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2. CLASIFICACION DE GLCIDOS
1) Monosacridos u Osas
Los glcidos ms simples, los monosacridos, estn formados por una
sola molcula; no pueden ser hidrolizados a glcidos ms pequeos. La
frmula qumica general de un monosacrido no modificado es (CH 2O)n, donde
n es cualquier nmero igual o mayor a tres, su lmite es de 7 carbonos. Los
monosacridos poseen siempre un grupo carboniloen uno de sus tomos de
carbono
y
grupos hidroxilo en
el
resto,
por
lo
que
pueden
considerarse polialcoholes. Por tanto se definen qumicamente como
polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas.
Los monosacridos se clasifican de acuerdo a tres caractersticas diferentes: la
posicin del grupo carbonilo, el nmero de tomos de carbono que contiene y
su quiralidad. Si el grupo carbonilo es un aldehdo, el monosacrido es
una aldosa; si el grupo carbonilo es una cetona, el monosacrido es
una cetosa. Los monosacridos ms pequeos son los que poseen tres tomos
de carbono, y son llamados triosas; aquellos con cuatro son llamados tetrosas,
lo que poseen cinco son llamados pentosas, seis son llamados hexosasy as
sucesivamente. Los sistemas de clasificacin son frecuentemente combinados;
por ejemplo, la glucosa es una aldohexosa (un aldehdo de seis tomos de
carbono), laribosa es una aldopentosa (un aldehdo de cinco tomos de
carbono) y la fructosa es una cetohexosa (una cetona de seis tomos de
carbono).
Cada tomo de carbono posee un grupo de hidroxilo (-OH), con la excepcin
del primero y el ltimo carbono, todos son asimtricos, hacindolos
centros estricos con dos posibles configuraciones cada uno (el -H y -OH
pueden estar a cualquier lado del tomo de carbono). Debido a esta asimetra,
cada monosacrido posee un cierto nmero deismeros. Por ejemplo
la aldohexosa D-glucosa, tienen la frmula (CH2O)6, de la cual, exceptuando
dos de sus seis tomos de carbono, todos son centros quirales, haciendo que
la D-glucosa sea uno de los estereoismeros posibles. En el caso
del gliceraldehdo, una aldotriosa, existe un par de posibles esteroismeros, los
cuales son enantimeros y epmeros (1,3-dihidroxiacetona, la cetosa
correspondiente, es una molcula simtrica que no posee centros quirales). La
Ciclacin
Uso en clulas
3) Oligosacridos
Los oligosacridos estn compuestos por tres a nueve molculas de
monosacridos que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definicin de cuan
largo debe ser un glcido para ser considerado oligo o polisacrido vara segn
los autores. Segn el nmero de monosacridos de la cadena se tienen
los disacaridos (como la lactosa), tetrasacrido (estaquiosa), pentasacridos,
etc.
Los oligosacridos se encuentran con frecuencia unidos a protenas, formando
las glucoprotenas, como una forma comn de modificacin tras la sntesis
Sacarosa
Es el disacrido ms abundante y la principal forma en la cual los glcidos
son transportados en las plantas. Est compuesto de una molcula
de glucosa y una molcula de fructosa. El nombre sistemtico de la
sacarosa, O--D-glucopiranosil-(12)- -D-fructofuransido, indica cuatro
cosas:
2)
Maltosa
Es un disacrido formado por dos molculas de glucosa unidas por un
enlace -1,4; se obtiene de la hidrlisis del almidn.
Funciones
Energticos
4) AGAR Y CARRAGENANOS
En su estado natural, el agar-agar se presenta como un carbohidrato
estructural de la pared celular de las algas agarofitas, donde existe en la forma
de sales de calcio o de una mixtura de sales de calcio y magnesio. Es una
mixtura compleja de polisacridos compuesta por dos fracciones principales: la
agarosa, un polmero neutro, y la agaropectina, un polmero con carga
sulfatado.
La agarosa, fraccin gelificante, es una molcula lineal neutra, esencialmente
libre de sulfatos, que consiste en cadenas repetidas de unidades alternadas 1,3 D-galactosa y -1,4 3,6-anhidro-L-galactosa. La agaropectina, fraccin nogelificante, es un polisacrido sulfatado (3% a 10% de sulfato) compuesto de
agarosa y porcentajes variados de ster sulfato, cido D-glicurnico y
pequeas cantidades de cido pirvico. La proporcin de estos dos polmeros
vara de acuerdo con la especie del alga, y en la agarosa representa,
normalmente, por lo menos dos tercios del agar-agar natural.
FUNCIN:
Los almidones son cadenas de molculas de glucosa que las plantas crean
para almacenar energa para uso futuro. Cuando comes alimentos ricos en
almidn, como las papas, granos, frijoles y batatas, recibirs el mismo potencial
energtico para tus propias clulas. Esta energa mantiene los latidos de tu
corazn, el funcionamiento del cerebro y los msculos en movimiento. Sin
almidones, tu cuerpo requerira de una cantidad excesiva de azcares simples,
como la fructosa y la sacarosa, que entran rpidamente en el torrente
FUNCIN:
La celulosa es un polisacrido estructural en las plantas, ya que forma parte de
los tejidos de sostn. La pared de una clula vegetal joven contiene
aproximadamente un 40 % de celulosa; la madera un 50 %, mientras que el
ejemplo ms puro de celulosa es el algodn, con un porcentaje mayor al 90 %.
A pesar de que est formada por glucosas, los animales no pueden utilizar la
celulosa como fuente de energa, ya que no cuentan con la celulosa,
la enzima necesaria para romper los enlaces -1,4-glucosdicos y por ello los
animales no pueden digerirla. Sin embargo, es importante incluirla en
la dieta humana (fibra diettica) porque al mezclarse con las heces facilita la
digestin y ayuda con el estreimiento.