1

Puebla en la memoria

recuerdos, aoranzas y testimonios

Cantinas y pulqueras
antiguas de Puebla
Javier Amaro Snchez

Hablaremos de las cantinas, bares o loncheras; con sus caractersticas, su modo de atender, su barrio, su ayer, su presente
y su clientela.
No es necesario presentarlas en orden, pues si se hace
pierden el sabor las copas.
Las cantinas son lugares de mucho ambiente y mucha
alegra, pero hay que diferenciarlas de las pulqueras. En la
cantina se venden bebidas alcohlicas, generalmente mezcladas
o preparadas, que van desde una cuba libre hasta un cosmopolitan con su aceituna.
Las pulqueras son para presentarse vestido de manta,
de calzn y guarache en el hombre, hay pulquera de pobre y
pulquera de catrn. Adems, la pulquera comercia con el jugo
del maguey inventado por la reina Xchilt, que es la bebida
nacional pulque y nuetle.
Ahora citaremos algunas cantinas tpicas, esas que sirven
desde un charro con espuelas, una sangre de diablo o una pasita
con aderezo de queso de cabra pero, desde luego, tomarla en
La Pasita, del seor Emilio Contreras, fundada a principios del
siglo XX, all en el tpico callejn de Los Sapos. En La Pasita se
pueden observar curiosos objetos, como la bala que le amput
el brazo a Obregn, o el retrato de Satans, que pos para ser
colgado en las paredes del lugar.
Tambin en este lugar se escuchaban relatos de cuando los
gringos tomaron Puebla, o quiz una hermosa zarzuela, donde
al salir al Callejn puedes balancearte y ver las hermosas torres
de Catedral y decir salud.
7

Los Nevados, del oaxaqueo Hermilo Ramrez, con sus

sabores que van de nuez a pistache, pasando por el de ciruela,
sin discriminar un Popocatpelt o un pingino (ccteles). Y
acompaarnos con una rica torta de pierna con chipotles de la
casa o con una suculenta botana de pata en vinagre.
La Gran Iberia, del espaol Rogelio, 8 oriente y 4 norte,
de moda en los cuarenta; con un anexo de abarrotes estupendos y turrones toledanos. Decoracin de farolillos y amplios
gabinetes que son la tribuna para la parroquia, lo mejor de la
autenticidad de las bebidas de jerez de la frontera y las tortas
de chorizo y de jamn. A ver, chate el Danubio Azul, no, no,
mejor La Madre del cordero! Lugar de estilo, de celebraciones,
de abrazos, de buenos deseos. Felicidades, flamante abogado
don Gustavo Daz Ordaz! (quien frecuentaba este lugar en
1937), porque as era La Gran Iberia.
Y descubrimos otra cantina: Limn con Limn, la fijo en
la 9 norte y la 14 poniente, espacio donde se quedaban innumerables rayas los sbados de cobro, pues dicen sus partidarios
que es refrescante, que ataca la gripa, pero debe apurarse fra,
bien helada, para tener en los labios el sabor del limn; pero
atencin, no tomar ms de dos, que no es recomendable.
Ahora citaremos otra cantina: El Jirofl, que giraba en
la parte central del pasaje del Ayuntamiento, pegado al teatro Guerrero; con mesas y sillas con patas de alambrn, con
refrigerador de madera, inusual tapanco, charolas de lmina,
cervezas de todas marcas, incluyendo la escassima Saturno, y en
el diciembre fro la Nochebuena; charla y picante en sus tortas
de rajas verdes con queso, ambiente de tabernas de los aos
veinte. Se salv de desaparecer y hoy despacha en la frontera
de la 2 oriente, recuerdos del Jirofl que, segn los viejos, era
la cantina predilecta de Rodolfo Gaona, cuando enamoraba y
lidiaba en la plaza de toros La Abuelita. Que nos dures aos,
o por lo menos otros sesenta, querido Jirofl!
Siguiendo esta ruta diremos salud y continuemos con La
Oxford, en la cabeza del pasaje del Ayuntamiento y el Portal
8

Hidalgo, enfrente de la caseta de Aristos, diario mural, junto a

las aguas frescas del amigo Platanito; tena una rara decoracin
de grecas de colores al ms puro estilo morisco. As respiraba
La Oxford, con la mejor clientela de Puebla: profesionistas,
abogados, abundantes comerciantes, policas de caminos,
polticos, diputados y senadores, turistas sedientos, jniors
de aquellos aos, que a la puerta de La Oxford estacionaban
sus lujos autos, indicio definitivo de su presencia. Uno de sus
dueos, Ivn Menndez, que ya en copas disfrutaba narrando
la guerra civil espaola, en la cual juraba haber participado o,
si el cliente era taurino, pues lo invitaba a una partida de cartas
con el compadre Luis Castro (el Soldado), as de la baraja que
en un mximo de tres horas se pona en Puebla. Y para ellas un
helado en La Flor de Puebla, aqu enfrente, y unas palomitas
de la mquina recin trada a Puebla por el amigo griego Yinni.
Y vamos a otra en la 2 oriente, El Quijote, con unas mesas
pesadas como el lugar de La Mancha, paredes vestidas con
azulejos que describen episodios de la vida del Quijote y de
Sancho; dos concesionarios son los dueos: Narciso y Jacobo.
El Quijote era la cantina de los deportistas.
Sobre la misma 2 oriente, cerca de San Pedro, en un edificio Art Noveau que eran las Fbricas de Francia y que en los
altos era la casa y las oficinas del seor Jenkins, dos cantinas
ms: El Fnix y El Prado, que al igual se desempeaban como
cafeteras; efectivamente, caf de rumores, con una barra forrada
de azulejos y cabezas disecadas y carteles de corridas de toros.
All en El Prado era frecuente decir dame una cuba libre, pero
en taza porque ah andan los inspectores.
La Puerta del Sol, enorme cantina madrilea con sus brindis y manzanillas del seor Manuel Prez, inmensa y concurrida
a cualquier hora, que se abra a la bohemia poblana.
Ahora vayamos a la Casa de los Muecos, con su bella
claraboya al centro, s: es La Giralda, bonita cantina de Puebla,
templo del domin, la pltica, la reunin y del buen beber, con
una esplndida clientela como el Pirata Fuente, y un fortachn
9

que era nada menos que el Santo (claro, sin su mscara), que
viene a luchar al Constantino; A ver, chaparro, para nosotros
un cuero!, o sea, el cubilete, vaso forrado de piel dura que
dentro tiene dados y donde un golpe de suerte lo decide todo,
como un pkar pero con dados, sin faltar los cientos y cientos
de dichos. Y qu decir de la comida: sopa de mdula, sopa de
ajo, riones encebollados, criadillas al mojo de ajo, mollejas de
res, puntas de filete. Bueno, esto no es de cualquier cantina,
slo las de primera clase.
La Gran Va, con sus grandiosos ccteles, que contaba con
unos extraordinarios msicos ciegos que tocaban excelentes
valses: chense Dios nunca muere!, y no hay que olvidar el
letrero afuera donde se lee: Se prohbe la entrada a vendedores,
mujeres, menores de edad y uniformados.
En otras ocasiones entraba un seor con sus barras metlicas que daban toques: Oiga patrn, no quiere usted unos
toques?, y as le demuestra a la seorita que es usted muy macho,
slo cuestan un peso! All por los aos cincuenta, segn, los
toques eran para devolver la fuerza al msculo y al cerebro.
Por ltimo mencionaremos algunas cantinas de la Angelpolis:
El Robin, La Frontera, La Quince, La Suriana, La Nido,
La Mocha, La Mixteca, El Saln Correo, El Progreso, El Galen Real, Doa Amalia, El Rinconcito, El Chabacano, Los
Amigos, Rincn Azteca, El Dannys, Mi Amor, La Estrella de
Oro, La Violeta, La Nacional.
Las famosas pulqueras de Puebla
Segn los parroquianos, el pulque es la sangre del maguey,
lquido dulce llamado aguamiel, el agua de Dios segn los
mexicanos, y segn la ley el pulque es para los hombres y el
agua para los nios. Pulque para el anciano, para el sabio y para
el sacerdote; el pulque tiene algunos nombres como: blanco
(ixtacamel), verde (zocotic), de fuego (clemel), divino (tomel).
10

Para muchos el pulque lo es todo.

Quiero un caballo que me lleve y no mula que me derribe. Porque el pulque era trado de San Blas, de Nanacamilpa,
de Ometuxco, de Atzayacatl, de Calpulalpan, con destino hacia
los ranchos, los pueblos y la ciudad. El pulque dicen es bueno
para las recin paridas, los nervios, los tullidos, los cojos, los
jorobados, los enanos, los altotes, el rengo, el estriido, el negro,
el albino y es tambin diurtico, astringente, antineu-rlgico,
antirreumtico, cicatrizante, estomacal, factor para los dientes
de leche, pues tiene un grado menor que un filete de res y la
llave para abrir un buen apetito.
El pulque es barato y no hace hbito y menos vicio. Por
eso hay un dicho que dice pulque y mole de chito, seguro al
muchachito.
Las pulqueras estaban en jacales abiertos a los tres vientos
con una silla al centro para el que atenda. En 1773 ya haba
una pequea pulquera la primera en Puebla llamada El Chorro,
por estar ubicada en la calle del mismo nombre, atendida por
un espaol de nombre Cristbal, de oficio pulquero. Al ao
siguiente nace otra llamada La Madre, s, porque la atenda la
seora Mara Gertrudis. En 1805 nace El Navo, que deba su
nombre a la misma calle; en ella ya se hablaba entre la concurrencia de la futura independencia de Mxico.
En 1821 nace El Gato en la calle del mismo nombre; en
esta misma Porfirio Daz se alist para asaltar Puebla. Haba
por esos aos otra pulquera llamada Los Caprichos de los Romanos, donde la pltica era acerca de la revolucin mexicana.
En la Puebla de los aos treinta y cuarenta abundaban ya
muchas pulqueras con todo y sus sinfonolas. Sus nombres son
los siguientes: La gran estocada, Los tres ases, Juan sin miedo,
El novillero Silveti, Los grandes vuelos, Espesa y con nata, La
crema, La rora, El imperio azteca, Puro Manolete, La feria de
las flores, El salto de la zorra (Cholula), La hija de los apaches,
La sangre manda, Los pericos, On toy, Juega mi gallo, La perla
(con sus quince sabores), Los chinacos, La sonrisa, El farolazo,
11

El pueblo es feliz, El gato negro (Barrio de Santiago), El gato

(3 sur), Todos contentos, Vamos ay, La chiquita, Ya ves que
s, Los 4 vientos, La parralea, La raspa, La traviesa, La gran
mona, La metralla, El rifle, Aqu te quiero ver, El babas dray
(Analco), La escondida, La dama de las camelias, El vigorn,
Amor perdido, El Popo (San Juan de Dios), Don Ramn (5
norte y 18 poniente), La gloriosa, El encanto, La morena, La
reina Xchitl, El mareo (por Santa Ins), El rincn brujo, El
infierno, La elegante, La giralda, La mera penca, La traviata, La
sangre de maguey, Pelea de perros, Caballo a caballo, Rentoy
y El recreo de los tabiqueros.
Las pulqueras por su exterior estaban pintadas con chillantes colores, algunas con grecas y otras con tringulos, a
veces dibujaban un avin, un volcn, un maguey, un charro
bailando o un beisbolista de los Pericos de Puebla y en la puerta
sentada una seora gorda y grasosa que al cobrar estaba medio
borracha con rebozo palomo y arracadas oaxaqueas, presta y
avivando su bracero para hacer tacos de papas y longaniza, rajas
con huevo, tripas, hgado, corazn, moronga y salsas molcajeteadas, fuego para el aparato digestivo.
El interior de las pulqueras estaba dispuesto con altares
a: la virgen de Guadalupe, san Miguel Arcngel, san Martn
Caballero, san Judas Tadeo, san Antonio, al Nio de Atocha;
floreros de vidrio de los talleres del barrio de La Luz, siempre
llenos de nube o margarita, en unin con alfalfa o la flor de
chcharo, con departamento para seores y seoras, con muro
de ladrillo donde se pedan los litros por una ventanita, el piso
regado de aserrn para no resbalar y de los baos mejor no
hablar.
All en los aos cincuenta, en los sbados de Gloria colgaban en la calle dos o tres judas, esos muecotes que el pueblo
tronaba entre vivas y dichos, pasos dobles, polkas y danzones,
albures finos y corrientes. Para empezar con los baos de Gloria
exactamente a las once de la maana de aquellos sbados felices.
En el interior, el tendero colocaba espejos y all se escriba
12

el precio del pulque: blanco 50 centavos el litro y curado 80

fierros; aparte de beber hasta caerse, existan juegos como el
pkar, los naipes, albur, conquin, brisca, 8 mexicanos, porrazo,
el rentoy y la rayuela.
El pulquero patrn tena su ayudante llamado jicarero,
que siempre tena la culpa de todo; sucios, cacarizos, dientudos,
con delantal rado, que les cubra el abultado estmago y que
slo a los buenos clientes esos que no fallaban ni un solo da
les permitan hacer el alacrn.
Las pulqueras contaban con entradas de media puerta
tipo persiana, que segn algunos nios se agachaban a buscar
a su pariente mirndoles los pies, el guarache o zapato: Mira,
ah est tu ap.
Se prohiba igual la entrada a gendarmes, uniformados,
vendedores, boleros, billeteros y a los que dan toques. El
horario de las pulqueras era de las 10 de la maana a las 7
de la noche, los domingos y fiestas de guardar igual se abra,
adornadas stas con guas de papel de china o tiras de plstico
multicolores.
Ahora la ciudad moderna las ahog, cambiaron barrios
bravos por californianas colonias o unidades habitacionales, se
cambi el pulque por las cervezas: Victoria, Montejo, Modelo,
Len, Pacfico, Corona, XX, Tecate, Sol, Indio, Casta, Miller,
Negra Modelo, Coronita, Budweiser y Heineken...
As lo sabe el pueblo y la Puebla de mis recuerdos.

