Comida Tipica de Guerrero

Mircoles, 16 de Mayo de 2007 13:39 administrador

COMIDA TPICA DE GUERRERO

Las comidas de Guerrero son de gran variedad. Confluyen tres grandes corrientes culinarias: la
indgena, la espaola y la francesa. Predomina la primera, pues los ingredientes dominantes son:
el maz, el chile, el frjol y la carne. De ascendencia indgena son los moles rojo, verde, clemole,
ayomole, huaxmole y todos los chilmoles o salsas de chile; las tortillas, memelas, picadas,
chalupas, tostadas, totopos; Los atoles blancos y dulces combinados con diversas frutas; los
pozoles blanco, verde y de elote o elepozole; los frijoles se preparan de muchas maneras y son de
alimento cotidiano. Adems del chocolate y los platillos basndose en jitomate y tomate de
cscara.
De origen espaol es el pan de trigo, blanco o biscocho incluyendo las chilpancingueas, las
semitas tixtlecas, marquesote chilapeo, etc. En Chilapa se preparan deliciosos platillos franceses
que llevaron las monjas del Verbo Encarnado en el siglo XIX y ensearon a las alumnas de su
Colegio.
Las regiones tienen platillos especiales que preparan las familias y ofrecen a sus invitados: salsa y
mole de jumil, en Taxco; tamales de frjol, calabaza o ciruela, en Tepecuacuilco; pichones y
codornices en Iguala; adobo de cochinita, en Huitzuco; panques de arroz y mantequilla, en
Teloloapan; chalupas fritas cubiertas de carne deshebrada, cebolla y salsa de chipotle, as como
gallina rellena, en Chilapa; fiambre, especia y barbacoa, en Tixtla; pulpo enamorado y camarones a
ajillo, en Acapulco; caldo de langostinos, de iguana cuatete en Costa Chica; pescado a la talla y
relleno de puerco en Costa Grande; mole de iguana o de armadillo en Tierra Caliente; totopos y
barbacoa de chivo, en La Montaa. En todo el Estado se preparan barbacoas de res, chivo,
carnero y pollo; arroz y verduras en variadas combinaciones.
Entre las bebidas calientes, a parte de los variados atoles, el
chocolate y el caf, hay que considerar las variadas
infusiones con t, el toronjil, hojas de toronjo, flores de
naranja y limn, hierbabuena, manzanilla; entre las bebidas
frescas, adems de las aguas de limn, naranja, pia,
guayaba, guanbana, jamaica y tamarindo, el chilate de
Costa Chica y las aguas frescas de mango, papaya, mamey,
maraona, zapote prieto, coco, tuba de palma, jugo de caa
y aguamiel de mamey.
De las debidas alcohlicas, el mezcal de Guerrero es
superior, segn los conocedores, a cualquier otro mezcal, su
produccin es muy limitada y su consumo es nicamente de
carcter local. Tambin es famoso el vino de Huitzuco.

