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Luiz Augusto
Sommelier

Vinhos
do
Brasil
Por / Luiz Augusto Pacheco
Sommelier

VINHO
A ARTE E O PRAZER
DE
DEGUSTAR!

L A P Consultoria em Vinhos
Cursos & Palestras
e-mail: laprj2@yahoo.com.br

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Brasil
INTRODUO
Segundo o Office International de la Vigne et du Vin - O.I.V, cerca
de 40 pases esto envolvidos na produo de uva e vinho. O Brasil
ocupa a 17 posio no ranking dos produtores mundiais de vinhos.
O clima uma das variveis que delimitam as regies produtoras de
vinhos. No Hemisfrio Norte os vinhedos mais setentrionais esto no
paralelo
52,
ao
sul
da
Inglaterra.
J
no
Hemisfrio
Sul,
a
viticultura
est
presente
at
45
de
latitude,
junto

Nova
Zelndia.
Todavia,
a
maior
parte
da
rea
vitcola
destinada

elaborao de vinho est concentrada em regies de clima do tipo

temperado e do tipo mediterrneo entre 30 e 50 de latitude
No
Brasil,
a
viticultura
est
concentrada
em
regies
de
clima temperado e subtropical, em ambos os casos com veres midos,
e de clima tropical (semi-rido).
No
primeiro
de
(clima
temperado)
podemos
citar
a
regio sul do pas, em especial Santa Catarina e Rio Grande do Sul.
Minas Gerais tambm tem clima temperado e comea a explorar suas
potencialidades com o projeto pioneiro da Fazenda da F (municpio
de Trs Coraes, Sul de Minas). J no clima tropical temos o Vale
de So Francisco como exemplo.

As Fronteiras
Argentina, Bolivia, Colombia, Guiana Francesa, Paraguai, Peru, Suriname, Uruguai e
Venezuela.
Os nicos pases sul-americanos que no tm uma fronteira comum com o Brasil so o Chile e o
Equador.
O pas banhado pelo Oceano Atlntico ao longo de toda sua costa norte, nordeste, sudeste e
sul.
Alguns dados
O Brasil uma repblica federativa formada pela unio de 26 estados federados e pelo Distrito
Federal.
Em comparao com os demais pases do globo, dispe do 5 maior contingente
populacional e da 5 maior rea.
Capital Brasilia
O pas conta com:
5.564 municpios
183.987.291 habitantes, ( 5 )
8.514.876,599 km, de rea que equivale a 47% do territrio sul-americano.
Moeda Real
Lingua oficial portuguesa

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ECONOMIA
8 maior economia do planeta e maior economia latino-americana, no entanto com um PIB
per capita inferior a alguns pases dessa regio (Argentina Chile e Uruguai )
O Brasil tem hoje forte influncia internacional, seja em mbito regional ou global,
O Pas teve ao longo da dcada de 1990, um salto qualitativo na produo de bens agrcolas, e
outros bens como automveis, peas de vesturio, etc
Cultura
A cultura brasileira reflete os vrios povos que constituem a demografia desse pas.
indgenas, europeus, africanos, asiticos, rabes etc.
Como resultado da mistura dos povos, surgiu uma realidade cultural que sintetiza a soma dessas
vrias culturas
A HISTORIA DO VINHO NO BRASIL
Colonizao portuguesa
Oficialmente, o descobridor foi Pedro lvares Cabral tendo avistado terra em 21 de abril e
chegado atual Porto Seguro (Bahia em 22 de Abril de 1500) .
1532 - A ocupao efetiva se deu a partir de 1532, com a fundao de vila de So Vicente, por
Martim Afonso de Sousa, donatrio de duas capitanias que veio em expedio
Com ele, desembarcou Braz Cubas, comprovadamente o primeiro a cultivar vinhas no Brasil
Trouxeram vinhas, mudas, a cultura da videira, porm no houve progresso
Os Caminhos do VINHO no BRASIL

1626 primeiro registro histrico da presena da cultura da videira no RG Sul

implantada pelo jesuita Roque Gonzales da Santa Cruz procedente da Argentina e alguns
imigrantes alemes, que comearam a dar bons resultados, at que houve em 1789 uma
proibio do plantio e cultivo da vinha por Portugal, com o objetivo de preservar suas castas e
seus vinhos.

