COCINA

SENCILLA
PARA
TIEMPOS
COMPLICAD
OS

Receta de crema de calabaza y

queso

Precio: 10 a 20
Dificultad: Fcil
Tiempo: 40 a 50 min.

Ingredientes (8 personas)
1 kilo de calabaza.
4 puerros medianos.
2 patatas pequeas.
100 gramos de cebolla.
1 litro de caldo de verduras
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.

200 gramos de quesos variados.

Pimienta negra y sal

Cmo se elabora:
Limpiamos, pelamos y picamos todos los ingredientes; la calabaza y
la patata en dados y la parte blanca de los puerros en aros.
No hace falta que lo cortemos muy fino porque luego los vamos a
batir.
En una cazuela ponemos a calentar tres cucharadas de aceite.
Cuando est caliente, a fuego no muy fuerte, incorporamos la cebolla
y rehogamos tres minutos para que se rehogue un poco.
A continuacin aadimos la patata y dejamos rehogar otro par de
minutos. Ponemos tambin la calabaza, removemos bien y
aderezamos con sal y pimienta negra recin molida al gusto.
Cubrimos todo con el caldo de verduras y dejamos que cueza, a
fuego lento, durante una media hora ms o menos.
Transcurrido este tiempo retiramos del fuego, dejamos templar un
poco y lo pasamos por la batidora, batiendo bien para que quede lo
ms fina posible.
Para eliminar algn filamento que pueda quedar y hacer que resulte
ms cremosa todava, podemos pasar a continuacin por un colador
chino.
Una vez preparada para servir caliente, se sirve en un plato hondo y
sobre l se aaden unos dados de quesos diferentes (Roquefort,
Idiazabal, Emmental, Gruyere) y un poco de cebollino picado para dar
color.

Comentario diettico
La cremosidad y el suave sabor de la pulpa de la calabaza hace de
esta verdura una de las ms apropiadas para la preparacin de
cremas y purs. Aporta pocas caloras a expensas sobre todo de los
hidratos de carbono y fibra, que contribuye a regular el trnsito
intestinal. El color anaranjado indica que es fuente de betacarotenos
o provitamina A, que adems de ser necesaria en el organismo para
mantener la salud de la piel y la vista tiene una accin antioxidante.
El consumo de calabaza se recomienda especialmente a las personas
que padecen alguna dolencia estomacal como acidez, mala digestin,
gastritis y lcera, ya que ejerce una accin emoliente (suavizante) y
protectora de la mucosa del estmago. Los puerros y la cebolla
enriquecen el plato en sustancias sulfuradas de capacidad
antioxidante y la patata suministra hidratos de carbono complejos en
forma de almidn. La presencia de queso aumenta notablemente el
contenido en grasa y caloras del plato, por lo que debe tomarse con

moderacin en caso de sobrepeso u obesidad. La grasa de este

alimento es de tipo saturada, no recomendada para las personas que
tengan hipercolesterolemia. As mismo ha de vigilarse su consumo en
caso de hipertensin, ya que el queso muestra un contenido en sodio
bastante elevado. El excelente aporte de calcio del queso contribuye
a mantener la salud de los huesos y a prevenir la osteoporosis, una
enfermedad silenciosa que afecta cada vez a mayor nmero de gente
y que disminuye en gran medida la calidad de vida de quien la sufre.

Receta de tiras de filetes de

ternera con cebolla a la sidra

Precio: 10 a 20
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 a 30 min.

Ingredientes (8 personas)
8 filetes de ternera.
2 cebolla.
2 diente de ajo (lo hay desecado).

2 decilitro de sidra natural.

2 cucharadas de maizena.
8 cucharadas de aceite de oliva.
2 ramita de perejil.
Sal.

Cmo se elabora:
Esta es una receta muy sencilla y rpida de elaborar, adecuada para
quienes no disponen de tiempo o fuerzas que invertir en la cocina.
Picamos la cebolla en tiras muy finas y la ponemos en una sartn a
rehogar con un poco de ajo picado y el aceite.
Cuando la cebolla est blandita aadimos la sidra natural y dejamos
reducir hasta la mitad.
Si queremos que coja ms consistencia aadimos un poco de
maizena.
Cortamos los filetes de ternera en tiras.
Salpimentamos la carne y la cocinamos vuelta y vuelta de poca en
poca cantidad en una sartn o una plancha al fuego con un poquito
de aceite.
Mezclamos las tiras de carne salteada con la cebolla a la sidra.
Colocamos en los platos y espolvoreamos un poco de perejil picado
por encima.

Comentario diettico
La carne de ternera es una de las ms consumidas y apreciadas
gracias a su agradable sabor y su suave textura. Es una buena fuente
de protenas de buena calidad y resulta un tipo de carne apta para
acompaar con prcticamente cualquier guarnicin. En este caso, la
carne de ternera se cocina con sidra y cebolla, por lo que dichos
ingredientes van a ser la base de la guarnicin. Las cebollas van a
conseguir adems de dar un toque de color, aroma y sabor al plato,
enriquecerlo desde el punto de vista nutricional, gracias a su
contenido en vitaminas y diferentes sustancias beneficiosas para la
salud.

Receta de crema de 2 yogures

con uvas en mosto rojo

Precio: Inferior a 5
Dificultad: Fcil
Tiempo: 10 a 15 min.

Ingredientes (8 personas)
8 yogures naturales.
4 yogures de fresa.
litro de nata semi montada.
16 cucharadas de uvas pasas sin pepitas.
2 vasos de mosto rojo.
8 hojitas tiernas de remolacha.

Cmo se elabora:
Elaboramos esta receta con los yogures y la nata recin sacada de la
nevera.
Mezclamos los yogures naturales con la nata semi montada, batimos
hasta conseguir una mezcla homognea y ponemos a punto de
azcar.
Batimos los yogures de fresa hasta hacerlos cremosos.
Remojamos las uvas pasas en el vaso de mosto rojo y calentamos en
el microondas hasta que las uvas pasas se rehidraten. Escurrimos las
uvas pasas del mosto.
Repartimos la mezcla de yogur de fresa en el fondo de la copa o del
vaso. Ponemos la mitad de las uvas pasas y vertemos la crema de
yogur con nata.
Decoramos con el resto de uvas pasas rehidratadas.
Servimos fro. Si vamos a introducir antes en el frigorfico la copa
montada esperamos a decorar con las uvas una vez sacado del
frigorfico, para que no manche la superficie los jugos de las uvas
pasas rehidratadas.