Localizacin
El Estado de Guerrero, situado en el sur de la Repblica Mexicana, se localiza totalmente en la
zona tropical, entre los 16 18 y 18 48 de latitud norte y los 98 03 y 102 12 de la longitud
Oeste. Limita al norte con los estados de Mxico, Morelos, Puebla y Michoacn; al sur, con el
ocano Pacfico; al este con Puebla y Oaxaca; y al oeste con Michoacn y el Pacfico.
Extensin
El Estado de Guerrero tiene una extensin territorial de 63,794 kilmetros cuadrados, que
representan el 3.2% de la superficie total de la Repblica Mexicana. Su forma es irregular; la mayor
anchura es de 222 kilmetros y la mayor longitud es de 461 kilmetros; su litoral es de 500
kilmetros aproximadamente.
Orografa
El Estado de Guerrero es sumamente montaoso, escarpadas serranas y profundos barrancos lo
atraviesan en todas las direcciones. En efecto, la sierra Madre del Sur, as como las derivaciones
son muy accidentadas, escasean las planicies y desconocen casi por completo las mesetas.
La sierra Madre del Sur parte del nudo Mixteco o nudo de Zempoltepetl y se extiende paralela a la
costa del Pacfico, con una anchura promedio de 100 Km, recorre el estado de Guerrero en toda su
longitud.
Contiene en su interior numerosos minerales, destacando los criaderos de oro y plomo
argentferos, bolsones o betas. Igualmente importantes son los yacimientos de hierro que se
localizan a lo largo del ro Balsas.
Las prolongaciones del Eje Volcnico dan origen a la sierra de Sultepec, Zacualpan y de Taxco la
sierra de Zultepec es una derivacin montaosa que parte del nevado de Toluca y sigue la
direccin del meridiano 100 de longitud occidental de Greenwich y se une a la sierra de la Galeta
la sierra de Taxco cuya ladera norte se inclina hacia el ro Amacuzac y al sureste hacia al valle de
Iguala, constituye las vertientes del sur del eje volcnico, donde existen en ella yacimientos de
minerales de plata nativa, plomo y fluorita.
La sierra de Zacualpan, que se extiende del noroeste al suroeste tambin se desprende del nevado
de Toluca, unindose en el noroccidente con la sierra de Zultepec y al suroeste con la sierra de
Taxco. Existen en ella yacimientos argentferos y cuenta con manantiales de aguas salinas del
Popocatpetl.
Por ultimo, parte una derivacin montaosa, que se interna en el estado de Guerrero, cruzando
principalmente los municipios de Atenango del Ro y Copalillo. Las montaas ms altas de la
entidad se localizan en la sierra Madre del Sur pero tambin son notables por su altura las que
forman la sierra de Taxco.
Hidrografa
Elemento lquido del planeta conocido con el nombre de hidrosfera, se representa de dos maneras:
Como agua salada correspondiente a los mares y ocanos y como agua dulce, perteneciente a los
ros y lagos que constituyen las aguas continentales.
En el Estado de Guerrero la evaporacin se produce en el ocano Pacfico, se condensa en forma
de nubes, las que son llevadas por los vientos hacia el norte, donde chocan con el macizo
montaoso que constituye la sierra Madre del Sur, produciendo la precipitacin en forma de lluvia,
esta agua desciende por la vertiente meridional de la sierra para formar a los ros y arroyos que los
llevan directamente al ocano.

El litoral es de aproximadamente 500 kilmetros de longitud, presenta de poniente a oriente los

siguientes accidentes:
El delta del Balsas y la punta de los Mongles (17 55 de latitud norte y 102 12 de longitud oeste),
en el lmite occidental del estado.
Al sur de la punta de Ixtapa, a 12 kilmetros de sta, se encuentra la baha de Zihuatanejo.
Al oriente del Morro de Papanoa se inicia una playa de 140 Km de longitud que termina en la baha
de Acapulco.
La baha de Acapulco, con una anchura de 5 Km es una de las ms abrigadas del pacfico.
Isla Grande o de Ixtapa
Se halla enfrente de la punta del mismo nombre, al oeste del puerto de Zihuatanejo y a 360 metros
de la costa. Su longitud de norte a sur es de 7 Km y su rea es de 34 km2. Est cubierta de
arbustos.
Apies
Se localiza a 1.6 Km al sureste de la isla de Ixtapa. Su superficie es de 0.07 km2 y est cubierta de
vegetacin. Se une a la tierra firme con una faja de arena que sobresale 3 metros del nivel del mar.
Islas Blancas
Es un grupo de seis pequeos islotes llamados las Bolitas, la Concepcin, La Merced, San Antonio,
Placer Nuevo y otro sin nombre, que se hallan en medio de la baha de San Juan de Dios, a 2 Km y
medio al este, en la punta de Ixtapa. Su altura vara de 6 a 43 metros.
Islote de San Gabriel
Est situado en la misma baha de San Juan de Dios, pero ms al oeste y a poca distancia de la
costa.
Frailes Blancos o Rocas de Potos
Es un grupo de 12 islotes ridos que se localizan a 2.4 Km de la Punta Gorda, frente la baha de
Petatln.
Roca negra o solitaria
Est situada en la entrada de la baha de Zihuatanejo. Se eleva a 14 metros de altura y su
superficie es reducida.
Pjaros
Est situada en la laguna grande de Coyuca y es de escasa importancia.
Caballos
Situada como la anterior en la laguna de Coyuca, sirvi en algunas pocas como centro de
confinamiento de presos polticos.
La Roqueta o Isla o Grifo
Famosa por haber sido escenario de la primera operacin anfibia de la guerra de la Independencia.
La Roqueta est situada en la entrada de la baha de Acapulco, es de forma irregular, mide 1.6 Km
de largo y 1.5 Km de ancho, cubriendo una superficie de 0.71 km2 .