13

14

LEYENDA DE LA CIUDAD UNIVERSITARIA

DE PUEBLA
Josefina Esparza Soriano

Introduccin
La imaginacin florece
En el alma popular,
En la siguiente leyenda
Esto se va a comprobar.
Del rbol de las leyendas
Una flor sta ser,
Pero el tiempo presuroso
Nunca la marchitar.
Esta leyenda es muy joven
Amadsimo lector,
Pero maana en mi Puebla
Se contar con fervor.
Los futuros estudiantes
Esta leyenda leern,
Pero el pozo que menciona
Nunca lo van a encontrar.
Pues la ley de la modernidad
No lo ha dejado existir,
Y se perdi entre los muros
Que se hicieron construir.
leyenda
15

Puebla, la culta, la heroica, es desde su mismo origen una ciudad

legendaria, de ah su nombre: Puebla de los ngeles, y segn
nos dice la leyenda su catedral fue construida por ngeles, por
eso lleg a gran altura.
Tambin a esta ciudad se le ha llamado la Atenas de Amrica, por su gran cultura y por las innumerables luchas heroicas
realizadas por sus hijos en el devenir de la historia; pero principalmente por el general Ignacio Zaragoza, aunque no fue
originario de Puebla, que entreg su herosmo en defensa de
la Patria, liberndola del yugo extranjero en el ao de 1862 y
aunque no muri en el combate, meses ms tarde falleci por
una artera enfermedad que llevo al hroe a la tumba y hoy la
Puebla agradecida ha heredado su nombre: Puebla de Zaragoza.
Pues bien, la leyenda que ocupa este espacio se refiere a
la construccin de Ciudad Universitaria, al sur de la ciudad
de Puebla.
Como todos sabemos, las leyendas son narraciones que
la voz popular difunde hacia todos los rumbos de generacin
en generacin, enriqueciendo la narracin de esos hechos con
la fantasa del pueblo mexicano que se ha caracterizado por su
gran imaginacin en los hechos sobrenaturales.
La leyenda que hoy nos ocupa surgi relativamente hace
poco tiempo, all por el ao de 1968, cuando se empez a
edificar la Ciudad Universitaria, y fue narrada por algunos
testigos, tal vez alguno de los constructores de la obra, teniendo
como escenario los terrenos donde se construa la Facultad de
las Ciencias Fsico Matemticas, debido a que el Carolino ya
era insuficiente para albergar a un gran nmero de estudiantes.
El gobierno del estado y las autoridades de la Universidad
Autnoma de Puebla, seleccionaron esos amplios ejidos para
la creacin de la Ciudad Universitaria, mediante la compra a
los dueos que se aprovechaban de la oportunidad para pedir
precios exagerados; pero hubo un ejidatario que se neg rotundamente a vender su terreno, con el pretexto que segn all
16

haba muerto su hijo. Pasado algn tiempo dicho ejidatario

muri y como no tena parientes nadie reclam el predio y
empezaron la construccin de los edificios con el beneplcito
del estudiantado y las autoridades.
El ingeniero encargado de la construccin solicit a los
mejores trabajadores para la edificacin; una vez hechos los
planos se construyeron los cimientos y nadie se percat que en
uno de los terrenos se encontraba un pozo bien cubierto.
Un velador fue contratado para la vigilancia del material
de construccin, pero ste a los pocos das abandon su trabajo con el pretexto de que a media noche se aparecan siluetas
fantasmales y se escuchaban llantos de un nio que crispaban
los nervios. Esta versin no fue creda; se atribuy a que posiblemente el hombre sufra de alucinaciones producto del consumo de bebidas embriagantes.
Sucesivamente se fueron contratando ms veladores, pero
seguan la misma historia: se iban porque segn ellos espantaban en ese lugar.
Por fin, el ingeniero que diriga la obra, cansado de tantas versiones, contrat a un grupo de veladores y les asign
diferentes funciones: uno se encargara de cuidar la varilla,
otro de la arena, uno ms el ladrillo y as sucesivamente; pero
despus ya no fue uno solo el quejoso sino todos los contratados
y no queran saber ms de la construccin, se iban a pesar de
las splicas del ingeniero, todos coincidan en ver apariciones
fantsticas y ruidos extraos y no haba poder humano que los
hiciera permanecer en su trabajo.
Por fin un da fue contratado un nuevo velador para cuidar
el material, quien al escuchar los relatos de sus compaeros se
rea de ellos y los calificaba de cobardes. La primera noche lleg
a su trabajo, seleccion un saln casi terminado y all tendi
un pequeo catre donde pasara la noche.
Cuando la noche envolvi la ciudad con su espeso manto
y las estrellas suspiraban en el cielo, el nuevo velador se retir
a su cama y se complaca con el agradable espectculo de una
17

bellsima noche de luna. Pasada la media noche, el silencio se

rasg por el llanto de un nio y sinti sobre su cuerpo el congelado peso de una persona que no pudo identificar, solamente
vio que era la figura de un hombre cuya cabeza la cubra una
abundante cabellera.
El velador, acordndose de sus creencias religiosas, se persign y recit en voz alta una oracin. El fantasma al escuchar
el rezo desapareci como por arte de magia.
Al otro da el velador, arrepentido de haber juzgado tan mal
a sus compaeros, les narr lo sucedido y renunci a su empleo.
El ingeniero de la obra ya no quiso saber ms de las apariciones donde se construa la Ciudad Universitaria y empez
una ardua labor de investigacin. Visit a los ms antiguos
vecinos de esos ejidos uno a uno. Ellos le fueron narrando
quines haban sido los dueos de esas tierras y cules eran sus
caractersticas; al llegar al predio sealado por las apariciones,
el ingeniero supo que efectivamente el pozo se encontraba en
ese lugar, all se haba ahogado tiempo atrs el hijo del dueo
que todas las noches lloraba junto al pozo y que l mismo como
era albail tap porque en una noche infernal el nio haba
cado hasta el fondo y nunca pudieron sacar el cadver. Como
su padre quiso que en ese terreno lo enterraran, posiblemente
a eso se deban las apariciones y los lamentos.
Actualmente esos terrenos pertenecen a Ciudad Universitaria y este hecho real o imaginario casi nadie lo conoce, pero
ha dado origen a una leyenda ms que se escenific en Puebla,
como tantas que todava cuentan las personas y que han enriquecido la historia fantstica de nuestra ciudad.
Hoy, a muchos aos de originada esta fantstica leyenda,
el pasado ser presente y se recordar con respeto y admiracin,
porque todas las obras del pasado conforman nuestro espritu,
nuestros valores, sobre todo el amor que se sublima en cada uno
de los poblanos que en una u otra forma han dado prestigio
a Puebla. Viene bien recordar las palabras de Reyes Heroles:
18

La historia no es el pasado muerto, es el pasado que vive, que

acta en nosotros conformando nuestro presente.
Colofn
Esta ha sido la leyenda
Que hace tiempo conoc,
La dedico a los lectores
Que la van a revivir.
Si esta leyenda no puede
Obtener su aprobacin,
Con infinito respeto
Acepto la decisin.

19

20

RANCHO COLORADO Y LA CALERA

Historia de la posesin de las tierras, 1540-1780
y la familia Colombres, 1866-2009
Ma. Olga Forcelledo Colombres

PRLOGO
Don Eduardo Ma. Colombres Monte (1829) fue hijo legtimo
del capitn Jos Mara Colombres (quien en 1802 fuera Alcalde
Ordinario del Ayuntamiento de Puebla) y de doa Joaquina
Montes o Monte; en 1866 adquiere en propiedad 213 hectreas el llamado Rancho Colorado y La Calera teniendo como
colindancias las tierras arrendadas por Soto y los naturales del
pueblo de San Felipe, Rancho del Populo, Hacienda de Gernimo y Rancho de Posadas; atravesaba la propiedad el camino al
molino de Santo Domingo a las orillas del ro Atolla y en este
camino estaba la Garita de la Calera. Dentro de la propiedad
se sembraba trigo y maz, se edific la hacienda con su capilla
cerca de un yacimiento y sobre los cinco ojos de agua sulfurosa
el balneario, tomando la idea original hacia 1612-1617 por el
regidor Juan Garca del Castillo, quien construy los baos de
Castillo, que para 1780 ya se encontraban en ruinas y fueron
reconstruidos en 1830.
En 1875 se inauguraron los baos, rediseando los pabellones como de lujo y populares, pabellones para hombres y
mujeres, piletas privadas; el balneario lleg a ser muy famoso
por el poder curativo de sus aguas, reciba por ao cerca de
50,000 personas, en su mayora enfermos. Se tendieron lneas
frreas desde el balneario hasta la entrada de la ciudad, ah los
guayines tirados por mulas se conectaban a la vas del tranva
21

de la ciudad y llegaban hasta la Plaza de Armas (zcalo); las

salidas eran a partir de las 5:30 horas cada 20 minutos para el
traslado de los baistas. Hacia 1892, siendo Luis Ma. Colombres de la Fuente el administrador, era considerado unos de los
establecimientos ms importantes del estado de Puebla.
Don Francisco I. Madero (primer Presidente electo democrticamente) visit el 14 de mayo de 1910 con su familia,
comitiva y tropas maderistas, las instalaciones de los baos;
en su campaa presidencial, al estallar la revolucin (20 de
no-viembre), la hacienda fue rentada para guardar pertrechos
militares y la siembra para alimentar a la caballada del ejrcito.
Por los constantes asedios y enfrentamientos que se dieron, la
propiedad sufri invasiones y volvi a quedar en ruinas. Hacia
1935, don Armando Colombres Prez reinaugur el balneario,
levantando nuevamente los muros derruidos, rehaciendo las
albercas, los privados, etc. La ciudad alcanz al Rancho Colorado y como don Eduardo Ma. Colombres (1866) con 10 hijos,
hereda a todos sus nietos, la mancha urbana obliga a vender
las tierras, nicamente hoy permanece con su construccin
original el balneario ubicado atrs del fraccionamiento Rancho
Colo-rado sobre el bulevar San Felipe en la ciudad de Puebla,
a cargo de Octavio Colombres Carvajal.
Los cinco ojos de agua sulfurosa ubicados en Rancho
Colorado, ya conocidos y valorados por los indgenas por sus
propiedades curativas desde antes de la llegada de los espaoles,
fueron por cientos de aos la codicia de muchos y la salud para
miles. En la historia de Puebla tienen un lugar muy especial; el
balneario fue seis o ms veces reconstruido en 500 aos, bebiendo de sus aguas desde el obispo Palafox y Mendoza hasta don
Francisco I. Madero, y tal era su caudal que regaba las huertas
de la ermita de Zentepec (iglesia del Cielo, La Paz); sus aguas
alimentaron los molinos de pan, de la Rinconada y el de En
medio de la hacienda de Santo Domingo (1707) por cientos de
aos, y despus de regar las tierras de todos los ranchos vecinos
los sobrantes eran vertidos a las plateadas aguas del ro Atolla.
22

