Pirmide dos Alimentos: saiba o que mudou.

Regular Bom Muito Bom timo Excelente

A nova verso da Pirmide dos Alimentos destaca a importncia dos cereais integrais.
A Pirmide dos Alimentos a representao grfica oficial do Ministrio da Sade para promover o bem estar nutricional da populao. De acordo com a Dra.
Sonia Tucunduva Philippi*, pesquisadora da Universidade de So Paulo e responsvel pela adaptao da Pirmide para a populao brasileira, a ferramenta
pode ser utilizada como material de apoio para o desenvolvimento de outros contedos educativos e estratgias de interveno nutricional.
Nossa Pirmide apresenta os diferentes grupos alimentares como em um prato tipicamente brasileiro, com as caractersticas naturais e do hbito da
populao, explica Philippi. Existe o estmulo ao consumo dos alimentos regionais, que valoriza a cultura local e promove a escolha de itens mais saborosos e
com melhor valor nutricional.
As recomendaes da iconografia so baseadas em uma dieta de 2.000 calorias, indicada para adultos. Para consultar a Pirmide fundamental ficar atento aos
grupos de alimentos e s quantidades de pores dirias recomendadas para cada um desses grupos: Arroz, po, massa, batata, mandioca (6 pores/dia); Verduras e legumes (3 pores/dia); Frutas (3 pores/dia); Carnes e ovos (1poro/dia); Leite, queijo, iogurte (3 pores/dia); Feijes (1 poro/dia); leos e
gorduras (1 poro/dia); Acares e doces (1 poro/dia).

Em 2013, a Pirmide passou por um redesenho, visando a incluso e destaque de alimentos importantes na dieta dos brasileiros. Os guias devem ser
frequentemente avaliados e o contedo adaptado de acordo com os novos conhecimentos e cenrio epidemiolgico-nutricional existente, afirma Philippi.
Existe a necessidade dos brasileiros aumentarem o fracionamento das refeies durante o dia, assim como, reduzir o consumo de gorduras, acares e sdio e
aumentar a ingesto de fibras, vitaminas e mineras.
A nutricionista explica, em detalhes, as mudanas que ocorreram em cada um dos grupos de alimentos da Pirmide:
- Grupo do arroz, po, massa, batata, mandioca: destacou-se a presena do arroz integral, po de forma integral, po francs integral, farinha integral,
biscoito integral, aveia, alm da incluso da quinoa e do cereal tipo matinal.
- Grupo das frutas: deu-se nfase para os itens regionais, como caju, goiaba, graviola e a incluso de sucos e salada de frutas.

- Grupo das verduras e legumes: foram includas as folhas verdes escuras, repolho, abobrinha, berinjela, beterraba, brcolis, couve flor, cenoura com folhas e
a salada com diferentes tipos de vegetais.
- Grupo do leite, queijo e iogurte: promoveu-se maior nfase aos produtos desnatados e maior visibilidade ao iogurte.
- Grupo das carnes e ovos: deu-se destaque para os peixes do tipo salmo e sardinha, peixes regionais, cortes mais magros e grelhados, frango sem pele e os
ovos.
- Grupo dos feijes e oleaginosas: alm do feijo, incluiu-se a soja como preparao culinria; aparecem a lentilha, o gro de bico e as oleaginosas (castanha
do Brasil e castanha de caju).
- Grupo dos leos e gorduras: destacou-se o azeite de oliva.
Grupo
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Grupo
Grupo
Grupo
Grupo
Grupo
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1:
2:
3:
4:
5:
6:
7:
8:

arroz, po, massa, batata e mandioca 6 pores (1 poro = 150 kcal)

frutas 3 pores (1 poro = 70 kcal) *
legumes e verduras 3 pores (1 poro = 15 kcal)
carnes e ovos 1 poro (1 poro = 190 kcal)
leite, queijo e iogurte 3 pores (1 poro = 120 kcal)
feijes 1 poro (1 poro = 55 kcal)
leos e gorduras 1 poro (1 poro = 73 kcal)
acares e doces 1 poro (1 poro = 110 kcal)

Pirmide alimentar: Frutas legumes e verduras (FLV)

Estes dois grupos da Pirmide alimentar tm recebido grande estmulo para o consumo, uma vez que tm ficado mais esquecidos pelas pessoas e so alimentos
de enorme importncia para a promoo da sade.
Os FLV so fontes de vitaminas, minerais e fibras e devem estar presentes em todas as refeies diariamente, pois contribuem para diminuir o risco de DCNT.
Alm disso, apresentam fitonutrientes, atribuindo-lhes grande capacidade antioxidante.
Outro ponto positivo para do FVL a baixa quantidade de calorias apresentada pela maioria dos alimentos desses grupos, que contm pequenas quantidades de
protenas, lipdeos e quantidades variadas de carboidratos.

Para quem ainda tem alguma dvida, "fruta" a parte polposa que rodeia a semente das plantas. Possui aroma caracterstico, rica em suco, normalmente tem
sabor adocicado, podendo ser consumida crua. So consideradas "verduras" as folhas, flores, botes e hastes dos vegetais, como espinafre, acelga, alface,
agrio, brcolis. J a denominao "legume" dada quando as partes comestveis so os frutos, as sementes ou as partes que se desenvolvem na terra, como
abobrinha, berinjela, cenoura e tomate.
Segundo a Organizao Mundial da Sade, o consumo dirio de FLV deve ser de, no mnimo, 400g, o que corresponde a, aproximadamente, 3 a 5 pores de
frutas mais 4 a 5 pores de hortalias (verduras e legumes) (veja o equivalente em pores nas figuras).

Na hora de comprar, preparar e consumir esses alimentos, h algumas dicas que podem nos ajudar a preservar e utilizar melhor os nutrientes desse grupo. Tome
nota:
- D preferncia aos produtos da regio e varie o consumo desses alimentos ao longo da semana. Prefira tambm os alimentos da estao e atente para a
qualidade e estado de conservao. A CEAGESP disponibiliza em seu site uma tabela de sazonalidade dos alimentos, vale a pena consultar e ver quais so os
alimentos tpicos de cada poca do ano, pois, alm de maior valor nutricional, esses alimentos tambm apresentam um custo mais baixo.
- Consuma, por exemplo, saladas com variedade de tipos de verduras no almoo e jantar; legumes assados ou cozidos durantes as refeies principais; frutas
como sobremesa e nos lanches; e sucos de fruta fresca sem acar.
- Varie as cores dos alimentos e sempre que possvel consuma-os com casca ou retire o mnimo possvel.
- Ao cozinhar FLV, faa-o no menor tempo possvel e use pouca quantidade de gua. Coloque esses alimentos na gua j em fervura e sempre utilize a panela
tampada. Isso ajuda a preservar os nutrientes e o sabor desses alimentos.
Entre os principais nutrientes dos FLV esto a vitamina C, folato, beta-caroteno (precursor da vitamina A) e os minerais magnsio e potssio. Alm disso, esses
alimentos so as maiores fontes de fibras da nossa dieta, no podendo, portanto, faltar na nossa alimentao diria.
Ento, se voc no tem o hbito de consumir FLV, ou tem alguma resistncia ao seu sabor, est na hora de mudar sua percepo. Crie receitas, faa temperos
diferentes para legumes e verduras, utilize frutas em suas sobremesas e adapte aos poucos seu paladar, mas no deixe de consumir esses alimentos, pois eles so
essenciais para quem quer ter uma vida longa e saudvel.
Fonte: http://morybadistribuidora.blogspot.com.br/