Morro
Es un Islote rocalloso de 15 metros de altura, a 400 metros al noroeste de la Roqueta.
Faralln del Obispo
Islote de 31 metros de altura, situado en la parte noreste de la baha de Acapulco, cerca de la
playa.
Roca de San Lorenzo
Es una cadena de rocas situadas a 800 metros al oeste del Faralln y a 400 metros de la playa.
La sierra Madre del Sur divide al estado en dos vertientes: La del sur y la del norte, la primera
desagua directamente en el ocano Pacfico, la segunda fluye al ro Balsas, que a la vez vierte sus
aguas en el pacfico.
Ro Balsas
Nace en el valle de Puebla por la unin de los ros San Martn y Zahuapan, poblano y tlascalteca,
respectivamente. El primero baja del Ixtacchuatl y se enriquece con los escurrimientos del
Popocatpetl; el segundo desciende de la Malinche.
Ya en el territorio guerrerense, la corriente principal toma el nombre del ro de Mexcala en la parte
oriental; a partir del poblado de Balsas cambia su denominacin por el ro Balsas a causa del
empleo de estas embarcaciones, en su tramo final recibe el nombre de Ro Zacatula, el recorrido
de la corriente principal es de 771 Km; corresponden 522 a Guerrero, 107 a la rama poblana y 142
a la rama oaxaquea.
Ro Nexapa
Nace en Puebla y despus, al dirigirse hacia el sur se une al ro Mexcala por la derecha en el punto
que cruza el lmite de los estados de Puebla y Guerrero, despus de 143 Km de recorrido.
Ro Amacuzac
Nace en el estado de Mxico con el nombre de ro San Jernimo y se pierde en las grutas de
Cacahuamilpa y despus de recorrerla brota dentro del estado de Morelos, donde toma el nombre
del Ro Amacuzac y sirve de lmite en buena parte entre Morelos y Guerrero.
Ro Tepecoacuilco o Huitzuco
Nace en las cercanas de Huitzuco y se dirige hacia el sur, pasando por Tepecoacuilco y tiene 85
Km de recorrido. Descarga a la derecha del Mezcala y 10 Km aguas arriba del poblado de
Mexcala.
Ro de Cocula o de Iguala
Se forma al sur de Taxco y recibe los ros de la cuadra, Cacalotenango, Costoncla, Apango y
Chiquito, Pasando por Iguala y Cocula, por lo cual se le conoce por los dos nombres, tiene 75 Km
de longitud y se une al ro Mezcala en su rivera derecha en el lugar llamado Balsas.
Ro Cuetzala
Se origina en el manantial de agua grande, al sureste de Teloloapan su longitud es de 37 Km; pasa
cerca de Apaxtla es afluente de la derecha.
Ro Alohuixtla
Sirve de lmite en 15 Km entre los estados de Mxico y Guerrero. Descarga en el ro Balsas frente

al poblado de San Miguel Totolapan despus de 69 Km de recorrido. Nace en la sierra de Goleta

distrito de Sultepec.
Ro Cutzamala
Se forma por la unin de los ros Zitcuaro e Ixtapan. Se une al ro Balsas con el nombre de
Cutzamala, 10 Km aguas debajo de Coyuca de Cataln.
La corriente principal tiene una longitud de 108 Km y sirve de lmite entre los estados de Michoacn
y Guerrero.
Ro Tlapaneco Huamuxtitln
Se forma por la unin de los ros Zapotitln, Atlamajac y Tecoya.
Los dos primeros son guerrerenses y oaxaqueos, la parte final de la corriente va paralela al lmite
entre Puebla y Guerrero
Ro Milpilla o de Zumpango
Nace en la cercana de Zumpango y desagua a la izquierda del poblado de Mezcala, tiene 44
kilmetros de recorrido.
Ro Del Oro
Recoge los escurrimientos de la sierra Madre del Sur y se forma por la unin de los ros Ziguaquio
y Fro, vertiendo sus aguas en el margen izquierdo del ro Balsas, en Zirndaro.
Ro Zayulapa y Oxtitln
Nace en el noroeste de Teloloapan, recibe por derecho el arroyo de Sacatln y por la izquierda de
Tepanzales.
Ro Huautla o de Tetela del Ro
Se forma por la unin de los ros Otatln y El Naranjo de Sague del ro Balsas en Tetela del ro.
Vertiente del Sur
En la vertiente del sur se encuentran las otras corrientes:
Ro Unin
Nace en el puerto de Maguey con el nombre de arroyo de Guadalupe. Tiene 40 kilmetros de
recorrido y recibe como afluentes los ros: El Naranjo, San Cristbal, Fuberas, del Valle y San
Miguel.
Ro de Ixtapa
Nace en la parte alta de la sierra Madre del Sur, recibiendo el ro del Montn y arroyo de
Guayabas.
Ro Jeronimito
Se forma por la unin de los arroyos las Cruces y Murga, alcanza 27 kilmetros de recorrido y
desemboca en la Laguna Colorada.
Ro Petatln
Nace en los cerros de Los Lobos y por recibir numerosos arroyos pesa 68 kilmetros de longitud.

