UNIDAD EDUCATIVA SAN JOSE

Tena

Napo

Ecuador

CONSECUENCIAS POR EL NO CONSUMO DEL DESAYUNO EN

LOS ESTUDIANTES DE LA UNIDAD EDUCATIVA SAN JOS

Oscar Varela y Alek Haro

3ERO B.G.U Paralelo D

Delia Faras

Tena 2014-2015

DEDICATORIA

Este trabajo se lo dedicamos al esfuerzo de nuestros padres

por darnos el estudio y siempre impulsarnos a cumplir con
nuestras metas, y a Dios por habernos dado la vida y
sabidura para poder alcanzarlas.

AGRADECIMIENTO

Agradecemos a la institucin por habernos

instruido correctamente en estos aos, a los
profesores que nos han tenido que soportar y a
nuestros padres por apoyarnos en toda nuestra
trayectoria estudiantil.

NDICE
CARTULA.....................................................................................................................I
DEDICATORIA............................................................................................................IV
AGRADECIMIENTO....................................................................................................V
INTRODUCCIN...........................................................................................................8
JUSTIFICACIN............................................................................................................8
DEFINICIN DEL PROBLEMA..................................................................................8
OBJETIVOS....................................................................................................................9
CAPITULO I: GENERALIDADES
1. SITUACIN ALIMENTARIA DEL PAS..............................................................10
2. IMPORTANCIA DEL DESAYUNO........................................................................10
3. CONCEPTOS BSICOS..........................................................................................11
4. GRUPOS ALIMENTICIOS.....................................................................................12
5. RELACIN DE LA FALTA DE NUTRIENTES EN EL RENDIMIENTO
ESCOLAR......................................................................................................................13
CAPITULO II: SITUACIN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LOS
ESTUDIANTES DE LA UNIDAD EDUCATIVA SAN JOS
1. TIPOS DE ALIMENTACIN..................................................................................14
2.ALIMENTOS DE MAYOR CONSUMO.................................................................14
3. CAUSAS POR LAS QUE LOS ESTUDIANTES NO DESAYUNAN..................15
4. CONSECUENCIAS DE NO DESAYUNAR...........................................................15
5. ANLISIS DE LAS ENCUESTAS REALIZADAS A LOS ESTUDIANTES DE
LA UNIDAD EDUCATIVA SAN JOS SOBRE LA IMPORTANCIA DEL
DESAYUNO...................................................................................................................16

CAPTULO III: GUA ALIMENTICIA QUE PERMITA CONTRIBUIR AL

MEJOR RENDIMIENTO DE LOS ESTUDIANTES
1. MANERAS CORRECTAS DE ALIMENTARSE EN LA MAANA..................22
CONCLUSIONES.........................................................................................................22
RECOMENDACIONES...............................................................................................23
FUENTES BIBLIOGRFICAS...................................................................................24
ANEXOS........................................................................................................................25

INTRODUCCIN: Muchos estudiantes no suelen darle la importancia necesaria

cuando se trata de consumir alimentos en las primeras horas del da y van al colegio sin
desayunar, en las horas de clases estn sin energa, pierden la concentracin y eso puede
ocasionar problemas en el aprendizaje; adems puede causar enfermedades a largo
plazo como gastritis, diabetes, y otras enfermedades ms.

JUSTIFICACIN: Un desayuno equilibrado contribuye a un reparto ms armnico

de las caloras a lo largo del da y adems proporciona una racin de seguridad de
muchos nutrientes, vitaminas y carbohidratos.
En las maanas cuando llegamos a la institucin observamos a varios estudiantes con un
semblante decado y en muchos de los casos se debe a que no desayunan por las
maanas, en ellos ya casi es un hbito el no desayunar.

DEFINICIN DEL PROBLEMA: Todos saben cmo nos puede aportar un

buen desayuno en el buen funcionamiento de nuestra actividad, pero algunos estudiantes
no le dan la importancia merecida; esto se ha convertido en un problema para el
aprendizaje y queremos concentrarnos en esta rea para encontrar la solucin de
disminuir la cantidad de estudiantes que no consumen su desayuno

OBJETIVOS
GENERAL:

Disminuir el nmero de estudiantes que asisten al colegio sin consumir un

desayuno correcto que les ayude a tener un buen rendimiento durante la jornada
encontrando causas o motivos principales por los cuales muchos estudiantes
evitan desayunar antes de partir hacia el colegio con el objetivo de prevenir las
enfermedades y el bajo rendimiento acadmico que ocasiona el no consumir un
desayuno adecuado o a su vez no alimentarse en las maanas

ESPECFICOS:

Explicar sobre la importancia de un desayuno equilibrado.