Receta de crema de patatas

con adorno de championes
salteados

Precio: 5 a 10
Dificultad: Fcil
Tiempo: 50 min. a 1 hora

Ingredientes (8 personas)
1.600 g de patatas.
400 g de puerros (la parte blanca).
200 g de cebolla.
2 diente de ajo.
2 litro de agua o de caldo de verduras.

2 decilitro de nata liquida.

8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Guarnicin de championes salteados:
400 g de championes.
4 dientes de ajo.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Perejil picado.
Sal.

Cmo se elabora:
Picamos el ajo en lminas y la cebolla en juliana (tiras finas) y
rehogamos con las 4 cucharadas de aceite de oliva.
Incorporamos la parte blanca de los puerros lavados y cortados en
rodajas, las patatas peladas y cascadas, aadimos un poco de sal y el
caldo de verduras. Cuando est cocido el conjunto, pasamos por el
pasapurs hasta que quede una crema fina.
Refinamos con un poco de nata liquida, damos un hervor de 1
minuto, ponemos a punto de sal y servimos con una guarnicin de
championes salteados.
Elaboracin de los championes salteados:
Limpiamos los championes, les quitamos toda la tierra que puedan
tener y les cortamos la parte final del tallo.
Cortamos los championes y los 2 dientes de ajo en lminas finas.
Ponemos a calentar en una sartn o en una cazuela baja el aceite de
oliva. Doramos las lminas de ajo, agregamos los championes, un
poco de sal y dejamos en el fuego tapado unos 5 10 minutos.
Si vemos que han soltado agua, escurrimos lo ms posible,
procurando que le quede algo de aceite.
Removemos de vez en cuando hasta que veamos los championes
tiernos.
Finalmente espolvoreamos por encima un poco de perejil picado y
servimos como guarnicin de la crema de patata.

Fiambre de pechugas al
microondas

Precio: 10 a 15
Dificultad: Fcil
Tiempo: 50 min. a 1 hora

Ingredientes (8 personas)
4 Pechugas fileteadas
500 gr de jamn York
500 g carne picada
400 gr bacon laminado
2 huevo
Sazonador ajo y perejil
2 copas de vino
2 rebanada de pan mojada en leche
Nuez moscada

Mantequilla para engrasar

Cmo se elabora:
Engrasa un molde de plum-cake de pirex o plstico apto para
microondas y cbrelo de lonchas de bacn, sin corteza,
superpuestas. Pica el jamn de york, mzclalo con la carne picada
y aade el huevo batido y la rebanada de pan mojada en leche y
escurrida.
Saznalo con Ajo y Perejil, la nuez moscada y el oloroso, mzclalo
y rellena el molde, pon encima una capa de filetes de pechuga y
termina de llenar con otra de mezcla de carnes. Alisa y tapa con el
bacn.
Cubre con papel film especial microondas, perfralo y cuece a
mxima potencia en el microondas unos 12 minutos. Prensa con
una tapa del mismo tamao y pon un peso encima. Gurdalo en la
nevera por lo menos 6 horas. Srvelo acompaado de ensalada.

Receta de pur de manzana a

la canela

Precio: Inferior a 5
Dificultad: Fcil
Tiempo: 30 a 40 min

Ingredientes (4 personas)

6 manzanas golden.
20 g de azcar o edulcorante.
limn.
1 rama de canela.

Cmo se elabora:
Pelamos las manzanas golden, cubrimos de agua un cazo no muy
ancho, con la canela, el azcar y el zumo de medio limn. Cocemos a
fuego durante 30 minutos.
Una vez cocidas las manzanas, sacamos la rama de canela y
trituramos las manzanas hasta formar una crema ligera. Probamos el
punto de azcar y reservamos en la nevera.
En el momento de servir, la sacamos del frigorfico y servimos en
copas o boles individuales espolvoreado con un poco de canela en
polvo y unos trocitos de la canela en rama con las que cocimos las
manzanas.

Comentario diettico
Una deliciosa forma de comer fruta. Esta receta sirve como postre, o
como contrapunto dulce en forma de guarnicin de un segundo plato,
como una carne roja asada a la parrilla, al horno o a la plancha. La
canela es una especia que congenia muy bien con el sabor dulce, y
que lo potencia de manera que se puede prescindir del azcar
aadido. Adems, la coccin ya concentra y carameliza parte de los
azcares de la fruta, y as se aprecia el sabor ms natural.

Receta de arroz integral con

almejas y calamares

Precio: 5 a 10
Dificultad: Fcil
Tiempo: 40 a 50 min.

Ingredientes (4 personas)
400 g de arroz integral.
kilo de almejas.
400 g de calamares limpios.
1 cebolla.
1 tomate.
1 pimiento rojo.
4 dientes de ajo.

1 litro y medio de caldo de pescado.

2 decilitros de aceite de oliva virgen.
Perejil.
Sal.

Cmo se elabora:
Ponemos una cazuela baja al fuego con el aceite para sofrer la
cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, todo ello bien picado en
brounoisse (picadito en cuadraditos pequeos).
Cuando la verdura comience a cocinarse aadimos los calamares
limpios y cortados en trozos regulares. Dejamos que se cocinen junto
con las verduras. Limpiamos las almejas y las abrimos al vapor en
una cazuela aparte, sin que se cocinen del todo y las reservamos
abiertas.
Colamos el jugo de las almejas a travs de una servilleta y
mezclamos con el caldo de pescado.
Una vez sofrita la verdura y los calamares semi cocinados, aadimos
el arroz integral. Rehogamos todo el conjunto y cubrimos con el caldo
de pescado y el caldo de las almejas (el doble de volumen de caldo
que de arroz).
Esperamos que hierva, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza
a fuego suave durante 35 minutos. El arroz integral necesita ms
tiempo de coccin que los arroces tradicionales. Faltando 5 minutos
para que termine de cocerse, aadimos las almejas abiertas
previamente por encima del arroz.
Una vez cocinado el arroz, sacamos del fuego, tapamos con un trapo
de cocina. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Receta de salmn en papillote

con verduritas

Precio: 20 a 30
Dificultad: Media
Tiempo: 20 a 30 min

Ingredientes (4 personas)
Cmo se elabora:

4 buenas rodajas de salmn fresco.

2 puerros.
1 zanahoria grande.
Mostaza.
Aceite.
Sal.
Papel de aluminio u otro resistente al calor.
Limpiamos bien las rodajas de salmn y las salamos.
Untamos las rodajas de salmn con la mostaza por ambas caras.
Cortamos cuatro cuadrados de papel aluminio y los untamos por la
parte interior con un poco de aceite.
Cortamos los puerros en juliana fina y la zanahoria en rodajas
tambin finas.
Colocamos sobre el papel aluminio una capa de juliana de puerros y
unas rodajas de zanahoria. Sobre stas el salmn untado de mostaza
y sobre l una nueva capa de puerro y zanahoria.
Cerramos el papillote de papel aluminio y horneamos a horno fuerte
unos 40 minutos.
Servimos acompaado de patatas hervidas espolvoreadas de perejil
picadito.