Ro Coyuquilla
Resulta de la unin de los ros fros Lama Vallo y Florida. Su longitud es de 42 kilmetros y
desemboca en la baha de Tequepa.
Ro San Luis
Baja de las Cumbres de la Tentacin. La longitud de su corriente principal es de 56 kilmetros.
Ro Nusco
Nace en el cerro de Pitn. Se le unen los arroyos de Chilas y la Marta.
Ro Tecpan
Nace en el puerto de Conejo. Tiene 75 kilmetros de longitud.
Ro San Jernimo Atoyac
Nace en Rincn Grande. Tiene 50 kilmetros de longitud.
Ro Coyuca
Baja del cerro de las Tres Tetas y descarga en la longitud de Coyuca.
Ro Papagayo
Nace en la vertiente sur del cerro Picacho de Oro, perteneciente a la sierra que limita por el oeste
al valle de Chilpancingo.
Ro Omitln
Nace con el nombre del ro, Petaquillas, se dirige al suroeste de Petaquillas y se dirige al suroeste
de Colotlipa donde voltea al suroeste al ro Azul. En Xochitepec quiebra al oeste con el ro Omitln.
Ro de la Estancia
Tiene una longitud de 25 kilmetros, pasa por San Marcos, poblacin situada en un margen
izquierdo nace por la confluencia de numerosos arroyos.
Ro del Llano Grande o Piedra Blanca
Nace al norte del poblado de Las Cruces por la unin de numerosos arroyos a su paso por llano
grande se le unen los ros por Largatero y Tupilapa desembocan en la Albulfera de Chocalapa del
pacfico.
Ro Ayutla o Texfa
Nace en las estribaciones meridionarias de la sierra Madre del Sur por la confluencia de
numerosos arroyos, y despus de pasar por la histrica ciudad de Ayutla de los Libres recibe los
ros de Tlalapa y Tlaltenango, Necuanapa, Saucitos, Posolapa y la Unin, descargado en la laguna
de Mezcala, que se comunica por las bocas del ro Nexpa y Santa Rosa.
Ro Copala
Nace al norte de Cuatepec por la unin de los ros Concordia y Yautepec. Tiene una longitud de 25
Kilmetros y desemboca en la laguna de Nexpa o Chautenango, al occidente de Copala. En las
mrgenes del ro de Copala crecen numerosas plantaciones de cocoteros.

Ro San Luis o Marquelia Islas

Nace al norte del poblado de Yoloxchitl y se dirige hacia el sur en un recorrido de 40 kilmetros
recibiendo por la derecha el arroyo del Salto. Descarga directamente en el mar, en la baha Dulce.
Ro Ometepec
Nace en lmites de Guerrero y Oaxaca al occidente de Yuxtlahuac y se interna en Guerrero
tomando el nombre de Zacoalpa. Desembocada en la barra de Tecoanapa. Su recorrido a lo largo
de la corriente troncal es de 40 kilmetros
Lagunas
Las lagunas litorales conocidas por este nombre no son tales, sino propiamente albuferas, a una
porcin del mar separadas de ste por una foja de tierra denominada cordn litoral, el que
describimos a continuacin de occidente a oriente:
Laguna de Potos
Albufera situada al noroeste del Morro de Petatln al norte del paralelo de 17 y 30.N, por el oeste
se comunica baha de Potos.
Lagunas de Mitla
Albufera situada al sur del paralelo de 1715; entre la tierra firme y un cordn litoral se extiende de
oeste a este en una longitud de 21kilmetros, siendo su anchura mxima de 3 kilmetros,
desemboca en el mar por un canal al sureste.
Laguna de Nusco
Alfurera situada al norte del paralelo de 17 11. Se comunica con el mar por la barra del Nusco
situada al sur. En ella desemboca el ro Nusco.
Laguna de Coyuca
Se extiende paralelamente en lateral al oeste de la Baha de Acapulco. Mide 10 kilmetros de este
a oeste con una anchura de ms de 5 kilmetros.
Desemboca al oeste por un canal. En la misma boca que el ro Coyuca sus aguas son abundantes
en peces.
Clima
En la determinacin del clima, de acuerdo con la teora de Koppen, intervienen dos fuerzas:
Elementos y factores del clima. Entre los primeros destacan por su importancia la temperatura y la
precipitacin pluvial, las corrientes de aire y la humedad atmosfrica.
Los factores del clima son las condiciones atmosfricas, geogrficas y meteorolgicas que
modifican a los elementos, tales como la latitud y la naturaleza de la superficie sobre la que
descansa la atmsfera.
Para la determinacin de los climas de Guerrero utilizaremos el sistema de Koppen, tanto por
emplear una terminologa sencilla y precisa como por ser de uso muy amplio en diferentes pases.
En Guerrero slo existen dos de ellos: el tropical lluvioso y el templado lluvioso.
Cuando la temperatura es superior a 18C, durante todos los meses del ao y las lluvias que se
presentan en el verano alcanzan una altura de 750 mm, tiene el clima tropical lluvioso; este clima
se localiza en las costas, en la cuenca del Balsas y en las tierras situadas a menos de dos mil
metros de altitud, esto cubre la mayor parte de la entidad.

