A Cozinha Coletiva: Croissant feito em casa!

1 de 6

http://acozinhacoletiva.blogspot.pt/2010/06/croissant-feito-em-casa.html

SEGUNDA-FEIRA, 14 DE JUNHO DE 2010

ENCONTRE

Croissant feito em casa!

CONTATO

acozinhacoletiva@gmail.com

Richie
So Carlos, So Paulo, Brazil
Perfil completo

OUTROS POSTS

2014 (11)
2013 (27)
2012 (35)

Ols, ou como diriam os franceses comedores de croissants, Salut!

Pois , muita gente me disse que depois que eu fizesse meu primeiro po, eu ia querer fazer
pelo menos um toda semana. E no que verdade? Pra quem tinha medo de qualquer eceita
que levasse fermento biolgico, at que eu melhorei muito! Tem at fermento biolgico na
geladeira aqui da rep, agora!
No dia em que comprei o fermento j comeou aquela coeirinha de o que fazer com ele, sabe?
E depois de olhar umas receitas, decidi por Croissant, o pozinho folhado tpico da Frana. E
quis prepar-los tpicos mesmo, sem recheio. Eu no sei em cidades maiores, mas aqui s se
encontra croissant recheado. Ele tratado como um salgadinho, tipo esfiha e coxinha. Os meus
eu queria para abrir e rechear depois de pronto, ou comer puro mesmo, o que um delcia!
Criado em Viena no sculo XV, a palavra Croissant significa Crescente, relativo ao formato de
lua crescente que eles tem, alusivo ao smbolo do Imprio Otomano, inimigo vencido de Viena.
A receita? Tem Massa folhada tem vrios mtodos diferentes de preparao [mtodo francs,
mtodo italiano, holands e assim vai]. Essa que eu vou passar bsica, bem fcil para se fazer
em casa. A fonte a Revista Cludia Cozinha, de agosto de 96.
Espero que vocs gostem e percam o medo de massa folhada caseira. Eu perdi!

2011 (75)
2010 (98)
Dezembro (9)
Novembro (7)
Outubro (11)
Setembro (7)
Agosto (8)
Julho (6)
Junho (6)
Entrevista Coletiva entre
food-bloggers
Rala o coco, mexe a canjica!
Croissant feito em casa!
tempo de Gelia de Morangos
Meu primeiro Po Caseiro
Bolo de Frutas e Aromas
Maio (7)
Abril (11)
Maro (10)
Fevereiro (7)
Janeiro (9)
2009 (2)

PALAVRA-CHAVE

08/06/2014 18:20

A Cozinha Coletiva: Croissant feito em casa!

2 de 6

http://acozinhacoletiva.blogspot.pt/2010/06/croissant-feito-em-casa.html

acar mascavo (6)

bolo

banana (14)

(40)
(11)

cheesecake

chocolate

(42)

coletiva

(6)

cozinha americana (46)

cozinha francesa (12) cozinha inglesa
(12)
cupcake (14) fermento
biolgico (6)
gelia (13)

ma (20)
morango (20) muffin (8)
natal (8)
pra (6) pssego (6)

torta (76)
SITES & BLOGS

Strawberry Crumble
Chucrute com Salsicha
Cupcakes Take The Cake
Kafka na Praia
ora, pitangas!!!
Mostrar todos

RECEBA NOVOS POSTS

Croissants
Ingredientes:
250g de manteiga;
4 e 1/3 xcaras de farinha de trigo;
2 tabletes de fermento biolgico festo [so 30g];
1/2 xcara de gua morna;
180ml de leite fervendo;
1/4 de xcara de acar;
1 e 1/2 colher de ch de sal;
1 ovo ligeiramente batido;
1 gema mais 1 colher de leite para pincelar.
Preparo:
Bata bem a manteiga com 1/3 de xcara de farinha. Coloque entre duas folhas de papel alumnio
e abra, apertando com as mos, at formar um retngulo de maiomeno 15 x 20cm. Leve
geladeira por 1 hora, para endurecer.
Dissolva o fermento na gua morna e reserve. Misture em outra tigela o leite, o acar e o sal.
Deixe amornar e junte o fermento dissolvido e o ovo. Mexa bem, acrescentando a farinha aos
poucos. Amasse at obter uma massa homognea e mida [fria], mas que no grude mais.
Abra a massa num retngulo de 30 x 40cm sobre uma superfcie polvilhada com farinha.
Coloque a mistura de manteiga gelada sobre metade da massa, e dobre a outra metade por
cima. Aperte as laterais para grudarem. Abra novamente a massa num retngulo e dobre-a em
trs partes, como uma carta social. Cubra e leve geladeira por 15 minutos ou at a manteiga
endurecer outra vez. Repita esse processo mais duas vezes.
Leve novamente a massa geladeira e deixe descansar por mais 1 hora. Corte em 4 partes.
Abra um pedao de cada vez em retngulos 10 x 30cm, deixando os outros na geladeira. Corte
em tringulos e enrole, da parte mais larga at a ponta.
Coloque-os em assadeira grande, umidecida, com o final da enrolada [a ponta] virado pra baixo.
D forma aos croissants dobrando as pontas laterais para dentro. Cubra com um pano e deixe
descansar por 45 minutos, at dobrar de volume.
Pincele com a gema misturada ao leite. Asse em forno 180 graus por 15 minutos, ou at dourar.

