CONTRAINDICACIONES DEL CONSUMO DE

AZCAR.
El consumo de azcar y sus consecuencias en la salud humana
El consumo de azcar blanca refinado, ya sea en forma directa o bien a travs
de platos elaborados con ste, en repostera, caramelos, helados, galletitas,
tortas, facturas, mermeladas, chocolate, gaseosas y otros tipo de bebidas
azucaradas, afectan la salud psico-fsica de los seres humanos.
Cmo el azcar afecta al sistema nervioso
Las enfermedades del sistema nervioso afectan a muchas personas en la
actualidad. El consumo de azcar est ntimamente relacionado con ello.
Cuando una persona padece depresin, ataque de pnico o algn tipo de
psicosis, puede comprobarse, en general, que su dieta consta de una gran
cantidad de azcar refinado.
Un cambio de alimentacin, prescindiendo de alimentos que pueden ser
nocivos para la salud, genera cambios en el comportamiento psicolgico y
muchas veces ayuda en la resolucin del conflicto tanto psquico como fsico.
La abstinencia de azcar blanca refinada y el agregado de alimentos que
contienen carbohidratos de otra calidad, modifica la qumica interna, ayudando
a mejorar la condicin emocional, anmica.
Suele ocurrir que los sntomas de ansiedad o perturbacin emocional estn
ntimamente relacionados con un desequilibrio de la glucosa en sangre, debido,
justamente, al consumo de sacarosa o azcar refinada.
Cuando se habla de necesidad de azcar en el torrente sanguneo se refiere
esto a la necesidad de glucosa sangunea.
La glucosa es un azcar que se encuentra generalmente con otros azcares en
frutas y verduras. Es un material clave en el metabolismo de todas las plantas
y animales. Muchos de nuestros alimentos principales se convierten en glucosa
en nuestros cuerpos. La glucosa est siempre presente en nuestro flujo
sanguneo y a menudo se la llama azcar sangunea y de ella se alimentan las
clulas del organismo.
El azcar de las frutas se llama fructuosa, el de la malta, se denomina maltosa,
el azcar de la leche se llama lactosa, y el azcar refinada de caa o de
remolacha, se llama sacarosa.
La glucosa ha sido siempre un elemento esencial en la sangre humana.
La dependencia de la sacarosa es algo nuevo en la historia del ser humano.
Cuando se dice que es importante el azcar como componente esencial del
cuerpo humano y la importancia que tiene ste como fuente de energa y su
metabolizacin para producir calor, se est hablando de la glucosa, que
nuestro propio cuerpo fabrica.

Los mdicos y nutricionistas no hablan comnmente acerca de la alteracin

emocional que es generada por el descenso de la glucosa en sangre.
Pero hay investigaciones que demuestran cmo el dejar el azcar blanco y
todas sus preparaciones, ayuda en el sentido de equilibrar la condicin
psicolgica de la persona.
En la antigedad los mdicos rabes y judos consideraban al azcar como un
agitador cerebral.
Hoy los especialistas en endocrinologa explican como ocurre esto:
El cerebro es el rgano ms sensible del cuerpo. La diferencia entre sentirse
animado o decado, consciente o insano, calmo o irritado, inspirado o
deprimido depende en gran medida de lo que llevamos a la boca.
Para la mxima eficacia de todo el cuerpo, del cual el cerebro es meramente
una parte, la cantidad de glucosa sangunea debe estar en equilibrio con la
cantidad de oxgeno sanguneo.
Cuando el nivel de azcar en la sangre es relativamente bajo, tiende a
desvitalizar las clulas del cuerpo, especialmente las clulas cerebrales.
Esto se trata con una dieta.
Qu nos sucede cuando las clulas de nuestro cuerpo, especialmente
de nuestro cerebro estn crnicamente desnutridas?
Las clulas ms dbiles y ms vulnerables son las primeras afectadas. Cuando
todo funciona bien, este equilibrio se mantiene con mucha precisin bajo la
vigilancia de nuestras glndulas adrenales.
Cuando tomamos azcar refinada (sacarosa), se convierte rpidamente en
glucosa, por lo que escapa en gran medida al proceso qumico en nuestro
cuerpo.
La sacarosa pasa directamente a los intestinos, donde se convierte en glucosa
pre digerida. Esa a su vez es absorbida por la sangre, donde el nivel de glucosa
ha sido ya establecido en un equilibrio preciso con el oxgeno. De esta forma el
nivel de glucosa de la sangre aumenta drsticamente. Se destruye el equilibrio
y el cuerpo est en crisis.
El cerebro es el primero en registrarlo. Las hormonas fluyen de las cpsulas
adrenales y acaparan todo recurso qumico para enfrentarse al azcar: la
insulina de los islotes endocrinos del pncreas trabaja especficamente para
retener el nivel de glucosa en la sangre en una funcin antagnicocomplementaria a las hormonas de adrenalina que elevan el nivel de glucosa.
Todo esto ocurre a un ritmo de emergencia con resultados predecibles.
Demasiado rpidamente se va demasiado lejos. Desciende el nivel de glucosa
de la sangre y aparece una segunda crisis como consecuencia de la primera.
Los islotes pancreticos tienen que cerrarse; lo mismo tienen que hacer
algunas partes de las cpsulas de adrenalina. Deben producirse otras
hormonas de adrenalina para regular el reverso de la direccin qumica y

