Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CARRERA
MERCADEO
TEMA
PROYECTOS SOBRE LA CREACION DE UN RESTAURANT
ENTREGADO A
MARCELO PICHARDO
ENTREGADO POR
ELVIS OMAR GONZALEZ CRISOSTOMO 12-EMRN-5-034
RAFAELINA RODRIGUEZ 12-EMRN-5-024
GREGORY CERDA
FECHA
01-AGOSTO-2014
12-EMRN-5-025
RESTAURANT
ENC
UEN
TRO
S
FUNDAMENTACIN
La implementacin de nuestro primer local en la provincia Espaillat viene a
llenar un espacio en el rea de los servicios que es muy deficiente en esta
provincia y lograr brindar tanto a esta poblacin como a las cercanas un lugar
donde puedan degustar platos con alta calidad adems de otros servicios que
van de la mano con lo que es un restaurant de primera.
Con este proyecto buscamos dar opciones de eleccin para este pblico
visitante aprovechable a parte de la gran poblacin con que se cuenta Por
tanto queremos recrear un sitio donde la atmsfera que se respire sea de un
ambiente agradable, donde los comensales puedan disfrutar de una comida en
una atmsfera especial. Todo ello arropado con unos platos muy trabajados,
exquisitos y regionales, con una atencin al cliente inmejorable intentando
mantener la ms alta calidad posible en los productos y en el servicio. Nos
ocupamos minuciosamente de todos los detalles Cuidando de cada plato, de
los vinos y de la repostera. Por tanto, procuraremos hacer feliz al cliente
durante el tiempo que est con nosotros.
MARCO INSTITUCIONAL
Todo particular que desee llevar a cabo alguna obra en el trmino municipal ,
deber solicitarlo de la Alcalda acompaando, si se trata de obra de nueva
planta, modificacin de fachada o de estructura o distribucin interior de la
obra existente, de un Proyecto Tcnico de la obra por duplicado.
En consecuencia, para toda obra particular que va a realizarse, hemos obtenido
previamente la preceptiva licencia municipal.
En Las solicitudes de licencia de edificacin, reconstruccin, reedificacin,
reparacin o mejora de edificios, expresamos la finalidad y destino genrico de
la obra , y estn acompaadas de planos firmados por el interesado y el
tcnico que los elaboro.
Se acompao el proyecto que se presento para la solicitud de obra, el
presupuesto o importe de la obra.
Como solicitante se aporto la documentacin que se exija en la legislacin
sectorial correspondiente o la que se exija en las Ordenanzas Municipales
aplicables
De las diferentes opciones que ofrece el Cdigo de Comercio para establecer
una sociedad mercantil, utilizaremos la figura de sociedad annima por la
posibilidad de mantener el capital dividido y representado por acciones.
Asimismo, esta figura determina que la responsabilidad de cada accionista est
limitada al pago de las acciones que hubiere suscrito y su versatilidad permite
desarrollar diferentes actividades a travs de ella
Entre las normativas Tendrn la consideracin de restaurantes aquellos
establecimientos que disponiendo de cocina y comedor independizados, con o
sin barra, ofrezcan al pblico, mediante precio, comidas y bebidas para ser
consumidas en el mismo local. Estos establecimientos debern disponer de
carta de platos y bebidas. A los efectos de este decreto, se considerarn como
parte de los establecimientos de restaurantes definidos en el presente artculo
las reas anexas a los mismos, tales como terrazas y jardines.
UBICACIN
La creacin de nuestro primer local ser en la ciudad de moca, provincia
Espaillat. Nuestro local estar ubicado en la calle que une a licey al medio con
la ciudad de moca. Una de las ventajas q representa esta ubicacin es que
tiene una gran cercana con lugares costeros adems de la ubicacin cercana a
el aeropuerto Cibao lo que supone una gran afluencia de turistas de paso por
esta rea.
