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Versin: 01
Fecha: 08-10-2013
Cdigo: G001P002-GFPI
GUA DE APRENDIZAJE N 3
290801023
10 horas
2. INTRODUCCIN
Bienvenido(a) a la actividad de aprendizaje 3 del programa de formacin Higiene y
manipulacin de alimentos.
Los establecimientos que almacenen, produzcan y transporten alimentos deben cumplir
con unas condiciones ptimas de higiene, limpieza y desinfeccin en el rea de proceso
para garantizar la calidad e inocuidad de los productos elaborados. Es por esto, que las
actividades que encuentra en esta gua de aprendizaje lo acercarn al desarrollo de estas
temticas y su respectiva aplicacin.
Para realizar las evidencias correspondientes a esta actividad de aprendizaje, es
necesario revisar los materiales del programa, explorar los materiales de apoyo y realizar
consultas en internet.
Gua de Aprendizaje
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Gua de Aprendizaje
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Gua de Aprendizaje
Criterios de Evaluacin
Plantea estrategias de
De Conocimiento:
limpieza y desinfeccin
Evidencia:
Actividad
en
las
reas
de
interactiva Higiene de
elaboracin
de
los utensilios.
alimentos, con base en
los
parmetros
De Desempeo:
establecidos.
Evidencia: Foro Manejo
inadecuado
de
Establece acciones para
alimentos.
el manejo de residuos y
control de plagas segn
De Producto:
la normatividad vigente.
Evidencia:
Limpieza,
control de plagas y
residuos.
Tcnicas e Instrumentos
de Evaluacin
Enlace dispuesto en el LMS
para envo y emisin de
juicios evaluativos de cada
actividad.
Material(es) requerido:
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Gua de Aprendizaje
5. GLOSARIO DE TRMINOS
Para consultar el glosario del programa Higiene y manipulacin de alimentos dirjase
al botn Glosario, ubicado en el men principal del programa.
6. BIBLIOGRAFA/ WEBGRAFA
Para consultar la bibliografa del programa Higiene y manipulacin de alimentos
dirjase al material de la actividad de aprendizaje 3 y consulte las referencias.
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