elevar nuevamente el nivel de glucosa de la sangre.

Todo esto se refleja en la forma como nos sentimos. Mientras la glucosa es
absorbida por la sangre, nos sentimos animados.
Sin embargo, a este impulso energtico sucede una depresin, cuando la
glucosa comienza a bajar, nos sentimos inquietos, cansados, necesitamos
hacer un esfuerzo para movernos o incluso pensar, hasta que se eleva de
nuevo el nivel de glucosa. Podemos estar irritables, un manojo de nervios,
alterados. Si continuamos consumiendo azcar una nueva crisis empieza antes
de terminarse la anterior.
Tras varios aos con das as, el resultado final son glndulas adrenales
enfermas. La produccin de hormonas en general es baja, las cantidades no se
amoldan. La alteracin funcional, desequilibrada, se refleja en todo el circuito
endocrino. Muy pronto el cerebro puede encontrarse en dificultades para
distinguir lo real de lo irreal. Cuando el estrs se interpone en el proceso, nos
desmoronamos porque no tenemos ya un sistema endocrino sano para
enfrentar cualquier contingencia. Da a da nos encontramos con una falta de
eficacia, siempre cansados, nada logramos hacer. Realmente sufrimos de la
enfermedad SUGAR BLUES.
Miembros de la profesin mdica que han estudiado esta situacin notan que
puesto que las clulas cerebrales dependen totalmente de la tasa de azcar
en la sangre en cada momento para alimentarse, son quiz las ms
susceptibles de sufrir daos.
Los estudios del historial diario de los pacientes diagnosticados como
esquizofrnicos, revelan que la dieta por ellos elegida es rica en dulces, azcar,
pasteles, caf, bebidas cafenadas y comidas preparadas con azcar. Estos
alimentos que estimulan la adrenalina deben ser eliminados o severamente
restringidos.
El azcar y otras enfermedades
El azcar refinado solo proporciona al ser humano, lo que los especialistas en
nutricin describen como caloras vacas o desnudas.
Por otro lado el azcar drena y extrae las preciosas vitaminas y minerales del
cuerpo, por las demandas que su digestin, desintoxicacin y metabolismo
producen sobre el organismo.
Muchas de las enfermedades de la poca, tales como cncer, diabetes,
hipotiroidismo, sida, afecciones circulatorias, anemia, remocin de tero,
osteoporosis, hipertensin, hipercolesterolemia, artritis reumatoidea, artrosis,
reuma y las afecciones propias del sistema nervioso, como esclerosis mltiple,
depresin, insomnio, ataque de pnico, tienen que ver con el consumo de
azcar blanco o sacarosa.
El azcar y la prdida de minerales, como calcio, fsforo, magnesio,

