SISTEMA CARDIOVASCULAR Y RESPIRATORIO

INTEGRANTES
JHULIET CASTAEDA FLREZ
MARIANA SUREZ ARAQUE
LUISA FERNANDA URBINA CERPA

DOCENTE
JUAN GUILLERMO ROJAS

ASIGNATURA
ANATOMA Y FISIOLOGA DEL TRABAJO

FACULTAD DE INGENIERAS
POLITCNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID
MEDELLN
2015

INTRODUCCIN
El sistema Gastrointestinal es el conjunto de rganos encargados del proceso de
la digestin, es decir, la transformacin de los alimentos para que puedan ser
absorbidos y utilizados por las clulas del organismo.
La funcin que realiza es la de transporte (alimentos), secrecin (jugos digestivos),
absorcin (nutrientes) y excrecin (mediante el proceso de defecacin).
A continuacin, en este trabajo vamos a estudiar detenidamente la estructura
anatmica y funcional del Sistema Gastrointestinal humano, los procesos que
realiza para el aprovechamiento de los nutrientes, de igual modo estudiaremos
especficamente la funcin de las estructuras que componen el sistema digestivo,
como lo son esfago, estmago, intestino delgado, intestino grueso.
De igual modo profundizaremos en los procesos de digestin, la funcin de la
mucosa del intestino delgado, y el control nervioso de este sistema.

OBJETIVOS

Identificar la ubicacin de cada uno se los rganos que constituyen el

sistema gastrointestinal.

Aprender las principales

gastrointestinales.

Describir cmo se lleva a cabo la digestin de los alimentos, su

descomposicin y absorcin.

funciones

que

cumplen

2. Funcin De Las Estructuras Del Sistema Digestivo.

Esfago.

los

rganos

Su funcin consiste en la secrecin de moco y en el transporte de los alimentos

conducindolos desde la faringe hasta el estmago, tambin sirve para impedir el
reflujo.
Estmago.
Cumple principalmente con dos tipos de funciones: Motoras y Digestivas.
Motoras: Esta funcin consiste en el almacenamiento de los alimentos
ingeridos, mezclarlos para que queden de forma homognea y poder por
consiguiente liberarlos progresivamente hacia el intestino.
Esta funcin motora se realiza por medio de la contraccin de las paredes
musculares.
Digestivas: Cumple la primera fase de digestin llamada digestin acida ya
que se realiza en presencia de la produccin de cido clorhdrico (HCl) y de
pepsina que es una enzima proteolca que rompe los enlaces amino de las
protenas para ser tratada fcilmente en el intestino y tambin ayuda a
coagular las protenas lcteas.
En general esta fase consiste en la liberacin de cido clorhdrico y
liberacin de pepsina.
Intestino Delgado.
El intestino delgado cumple principalmente tres funciones:
Conducir los alimentos del estmago hasta el intestino grueso por medio de
movimientos de segmentacin y peristaltismo que se encargan de mezclar
e impulsar el alimento.
La digestin de los alimentos por medio de partculas lo suficientemente
pequeas para atravesar la pared de la clula epitelial de la mucosa
intestinal.
Absorcin de los alimentos para pasar al torrente sanguneo.
Intestino Grueso.
Principalmente tiene la funcin de absorber las sales y el agua, en l se
encuentran una gran cantidad de bacterias que ayudan a sintetizar vitaminas
como la K y B12 y luego son absorbidas por el colon.

3. Descripcin De Los Procesos De Digestin Qumica Y Mecnica.

El sistema gastrointestinal tiene como funcin el digerir y absorber los nutrientes
de los alimentos que consumimos. Para ello, es necesario transformar fsica y

qumicamente los alimentos mediante la digestin mecnica y la digestin

qumica.
Digestin Mecnica.
Se inicia en la boca con la trituracin de los alimentos mediante la masticacin
realizada por los dientes y con ayuda de la lengua y la saliva. El triturado tiene
como finalidad fragmentar los alimentos en piezas ms pequeas para que sean
ms fciles de digerir al aumentar la relacin superficie-volumen, lo que deja
expuesta mucha ms superficie para la accin enzimtica posterior. Al resultado
de la masticacin lo denominamos Bolo Alimenticio.
Luego sigue la deglucin o el acto de tragar que se encarga del transportar el bolo
alimenticio desde la boca hacia el estmago. En este acto es esencial el evitar que
el alimento no se dirija ascendentemente hacia la nariz en la parte posterior del
velo del paladar, o hacia abajo en direccin de los pulmones; por lo que el velo del
paladar se apoya en la pared posterior de la faringe para aislar las cavidades
nasales mientras que la epiglotis (hoja elstica de fibrocartlago situada detrs de
la raz de la lengua) se inclina en sentido descendiente para cerrar la laringe y al
mismo tiempo, la laringe se mueve hacia arriba y desciende luego de nuevo.

Figura 2. Mecanismo de deglucin.