HISTORIA DE LA FAMILIA COLOMBRES

DESDE 1802 HASTA NUESTROS DAS
En 1802 fue alcalde ordinario del Ayuntamiento de Puebla el
capitn Jos Mara Colombres (nacido en Espaa y fallecido
en 1843), cas con doa Joaquina Monte y tuvo cuatro hijos
legtimos: Jos Eduardo Mara (1829-1914), Cosme (presb-tero)
y dos hijas que se dedicaron a la vida religiosa.
En 1856, Jos Eduardo Ma. Colombres Monte a los 27
aos, siendo administrador del Molino de San Diego (hacienda
de San Diego de Manzanilla), cas con doa Ana Joaquina
Ovando de 27 aos, hija legtima de don Juan Jos Ovando y
doa Rafaela Arenas, sobrina del alcalde Juan de Dios Ovando
(1828); la pareja fue unida en matrimonio por el presbtero
Cosme Colombres Monte (hermano de Jos Eduardo) en la parroquia del Sagrario de la Santa Iglesia de la Catedral. Tuvieron
un nico hijo que bautizaron con el nombre de Librado Enrique
Marino Colombres Ovando, quien al mo-mento de casarse sus
padres l ya tena 5 aos de edad, ste contrajo matrimonio,
enviud y no tuvo descendencia.
Doa Joaquina Ovando (m. 1885) y don Eduardo se separaron y ste inici una relacin con doa Soledad de la Fuente
Cagigas, de la familia de la hacienda La Carcaa, Cholula,
Puebla. Ella era descendiente en segunda lnea de don Jos de
la Fuente (m. 1807) y doa Rafaela Covarrubias Santa Cruz y
Polanco (m. 1821) y en primera lnea de Manuel de la Fuente
(1795-?), padre de doa Soledad de la Fuente Cagigas, quien
en unin con Jos Eduardo procrearon diez hijos: Joaquina,
Eduardo, Leonor, Carlos, Luis Mara (mi bisabuelo), Manuel,
Paz, Altagracia, Guadalupe y Guillermina.
Mi tatarabuelo Jos Eduardo adquiere en propiedad el 4
de agosto de 1866 el balneario y la hacienda llamados Rancho
Colorado y La Calera de 213 hectreas, certificando la compra
el licenciado Jos Ildefonso Amable.
El general Joaqun Colombres lvarez (1827-1898), hijo
23

de Gregorio Colombres y Manuela lvarez, fue adoptado por

Francisco Javier Vasconcelos, descendiente directo del marqus
de Monserrate (1695) quien en 1718 adquiri la hacienda de
Manzanilla, situada al noreste de Puebla cerca del pueblo La
Resurreccin. Joaqun (11 aos) entr al Colegio Militar en
1838, se le nombr teniente de ingenieros en 1843, capitn de
ingenieros 1846 y teniente coronel en 1847. Se le menciona en
la lucha contra los norteamericanos. El 1 de noviembre de 1852
atac y tom el Puente Nacional, haciendo retirar a Rebolledo
que se haba sublevado en Veracruz. En 1856 fungi como
comandante militar de Veracruz y ascendi a coronel. El 6 de
abril de 1861 fue nombrado ministro de la Guerra. Fortific
la plaza de Puebla con las tropas de la intervencin. El 16 de
febrero de 1862 se le nombr jefe del Estado Mayor del general
Zaragoza con carcter de director de ingenieros. Dio valiosos
consejos en la batalla del 5 de mayo contra la invasin francesa.
A principios de 1863 los franceses regresan a Puebla y sitian la
ciudad por varios meses, defendi la Peni-tenciara de San Javier
(avenida Reforma y 11 sur). Fue hecho prisionero y enviado a
Francia, pero regres en 1864 a Puebla. Despus desempe
varias comisiones en los gobiernos nacionales, recibiendo el
grado de General de Divisin. Muri en Crdoba el 29 de
octubre de 1898 y fue sepultado en la hacienda de Manzanilla.
Los primos hermanos Jos Eduardo M. Colombres Monte
y Joaqun Colombres lvarez, eran dueos, el primero, de la
propiedad Rancho Colorado y La Calera; el segundo, de la
hacienda de Manzanilla, terrenos que rodeaban la ciudad de
Puebla en 1870.
Desde la compra de la propiedad en 1866, mi tatarabuelo
Jos Eduardo trabaj las tierras dedicndolas a la siembra de
trigo y maz, eran regadas con el agua de los cinco ojos de agua
sulfurosa que brotaban con tal magnitud que daba para comercializar el agua a los terrenos sembrados de los vecinos; como
el flujo de agua era constante y en gran cantidad, se canalizaba
tambin a la ermita del cerro de San Juan (colonia La Paz) y la
24

que no se utilizaba se desechaba al ro Atolla.

Hacia 1875, mi tatarabuelo retom la idea de dar opor-tunidad a las personas que pudiesen acudir a baarse en las aguas
termales, como fue una costumbre entre el pueblo indgena y
de la curia religiosa, ya que slo la familia y sus allegados tenan
el beneficio de disfrutar y beber estas aguas que por centurias
haban sido consideradas medicinales.
Redise con pabellones de lujo y populares las diversas
termas o albercas en las que las personas podan introducirse
al agua sin problemas de ahogamiento. Para 1887, el balneario
tena una gran cantidad de clientes y se hizo famoso por los
poderes curativos del agua sulfurosa, considerada con propiedades teraputicas y nutritivas. En Puebla era considerado el
balneario ms notable, situado a tres kilmetros de la ciudad;
mi tatarabuelo Eduardo Mara traz y construy una va frrea
por donde los guayines o carruajes de ruedas de acero tirados
por mulas partan de la Plaza de Armas (zcalo) con intervalos
de veinte minutos.
El fundador del balneario, don Eduardo Mara Colombres,
no tuvo que hacer caeras ni depsitos para recoger las aguas,
sino construir las edificaciones sobre los veneros, mismos donde
brotaba el agua, lo que trajo como primer resultado prctico al
baista, que ste reciba en su cuerpo el agua en el momento
de brotar a la superficie antes de que se desprendieran los gases
libres que contena y, como segunda propiedad importantsima,
que el agua se renovara por s sola constantemente y estuviera
siempre pura, sin peligro alguno de contagio para los baistas.
Se sabe por tradicin que muchos aos atrs, quiz siglos,
antes de la conquista acudan los indgenas a baarse ah y haba
fama que el agua curaban toda clase de enfermedades. Despus
los espaoles, junto con los padres dominicos, fundaron un
establecimiento de campo y aprovechaban las aguas sulfurosas
para el riego, como lo haca la familia Colombres con los sobrantes del balneario.
25

Don Eduardo Mara tuvo la ingeniosa idea de instalar un

establecimiento hidroterpico para la curacin de las enfermedades de la piel y de la sangre, capacitndose sobre el tema e
instruyndose con expertos, en ese entonces. Enorme y completa era su biblioteca que abarcaba un cuarto grande donde
tena apilados en varios niveles, en los cuatro muros, literatura
muy amplia sobre el tema, incluyendo los avances ms recientes
en medicina. Mi tatarabuelo hablaba y escriba correctamente
el francs, idioma en el que estaban escritos la mayora de los
libros que llegaban de medicina a Mxico. De la misma forma
se preocup porque sus hijos sobre todo aquellos que tuvieran
habilidad estudiaran y aprendieran francs; as fue como mi
bisabuelo Luis Mara Colombres lleg tambin a dominarlo.
La fama de estos baos se hizo cada vez mayor, atrayendo
pacientes hasta de las ms lejanas poblaciones de la repblica,
llegando a un promedio de 40,000 personas al ao; se tiene
registro de que en 1898 acudieron 48,314 visitantes.
Es de sorprender que tal cantidad de personas buscaban en
su mayora la cura para sus males. La intencin de mi tata-rabuelo Eduardo Mara era verdaderamente ayudar a las personas
que no tuviesen poder econmico para ir a las dro-gueras por
medicinas o preparados caros, o asistir a los elegantes consultorios de la poca y como la medicina no estaba tan avanzada
como ahora, tener la oportunidad de disfrutar de aguas azules,
tibias y poder beber directamente salida del vertedero donde era
totalmente transparente, con un ligero sabor a agua mineral con
gas, con la nica desventaja del olor a huevo po-drido; era tanto
el disfrute de estas aguas para nadar o beber que se llegaban a
acostumbrar al olor.
La administracin de los baos fue encargada a mi bisabuelo Luis Mara Colombres de la Fuente, la cual se com-pona
de varios departamentos o pabellones aislados entre la clase
proletaria y las oficinas de la direccin-administracin y la sala
de hidro-electroterapia, donde existan buenos gene-radores de
electricidad esttica y muchos aparatos que tenan su aplicacin
26

en diversos padecimientos; as como un pabelln con aparatos

especiales para diversos pacientes, este pabelln fue edificado
en 1886.
Un poco ms lejos, separados por jardines, estaban otros
pabellones donde el confort y lujo se hermanaban, ostentndose
hasta donde lo permitan las sales corrosivas del agua sulfurosa
que devoraban implacables, en muy poco tiempo, los marcos
y los azogues de los espejos, los portiers y hasta el estuco de los
muros; el mantenimiento de toda la infraestructura era enorme,
por el gran deterioro que se produca por los gases de las aguas
sulfurosas.
Haba albercas especiales para seoras y no faltaban las
piscinas grandes a cielo abierto para la natacin y disfrute a la
vez, haba igualmente piscinas que estaban comunicadas con
los cuartos donde los enfermos en tratamiento podan optar
por albercas privadas
Para dar una idea aproximada de los edificios levantados
en este manantial, brotan del suelo veinticinco fuentes, de las
cuales slo se explotaban cinco las ms grandes, y puede asegurarse que donde quiera que se perforara la tierra en toda la
zona se obtena veneros de aguas minerales.
La temperatura no era alta, 28.5 grados y permita el bao
relajante. El arsnico, fsforo, flor y xido de hierro eran
considerados en el siglo XIX los grandes reconstituyentes y
modificadores del organismo y eran excelentes en la nutricin,
haciendo estas sustancias sumamente beneficiosas para multitud
de enfermedades a entender de esa poca, especialmente para
tisis, clorosis, anemia, sfilis, reumatismo, parlisis, gota y en
general para todas las afecciones de estmago, hgado, piel,
vas urinarias y cintura; contndose casos de brillante resultado
curativo en enfermedades nerviosas y en la esterilidad. Cuando
la gente recobraba la salud, se senta tan agradecida que mi
bisabuelo reciba miles de escritos donde le daban las gracias;
eso lo animaba a continuar su empresa.
Mi bisabuelo don Luis Ma. Colombres, en 1892, permiti
27

que los editores del libro Gua General Descriptiva de la Repblica Mexicana, visitaran el balneario dada su fama; este libro
enumera diversos datos de cada estado de la repblica: extensin terri-torial, orografa, hidrografa, clima y producciones,
divisin poltica y poblacin, gobierno y hacienda, instruccin
pblica, prensa, bibliotecas, museos, comercios, fbricas, etc. En
el captulo que habla de Aguas minerales termo-medicinales,
hace mencin desde la pgina 497 a 505 a detalle del bal-neario
y de su administrador. Esto nos muestra la fama que tenan los
baos de Rancho Colorado y La Calera.
Tan importante establecimiento hidroterpico posea una
condicin imprescindible en muchos casos para la curacin de
enfermedades, el cual estaba rodeado por un bellsimo paisaje,
sin igual en el mundo, que distraa el nimo del baista, relajndose y disfrutando, alejando as sus pensamientos y preocupaciones de sus males fsicos y disponindolo para recibir en
mejores condiciones la virtud curativa de las aguas. De aquel
entonces tenemos la descripcin fiel de 1892 de cmo las personas perciban los alrededores de los baos, ya que estando en el
campo no haba nada comparable al panorama que presentaban
los volcanes con su cumbres de nieve eterna, inclusive entre la
bruma el colosal Citlaltpetl o Pico de Orizaba a lo lejos, as
como el verde de praderas y bosques, donde tristemente hoy
slo logramos ver concreto y ms concreto.
En 1892 los ros Atoyac y San Francisco tenan un gran
caudal, ya en ese entonces mencionados como de aguas plateadas, igualmente se dice de la hermosa ciudad de Puebla con las
elevadas torres de su catedral, de sus cien templos, rodeada a
las afueras por fbricas de humeantes chimeneas, smbolos de
la industria asentada de la capital.
El balneario tena cuartos para estancia, estos eran de 1,
2 y 3 clase y sus precios eran de 2 reales, 1 real y medio real.
Se daban abonos con rebaja de 20%.
Los guayines o carretas (jaladas por mulas) con ruedas metlicas se deslizaban sobre la va frrea (construida por Eduardo
28