Sculo XVIII ( final ) 1780 / 1790 foram introduzidas no Brasil as primeiras videiras
americanas, uma vez que as vitis vinferas no prosperavam
.1813 - Decreto do rei D.Joo VI reconhece que o aoriano Manoel de Macedo Brum foi o
primeiro viticultor a plantar a videira e a elaborar vinho na capitania do Rio Grande.
1840 Introduzida a variedade ISABEL na ilha dos marinheiros por Thomas Messiter ( e a
veio a filoxera )

1870 / 1875 uma marco histrico.

Comea a desembarcar no Brasil, precisamente no sul (RGS) milhares de imigrantes

italianos sonhando com uma vida melhor
Trouxeram do Veneto, (terra de origem) mudas e a cultura do vinho

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Essa data representa o Incio do grande surto da vitivinicultura brasileira, mas precisamente do
Rio Grande do Sul.
Chegaram a familia Salton, depois a Pizzato, a Marson e outras...
Doenas e Pragas no deixaram as vides europeias progredirem, ento os imigrantes partiram
para a plantao e cultivo de uvas americanas tipo Isabel, Bord
Para sustento, consumo e venda essas castas foram a base dos vinhos brasileiros at final do
seculo XX
1970 Chegada ao Brasil das primeiras multinacionais como a Almaden, a Chandon, que
investiram na tecnologia e incentivaram os agricultores a plantar e colher uvas nobres em
perfeito estado
1980 Chamada a dcada da qualidade
Nos anos 80 houve um grande desenvolvimento tecnolgico com a introduo de prensas
modernas, novas tcnicas de vinificao, emprego do ao inoxidvel, entre outras
Representa a virada da qualidade do vinho no Brasil
Comea a converso dos vinhedos de latada para espaldeira, com o plantio de vinferas em lugar
de uvas americanas
O crescimento da qualidade nos ultimos 20 anos notrio. Outras regies como Santa Catarina,
Pernambuco e Campanha comeam a prosperar no cultivo da videira
1990 A consolidao da qualidade do vinho brasileiro, com maior grau de exigncia dos
consumidores
A abertura da economia, permitiu aos consumidores brasileiros maior acesso aos vinhos
estrangeiros, o que contribuiu para o aumento do consumo e maior exigncia na qualidade.

A REALIDADE VINCOLA BRASILEIRA.

A nossa produo de hoje est superior a 1 milho de toneladas anuais de uvas, das quais 45%
so destinadas ao processamento, ou seja, vinificao ou fabricao de sucos.
A produo de vinhos nacionais concentra-se, principalmente, nos estados do Rio Grande do
Sul e Santa Catarina.
81% dos produtos processados so de vinhos de consumo corrente ( elaborados a partir
de uvas NO VINFERAS ) e para os sucos de uva. O cultivo de uvas vinferas, que
proporcionam vinhos finos e de qualidade, de apenas 15 a 20%.
Espera-se que este percentual aumente, uma vez que o interesse do consumidor brasileiro por
vinhos de qualidade cada vez maior. Hoje, o mercado brasileiro importa mais de 40 milhes
de litros de vinhos.

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O MERCADO BRASILEIRO DO VINHO

Desconhecido pelo mundo, at o ano de 2000,
o Brasil o 3 mais importante produtor de vinhos da America do Sul
A Serra gacha detm 90% da produo

90% da produo vinicola

O VALE DOS VINHEDOS RS Est situado no interior da (Serra Gacha)

Sua rea total: 81,123km
Municpios: Bento Gonalves, Garibaldi e Monte Belo do Sul
Latitude: 33

Altitude: 742metros

Topografia: Serrana

Clima:Temperado mido - Chuvas:1600 mm/ano - Temperaturas: mdia entre 16 e 18C

Solos: Argilosos sem matria orgnica
rea com vinhedos: apenas 26%
Vale dos Vinhedos uma regio demarcada, uma DOC
O Vale dos Vinhedos foi a primeira regio entregue aos imigrantes italianos, a partir de 1875.
Estes, procedentes do Veneto, Italia.
Inicialmente desenvolveu-se ali uma agricultura de subsistncia e produo de itens de consumo
para o Rio Grande do Sul.
Devido tradio dos imigrantes, logo se iniciaram plantios de uvas para produo de vinho
para consumo local
At a dcada de1980, os produtores de uvas do Vale dos Vinhedos vendiam sua produo para
grandes vincolas da regio. A pouca quantidade de vinho que produziam destinava-se ao
consumo familiar. A base dos vinhos era de uvas Isabel
Quando a comercializao de vinho entrou em queda e, o preo da uva desvalorizou, os
viticultores passaram a utilizar sua produo para fazer seu prprio vinho e comercializ-lo
diretamente.