Realizar encuestas a estudiantes para dar a conocer mediante estadsticas si

llevan un correcto consumo de su desayuno

Proporcionar una gua de un desayuno equilibrado para que los estudiantes

puedan seguirla y as mejorar su dieta.

DESARROLLO DE LOS CONTENIDOS

CAPITULO I: GENERALIDADES

1. SITUACIN ALIMENTARIA DEL PAS

En el pas el desigual acceso a los alimentos es un problema, as como la falta de
preocupacin de las familias, por eso el gobierno se ha visto obligado a realizar una
serie de ajustes para mejorar la situacin alimentaria y nutricional de sus habitantes.
Un estado nutricional normal en los adolescentes se alcanza cuando consumen y
utilizan biolgicamente lo que necesitan y eso constituye una de las mejores formas de
medir objetivamente la salud y el bienestar de un individuo, convirtindose en indicador
de la calidad de vida.(Slideshare, octubre 2011)
En el Ecuador muchos adolescentes sufren de desnutricin ya sea por falta de
educacin, pobreza, carencia de alimentos, malos hbitos alimenticios; y esto
posiblemente afectar en su desarrollo acadmico.
Los adolescentes desnutridos se exponen a procesos patolgicos que les quitan la
energa para lograr el mejor desarrollo fsico y mental, y en el futuro sern personas de
escasa productividad.

2. IMPORTANCIA DEL DESAYUNO

Las personas piensan que el no desayunar no les afectar en su organismo, y lo que no
saben es que es la comida ms importante del da.
El desayuno es sumamente importante debido a que es la primera ingesta que realiza la
persona luego de haber estado un nmero de horas en reposo al dormir
(Importancia.org; 2002-2013) Sino desayunamos obligamos a nuestro organismo a
ocupar las reservas y esto ocasiona cambios de humor, falta de glucosa en la sangre,
cansancio.

Otro problema que se relaciona con la baja importancia que se le da al desayuno es la

obesidad ya que si evitamos el consumo del mismo, en el almuerzo se come en exceso y
ms rpido por la falta de alimentos en el estomago por varias horas, para saciar esta
hambre se tiende a consumir grasas y esto repercute en el aumento de peso en las
personas; lo que no pasa con las personas que consumen un desayuno completo y
equilibrado ya que tienden a ser ms delgadas porque no tienen tanta hambre.
El desayunar bien mejora el estado nutricional porque ayuda a realizar ingestas ms
altas de la mayor parte de los nutrientes que el organismo requiere, supondra entre el 20
y el 25% de las caloras que se ingeriran en todo el da(Natursan; 2008-2014). Las
personas consideran haber desayunado luego de haber tan solo tomado una tasita de
caf, jugo, pan o galletas; pero eso dista de las recomendaciones para una dieta
equilibrada, lo que deberan consumir como mnimo son lacteos, frutas y cereales.
En estos tiempos es comn dejar de lado el desayuno por cuestiones de rutina o falta de
tiempo pero lo que hace es empeorar los rendimientos y que el organismo funcione
incorrectamente.

3. CONCEPTOS BSICOS
3.1 DEFINICIN DE NUTRICIN
El conjunto de procesos biolgicos, psicolgicos y sociolgicos involucrados en la
obtencin, asimilacin y metabolismo de los nutrimentos por el organismo. (Fomento
de Nutricin y Salud; 2015)
La palabra nutricin sale a partir del verbo nutrir. Entendemos que as se buscara
incrementar la sustancia corporal a partir de la ingesta de alimentos; son esenciales para
cumplir funciones vitales.
3.2 DEFINICIN DE NUTRIENTES
Es aquello que nutre, es decir que aumenta la sustancia del cuerpo animal o vegetal.
(Definicin.de; 2008-20015)
Son sustancias qumicas que aparecen del exterior de las clulas y estos son los que se
necesitarn para que las clulas desplieguen sus funciones vitales.

