Curso de Capacitacin

Fiscalizacin de la Ley 20380 aves y

cerdos
Mdulo 1. Conceptos generales de
comportamiento y bienestar animal en aves y
cerdos

Resultados de aprendizaje del mdulo 1.

Reconocer los factores de los sistemas de produccin animal que
afectan el bienestar animal
Reconocer las principales del comportamiento y bienestar de aves y
cerdos
Comprender los principales problemas de bienestar de aves y cerdos
en planteles productivos, transporte y sacrificio

Temario
Produccin intensiva y bienestar animal
Bases para el manejo humanitario:
Generalidades del comportamiento de cerdos
Generalidades del comportamiento de aves

Problemas de bienestar en sistemas

de produccin intensiva

Bienestar de animales de granja: Por qu es

importante?

Implicaciones en el rendimiento
productivo y calidad de producto

Gran nmero de animales

involucrados
Completamente bajo dominio
humano

Causas de Problemas de Bienestar Animal en

granja

Inherentes a
sistemas de
crianza

Administracin
o provisin de
recursos

Difciles o imposibles de rectificar

Sistemas especficos
Ej. infraestructura

Mala administracin o recursos

insuficientes.
Rectificados ms fcilmente
Puede ser pobre en cualquier sistema
Ej. descuido, alta demanda productiva,
inadecuacin gentica.

Crticas van siempre hacia el sistema de

produccin intensiva

Algunas crticas son:

La carne sabe peor que en sistemas extensivos
Los sistemas de produccin intensiva son ms
negativos para el medio ambiente, por lo tanto
menos sustentables
Los sistemas intensivos de cerdos y aves son
inmorales porque usan granos que serviran para
alimentar a la poblacin humana
Sistemas productivos intensivos son crueles con
los animales
(Webster, 1994)

Sistemas de produccin animal orgnicos

Alta potencialidad para ser
favorables para el bienestar
animal
Se requiere mayor
conocimiento
Salud no es un punto dbil en
estos sistemas de produccin
Parsitos son un punto dbil
en el cual se debe trabajar
(Lund 2006 Livestock
Production)

Causas de problemas de bienestar animal

en los sistemas de crianza
Sistemas de encierro
Tipo de raza
Rgimen de alimentacin
Manejo del comportamiento social
Prcticas de crianza que causan dolor

Bienestar de animales de granja: Causas

de problemas de bienestar inherentes al
sistema

Sistemas
Extensivos

?
No es tan simple!

V/S Sistemas
intensivos

Ej. Comparacin del bienestar animal en distintos sistemas

de produccin de huevos

(Webster, 2005)

Ej. Comparacin de sistemas productivos de aves de

postura

Causas de Problemas de Bienestar Animal en granja

Inherentes a
sistemas de
crianza

Difciles o imposibles de rectificar

Sistemas especficos
Ej. infraestructura
Mala administracin o recursos
insuficientes.

Administracin o
provisin de
recursos

Rectificados ms fcilmente
Puede ser pobre en cualquier
sistema
Ej. descuido, alta demanda
productiva, inadecuacin gentica.

Causas del pobre Bienestar derivados de

una mala administracin de recursos

Descuido

Gentica
inadecuada

Presiones
de
produccin

Causas de Bienestar pobre : Descuido

Falta de recursos

Manejo animal
bajo

Conocimiento
/entrenamiento
insuficiente

Ej. manejos inadecuados

Corte de dientes
Corte de cola

Castracin

Intervenciones realizadas
entre los 2 a 3 da de vida,
se cree que son menos
dolorosas

Causas de Bienestar pobre : Presiones de

produccin
Bajo manejo de animales: proporcin animal. Ej. 1000
cerdas por hombre
En pollos broiler en Chile una persona est a cargo de
alrededor de 70.000 aves
Densidades altas de grupos/tamaos de grupo.
Ej. pavos en EEUU, 70 kg m2.

Crecimiento rpido/tasas de produccin

Causas de pobre Bienestar : Gentica

inadecuada
Inapropiada para las condiciones ambientales o
climticas
Inapropiada para los sistemas de cra /dieta
Programas de reproduccin
Sub- nfasis de los rasgos de salud (Ashwell et al 2002; Oltenacu et al
2005)

Ej. razas de gallinas ponedoras

usualmente mantenidas en jaula, no son
adecuadas para pastoreo

Lmites aceptables de productividad

El supuesto es que a medida que el ganado se
aproxima al lmite biolgico o econmico de
productividad, los animales probablemente
sufrirn problemas de bienestar.