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Indicao de Procedncia I P
Para obter uma Indicao de Procedncia, e atender s exigncias legais da Indicao
Geogrfica, (uma das principais era o uso somente de vitis vinferas), seis vincolas se
associaram, criando, em 1995, a Associao dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos
Vinhedos (Aprovale).
Atualmente, a Aprovale conta com 24 vincolas associadas
As vincolas do Vale dos Vinhedos produziram, em 2004 9,3 milhes de litros de vinhos finos e
processaram 14,3 milhes de kg de uvas vinferas
Surge, em 2001 o Selo de Controle Vale dos Vinhedos, outorgado pelo Conselho Regulador,
exclusivamente, para os vinhos e espumantes elaborados a partir de uvas provenientes do Vale
dos Vinhedos e engarrafados na sua origem, alm de serem aprovados em rigorosos testes
realizados por um grupo de especialistas da Embrapa Uva e Vinho e da Aprovale
Os selos tm nmero para controle e so aplicados nos lacres da garrafa
Variedades Tintas: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sangiovese,
Ancelotta, Gamay
Variedades Brancas: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Trebiano, Moscato, Gewustraminer,
Chenin Blanc

DENOMINAO DE ORIGEM
e
Indicao de Procedncia
INDICAO DE PROCEDNCIA
Certificado que atesta a qualidade dos produtos elaborados na regio
gerando identidade prpria e tornando a rea mais competitiva no
cenrio nacional e internacional

A Indicao de Procedncia Vale dos Vinhedos

foi obtida em 2001

Denominao de Origem
A 1 DO no Brasil foi implantada no Vale dos Vinhedos em setembro de 2012
As regras sero bem mais rgidas as atuais IP Indicao de Procedncia, j existentes e sero
fiscalizadas por um Conselho Regulador:

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Castas autorizadas:
Tintas:
Varietal:

Merlot ( emblemtica ), maior percentual,

Brancas: Varietal:

Cab Sauvignon, Cab Franc e Tannat

Chardonnay ( principal ) e Riesling itlico ( corte )

Espumantes (brancos e rosados)

Chardonnay e/ou Pinot Noir (principais) e Riesling Itlico ( corte )
Produtos autorizados:
Varietal: Merlot ( mnimo de 85% )
Assemblage: (mnimo de 60% Merlot + restante do corte autorizado )
Varietal: Chardonnay ( mnimo de 85% )
Assemblagem: (mnimo de 60% de Chardonnay + restante do corte autorizado Riesling italico
Limites de produtividade:
Uvas tintas: 10 toneladas/h ou 2,5kg /planta
Uvas brancas: 10 toneladas/h ou3 kg /planta
Espumantes: 12 toneladas /h ou 4 kg /planta
Graduao Alcolica:
Tintos: minimo de 12% em volume
Brancos: mnimo de 11% em volume
Base espumante: 11,5% em volume
Outras normas:
Espumante:somente pelo metodo Tradicional que dever constar no rtulo a expresso Nature,
Extra brut e brut
Chaptalizao e concentrao de mosto: No permitida
Chips ou lascas: uso no permitido
Castas: 100% deve ser da regio demarcada
Rotulos e contra rtulos com identificao da DO
Obrigatoriedade de n sequencial no selo
PRINCIPAIS CASTAS
Entre as Tintas:
Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot ( a emblemtica), Tannat, Ancelota, Cab. Franc, Nebiolo,
Entre as brancas:
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling itlico, Moscato Gialo,
CARACTERSTICAS DOS VINHOS DO BRASIL
Em linhas gerais, os vinhos brancos brasileiros, normalmente so frescos, aromticos e leves,
em sua maiora no passam em carvalho e os tintos dependendo da micro regio e da casta, so
de leves a mdio encorpados, e alguns encorpados, tambm frutados e macios, por vezes
especiados.
Mas o Brasil se destaca internacionalmente pela elaborao dos seus Espumantes, tambm
denominados por muitos, como o Champagne das Amricas, o Brasil campeo neste produto.