Comentario diettico
Los alimentos cocinados en papillote, envueltos en papel de aluminio
u otro resistente al calor, ofrecen la ventaja de que stos se asan en
su propio jugo, por lo que quedan ms sabrosos y se reduce la
prdida nutritiva.
La elaboracin de esta receta es rpida y no requiere una preparacin
muy laboriosa, cosa que agradecen quienes quieren disfrutar de las
virtudes nutritivas y gastronmicas del pescado, sin dedicar mucho
tiempo a la cocina.
La combinacin de un pescado azul con verduras es todo un acierto
diettico, ya que ambos son alimentos muy saludables. El salmn,
como pescado azul, aporta protenas de buena calidad y grasa de tipo
omega 3, que protege de las enfermedades cardiovasculares. Entre
las vitaminas que contiene cabe destacar la vitamina D, necesaria
para una correcta absorcin del calcio por parte de los huesos.
Las verduras por su parte enriquecen el plato en fibra y vitaminas,
como los betacarotenos de la zanahoria, que son antioxidantes.
Los alimentos cocinados de esta manera estn indicados en las dietas
de control de peso, ya que no se necesita aadir ningn tipo de grasa
en la preparacin.
La mostaza es muy rica en sodio, por lo que debe evitarse en caso de
hipertensin.

Receta de crema de chocolate

con yogur griego

Precio: 5 a 10
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 a 30 min.

Ingredientes (4 personas)
250 g de cobertura de chocolate.
2 decilitros de nata lquida para montar.
Una vaina de vainilla.
20 g de mantequilla.

200 g de yogur griego.

50 de azcar moreno.
Unos palitos de chocolate.

Cmo se elabora:
Para elaborar la crema de chocolate, vertemos en un cazo la nata
lquida, una cucharada de agua y la vaina de vainilla. Ponemos a
calentar la mezcla a fuego suave sin que hierva.
Una vez que est caliente, sacamos el cazo del fuego y tapamos para
que los ingredientes se mezclen del todo y adquieran el mismo aroma
y sabor.
Mientras, troceamos el chocolate de cobertura y deshacemos en un
recipiente apto para microondas.
Ponemos a potencia media, hasta que se funda el chocolate
(aproximadamente un minuto). Cuando se haya fundido, unimos el
chocolate a la nata caliente (a la que le habremos retirado la vaina de
la vainilla) y aadimos la mantequilla.
Batimos el conjunto con unas varillas hasta que ste coja cuerpo.
Dejamos reposar el chocolate en la nevera.
Colocamos una base de la crema de chocolate y terminamos con el
yogur griego azucarado al gusto.
Servimos al instante fro acompaado de unos palitos de chocolate y
unos granitos de cobertura o fideos de chocolate.

Comentario diettico
La propuesta es un postre muy dulce y con un elevado aporte
calrico. Las caloras se concentran en una pequea porcin de crema
al ser todos sus ingredientes muy energticos: cobertura de
chocolate, nata, yogur griego y azcar. El sentido comn y el cuidado
de la dieta nos obligan a pensar que se debe contemplar como
sustituto perfecto de la racin de turrn del da y no como un
alimento ms del men navideo.

Receta de chirlas o almejas con

guisantes y esprragos
trigueros

Precio: 10 a 20
Dificultad: Fcil
Tiempo: 30 a 40 min.

Ingredientes (4 personas)
300 g de almejas.
250 g de esprragos trigueros.
1 cebolleta fresca.
Medio vaso de leche semidesnatada.

50 g de guisantes desgranados, frescos o congelados.

2 dientes de ajo.
Unas hojitas de perejil.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cmo se elabora:
Para la crema de esprragos trigueros ponemos la cebolleta cortada
en tiras a sofrer en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Cortamos las puntas de los esprragos trigueros que reservaremos
para saltear luego con los guisantes y con el tallo, desechando la
parte final ms leosa. Troceamos para elaborar la crema de
esprragos.
Cuando est cocinada la cebolleta, agregamos los tallos de
esprragos, rehogamos todo el conjunto y mojamos justo hasta
cubrir la verdura.
Una vez blandos y cocidos los tallos (unos 15 minutos), los trituramos
y pasamos por el colador chino, agregamos la nata, damos un hervor
a fuego suave durante 5 minutos a la crema y ponemos a punto de
sal.
Por otra parte, troceamos los dos dientes de ajo en brounoisse y en
una sartn con 4 cucharadas de aceite de oliva los ponemos a frer.
Cuando comiencen a dorase aadimos los guisantes desgranados y
las puntas de esprragos, salteando todo de manera que se cocine
ligeramente y por dentro queden con un puntito al dente.
Espolvoreamos con una pizca de perejil troceado y ponemos a punto
de sal.
Servimos en copas o boles individuales, acompaados de unas
almejas, abiertas en una sartn al fuego fuerte con un poco de aceite
de oliva, con los guisantes y puntas de esprragos salteados.

Receta de paletilla de cabrito

asado al romero con patatas
panaderas

Precio: 10 a 20
Dificultad: Fcil
Tiempo: 50 min. a 1 hora

Ingredientes (4 personas)
2 paletillas de cabrito.
8 dientes de ajo.
2 ramitas de romero.

2 vasitos de vino blanco seco.

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Patatas panaderas:
2 patatas grandes.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cmo se elabora:
Machacamos el ajo y 2 ramitas de romero y, junto con el aceite de
oliva y la sal, untamos las paletillas de cabrito.
Precalentamos el horno a 200 C durante 10 minutos.
Introducimos en el horno la bandeja con el cabrito y, transcurridos 30
minutos, lo mojamos con el vino blanco. Proseguimos el asado otros
30 minutos ms, pero bajando la temperatura del horno a 180 C. De
vez en cuando abrimos el horno para mojar con el caldo que la carne
va desprendiendo en su coccin.
Si el cabrito se quedara sin caldo, aadimos un vasito de agua para
que siempre haya un poco de jugo y salsa en el asado.
Transcurrido el tiempo necesario, servimos el cabrito muy caliente
acompaado de la salsa de asado y de patatas peladas, cortadas en
rodajas y asadas con un poco de aceite de oliva y sal. stas se sirven
en el mismo momento pero en otra bandeja.