3.2.1 TIPOS DE NUTRIENTES

Protenas.- Son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos, son la
materia prima de las clulas y los tejidos, y producen hormonas y otras sustancias
qumicas activas.
Lpidos.- Son un conjunto de molculas orgnicas compuestas principalmente por
carbono e hidrgeno y en menor medida de oxgeno; tambin puede contener
fsforo,azufre y nitrgeno. Proporcionan energa y forman bajo la piel una capa de
tejido que conserva el calor del cuerpo.
Minerales.- Son elementos qumicos imprescindibles para el normal funcionamiento
metablico, ayudan a construir los huesos y controlan el equilibrio lquido y las
secreciones glandulares.
Vitaminas.- Son sustancias orgnicas presentes en cantidades muy pequeas en los
alimentos, Regulan los procesos qumicos del cuerpo y ayudan a convertir las grasas en
energa.
Carbohidratos.- Son biomolculas compuestas por carbono, hidrogeno y oxigeno,
prestan energa inmediata y estructural; son la mejor fuente de energa para el
crecimiento, el mantenimiento y la actividad fsica y mental.

4. GRUPOS ALIMENTICIOS
Verduras y Frutas
Aportan principalmente agua, fibra, vitaminas y minerales, es recomendable comerlas
crudas o poco cocidas y si es posible con cscara. Ejm: guayaba, maanzana,
zanahoria,etc..
Cereales y Tubrculos
Aportan principalmente energa, adems es la principal fuente de alimentacin; es
recomendable consumirlos integrales y en todas las comidas.Ejm: papas, maiz, trigo,etc.
Leguminosas y alimentos de Origen Animal

Aportan principalmente protenas, hierro, grasas y vitaminas. Ejm Arveja, frijol,

gabanzo,etc.

5. RELACIN DE LA FALTA DE NUTRIENTES EN EL

RENDIMIENTO ESCOLAR
Estudios afirman que la capacidad intelectual se ve afectada por la falta de desayuno y
los alumnos cometen ms errores en los ejercicios de resolucin de problemas, ya que al
cerebro le falta glucosa y no tiene capacidad para almacenarlo, por eso es importante un
buen desayuno para que el cerebro tenga un mejor desempeo, el padecer de anemia
puede significar un costo de hasta 15 puntos del Coeficiente Intelectual (C.I).
(lanacin.com; 2014)
A pesar de que los adultos conocen los beneficios de un buen desayuno para comenzar
adecuadamente el da, en todo el mundo millones de nios asisten a clases sin
desayunar; y los que si van desayunando ingieren un aporte calrico inferior a lo
recomendado por especialistas.
Los estudiantes que no desayunan sufren consecuencias negativas en su rendimiento
escolar ya que presentan una menor capacidad de atencin y concentracin, por eso se
dice que el rendimiento escolar y el desayuno van de la mano.
Al omitir el desayuno se produce el descenso de la hormona insulina y aumento de
cortisol y catecolaminas para mantener la glucemia en valores aceptables. (Somos
Jaguares; 2014)
El desayuno tambin influye en el estado de nimo de los estudiantes ya que al no
desayunar bien presentan falta de energa, en ciertos casos provoca indisciplina y
enemistad entre compaeros, por eso expertos sealan que el desayuno debe constituir
por lo menos el 25% de las caloras que se consumen a diario, de ah la frase
DESAYUNA COMO UN REY, COME COMO UN MARQUS Y CENA COMO UN
MENDIGO (guiainfantil.com; 2000-2013)

CAPITULO II: SITUACIN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL DE LOS

ESTUDIANTES DE LA UNIDAD EDUCATIVA SAN JOS

1. TIPOS DE ALIMENTACIN
Crnica
Es una alimentacin basada solo en el consumo de carnes. La carne y el pescado son sus
componentes bsicos, en este tipos de alimentacin se aporta un exceso de protenas y
grasas, con repercusiones negativas para la salud.
Omnvora
Son las personas que comen de todo, es decir productos de origen animal y vegetal. La
mayora de personas en el mundo siguen este tipo de alimentacin en la que es ms fcil
mantener el equilibrio.
Ovolactovegetariana
Evita el consumo de carne, si consume huevos y lcteos moderadamente y en su
mayora vegetales.
Lactovegetariana
Incluye solamente la leche y sus derivados de origen animal y en su gran mayora el
consumo de vegetales, as resulta ms fcil obtener los aminocidos esenciales.
Vegetariana estricta o Vegana
Son alimentos vegetales en su totalidad y aportan los nutrientes necesarios; esto ayuda a
prevenir enfermedades.