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As regies vinicolas no Brasil apresentam diversos micro climas em funo das varias
localizaes das regies produtoras.
No Nordeste pelo clima e sua caracterstica incomum da localizao dos vinhedos no paralelo
8/9 totalmente fora da faixa padro 30 50 do cultivo da videira em clima Temperado, as
castas Shiraz e Cabernet Sauvignon se apresentam bem, por serem castas de caracteristicas de
amadurecimento em temperaturas elevadas e tambm a uva Moscatel para elaborao de
espumantes doces.
J na Serra Gaucha, detentora de 90% da produo vinicola do pas, onde um clima umido e
chuvoso no favorece muito ao cultivo, a uva Merlot se adaptou bem ao Terroir e elabora um
vinho macio e suave, com bom frescor e que nos remete ao frutado. Bons tintos para o nosso
clima quente e tropical
Na Campanha, bem prximo ao nosso bom vizinho Uruguai, detentor das melhores amostras
de vinhos com a uva Tannat, algumas vinicolas brasileiras esto muito satisfeitas com o
rendimento e qualidade de seus vinhos. Uma regio onde o clima e ventos favorecem ao plantio,
onde a pluviosidade bem definida ao longo do ano, o sabor do nosso vinho algo de especial,
pois encontramos bom corpo e equilibrio na maioria deles.
A grande surpresa fica por conta do planalto catarinense, onde videiras cultivadas a 1.200 mts
de altitude trazem brancos aromticos e surpreendentes em suavidade, frescor, elegancia com
uvas Chardonnay e Sauvignon blanc e tambm com as uvas tintas de cabernet e Merlot. Novas
experincias, castas diferentes, esto sendo testadas.

BRASIL

PRINCIPAIS REGIES

SERRA GACHA ( 90%)

CAMPANHA GACHA
CAMPOS DE CIMA DA SERRA
PERNAMBUCO
PLANALTO CATARINENSE
REGIO SUDESTE (recente )

PRINCIPAIS CASTAS
CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, SHIRAZ, CAB FRANC
,ANCELOTA, TANNAT, TEMPRANILLO, CARMENRE, NEBIOLLO
CHARDONNAY, SAUV. BLANC, PINOT GRIGIO, RIESLING

MELHORES SAFRAS: 1991, 1999, 2002, 2004, 2005, 2006

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REGIES
Vale do So Francisco
Mais de 1 safra por ano. Isso possvel?
Com
pouco
mais
de
duas
dcadas
de
produo,
o
Vale
do So Francisco se consolida como a primeira regio vincola dos trpicos. Detm 15% do
mercado nacional e emprega diretamente 30 mil pessoas no Vale do So Francisco, nica regio
do mundo que produz duas safras e meia por ano.
Vale do So Francisco a partir de 1986
Localizao e topografia.
O vale de So Francisco possui uma rea de 640.000 km, distribuida em 503 municpios. A
regio se estende at a Bahia.
O vale do so Francisco fica fora da tradicional zona de clima temperado para o cultivo da
videira, paralelos 30 / 50 de latitude para o Hemisferio Norte e 30 / 45 Hemisfrio sul.
Situa-se no paralelo 8 mais precisamente na divisa dos estados de Pernambuco e Bahia. O
cultivo feito nas Cidades de Casa Nova (Ba), Petrolina, Lagoa grande e Sta. Maria ( Pe)
Solo ( caractersticas )
A regio semi rida, caatinga, onde a seca se prolonga por mais de 8 meses.
O solo ( terreno ) plano, areno-argilosos, permitindo assim a mecanizao da colheita.
A irrigao feita atravs do rio So Francisco
Controle de produo das parreiras feito atravs do controle de irrigao
Clima
Semi rido tropical com temperatura media de 28.
O indice pluviomtrico de 450 a 550 mm. de chuva ao ano.
A irrigao se faz necessria, sendo artificial por gotejamento e controlada. A regio
aproveita as guas limpas e fartas de qualidade do rio so Francisco.
A insolao extremamente alta o que faz acontecer 300 dias de sol ao ano. Alta luminosidade
A latada ainda um pouco utilizada para acalmar o sol forte.
O repouso vegetativo da videira, praticamente no existe, no h dormncia invernal,
controla-se a produo pela reduo na irrigao. Enquanto uma rea acabou de ser podada,
outra est em fase de florao, outra com cachos bem vistosos, outra pronta para ser colhida.
Baixa umidade relativa do ar