Este clima se localiza en las partes ms elevadas de la Sierra Madre del Sur, con alturas
superiores a dos mil metros, es decir, en la zona montaosa del Estado.
Al clima templado lluvioso le corresponde una vegetacin herbcea de tipo sabana y templado
lluvioso caracterizada por plantas herbceas.
En Guerrero, la temporada de lluvias comprende desde principios de junio a mediados de
septiembre; las precipitaciones fluviales alcanzan valores bajos, salvo el caso de algunos lugares,
hace aumentar la lluvia, como sucede en la zona montaosa y sitios cercanos.
A ello debe agregarse que las lluvias estn mal distribuidas en todos los meses, lo cual origina
serios problemas para la agricultura de temporada que se practica.
La lluvia en Mxico y en Guerrero corroboran lo que hemos afirmado acerca del rgimen
pluviomtrico. La lluvia media anual es de 1,027 m3 el volumen anual lluvioso es de 66,198
millones m3 y representa el 4.7 por ciento del volumen total.
Caractersticas y uso de suelo
Otras clasificaciones toman en cuenta caractersticas climticas y qumicas y otras, que resultan de
la combinacin de diversos factores.
La clasificacin qumica, usada por el Departamento de Agricultura, los divide en suelos de tundra,
de regiones ridas y se considera de clima templado.
La qumica se basa en la naturaleza qumica del suelo y los divide (del ruso zola, ceniza; suelos
blanqueados), rendzinas (del polaco suelos delgados, caliza).
La clasificacin mixta los agrupa en cafs y subdesrticos.
En nuestro pas, desde la poca precolonial existieron nomenclaturas aztecas y mayas referidas a
la naturaleza fsica y a ciertas caractersticas qumicas, dado que el calor del suelo depende de su
contenido de materia orgnica y la productividad es consecuencia del mismo factor; existe cierta
relacin al color del suelo de color gris o amarillo son deficientes en materia orgnica y poseen
poca capacidad productiva.
Los suelos rojos suelen ser algo ms productivos, pero la mayor fertilidad natural corresponde a los
pardos y negros.
En el estado de Guerrero se encuentran los siguientes grupos de suelos:
Castaos, tambin llamados chestnut; cubren pequeas reas en las partes altas de la Sierra
Madre del Sur.
Chernozem. Se forman principalmente en los climas templados semisecos, con diversos fros y
veranos calientes; su vegetacin se desarrolla en el verano debido a la combinacin de las altas
temperaturas y la humedad. Se localizan en las partes altas de la entidad.
Pradera. Constituyen una transicin entre los climas secos. Su vegetacin est formada por
zacates que se hallan en el valle de Iguala. Podzoles, presentan un color blanquecino, se localizan
en la Sierra Madre del Sur, cubriendo un rea muy amplia.
Regiones naturales