2.ALIMENTOS DE MAYOR CONSUMO

La mayora de habitantes de la tierra incluye en su alimentacin muchas grasas
saturadas, por eso se debe fomentar el consumo de alimentos saludables en todos los
habitantes. A continuacin estn ejemplos de los alimentos de mayor consumo.

Frutas

Verduras

Leguminosas

Tubrculos

Lcteos

Carnes

Arroz

Snacks

Caf

Gaseosas

3. CAUSAS POR LAS QUE LOS ESTUDIANTES NO DESAYUNAN

* Se despiertan tarde y no tienen el suficiente tiempo para desayunar.
* Sus padres no preparan ningn alimento en la maana.
* Se preocupan por su figura y no le dan la suficiente importancia al desayuno.
* No tienen hambre y desprecian la comida que sus padres les preparan.

4. CONSECUENCIAS DE NO DESAYUNAR
* Bajo rendimiento escolar
* No atienden a las primeras horas de clase
* Presentan menor concentracin por lo que su capacidad de aprendizaje disminuye
* Es propenso a tener mareos, dolor de cabeza, cansancio, entre otros
* Suelen tener niveles bajos de energa por lo que se duermen en las clases.
*Riesgo a padecer obesidad infantil y por ende en su vida adulta.
* Son tachados como malos estudiantes
* Tendrn mala actitud, son nerviosos e intranquilos

5. ANLISIS DE LAS ENCUESTAS REALIZADAS A LOS ESTUDIANTES DE

LA UNIDAD EDUCATIVA SAN JOS SOBRE LA IMPORTANCIA DEL
DESAYUNO.
Pregunta 1:
Usted consume su desayuno diariamente?
Objetivo: Obtener una primera idea general de la alimentacin por las maanas de los
estudiantes.

RESPUESTA

Cantidad

Porcentaje

Si

23

76,66..%

No

23,33..%

30

100 %

Total

Interpretacin: La grfica revela que el 76,66% de las personas encuestadas si

desayunan en la maana, y el 23,33% contestaron que no desayunan.
Anlisis: Se demuestra que la mayora de estudiantes de la Unidad Educativa San
Jos si desayunan en la maana.

Pregunta 2:
Qu tipo de alimentos incluye en su desayuno diario?
Objetivo: Identificar los alimentos de mayor consumo en un desayuno por parte de los
estudiantes.
Nota: Cada estudiante poda elegir tres opciones de respuesta.

RESPUESTA
Leche
Pan
Yogurt
Queso
Galletas
Aguas aromticas
Frutas

Cantidad
15
10
8
7
9
5
8

Porcentaje
16,66%
11,11%
8,88%
7,77%
10%
5,55%
8,88%

Jugo
Caf
Huevos
Embutidos

9
8
5
6
90

10%
8,88%
5,55%
6,66%
100%

Total

Interpretacin: La grfica revela que el 16,66% prefieren leche; el 11,11% prefieren

pan; el 8,88% prefieren yogurt, frutas y caf; el 7,77% prefieren queso; el 10% prefieren
galletas y jugos; el 5,55% prefieren aguas aromticas y huevos; y el 6,66% prefieren
embutidos.
Anlisis: Los productos que mayor consumen los estudiantes son: leche, pan, galletas,
jugos, yogurt, frutas y caf.

Pregunta 3:
Sientes falta de energa por no haber desayunado?
Objetivo: Conocer si los estudiantes se sienten cansados cuando no desayunan.

RESPUESTA
Si
A veces
No
Total

Cantidad
10
13
7
30

Porcentaje
33.33%
43,33%
23,33%
100%

Interpretacin: La grfica revela que el 33,33% de los estudiantes si se sienten

cansados cuando no desayunan; el 43,33% solo a veces se siente cansado y el 23,33 no
se siente cansado.