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CASTAS
Uvas como Shiraz, Moscatel adoram o sol. Outras como Cabernet Sauvignon, Chardonay,
Tanat... se comportam bem.
Alm das variedades j testadas como Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Alicante Bouschet,
Chardonay, Sauvignon blanc, Moscato Canelli, Chenin Blanc, outras esto sendo agora testadas
como Tempranillo, Barbera, Grenache, Petit Verdot, Trincadeira, Muscadele, Malvasia Branca.
Mais at o momento Cabernet e Shiraz so as mais presentes entre as tintas e a Moscatel ( para
espumantes ) entre as brancas

2,5 SAFRAS POR ANO

Fatores como 9 meses de estiagem ( ausncia de chuvas), alta luminosidade, falta do perodo
invernal, baixa umidade relativa ao ar, garantem mais de 1 safra por ano.
PRODUTORES / VINICOLAS
A partir de 1984 com inicio das atividades vinicolas de vinhos finos, comeando com a Maison
Forestier, em 1986, a vinicola boticelli deu inicio a sua produo e mais tarde no ano 2000 a
Vinicola Ouro Verde inicia sua produo Miolo/Lovara
As principais vinicolas: Botticelli, Miolo, Ducos, Garzieira
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

PLANALTO CATARINENSE - VINHOS DE ALTITUDE

Regio: Planalto Catarinense
Localizao: Parte central do estado de Santa Catarina
Cidades: So Joaquim, Bom Retiro, Lages
Latitude: 27
Altitude: Acima de 900 mts at 1.400 mts do nvel do mar
Topografia: Serrana, de escarpas fortes a campos
Em termos histricos, sua colonizao foi largamente efetuada por imigrantes europeus: os
portugueses aorianos colonizaram o litoral no sculo XVIII; os alemes colonizaram o Vale do
Itaja, parte da regio sul e o norte catarinense em meados do sculo XIX; e os italianos
colonizaram o sul do estado no final do mesmo sculo.
O oeste catarinense foi colonizado por gachos de origem italiana e alem na primeira metade
do sculo XX.
Cidades de produo de vinho: So Joaquim, Caador, Campos Novos, Bom Retiro
A REGIO
Uma regio conhecida pela neve devido ao clima frio e por sua imensa plantao de mas
O Planalto Catarinense fica situado entre as cidades de Lages, Bom Retiro e So Joaquim,
caracterizando-se pelas maiores altitudes da vinicultura brasileira ( 1200 mts ).
Nessa regio as temperaturas mdias mais baixas criam condies especiais para uma
vinicultura fina voltada para a qualidade.

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As condies climticas so melhores que as da Serra Gacha e tem-se avanado na produo

de uvas europias e vinhos de qualidade. As uvas tintas como Cab. Sauvignon so colhidas
tardiamente, em Maro, possibilitando um melhor desenvolvimento.

TERROIR
Clima:
Temperado seco de altitude com invernos rigorosos e subtropical mido. H incidncia de
Neve nos vinhedos em invernos e ocasionalmente fora da estao fria.
As temperaturas mdias variam bastante de acordo com o local: so mais baixas nas regies
serranas e mais elevadas no litoral, no sudeste e no oeste catarinense.
Temperaturas: Mdia baixa, anual de 13 C. Durante os meses de inverno comum a
ocorrncia de geadas. Chega-se em determinada poca a atingir -10 C. Amplitude Trmica
15C
Chuvas: de 1.200 mm a 1.800 mm
As chuvas so bem distribudas durante o ano, atingindo, em mdia, 1.500 mm anuais.
Ao contrrio do que observado na maior parte do territrio brasileiro, em Santa
Catarina as quatro estaes so bem definidas.
Solos:
Bastante pedregoso; rico em basalto e pobre em calcrio, profundo e tima drenagem, isentos de
matria orgnico
VINHOS DE ALTITUDE
O grande diferencial de So Joaquim, e as micro regies produtoras , na serra Catarinense com
relao s demais regies de cultivo de uvas, a altitude.
A altitude provoca uma diferena nas temperaturas mdias e faz com que o ciclo vegetativo
das videiras se estenda alm do que normal nas demais regies do Sul do Brasil.
No Rio Grande do Sul geralmente as uvas comeam a ser colhidas em Fevereiro, em So
Joaquim, por exemplo o incio se d cerca de 40 / 45 dias mais tarde ( Abril )
Em abril e maio, isso histrico, normalmente as chuvas desaparecem. E a maturao se
completa exatamente com essa seca
O resultado aparece em vinhos estruturados, encorpados, aromticos e diferentes.
Vinhos
Varios exemplares premiados.
A produo de vinhos finos em Santa Catarina engloba trs regies - So Joaquim, Caador e
Campos Novos - numa rea total de 300 hectares com vinhedos plantados entre 900 e 1.400
metros de altitude.
Predomina no estado o cultivo de uvas da casta Cabernet sauvignon, mas tambm j foram
implantadas outras castas como merlot, pinot noir, cabernet franc, sangiovese, sauvignon blanc,
chardonnay, tinta roriz, touriga nacional, trincadeira e malbec, entre outras.