Se llama regin natural a las reas que poseen un clima, vegetacin, estructura y relieve del suelo
de acuerdo a las caractersticas generales de clima, suelo y relieve, en las tres regiones que
conforman La Montaa, Tierra Caliente y la Costa.
Al perder su carcter nmada y convertirse en sedentario, el hombre busc como asiento de sus
poblaciones aquellos lugares cuyos suelos le ofrecan las mejores condiciones para sus cultivos y
se han clasificados como base de partida el relieve, los divide en suelos montaosos.
Son en general, de escaso espesor, pedregoso y pobres en nitrgeno, tiene la influencia de
factores que hacen aumentar la lluvia, como sucede en la zona montaosa y sitios cercanos.
Estos suelos de color pardo, tienen la caracterstica de ser muy frtiles. En la formacin de los
suelos arenosos han intervenido la accin marina, la produccin de gramneas y la erosin eoliana,
que los transporta sobre terrenos aluviales.
Flora y Fauna
Principales ecosistemas
El estudio de la flora y de la fauna esta reservado por caractersticas de las regiones tropicales,
templadas y fras.
Flora
Los rboles frondosos son por ejemplo: los amates y las parotas, matizan el paisaje de las costas y
tierras bajas, los encinos y ocotes como propios de la vegetacin de la zona templada.
La flora incluye distintas especies como el pochote y la ceiba, abundantes en la costa, que
proporcionan una lana utilizada para elaborar almohadas y cojines; la madera del ocote se emplea
para alumbrar los hogares.
Fauna
Gracias a la abundancia de la fauna, los hombres del campo llevan a cabo en forma fructfera
actividades como la cacera de aves y muchas otras especies.
La fauna se clasifica de la siguiente manera:
Insectos: Avispas, abejas, chicharra, comejen, zancudo. Reptiles: Boa, vbora de cascabel,
coralillo, escorpin, iguana, etc. Aves: guila, calandria, codorniz, colibr, chachalaca, gaviota,
gorrin, guacamaya, jilguero, lechuza, loro, paloma primavera, urraca, zopilote, etc. Mamferos
tales como: Ardilla, conejo, coyote, gato monts, jabal, mapache, tejn, tlacuache, venado, zorrillo,
etc.
Recursos Naturales
El estado tiene un importante potencial en recursos silvcolas, cuenta con una amplia superficie
forestal, estas zonas son propiedad de ejidatarios y comuneros y en menor cantidad de pequeos
propietarios. De estas superficies se extraen las siguientes especies: pinos atrobus chiapensis,
pinos ayacahuite, pinos ocarpa, encinos y oyameles.
El amplio litoral del municipio tambin representa un recurso importante en el mbito nacional. La
actividad pesquera del estado tiene 55 comunidades pesqueras, los principales centros pesqueros
en operaciones martimas son Petacalco, Zihuatanejo, Acapulco, Barra del Tecoanapa y Puna
Maldonado, dentro de las diferentes especies acuticas de alto valor comercial que se han
explotado en el estado se encuentran: Tiburn, pez vela, sierra, guachinango, bargo, rbalo,
mojarra, lisa, cuatete, cocinero, pulpo, tortuga, langosta, almeja, lapa, ostin, camarn, jaiba,
etctera.

El Estado de Guerrero se divide en las siguientes regiones:

La regin Tierra Caliente, como su nombre lo indica, presenta un clima clido, subhmedo con
lluvias en verano, una temperatura media anual se 28C y una precipitacin media anual de 1,005
mm., por estar formado en su mayor parte por la depresin del Balsas y sus afluentes presenta
llanuras de cierta extensin y de escasa altura sobre el nivel del mar.
La regin Norte presenta un clima semiclido y templado, subhmedo con lluvias en verano, su
temperatura media anual de 1,073 mm., su topografa es montaosa en su mayor parte.
La regin Centro ocupa una zona montaosa con pequeos valles. El clima es semiclido con
rgimen de lluvias en verano y temperatura medio anual de 25C. Una parte de esta regin tiene
templado subhmedo, con verano fresco precipitacin medio anual de 1,172mm.
La regin de La Montaa, cuyas caractersticas climticas la determina la Sierra Madre del Sur,
presenta clima subhmedo con verano fresco y lluvioso con una temperatura media anual de
21,1C y 40C, esta ltima en los meses de mayo y junio. La precipitacin en esta zona alcanza
una media anual de 1,168 mm.
La regin de la Costa Chica tiene un clima clido subhmedo, con lluvias en verano y su
temperatura oscila entre 16.9C Y 33.8C. La precipitacin media anual es de 1,400 mm. su
topografa est formada por amplias planicies costeras y las estribaciones sureas de la Sierra
Madre.
Regiones y sus municipios
Acapulco
Acapulco de Jurez
Centro
Ahuacuotzingo
Chilapa de lvarez
Chilpancingo de los Bravo
Eduardo Neri
Gral. Heliodoro Castillo
Juan R. Escudero
Leonardo Bravo
Mrtir de Cuilapan
Mochitln
Quechultenango
Tixtla de Guerrero
Zitlala
Norte
Apaxtla de Castrejn
Atenango del Ro
Buenavista de Cullar
Cocula
Copalillo
Cuetzala del Progreso