Colombres) hasta el balneario y en la ciudad se conectaban con

las vas de los tranvas hasta llegar al centro, de ah se conduca
a los visitantes y enfermos a los baos saliendo frente a Catedral, llevando el derrotero (conductor) del Portal de Iturbide
(antiguo de Borja), calles de Guevara (5 de Mayo), San Martn
1 y 2 (5 de Mayo esquina 4 norte); de Santo Domingo, Cruz
de Piedra, Zambrano, Solar de Castro, Alfaro y Estaciones de
los ferrocarriles de Mxico y San Martn.
Los recorridos se iniciaban a las 5.30 horas en verano y a
las 6.30 en invierno, terminando a las 13.30 de ida, para evitar
que por la tarde por falta de iluminacin se pudiese ocasionar
un accidente o un asalto a campo abierto. El precio del asiento
era de 1 real mdico por persona ida y vuelta.
Mi tatarabuelo Eduardo, a quien cariosamente sus nietos
lo llamaban pap Lalito, para garantizar que sus diez hijos no
tuvieran disputas y que entre todos trabajaran las tierras y se
administraran los baos, dispuso que al morir seran sus herederos todos sus nietos, y para garantizar que los baos continuaran funcionando como con l, nombr a mi bisabuelo Luis
Colombres de la Fuente como el administrador y representante
de los hermanos.
Mi bisabuelo cas con doa Francisca Prez Alatriste
(familia de grandes polticos, como el gobernador del estado
en 1856), y procrearon 10 hijos: Lucrecia, Eduardo, Raquel,
Manuel, Ernesto, Soledad, Rebeca, Esther, Armando y Dbora.
En 1917 mi to abuelo Eduardo Colombres Prez, siendo
ayudante del pagador del Ejrcito Constitucional de las tropas
del general Castro, muere en un encuentro con los reaccionarios.
En 1911 en su visita a Puebla, el candidato Francisco I.
Madero, visita el balneario Rancho Colorado acompaado de
su familia, comitiva y con sus tropas maderistas, realizando
campaa anti-reeleccionista, para impedir que el general Porfirio Daz (quien estuvo en el poder por ms de treinta aos)
se reeligiera como presidente de Mxico; siendo mi bisabuelo
Luis Manuel Colombres de la Fuente (administrador y dueo
29

junto con sus hermanos de las 213 hectreas) simpatizante del

candidato, acept con agrado la visita de Francisco I. Madero,
quien adems iba acompaado de uno de los descendientes del
gobernador de Puebla Miguel Cstulo Alatriste (1856), pariente
de mi bisabuela Francisca, a quien cariosamente llamaban
Panchita.
Al estallar la revolucin en 1913, debido al asesinato del
primer presidente electo de Mxico, Francisco I. Madero, la
familia se traslada a la ciudad de Puebla, a una casona de su
propiedad frente a la iglesia de La Merced en la 8 poniente,
debido al enorme riesgo que representaba tener a la familia
expuesta a los asaltos, robos y violencia constantes en el campo,
donde continuamente salteadores y grupos afines a Zapata,
llegaban hasta los alrededores de la ciudad para sitiarla, robar,
asaltar y asesinar en todas las haciendas y ranchos que encontraban a su paso.
El balneario deja de funcionar y ah se llevan a cabo enfrentamientos entre las tropas constitucionalistas y las diversas
fuerzas que se desataron, surgiendo grupos independientes con
diferentes ideologas para los cuales el botn era la gente pacfica
y quienes tenan propiedades, fbricas, etctera.
Mi bisabuelo Luis decide apoyar al ejrcito, a pesar de los
peligros logra hasta cierto punto proteger el balneario y la hacienda, y continuaba junto con sus hermanos trabajando la tierra
con la gente que estaba disponible; as, el casco de la hacienda
se volvi bodega para guardar ah pertrechos de guerra, de esta
manera tena la garanta de que hubiese vigilancia continua
de soldados, por lo que adems se poda proveer de forrajes
y pastura para la caballada del Ejrcito Constitu-cionalista,
proporcionndoles una entrada de dinero.
Para 1914 el general Cesario Castro expide un salvoconducto a mi bisabuelo, indicando que las propiedades y la familia
Colombres deberan ser respetadas y que si algn miembro del
ejrcito incurriera en algn delito, sufrira serias consecuencias.
La inestabilidad poltica y social continuaba en todo el
30

pas, y para junio de 1920 el gobernador provisional del estado

de Puebla, general de brigada y comandante militar Rafael R.
Rojas, solicit por escrito a mi bisabuelo Luis M. Colombres,
que nicamente debera entregar armas por exclusiva autorizacin de la Jefatura de Operaciones del Estado.
En 1923 el rancho sufri la invasin de 100 hectreas por
parte de los vecinos del pueblo de San Felipe. Afortunadamente,
por su buena relacin con el gobierno de Puebla, mi bisabuelo
pudo recuperar las tierras, pero cinco aos ms tarde, en 1928,
gente del pueblo de San Jernimo invadi la parte posterior
del balneario, apoderndose de 35 hectreas. A pesar de meter
abogados y tratar de recuperar las tierras, no tuvo suerte, ya que
en ese entonces se estaba formando el nuevo partido poltico
que hoy es el pri, el cual gozaba de los beneficios de que haba
dejado la revolucin y bajo esa consigna, para lograr adeptos,
ningn juez quiso restituir las tierras, inclusive hasta en tiempos
de mi abuelo Armando Colombres.
Las tierras invadidas nunca fueron trabajadas para labranza
ni hubo cosecha alguna, fueron dejadas en el abandono y no se
sabe cmo estos invasores lograron que se les dieran escrituras
y de inmediato vendieron las tierras a Cementos Mexicanos,
empresa que por aos extrajo precisamente la tierra que ya en
el siglo XVII se la mencionaba como La Calera.
Como mi bisabuelo Luis tena el nombramiento de administrador de toda la propiedad por parte de su padre, al
morir nombra a mi abuelo Armando Colombres Prez el administrador de la propiedad.
Don Armando Colombres cas con Mara Luisa Montao
Cordero (quien falleci de 22 aos de una infeccin despus
del parto), enviud a los 25 aos con tres hijos: Graciela, Olga
y Octavio, esto le hace cambiar de rumbo su vida y toma la
decisin de dejar encargados a sus hijos con tres de sus hermanas
solteras: Lucrecia, Esther y Dbora, para que se ocuparan de
su crianza y educacin.
El hermano mayor de mi abuela Ma. Luisa Montao, el
31

doctor Eulogio Montao, dueo del Sanatorio Montao ubicado en la 12 oriente y 6 norte, fue reconocido y conde-corado por
el Ayuntamiento de Puebla en 1994, por su gran labor aportada
al conocimiento y a la Facultad de Medicina de la Benemrita
Universidad Autnoma de Puebla, donde como profesor vio
pasar innumerables generaciones de mdicos.
Mi abuelo se traslada a vivir a la ciudad de Mxico, ya
que se casa nuevamente con la seorita Concepcin Jimnez
OFarril y procrea cuatro hijas: Concepcin, Rosalba, Beatriz
y Armanda.
Rebeca Colombres Prez, una de las hermanas menores de
mi abuelo, casa con el espaol Jess de Martino, y son padres
de la licenciada Alicia de Martino Colombres, licenciada en
Derecho; fue por muchos aos juez de lo civil y posteriormente
de lo penal en los juzgados de la ciudad de Puebla, debido a
su trayectoria llega a alcanzar el nombramiento de magistrada
estatal.
Hoy el Rancho Colorado mantiene el mismo frente de
antao y funciona como saln de eventos sociales a cargo de
Octavio Colombres Carvajal; debido a los constantes temblores
y muy fuertes algunos de ellos, se cerraron las vas por donde
el agua sulfurosa sala a caudales, ah existen hoy los jardines
y la piscina ms grande. El resto de la propiedad fue devorada
por la mancha urbana, obligando a todos los nietos herederos
a vender; el casco de la hacienda permanece igual y ah estn
las oficinas de tmn, las nodrizas que trasladan los vehculos
automotores de vwm. La capilla de la hacienda donde fueron
sepultadas tres generaciones de Colombres hasta 1915, est bajo
el resguardo de la Mitra del pueblo de la Nueva Aurora.
HISTORIA DEL RANCHO COLORADO
Y LAS CALERAS (1540-1780)1
La informacin contenida en esta seccin est basada en documentos
antiguos que obran en poder de la familia Colombres (Nota de la autora).

32

El Excmo. Virrey de la Nueva Espaa don Antonio de Mendoza

cedi en 1540 al convento de religiosos de Santo Domingo una
serie de aguas, barrancas, ros, molinos y tierras para su posesin,
recibiendo de conformidad el convento y dando por testimonio
don Francisco de Herrera Caldern, Escribano Real y Pblico
quien ante el juez privado de tierras, don Francisco Valenzuela
Bengar, el reverendo padre fray Domingo de Santiago, Procurador General del convento, se emitieron ttulos de propiedad
de cada una de las fincas recibidas.
Entre estas propiedades les fue cedida el agua de los ojos
que se llaman de La Calera (alias Texaque), mismas que poseen
por donacin el 17 de septiembre de 1547.
El 13 de enero de 1543 le es donado al convento el otro
molino que no est en corriente, por el licenciado Juan Lpez
de la Rosa, que a su vez lo haba recibido por donacin del seor
Antonio de Mendoza, virrey que fue de esta Nueva Espaa,
el 13 de enero de 1543. Esta propiedad se compone de una
caballera de tierra, que colinda por el oriente con el cerro que
nombran de San Juan por el poniente con el ro de Atoyaque,
por el norte con el camino que va a la ciudad de Mxico y por
el sur con la barranca que baja de la cima del otro cerro del ro
Atoyaque. Bajo estos linderos se le expidi al convento nuevos
ttulos al haber exhibido en cajas reales los 1,500 pesos que le
fueron prorrateados, mandndose aunque no tuviera ttulos no
se le obligase a su exhibicin ni a nada que perturbe la posesin
de las tierras, colocando mojoneras en los linderos.
Desde 1540, el convento trabaja las tierras y cobra a los
agricultores por surtirles aguas sulfurosas por medio de zanjas,
mismas que son dirigidas desde los manantiales hasta el ro
Atoyaque.
Hacia el 31 de octubre de 1674 les fue cedido adicionalmente cinco ojos de agua sulfurosa, que se encontraban
fuera de La Calera, cerca del cerro nombrado Zentepec (La Paz).
El 9 de mayo de 1768 el marqus don Carlos Francisco
de Croix, Caballero de Orden de Calatraba, Comendador
33

de Molinos y Lagunas Rosa en la misma Orden, Teniente

General de los Reales Ejrcitos, Virrey Gobernador y Capitn General del Reino de la Nueva Espaa, Presidente de la
Ilustrsima Audiencia de ella, Superintendente General de la
Real Hacienda y Ramo del Tabaco en el Presidente de la Junta
y Juez Procurador de este ramo y Sub Delegado General de
Establecimientos de Correos Martimos en el mismo Reino,
el licenciado don Fernando Redondo Portillo, mayordomo del
ilustrsimo seor doctor Francisco Fabin y Fuero, dignsimo
Obispo de la Puebla de los ngeles y defensor nombrado para el
cuidado y fomento de la ermita de San Juan Bautista edificada
en el Cerro de Zentepec (La Paz) se le otorga la donacin del
agua que pudiesen recoger de los ojos de agua sulfurosa ahora
existentes o en lo sucesivo se descubrieren en el paraje de la
pedrera en el sitio nombrado La Calera y las del ojo de Garca
(Don Pedro Garca de Huerta, administrador de la ermita), para
que condu-cindolas por zanjas sirviesen para el riego de las
tierras o huertas donadas a la ermita y las que en lo venidero se
le agregasen como constaba el testimonio y mapa debidamente
presentado, solicitando se sirva aprobarla y confirmar.
Teniendo el real derecho de revocar todas aquellas concesiones o donaciones que hubieren hecho sus antecesores, para
excusar las diferencias que a futuro pudieran resultar.
El convento de Santo Domingo ya haba presentado el
1 de junio de 1771 y en 1774 por medio del reverendo padre
fray Jacinto Lpez, una protesta junto con don Pedro Garca
del rancho de San Miguel, dueo del manantial llamado del
Conejo o de Garca, de don Juan de Sauza, dueo de la Hacienda nombrada San Gernimo, por el despojo y su derecho el
uso libre de las propiedades del convento y don Pedro Garca y
don Juan de Sauza, que desde tiempos inmemorables posean,
recelando la actitud del defensor de la ermita, fray Lpez logr
que se expidiese un mandato superior para evitar que les fuera
quitado el uso y disfrute de las aguas sulfurosas, imponiendo
una multa de 200 pesos a aquel que irrumpiera la tranquilidad
34