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As uvas brancas Chardonnay e Sauvignon blanc esto mostrando excelentes resultados

Em tese geral, vinhos finos, leves e macios, frescos, bastante apropriados para o nosso clima.
Harmonizam-se bem com comidas liegeiras, leves, sem muita untuosidade, molhos diversos,
alguns com carnes vermelhas com molhos mais densos, queijos diversos de meia cura a
curados.
PRINCIPAIS VINICOLAS DA SERRA CATARINENSE
Panceri
Perico
Quinta da neve
Sanjo
Suzin
Santa Augusta
Villagio Grando
Vila Francione

VILLA FRANCIONE O DESTAQUE EM 2004

Com seus brancos de Sauv. blanc e Chardonnay e mais o tinto Joaquim a Villa Francione se
destacou no mercado com esses vinhos premiados.
A vinicola Suzin, com a linha Cabernet Sauvignon, Merlot e ross tambm elabora bons caldos
A Vinicola Peric com seu espumante e seu inedito Ice Wine
O que mais interessante, que comeamos a produzir excelente vinhos fora da regio
Oficial de produo de vinhos no Brasil que a Serra Gacha.

Dados de Produo da Regio

Regio: Planalto Catarinense
Variedades Tintas:
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Petit Verdot, Tempranillo,
Montepulciano, Sangiovese, Syrah, Tinta Roriz, Trincadeira, Touriga Nacional, Malbec
Variedades Brancas: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscato Giallo
rea de Vinhedos de vitis vinferas: mais de 300,00 hectares

RIO GRANDE DO SUL

Regio Nordeste do Rio G. do Sul
Campos de cima da Serra
No campo da Vitivinicultura, surgiu no perodo de 1990 a 2000
O alto preo de terras no vale dos vinhedos fez com que viticultores buscassem novos
horizontes

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Campos de Cima da Serra formada pelos municpios da regio mais alta e mais fria do RS.
Localizao: fica no planalto do extremo norte do RG Sul
Altitude: 1000 mts
A alta umidade, associada aos solos relativamente cidos e a elevada quantidade de
matria orgnica, um certo problema para o cultivo de videiras, permitiu o surgimento de uma
vegetao exuberante, com grande concentrao de pinheiro de araucria, aroeira e carvalho
PRINCIPAIS PRODUTORES E VINICOLAS
Miolo RAR ( vinhedo de Cabernet Sauvignon ) uma unio entre o empresrio Raul Ancelmo
Randon e a Miolo wine group.
Vincola Campos de Cima
CAMPANHA GACHA
Localizao e topografia - Sua topografia plana.
A campanha fica a sudoeste de Porto Alegre, junto a fronteira com o Uruguai.
Situa-se entre os paralelos 30 e 32. Vrios pases grandes produtores de vinho, situam-se nesta
faixa como a Argentina, Austrlia, N. Zelndia, frica do Sul.
Sua altitude baixa 100 / 200 mts
1000 hectares plantados
Compreende os municpios de:
Bag, Dom Pedrito, Pinheiro Machado, Santana do Livramento, Candiota
Solo
Solos arenosos. Possui terrenos planos, medianamente frtil. A terra fortemente arenosa, garante
boa drenagem e controla a umidade.
H benficos 100 dias de sol.
As uvas amadurecem plenamente e apresentam elevado teor de acar, equilbrio de acidez e
desenvolvimento de aromas.
Clima Temperado
Parecido com o clima mediterrneo, invernos frios, e veres quentes e secos.

