Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Visitantes online: 2
Linhaça
Receitas:
Linhaça
Meu perfil
BRASIL, Sudeste, SAO
PAULO, Mulher
Histórico
07/02/2010 a 13/02/2010
24/01/2010 a 30/01/2010
27/12/2009 a 02/01/2010
20/12/2009 a 26/12/2009
29/11/2009 a 05/12/2009
+ veja mais
Categorias
Confira algumas receitas culinárias e tratamentos de beleza preparados à base dessa Todas as Categorias
Citação
semente para saciar a fome e cuidar da pele Alimentação saudável
tabela nutricional
Dicas Saudáveis
Datas comemorativas!O que
fazer?
Alimentos Funcionais
Sucos e receitas de beleza
Peso: kgs
Preparo: bata no liquidificador as sementes de linhaça com a água, e coe. Bata o leite de
Altura: m cm
linhaça obtido com a manga, o sumo de gengibre e o suco de limão, até ficar cremoso.
Tome no desjejum, pela manhã com granola ou musli, ou no lanche da tarde. calcular
Dieta e Saude
Linhaça
Linhaça (parte 2)
Fonte: http://www.sustentabilidade.com.br
Linum usitatissimum
Poucos sabem mas do caule retira-se as fibras para fazer o linho!!! Aquele tecido (nobre) usado
para confeccionar roupas.
Das sementes extrai-se o óleo que é utilizado nas indústrias de tintas e resinas. Contudo, além
destas aplicações, o óleo de linhaça é usado como um nutracêutico, por ser rico em ácidos
linolêicos, conhecidos como Ômega 3, que promove uma ação protetora para o coração e vasos
sangüíneos.
As sementes da linhaça são utilizadas como complemento alimentar, sendo adicionadas a massas,
pães, bolos e cereais. As sementes podem ser usadas, ainda, como laxativas.
Como veêm esta planta é utilizada quase na sua totalidade.
Estudos demonstram que o óleo de linhaça reduz o colesterol total e o mau colesterol(LDL),
conferindo uma proteção cardiovascular. Age ainda como antiinflamatório ao lupus-eritematoso e
como antialérgico.
O óleo de linhaça possui substâncias parecidas como os estrogênios (hormônios femininos) somente
que de ação mais atenuada, melhorando a absorção de cálcio, prevenindo, por exemplo, a
osteoporose.
Por isso a constância no tratamento tem que ser levada a sério....
Estes fitoestrógenos parecem ter, também uma ação antiestrogênica, ou seja confere uma ação
contra os tumores dependentes do estrogênio, prevenindo sobretudo o câncer de mama, através de
uma ação nutracêutica direta nos receptores dos órgãos alvos, ou seja a linhaça mais de 20
substância anticancerígenas e uma dessas substâncias é a lignina, esta liga-se aos receptores da
célula, evitando a formação de tumores(*).
O óleo de linhaça, como já referido, exerce ação protetora sobre o sistema cardiovascular pela ação
do Ômega 3 e, também, pelo fitoestrógeno que faz parte da sua composição, melhorando a
elasticidade das artérias, e desta forma a irrigação sangüínea.
O óleo de linhaça possui ação antioxidante contra os radicais livres, que quando em excesso,
provocam doenças crônico degenerativas e envelhecimento precoce.
Como se vê, trata-se de importante aliado na suplementação alimentar, ajudando a promover o
equilíbrio orgânico. Pode-se observar, o óleo de linhaça é um importante nutracêutico, que quando
bem indicado, pode ser de grande valia para saúde.
Lembre-se sempre: a diferença entre o remédio e o veneno estão na porção, o fato da linhaça
ser um alimento natural não elimina a necessidade de seu consumo com consciência e
responsabilidade, então converse com o seu nutricionista e veja qual a melhor hora e como
ingerir a linhaça.
À noite deixar de molho 1 colher (chá) de semente de linhaça em 1/2 copo de água filtrada e coar, tomar toda água.
ou liquidificar (juntamente com a água do molho), no preparo dos sucos desintoxicantes, com frutas, folhas, raízes e limão.