de las tierras y el agua, ya que stas representaban ingresos de

500 pesos por el pago de algunos agricultores. Pero los protectores de la ermita eran caballeros poderosos y no lograron
nada.
El 2 de mayo de 1778 ante los capitanes y regidores don
Mariano Enciso y Tejada, don Miguel Santiebar, Miguel y
Catarroja, Jueces comisarios de Tierras y Aguas, se presenta el
presbtero fray Ignacio Snchez Pareja, Procurador del Sagrado
Convento de religiosos del Patriarca Santo Domingo, quien
es el nuevo representante del convento y se pone a la tarea de
investigar y buscar los ttulos de propiedad que el convento
tena casi 200 aos atrs, para reclamar la posesin de algunas
tierras, manantiales de agua hedionda que llaman La Calera
y pedreras de cal, solares en el barrio de San Sebastin, tierras
en los ejidos de esta ciudad que se conocen Cocomate, que les
fueron despojados, todo lo cual pertenece al convento, haciendo constar los ttulos donde el Virrey en el ao 1664 cede al
Convento dichas tierras y otros ttulos de 1540.
A los tres das la primera respuesta que recibe fray Ignacio
es que, indebidamente, don Francisco Posada y Tejeda, alfrez
de una de las compaas de Regimiento de Dragones Provinciales, es poseedor de algunas de las tierras reclamadas y
que se le est solicitando que presente sus ttulos de propiedad.
El 7 de mayo don Francisco Posada responde que el s tiene los
ttulos que demuestran la propiedad, misma que fue vendida
por la ciudad a su padre.
No obstante que don Francisco tiene en su poder documentos que lo acreditan como dueo, dado que los ttulos de
los religiosos del convento son mucho ms antiguos y stos
nunca fueron apercibidos de dichos cambios y no se les dio
la oportunidad de defenderse, don Francisco Posada y Tejeda
desiste de enfrentarse en litigio con los religiosos, para lo cual
solicita que se le d tiempo a recoger su cosecha de trigo, que
no se penalice por haber rentado las tierras y mucho menos se
le solicite el dinero que gan por esta accin.
35

El 12 de mayo de 1778 el presbtero fray Ignacio Snchez

Pareja, accede a su peticin y el convento toma pacficamente la
posesin de las tierras, estando en la rivera del ro que nombran
de Atoyaque y loma hasta llegar a un cerrito de piedra porosa
blanca nombrado Cuescomate, que sube para el rancho que
se conoce como de don Francisco Posada, los capitanes don
Mariano Enciso Tejada y don Miguel de Santerbar, Miguel
y Catarroja, regidores perpetuos de la Nobilsima Ciudad de
los ngeles y jueces comisarios de tierras y aguas estn ah a
efecto de darle posesin a la parte del Sagrado convento de
religiosos del Patriarca Santo Domingo de esta ciudad. A la
usanza de antao, se camina por la tierra, se tiran piedras, se
corta la hierba a mano, se grita y otras acciones, se redefinen
los linderos colocando las mojoneras que delinean nuevamente
la propiedad del convento, con la finalidad de que con la restitucin de estas tierras, se tiene como finalidad unir todo el
molino hasta el ro Atoyaque.
El 3 de junio de 1778, el representante del convento de
Santo Domingo, fray Ignacio Snchez Pareja, presenta su peticin para que le sean devueltas unas tierras y haciendo hincapi
que el convento es dueo de ocho solares con pedreras en Las
Caleras y de otros solares que estn en el barrio de San Sebastin, ms varios ojos de agua hedionda, todo lo cual se puede
comprobar con la presentacin de los documentos donde se hace
constar y justificar plenamente que el convento ha sido privado
de la posesin de ellos; es por esto que acude a las autoridades
para que en su justo derecho, dichas tierras, solares y ojos de
agua le sean restituidos.
El 4 de junio de 1778, se toma nota de que fray Ignacio
Snchez Pareja est entregando los ttulos y cuadernillos que justifican que el convento de Santo Domingo recibi en donacin y
que son los nicos que tienen la posesin de estas tierras, solares
y ojos de agua sulfurosa; estos documentos quedan en poder y
los recibe don Pedro Lpez de Villa Seor, quien legalmente es
la autoridad para medir y ubicar las tierras y dems propiedades,
36

se le llamaba agrimensor para los efectos que se piden.

Fray Ignacio Snchez Pareja inmediatamente presenta
su queja contra don Pedro Lpez de Villa Seor de que ste
confunde maliciosamente el hecho de que los ocho solares que
le fueron donados por Bartolom de Narvez al convento de
Santo Domingo, por no poder interpretar correctamente los
cuadernillos y ttulos, suplica a los seores jueces que le sea
designado otro perito, demandando que el dicho Villa Seor
devuelva los ttulos, as como el cuadernito que en mano se le
entreg, certificando ste la entrega.
Al 5 de junio de 1778 le es comunicado al convento que les
ha sido cambiado el perito y en adelante todo lo conducente a la
demanda la llevar don Jos de Ortiz, quien bajo juramento ha
aceptado el cargo, entregndosele los ttulos que se mencionan.
El 16 de junio de 1778, fray Ignacio Snchez Pareja notifica
que todos los ttulos y documentos para justificar las pro-piedades de varios solares y ojos de agua, le fueron entregados al perito
agrimensor Pedro Lpez de Villa Seor, el cual maliciosamente
est escondiendo la donacin de ocho solares de Bartolom de
Narvez a favor del convento, y que son propiedad del mismo.
Solicita que se le regresen los documentos que le ocultan
y que existen leyes de confianza y sobre stas l entreg todos
los ttulos y cuadernitos que justificaban la propiedad de las
tierras y ojos de agua. Que esta persona realiz un juramento
bajo la sagrada religin y que hasta hoy estn perdidos cuatro
cuadernillos que no han regresado.
Por lo anterior, fray Ignacio Snchez Pareja no acepta que
por el hecho de que se han escondido los cuadernillos, no se
enve oficialmente a realizar el reconocimiento y la verificacin
de los solares de La Calera, ya que tambin deber realizarse
la inspeccin de los dems solares y de los ojos de agua que
tengo solicitados.
Pide que sean encontrados y devueltos los documentos que
entreg para demostrar que los otros solares estn en el barrio
de San Sebastin y finalmente el convento de Santo Domingo
37

pueda tomar posesin de los cinco ojos de agua sulfurosa.

Para el 23 de junio de 1778 del mismo ao, vuelve a
presentar su queja de que entreg todo a don Pedro Lpez
Villaseor. Finalmente el 25 de junio del mismo ao, le son
regresados al convento los cinco cuadernitos donde aparecen
varias donaciones de diversas tierras, pedreras y ojos de agua,
incluyendo el que contena la donacin del Ayuntamiento a
Bartolom de Narvez de ocho solares de tierra en pedreras,
casi al linde de los hornos de Carrillo.
Ahora con testigos estos cuadernillos son nuevamente
entregados a don Pedro Lpez de Villa Seor, agrimensor de
tierras y aguas para que proceda a realizar la verificacin de las
propiedades reclamadas; el convento se disculpa, no habiendo
querido dudar de la honorabilidad de don Pedro Lpez de Villa Seor, pero las circunstancias en que por casi tres semanas
estuvieran extraviados los ttulos y cuadernillos no haca pensar
otra cosa ms que se estuviera confabulando algo para evitar
que esas propiedades les fueran restituidas.
El 6 de julio de 1778, estando en la rivera del ro Atoyaque, se cuenta con la presencia de los capitanes y regidores don
Mariano Enciso Tejada y don Miguel de Santerbar y Miguel y
Catarroja; se procede a poner en posesin a la parte del convento
de Santo Domingo los ocho solares La Calera que tiene solicitado se le restituyan, tomando como base el camino que viene
del puente que nombran de Mjico al pueblo de San Gernimo,
despus tierras que colindan con ejidos de la ciudad, al norte
con el rancho de don Francisco de Posada y por el poniente
con tierras del Molino de San Vicente.
De ah se trasladan al rancho (tierras que se le arrendaban)
que posee don Jos de Soto para tomar posesin de los cinco
ojos de agua sulfrea que pertenecen al convento, lo que as se
hizo habiendo pasado a poca distancia de dicho rancho y casi
pegado a l se descubrieron los expresados cinco ojos de agua
hedionda contiguos el uno al otro, que segn los ttulos y donaciones demostradas se calific ser los mismos perte-necientes al
38

convento, tomando posesin de cada uno de ellos, repitindose

el acto en cada ojo de agua vertiendo el agua con la mano fuera
de ella y los seores mandaron que se pusieran los respectivos
cercados de cal y canto en la forma que el convento quisiera.
Se mand suspender la posesin de los cinco solares del
barrio de San Sebastin, pasndolo para el da siguiente. El 15
de julio de 1778 se realiz el acto de posesin de los solares y
se hace el fin de dicho acto, pero ste no fue firmado por los
seores jueces de tierras, ni menos del escribano, ya que consideraron que se daban cuenta que el mencionado convento de
Santo Domingo ya estaba en poder de demasiadas tierras y que
esto ya era un exceso, y como el convento no haba solicitado
oficialmente dichas tierras, no se proceda a autorizarlo.
En enero de 1779 don Jos Prez Torantiano, familiar del
ilustrsimo seor obispo y defensor nombrado para el cuidado
y fomento de la ermita de San Juan Bautista del Cerro de Zentepec (La Paz), su tierras y aguas, toma conocimiento de que el
reverendo padre Ignacio Snchez Pareja, Procurador General del
convento de Santo Domingo reclam e hizo actos de posesin
como suyos ocho solares de tierras con sus pedreras en predio
llamado La Calera, as como de cinco solares de tierras en el
barrio de San Sebastin y varios ojos de agua hedionda, que
habiendo tomado fray Ignacio Snchez Pareja los primeros ocho
solares que se midieron desde la rivera del ro Atoyaque, concluida esta diligencia, pas al rancho de don Jos de Soto y se
practic otra igual pero respecto a cinco ojos de agua sulfurosa,
mismos que se hallan contiguos habiendo asentado que tambin
son propiedad del convento para lo cual coloc nueve mojoneras
y abri las zanjas necesarias para la conduccin del agua a los
molinos y hallndose para entonces el cerro de Zentepec (cerro
La Paz) y su ermita en quieta y pacfica posesin de estos ojos
de aguas y tierras. Que como administrador de la ermita de
Zentepec (cerro de La Paz) se siente despojado de las tierras y
ojos de agua y solicita que se les restituyan dado que existe un
mandato superior que les da el derecho a las tierras y al agua.
39