zinc, yodo, hierro

Si se consume azcar diariamente, se produce continuamente una condicin
excesivamente cida en el organismo y se necesitan cada vez ms minerales
de lo profundo del cuerpo para tratar de rectificar el desequilibrio. Finalmente,
con objeto de proteger la sangre, el organismo extrae tanto calcio de los
huesos y dientes qu estos empiezan a cariarse sobreviniendo una debilidad
general.
La ingesta de azcar genera un estado de acidificacin sangunea.
Como la sangre en sus estado normal es alcalina, al consumir este alimento, el
organismo en la bsqueda de su equilibrio natural, quiere volver a su estado de
alcalinidad, para ello recurre a las reservas naturales del cuerpo, usando los
minerales almacenados que son alcalinos, tales como el hierro de la sangre,
magnesio y zinc de las clulas cerebrales, yodo de la tiroides, minerales del
cuerpo en general.
La anemia tiene que ver con la falta de hierro, el hipotiroidismo con la de yodo,
la depresin con la falta de magnesio y zinc.
En general esta prdida de minerales va debilitando la condicin general del
ser humano, bajando su sistema inmunolgico y hacindolo propenso a las
enfermedades que hoy afectan a la civilizacin, mencionadas anteriormente.
A la larga todo exceso de azcar afecta a todos los rganos del cuerpo. Al
principio se almacena en el hgado en forma de glucosa (glicgeno). Puesto
que la capacidad del hgado es limitada, un consumo diario de azcar refinada,
hace que el hgado pronto se hinche como un globo. Cuando el hgado est
abarrotado en su capacidad mxima, el exceso de glicgeno retorna, a la
sangre en forma de cidos grasos.
Estos son transportados a todas las partes del cuerpo y almacenados en reas
menos activas, el vientre, las nalgas, las mamas y los muslos.
Cuando estas reas relativamente inofensivas estn repletas, los cidos grasos
se distribuyen entonces, entre los rganos activos, como el corazn y los
riones. Estos rganos empiezan a disminuir su funcin. Finalmente sus tejidos
degeneran y se convierten en grasas.
El cuerpo entero queda afectado, con su capacidad reducida, creando una
presin sangunea anormal.
El azcar refinado carece de minerales naturales (los cuales sin embargo se
encuentran en la remolacha y la caa de azcar).
Nuestro sistema nervioso parasimptico queda afectado y los rganos que ste
gobierna, tales como el cerebelo, se vuelven inactivos o se paralizan
(raramente se piensa que la funcin del cerebro es tan biolgica como la
digestin). Los sistemas circulatorio y linftico son invadidos y la calidad de los
glbulos rojos empieza a cambiar.
La clave para un funcionamiento ordenado del cerebro es el cido glutmico,

un compuesto vital que se encuentra en muchas verduras. Las vitaminas B

tienen un papel muy importante en la divisin del cido glutmico, en
compuestos antagnicos-complementarios que producen una orden de
proceder o de controlar en el cerebro. Cuando se toma azcar refinada cada
da, disminuye la reserva de Vitamina B, causando adormecimiento,
hacindonos perder nuestra capacidad de calcular y memorizar.
El azcar y la baja de energa, desconcentracin, sueo
Existen en la Naturaleza alimentos que aportan energa y otros que la quitan.
El azcar blanco refinado la quita.
Cuando se habla de azcares que aportan energa, esto se refiere a
carbohidratos complejos, tales como los cereales integrales (arroz integral,
mijo, cebada perlada, avena, trigo, maz, centeno).
Estos carbohidratos complejos aportan azcares de una calidad diferente a la
de los carbohidratos simples (azcar refinado o sacarosa, harinas blancas,
arroz blanco, pastas de harinas blancas en general).
Cuando se consumen carbohidratos simples se genera una combustin rpida
de azcar en la sangre, es decir de glucosa.
Lo que ocurre es como el fuego de un pajar, se enciende con fuerza y con esa
misma fuerza que se encendi, se apaga.
Por eso cuando se consume este tipo de alimentos, se tiene energa en un
momento, pero luego sta desaparece y errneamente se busca consumir
algo dulce, que en general es un alimento similar, para volver a tener
energa.
El resultado es sensacin de sueo, pesadez, dispersin mental, sensacin de
fatiga, falta de memoria, tristeza, abulia.
El organismo tiene que realizar un gran esfuerzo para pasar de un estado de
hiper-acidez, producido por el consumo de azcar blanco, a un estado de
alcalinidad, que es su estado natural.
Para pasar de un estado de acidez sangunea a otro de alcalinidad, la misma
sangre tiene que sacar minerales (que son alcalinos), de la reserva corporal y
establecer de esta manera un equilibrio.
Todo este proceso implica un gran esfuerzo orgnico, por lo que la energa
disponible para estar despierto, atento, sensitivo, lcido, es poca o ninguna.
Por otro lado el azcar es un alimento que enfra al organismo y lo expande de
forma mucho mayor que cualquier otro alimento, por lo que ste, tiene que
hacer mucho esfuerzo para contrarrestar lo que el azcar genera y volver a un
estado natural de temperatura. Esto genera un gran esfuerzo a todos los
rganos y funciones corporales, porque tambin al ingerir azcar, se busca
contrarrestar ingiriendo grasas y protenas.
Se produce un crculo vicioso de necesidad de azcar y grasas, ambas invitan

cada una a la otra.