Imagen tomada de: https://books.google.com.co/books?
id=gkqKyVVH3OQC&pg=PA221&dq=proceso+de+digestion+humana&hl=es&sa=X&ved=0CB8Q6AEwAWoVChMIjtaX5Ozh
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Inicialmente la deglucin es un movimiento voluntario pero una vez que el alimento

toca la faringe, el velo del paladar y la epiglotis, el proceso contina como un acto
reflejo. En el esfago, el alimento es desplazado por movimientos peristlticos

(ondas de contraccin controlada por los plexos nerviosos de la pared esofgica).

En el extremo inferior, el esfnter del cardias se relaja de forma refleja y el alimento
entra en el estmago.
Cuando el bolo alimenticio llega al estomago, queda prcticamente encerrado en
una bolsa limitada por el ploro y el cardias y es sometido a una serie de vigorosos
movimientos gstricos. Estos movimientos son de dos tipos: De mezcla y
peristlticos. Los movimientos de mezcla le darn al bolo alimenticio una
consistencia espesa y acida, que llamaremos quimo; adems, permitirn que el
jugo gstrico se mezcle bien con el bolo para que las enzimas acten. Una vez
que el alimento tiene la consistencia propia del quimo, los movimientos
peristlticos impulsan pequeas cantidades de quimo hacia el duodeno.
Una vez que el quimo se encuentra en el intestino delgado, se desencadenan
contracciones de segmentacin, que provocan la particin de ste y su mezcla con
secreciones duodenales para dar lugar a un una sustancia semilquida con pH
alcalino llamado quilo.
Finalmente, en el intestino grueso se reabsorbe agua, vitaminas y minerales
presentes en el quilo, este proceso contina conforme pasa el fluido, de modo que
cuando llega al extremo del tubo se encuentra en una forma semislida conocida
como material fecal. Las distensiones que esta ltima produce en el recto,
estimulan receptores de la pared donde se inician impulsos nerviosos que son el
inicio del reflejo de defecacin.

Digestin Qumica.
La entrada de alimento en la boca produce un flujo reflejo de saliva, activando as
la amilasa salival que inicia el desdoblamiento o divisin de los polisacridos. La
amilasa salival o ptialina inicia la hidrlisis de los almidones mientras estn en la
boca y los convierte en sustancias intermedias llamadas dextrinas.
La amilasa salival se inactiva al estar en contacto con su medio cido; por lo tanto,
cuando los alimentos llegan al estmago se inactiva esa enzima.
Con la llegada del bolo alimenticio, el estmago de distiende o expande y esta
expansin provoca el inicio de los movimientos gstricos. La distensin del
estmago, unida a la alcalinidad del medio estomacal y a la presencia de

protenas en el bolo alimenticio, provocan la secrecin de la hormona gastrina que

tiene como funcin estimular la secrecin del jugo gstrico.
El jugo gstrico esta compuesto por acido clorhdrico (HCl), pepsingeno, renina y
un mucus que contiene mucina. La mucina protege al estomago de la accin
corrosiva del HCl al formar una cubierta protectora en el epitelio gstrico interior.
El HCl, adems de actuar como bactericida, le da al bolo alimenticio el grado de
acidez necesario para que se inicie la hidrlisis de las protenas. As, el
pepsingeno, en este medio acido, se convierte en pepsina activa, y la renina
puede ejercer su funcin sobre las protenas lcteas.
La renina es una enzima que acta provocando la coagulacin de la leche, lo cual
es un paso previo y necesario para la hidrlisis de la casena (protena de la
leche). La pepsina es una enzima que acta sobre las protenas en forma
incompleta, ya que los productos obtenidos (polipptidos) aun no pueden pasar
por las membranas celulares del duodeno.
En el intestino delgado es donde tiene lugar la mayora del proceso digestivo,
sobre todo gracias al efecto de las secreciones del hgado y pncreas,
descargadas directamente en el duodeno. El jugo intestinal, el jugo pancretico y
la bilis actan en conjunto hasta obtener molculas fcilmente absorbibles.
Respecto a los carbohidratos, las disacaridasas intestinales hidrolizan la sacarosa
y la fructuosa en monosacridos. Las amilasas del jugo pancretico continan
parcialmente la degradacin del almidn hasta convertirlos en azucares simples
que pueden absorberse en la mucosa intestinal para luego pasar a los vasos
sanguneos.
Respecto a las protenas, los polipptidos obtenidos de la digestin gstrica son
parcialmente desdoblados por las proteasas pancreticas para sufrir la accin de
las peptidasas intestinales que producen aminocidos libres que pueden
absorberse por la mucosa intestinal.
Las lipasas hidrolizan la emulsin en glicerol y cidos grasos.
A continuacin presentamos un resumen de las hormonas y enzimas principales
presentes en todo el proceso de la digestin.

