Biografa de Gastn Acurio

El conocido chef Gastn Acurio, es hijo del ex ministro y ex senador del Parlamento
Peruano Gastn Acurio Velarde y de doa Jesusa Jaramillo Razuri. Naci en Lima, Per el
30 de octubre de 1967.
Desde muy pequeo siempre busco refugio en la cocina de su casa, donde hizo una gran
amistad con la cocinera, una seora llamada Juana. Segn se comenta muchas veces la
seora Juana no tena ganas de cocinar y en esos momentos el pequeo Gastn aprovechaba
y ensayaba metiendo mano en la cocina.
Su madre vio bien el gusto que tena su hijo por la cocina y lo alent a seguir pasando la
mayor parte de su adolescencia aprendiendo y experimentando cada vez mas. Pero cuando
estuvo en edad de ir a la Universidad, su padre le aconsejo seguir sus pasos y hacer la
carrera de Derecho.
En 1987 viaja a Espaa para seguir sus estudios en la universidad Complutense, a pesar
de no estar muy contento con lo que estudiaba resulto ser buen alumno y sacaba buenas
calificaciones, pero prefera los libros de cocina antes que la constitucin y aprenderse
recetas en lugar de memorizar las leyes.
Pronto se dio cuenta que no tenia destino como abogado y que su pasin era seguir estudios
de chef, por ello decide hablar con su padre y confesarle la verdad.
Su padre se convenci de la decisin que haba tomado Gastn y decidi apoyarlo,
entonces deja Espaa y viaja a Paris para estudiar en el afamado Cordon Bleu.
Desde un primer momento el joven aprendiz sinti que por fin estaba haciendo lo que ms
le gustaba y logro terminar su carrera gradundose con honores.
Regreso a su pas y ha conseguido ser el dueo de varios restaurantes en el Per y en otros
pases del mundo, varios de los cuales vienen de otras franquicias.
Se caso con la tambin chef, Astrid Gutsche y ambos manejan su otro restaurante, el
primero de todos y que se llama Astrid & Gastn. Este primer negocio creci rpidamente
y se prolifero por otros pases como Ecuador, Colombia, Venezuela, Chile, Bolivia,
Argentina, Panam, Mxico, y Espaa.
Es propietario tambin de una cadena de pasteleras y de productos delicatesen de diseo.
Luego abri otro restaurant-bistrot-pastelera al que llamo Tanta y que tambin ha logrado
expandir hacia Chile, Bolivia, ha llegado a Espaa y hasta a Estados Unidos.
Demostrando ser un chef completo no solo ha destacado en comida peruana e internacional
tambin es experto en comida marina y la cebicheria La Mar lo demuestra.

Todo un empresario y hombre de negocios, Gastn es dueo de la antcucheria Panchita, de

la jugueria La Pepa y del chifa Madam Tusan.
Posee un restaurante regional en donde solo se emplean ingredientes locales y tpicos, este
recibe el nombre de Chicha y tiene locales en los departamentos de Cuzco y Arequipa.
Es imagen publicitaria del banco BBVA Continental, tiene su propio programa de
televisin y publica recetas de cocina en muchas revistas nacionales.
Se hizo ms famoso y querido en su pas cuando en 2009 organiza la II Feria Gastronmica
Internacional de Lima Mistura 2009. En este evento se premiaron los mejores platos
peruanos, y se pudo conocer a los mejores representantes de la cocina tpica del Per. Ese
mismo ao fue considerado y nombrado por todos los medios como El peruano del ao.
Cambio de mirada: Per, una aventura culinaria

En el ao 2003, Gastn Acurio realiza un recorrido revelador por todo el Per y escribe su
primer libro, Per una aventura culinaria. A finales de ese mismo ao lanza Aventura
Culinaria, su propio programa de televisin por cable, a travs del canal Plus TV, y gracias
a su carisma y creatividad, logra hacerse conocido mediticamente. Es en ese momento en
el que descubre la que ser su filosofa hasta hoy: La cocina peruana como motor y motivo
del cocinero peruano. Y a partir de eso, Acurio y su equipo empiezan a desarrollar
diferentes conceptos y espacios.
En el 2003, abre el primer local de lo que se convertira en la cadena de bistrot y pasteleras
Tanta, primero en el Per y luego en Chile, Bolivia, Espaa, Panam, Estados Unidos y
Ecuador. Dos aos despus, en el 2005, inaugura en Per, La Mar, su primera cebichera,
con gran acogida desde el inicio, lo que le permite consolidarse en Chile, Estados Unidos,
Mxico, Brasil, Panam y Colombia. Un artculo del New York Times destaca el aporte
culinario de La Mar en San Francisco, California.
Ms adelante, en el 2009, se inaugura Chicha en Cusco y Arequipa, un restaurante que
recrea la riqueza culinaria de las tradicionales chicheras andinas, tpicas en ambas ciudades
del Per, y que disea sus cartas valindose de los insumos de la localidad donde se
encuentran. En el mismo ao, en Lima, redefine el concepto de las tpicas anticucheras
peruanas, con Panchita.
En el 2011, Acurio incursiona en el rubro de la comida china-peruana, con su chifa Madam
Tusan, con un local en Lima y dos en Santiago de Chile.
Al ao siguiente se suman Los Bachiche, un restaurante italoperuano, Papacho's, una
hamburguesera orgnica artesanal de sabor nacional, y Melate Chocolate, chocolatera que,

con Astrid Gutsche al mando, busca poner en valor el cacao peruano y el trabajo de sus
productores.
Planes y proyectos