Comentario diettico
El cabrito es una de las carnes ms grasas, por lo que cocinado al
horno es un acierto diettico y gastronmico, con el fin de obtener un
plato exquisito y no tan graso, ya que no precisa apenas grasa de
adiccin para su cocinado. La mayor parte de la grasa es visible por
lo que se puede retirar fcilmente antes o despus del cocinado. De
esta manera, se reduce considerablemente el aporte de grasa
saturada, colesterol y caloras. Su acompaamiento de patatas
asadas enriquece al plato en hidratos de carbono complejos sin
aumentar apenas el valor calrico del plato por su forma de cocinado.
Se aconseja consumir este tipo de platos de forma espordica y
acompaado de un primer plato de ensalada o verdura y una fruta
como postre, para obtener un men ms equilibrado. A pesar de ser
un plato ms calrico, consumido espordicamente y siendo
comedido en la cantidad, no representa mayor inconveniente en
cualquier caso, salvo para quienes padecen trastornos digestivos
(hernia de hiato, dispepsia, gastritis, lcera), pues la carne grasa
suele resultar indigesta.

Receta de hojaldritos rellenos

de dulce de dtiles y pera

Precio: 5 a 10
Dificultad: Fcil
Tiempo: 50 min. a 1 hora

Ingredientes (4 personas)
4 Hojaldritos o Volovanes.
200 gramos de dtiles.

1 pera conferencia.
50 gramos de uva pasa.
1 rama de canela.
2 decilitros de agua.
50 gramos de azcar.
Sirope de fresa.

Cmo se elabora:
Cocemos los dtiles deshuesados, la pera pelada y troceada con el
azcar, el agua y la canela y le damos un hervor durante 60 minutos,
dejndolo hasta que el caldo haya reducido 2/3 partes y la fruta est
tierna y ligeramente caramelizada.
Rellenamos los hojaldritos en el momento de servir para que los
hojaldres queden crujientes.
Decoramos el plato con un poco de sirope de fresa.

Comentario diettico
Los pasteles de hojaldre son un modo original y muy sabroso de
preparar distintos alimentos. En esta receta los protagonistas son los
dtiles y las frutas. Los dtiles son fuente excelente de potasio,
calcio, hierro, provitamina A (beta-caroteno) y niacina. El potasio en
concreto es necesario para la transmisin y generacin del impulso
nervioso y para una adecuada actividad muscular. La canela va a
aportar un aroma especial y junto con la pera y los dtiles va a
formar el relleno del hojaldre. La combinacin de sabores y aromas
dentro de un crujiente hojaldre hace de sta una receta apta para
toda la familia.

Receta de msculos de
mejilln a la marinera

Precio: 10 a 20
Dificultad: Fcil
Tiempo: 15 a 20 min.

Ingredientes (4 personas)

40 mejillones cocidos y sin cscara.

100 gramos de cebolla.
1 puerro.
2 tomates medianos.
3 cucharadas de aceite.
2 ramitas de perejil.
Sal.

Cmo se elabora:
Picamos la cebolla en trozos muy finos, as como la parte blanca de
los puerros. Los fremos en el aceite hasta que comiencen a tomar
color.
Seguidamente, agregamos los tomates pelados y cortados en trozos.
Cuando la verdura est cocinada, aadimos un vaso pequeo de vino
blanco y otro de agua.
Condimentamos la mezcla con un poco de sal y, cuando hierva de
nuevo, aadimos la carne de los mejillones y el lquido de su coccin,
dejamos cocer 2 minutos ms y espolvoreamos con un poco de
perejil picado.
Servimos caliente.

Comentario diettico
Esta receta nos ofrece una manera fcil y rpida de cocinar el
mejilln, un alimento muy nutritivo y sabor excelente. En general,
destaca sobretodo su aporte de protenas de buena calidad y de
minerales como el yodo, el selenio, el fsforo y el hierro. Muestra un
elevado contenido en sodio, colesterol y purinas, por lo que deben
consumirse con moderacin en personas con hipertensin o con
niveles elevados de colesterol o de cido rico en sangre. Este
marisco tiene grandes posibilidades culinarias: se puede elaborar
cocido al vapor con limn, en escabeche, con tomate, como
ingrediente de ensaladas u otros platos, o como en este caso, a la
marinera. Al utilizar verduras como tomate y cebolla en la elaboracin
de la salsa que acompaa al plato, ste se enriquece en cuanto a su
contenido en vitaminas y sobretodo en sustancias antioxidantes,
grandes aliadas de nuestra salud.

Receta de pincho de pimiento

relleno de morcilla de burgos

Precio: 10 a 20
Dificultad: Fcil
Tiempo: 15 a 20 min.

Ingredientes (4 personas)

8 pimientos del piquillo.

Una morcilla de Burgos.
Miga de pan del da.
Leche templada.
litro de tomate en salsa.
Unas gotas de tabasco .
4 pimientos verde fritos.
8 rebanadas de pan tostado.

Cmo se elabora:
Desmigamos una morcilla de arroz y mezclamos con miga de pan
remojada con leche hasta formar una masa.
Ponemos a punto de sal la mezcla de morcilla.
Rellenamos los pimientos del piquillo dejamos asar durante 10
minutos en el horno a 200.
Colocamos los pimientos rellenos y asados encima de una rebanada
de pan tostado y se cubren con salsa de tomate casera con un poco
de tabasco y un trozo de pimiento verde frito.

Comentario diettico
Este original aperitivo nos da la oportunidad de degustar uno de los
embutidos ms tradicionales de la gastronoma espaola como es la
morcilla. En su elaboracin se incluyen ingredientes como el arroz,
fuente de hidratos de carbono, grasas de origen animal que lo
enriquecen en cidos grasos saturados y sangre, que hacen de este
alimento una importante fuente de hierro que puede ser interesante
en caso de anemia. El contenido energtico de la morcilla debe
tenerse en cuenta si hay que vigilar las caloras de la dieta, as como
en caso de hipertensin, ya que muestra un contenido en sodio
elevado. Los pimientos, el tabasco y la grasa de la morcilla pueden
ocasionar molestias en las personas que tienen el estmago delicado,
por lo que conviene evitar el consumo de este plato. La leche
contribuye a mantener la salud de los huesos por su contenido en
calcio ejerciendo un papel protector frente a la osteoporosis. Gracias
a la salsa de tomate, rica en sustancias antioxidantes como el
licopeno, disminuye el riesgo de padecer ciertas enfermedades entre
ellas las degenerativas y algn tipo de cncer. La vitamina C del
pimiento y el tomate aumenta la absorcin del hierro de los
alimentos, en este caso de la morcilla, y ayuda a prevenir infecciones,
ya que estimula el sistema de defensas del organismo.