Anlisis: La mayora de los estudiantes si se sienten cansados los das en los que no
desayunan.

Pregunta 4:
Cules son tus motivos para no desayunar antes de ir al colegio?
Objetivo: Conocer porque los estudiantes no sulen ir desayunando al colegio.

RESPUESTA
Atrasos
Dieta
Falta de alimentos
Total

Cantidad
16
9
5
30

Porcentaje
53,33%
30%
16,66%
100%

Interpretacin: La grfica revela que el 53,33% de los estudiantes no desayuna para

ahorrar tiempo y no atrasarse; el 30% por dieta; y el 16,66% por falta de alimentos en su
hogar.
Anlisis: La mayora de los estudiantes no desayuna por tratar de llegar puntuales a la
institucin.

Pregunta 5:
Crees que el desayuno es parte importante en tu rendimiento diario sea fsico o
acadmico?
Objetivos: Obtener una idea de si los estudiantes saben lo importante que es el
desayuno.

RESPUESTA

Cantidad

Porcentaje

Si

22

73,33%

No

26,66%

30

100%

Total

Interpretacin: La grfica revela que el 73,33% si conocen de la importancia del

desayuno en el da a da; y el 26,66% no saben de su importancia.
Anlisis: La mayora de los estudiantes conocen sobre la importancia del desayuno.

Pregunta 6:
Cunto tiempo necesitas para desayunar?
Objetivo: Conocer el tiempo que los estudiantes demoran para desayunar.

RESPUESTA

Cantidad

Porcentaje

0-5 minutos

12

40%

5-10 minutos
10-15 minutos o
ms

26,66%

10

33,33%

30

100%

Total

Interpretacin: La grfica revela que el 40% de los estudiantes desayunan de 0 a 5

minutos; el 26,66% desayunan de 5 a 10 minutos; y el 33,33% desayunan por ms de 10
minutos.
Anlisis: La mayora de estudiantes desayuna de 0 a 5 minutos.

CAPTULO III: GUA ALIMENTICIA QUE PERMITA CONTRIBUIR AL

MEJOR RENDIMIENTO DE LOS ESTUDIANTES

1. MANERAS CORRECTAS DE ALIMENTARSE EN LA MAANA

Para los estudiantes que suelen venir a la institucin sin desayunar a continuacin les
indicaremos formas rpidas y fciles para que se alimenten en la maana y puedan
desempearse en las actividades diarias con la suficiente energa.

Un desayuno realmente fcil de hacer y delicioso es picar frutas, mezclarlas con

yogurt y cereal.

Tambin se puede hacer un batido de frutas acompaados de unas tostadas de

queso y jamn.

Se pueden juntar cereales con leche y para tomar un jugo de naranja.

Los huevos revueltos con salchichas puedes acompaarlos con pan y una tacita
de caf.

Puedes comer unas humitas con jugo de naranja.

Sndwich de huevo revuelto con un batido de frutas.

Jugo de guayaba, es muy rico en vitamina C.

Estos ejemplos de desayunos adems de ser fciles proporcionan al organismo de los

suficientes nutrientes que necesita hasta la siguiente comida y se pueden beneficiar de
las vitamina, minerales y nutrientes que nos brindan.

CONCLUSIONES
Despus de la aplicacin de encuestas realizadas en el colegio Fisco Misional San
Jos mostraremos las conclusiones obtenidas basadas en las preguntas recogidas a lo
largo de nuestra investigacin; con el fin de encontrar las consecuencias del no consumo
del desayuno en los estudiantes del Colegio San Jos:
La mayora de los estudiantes si consume el desayuno diariamente: El 76,66% de
los encuestados afirman consumir alimentos antes de ir al colegio, mientras que el
23,33% dice no desayunar diariamente.
Los productos ms consumidos en el desayuno son los lcteos, caf y el pan: Y los
de menor consumo por los estudiantes son huevos y embutidos.

