Obteno de Oleuropena a partir de folhas de Oliveira orgnicas

utilizando solventes alcolicos

Cintia Bernardo Gonalves, Pmela Ferreira Neves, Bruna Estella Perri,
Cosmo F. Pacetta
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de alimentos Universidade de So Paulo
pamela.neves@usp.br

Objetivos
Este projeto teve como objetivo a extrao de
oleuropena a partir de folhas de oliveira
orgnicas secas, utilizando solventes polares
prticos, como o etanol e o solvente universal,
gua. Pretendeu-se ainda, otimizar uma
proporo entre os solventes etanol e gua com
o intuito de obter-se um maior rendimento de
oleuropena.

70% utilizando-se cido actico (2,17% da

amostra final) e a extrao menos eficiente a
com 70% de etanol adicionado de cido ctrico.
Vale ressaltar que o teor de oleuropena obtido
neste trabalho semelhante aos de muitos
trabalhos encontrados na literatura (ao redor de
2,3%).
Tabela 1: Quantificao do teor de Oleuropena
presente nas amostras extradas com diferentes
solventes.

Amostra

Mtodos
Foram realizados experimentos adicionando-se
cido ctrico ou cido actico (como sugerido
por Walter et al., 1973) com os seguintes
solventes: etanol alimentcio puro, etanol
alimentcio 80%, etanol alimentcio 70% e etanol
alimentcio 50%, os quais foram deixados em
contato com folhas de oliveira orgnica. Os
solventes permaneceram por 24 minutos em um
banho de ultrassom, logo aps o sistema foi
centrifugado e o contedo lquido foi
concentrado em parte no rotaevaporador e
depois levado para realizar a liofilizao. Aps a
liofilizao, foram obtidas as amostras, as quais
foram analisadas para quantificar a oleuropena
presente atravs de cromatografia lquida de
alta eficincia (HPLC), com relao a um
padro
externo
(Oleuropena,
Chengdu
Biopurify Phytochemicals Ltda).

.Resultados
Verificou-se
atravs
dos
resultados
apresentados na Tabela 1, que as extraes
nas quais foi utilizado o cido actico, os teores
de oleuropena foram maiores se comparadas
as que se utilizaram cido ctrico. Observa-se
ainda que o melhor resultado de extrao
encontrada foi para o solvente etanol alimentcio

100% etanol e ac. actico

100% etanol e ac. ctrico
80% etanol e ac. actico
80% etanol e ac. ctrico
70% etanol e ac. actico
70% etanol e ac. ctrico
50% etanol e ac. actico
50% etanol e ac. ctrico

Oleuropeina
g/100g
(% p/p)
1,47
0,21
1,52
0,29
2,17
0,09
1,55
0,63

Concluses
A partir dos resultados obtidos, pode-se concluir
que a melhor combinao de solventes
encontrada para a extrao de Oleuropena de
folhas de oliveira orgnicas foi com o solvente
etanol 70% adicionado de cido actico. Desta
forma, pode-se verificar que o objetivo do
trabalho foi cumprido, conseguindo-se extrair
oleuropena atravs de solventes prticos

Referncias Bibliogrficas
WALTER, W. M; JR, FLEMING, H. P.;
ETCHELLS J. L. Preparation of Antimicrobial
Compunds by Hydrolysis of Oleuropein from
Green Olives. Appl. Microbiol. Raleigh v.26
p.773-776; 1973