Receta de croquetas de
zanahoria

Precio: 10 a 20
Dificultad: Media
Tiempo: Ms de 2 horas

Ingredientes (4 personas)

Un litro de leche.
120 g de margarina.
120 g de harina.
1 dl de aceite de oliva.
300 g de zanahoria rallada.
Harina.
Pan rallado.
Un huevo.
Aceite para frer.

Cmo se elabora:
Calentamos la leche.
En una cazuela deshacemos la margarina con un poco de aceite de
oliva, espolvoreamos la harina y la fremos en la mantequilla sin que
coja demasiado color.
Una vez formado el roux (mezcla de harina y mantequilla), aadimos
poco a poco la leche y removemos continuamente para que no se
formen grumos. Cuando hayamos elaborado la bechamel, aadimos
la zanahoria rallada, dejando que cueza para que coja sabor.
Ponemos a punto de sal la masa de croquetas.
Vertemos dicha masa en una bandeja impregnada con un poco de
aceite y dejamos reposar y enfriar unas 2 horas.
Hacemos bolitas que pasaremos por harina, huevo batido y pan
rallado.
Fremos en el momento que vayamos a consumir los fritos de
zanahoria, en abundante aceite caliente.
Servimos acompaadas de salsa de tomate y ensalada.

Comentario diettico
Las croquetas son uno de los platos mejor aceptados entre la
poblacin infantil, y por ser fciles de masticar, se incluyen con
frecuencia en los mens de las personas mayores. Se pueden
preparar con infinidad de alimentos, como el jamn o el huevo, las
verduras o los pescados, y son un recurso estupendo para aprovechar
restos de comidas. En funcin de los ingredientes que utilicemos
aportarn mayor o menor cantidad de protenas, vitaminas, etc.
En este caso, la zanahoria va a contribuir a enriquecer el plato con
sustancias vegetales muy beneficiosas para la salud. Esta hortaliza de
color anaranjado es la mejor fuente vegetal de provitamina A o
betacarotenos. Esta vitamina de poder antioxidante ejerce un papel
protector frente a diversas enfermedades, adems de ser necesaria
para mantener la piel y la vista en buen estado. Entre los minerales
que aporta destaca el potasio, que est contraindicado en caso de
insuficiencia renal y es importante para las personas que toman
diurticos que eliminan potasio. El poder astringente de la zanahoria

hace de ella un alimento recomendable cuando se tiene diarrea.

Las croquetas son fuente de calcio gracias a la leche, por lo que
contribuyen a mantener la salud de los huesos.
La cantidad de aceite que requiere este alimento para frerse es
bastante elevada, por ello las personas que deban controlar su peso
no deben abusar de este tipo de platos. Para reducir el contenido en
grasa se puede sustituir la leche entera por desnatada y poner las
croquetas una vez fritas en papel absorbente para eliminar el exceso
de aceite.

Receta de calabacines rellenos

de merluza y trigueros

Precio: 5 a 10
Dificultad: Fcil
Tiempo: 15 a 20 min.

Ingredientes (4 personas)
2 calabacines medianos.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Para el relleno:

300 g de esprragos trigueros.

400 g de merluza desmigada.
1 huevo.
1 decilitro de nata liquida.
2 dientes de ajo picados.
2 decilitros de salsa de tomate casera.
100 g de queso parmesano.

Cmo se elabora:
Con un pelador sacamos lonchas finas del calabacn. Las untamos con
un poco de aceite de oliva, salamos ligeramente y reservamos.
A continuacin preparamos el relleno: limpiamos los esprragos, los
troceamos y los salteamos en una sartn caliente con un poco de
aceite de oliva y una pizca de sal.
Mezclamos la merluza desmigada sin piel junto con los esprragos,
con el huevo batido, la nata liquida, el ajo, el queso parmesano
picado y la sal. Trabajamos hasta conseguir una masa uniforme.
Colocamos la mezcla encima las tiras de calabacn y enrollamos. En
una placa de horno ponemos un poco de salsa de tomate y colocamos
los calabacines rellenos, salseamos por encima muy ligeramente con
tomate y terminamos con el queso mozzarella. Introducimos en el
horno, previamente calentado a 180 C hasta que estn gratinados.
Servimos caliente.

Receta de lomo al vino con

championes

Precio: 20 a 30
Dificultad: Fcil
Tiempo: 10 a 15 min.

Ingredientes (4 personas)
1/2 kilo de lomo de cerdo fresco cortado en tacos.
1 kilo de championes enteros.
Media botella de vino tinto.

100 g de mantequilla.
1 diente de ajo y sal.

Cmo se elabora:
Cortamos el lomo en trozos tipo salteado (en cubos).
Dejamos macerar durante ms de una hora los championes crudos
en el vino tinto para que absorban el vino.
Sazonamos la carne con pimienta, ajos y sal, y la vamos friendo a
fuego lento en el aceite, mientras que los championes se van friendo
en mantequilla a fuego lento con el vino y un poco de ajo picado.
Cuando estn todava duros pero algo cocidos, se junta la
preparacin de los championes sobre los trozos de lomo y se deja
que se cocinen juntos.
Si se quiere espesar la salsa, se cuela el lquido, se le echa un poco
de maicena y se vuelve a mezclar.

Comentario diettico
La carne de cerdo es buena y sustanciosa de cualquier forma que se
prepare. Es el animal de ms alto rendimiento, ya que se aprovecha
todo.
El lomo es quizs una de las partes ms consumidas de este animal,
porque admite muchas preparaciones y gusta a todo el mundo,
especialmente a los nios.
En esta receta se ofrece otra posibilidad de incluir el cerdo en la
dieta, adems de que se presenta en forma de guiso, y no en ruedas
como se toma habitualmente.
El lomo aporta protenas de buena calidad y es una de las carnes con
menor contenido en grasa. Si se prepara en tecnologas culinarias
poco grasas, resulta un plato indicado para incluir en dietas
hipocalricas.
La carne de cerdo es especialmente rica en vitamina B1.
Los championes enriquecen el plato en fibra, y la combinacin con el
vino hace de este plato un suculento manjar.
Tanto la carne como los championes deben tomarse con moderacin
en caso de hiperuricemia o gota, por su alto contenido en cido rico.
La mantequilla proporciona una buena cantidad de grasa al plato,
especialmente de tipo saturada.
El consumo excesivo de este tipo de grasa se relaciona con un mayor
riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, ya que incrementa
el colesterol de la sangre.
Para hacer el plato ms cardiosaludable, se puede sustituir la
mantequilla por aceite de oliva.