En junio del 2013 se lanza un avance de 'Finding Gaston' o 'Buscando a Gastn', un

documental sobre su vida y trabajo. El documental, dirigido por Patricia Lpez, se estren
en el ao 2014.
Tambin se anunci la mudanza del restaurante Astrid y Gastn a la legendaria Casa
Moreyra, en el distrito de San Isidro, en Lima, y con ello la apertura del restaurante ms
caro en la historia del Per.
Durante el primer semestre de 2014, junto con Virgilio Martnez, Acurio inaugur un
restaurante de cocina peruana en Londres, que ofrece performances temporales de chefs
andinos e internacionales a un comedor de 12 plazas.
Premios y distinciones

Ao 2000

Astrid&Gastn es elegido el mejor restaurante de Chile y su carta de

vinos como la mejor de la historia.

Ao 2006

Gastn Acurio es elegido por la revista Amrica Economa como el

Emprendedor de Amrica latina.

Ao 2007

Gastn Acurio es elegido por IPAE como el Empresario del ao, el ms

joven de los ltimos 50 aos.

Ao 2009

Gastn Acurio recibe el premio de la fundacin holandesa, Prince Claus,

por su contribucin a la difusin de la cultura como una herramienta de
paz en el mundo.

Su libro 500 aos de fusin es elegido por la Gourmand World Cookbook

Awards como el mejor del mundo en materia gastronmica. La
ceremonia se realiza en el prestigioso local de La Comdie Franaise.

Ao 2010

Gastn Acurio es elegido por UNICEF como Embajador de Buena

Voluntad en la Niez.

Ao 2011

Gastn Acurio es elegido como uno de los 20 cocineros ms influyentes

del mundo en la feria Madrid Fusin.

Ao 2013

Gastn Acurio recibe en Estocolmo, de manos del prncipe Carlos Felipe

de Suecia, el Global Gastronomy Award 2013, por haber liderado un
movimiento gastronmico que desde el Per ha contagiado al mundo en
la bsqueda de hacer de la cocina un espacio de integracin, desarrollo
y fraternidad.

Por primera vez en su historia, el ranking gastronmico The worlds 50

best restaurants recibe a dos restaurantes peruanos. Uno de ellos es
Astrid&Gastn, que recibe el premio highest climber, por haber escalado
la mayor cantidad de posiciones en un solo ao. Del 35 sube al puesto
14.

World Travel Award elige al Per como el destino gastronmico nmero

uno de Amrica Latina. Y Food and Travel Magazine elige al Per como el
mejor destino gastronmico del mundo.

La publicacin inglesa Restaurant Magazine elige a Lima como sede para

su primera edicin de la versin latinoamericana de la lista Latin
American 50 Best Restaurants. Astrid&Gastn recibe el premio al Mejor
Restaurante de Amrica latina y la cebichera La Mar queda en el puesto
15. Gastn Acurio se lleva el Honors Award por su trayectoria y aporte en
la industria gastronmica latinoamericana.

La cadena hotelera Mandarin Oriental, la ms lujosa del mundo, anuncia

la incorporacin de restaurantes peruanos en sus hoteles. El primero de
ellos es La Mar, en el Mandarin Oriental de Miami, EE.UU.

Restaurantes

Astrid & Gastn: Santiago de Chile, Bogot, Caracas, Mexico D.F., Madrid

Chicha: Cusco, Arequipa

La Mar: Lima, So Paulo, Santiago de Chile, San Francisco, Bogot, Panam,

Miami

Tanta: Surco - Lima, San Isidro - Lima, Miraflores - Lima, Jockey Plaza - Lima,
Plaza San Miguel - Lima, Larcomar - Lima, Centro Histrico - Lima, Trujillo Per, Arequipa- Per, Santa Cruz - Bolivia, Santiago de Chile - Chile, Madrid,
Barcelona - Espaa; Ciudad de Panam - Panam, Chicago - Estados Unidos,
Guayaquil - Ecuador.

Panchita: Lima

Madam Tusan: Lima, Santiago de Chile - Parque Arauco, Santiago de Chile Costanera Center, Bogot - Usaquen

Los Bachiche: Lima

Papacho's: Lima, Cusco

Melate Chocolate: Lima

El Chinito Sanguchera: Lima.