Que indudable que como defensor de la ermita, se violent

este despojo, entrega 29 fojas en donde justifica la posesin y
solicita le sean devueltas por ser muy necesarias, ya que el licenciado Fernando Redondo Portillo, como defensor de la ermita
se le autoriz que se colocaran zanjas desde los ojos de agua
para regar las tierras que se haban donado en el citado cerro
haca muchos aos atrs y que estos ojos estn en pro-piedad de
una persona conocido como Garca, y para evitar que la ermita
volviese a caer en ruinas por falta de agua, movidos por esta
noble y cristiana piedad que siempre ha caracterizado el blasn
de tan ilustre seor procurador, don Fernando Redondo, quien
tuvo a bien solicitar esta peticin ante el Excmo. Virrey Marqus
Carlos Francisco de Croix, quien cancel toda donacin que
se hubiese realizado con ante-rioridad, revocndolas y dejando
como nica y vlida aquella donde se pueden canalizar las aguas
a la ermita de San Juan Bautista.
Legalmente el 9 de mayo de 1778 el marqus de Croix,
por mandato de su excelentsimo don Juan Martnez de Soria,
deja sin efecto el derecho del convento de Santo Domingo a
diversas tierras, aguas y solares. La restitucin de los cinco ojos
de agua sulfrea no procede para favorecer al convento de Santo
Domingo, dado que en trminos de tiempo, se pas el lapso
que permite el derecho para formalizar una demanda sin haber
llevado un juicio, por lo cual el licenciado Fernando Redondo
Portillo, mayordomo del ilustrsimo doctor don Francisco Fabin y Fuero, dignsimo obispo de la dicesis y actual arzobispo
de Valencia en los Reinos de Castilla, declar como nula y sin
validez la peticin y el acto de toma de posesin llevada a cabo
por el convento de Santo Domingo.
Para finales de mayo de 1779, el convento de Santo Domingo reconoce la importancia de la ermita de San Juan Bautista,
y que ellos ignoraban que tenan una donacin para el uso y
disfrute del agua sulfrea y las tierras, y que queran contribuir
a que la ermita no decayera.
Se solicita por parte del convento de Santo Domingo la
40

compensacin o bien que se le restituyan los cinco ojos de agua

por tierras, dado que el hecho de quitarles el uso del agua les
quita el arrendamiento de quinientos pesos del uso del agua del
molino de San Vicente, y por el riego de stas en los campos de
trigo. El 29 de mayo de 1779 don Jos de Bringas Manzanedo,
alcalde ordinario de Segunda Seccin, en ella por su majestad
don Anselmo Martnez de la Carrera, teniente coronel del regimiento de milicias urbanas y alguacil mayor Interino, y don
Juan de Zrate y Vera, regidor decano de Justicia y diputado,
fieles ejecutores en turno por el Rey nuestro Seor que dio que
muchos aos, habiendo visto la respuesta del Procurador General del convento de Sto. Domingo, se confirma que se ponga de
acuerdo con el agrimensor de esta ciudad y se les reemplace el
paraje que sea oportuno, lo que se les haga saber y en vista de
ello este Tribunal proveer lo que se d justicia, as lo mandaron
y firmaron Jos Bringas-Anselmo Martnez.
Para el 3 de febrero de 1780 el convento solicita nuevamente que se le reemplace las tierras y cinco ojos de agua, ya
que es notable el desaire que se les hace, puesto que se trata de
una injusticia con la que se procedi a quitar al convento lo
que en sano derecho estaba poseyendo para darlo a otros, se
atropellaran los otros respetos, no slo del ilustrsimo seor
obispo de esta Dicesis que con los mayores esmeros solicita la
conservacin y aumento de la ermita, sino tambin en los del
ilustrsimo seor obispo de Valencia, parte tan interesada en su
proteccin, que a todos es constante el ansiado desvelo y prolija
solicitud con que procur el restablecimiento de la ermita desde
su ingreso a esta Sagrada Mitra, con que en este supuesto vea
vuestra Ilustrsima si tiene bien en acceder, a que ms bien se
abandone un corto pedazo de tierra de los propios, como el que
pide el reverendo padre procurador fray I. Snchez Pareja, que ni
tampoco se falte a una justa consecuencia debido a tan ilustres
prelados, quienes estn conceptuados como equitativos y justos,
por lo tanto el convento cede y que se notarice el traslado por
parte del convento y se declare a favor de la ermita, ya que no
41

ignora los poderosos protectores que la patrocinan, y que este

acto tan generoso deja a todas luces manifiesto que el convento
quiso, a costa de sus intereses, ceder su derecho, sacar a vuestra
ilustrsimo con entera satisfaccin del empeo en que una y
otra merced lo haban puesto, demanda entonces el convento
una justa y equitativa recompensa por parte del ayuntamiento
pensado que es posible darla.
El hecho de que se quedaron sin los cinco ojos de agua
sulfrea y que por habrseles privado de sta perdieron en valor
estimativo de 10,000.00 pesos y para compensar esta prdida
solicitan se les otorguen las tierras que tambin llevan el nombre de Las Caleras, que estn situadas contiguas a las que les
fueron despojadas, en los ejidos de esta ciudad entre la garita de
La Calera y el pueblo de San Gernimo, bajo el entendido que
si ellos llegan a encontrar agua sulfrea, sta sea dejada para
el uso y disfrute del convento para que ellos puedan regar sus
tierras o conducirlas a donde decidan.
Don Pedro Garca de Huerta, del rancho de San Miguel,
aguas del manantial llamado el Conejo o de Garca, diez aos
despus la ermita solicita a un perito que se identifiquen los
parajes, rumbos y situaciones de las aguas con el mencionado
mapa, y se comprob que son distintas a las tierras que pertenecen a D. Pedro Garca y las de la ermita que son las del sitio
Las Caleras donde se halla el Ojo del conejo, uno de los cinco
manantiales; citando a los interesados se procedi a corregir los
lmites de las propiedades.
Don Pedro Gil de Ariza, caballerizo del ilustrsimo seor
obispo de Puebla Antonio Buenaventura Barreda, defensor de
la ermita de San Juan Bautista del cerro de Zentepec notifica
a don Juan Snchez Casahonda, apoderado de Pedro Garca
que se procede a cancelar varios beneficios que tena con las
aguas de la ermita.
Don Pedro Garca de Huerta indica que no es de su nimo
proseguir el litigio sino desistirse y apartarse con absoluta y
deliberada voluntad bajo ciertas condiciones, que no se privase
42

del agua hasta el fin del ao dado el riego que tena que proveer
al trigo que tena sembrados, sin que se le cobrase pensin o
arrendamiento, que no se le demandare cantidad alguna por el
pase de agua en el tiempo anterior al pleito por las tierras de la
ermita, que no se le haban de condenar costos de la instancia,
sino que cada parte tomara las suyas que por este desistimiento,
no haba de intentar recurso alguno como saneamiento contra
el que le vendi el rancho de San Miguel, dicho esto declarando
bajo la religin de juramento que no tiene otros motivos sino que
slo justicia, ya que los ojos de aguas pertenecen a don Pedro
Garca por las mercedes de Rodrigo Martn Sillero y regidor
Mellado, en lo que funda su defensa contra la ermita con lo
que a ste se le sealaban en el mapa de Villa Seor como en
la propias tierras del rancho de San Miguel y no el sitio de Las
Caleras donde se halla el del Conejo con los dems que estn
donados a la ermita.
El 10 de febrero de 1780 se notifica se da por admitida la
peticin de Garca y su desistimiento a llevar el pleito por las
aguas con la ermita y en lo sucesivo cualquier persona o el citado
Pedro Garca intentara desviar las aguas, provocar un pleito o
molestar a la ermita, se le impondr una multa de 200 pesos.
En el Cabildo que esta Nobilsima ciudad se hizo y celebr
el 26 de febrero de 1780 ante el Escribano Mayor Pblico y de
Cabildo, Mara Francisco Zambrano, los actos necesarios y se
dictamin que se pase el expediente a los Sres. Jueces de Tierras
y Aguas para que procedan a hacer el reemplazo prevenido a la
parte del convento de Religiosos del Patriarca de Santo Domingo de esta ciudad, practicando las diligencias correspondientes
a el efecto segn consta y parece de dicho, acuerdo original que
queda en el libro de Cabildos corriente a que se remite.
El 19 de febrero de 1780 el escribano mayor licenciado
don Francisco Javier Poo, abogado de la Real Audiencia de esta
Nueva Espaa, dictamina el acuerdo en donde da fe al acta
de posesin de las tierras que se le van a restituir y reponer al
convento y que son aquellos que ellas solicitaron, para lo cual se
43

cita al Procurador del convento de Santo Domingo, fray Ignacio

Snchez Pareja, al agrimensor Pedro de Villa Seor, al licenciado Fco. Javier Snchez, arrendatario de la hacienda de San
Gernimo Miaguatln, a doa Ana de Soto y don Jos de Soto,
arrendatario, colindantes y vecinos del pueblo de San Felipe.
En la muy Noble y Leal Ciudad de los ngeles a 4 de
marzo de 1780. Los capitanes don Miguel de Santervar, Miguel y Catarroja, alcalde de Ordinario de primera Eleccin y
don Mariano Enciso Tejada, abogado de la Real Audiencia de
este Reino, Regidores Perpetuos de esta Nobilsima Ciudad y
Seores Jueces de Tierras y Aguas. Habiendo visto el acuerdo
que antecede y en el prevenido para que el muy ilustre Cabildo,
Justicia y cumpla y ejecute segn y como en dicho acuerdo se
contiene y en su consecuencia estando como estn prontos a
proceder a ejecutar el reemplazo preceptuado para tenga efecto
asignaba y asignaron el da jueves venidero que se contaran nueve de hora para el cual se cite a el seor Procurador General del
convento de Santo Domingo, partes colindantes y agrimensor
que proceda a la mensura y forme el mapa correspondiente que
se agregue a las diligencias, as lo proveyeron y firmaron don
Mariano Enciso-Miguel de Santervar.
Tomando como lindero el frente de la Casa Mara, al
poniente tierras de los ejidos en donde se hallan los ojos de
agua al servicio de la ermita y la pedrera de cal a la ciudad, los
corrales que estn rentados a doa Ana de Soto, y al poniente
las tierras de la hacienda de San Gernimo hasta dar con las
tierras arrendadas a don Jos de Soto y los naturales del pueblo
de San Felipe, se realiz el acto de posesin, arranc hierva, tir
piedras, dio voces e hizo actos de posesin, verificando que no
existieron contradicciones.
Referencias de la propiedad tomadas de otras fuentes
Estas tierras fueron oficialmente conocidas hacia 1838 como el
Rancho Colorado y La Calera. El historiador Veytia menciona
en 1780 que los baos estaban en ruinas y se llama al manantial
44

de la Calera, y el rancho se menciona hacia 1840 como de La

Encarnacin Caleras, alias Colorado.
Hacia 1607, en los molinos de los padres dominicos sobre
el ro Atoyaque, no nicamente se utilizaban el agua del ro sino
tambin se construy una nueva presa con el agua sulfurosa que
brotaba de los cinco ojos de agua hedionda donde probablemente a principios del siglo XVI se construyeron los baos de
(Rancho Colorado) la Calera; ya se conoca el valor medicinal
del agua de azufre para evitar que los enfermos se ahogaran
por tener los manantiales mucha profundidad, se propuso por
primera vez en 1607 por el alguacil mayor Juan Gutirrez instalar los baos dentro de una construccin. El Ayuntamiento
aprob la idea, otorgando la licencia para la construccin, as
quedando estipulado que el manantial quedara en cubierto de
una bveda a modo de pailla y que el agua no saliera de este,
sino que marchara por su cauce al campo.
En el curso del siglo XVII se establecieron tambin los
baos de La Calera (Rancho Colorado), hacia 1780 Veytia hace
mencin de un gran estanque cubierto.
Se conoce una tradicin que pone a estos baos en relacin
con el obispo Palafox y Mendoza (1600-1659), dado que por
250 aos pertenecieron al convento de Santo Domingo; estos
manantiales eran considerados medicinales y la gente acuda a
sumergirse en el agua.
Datos tomados del plano original de 1780
El Rancho Colorado y La Calera se ubicaban a la altura de la
Garita Calera, que despus se reubic y fue Garita del Pulque.
Un mapa realizado por Pedro Lpez de Villa Seor en
1780, indica que Rancho Colorado y La Calera tenan 1,209
x 1,656 varas en su extensin ms grande y 558 por 850 varas
en la parte norte; colindaba con tierras arrendadas por Soto y
naturales de San Felipe, tierras del Rancho del Populo, tierras
de la hacienda de Gernimo, tierras del Rancho de Posadas.
45

Le atraviesa el camino del Molino de Santo Domingo, ubica la

Casa de Mata y la Garita de la Calera. Dicha propiedad ubica
pedreras de cal, tres caballeras enteras y ocho cuadras solar de
quince leguas que le faltan a la caballera y cuatro que tienen
los corrales de Consejo.
CONCLUSIN
La propiedad estuvo siempre presente en toda la historia de
Puebla, desde que sus aguas fueron canalizadas a los molinos de
los padres dominicos, despus fueron las que mantuvieron con
vida las huertas y la ermita del cerro de San Juan (La Paz), las
grandes cosechas de trigo fueron regadas con sus aguas, sufri
los embates de guerras, innumerables sitios, ataques, golpes,
asaltos, invasiones, robos, rebeliones, etctera.
La historia menciona gente importante que disfrut su
aguas, como el obispo Palafox y Mendoza, candidatos presidenciales como Francisco I. Madero, quien junto con su familia, amigos y tropas maderistas reconoci la importancia que
tenan los baos.
El Rancho Colorado y Las Caleras son, sin duda, parte de
la gran historia de la Puebla de los ngeles.