Chuvas:
A precipitao pluviomtrica de 1400 mm ao ano, relativamente alta, porm o lado bom que
durante a maturao e colheita a precipitao mnima.
Boa amplitude Trmica

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O amadurecimento das uvas bom apresentando equilibrio na acidez, bom teor de acar e
desenvolvimento nos aromas
As uvas Tannat ( emblemtica do Uruguai) Cabernet Sauvignon, Merlot, Touriga Nacional,
Alfrocheiro, Sauvignon blanc, so algumas expresses do lugar

Videiras saudveis, porm vigorosas, necessitam de cuidados especiais, como poda, raleio,
para manter um equilibrio na produo de cachos e para que se possa ter frutas de primeira
qualidade, assim os vinhos produzidos tero harmonia, equilbrio e elegncia
Plantas muito produtivas do vinhos com pouco aroma, cor e estrutura.
Grandes vincolas j produzem bons vinhos nesta regio como a Miolo, Salton, Aurora, etc...
PRINCIPAIS PRODUTORES E VINICOLAS
Cordilheira de Santana
Santana do Livramento
Miolo fortaleza do Seival
SERRA DO SUDESTE
Localizao: fica no extremo sul do estado entre as cidades de Pinheiro Machado e
Encruzilhada do Sul
Serras onduladas, de altitudes medianas e temperaturas mdias. Chove menos que a serra
gacha oferecendo assim um terroir adequado para a viticultura.
Altitude: 600 mts
Solo: Grantico, de boa drenagem, de pouca matria orgnica bom para Cab. Sauvignon, Merlot,
Sauv. Blanc e Malvasia,
A topografia permite a ao dos ventos que eliminam a umidade
Clima: Temperado com chuvas incidentes no inverno longe da colheita
Amplitude trmica: tima

CASTAS
Castas: Chardonnay, Merlot, Cab. Franc, Cab.Sauvignon
Outras: Teroldego, Touriga Nacional, Barbera,
Estas autctones so muito plantadas aqui nesta regio, principalmente pela vinicola Angheben

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BONS PRODUTORES:
VINICOLA ANGHEBEN
VINICOLA TORMENTAS
VINICOLA LIDIO CARRARO ( com vinhedos no Vale dos Vinhedos e Encruzilhada do sul )
Vinhos Angheben
A vinicola Angheben produz timos rtulos em Encruzilhada do Sul
Pinot Noir, Gewurztraminer, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Teroldego, Touriga Nacional,
Barbera
VINICOLA LIDIO CARRARO
Grande vindima: Merlot, Tannat,
Singular: Nebiollo
Elos: Cabernet/Malbec, Touriga Nacional/ tannat
Agnus: Cabernet e Merlot
Dadivas: Cabernet/ Merlot, Chardonnay, Pinot Noir
SERRA GACHA
Maior, mais antiga e tradicional regio vincola do Brasil.
L esto os municpios de Bento Gonalves, Gramado, Garibaldi, Canela, Caxias do Sul,
Flores da Cunha, Farroupilha, Tuiuty e outros...
Regio susceptvel a variaes entre colheitas.
Fenmenos climticos como El Nino
A plantao de vinferas muito pequena em relao a uvas americanas cerca de 20% apenas.
Regio responsvel por 90 % da produo de vinhos no Brasil
Cenrio do incio da Vitivinicultura Brasileira. Regio onde aportou em 1870 a imigrao
Italiana, dando inicio a cultura do vinho no Brasil.
Localizao e topografia.
Topografia: Trata-se de regio montanhosa, de difcil mecanizao, escolhida pelos imigrantes
no sculo XIX.
Esta regio acaba de ser reconhecida como uma regio de indicao de Procedncia pela UE.
Vale dos Vinhedo -1 denominao de Origem, brasileira
Altitude: Encontra-se entre 400 e 600 mts acima do nivel do mar
Latitude: Situa-se nos paralelos 28 e 29 sul

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TERROIR

16

( PANORAMA )

O Terroir da regio um desafio para a cultura da vinha, a terra argilosa pouco permevel,
frtil e as chuvas se concentram no vero, prxima a poca da colheita, perodo em que a uva
necessita de sol, para ganhar polifenis, acares...
SOLO
Seus solos so rasos, quimicamente pobres, e cidos, exigindo correo, tem drenagem
deficiente, so midos de cor escura, arenosos - argilosos, derivados de arenitos, superiores
quando da decomposio de basalto, precisando corrigir a acidez, sendo que o fsforo o
nutriente mais adicionado na adubao, sendo suficiente o nitrognio e o potssio.
Clima
Chuva excessiva, alto ndice ( densidade ) pluviomtrico de 1800 mm ao ano
H uma grande concentrao de chuvas no perodo da colheita. Isso no bom.

A insolao insuficiente. O clima frio. Dessa maneira, os frutos perdem

componentes essenciais, como compostos fenlicos, inclusive o acar.

H chaptalizao para correo do mosto.