Digite Seu Email

Enviar

A Cozinha Coletiva
Curtir

8.550 pessoas curtiram A Cozinha Coletiva.

Plug-in social do Facebook

SEGUIDORES

Google Friend Connect

Membros (1790) Mais

J um membro? Fazer login

08/06/2014 18:20

A Cozinha Coletiva: Croissant feito em casa!

3 de 6

http://acozinhacoletiva.blogspot.pt/2010/06/croissant-feito-em-casa.html

Postado por Richie s 08:36

25 comentrios:
Paula Labaki 14 de junho de 2010 08:47
Eles esto lindos...as fotos maravilhosas e adoro suas explicaes...adoro mesmo. Neste fim de
semana comprei um livro que achei bem legal,vc ia gostar chama 1001 comidas para provar
antes de morrer, de uma olhada pela net muito legal...
Beijos
Responder

Chica 14 de junho de 2010 09:04

Tuas
receitas
so
sempre
trabalhosa,n?abrao,lindasemana,chica

maravilhosas.Essa,

bem

boa,mas

Responder

Renata 14 de junho de 2010 09:13

Ol
Croissants perfeitos!!!
Voc se superou, parabns!
Responder

...Nomia! 14 de junho de 2010 10:45

Richie, eu adoro trabalhar com massa folhada! S no preparo nada base dela agora porque
meu forno no bom para ela. Mas adoro e a minha receita preferida com ela so os pastis de
nata (mais conhecidos no Brasil por Pastis de Belm, que uma marca)! Fiz e vendi muitos
pastis de nata, para restaurantes, quando estava no Brasil.
Se quiser experimentar faz-los, eu te envio a minha receita!
Os seus croisants esto lindos! Com cara de "me morde"!
:o)
Responder

Manga Verde, Pimenta e Sal 14 de junho de 2010 11:16

Richie,
Que fotos lindas, ficam ainda mais apetitosas.Gostei das explicaes,aprendemos mais,sempre
atencioso com os leitores do blog.

08/06/2014 18:20

A Cozinha Coletiva: Croissant feito em casa!

4 de 6

http://acozinhacoletiva.blogspot.pt/2010/06/croissant-feito-em-casa.html

Bjossssss
Carla Cristina.
Responder

manjericota 14 de junho de 2010 11:19

Richie, sem palavras, P-E-R-F-E-I-T-O-S!!!
Bravo! Bjo gde, Dani :)
Responder

Verena 14 de junho de 2010 11:33

Richie, que lindos ficaram! J fiz croissants...h muito tempo...quandi minha irm se formou em
Hotelaria...mas confesso que me d preguia. Alm disso no tenho muito espao na cozinha
para abrir a massa. Essa receita me pareceu tranquila...quem sabe me aventuro?
Boa sorte na banca e tima semana!
Responder

Quroul 14 de junho de 2010 11:41

que trabalho. a fica gostoso mesmo, n...
;)
Responder

14 de junho de 2010 13:58

Ficaram super lindos, que delicia, adorooooo, nunca tive coragem de fazer em casa! kkkkk...
Arrasou!
Responder

Fatima 14 de junho de 2010 17:11

Os teus croissants ficaram perfeitos, adorei!!!
Beijinhos
Responder

Tas Maral Diniz 14 de junho de 2010 17:47

Que tima essa receita, vou tentar fazer,estou sempre acompanhando, esse blog muito bom.
Passa l no meu blog para uma visitinha estou esperando!Bjo!
http://myblogsaborear.blogspot.com/
Responder

Eliana Pessoa 14 de junho de 2010 20:17

EITA COISINHAS MAIS LINDINHAS!!!
BJIM
Responder

Gabi 14 de junho de 2010 21:26

Oi!
apetitosssimos os seus croissants :)
Quem faz deles por aqui a minha mami!
No sei qual receita ela usa, mas a tradicional folhada tb.
No s a que se vende croissant recheado, com as caractersticas que vc citou. Aqui em SP tb
no se acha, croissant de verdade, em qq padaria no.
As vezes tem a massa folhada e a gordura caracterstica da manteiga (mas sempre acho que no
manteiga)... mas das poucas vezes que comi, o tal do meia-lua ficou 'conversando' comigo por
hooooras...
E como eu no gosto de ter azia e se estou com muita vontade, peo para a minha mami fazer.
bjs
Responder

08/06/2014 18:20

A Cozinha Coletiva: Croissant feito em casa!