46

Todos los caminos me llevan a Puebla

Patricia Galn y Ojinaga

Hacia 1841, la Marquesa Caldern de

la Barca, esposa del Primer Ministro
Plenipo-tenciario en Mxico, escriba:
Despus de estar en Mxico, sorprende esta Puebla muy limpia, sus calles
anchas y bien pavimentadas, sus casas
grandes y de dos pisos muy slidas y
bien construidas; las iglesias magnficas, el agua abundante
Para llegar a Puebla, tena que dejar atrs la imagen de la Matlacuyetl la de las faldas como red, compaera del Seor de
las Tormentas (Tlloc), iniciando as una aventura cotidiana.
Haba linderos en la comarca que simplemente ignor, para
m era la misma regin luminosa por la cual iba y vena hacia
la escuela, maravillada de lo que a mi corta edad descubra a
cada momento. La carretera segua un camino aventurado no
exento de peligros, que gracias a la virgen de Ocotln que nos
protega bajo su manto, nunca tuvimos nada que lamentar.
Era cosa de desmaanarse, despertar antes de que el lucero
de la maana se escondiera. El viaje se converta en un suceso
cada da; bamos dejando hondonadas, planicies, puentes, tierra
de labor, curvas como sierpes, y salpicadas aqu y all iglesias
con aroma provinciano y hasta una barranca, la Barranca
Honda donde en poca de lluvias el ro recobrando el mpetu
de su cauce creca haciendo imposible el paso hacia la ciudad
de Puebla. Haba entonces que regresar.
Eran los mismos kilmetros, pero por ellos discurran
47

las cuatro estaciones. A travs de la ventanilla del auto vea la

transformacin de los campos durante los doce meses del ao.
Al principio, en enero, justo despus de las heladas, se
preparaba la tierra. Se quemaban los ltimos rastrojos y hierbas secas a fin de prepararla para la nueva vida. El fuego y los
nubarrones de humo semejaban un ritual en honor de la Madre
Tierra antes de esparcir los granos de maz.
Paulatinamente, al cuidado de manos morenas, las semillas
convertidas en pequeas plantas seguan creciendo en el surco
en espera de las aguas que en aquella poca llegaban puntuales. En la misma cementera, el frijol creciendo a la sombra del
maz trepaba por los firmes tallos, tambin la calabaza, el chile
poblano y, avecindadas en el maizal, al mismo tiempo crecan
verdolagas, quelites y huazontles. La mirada se deleitaba con
tanto verde y muy pronto las milpas se veran jilotear rendidas
por el viento.
Era seguro que para Todos Santos la pixca ya habra terminado, las mazorcas se guardaban en los cencales mientras que
en los terrenos ahora limpios haba atados secos de hojarasca.
Entonces, al atardecer, el celaje en rojo auguraba fro.
Transitbamos por una carretera que en otros das haba
sido de veredas tan antiguas como la fundacin de la ciudad.
Haba dos caminos para llegar: por Fbricas, donde se construyeron las fbricas de textiles El Valor Mexicano y la Constancia a la orilla del ro Atoyac que a unos cuantos minutos haba
dejado de ser mi ro Zahuapan. Cosas extraas que tienen que
ver con lmites geogrficos, pero que los nios no entienden.
La otra entrada era por la 11 norte, all por la colonia Santa
Mara, pasando la va del tren. De un momento a otro, esperaba
ver a cualquiera de los ngeles que custodiaban la ciudad en
los cuatro puntos cardinales. No se s an lo siguen haciendo.
A poco el campo haba quedado atrs para dar paso a calles
que nos acercaban a la capital, pronto se vislumbrara Puebla,
la otrora segunda ciudad de Nueva Espaa, punto clave entre
la capital del Virreinato y Europa.
48

Sin duda, al llegar todo llamaba mi atencin, vea con ojos

nuevos las anchas avenidas, edificios de varios pisos, iglesias,
casas majestuosas que seguramente guardaran historias inimaginables de otros tiempos Al paso del automvil intentaba
leer los anuncios comerciales que al anochecer, parpadeantes,
comenzaran a encenderse con gas nen.
Ms all, al llegar al Zcalo, me senta seducida por la
majestuosidad de la gran plaza donde la Catedral se ergua airosa
en un cielo lmpido con la silueta de alguna nube vagabunda.
Me enamor de Puebla, all inici una historia de amor que
an persiste.
Sus dos torres flanqueaban la media naranja de la cpula
recubierta de azulejos reverberando al sol, en tanto que los santos
desde sus hornacinas cuidaban el alma de los feligreses. De buena fe crea que haba sido construida por los ngeles. Haciendo
acopio de mi fantasa, imaginaba miradas de seres celestiales
que a las rdenes de san Miguel Arcngel, el ngel Custodio,
seguan instrucciones para el trazo perfecto de la ciudad y de la
Catedral. Los ms pequeos tal vez los querubines suban con
sumo cuidado la campana Mara que con sonora voz llamaba
a los devotos a las misas de guardar y a rezar el ngelus.
Todo el primer cuadro de la ciudad guardaba lugares investidos con la dignidad de siglos de historia donde la vida de
sus moradores discurri tranquila, siguiendo las tradiciones de
dos culturas que se entrelazaron con el tiempo.
Una de estas tradiciones que ha permanecido es el tianguis de identidad precortesiana, policromo y abigarrado. Su
presencia se revisti tal vez con otra arquitectura, pero siempre
conserv el mismo sentido de convocar a los pueblos vecinos
para realizar el comercio y convivir en armona.
En pleno centro, el mercado de La Victoria llamado as
por Guadalupe Victoria acogi en su edificio de estilo francs,
las usanzas que se remontan hasta Tlatelolco y Tenochtitln,
siguiendo por Texcoco, Xochimilco y las cercanas Huejotzingo y
Tlaxcala. Ese sello prehispnico de los tianguis nunca se perdi.
49

Entre sus muros de apariencia extranjera al estilo que imper al comienzo del siglo XX, con mltiples naves y pasajes,
me hacan sentir como en un castillo con torres y almenas,
grandes ventanales y lugares recnditos donde iba descubriendo una dimensin profusa de aromas y color. Nunca dej de
sorprenderme!
Por sus prticos pasaron multitud de hombres y mujeres
para comprar y vender todos los das siguiendo una tradicin
nunca olvidada. El mbito poda cambiar, pero las costumbres
eran las mismas a la hora de mercar.
La Victoria abra sus puertas al amanecer y desde esa
hora ya haba atole y tortas rellenas con tamal. Del bote de los
tamales sala vapor calientito como queriendo conjurar al fro.
Empe-zaba el movimiento.
An recuerdo aquella sensacin entre temor y asombro
al llegar por alguna de las innumerables entradas que daban
acceso a pasillos como laberintos, donde mi memoria quedara atrapada por tantos olores y por la gama interminable de
mercaderas y de personajes que caminaban con lentitud por
la superficie de la plaza. Seguramente que se conservaba un
cierto orden, pero en general no se perciba, pues de improviso
un tumulto te haca perder la orientacin, y sin darte cuenta,
de pronto estabas perdida en otra parte del mercado. As de
gente se reuna los sbados y los domingos! Poco a poco llegaba la algaraba. Gente y ms gente. Personas de todas partes:
de la ciudad, de los pueblos cercanos o de la sierra norte y de
los estados vecinos. Su ropa, distintiva de su lugar de origen,
era portada con orgullo y seoro. La manta y los rebozos se
mezclaban con la ropa fina de las seoras que llegaban a hacer
su mercado con las sirvientas.
El murmullo empezaba a elevarse como colmena con
diversas lenguas donde igual se hablaba nhuatl, mixteco,
zapoteco o castilla. Los propios, como se llamaba a quienes
vendan directamente sin intermediarios, venan de diversas
comunidades y acuclillados en el piso presentaban su ranchito
50

que consista en lo que la buena tierra les prodigaba. Venan

de aqu cerca aqu noms traslomita, desplegando sus ayates
caan cascadas de nopales, espinosos hervidos, chilacayotes para
el pipin colorado, aguacates, quelites verdirrojos, calabacitas
criollas, verdolagas para la carne de puerco en molito verde, y
chile de milpa o poblano que sera usado para los excepcionales
chiles en nogada haba que escogerlos grandes y derechitos.
Tambin para el relleno de estos chiles haba manzanita
panochera, durazno prisco, granadas de Tehuacn y la imprescindible nuez de Castilla que se venda por gruesa, media
gruesa o cuarto de gruesa. Habra que escogerla muy fresca para
que el fruto estuviera bien blanco para la nogada. Las manos
de los marchantes se vean ennegrecidas por el pigmento de la
cscara que recubre la nuez en s. Tanto la cscara como las hojas
del nogal eran utilizadas para pintarse el pelo de negro. Podra
decirse que era el precursor mexicano de los tintes actuales.
Desde el norte llegaban, con el recuerdo de la neblina en
la piel, marchantas vestidas con trajes bordados a mano, las
cabezas tocadas con un rebozo negro de lana y al cuello collares
de cuentas de popotillo de brillantes colores. Ofrecan vainas
de vainilla que se usaban para perfumar los roperos, raz de
chinchayote para el mole de olla, hongos, chiltepn para hacer
la salsita y granos de caf con aroma serrano.
Sin itinerario, como perdido en algn pasadizo, aturdido
de tanta gente, apareca algn indito de calzn de manta y
guaraches vendiendo chupamirtos pa la buena suerte. Estos
pajarillos de plumas de quetzal tornasolado colgaban de un hilo
rojo amarrado a un palo, pronto iran a parar a la cartera de algn
seor. Tambin haba pajareros que hacan travesas por todo el
mercado con jaulas a la espalda como una gran torre de pjaros
cautivos canarios teidos de amarillo, cen-zontles, clarines,
primaveras y gorriones que con aladas voces anhelaban salir de
su encierro de carrizo. Tambin haba marchantes que vendan
cacahuates recin tostados, la medida era una curiosa caja cuadrada de madera o una medida de latn como la de los lecheros
51

En los pasillos se encontraban los vendedores establecidos y

que a travs de los aos ya tenan su lugar de fijo. Haba secciones para la venta de loza y vidrio soplado de ese verde pintado
a mano. Recuerdo unas graciosas gallinitas de vidrio donde se
guardaban dulces, tambin floreros, jarras y vasos para el pulque que en grandes barriles se expenda sin menoscabo de las
autoridades quienes tambin se animaban a tomar un curado
de pin. No slo expendan pulque, haba tepache de cscara
de pia, almacenado en barriles panzudos donde se detenan
las abejas atradas por el dulzor.
Desde el Barrio de La Luz, llegaban los alfareros a vender
utensilios de barro: jarros, pocillos, platos, comales, braceros,
ollas y cazuelas profundas para cocinar mole poblano.
El pasillo de las jarcieras era de lo ms variado, podas
encontrar casi de todo, empezando por piedra pmez en trozo y
en polvo siempre buena para el lavado de las cacerolas pasando
por cosas de fibra, mimbre, palma, madera, carrizo, raz y quin
sabe qu ms. As que haba pasillos repletos de reatas, tendederos para colgar la ropa recin lavada con jabn de pasta,
lazos y sogas, jaulas, chiquihuites, canastas de todos tamaos,
canastos para la ropa sucia, bolsas de ixtle, cintos, aventadores
para avivar el fuego de los braceros, escobas, cepillos y escobetas;
asimismo sombreros de palma y huaraches.
A veces el mercado pareca una caja de sorpresas con ecos
prehispnicos donde se vendan las cosas ms extraas, a saber:
charales secos y salados o noms cocidos envueltos en hoja de
maz, acociles, esos pequeos camarones de agua dulce, chapulines de Oaxaca, gusanos de maguey para hacerlos bien refritos
aderezados con salsa borracha, ranas y ajolotes que servan para
curar la tos y los pulmones, y hasta tortugas.
En algn lugar menos visitado estaban los fierros viejos.
All se compraban adems de todas las cosas de hierro y metal
nuevos y de segunda mano, arneses y arreos para los caballos y
animales de labor, tambin cinchos para los animales de carga.
Haba clavos y tornillos de todos tamaos, alcayatas, candados
52

y cadenas, remaches para puertas y llaves antiguas que abriran

arcones secretos. Incluso haba cosas ms corrientes como coladeras, llaves de bao y lavaderos, tanto como pedazos y restos
de varios metales.
Relegadas en algn rincn haba botellas y frascos usados.
Me detena ante los vidrios de color, cmo me gustaba ver las
botellas que algn da lejano haban contenido perfumes y
colonias finas en el lugar de honor en la habitacin de alguna
dama poblana; pero tambin las haba sencillas, de boca ancha
y pequeas como para poner crema para las manos y la cara.
Parte de esa poblacin flotante que habitaba en el mercado
la constituan los cargadores con sus diablitos siempre listos
para llevar los guacales llenos de verduras hasta los puestos; all
se colocaban las mercancas para que las marchantes los vieran
antes de comprarlas, pero sin magullar! Montones de jitomate
guajito o de bola para ensalada, cebollas, ajos, calabazas, chile
poblano y jalapeo, tomatillo, ejotes, papa; verdes lechugas,
flor de calabaza, chayotes sin espinas, cilantro, ppalo y pipicha
pal taco.
Por separado haba puestos donde los geros de Chipilo
vendan mantequilla y crema, requesn, queso fresco de cabra
y de vaca; todos los productos fresquecitos del da, seguro!
Cerca de all los vendedores del mercado guiados por la estela
de olores que salan de las fondas llegaban hasta los puestos de
comida donde las cazuelas rebozaban de sabores: ensalada de
nopalitos y habas con cilantro picado, moronga, pipin verde,
chicharrn, arroz rojo, mole con piezas de pollo un tanto correosas y duras, pero por all dicen que para buena hambre no
hay guajolote viejo. Adems haba vendedoras ambulantes que
recorran todo el mercado de principio a fin para vender el arroz
con rebanadas de huevo duro, patitas de pollo fritas y tambin
patas de puerco rebozadas nadando en grasa. Por all andaban
las tortilleras con canastas que guardaban tortillas blancas y
azules, tlacoyos de frijol con hoja de aguacate y tortillitas para
las chalupas.
53