El azcar y la hiperactividad en nios
El trastorno por dficit de atencin con o sin hiperactividad (TDAH), es una
disfuncin que se inicia en la infancia y se caracteriza por dificultades para
mantener la atencin, hiperactividad o exceso de movimiento e impulsividad o
dificultades en el control de los impulsos. El exceso en el consumo de bebidas
colas, golosinas, repostera en general, est ntimamente relacionado con ello,
adems del exceso en el uso de computadoras y televisin.
Azcares de buena calidad
Cuando se consumen otros tipos de azcares, como la de los carbohidratos de
los cereales integrales, la fructuosa de las frutas y los sabores dulces de
verduras, se produce una combustin lenta de glucosa sangunea y sus niveles
estn equilibrados en la sangre, evitando de esta manera todas las
perturbaciones antes mencionadas.
Es ideal el consumo de arroz integral, cebada perlada, avena, polenta de maz,
trigo integral.
Todos estos cereales al cocinarlos solos o bien en preparaciones junto a
verduras o frutas, aportan un sabor dulce.
La mezcla de arroz integral con harina integral, produce un sabor dulce de por
s, sin necesidad de agregar ningn tipo de edulcorante (ver receta al final de
bollitos de arroz integral con harina integral).
Entre las frutas, las ideales de consumir son la pera y manzana, que contienen
menos cantidad de azcar que el resto de las frutas. Al cocinarlas potencian su
dulzor y pueden servir de edulcorante para otras preparaciones, o bien pueden
utilizarse como mermeladas para acompaar panes, galletas o rellenar
panqueques (ver recetas al final).
Las verduras dulces, como zapallo, zanahoria, cebolla, nabo, repollo, coliflor,
aportan un sabor dulce que equilibran el funcionamiento del pncreas,
estmago e hgado, evitando la necesidad de consumir dulces de mala calidad.
Es notable cmo a partir de consumir dichas verduras, frutas como manzanas
y/o peras cocidas, cereales integrales y porotos, la necesidad de consumir
azcar, ya sea refinado o bien integral o miel, disminuye.
Todos estos alimentos mencionados anteriormente aportan energa duradera,
se produce una combustin lenta de azcar en la sangre (glucosa) y no
aparecen los estados de hipoglucemia, que se caracterizan por sensacin
descontrolada de hambre, de cansancio, sueo, desgano.
Es muy comn tambin que frente a esta falta de energa o sensacin
hipoglucemiante se busque la energa o la necesidad de despertarse, con

caf, t negro, hierba mate o bien consumiendo carnes, para sentir la aparente
fuerza que estos alimentos generan. En la medida que se cambie la
alimentacin y se suplanten estos alimentos por otros integrales, hay mayor
fuerza, vigor, la energa es genuina, no viene de afuera a partir del consumo de
excitantes, la atencin y capacidad de concentracin aumenta y hay mayor
lucidez.
El azcar y la hipoglucemia
La hipoglucemia o baja de glucosa en la sangre puede generar estados de
depresin y ansiedad, por eso se recomienda no pasar muchas horas sin ingerir
algn tipo de alimento.
Mucha gente almuerza y puede estar hasta las 10 de la noche sin tomar
bocado. Luego come abundante cantidad de comida y se va a dormir. Pero esas
horas en que no comi, generaron un desequilibrio de la glucosa, por lo que
sta se encuentra baja en el sangre, lo cual puede traducirse en estados de
angustia, ansiedad, insomnio.
Se recomienda hacer en esos casos, ingestas pequeas, de algn alimento
dulce durante el da o que de sensacin de saciedad, sin necesidad de que sea
azcar o que contenga azcar.
Se puede recurrir a una fruta, a pasas de uva, un pancito de harina integral, un
bollito de arroz integral con pasas de uva y manzanas, un pancito con pur de
zapallo. Si estuviera en su casa, un jugo hecho en procesadora, de manzana
verde y zanahoria o pera y zanahoria remolacha, manzana verde y zanahoria.
Para que una persona se encuentre en un estado aproximado de equilibrio
tanto fsico como emocional es necesario tener en cuenta la qumica del
cuerpo. Si la qumica est nivelada, las emociones, el nimo, la capacidad de
ver y la claridad mental tambin se nivelan.
A menudo el antojo por dulces es debido a la baja de azcar sangunea o
hipoglucemia. Hoy en da es una condicin muy difundida; tanto como el 60%
de los estadounidenses adultos la experimentan en diferentes gradaciones.
Esta condicin produce fuertes antojos por dulces, junto con altibajos de
talante que incluyen depresin y ansiedad.
A menudo estos sntomas se agudizan en la tarde o noche.
La causa principal de hipoglucemia es el consumo crnico y excesivo de
alimentos como pollo, queso, huevos y mariscos. Estos artculos endurecen el
pncreas, interfiriendo con la secrecin de glucagn, o anti-insulina, la
hormona pancretica que hace subir el azcar sangunea. Evitar estos
alimentos y comer ms carbohidratos complejos, tales como cereales
integrales, porotos, verduras y algas, ayuda a resolver este problema. Muchos
de ellos tienen un sabor dulce natural y este sabor se intensifica con la