Es un tema de tica relacionada con la produccin

animal

Bases conductuales para realizar un

manejo humanitario de aves y cerdos

Puntos clave para comprender cmo mejorar el

manejo

Percepcin del entorno fsico

Comportamiento social intra e inter especfico

Reconocer signos de miedo, estrs y dolor

Necesidades conductuales

Test: Cunto sabemos del comportamiento de

los cerdos y las aves?

cmo es la
visin?

cmo escuchan?

cmo reaccionan
ante el dolor?

cmo reaccionan
cuando tienen
miedo?

Comportamiento de cerdos

Cmo perciben el entorno: cerdo

Visin panormica 330-360o
Visin binocular 25o 50

Punto ciego
No acomodan la vista: levantan
la cabeza para ver objetos
distantes
Problemas para juzgar
profundidad

Cmo perciben el entorno: cerdo

Visin (2)

Visin adecuada para baja luz:

ungulados estn activos en
oscuridad

Visin dicromtica
Colores de longitud de onda muy
extrema los ven grises o blancos
No est claro qu colores
distinguen los cerdos

Cmo perciben el entorno: cerdo

Audicin

Odos muy sensibles

>Sensibilidad a alta frecuencia.

> sensibilidad a 8000 hz

(humano 1000 a 3000 hz)

Cmo perciben el entorno: cerdo

Olfato:

Sentido ms desarrollado
Buen sentido del olfato,
utilizado en la identificacin de
conespecficos (en vez de la
vista)

Seales de alarma transmitidas

por seales auditivas y olfativas
(feromonas).

Cmo perciben el entorno : cerdo

Comportamiento social de
los cerdos:
Son sociales
Establecen orden jerrquico

Comportamiento social del cerdo

La base de la estructura social en cerdos libres es matrilineal:
grupos de cerdas con sus lechones
Tipos de organizacin social:
1. Orden de pezn
2. Dominancia jerrquica

Comportamiento social del cerdo

Conducta de amontonarse:

No toleran bien temperaturas

altas, por lo que buscan sombra
y barro o agua y se ponen ms
activos en la noche.

Jvenes son ms susceptibles al

fro, por lo que adoptan la
conducta de amontonarse

Comportamiento social del cerdo

Liderazgo:

No hay relacin clara entre liderazgo,

conducta exploratoria u orden social.

Dominantes antes del destete tienen

mayor peso, lo que permite que
mantengan la dominancia al destete.

Inestabilidad de dominancia aumenta con

densidad de estabulacin.

Uso de olores y feromonas no tiene

efecto para disminuir la agresin

Reconocer signos de miedo

Retroceden
Se dan vuelta

Resbalones
Cadas
Se paralizan

Reconocer signos de dolor

Vocalizan

Dificultades para
caminar y levantarse

Cmo perciben el entorno: aplicaciones en el

manejo

Cmo perciben el entorno: aplicaciones

en el manejo

Consideraciones de los sentidos:

Si el suelo es heterogneo o hay luces y
sombras dudaran en avanzar o se detendrn
No gritar para mover a los animales
Recordar que se comunican va olfativa por
feromonas

Cmo perciben el entorno: aplicacin al

manejo
Interaccin social
intraespecfica:
Problemas por aislamiento y
hacinamiento
Peleas al mezclar grupos
Respuestas de miedo al humano
cuando el trato es inadecuado
Importante el espacio para realizar
sus conductas normales:
Descanso y termorregulacin

Comportamiento de aves

Cmo perciben el entorno: Visin

Visin panormica 300o

Visin binocular 20o

Visin aguda y en color:

distinguen 4 colores en un
fondo verde y la habilidad
para discriminar colores
no es aprendida.

Perciben luz U.V.

La seleccin de alimento
se base en seales visuales
y del gusto.

Cmo perciben el entorno: aves

Visin en las aves

Estructura celular de la
retina

Tipos de conos y
bastones

Cmo perciben el entorno: aves

Visin

El reconocimiento social se basa en

caractersticas morfolgicas de la cabeza y el
cuello. Ej. el color y tamao de la cresta.
El color y tamao de la cresta vara con
hormonas sexuales y son indicadores de
estatus social.