Tabla 1.
Tomada de https://books.google.com.co/books?
id=txKXD0mWGhoC&pg=PA322&dq=proceso+de+digestion+humana&hl=es&sa=X&ved=0CCQQ6AEwAmoVChMIjtaX5OzhyAIV
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Tabla 2.
Tomada de https://books.google.com.co/books?
id=txKXD0mWGhoC&pg=PA322&dq=proceso+de+digestion+humana&hl=es&sa=X&ved=0CCQQ6AEwAmoVChMIjtaX5OzhyAIV
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Tabla 3.
Tomada de https://books.google.com.co/books?
id=txKXD0mWGhoC&pg=PA322&dq=proceso+de+digestion+humana&hl=es&sa=X&ved=0CCQQ6AEwAmoVChMIjtaX5OzhyAIV
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Tabla 4.
Tomada de https://books.google.com.co/books?
id=txKXD0mWGhoC&pg=PA322&dq=proceso+de+digestion+humana&hl=es&sa=X&ved=0CCQQ6AEwAmoVChMIjtaX5OzhyAIV
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4. Funcin De La Mucosa Del Intestino Delgado.

La mucosa intestinal est especializada en la digestin y la absorcin de

nutrientes. Esta mucosa del intestino delgado forma vellosidades y criptas. Las
vellosidades son evaginaciones de la mucosa que sobresalen en la luz intestinal;
las criptas son invaginaciones tubulares de la mucosa. Las vellosidades estn
tapizadas por un epitelio cilndrico absortivo: las criptas estn revestidas por un
epitelio simple cilndrico, en parte, glandular. La lmina propia posee una

abundancia extraordinaria de clulas de la defensa y contiene capilares

sanguneos y linfticos que captan las sustancias nutritivas absorbidas. La
muscular de la mucosa est compuesta por una capa interna de disposicin
predominante circular y una capa externa ms laxa, de orientacin sobre todo
longitudinal.
Los tres segmentos del intestino delgado tienen en comn que la superficie de la
su mucosa est muy ampliada por pliegues (pliegues circulares, vlvulas de
kerckring de hasta unos 10 mm de altura, aumentan la superficie tres veces hasta
alrededor de 0,6-1 m^2. Las vellosidades miden 0,5-1 mm de longitud y aumentan
la superficie unas 6 a 14 veces hasta alrededor de 10-1 m^2. Las
microvellosidades tienen una longitud de 1-1.4 micras y aumentan la superficie
unas 20 a35 veces hasta alrededor de 200 m^2.
En la formacin de las vlvulas kerckring participan la mucosa y la submucosa.
Las vellosidades son formaciones exclusivas de la mucosa. Las microvellosidades
son evaginaciones de las clulas intestinales absortivas
La funcin absortiva de la mucosa permite que los alimentos digeridos, el agua y
los electrolitos alcancen los vasos sanguneos y linfticos. La absorcin de los
alimentos digeridos es posible gracias a las prolongaciones de la mucosa y la
submucosa hacia la luz del tubo digestivo. Estas prolongaciones de las dos capas
ms internas de la pared del tubo digestivo aumentan mucho la extensin de la
superficie disponible para la absorcin y varan en cuanto a tamao y orientacin.

5. Control Nervioso Del Sistema Digestivo.

El control nervioso del sistema gastrointestinal depende del sistema nervioso

autnomo y del sistema nervioso entrico al recibir inervacin extrnseca e
intrnseca.
En la inervacin intrnseca, el sistema nervioso entrico coordina y transmite la
informacin desde el sistema nervioso simptico y parasimptico hasta el tubo
digestivo utiliza reflejos locales que llevan informacin del tracto digestivo.
Controla muchas funciones digestivas, especialmente la motilidad y la secrecin.

En la inervacin extrnseca, el tubo digestivo recibe doble inervacin del sistema

nervioso autnomo, tanto del simptico como del parasimptico. Las fibras
simpticas y parasimpticas conectan entre si los plexos del sistema nervioso
entrico. Las fibras eferentes del sistema nervioso autnomo llevan informacin
desde el encfalo y la medula espinal hasta el tubo digestivo, mientras que las
fibras aferentes transmiten la informacin sensitiva desde el tracto digestivo hasta
el sistema nervioso central. El sistema nervioso parasimptico produce excitacin
en las funciones digestivas, lo opuesto al sistema nervioso simptico que inhibe
las funciones digestivas.

CONCLUSIONES

La divisin entre el sistema respiratorio y el sistema digestivo se encuentra

se da a nivel de la epiglotis.

La mucosa intestinal es la principal responsable de la absorcin de los

nutrientes de los alimentos y su transporte hacia el sistema circulatorio.

Las estructuras que componen el sistema gastrointestinal estn

perfectamente unidos y con funciones especficas y cada uno de ellos con
un papel importante en la transformacin del alimento para que estos
puedan llegar a nuestro sistema y nutrirnos de manera adecuada

REFERENCIAS

SEGARR, Edgar. Fisiologa de los Aparatos y Sistemas. Cuenca: U

Ediciones, 2006. 461 p.

MARN, Zoila. Elementos de Nutricin Humana. s.l.: EUNED. 411 p.

LE VAY, David. Anatoma y Fisiologa Humana. 2 ed. Barcelona: Paidotribo,

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WELSCH, Ulrich. Histologa/Sobotta. 2 ed. Madrid: Editorial Mdica

Panamericana S.A. 2008. 677 p.

MICHAEL, Ross y WOJCIECH, Pawlina. Histologa: Texto y Atlas Color con

Biologia Celular y Molecular. 5 ed. Madrid: Editorial Mdica Panamericana
S.A. 2008. 975 p.