La provincia Espaillat se encuentra ubicada en la regin Nor-Central (Cibao) del
pas y limita al Norte, con el ocano Atlntico: al Sur, con la provincia de la
Vega; al este con la Provincia Hermanas Mirabal; y al Oeste, con las provincias
de provincia Santiago y Puerto Plata
Municipios:
Municipio cabecera
*Moca (Canca La Reina, El Higuerito, Jos Contreras, Juan Lpez, La Ortega, Las
Lagunas, Monte de la Jagua, San Vctor)
*Cayetano Germosn
*Gaspar Hernndez (Joba Arriba, Veragua, Villa Magante),
*Jamao al Norte
Poblacin (2010): 231,938 personas: 118,554 hombres y 113,384 mujeres. 2a
Densidad: 279.9 habitantes/km2.
Porcentaje de poblacin urbana: 45.4%.
Ciudad ms poblada: Moca, con poblacin urbana de 65,445 habitantes.
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un plan de gestin del proyecto para crear un restaurante con los
mas altos niveles de calidad y satisfaccin para los futuros clientes
OBJETIVOS ESPECFICOS.
Definir el alcance del proyecto para implementar un restaurante
Definir las principales caractersticas que tendr el restaurante que permita
definir el enfoque que se tendr en el mercado.
Determinar los costos aproximados que se deben incurrir para poner en
marcha el negocio y con esto evaluar los recursos econmicos con que se
cuenta.
Determinar los posibles riesgos en la implementacin y operacin del negocio
para establecer planes de eliminacin y/o mitigacin.
Determinar los canales adecuados de comunicacin entre todos los elementos
involucrados, con el fin de asegurarse que las decisiones se toman
considerando todos los aspectos relevantes del proyecto y que son
comunicadas adecuadamente.
Determinar los requisitos de salud en cuanto a manipulacin de alimentos
para asegurarse que se cumplen cabalmente en el restaurante, de forma que
se eviten multas o incluso cierres innecesarios del local.
METAS
Lograr una fidelizacin y una lealtad con los clientes.
- Mantener la calidad del servicio y del producto ante todo.
- Contar con el personal suficiente e idneo, tanto en su aspecto como en
sus conocimientos y capacidades.
- Lograr un ambiente de trabajo en equipo y capacitar al personal en todos
los aspectos.
- Mantener los precios y un nivel de venta medio.
BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS
Este proyecto vendra a beneficiar directamente a la poblacin tanto de esta
provicia como las que le rodean al venir a llenar un espacio que se encuentra
deficiente a nivel de la ciudad .ademas de esto tambin beneficiara
indirectamente a los otros negocios de cercana por el impulso econmico que
este generara a partir de la generacin de nuevos empleos y al lograr atraer
clientes de diferentes estractos y niveles sociales que al visitar el local podran
optar por utilizar otros tipos de servicios que pudieran encontrar en su trayecto
hacia el mismo
ACTIVIDADES
La definicin de las actividades es un proceso que consiste en identificar las
acciones especficas a ser realizadas para elaborar los entregables del
proyecto. Utilizando una Estructura Detallada del Trabajo se subdividieron los
paquetes de trabajo en componentes ms pequeos Se presentan en forma
secuencial y mostrando la relacin entre ellas. Asimismo, se incluye la
estimacin de los periodos de trabajo necesarios para finalizar cada actividad.