coccin. Al mismo tiempo puede tomarse la siguiente bebida para aliviar la

hipoglucemia y restablecer las funciones normales del pncreas:
taza de zanahorias en cubitos
taza de cebolla en cubitos
taza de zapallo en tajadas muy finas
taza de repollo en tajadas muy finas
2 litros de agua. Poner todo en una cacerola grande, tapar y hervir. Reducir a
mnimo y hervir 10 a 15 minutos. Colar en malla fina y tomar 12 tazas por
da.
El azcar y la acidez estomacal
La sensacin de acidez estomacal es un sntoma muy comn.
Est asociada al consumo de azcar y carbohidratos simples en general
(harinas, alimentos azucarados, arroz blanco, pastas de harinas blancas o
exceso en el consumo de cualquier tipo de harinas, grasas). Todos alimentos
acidificantes, que a su vez acidifican la sangre. El cambio por una dieta
alcalinizaste con la incorporacin de frutas y verduras en mayor proporcin que
otro tipo de alimentos y el consumir cereales integrales y legumbres,
masticando cada bocado hasta licuarlo antes de tragarlo, genera cambios muy
importantes.
La masticacin es fundamental para evitar la acidez estomacal, ya que la saliva
en contacto con el alimento, permite a travs de una enzima, llamada ptialina,
evitar la irritacin de las mucosas gstricas.
El azcar es un alimento muy acidificante, lo mismo que las grasas y las
harinas en general.
La ingesta de grasas animales (lcteos, quesos, pollo, carnes,) invita a ingerir
azcares, por un proceso de compensacin. A mayor cantidad de grasa,
alimento contractivo y que produce calor, mayor necesidad de azcar alimento
expansivo, que produce fro.
Para evitar la acidez se debera prescindir o disminuir el consumo de estos
alimentos.
El azcar y la diabetes
Los historiadores mdicos llegan a la conclusin de que lo que llaman
diabetes, ha existido durante ms de tres mil aos. Los egipcios no tenan
sacarosa refinada, pero si tenan miel en abundancia, as como el azcar
natural de dtiles. Los dulces se hacan endulzando una pasta con miel y
dtiles. Los azcares de dtil y miel son alimentos integrales, pero solo puede
uno tomar cierta cantidad sin ponerse enfermo. Durante el siglo XIX nos dice la
Historia Mdica que la incidencia de diabetes, pareca aumentar y ser mayor
que en tiempos antiguos.
En 1880 el ciudadano dans medio consuma ms de 15 kilos de azcar
refinado al ao, en ese ao la tasa de diabetes era de 1,8 por 100.000. En