Iguala
General Canuto A. Neri
Ixcateopan de Cuauhtmoc
Pedro Ascencio Alquisiras
Pilcaya
Taxco de Alarcn
Teloloapan
Tepecoacuilco
Tetipac
Huitzuco
Tierra Caliente
Ajuchitln del Progreso
Arcelia
Coyuca de Cataln
Cutzamala de Pinzn
Pungarabato
San Miguel Totoloapan
Tlalchapa
Tlapehuala
Zirndaro de los Chvez
Costa Chica
Ayutla
Azoy
Copala
Cuautpec
Florencio Villarreal
Igualapa
Ometepec
Luis Acatln
San Marcos
Tecoanapa
Tlacoachistlahuaca
Xochistlahuaca
Cuajinicuilapa
Costa Grande
Atoyac de lvarez
Benito Jurez
Coahuayutla de Jos Mara Izazaga
Coyuca de Bentez
Teniente Jos Azueta
Unin de Isidoro Montes de Oca
Petatln
Tecpan de Galeana
Montaa
Acatepec

Alcozauca de Guerrero
Alpoyeca
Atlamajalcingo del Monte
Atlixtac
Copanatoyac
Cualac
Huamuxtitln
Malinaltepec
Metlatnoc
Olinal
Tlacoapa
Tlalixtlaquilla de Maldonado
Tlapa de Comonfort
Xalpatlhuac
Xochihuetln
Zapotitln Tablas.
Las comidas de Guerrero son de gran variedad. Confluyen tres grandes corrientes culinarias: la
indgena, la espaola y la francesa. Predomina la primera, pues los ingredientes dominantes son:
el maz, el chile, el frjol y la carne.
De ascendencia indgena son los moles rojo, verde, clemole, ayomole, huaxmole y todos los
chilmoles o salsas de chile; las tortillas, memelas, picadas, chalupas, tostadas, totopos; Los atoles
blancos y dulces combinados con diversas frutas; los pozoles blanco, verde y de elote o elepozole;
los frijoles se preparan de muchas maneras y son de alimento cotidiano. Adems del chocolate y
los platillos basndose en jitomate y tomate de cscara. De origen espaol es nuestro pan de trigo,
blanco o biscocho incluyendo las chilpancingueas, las semitas tixtlecas, marquesote chilapeo,
etc.

Las chalupas estilo Chilapa han son un deleite en diferentes lugares dentro y fuera de Guerrero
En Chilapa se preparan deliciosos platillos franceses que llevaron las monjas del Verbo
Encarnado en el siglo XIX y ensearon a las alumnas de su Colegio. Todas las regiones tienen
platillos especiales que preparan las familias y ofrecen a sus invitados: salsa y mole de jumil, en
Taxco; tamales de frjol, calabaza o ciruela, en Tepecuacuilco; pichones y codornices en Iguala;
adobo de cochinita, en Huitzuco; panques de arroz y mantequilla, en Teloloapan; chalupas fritas
cubiertas de carne deshebrada, cebolla y salsa de chipotle, as como gallina rellena, en Chilapa;

fiambre, especia y barbacoa, en Tixtla; pulpo enamorado y camarones a ajillo, en Acapulco; caldo
de langostinos, de iguana cuatete en Costa Chica; pescado a la talla y relleno de puerco en Costa
Grande; mole de iguana o de armadillo en Tierra Caliente; totopos y barbacoa de chivo, en La
Montaa. En todo el Estado se preparan barbacoas de res, chivo, carnero y pollo; arroz y verduras
en variadas combinaciones.
Entre las bebidas calientes, a parte de los variados atoles, el chocolate y el caf, hay que
considerar las variadas infusiones con t, el toronjil, hojas de toronjo, flores de naranja y limn,
hierbabuena, manzanilla; entre las bebidas frescas, adems de las aguas de limn, naranja, pia,
guayaba, guanbana, jamaica y tamarindo, el chilate de Costa Chica y las aguas frescas de
mango, papaya, mamey, maraona, zapote prieto, coco, tuba de palma, jugo de caa y aguamiel
de mamey.
De las debidas alcohlicas, el mezcal de Guerrero es superior, segn los conocedores, a cualquier
otro mezcal, su produccin es muy limitada y su consumo es nicamente de carcter local.
Tambin es famoso el vino de Huitzuco.

El t de toronjil acompaado con una deliciosa semita, no pueden faltar.