(*)fonte: site www.docelimao.com.br
30/01/2010
MITO - O jejum pode ser muito perigoso para o organismo, pois numa forma de defesa, o
metabolismo torna-se mais lento e a perda de peso não ocorre de maneira normal, ou
seja, além de fazer mal à saúde, a perda de peso é basicamente às custas da perda de
líquidos celulares e massa muscular, e portanto não é eficaz. O que ocorre é justamente
o contrário, no retorno à dieta normal, o organismo se recupera e passa a aumentar o
peso, tentando manter uma reserva maior de energia armazenada (gordura) para se
prevenir no caso de um próximo jejum.
"NÃO COMER CARBOIDRATOS EMAGRECE?"
MITO - Uma dieta com restrição de carboidratos deixa de fornecer o combustível principal
para o corpo gerar energia. A forma de defesa do organismo para compensar a falta do
alimento é retirar esta energia de suas reservas (glicogênio do músculo e do fígado). É
verdade que a perda de glicogênio muscular, pode levar a uma perda de água, e
conseqüentemente perda de peso, mesmo em curto espaço de tempo, mas no retorno à
dieta normal ou habitual, o músculo se recupera e o peso aumenta. E a gordura nesta
história? Em curto prazo, continua intacta, no mesmo lugar. O fator mais prejudicial
decorrente da retirada total dos carboidratos da dieta é a adaptação inicial, que ocasiona
hipoglicemia. A queda do açúcar no sangue diminui as funções cerebrais ocasionando
moleza, sonolência, perda de memória, perda do poder de concentração e muita dor de
cabeça. Em alguns casos, desmaios com risco de acidentes. O excesso de carboidratos
aumenta a gordura corporal rapidamente, mas a retirada total é muito prejudicial.
"CERVEJA DÁ BARRIGA?"
MITO - Não existe uma relação do tipo da bebida com o aumento da gordura corporal. É o
estilo de vida de cada um que contribui para o aparecimento das "gordurinhas" em locais
indesejados. Homens têm maior probabilidade de aumentar a gordura abdominal quando
há sobras calóricas. Outros fatores relacionados são os acompanhamentos que, em
geral, são petiscos calóricos, como pastéis, queijos à milanesa, frango à passarinho,
amendoins, etc. A quantidade excessiva de cerveja também é outra razão, pois na
maioria das vezes o consumo extrapola 1 copo. Sabendo que uma lata de cerveja tem
em média 135 Kcal, mais os petiscos, é só fazer as contas no final do happy hour! E o
pior de tudo, no horário em que devíamos comer menos calorias (noite).
MITO - A água por si só não pode destruir ou diminuir as células de gordura. Está errado
dizermos que beber água emagrece. A água ajuda na manutenção do equilíbrio orgânico,
sendo fundamental para um bom funcionamento do intestino, para a hidratação das
células e para a ativação de todas as enzimas do organismo. Água é importante ao longo
do dia, e no mínimo devíamos ingerir 1 ml de água por cada caloria consumida no dia.
MITO - Na verdade não é o carboidrato que engorda e sim seu acompanhamento. Alguns
destes alimentos apresentam em sua composição uma quantidade grande de gorduras, o
que aumenta seu valor calórico e faz engordar. A dica é consumir carboidratos ricos em
fibra e pobres em gordura, principalmente pelo fato de necessitarmos de uma quantidade
menor de energia a noite. O que vale é diminuir a quantidade de todos os grupos de
alimentos neste período (noturno) e não apenas dos carboidratos, pois comparando com
a proteína, a quantidade de calorias por grama é a mesma. Além de diminuir as
quantidades totais da última refeição do dia, a composição é um fator importante para
manter o peso. Se o prato da noite for basicamente carboidrato, com pouca ou nenhuma
proteína (carnes ou queijos) e ainda sem fibras ( legumes e verduras), a absorção dos
carboidratos fica muito facilitada e o nível do açúcar no sangue aumenta rapidamente.
Enquanto o nível de açúcar está alto, o organismo se utiliza desta fonte de energia e
inibe a utilização de gordura corporal como forma de energia. Durante o sono, o nosso
corpo usa mais gordura corporal do que açúcar dos músculos e do sangue como forma
de energia, e o ideal é permitir que o organismo trabalhe da forma natural. Cuidado com
a composição e com a quantidade do jantar. Equilíbrio é a palavra chave. (consulte
sempre um nutricionista para orientar).
