Nombre: Ana Karen Lobato Landero.

Nombre del
Operaciones

curso:

Administracin

Matricula: 2756934
de Nombre del Profesor: Ricardo Galvn

Mdulo 1: Administracin de operaciones y el Actividad: Anlisis del Caso

diseo de productos y procesos
Fecha: 24 de junio de 2015.

Bibliografa
Chase, R., Jacobs, R., & Alquilino, N. (2009). Administracin de operaciones. Mxico: Mc
Graw Hill.
SAP. (23 de junio de 2015). SAP. Obtenido de
https://help.sap.com/saphelp_46c/helpdata/es/c6/f8386f4afa11d182b90000e829fbfe/
content.htm
UNAM. (20 de 6 de 2015). UNAM. Obtenido de
http://www.ingenieria.unam.mx/~materiacfc/costos_tecnicas.html

Caso Pastas finas Las Bonitas.

Introduccin:
Arturo Domnguez, fundador y propietario de Pastas finas Las Bonitas, en el estado
de Hidalgo; la empresa comenz comercializando galletas en algunas de las
pasteleras de la ciudad, y durante los ltimos 8 aos la comercializadora, ha tenido
una gran preferencia en las pasteleras, cuenta con ms de 10 aos en la
produccin de galletas. La presentacin que maneja es Surtido Gourmet en cajas
de 500 gramos. Durante los ltimos cuatro aos la empresa se ha expandido, lo
cual se han tenido que incrementar las labores: se trabajan las 52 semanas de
lunes a viernes, aumentaron los proveedores de materias primas como: leche,
huevo, mantequilla, azcar, cajas de empaques y etiquetas.

Antecedentes del caso. Cul es la situacin a resolver y que fue lo que origino?
Se han recibido quejas constantes por parte de los clientes, las entregas no se
realizaban en tiempo y hora, as mismo los pedidos llegaban incompletos. Tambin
el rea de produccin por los excesos y por la falta de materia prima como la harina
de trigo proporcionada por el amigo.
El Sr. Domnguez cree que la capacidad que maneja es impropia, para el
crecimiento que est teniendo, as como poder hablar con su amigo para dejar
atrs los convenios de proveedores.
Identificacin de los protagonistas. El papel de los protagonistas.

Seor Arturo Domnguez: fundador y director General de Pastas finas Las

Bonitas, con 12 aos en la elaboracin de galletas.

Eufemio Zavala: nico proveedor de harina de trigo, molinos de mina de
Agua. Quien adems era su compadre, amigo de la infancia e impulsor para

que el Sr. Domnguez creara el negocio.

Gloria Domnguez: hija de Arturo Domnguez, graduada de la licenciatura en
administracin

de

Empresas,

actualmente

estudia

la

maestra

en

Administracin, de manera espordica ayuda a su padre en la fbrica.

Ignacio Valderrama: jefe de produccin o el maestro galletero, quien llevaba
a cabo los controles de almacn y de produccin.

Definicin del problema Qu se quiere resolver, responder o averigua? La

definicin del problema deber estar argumentada conforme a los siguientes:
Se busca una reduccin en costos durante las temporadas altas, as mismo
acordar con su proveedor precios considerables debido a que se estn comprando
insumos constantemente, as mismo tambin darles suministros que aguanten por
lo menos un mes antes de su caducidad. Reduccin de costos en poner a trabajar
las maquinas.

Conocer su inventario semanal, esto har no pedir ms insumos innecesarios, y

se evita comprar y que se echen a perder la materia prima. Ya que los conteos
fsicos se realizan a final del mes, ya que de esa forma se da a conocer cuntos
bultos se necesitaran para la siguiente produccin. Las materias primas como:
leche, huevo y mantequilla no alcanzan su tiempo de caducidad, debido a que el
almacn llega a su totalidad y por ello se han tenido que tirar cajas y barras de
producto.
El maestro Valderrama, consideraba que se producan alrededor de 200 cajas
diarias, as mismo informo que a la empresa le constaba 75 pesos poner en marcha
la corrida de produccin, un total de $18000 pesos por 240 das laborables, siendo
por semana $5625, esto nos da, si solamente se prende una vez la maquina a la
semana y continua trabajando durante los 5 das constantes.
La generacin de pedidos tena un costo de 50 pesos,
El Sr. Domnguez puede implementar tcnicas de inventarios, con ello puede
conocer sus inventarios existentes y que cantidad debe de comprar para el
siguiente periodo, y de esa forma se evita comprar excedentes y no tendr mermas;
por ejemplo:
De acuerdo con los profesores de la UNAM las tcnicas de valuacin de inventarios:
(UNAM, 2015)

Costos estimados: La finalidad es pronosticar el valor y la cantidad de los

elementos del costo de produccin (materiales directos, mano de obra
directa, gastos indirectos) y con ello tener un estimado a fin del periodo o
simplemente ajustar.

Costos estndar: Determina lo que un producto debe costar, con base en la

eficiencia de trabajo normal, las desviaciones, en relacin con el costo
histrico, indican deficiencias o eficiencias y medida efectiva para la toma de
decisiones

Lotes especficos: Slo se utiliza en aquellas industrias donde se requiere

identificacin precisa de la partida o lote especfico de materias primas
utilizadas en un lote de produccin.

Otro de los factores a considerar en la entrega de productos (Chase, Jacobs, &

Alquilino, 2009):

Proteccin por variacin en tiempos de suministro: el tiempo de entrega

considerado para suministrar los insumos puede variar inesperadamente; los
inventarios podrn ayudar a sobrellevar estas variaciones, sin ocasionar
interrupciones en el proceso de produccin.

Aprovechar descuentos por dimensiones en los pedidos: en ocasiones, se

tendrn beneficios econmicos al incrementar las dimensiones del pedido, en
los costos relacionados al pedido, de forma que mientras ms grande el
pedido, estos costos se reducen. Otra razn es la unidad de transporte, pues
si es mayor, se podr utilizar un medio ms econmico.