CRONOGRAMA
Nombre de la actividad
Acta de constitucin del
proyecto
Validar el acta de
constitucin
Duraci
n
2 dias
2 dias
2 dias
Aprobar el acta de
constitucin
Aprobar el directorio del
proyecto
2 dias
23 dias
5 dias
5 dias
Analizar Cualitativamente
los Riesgos
5 dias
10 dias
5 dias
3 dias
5 days
1 dia
1 dia
60 dias
1 dia
conclusin de la inscripcin
Crear cuenta bancaria a
nombre de la sociedad
1 dia
Registrar la empresa en la
Compaa de Seguros
(Pliza
de Riesgo Laboral)
3 dias
31 dias
Tramitar Patente Municipal
para operacin del
Restaurante
Puntos de Venta para pago
con tarjetas de crdito y
dbito
10 dias
12 dias
5 dias
Cotizar Sistema Contable
para el Restaurante
5 dias
Compra de Insumos
Investigar y analizar indices
de precios de canasta
bsica
5 dias
5dias
15 dias
12 dias
5 dias
Decoracin y amueblado
del local Comercial
Desarrollar promociones de
lanzamiento con muestras
1 dia
5 dias
30 dias
5 dias
Aprobar y firmar el Acta de
Aceptacin
Finiquito de los contratos
del proyecto
Revisar los trminos del
3 dias
contrato
Revisar el Cronograma
Cerrar los Contratos del
proyecto
fin
PRESUPUESTO
Para el estudio de las inversiones se tomar como modelo un restaurante de
nivel Medio, con una inversin de U$ 80,000.00.Esta cotizacin se realizo en
dlares para mas practicidad
RECURSOS MATERIALES
Como se deben invertir los 80,000.00
Campo
Inversin
3,0000.00
19,500.00
5,500.00
Adquisicin de equipos
22,150.00
Compra de Bienes
8,357.00
Adquisicin de Insumos
6,930.00
Gastos Administrativos
5,240.00
Promocin y propaganda
6,250.00
3,072.50
Saln de Clientes
b)
Cocina
c)
Almacn
d)
e)
Oficina de Administracin
Cristalera
B)
Cubertera
C)
Menajes
D)
Mantelera y uniformes
E)
Vajilla
Adquisicin de Insumos.Con el capital de inversin se adquieren al primer lote de insumos que luego de
la inauguracin se vendern en el restaurante. Si bien estos insumos son
capital de produccin con la finalidad de apoyar al restaurante en los primeros
tiempos en que la venta puede ser baja.
Gastos Administrativos
Dentro de este apartado de gastos administrativos se incluyen las licencias
necesarias para que funcione el restaurante. As tambin los tramites de
inscripcin en los diferentes ministerios y Las asesoras etc.
RECURSOS HUMANOS
Es muy importante la seleccin, contratacin, capacitacin y desarrollo de
talentos del personal que laborar en el negocio, por lo tanto se debe realizar
un programa de recursos humanos, en el que se determine:
La descripcin de cada puesto de trabajo, el cual deje ver una idea general de
los servicios y las responsabilidades de cada persona.
Conocimientos concretos:
Habilidades manuales.
Conocimiento de las plantas y de los rboles.
Caractersticas personales:
Trabajador.
Honesto.
De trato agradable.
Sencillo.
Otros:
Que viva en la zona.
Que sea joven.
Con carnet de conducir.
No quieren:
Que trabaje para otros (lo quieren slo para ellos).
Que sea demasiado ambicioso (siempre pedir ms y al final se ir).
Las habilidades especiales del personal o alguna capacitacin anteriormente
recibida.
La escala de sueldo, para lo cual es recomendable estar informado de los
ndices de sueldos en su rea.
El empleado debe llenar una solicitud de empleo, aunque halla presentado su
currculo o sea alguien conocido. La solicitud tambin lo ayudar a verificar sus
currculos; comparndolos y asegurndose de que la informacin concuerde.
RECURSOS FINANCIEROS
Proyectamos la inversin total, con un punto de equilibrio entre esta y las
ganancias esperadas, as como el tiempo de recuperacin.
Para saber cuanto dinero necesita para abrir un restaurante depende de su
tipo, la instalacin, cunto equipo necesita, si compra nuevo o usado, su
inventario, sus costos de mercadotecnia y la cantidad de efectivo que necesita
tener a la mano hasta que la empresa empieza a generarlo.
Nuestros recursos se obtuvieron Por medio de nuestros propios recursos
Vliendonos de ahorros y de la venta de prpiedades menos tiles y algunas
usadas como garanta para obtener un prstamo adems de la asociacin con
un socio que posea recursos financieros y queria trabajar con nosotros en la
empresa todo esto hecho a travs de un contrato en donde claramente se
define sus respectivas responsabilidades y obligaciones.
EVALUACIN
La evaluacin de nuestro proyecto radica desde el mismo principio en que puso
la idea en funcionamiento.desde la ubicacin ,el tipo de negocio,el cliente