"COMENDO BANANAS NÃO TEREI MAIS CÃIMBRAS"
"POSSO COMER APENAS UMA BARRA DE CEREAIS PARA ATINGIR MINHA NECESSIDADE
DIÁRIA DE FIBRAS"
Portanto, a melhor maneira de atingir a recomendação é incluir mais alimentos crus nas
refeições, como folhas verdes e frutas, ao ingerir frutas evite ao máximo desprezar a
casa ou bagaço, quando possível (ex.: maça com casca/ laranja ingerir com bagaço).
29/12/2009
É importante entender que apesar das duas bebidas serem fontes de proteína, elas
pertencem a grupos alimentares diferentes.
A bebida extraída da soja é fonte de proteína de origem vegetal e pertence ao grupo das
leguminosas. Vitaminas, minerais e propriedades antioxidantes (isoflavonas) se
destacam em sua composição.
Estudos indicam que tais substâncias antioxidantes atuam na redução das taxas do
colesterol ruim (LDL) no sangue e, conseqüentemente diminui o risco do
desenvolvimento de doenças cardiovasculares, além de exercerem também atividade
hormonal, equilibrando a quantidade do hormônio estrógeno no organismo feminino
podendo amenizar, dessa forma, os sintomas da menopausa. O leite de soja pode e
deve ser consumido, independente do consumo do leite de vaca.
Existem pessoas que são intolerantes à lactose, então nesse caso é excluído da
alimentação o grupo do leite e derivados, dessa forma torna-se essencial um
acompanhamento com um nutricionista, para que assim possa ser indicado um cardápio
adequado, visando atingir todas as necessidades nutricionais.
Mas se a pessoa simplesmente não gostar do leite, sente desconforto com este alimento
é interessante que haja a ingestão por outro alimento do mesmo grupo alimentar (iogurte,
queijos, etc.).
Soja: foi utilizado 26g(=3col de sopa) do extrato solúvel de soja em pó para 200 ml de água
1. Calorias *
Embora estejam quase empatados, o leite de vaca é ligeiramente mais calórico do que o extrato
leitoso da leguminosa — popularmente conhecido como leite-de-soja.
Leite-de-soja ............120 calorias
Leite de vaca ............121 calorias
2. Proteína *
Indispensável na construção dos músculos, esse nutriente é encontrado em maior quantidade no
leite-de-soja.
Leite-de-soja ........... 8 g
Leite de vaca ........... 6,2 g
Lembrando que alimentos de origem animal tem melhor absorção da Proteína pelo nosso
organismo.
3. Gordura *
Nós precisamos dela para produzir hormônios.
Os dois tipos de leite apresentam quantidades semelhantes, mas o de vaca ganha a disputa,
com uma quantidade discretamente maior.
Leite de vaca ..................6 g
Leite-de-soja ..................4 g
4. Cálcio
Para fortalecer o esqueleto, aposte no leite de vaca — campeão disparado quando o assunto é o
mineral.
Leite de vaca .................246 mg
Leite-de-soja .................. 93,34 mg
5. Magnésio
Ele é importante para a fixação do cálcio nos ossos.
Sem contar que contribui para o bom funcionamento do coração e do sistema imunológico.
Nesse quesito, é o leite-de-soja que sai na frente.
Leite-de-soja ................... 56,16 mg
Leite de vaca ................... 20 mg
6. Fósforo
O mineral ajuda o corpo a gerar energia e colabora com o sistema nervoso, além de ser parceiro
do cálcio para fortalecer o esqueleto.
Leite de vaca ................ 164 mg
Leite-de-soja .................. 168 mg
7. Potássio
O leite de soja (extrato solúvel em pó) contém mais do nutriente, importantíssimo para as
contrações musculares.
Leite de vaca ................. 266 mg
Leite-de-soja ................. 417 mg
Observem porém que estas bebidas não tem exatamente os mesmos componentes nutricionais,
por isso, não podem ser substitutas. FONTES: TACO: Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos
(Campinas, 2004 - versão 2)
Overdose de calorias
“Comer demais afeta padrões cerebrais do hipotálamo, região que, entre outras
funções, controla o equilíbrio de energia no organismo”, avisa o pesquisador
Dongsheng Cai, que acaba de publicar um estudo no periódico
científico americano Journal Cell. Dongsheng e sua equipe
observaram a alteração na massa cinzenta de ratos que foram
alimentados além da conta. Uma das hipóteses dos cientistas
é que essa pane provoca uma resistência à leptina, um
hormônio importante no controle do apetite. Daí o ganho de
peso. “Esperamos que a descoberta leve a novos
medicamentos para corrigir esse mecanismo”, afirma
Dongsheng Cai.