Cmo perciben el entorno: aves

Odo:
La audicin es aguda y se comunican por
seales posturales y vocalizaciones
Tipos de vocalizaciones: alarma
(predador areo o terrestre), contacto,
territoriales (pe canto matinal del gallo),
cortejo, amenaza, sometidos, angustia,
miedo y alimento
Comunicacin madre-pollito comienza
antes de la eclosin

Cmo perciben el entorno: aves

Caractersticas generales
Han perdido gran parte de la
facultad del vuelo durante la
domesticacin
Pierden la habilidad de volar en
cautiverio.
Los gallos y gallinas criadas en
libertad o semi-libertad vuelan a
sitios elevados para pasar la noche.
Los gallos domsticos pueden llegar
a ser territoriales y violentos

Cmo perciben el entorno: aves

Comportamiento social
Gregarias
Poseen un sistema social con un orden jerrquico a partir
de la semana de vida, y que a las 7 semanas ya est
completamente establecido (peak order)
En los machos hay dominancia lineal.
Las gallinas tienen un orden jerrquico independiente y
no entran en la dominancia de los machos.

Cmo perciben el entorno: aves

Comportamiento social:
El tamao grupo natural de gallinas silvestres es de 5-30
individuos: macho dominante, hembras y crias.
Juveniles son expulsados del grupo

Cmo perciben el entorno: aves

Comportamiento social agonista

La agresin puede ir desde una amenaza discreta y
evasin, picoteos, y peleas y persecuciones.
Formas severas de agresin son raras en grupos estables
de aves. Son comunes en machos o aves en general que
no se conocen.
Los picoteos son dirigidos a la cabeza.

Cmo perciben el entorno: aves

Comportamiento agonista
La accin fsica de dominancia consiste en la
elevacin de la cola y la cabeza.
La sumisin se muestra de forma opuesta,
bajando la cabeza y la cola, agachndose e
inclinando la cabeza hacia un lado.
Las gallinas se sienten a salvo bajo la dominancia
de un gallo, y slo se defendern por la fuerza si
se encuentran alejadas del gallo dominante.
Si muere el gallo dominante, el siguiente en el
orden jerrquico toma el cargo inmediatamente.

Cmo perciben el entorno: aves

Alimentacin
Forrajean naturalmente un 90% de su
tiempo activo
Muy selectivos para elegir su
alimento
Pollos comienzan a comer dese el
primer da.
Pollos deben aprender cuales son
alimentos y cuales no

Cmo perciben el entorno: aves

Otras conductas relevantes
baos de polvo (medioda) y acicalamiento (tarde)

Cmo perciben el entorno: aves

Conductas no deseadas
Picaje:
Cuando una ave tira las plumas de otra
ave.
No se ha visto en animales libres.
Es una conducta redirigida. Su blanco es
una cama o tierra.
Esta asociada a la motivacin de forrajeo.

Signos de miedo, dolor y estrs

Miedo y estrs:
Huida
Congelamiento
Estrs termico: amontonarse (fro)
o jadear (calor)
Dolor
Disminucin del movimiento

Comentarios finales:
Interaccin con el humano son estresantes para aves y
cerdos

DIRECTA

INDIRECTA

ACTIVA

PASIVA

arreo
Vacunaciones
Operaciones
Contencin fsica
ordea
Servicios
automticos.
Ej. alimentacin,
agua, remocin de
cama

Monitoreo de salud

Cercas, refugios,
diseo de
infraestructura

Clasificacin de los tipos de interacciones entre humanos y ganado domtico (McBride, 1978; Blackshaw, 1980):

Comentarios finales:
Siempre se debe
considerar que:
Temor al humano!!
Distancia de fuga
Punto de balance
Interaccin neutra o positiva
mejora indicadores
productivos

Observe y comente las siguientes

imgenes

Distracciones para un adecuado arreo

Distracciones para un adecuado arreo

Distracciones para un adecuado arreo y manejo

Distracciones para un adecuado arreo y manejo

Muchas Gracias
Roberto Becerra O.
Food Solutions Team

rbecerra@fsteam.cl - www.fsteam.cl - (+569) 97321921