Receta de meln relleno de

frutas

Precio: 5 a 10
Dificultad: Fcil
Tiempo: 15 a 20 min.

Ingredientes (4 personas)
1 meln galia.
1 melocotn.

1 manzana.
1 pltano.
1 naranja.
Guindas.

Cmo se elabora:
Troceamos todas las frutas excepto el meln en trozos regulares y
guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Cortamos el meln en dos, a lo ancho, cortando en forma de sierra y
de esta manera nos quedar ms decorativo.
Cortamos sus dos extremos para que, en una fuente, se mantengan
de pie.
Vaciamos con la ayuda del sacabolas, reservando la carne del meln
y mezclando con el resto de frutas troceadas.
Reservamos en la nevera.
En el momento de servir rellenamos el meln con las frutas y parte
de sus jugos y si queremos podemos aromatizar con algn tipo de
licor y con vainilla molida.
Tambin podemos poner en el interior del meln, antes de rellenar,
algn tipo de helado de limn o de frutas.
Puede rellenarse con otras frutas y espolvorearlo con guindas
picadas. Puede prepararse tambin con sanda.

Receta de ensalada campera

con lomos de atn en
conserva

Precio: 5 a 10
Dificultad: Fcil
Tiempo: 40 a 50 min.

Ingredientes (4 personas)

4 patatas medianas.
2 huevos.
2 cebolletas frescas.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 tomates de ensalada maduros.
250 g de lomos de atn en conserva.
Aceitunas para decorar.
9 cucharadas de aceite de oliva virgen.
3 cucharadas de vinagre de Jerez.
Perejil.
Sal.

Cmo se elabora:
Cocemos durante unos 40 minutos las patatas lavadas con piel en
una cazuela, cubiertas de agua y con una pizca de sal.
Para comprobar si estn cocidas las pinchamos y si entra con
facilidad, las retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas reservndolas.
Por otra parte cocemos los huevos en una cazuela cubiertos de agua
hirviendo durante diez minutos, con una pizca de sal y un chorrito de
vinagre. Una vez cocidos, enfriamos bajo el grifo de agua fra,
pelamos y cortamos en gajos. Cortamos en paisana los pimientos y
las cebolletas. Lavamos y cortamos los tomates en gajos y
reservamos las hortalizas en un lugar fresco.
Elaboramos la vinagreta batiendo homognea el aceite de oliva y el
vinagre hasta conseguir una mezcla. Ponemos a punto de sal.
Aliamos con esta vinagreta las hortalizas troceadas y distribuimos
en una ensaladera con una base de patata cocida. Repartimos los
gajos de tomate y de huevo alrededor, colocamos el atn, las
aceitunas y el perejil por encima, aadiendo un poco de vinagreta
sobre el conjunto.

Comentario diettico
Esta tradicional receta de patata y hortalizas con atn sirve nos
ensea una de las numerosas maneras de sorprender con la
presentacin. La combinacin de patata, rica en hidratos de carbono
complejos, con huevos, fuente de protenas, acompaada de tomate,
pimientos y cebolla, alimentos que aportan vitaminas, minerales y
fibra, hace de este plato una comida completa. El aceite de alio y el
de conserva del bonito enriquecen el plato en grasas insaturadas,
consideradas grasas buenas, aunque tambin aumentan las caloras
del plato. El plato se puede aligerar si se aade la cantidad justa de
alio, aunque no deja de ser un plato calrico.

Receta de brochetas de carnes

con salsa de queso azul

Precio: 10 a 20
Dificultad: Fcil
Tiempo: 15 a 20 min.

Ingredientes (4 personas)

500 g de carne de cerdo.

1 pechuga de pollo.
2 entrecotes de ternera.
Salsa de queso azul:
100 g de queso azul.
25 g de cebolla.
Una cucharada sopera de mantequilla.
1 vaso de leche y un chorrito de nata lquida.
Sal.

Cmo se elabora:
Troceamos las carnes en dados de unos tres centmetros.
Introducimos en las brochetas de forma alterna.
Mezclamos el aceite con la sal, un diente de ajo y con ayuda de una
brocha de cocina, barnizamos las brochetas.
Cocinamos a la parrilla o a la plancha durante 5 minutos, dndoles la
vuelta constantemente para que se doren de forma uniforme.
Para servir acompaamos de una salsa de queso azul.
Salsa de queso azul:
Picamos muy finamente la cebolla, en un cazo fundimos suavemente
la mantequilla y rehogamos la cebolla hasta que quede transparente.
Aadimos el queso a trocitos y lo fundimos a fuego lento, sin dejar de
remover. Cuando est fundido, aadimos la leche y la nata, despacio
y sin parar de remover, a fuego lento.
Cuando se vea homogneo y empiece a hervir, retiramos del fuego y
aadimos una pizca de sal.

Comentario diettico
Las brochetas son un modo diferente y apetecible de consumir los
alimentos. En este caso se escogen carnes variadas (cerdo, pollo y
ternera) al gusto del consumidor, todas ellas fuente de protenas de
alto valor biolgico y no con un excesivo contenido graso. Entre los
trozos de carne se pueden intercalar diferentes hortalizas que
adems de dar a las brochetas un aspecto mucho ms agradable,
aportan al plato diferentes vitaminas y minerales as como sustancias
con accin antioxidante muy beneficiosas para la salud. Conviene
servir la salsa aparte, ya que al estar elaborada con queso azul y nata
resulta eminentemente grasa y calrica, adems de indigesta si se
consume en exceso.

Receta de copa de tiramis

Precio: 10 a 20
Dificultad: Media
Tiempo: Ms de 1 hora

Ingredientes (4 personas)
200 gramos de mascarpone (queso italiano cremoso).
2 huevos.

6 cucharadas de azcar.
1 decilitro de caf expreso.
5 cucharadas de ron.
100 gramos de bizcochos.
20 gramos de cacao en polvo

Cmo se elabora:
Separamos en dos cuencos grandes las claras de las yemas.
Mezclamos las yemas con el azcar, aadimos el mascarpone y
mezclamos hasta obtener una crema homognea.
Montamos las claras a punto de nieve (que se quede en el bol las
claras si queremos dar al vuela al bol).
Echamos en el bol de las yemas, 2 cucharadas de ron y a
continuacin las claras a punto de nieve.
Mezclamos todo suavemente con un cucharn de madera.
Ponemos el caf y otras 3 cucharadas de ron en una fuente.
Empapamos los bizcochos en el caf y disponemos en copas.
Cubrimos con una capa de la mezcla y guardamos 2 horas en la
nevera.
En el momento de servir aadimos cacao en polvo por encima de la
copa.
La copa de tiramis se tomar recin sacada de la nevera.