A umidade dilui a concentrao, favorece doenas fngicas e abrevia a vida da videira em pelo
menos 15 anos.
CASTAS ( Merlot a emblemtica brasileira )
A difcil adaptao das vinferas, em decorrncia da filoxera, facilitou o plantio de uvas
americanas, menos susceptveis a pragas. O vinho de segunda linha, a base de uvas
americanas como as tintas Isabel, Bord, Concord, Herbemont e a branca Niagara prosperaram
durante muitas dcadas.
Ainda hoje se produz bastante esse tipo de vinho.
O Consumo anual medio dos brasileiros so de apenas 2.8 lts / per capta, sendo ainda que,
desses 2.8 litros, 80% so vinhos de garrafo ou vinhos doces destas uvas americanas.
A partir de 1990 em funo da abertura politica & econmica do pas sobre as importaes, o
brasileiro pde conhecer uma grande variedade de rtulos que aqui chegaram, principalmente os
provenientes do Chile e Argentina e aprimorando seu paladar, tornou-se um consumidor mais
exigente.
Entre as viniferas plantadas aqui no Brasil, A uva MERLOT citada pelos especialistas, e
produtores como a casta que melhor se adapta ao nosso Terroir.
Produzimos tambm bons Cabernets, Tannats e Ancelotas. Entre os brancos, A Chardonnay, a
Sauvignon blanc e Gewurtztraminer crescem a cada dia, alm da Riesling Itlico bastante
conhecida.
PRINCIPAIS PRODUTORES E VINICOLAS

( mais ou menos 300)

AURORA, CASA VALDUGA, SALTON, MIOLO, DAL PIZZOL

DON LAURINDO, PIZZATO, BOSCATO, CAVES AMADEU, VALMARINHO
DON GIOVANI, DON CANDIDO, VALONTANO, MARSON...

LAP Consultoria & Treinamento

Luiz Augusto
Sommelier

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Um resumo de Brasil
Regies produtoras: Sul: Rio Grande do Sul e Santa Catarina e Nordeste ( Pe e Ba)

R S - Serra Gaucha, Campos de cima da Serra, Serra do Sudeste e Campanha

Santa Catarina ( So Joaquim, Caador e Neves )
Nordeste (Pernambuco)

Consumo (interno) de vinhos :2.8 lt/ per capta

Indice pluviomtrico anual: 1.800 mm, na serra gacha
Principais perigos: granizo, Mildio
Numero de vinicola - 330
Castas Principais: Cab. Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauv. Blanc, Syrah, Tannat, Touriga,
Moscato Gialo, Riesling Italico, Nebiolo, Sangiovese,Gammay
Regio

Topografia

Solo

Clima

Altitude

Tempe-

Chuva

Serra
Gacha

Montanhosa
serrana

Argiloso,
pouco
permeavel
acido

Temperado
com alto
indice de
chuvas

400 a 600
mts

Fria, umida
na maior
parte do
ciclo

Indice
elevado
1800 mm
a.a.

Serra do
sudeste

Regio
serrana

granitico

temperado

600 mts
mediana

Temperado
com a
media em
22

Chuva
adequada
ao inverno
e primavera

Montes de
Cima da
Serra

Regio
recente

Um pouco
acido e
bastante
materia
organica

+ fria do
estado

1.000
Alta
umidade

Temperado
umido

Regio
chuvosa
pertence a
serra
gaucha

Campanha

plano

arenoso

Temperado
Com
veres
quentes e
secos

100 / 200
baixa

Temperado
Quente
com media
acima de
22

1200/1400
porem bem
distribuida
nas
estaes

Regio

Topografia

Temperat
Muito fria
principalm
ente em s
ao
Joaquim

Chuva

Serra
So
joaquim

Clima
Temperado
e sub
tropical
Estaes
bem
definidas

Altitude

Sta
Catarina
Planalto

Solo
Pedregoso
pouco
calcario
boa
drenagem
e profundo

Nordeste
Pernambuco e Bahia

Terrenos
planos

Argiloso,
arenoso,
permite
mecaniza
o

Semi arido
tropical
A seca
longa ( 8
meses )

300 mts
acima do
nivel do
mar

Bem
quente
baixa
umidade
relativa do
ar

500 mm aa

900 a 1.400
mts acima

1.400 mm

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Luiz Augusto
Sommelier
Bibliografia
Revistas
Adega
Baco
Internet (sites de vinicolas)
A Biblia do vinho
Larousse
Importadoras

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