1911, el consumo se haba ms que duplicado: unos 41 kilos anuales, la tasa

de muertes por diabetes registrada era de 8 por 100.000. En 1934, el consumo
dans de azcar era de 56 kilos por persona y la tasa de mortalidad por
diabetes era de 18,9 por 100.000.
Antes de la 2 guerra mundial, Dinamarca era el pas que consuma ms azcar
de Europa. En Dinamarca una persona de cada cinco sufre de cncer.
El azcar y la osteoporosis
En general hay una preocupacin muy grande respecto a cmo hacer para
incorporar calcio y evitar la osteoporosis, llevando una dieta con poco consumo
de lcteos.
En verdad ms que preocuparnos por cmo incorporar calcio habra que
entender cmo hacer para que ste no se pierda en el organismo.
El calcio al igual que otros minerales, son extrados de las reservas de
minerales del cuerpo, en ese mecanismo natural de homeostasis que la sangre
lleva adelante tratando de transformar la acidificacin que se genera a partir
del consumo de azcares, harinas refinadas, qumicos en general, lcteos
industrializados y excesos de grasas saturadas, en alcalinidad.
Cuanto ms azcar se ingiere ms calcio desaparece de los huesos y dientes.
(Ver Boletn sobre osteoporosis).
Por qu es tan difcil prescindir del azcar
El sabor dulce es el primero que entra en contacto con el ser humano. La leche
materna tiene sabor dulce.
A la mamadera con leche tambin se le agrega azcar y la leche de vaca es en
s dulce. Cuando el beb llora se lo pone al pecho de la madre o a la
mamadera.
De manera que a lo largo de la vida, el sabor dulce se asocia con la posibilidad
de serenar, dar contencin y tranquilidad.
Por eso, a travs de nuestro crecimiento y desarrollo seguimos buscando ese
sabor dulce, queriendo encontrar por medio de l, afecto, contencin.
El consumir alimentos dulces genera en el momento sensacin de tranquilidad,
la adrenalina disminuye. No obstante, como vimos anteriormente, sta se
potencia al cabo de un rato y se sigue buscando ms azcar para
contrarrestarla, en un interminable crculo vicioso.
Para una persona adulta es ms fcil dejar las carnes, el alcohol, que el azcar.
Pareciera ser que los dulces son de las cosas ms gratificantes para el ser
humano, uno de los mximos placeres.
Cunto ms placer buscamos es porque ms dolor sentimos.
El consumo de azcar aumenta cada ao, se considera que cada persona
consume aproximadamente entre 50 a 70 kilos de azcar al ao, esto es

paralelo al crecimiento de la ansiedad y el estrs.

Por qu cuando uno se alimenta bien disminuye la necesidad de
dulces
Cuando en la alimentacin cotidiana, se eliminan el exceso de grasas, la
necesidad de azcar disminuye. Lo mismo ocurre cuando se evita o limita el
consumo de excitantes tales como caf, hierba mate, t negro y gaseosas. Esto
implica que disminuya la produccin de adrenalina, que genera ansiedad; por
lo tanto no es necesario buscar tranquilizarse con alimentos azucarados.
Por otro lado al consumir productos orgnicos, sin qumicos, el hgado,
estmago y pncreas se equilibran.
Estos rganos necesitan carbohidratos para nutrirse. Muchas veces nos pasa
que cuando estamos mal del hgado al consumir un trozo de pan o algo dulce,
ste se tranquiliza. Pero si el pan o el dulce no son de buena calidad, el hgado
se sigue cargando y el malestar se convierte en crnico. En cambio si
utilizamos dulces de otra calidad o harinas de otra calidad, equilibramos el
funcionamiento del hgado y de rganos como el pncreas y estmago que
tambin necesitan del sabor dulce.
Al alimentarse con alimentos integrales, tales como cereales, legumbres,
verduras y frutas, los rganos funcionan adecuadamente y no piden tanta
azcar.
Cmo dulcificar sin azcar
Es posible endulzar postres y sacar el sabor dulce de los alimentos sin
necesidad de usar azcar blanco, ni edulcorantes artificiales, que contienen
Aspartame y sacarina, que tanto dao generan en la salud mental y fsica de
las personas. (Ver boletn sobre el Aspartame).
El azcar natural de caa o azcar rubia es un alimento integral, que contiene
los minerales propios de la caa de azcar. La miel de abeja tambin contiene
minerales y ambos no son alimentos desnaturalizados como el azcar comn o
los edulcorantes artificiales. No obstante su combustin es bastante rpida en
el organismo, por lo que su consumo debe ser moderado, aunque siempre es
mejor que la sacarosa en s.
Existen en el mercado miel de cereales, como miel de arroz integral o de
cebada, o de maz, llamada tambin fructuosa de maz. Incluso existen
mermeladas endulzadas con fructuosa de maz, que se consiguen en
dietticas.
Frutas como la manzana, la pera y la uva, la banana y las frutas secas
(ciruelas, orejones de durazno, pasas de uva) son edulcorantes naturales que
pueden ser utilizados en postres o diferentes comidas. Vale decir que las frutas