5 de 6

http://acozinhacoletiva.blogspot.pt/2010/06/croissant-feito-em-casa.html

Sandra Peres 14 de junho de 2010 22:33

Que delicia!!!
Comprei meu fermento mas ainda no usei, ando aprontando muito na cozinha, mas nada de
po!!!
Essas fotos so um convite a experimentar a receita...
Beijo
Responder

Beatriz 15 de junho de 2010 20:32

Oi! Achei seu blog por acaso e qual no foi minha surpesa qdo vi q vc tb mora em S Carlos!
Fiquei at com vontade de dar um pulo na Arquitetura s pra tentar comprar seus cupcakes!
Hehe
S pra avisar... No Cogeb tem croissant sem recheio! Mto bom por sinal... Alis, como td naquele
lugar, hehe
Responder

Juliana de Azevedo Bernardes 16 de junho de 2010 06:59

Parabns! Fazer croissant requer dedicao e pacincia. Feito em casa deve ser ainda melhor,
mas felizmente aqui em Porto Alegre o croissant sem recheio mais usual que os recheados,
ento posso comer de acordo com a vontade, sem precisar enfarinhar minha cozinha, rsrsrs. Ju
Responder

Renata 17 de junho de 2010 22:33

Richie, aqui em casa todos adoramos croissant.. Estou louca para testar essa receita!
Beijos!
Responder

Magia na Cozinha 18 de junho de 2010 00:40

Ficaram maravilhosos!
Eu adorei e tb prefiro puro, pois gosto de escolher o que vai dentro ao meu gosto.
Muito bem feitos!
Bjs :)
Responder

Juliana Masselli Castro 18 de junho de 2010 11:43

Que delcia!
AMEI!!!!
Responder

Carol Fernandes 18 de junho de 2010 19:44

Opa, que delicinha!!! Vou levar essa receitinha e tentar fazer, porque adoro croissant, mas
sempre tive a errada impresso de que eram difceis de fazer, mas agora que o meu amigo
colocou a receita e olhando essas fotos d uma certeza que vou fazer...rsrsrs...
Obrigada querido!
Beijos doces!
E boa sorte na apresentao!
Responder

Adda Ritzel 19 de junho de 2010 09:12

Oi Richie,
Descobri seu blog por acaso quando procurava receitas de muffins, mas j sou sua f. Incrvel
como vc consegue fazer tantas coisas gostosas. Seu blog, as fotos e as receitas formam uma
combinao perfeita. Lembra o quanto Deus nos capacitou e nos diz continuamente para
fazermos tudo com ordem e beleza. Isso glorifica a Ele! Desejo que vc tenha o mesmo exito no
trmino co curso.
Parabns!
Responder

Eu Mulher 19 de junho de 2010 23:59

08/06/2014 18:20

A Cozinha Coletiva: Croissant feito em casa!

6 de 6

http://acozinhacoletiva.blogspot.pt/2010/06/croissant-feito-em-casa.html

Que lindos croissant! O mais engraado que quando vejo croissant s me lembro das medias
lunas da Argentina,rsrs.
J fiz uma receita um pouco parecida com a sua na mfp e ficou tima.
Parabns pela dedicao que voc tem com as receitas e com seu blog!
Abrao
Responder

Pri Pri 8 de julho de 2011 03:44

FIZ E SIMPLESMENTE AMEI...
DEMORADO, MAS NO H NADA MELHOR Q COMER ESSA DELCIA COM O QUEIJO (FIZ
RECHEADO) DERRETENDO.
Responder

Annimo 4 de setembro de 2011 12:32

Jssica.
Ol, achei bem interessante seu site. Fui fazer a receita, mas no deu certo! A massa no
cresceu. Acho que no soube abr-la depois de colocar a manteiga. Voc poderia explicar melhor
esse processo? Valeu!.
("Coloque a mistura de manteiga gelada sobre metade da massa, e dobre a outra metade por
cima. Aperte as laterais para grudarem. Abra novamente a massa num retngulo e dobre-a em
trs partes, como uma carta social.)" -> Quando fui fazer isso, a manteiga saiu pelo lado da
massa (no as laterais que havia fechado, mas a da dobra da masssa)
:(((((((((
Responder

Blue Angel 17 de novembro de 2012 19:38

Liiindo blog :)
vou experimentar essa receitinha^-^
espero que me corra bem :D
Responder

Comentar como:

Publicar

Seu comentrio muito importante para ns ;P

Postagem mais recente

Incio

Postagem mais antiga

Assinar: Postar comentrios (Atom)

Tecnologia do Blogger.

08/06/2014 18:20