Lembre-se nada é proibido, podemos comer de tudo desde que
sejamos orientados por um Nutricionista para que sejamos
criteriosos com os alimentos e as porções que iremos ingerir.
23/12/2009
02/12/2009
Pessoal
Hoje estou mais feliz....e aqui postarei uma homenagem para quem é responsável por
todo meu sucesso!!!! Meu Marido
Que Deus abençoe nossos caminhos para que juntos possamos desfrutar de
todas vitórias!!!
Papai do céu deve estar muito feliz pelo seu desempenho aqui na Terra, vc é um
vitorioso....
AMO VOCÊ!!!!!
24/11/2009
Estudo comprova:
Um terço dos adultos e 70% dos adolescentes consomem açúcar em
excesso
Além de não ter valor nutricional, o açúcar em excesso foi associado ao déficit de
nutrientes.
Mais de um terço dos adultos e idosos e 70% dos adolescentes consomem açúcar além
do limite estabelecido pela OMS e pelo Ministério da Saúde, revela um estudo feito pela
USP (Universidade de São Paulo) com mais de 2.000 moradores da cidade de São
Paulo.
Os resultados são fruto de duas pesquisas feitas a partir de um mesmo banco de dados. Uma delas
focou na análise dos adultos e idosos e a outra, no consumo dos adolescentes. Os trabalhos
investigaram a ingestão do açúcar presente nos alimentos industrializados e do de adição (aquele
que é acrescentado aos preparados).
Entre as pessoas com consumo excessivo, o açúcar representa, em média, 12% das calorias
ingeridas diariamente, contra os 10% recomendados. Em alguns casos, esse valor chegou a 25%.
Embora o valor não seja tão alto, ele causa preocupação.
"O valor de 10% já é o limite. Além disso, o maior consumo de açúcar associou-se à menor ingestão
de alguns nutrientes, como proteína, fibras, zinco, ferro, magnésio, potássio, vitamina B6 e folato",
diz a nutricionista Milena Bueno, uma das autoras da pesquisa.
Doce vício
Os alimentos açucarados além de causar cáries, levam facilmente ao ganho de peso fator
agravado porque normalmente esses produtos contêm gorduras. E a obesidade está relacionada
a várias doenças. Estudos sugerem que os doces despertem uma espécie de vício. Quando
passamos a ingerir doces, nosso organismo fica insaciável e quer mais.
A maior prevalência do consumo exagerado ocorre nos adolescentes. Mas a pesquisa revelou que,
em média, 37% dos adultos e idosos abusam do doce. Entre as mulheres adultas, 40% ultrapassam
os limites, contra 35% dos homens. Nos idosos, as taxas são 30% e 23%, respectivamente.
Entre os idosos, a principal fonte foi o açúcar de adição. "Provavelmente pelo consumo em cafés e
chás", acredita a nutricionista Milena Bueno. Mas itens como bolachas recheadas, bolos prontos,
sucos industrializados e cereais matinais também contribuíram.
Amostra representativa
A pesquisa ouviu 793 adolescentes, 689 adultos e 622 idosos. Os voluntários, todos residentes em
São Paulo, foram selecionados a partir de dados da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios,
do IBGE, e responderam a um questionário detalhado sobre a consumo de alimentos no dia anterior.
"É uma amostra que pode ser considerada representativa do município de São Paulo", diz a
nutricionista Ana Carolina Colucci, também autora do trabalho.
"Podemos extrapolar os dados para regiões com as mesmas características, ou seja, a população
urbana de grandes cidades brasileiras", acrescenta Milena Bueno.
Outras conclusões do estudo revelaram que mulheres consomem mais açúcar do que os homens e
que não há diferenças significativas em razão do nível socioeconômico.
"Não esperávamos encontrar essa alta prevalência de adolescentes com consumo acima do limite
máximo", diz Ana Carolina Colucci.