secas, concentran mucha cantidad de azcar y su consumo debe ser

moderado, para evitar la prdida de minerales en el organismo.
Hoy en dietticas se puede conseguir la llamada Hierba Dulce o Stevia, que
tiene un sabor dulce y se utiliza como edulcorante, sin tener las
contraindicaciones del azcar.
Cuando se le pone azcar a las infusiones, stas pierden su valor teraputico.
Es bueno aprender a beberlas en forma natural.
http://www.mujerynegocios.com/articulo691-lasdalias.asp

Las muchas maneras en las que el azcar daa

su salud
Adems de desequilibrar la homeostasis del cuerpo, el exceso de azcar puede
acarrear otras consecuencias de importancia. La siguiente lista incluye algunos
de los efectos metablicos del azcar recogidos de diferentes revistas mdicas
y otras publicaciones cientficas.
1.
El azcar puede inhibir el sistema inmunolgico y debilitar las defensas
contra las enfermedades infecciosas.
2.
El azcar destruye el equilibrio de los minerales en el cuerpo: provoca
deficiencias de cobre y de cromo, e interfiere con la absorcin de calcio y de
magnesio.
3.
El azcar provoca una subida rpida de adrenalina, hiperactividad,
ansiedad, dificultad para concentrarse e irritabilidad en nios.
4.
El azcar puede producir un aumento significativo del colesterol total y
triglicridos, as como un aumento del colesterol malo y un descenso del
bueno.
5.
El azcar causa una prdida de elasticidad y de funcionalidad de los
tejidos.
6.
El azcar sirve de alimento a las clulas cancergenas y se le ha
relacionado con el desarrollo de cncer de pecho, ovarios, prstata, recto,
pncreas, tracto biliar, pulmones, vescula biliar y estmago.
7.
El azcar puede aumentar los niveles de glucosa en ayunas, y provocar
hipoglucemia reactiva.
8.

El azcar puede debilitar la vista.

9.
El azcar puede causar muchos problemas con el tracto gastrointestinal
como: acidez, indigestin, mala absorcin en pacientes con problemas
intestinales, incremento del riesgo de la enfermedad de Crohn y colitis
ulcerosa.

10.

El azcar puede causar envejecimiento prematuro.

11.

El azcar puede llevar al alcoholismo.

12.
El azcar puede provocar caries, gingivitis y que la saliva se vuelva
cida.
13.

El azcar contribuye a la obesidad.

14.
El azcar puede ser la causa de enfermedades auto inmunes como
artritis, asma y esclerosis mltiple.
15.
El azcar favorece el crecimiento descontrolado de la levadura Candida
Albicans (infecciones por hongos).38
16.

El azcar puede producir piedras en la vescula.

17.

El azcar puede producir apendicitis.

18.

El azcar puede provocar hemorroides.

19.

El azcar puede causar varices.

20.
El azcar puede elevar la respuesta de la glucosa y de la insulina cuando
se usa la pldora anticonceptiva.
21.

El azcar contribuye a la osteoporosis.

22.
El azcar puede provocar un descenso en la sensibilidad a la insulina, lo
que se traduce en niveles anormalmente altos de insulina, y en ltima
instancia, diabetes.
23.

El azcar puede provocar un descenso en los niveles de vitamina E.

24.

El azcar puede incrementar la presin sangunea sistlica.

25.
El azcar puede provocar aletargamiento y disminucin de la actividad
en los nios.
26.
Una ingesta elevada de azcar incrementa los productos de glicacin
avanzada (proceso en el que las molculas de azcar se adhieren a las
protenas del cuerpo dandolas)
27.

El azcar puede interferir en la absorcin de protenas.

28.

El azcar provoca alergias alimentarias.

29.

El azcar puede provocar toxemia durante el embarazo.

30.

El azcar puede contribuir a la aparicin de eccema en nios.

31.

El azcar causa aterosclerosis enfisema cardiovascular.

32.

El azcar puede daar la estructura del DNA.