Receta de ajo blanco de

mlaga

Precio: 10 a 20
Dificultad: Fcil
Tiempo: 10 a 15 min.

Ingredientes (4 personas)

75 g de almendra.
2 dientes de ajo.
150 g de miga de pan blanco.
1 racimo de uvas de moscatel.
100 g de aceite.
1 litro de agua.
3 cucharadas soperas de vinagre.
Sal.

Cmo se elabora:
Escaldamos las almendras en agua hirviendo para quitarles la piel,
una vez peladas las ponemos dentro de un almirez con los dientes de
ajo pelados y un poco de sal. Se machaca todo hasta que est hecho
una pasta fina, a la que agregamos la miga del pan mojada de
antemano y se sigue hasta que todo est bien mezclado.
Poco a poco echamos el aceite mientras seguimos machacando la
mezcla hasta formar una pasta parecida a la mayonesa, entonces
aadimos el vinagre para que se mezcle bien con la pasta.
Vertemos en una sopera y aadimos el agua fra lentamente
mezclando todo muy bien.
Por ltimos, aadimos las uvas desgranadas y un poco de pan duro,
terminando de rectificar de sal y servimos.

Comentario diettico
El ajo blanco es una receta tradicional de la cocina mediterrnea, e
incluye en su preparacin alimentos tan representativos de esta dieta
como son los frutos secos, los cereales, la fruta y el aceite de oliva.
Las almendras, en representacin de los frutos secos, son fuente de
protenas vegetales, y aunque su aporte de grasa no es despreciable,
sta es de tipo monoinsaturada, beneficiosa para la salud
cardiovascular. Su alto contenido en vitamina E les confiere un alto
poder antioxidante, y son los frutos secos con mayor contenido en
fibra.
La presencia de pan, que pertenece al grupo de los cereales, aumenta
el contenido de hidratos de carbono del plato.
El aceite de oliva contribuye con su grasa a proteger la salud
cardiovascular, y adems aporta vitamina E.
as personas que deban seguir una dieta de control de peso deben
moderar su consumo de aceite, ya que en poca cantidad aporta
muchas caloras.
l delicioso sabor dulce del moscatel contrasta con los dems
ingredientes, y aporta un aroma delicado a la receta. Es una de las
frutas con mayor contenido en azcares, por lo que debe tomarse con
moderacin en caso de diabetes.
En las uvas abundan diversas sustancias con reconocidas propiedades

beneficiosas para la salud, tales como los antocianos, flavonoides y

taninos, que tienen poder antioxidante.

Receta de lomo de cerdo a la

sal (microondas)

Precio: 10 a 20
Dificultad: Fcil
Tiempo: 10 a 15 min.

Ingredientes (4 personas)
600 g Lomo de cerdo

1 Kg Sal gorda
c/s Aceite de oliva
4 Und tomate

Cmo se elabora:
Cubrir con sal ligeramente humedecida el fondo de un recipiente
refractario.
Pintar el lomo con aceite, colocarlo en el recipiente y cubrirlo
enteramente con sal tambin humedecida.
Para su coccin poner en el microondas entre 15 y 17 minutos a
780W.
Para la guarnicin poner en una fuente los 4 tomates enteros y
cocinarlos en el microondas durante 2 o 3 minutos a 780W
Servir el lomo acompaado de los tomates asados.

Receta de brownies

Precio: 10 a 20
Dificultad: Media
Tiempo: 30 a 40 min.

Ingredientes (4 personas)
100 gramos de cobertura de chocolate.
100 gramos de mantequilla.
150 gramos de azcar.

2 huevos.
Azcar glass.
100 gramos de harina.
Mantequilla para engrasar el interior del molde.

Cmo se elabora:
Vamos a probar una receta tpica argentina que nos puede servir de
postre o como aperitivo para sorprender a nuestros invitados.
Derretimos el chocolate y la mantequilla en trocitos en un recipiente
al bao Mara caliente, pero fuera del fuego.
Durante la operacin mezclamos con una cuchara de madera.
Aadimos el azcar y seguimos mezclando hasta obtener una masa
muy blanda.
Incorporamos a la mezcla los 2 huevos de uno en uno.
Aadimos la harina poco a poco y vamos mezclando como si
estuviese nevando (se vierte la harina en un colador y poco a poco se
vierte sobre la mezcla sin dejar de mover). La cantidad de harina y
mantequilla suele ser la misma, en este caso 100 gramos de harina y
100 gramos de mantequilla, aunque se puede bajar la proporcin de
harina si agregamos frutos secos triturados (nueces, avellanas o
almendras).
Volcamos la mezcla en la fuente de horno de 30 x 25 centmetros y 5
centmetros de altura, untada en su interior de mantequilla y harina.
Cocinamos durante 30 minutos en el horno precalentado a 150C y
una vez cuajado dejamos enfriar ligeramente. Posteriormente
desmoldamos, cortamos en trozos y espolvorearlos con azcar glass
en el mismo momento de servir los brownies. Este tipo de pastel no
es esponjoso tiende a quedar tipo galleta gruesa.

Receta de patatas al
microondas con jamn y
queso

Precio: 20 a 30
Dificultad: Fcil
Tiempo: 20 a 30 min.

Ingredientes (4 personas)
4 patatas medianas.
100 g de jamn york.
100 g de queso para fundir.
1 tomate fresco.

Cmo se elabora:
Asamos las patatas sin pelar en el microondas durante 15 minutos a
potencia media.
Una vez cocidas las partimos por la mitad y las vaciamos con ayuda
de una cuchara.
Picamos los tomates en daditos y el jamn york en tiritas.
Hacemos una mezcla con el queso para fundir, el jamn y los tomates
picados muy finos y rellenamos cada mitad de patata con esta
mezcla.
Introducimos en el microondas a potencia alta durante 3 minutos o
hasta que el queso se derrita.
Para acompaar la comida podemos servir las patatas acompaadas
de zanahorias cortadas en tiras o de palitos de pepino.

Comentario diettico
Los platos elaborados en el microondas representan una alternativa
para aquellas personas que no disponen de mucho tiempo para
cocinar, ya que es una manera rpida, cmoda y limpia de preparar
los alimentos, y adems se requiere menos grasa, por lo que la
comida es menos calrica y ms saludable.
Las patatas son uno de los alimentos que se prestan a esta tcnica,
ofreciendo resultados espectaculares. En este caso, gracias a la
combinacin de ingredientes se obtiene un plato nutritivo y completo.
Las patatas aportan hidratos de carbono complejos en forma de
almidn. Las personas que siguen dietas hipocalricas pueden
beneficiarse de la elaboracin de las patatas en el microondas, ya que
su valor energtico no aumenta como lo hace si se preparan fritas.
El jamn y el queso enriquecen el plato en protenas, completando de
esta forma el valor nutricional de las patatas. El jamn es un
alimento con una cantidad de sodio considerable, por lo que debe
tomarse con moderacin en caso de hipertensin. El queso, por ser la
mejor fuente de calcio, contribuye a mantener los huesos en buen
estado.
La presencia de tomate aumenta el contenido de sustancias
antioxidantes, entre las que destaca el licopeno.