Para diminuir a dose diária de açúcar, é possível mudar alguns hábitos, como evitar acrescentar o
alimento a sucos e vitaminas e diminuir as colheradas em bebidas como café e chás. "Também vale
substituir o açúcar branco pelo demerara ou pelo mascavo, que têm a mesma quantidade de
calorias, mas menos aditivos químicos", recomenda a nutricionista Luciana Bruno.
Vale lembrar: uma colher de sopa de açucar refinadotem 100 calorias
Fonte: folha on-line matéria de GABRIELA CUPANI
da Folha de S.Paulo
As calorias ingeridas por meio de bebidas influenciam mais na perda de peso do que
aquelas consumidas por alimentos sólidos. A constatação vem de um estudo da Johns
Hopkins School of Medicine, que avaliou 810 adultos com idades entre 25 e 79 anos.
Já a diminuição de peso foi cinco vezes menor quando houve restrição da mesma
quantidade de calorias ingeridas por alimentos sólidos. "A hipótese é que regulamos
melhor a ingestão de calorias sólidas do que de líquidas. Isso significa que é mais fácil
exagerar quando bebemos do que quando comemos", disse à Folha Benjamin Caballero,
professor da Johns Hopkins e líder do estudo.
Para especialistas brasileiros, as calorias ingeridas por bebidas geralmente não são
contabilizadas e levam ao exagero de consumo. "Essas calorias são importantes,
principalmente se falarmos dos refrigerantes, que têm excesso de açúcar. O consumo
dessas bebidas tem crescido em países em desenvolvimento e está nitidamente
relacionado à obesidade", diz o endocrinologista Walmir Coutinho, da Sociedade
Brasileira de Endocrinologia e Metabologia.
Entre os principais erros apontados pelos especialistas, está a ideia de que suco de
frutas tem poucas calorias. "Quando a pessoa precisa perder peso, a opção é sempre
ingerir bebidas não calóricas ou usar sucos com muito poucas calorias, como de acerola,
limão e maracujá", diz o endocrinologista Márcio Mancini, presidente da Abeso
(Associação Brasileira para Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica).
Nota da Nutricionista: Para um copo de suco de frutas necessita de mais de uma porção
de frutas.
Álcool
"No caso do vinho ou cerveja, por exemplo, metade das calorias são normalmente
absorvidas pelo organismo", lembra Mancini. Os coquetéis oferecem calorias por meio do
açúcar e de outros ingredientes utilizados na preparação.
Fonte: folha on-line
http://www1.folha.uol.com.br/folha/equilibrio/noticias/ult263u546541.shtml
26/10/2009
Caminhada...tudo de bom!!!
Caminhada reduz hipertensão em idosos!!!!
"Alimentação saudável aliada com Atividade Física, formam uma dupla campeã para uma vida
saudável", isto todos nós ouvimos o dia inteiro, não é novidade para nínguem, mas sempre há
dúvidas em relação ao que ouvimos, até que ponto realmente isso é verdade, é o que mais ouço de
meus pacientes.
Sempre estamos procurando milagres que sejam eficazes para manutenção de nossa saúde, sem
ter que suar a camisa, isso é natural do ser humano, a lei do mínimo esforço, acredito que é mais
prazeroso estar em um lugar arejado e com uma vista linda em dias quentes saboreando um
sorvete...que delicia.... do que estar a suar a camiseta caminhando num parque....mas para estar na
praia ou na piscina no próximo final de semana, queremos estar em forma, assim nos sentiremos
mais feliz... não é?
Para acalmar e orientar minhas pacientes sempre estou em busca de novas técnicas para sanar
qualquer dúvida que venham a ter, ai me deparei com este estudo "recente" em que o resultado
mostrou ser eficaz a favor da caminhada.....
Este estudo foi feito com pessoas de 60 a 75 anos e mostrou resultados positivos, imaginem o que
uma simples caminhada pode fazer por você!!!
– Uma única sessão de caminhada é eficaz na redução da pressão arterial – afirma a fisioterapeuta
e autora da pesquisa, Leandra Lima, acrescentando que essa atividade física pode levar o
"hipertenso leve" a diminuir de forma gradativa ou até a não usar medicamentos.
A pesquisa foi feita entre 2007 e 2009 com 23 idosos, entre 60 e 75 anos, faixa etária em que a
hipertensão é mais agressiva. Dos pesquisados, 12 tinham pressão normal e 11 eram hipertensos.