33.
El azcar pude cambiar la estructura de la protena y causar una
alteracin permanente de la manera en la que actan las protenas en el
cuerpo.
34.
El azcar puede hacer que la piel envejezca debido a los cambios que
provoca en la estructura del colgeno.

35.

El azcar puede provocar cataratas y miopa.

36.

El azcar puede provocar enfisema.

37.
Un alto consumo de azcar puede desestabilizar la homeostasis
fisiolgica de los distintos sistemas del cuerpo.
38.

El azcar reduce la capacidad de funcionamiento de las enzimas.

39.
La ingesta de azcar es ms elevada en personas que padecen de
Parkinson.
40.
El azcar puede aumentar el tamao del hgado haciendo que las clulas
del hgado se dividan y puede incrementar la cantidad de grasa en el hgado.
41.
El azcar puede aumentar el tamao del rin y provocar cambios
patolgicos en el mismo, como la formacin de piedras.
42.

El azcar puede daar al pncreas.

43.

El azcar puede incrementar la retencin de fluidos en el cuerpo.

44.

El azcar es el enemigo nmero 1 de la motilidad intestinal.

45.

El azcar puede daar el recubrimiento interno de los capilares.

46.

El azcar puede hacer que los tendones sean ms frgiles.

47.

El azcar puede provocar dolores de cabeza, incluyendo migraas.

48.
El azcar puede reducir la capacidad de aprendizaje, afectar
adversamente las notas de los nios y provocar problemas de concentracin y
aprendizaje.
49.
El azcar puede provocar un incremento en las ondas cerebrales delta,
alpha, y theta, lo que puede alterar la capacidad de la mente de pensar
claramente.
50.

El azcar puede causar depresin.

51.

El azcar puede incrementar el riesgo de padecer gota.

52.

El azcar puede incrementar el riesgo de padecer Alzheimer.

53.
El azcar puede provocar desequilibrios hormonales como: elevado
estrgeno en los hombres, sndrome premenstrual y disminucin de la
hormona del crecimiento.
54.

El azcar puede provocar vrtigos y mareos.

55.
Dietas altas en azcar incrementan los radicales libres y el estrs
oxidativo.
56.
Niveles altos de sacarosa en personas con enfermedades vasculares
perifricas incrementan de forma significativa la adhesin de las plaquetas.
57.
Un alto consumo de azcar en las adolescentes embarazadas puede
conducir a una gestacin de duracin reducida y est asociada con un
incremento del doble en el riesgo de dar a luz a un beb de bajo peso.
58.

El azcar es una sustancia adictiva.

59.

El azcar puede intoxicar de la misma manera que el alcohol.

60.
La ingesta de azcar en bebs prematuros puede afectar a la cantidad
de dixido de carbono que producen.
61.
Reducir el consumo de azcar puede incrementar la estabilidad
emocional.
62.
El cuerpo transforma el azcar en grasa de 2 a 5 veces ms que con el
almidn.
63.
La rpida absorcin del azcar promueve una excesiva ingesta de
alimentos en las personas obesas.
64.
El azcar puede empeorar los sntomas de los nios con el sndrome de
hiperactividad y de deficiencia de atencin (ADHD).
65.
El azcar afecta negativamente la composicin de electrolitos de la
orina.
66.
El azcar puede disminuye la capacidad de funcionamiento de las
glndulas suprarrenales.
67.
El azcar tiene el poder de inducir procesos metablicos anormales en
un individuo saludable, y promover enfermedades crnicas degenerativas.
68.
I.V.S (alimentacin intravenosa) de agua con azcar puede interrumpir el
flujo de oxgeno al cerebro.
69.

El azcar incrementa el riesgo de padecer polio.

70.

Un alto consumo de azcar puede inducir crisis epilpticas.

71.

El azcar eleva la tensin sangunea en personas obesas.

72.

En las unidades de cuidados intensivos: limitar el azcar salva vidas.

73.

El azcar pude inducir muerte celular.

74.
En los reformatorios que siguieron una dieta baja en azcar el
comportamiento antisocial descendi en un 44 por ciento.
75.

El azcar deshidrata a los recin nacidos.

76.

El azcar causa problemas en las encas.

http://www.dietametabolica.es/azucarlista.htm

http://www.monografias.com/trabajos50/efectos-azucar/efectosazucar2.shtml