La falta del desayuno provoca cansancio en ciertas ocasiones: La mayora de

estudiantes sienten cansancio en las horas de clase debido a que no comieron nada. Un
33.33% siempre siente ese cansancio por el factor de no haber desayunado; los que
dicen sufrir cansancio en ciertas ocasiones son el 43.33% de los encuestados y el
23,33% niega que saltarse el desayuno los hace sentir cansados.
Evitar los atrasos es el motivo ms comn para no desayunar segn los
estudiantes: Teniendo en cuenta otros motivos como dietas o escasez de alimentos en el
hogar, llegar puntual con el fin de no atrasarse fue escogido por el 53,33% de los
estudiantes; mientras que los otros dos motivos tuvieron un 30% y 16,66%
respectivamente
Para la mayora los estudiantes el desayuno si es parte importante en el
rendimiento diario; sea fsico o acadmico: Solamente el 26,6% de los estudiantes no
estn de acuerdo con la importancia del desayuno en el rendimiento escolar y deportivo,
el 73,3% lo est; por lo tanto tienen conocimiento de la gran importancia del desayuno.
La cantidad de tiempo empleado en consumir el desayuno es 5 minutos o menos:
Un 40% emplea un tiempo menor o igual a 5 minutos desayunando, el 26,6% necesita
ms de 5 minutos pero no menos de 10 y finalmente los que tardan de 10 a 15 minutos o
ms son un 33,33%.
En fin, los alumnos que conocen la importancia del desayuno son la gran mayora, pero
an queda los estudiantes que no le dan importancia a su alimentacin; con nuestra
investigacin, el objetivo de averiguar las causas del no consumo nos deja con
resultados positivos, con el conocimiento de los motivos por los cuales los estudiantes
asisten sin desayunar al colegio.

RECOMENDACIONES
- Sugerir a los maestros que influyan conocimientos sobre la importancia del desayuno, ya que
para que un alumno demuestre un buen rendimiento en clases, necesita desayunar diariamente.
- Recomendar a los padres de familia que controlen el consumo del desayuno de sus hijos, esto
se puede realizar mediante charlas cuando los padres tengan sesiones generales.
- Incrementar la informacin sobre las causas de no alimentarse en las maanas, muchos
estudiantes todava desconocen las consecuencias de no desayunar correctamente, e incluso, lo
que puede pasar si evitamos comer por las maanas

FUENTES BIBLIOGRFICAS

http://es.slideshare.net/rocicai/monografia-nutricion
http://www.importancia.org/desayuno.php
http://www.natursan.net/los-beneficios-de-tomar-un-buen-desayuno/
http://www.fns.org.mx/index.php?IdContenido=46&IdSubContenido=52
http://definicion.de/nutrientes/
http://www.lanacion.com.ar/457764-nutricion-y-rendimiento-escolar
http://somosjaguares.com/concurso/alimentacion/desayunos-saludables/
http://www.guiainfantil.com/blog/alimentacion/ninos/el-rendimiento-escolar-y-eldesayuno-de-los-ninos/
http://vivirsalud.imujer.com/2010/07/18/tipos-de-alimentacion
http://www.fns.org.mx/index.php?IdContenido=46&IdSubContenido=53
http://vivirsalud.imujer.com/2011/10/18/tipos-de-nutrientes

ANEXOS

ENCUESTA

CRONOGRAMA DE TRABAJO PARA EL DESARROLLO DE LA MONO

MESES
ORD
EN

ACTIVIDADE
S

Induccin e
1 informacin

SEPTIEMBR
E

OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBR
E

ENERO

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3
Socializacin del
Instructivo
de Monografas a
estudiante
Proceso de formulacin
del tema de
investigacin

x x

Recepcin de
solicitudes
con el
tema

Designar en
3 forma
equitativa a
los
docentes

Recepcin de
solicitudes con
los temas de
investigacin
monogrfica
Induccin a tutores
sobre instructivo
Revisin y aprobacin
de los
temas monografas y

x
x

Nominacin de
directores de
monografas
x

Elaboracin
4 de la
monografa

5 Recepcin de
monografas
y calificacin
Registro de
nota

Coordinacin de
trabajo
estudiante-director
Presentacin y revisin
del
proyecto de
monografa
Desarrollo
Presentacin del
borrador
Recepcin de las
monografas
por el docente
Director
Calificacin de la
monografa
Entrega de
calificaciones en
Secretaria

x x

x x x x x x x x x x x