Para acompaar este suculento plato se aconseja tomar ensalada o

verdura, que asegure una ingesta de fibra adecuada.

Receta de pastel de atn con

espinacas

Precio: 5 a 10
Dificultad: Media
Tiempo: 20 a 30 min.

Ingredientes (4 personas)
100 gramos de atn en aceite.
100 gramos de espinacas.
4 huevos.
2 rebanadas de pan de molde sin bordes.
50 gramos de salsa de tomate.
50 gramos de nata liquida.
1 chorrito de coac.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta.
Mayonesa, panecillos y unas hojas de lechugas variadas para
acompaar.

Cmo se elabora:
Pasamos por la batidora el atn, dos huevos ligeramente batidos, las
rebanadas de pan de molde, la salsa de tomate, el coac, la sal y la
pimienta, formando una crema homognea.
Cocemos las espinacas con un poco de agua y sal. Una vez cocida la
escurrimos. Troceamos las espinacas y los otros dos huevos.
Mezclamos con la nata liquida, la sal y la pimienta.
Colocamos la masa de espinacas en un molde para microondas a ser
posible de los alargados de cristal o de prex.
Introducimos 8 minutos a 50% de potencia en el microondas. Una
vez semi cuajada la crema de espinacas, agregamos la mezcla de
atn y volvemos a introducir al microondas durante 10 minutos a
50% de potencia. Desmoldamos y una vez fri se puede acompaar
con mayonesa, y un poco de lechugas variadas.
Se puede utilizar como aperitivo cortndolo y colocndolo sobre
rebanadas de pan tostado.

Receta de solomillo de cerdo

ibrico al hojaldre

Precio: 10 a 20
Dificultad: Media
Tiempo: 30 a 40 min.

Ingredientes (4 personas)
2 solomillos de cerdo ibrico.
100 gramos de manzana cocida y triturada.
50 gramos de mermelada de arndanos
2 hojaldres refrigerados.
Sal.
Pimienta blanca.
Clara de huevo.

Cmo se elabora:
Salpimentamos el solomillo y lo doramos un poco.
Extendemos la masa de hojaldre y sobre ella ponemos la manzana
cocida y triturada como si fuese una compota.
Colocamos encima el solomillo, envolvemos con el hojaldre y
pintamos la parte superior del hojaldre con clara de huevo.
Precalentamos el horno a 180C unos 20 minutos
En una fuente de horno echamos un poquito de aceite en la base,
para que el hojaldre no se pegue.
Introducimos en el horno hasta que se gratine el hojaldre.
Servimos en un plato acompaando el solomillo con hojaldre de una
mermelada de arndanos.

Comentario diettico
El solomillo de cerdo es una carne muy apreciada gracias a su
jugosidad y sabor. Es magra y rica en protenas de alto valor
biolgico. En este caso el solomillo se envuelve con hojaldre por lo
que el contenido en grasa y colesterol del plato va a verse
notablemente incrementado. Por tanto conviene no abusar de este
tipo de preparaciones, sobretodo si se padecen problemas de exceso
de peso o se presentan niveles elevados de colesterol o triglicridos
en sangre.

Receta de mousse de moras

Precio: 10 a 20
Dificultad: Fcil
Tiempo: 15 a 20 min.

Ingredientes (4 personas)
400 gramos de moras (o mermelada de moras).
1 manzana.
150 gramos de azcar.
Un cuarto de litro de nata montada.
4 claras de huevo.

Cmo se elabora:
Lavamos las moras y les quitamos el tallo verde (o escogemos
mermelada de moras).
Limpiamos la manzana, la pelamos, le quitamos las pepitas y la
mezclamos con las moras.
Vertemos la mezcla en un vaso de batidora y lo batimos.
Batimos las claras batidas a punto de nieve.
Juntamos la crema de las moras y manzana con las claras a punto de
nieve poco a poco, y removemos con un cucharn de madera, no con
las varillas o la batidora, porque si no se nos bajar la esponjosidad
de las claras.
Posteriormente aadimos la nata montada (mezclada con el azcar al
montarla).
Mezclamos de forma homognea y repartimos en copas.
Adornamos con moritas y trocitos de manzana y alguna hoja de
menta.

Comentario diettico
Las moras son frutas ricas en vitaminas, minerales y sustancias con
acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. En este
caso suponen el ingrediente principal de una original mousse de
moras en la que también se emplea azúcar, nata y
clara de huevo, por lo que el postre también va a aportar
proteínas, azúcar y grasas que harán que su
valor calórico aumente. Debido a estos ingredientes
empleados, es conveniente tomar este tipo de postres de forma
esporádica o incluso evitarlos si se tienen problemas de

exceso de peso o se presentan niveles elevados de colesterol o

triglicéridos sanguíneos.

Este libro fue distribuido por cortesa de:

Para obtener tu propio acceso a lecturas y libros electrnicos ilimitados GRATIS

hoy mismo, visita:
http://espanol.Free-eBooks.net

Comparte este libro con todos y cada uno de tus amigos de forma automtica,
mediante la seleccin de cualquiera de las opciones de abajo:

Para mostrar tu agradecimiento al autor y ayudar a otros para tener

agradables experiencias de lectura y encontrar informacin valiosa,
estaremos muy agradecidos si
"publicas un comentario para este libro aqu".

INFORMACIN DE LOS DERECHOS DEL AUTOR

Free-eBooks.net respeta la propiedad intelectual de otros. Cuando los propietarios de los derechos de un libro envan su trabajo a Free-eBooks.net, nos estn dando permiso para distribuir dicho
material. A menos que se indique lo contrario en este libro, este permiso no se transmite a los dems. Por lo tanto, la redistribucin de este libro sn el permiso del propietario de los derechos, puede
constituir una infraccin a las leyes de propiedad intelectual. Si usted cree que su trabajo se ha utilizado de una manera que constituya una violacin a los derechos de autor, por favor, siga nuestras
Recomendaciones y Procedimiento de Reclamos de Violacin a Derechos de Autor como se ve en nuestras Condiciones de Servicio aqu:

http://espanol.free-ebooks.net/tos.html