Cada um fez uma sessão de 40 minutos de caminhada em pista (com 5 minutos de aquecimento e
outros 5 de desaquecimento), com medições de pressão arterial antes e depois da atividade.
Uma semana após a caminhada, Leandra monitorou as pressões desses idosos durante 40 minutos
em repouso. Segundo a fisioterapeuta, a pressão arterial sistólica (quando o coração se contrai e
bombeia o sangue no corpo) caiu, em média, 14 milímetros de mercúrio (mmHg) na primeira hora
após a caminhada e 3 mmHg em 24 horas. E a pressão diastólica (quando o coração relaxa)
diminuiu, em média, 4 mmHg na primeira hora e 2 mmHg em 24 horas.
Um exemplo médio: se a pessoa tinha pressão alta de 140x90 mmHg, reduziu para
126x86 mmHg na primeira hora e 137x88 mmHg em 24 horas.
Fonte: As informações são do jornal O Estado de S. Paulo.
Adoçantes ou açucares?
Em 28/04/2009 postei neste Blog, uma matéria sobre adoçantes, e percebi que as
pessoas ainda tem muitas dúvidas a respeito, para tentar sanar algumas dúvidas volto
com o assunto pautado em outras pesquisas:
Veja esta pesquisa que foi divulgada pela revista científica Behavioral
Neuroscience:
Pesquisadores norte-americanos concluíram recentemente que o consumo de adoçante no
lugar do açúcar para redução da ingestão de calorias pode ser uma grande armadilha.
O estudo está gerando polêmica desde que foi publicado, na revista científica
Behavioral Neuroscience,(ano:2006). O principal argumento para não criar um
alarde entre a população é o fato de ter sido feito exclusivamente com ratos, e
não com seres humanos.
Segundo o dr. Marcio Mancini, presidente da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da
Síndrome Metabólica (ABESO) e chefe da Liga de Obesidade Infantil do Hospital das Clínicas da FMUSP,
isso não significa que as pessoas devam interromper o uso de adoçantes.
“Os seres humanos têm outros estímulos sensoriais, emocionais e cognitivos que regulam o impulso em
relação aos alimentos. Isso significa que, além da regulação imposta pelos nutrientes ingeridos, comemos
por influência dos sentidos, das emoções, e escolhemos com inteligência, o que não acontece com os
ratos. É por isso que os estudos não podem ser interpretados de forma simplista demais”.
De acordo com o especialista, o fato de os ratos terem consumido mais ração, e ganho mais peso quando
comeram o iogurte com adoçante, se comparados aos que comeram o iogurte com açúcar, não deve ser
motivo para substituir o adoçante pelo açúcar.
“Será um erro. O brasileiro, em média, já consome mais do que o dobro das calorias recomendadas pela
OMS (Organização Mundial da Saúde) sob a forma de açúcar. Enquanto o máximo seria de 10%,
consumimos em média 19%”.
Para a Fundação Britânica de Nutrição, o tema requer mais pesquisas, pois o resultado deste estudo ainda
não prova que os adoçantes são prejudiciais às dietas dos humanos.
O estudo
Decorridas cinco semanas, o grupo que recebia iogurte com açúcar teve aumento de peso de
72g, ou mais de 20%. No outro, alimentado com sacarina, os ratos ganharam 88g, consumiram
mais calorias e tiveram aumento de 5% na taxa de gordura do corpo.
Para Susan Swithers, uma das autoras da pesquisa, a experiência indica que outros adoçantes
artificiais, como o aspartame ou o acessulfame K, podem ter o mesmo efeito da sacarina.
Referência(s)
Time. Can Sugar Substitutes Make You Fat? Disponível em
http://www.time.com/time/health/article/0,8599,1711763,00.html?xid=feed-cnn-topics. Acessado em
12/09/2009.
Swithers SE, Davidson TL. A Role for Sweet Taste: Calorie Predictive Relations in Energy Regulation by Rats.
Purdue University, Behavioral Neuroscience. 2008;122(1):161–173. Disponível em
http://www.apa.org/journals/releases/bne-feb08-swithers.pdf. Acessado em 16/09/2009.
Fonte:
http://www.nutritotal.com.br/noticias/?acao=bu&id=324
Mandem suas perguntas, e assim que possível responderei a todas dúvidas pertinentes ao
assunto.