Geografa
Principales elevaciones
de Guerrero

Nombre

msnm

Cerro Teotepec

3.550

Cerro Tlacotepec

3.320

Cerro Zacatonal

3.300

Cerro Peln

3.100

Cerro Piedra Ancha

3.100

Cerro El Bal

3.060

Fuente: INEG[19]

El Estado de Guerrero se localiza en la zona de coordenadas meridional de la Repblica

Mexicana, sobre el ocano Pacfico y se ubica entre los 1618 y 1848 de latitud norte y
los 9803 y 10212 de longitud oeste. Limita al norte con los estados de Mxico (216 km)
y Morelos (88 km), al noroeste con el estado de Michoacn (424 km), al noreste con el
estado de Puebla (128 km), al este con el estado de Oaxaca (241 km) y al sur con el mar
Mexicano (ocano Pacfico) (500 km).[20] Dentro de Mxico pertenece a la Zona Pacfico
Sur.[21] El estado tiene una extensin de 63,794 km, es decir, el 3.2% del total del territorio
nacional. Ocupa el lugar nmero 14 en extensin territorial.
El estado de Guerrero es sumamente montaoso, tiene serranas, adems de ser muy
irregular. Es atravesado por la Sierra Madre del Sur. El Eje Volcnico Transversal origina
las sierras de Sultepec y Taxco. Junto con Oaxaca, extiende su territorio por la llamada
Depresin Austral, y es recorrido por la seccin sureste de la Sierra Madre del Sur. El Eje
Volcnico Transversal atraviesa parte de Guerrero, principalmente la Regin Norte.
Mientras que los bosques de conferas del Estado, son de los ms grandes del pas, un 14,8
% est en Guerrero.
Guerrero es uno de los Estados con ms caudales hidrolgicos. Dentro de la Repblica
Mexicana, el estado de Guerrero ocupa el 12 sitio en cuanto a disponibilidad acufera, su
aprovechamiento es de 602,626 millones de m. Su territorio es cruzado por uno de los ros
ms importantes de Mxico, el Balsas.[22] El territorio del estado se encuentra sobre tres
regiones hidrolgicas. La regin 18 del ro Balsas, de la que Guerrero ocupa el 31% de la

superficie. Tiene como presas ms importantes a la Valerio Trujano en Tepecoacuilco, que

surte de energa elctrica a gran parte de la Regin Norte. La regin 19 de la Costa Grande
ocupa el 20% del territorio estatal, y sus ros ms importantes son el Ixtapa, Tecpan,
Coyuca, La Sabana, Coyuquilla y Petatln, adems del Atoyac. Por ltimo, la regin 20 de
la Costa Chica, de la que el 26.4% de la superficie pertenece a Guerrero. No tiene muchos
ros, pero destacan el Nexpa, Ometepec y Papagayo. Los lagos y lagunas ms importantes
son Potos, Mitla, Nuxco, Coyuca, Tres Palos, San Marcos (Tecomate), Chautengo, Tila,
Huamuxtitln, Tuxpan, Tixtla, Tecomate.

El ro Balsas es uno de los ms importantes de Guerrero.

Guerrero casi no posee recursos de subsuelo, los ms importantes se remontan a unas pocas
salinas en la Costa Grande, principalmente en el municipio de Atoyac. Por lo dems, el
subsuelo, segn informes de la SEMARNAT, est gravemente contaminado, principalmente
en Acapulco.[23]
La flora est compuesta principalmente por rboles de amate copal, cuagiote, organeras,
huizache y palmeras.[24] Entre los animales ms caractersticos de la fauna guerrerense estn
las iguanas, las serpientes, las lagartijas, las liebres, los conejos y los coyotes.[25] Los
animales en peligro de extincin en el Estado de Guerrero son el venado, el jaguar, el
guila, la tortuga y la iguana.[26]
Ms del 60% de la superficie estatal es ocupada por el clima clido subhmedo con
precipitacin en verano. El segundo lugar lo ocupa el clima semiclido con lluvias en
verano, con casi la quinta parte del territorio. El resto lo ocupan climas menores, entre los
que destacan semiclidos y templados, todos con lluvias moderadas. Segn datos del
INEGI,[27] la ciudad de Chilpancingo tiene una temperatura media anual de 21.9 C.[28] Por
lo que respecta a precipitacin total anual, el mes que mayor precipitacin hay en el Estado
es septiembre, y el lugar con ms lluvias es Pueblo Hidalgo, San Luis Acatlan.[29]
Flora y fauna de Guerrero

Cuniculus paca

Iguana

Eretmochelys
imbricata

Canis latrans

Armadillo

Panthera onca

Pelicano

Tayassu pecari

Leopardus pardalis

Boa constrictor

Ceiba pentandra

Abies religiosa

Echinocactus grusonii Taxodium mucronatum