25/09/2009
A Concha e a Pérola
Para gerar outra vida, a concha recebe a areia, que incomoda,fere, e magoa, mas que,
por defesa e ânsia de criação, a ostra envolve com camadas e camadas de *Nácar
puro...
(Como proteção, envolve o mínimo grão com sua melhor produção) E este, ínfimo grão
mutante,de mais um entre milhares torna-se único.
Aquele que, burilado pelo tempo e pelo esforço,pelo doar-se constante de sua agora
origem, torna-se pérola...
Que se mostra, vive, e brilha, apenas e tão somente quando a concha se abre...
Ouse, nesta vida, ser concha!
Permita-se, nesta vida, ser pérola!
Quando alguém te magoar ou te ferir, revista-se da mais preciosa jóia de Deus: cubra-se
de amor e ternura.
Se seguirmos o exemplo da concha,o ódio não terá como se desenvolver, o amor se
estenderá e será o revestimento mais belo e precioso que será dado em troca de toda
areia da vida que venha nos ferir.
(*)nácar: Mistura orgânica que é secretada por células ectodérmicas do manto de certas espécies de moluscos. E que
faz parte da composição das conchas.( Novo dicionário básico da língua portuguesa - Folha/Auréliopag 449).
08/09/2009
O ARROZ INTEGRAL é envolto por uma película que é justamente o que o mantém integral. Esta
película segura o germe do grão que juntos formam uma dupla designada FARELO. Os farelos são
ricos em vários compostos ativos, entre eles as fibras (que estimulam o funcionamento intestinal), os
fitatos (que protegem o organismo do depósito de chumbo (trabalho do Dr. Jaime-Amaya - Unicamp),
os ácidos graxos insaturados, as proteínas e vitaminas B1 principalmente. Podemos então
considerá-lo um alimento funcional.
O ARROZ BRANCO, por sua vez, não contém esta película porque ela foi retirada no processo da
refinação. Portanto, este arroz não contém farelo, não podendo ser indicado como alimento
funcional.
Parboilizado : concentra vitaminas do complexo B, importantes para manter a saúde dos nervos, pele,
olhos , cabelos, fígado, assim como a tonicidade muscular do aparelho gastroentestinal. Essa riqueza se
preserva apesar do processamento de parboilização que consiste num processo hidrotérmico no qual o arroz em
casca é imerso em água potável a uma temperatura acima de 58º C, seguidos de gelatinização parcial ou total do amido e secagem.
Durante este processo de parboilização, o arroz sofre um pré - cozimento, no qual os nutrientes da casca são passados integralmente para o
grão. O arroz parboilizado é naturalmente mais nutritivo, pois nenhum composto químico é adicionado ao processo. Seu sabor característico e
seu tom amarelado, são decorrentes da mudança da estrutura do amido e fixação dos nutrientes, o que indica que o arroz parboilizado tem
preservadas suas propriedades nutritivas naturais.
NEGRO Ainda não é muito popular por aqui, embora seja conhecido na China há milhares de anos. Era
chamado de arroz proibido por ser um alimento exclusivo do imperador. Contém pitadas de ferro e,
portanto, pode ser útil para afastar a anemia.
ARBÓREO O mais usado para fazer risoto, ele concentra bastante amido, o que confere aquela
consistência cremosa. Também tem uma incrível capacidade de absorver condimentos.
INTEGRAL (falado anteriormente) Este tipo mantém a camada externa do grão, o farelo. Além de
conservar vitaminas do complexo B, contém fibras benéficas ao intestino. Para quem estranha o
sabor,tente esta dica: refogue com um pedacinho de canela e um dente de cravo, além de bastante
cebola.
POLIDO (já mencionado neste texto) O arroz do dia-a-dia não é dos mais nutritivos, mas ainda assim é
fonte de carboidratos e proteínas. Seu empobrecimento se deve à retirada da casca no beneficiamento,
embora já existam nos supermercados versões enriquecidas com minerais como zinco e ferro.
Referências Bibliográficas:
CASTRO, E. da H. de; VIEIRA, N.R. de A.; RABELO, R.R.; SILVA, S.A. da. Qualidade de grãos em arroz. Santo Antônio de Goiás:
Embrapa Arroz e Feijão, 1999. 30p.
PITOMBEIRA, J.B. Cultura do arroz. (Notas de aula) Fortaleza, 2000. 65p.