Siguiendo la ruta de la comida, no podan faltar las pescaderas. Sobre grandes bloques de hielo a manera de tmpanos,
reposaban pescados silenciosos de ojos inmviles; trados de la
cercana Veracruz llegaban mariscos muy apreciados, sobre todo
durante la Semana Santa. En los puestos vecinos, las marisqueras abran el apetito presentando camarones, ostiones,
pulpo y abuln en copas altas baadas con salsa de tomate,
chile verde, cilantro y cebolla picados. Se te haca agua la boca
slo de mirar! Eran famosos aquellos ccteles vuelve a la vida,
especialmente para los desvelados.
Los puestos de las aguas eran una verdadera revelacin
cuando el calor suba. Descansando sobre una cama de verde
alfalfa, ponan vitrioleros llenos de agua de limn, jamaica,
tamarindo y horchata con hielos que flotando saciaban la sed
del caminante.
All mismo, tambin estaban los neveros quienes con sus
botes de madera donde dentro de otro de metal entre pedazos
de hielo y sal se mantena la nieve fra. Dando vueltas y ms
vueltas en un increble juego de las manos, movan el bote y con
cuchara en mano iban poniendo capas de nieve en el barquillo
que guardaba sabores de otros tiempos.
Haba tanto que comprar! Naranjas, papaya, manzanas,
pltanos del trpico, pia perfumada, duraznos, peras y rojas
rebanadas suculentas de sanda, protagonista de los cuadros de
Siqueiros.
Pero an faltaba mucho ms que ver, pasillos y pasillos
llenos mercancas, tompiates llenos de maz, de maz cacahuacintle para hacer pozole, frijol pinto, ayocotes de colores, garbanzo, escarpadas montaas de piloncillo que endulza el caf
de olla. Montones de todas las variedades de chile seco y cerros
de mole y pipin en pasta, camarn seco, rollos de canela que
ya no vena de Ceiln. Todos, alimentos de la basta cocina
poblana con identidad muy propia.
Quedaban pasajes donde vendan zapatos y ropa usada,
igualmente los haba de telas que venan desde la fbrica de
54

Metepec; telas de algodn floreadas o lisas como la manta, la

cambaya, el calicot, franela, el mismo dril, tela aguantadora que
se usaba para la ropa de los obreros y para los del ferrocarril.
Fieles a una tradicin tan antigua como el mismsimo
tianguis, estaban las herbolarias que con una herencia de siglos
amalgamaban los usos de las hierbas con la fe cristiana. Entre
estampitas de santos y tantos remedios, sin duda hallaras la
cura para tus males del cuerpo o del corazn. Se advertan los
olores de las plantas, del copal y los inciensos que arderan en
el altar a la hora de elevar las plegarias. No podan faltar los
ramos para hacer las limpias con ruda, albahaca, romero,
santa Mara y geranio rojo. Ah y los huevos de rancho. Ah
mismo podas encontrar ocote para encender el carbn, copal
o mirra, as como cirios y velas de cebo.
Hacia el centro todos los pasillos confluan en un kiosco
de reminiscencia afrancesada, desde donde a travs de sus vidrios emplomados entraba profusa la luz de afuera. A partir de
ese momento, me pareca entrar en una especie de santuario
perfumado por las flores de los puestos que all se ubicaban. El
olor de los nardos y las azucenas inundaban el recinto donde
las rosas, gladiolos, margaritas, alcatraz y nube formaran ramos con mensajes de amor o coronas de condolencia. All los
sonidos parecan diferentes, haba un eco ntimo en el trino de
las golondrinas que construyeron sus nidos entre las estructuras
de metal. Se senta algo conmovedor y mgico en la grandeza
de la nave.
Entre las flores y las plantas, muy cerca de all, desde lejos,
se vean los canastos llenos de pan. Cocoles de ans, pan sencillo,
sin presunciones, hecho con agua; suaves pambazos, chanclas,
colorados y, a juicio mo, la reina del mercado: la cemita.
Su origen no es muy claro, pero viene siendo prima hermana del pambazo pan bajo y del chimizcln que se hacan para
la gente pobre. Es pan de salvado que an conserva su color
moreno claro como recuerdo del sol en el trigal. Se haca en
hornos de piedra y con lea que le imprima un gusto nico.
55

Fue hecha para saciar el hambre, pero una cemita te seduce

primero la mirada, ms tarde el odo y despus conquista todos
los sentidos. La sonoridad del pan tostado al ser presionado con
los dedos te habla de su frescura; su crujir se ir repitiendo en
cada mordida llena de sabor. En este pan con costra de cobre
bruido salpicado de ajonjol, est la herencia de dos pueblos
y otras tantas influencias an ms lejanas como la ruta de las
especias. Estas influencias culinarias derivan en un delicioso
barroquismo que se manifiesta en la profusin de los ingredientes que la constituyen y la eclctica combinacin de sabores
que parecieran antagnicos.
Haba que abrir el pan para rellenarlo de aguacate, esta
mantequilla vegetal que Mxico regal al mundo; sin miramiento, se pondrn rebanadas finas de queso fresco de cabra hasta
cubrir la parte inferior, despus rebanadas de cebolla siguiendo
con el toque aromtico del ppalo quelite, literalmente hierba
de la mariposa por la forma de sus hojas de jade brillante. Antes
de cerrarla se esparcir aceite de oliva sin olvidar los chipotles
en vinagre de sabor agridulce y picosito que dejan huella realzando cada bocado.
Los puestos de cemitas preparadas siempre estaban llenos
de gente de todas clases en espera de sentarse y hacer su pedido;
entretanto, los clientes vean de cerca los ingredientes para su cemita. Entre los cerros de pan sobresalan vitrioleros con chipotles
y chiles cuaresmeos con zanahorias navegando en vinagre de
tibicos. Las ramas de ppalo quelite incitando con su aroma
peculiar junto a rebanadas de cebolla. Las piezas redondas de
queso fresco se entreveraban con madejas de queso de hebra.
Adems de queso, se llenaban de chicharrn, barbacoa o pata.
Ya preparadas, envueltas en papel de estraza estaran listas para
comerlas all o llevarlas a la casa. Era la recompensa prevista al
final del recorrido por el mercado. Comer una cemita no solo
satisfaca el hambre y los sentidos, tambin alegraba el nimo!
Pero era hora de regresar. Hoy, an me parece estar viendo
56

al organillero con paso cansino dirigirse hacia la calle de la

Reforma, mientras los ltimos acordes de Ojos de Juventud
se pierden a lo lejos
Puebla de los ngeles, julio de 2008

57

58

MIS RECUERDO SOBRE LA CASA DEL DEN

Jos Joaqun Hernndez Elizondo

para Cristi
Nunca me imagin que despus de tantos aos volvera a acordarme con tanto detalle de esos aos felices que viv en la casa
de mi abuela, doa Carlota Hernndez, emparentada con la
familia Toledano. Mujer originaria de Teziutln, Puebla, cas
en primer matrimonio con el hacendado y juez don Luis Hernndez, y vivieron en San Juan de los Llanos, Puebla. De ese
matrimonio tuvieron cinco hijos: Luis Jos, mi padre Joaqun
Marcial, mis tas Mara de la Luz, Josefina y Manuel.
Mi padre Joaqun Marcial naci en San Juan de los Llanos,
en el rancho Cacalocos propiedad de mi abuelo. Estudi por
un tiempo en la Escuela Normal del Estado. Despus en la
ciudad de Mxico en la Escuela de Aspirantes y luego ingres
al ejrcito federal como subteniente. Cuando se inici la revolucin ostentaba el grado de capitn primero y su unidad era
el Dcimo Regimiento de Caballera. Para noviembre de 1910
su regimiento resguardaba la prisin de Santiago Tlaltelolco.
Despus este regimiento fue enviado al norte del pas para
enfrentarse a los alzados, all vio y vivi accin contra Pascual
Orozco, padre e hijo. Tambin estuvo en combates contra
Pancho Villa y sus hombres.
Despus de mucho combates, sufrimientos, heridas por
el fuego enemigo y con una reuma causada, supongo, por la
inclemencia del tiempo, al ser licenciado, es decir desbaratado
el ejrcito federal en agosto de 1914, mi padre regres a la vida
civil, rechazando una propuesta de que si se una a los revolucionarios se le daba un grado ms, pero creo que l quiso ser
59

leal a su ejrcito. Tena en su pierna derecha cicatrices de dos

impactos de bala que sufri peleando contra los villistas. Despus mi padre quizs por su juventud que pas en el campo,
crey en el agrarismo, fue vocal de la Comisin Local Agraria.
Mi padre Joaqun naci el da 30 de junio de 1882. Mi abuelo
falleci el da 3 de julio de 1935.
Cabe mencionar que mi to Luis, hermano mayor de mi
padre, fue encargado del Archivo Municipal de la ciudad de
Puebla, y que tambin mi hermano Luis Hernndez Elizondo
hasta su inesperado muerte el da 20 de junio de 1958 era
tambin archivista del municipio de Puebla
Enviud doa Carlota y se vino a Puebla, aqu conoci,
trat y se cas con el seor Luis Prez Salazar Osorio. Los padres
de don Luis fueron el seor Ignacio Prez Salazar y Venegas.
Presuman los Prez Salazar Venegas de ser descendientes directos del general espaol Francisco Javier Venegas, nombrado
virrey de la Nueva Espaa, a quien ms tarde se le otorg el
ttulo de marqus de la Reunin y de la Nueva Espaa. La
mam de don Luis fue la seora Mara Dolores de Osorio y
Fajardo. De este nuevo matrimonio de doa Carlota con don
Luis nacieron: Luis que muri de corta edad, al dejarlo caer la
nana que lo cuidaba; Carlos Prez Salazar Hernndez y Dolores
Prez Salazar Hernndez. Carlos estudi Leyes en el Colegio
del Estado, carrera que no termin por sufrir un grave accidente. Mi ta Lola, quien debe haber nacido a finales del siglo
XIX, era algo rolliza, cara redonda, piel blanca, cabello largo,
pero era la mujer ms buena, me quiso mucho, y ella me llev
una fra madrugada del 27, para hacer mi primera comunin,
era el da de san Jos, en casa del cannigo don Julin; estren
ese da mi primer traje de casimir. La casa tena cerradas las
puertas y ventanas de los balcones que daban a la calle, yo
ms que devoto estaba asustado. ramos slo tres personas:
el oficiante, mi ta Lola y yo; regresamos a la casa, desayuno
especial, tamales y chocolate, a media maana fui a tomarme
la fotografa de recuerdo.
60

Mi ta Lola tuvo de enamorado a un teniente del Batalln

Zaragoza, quien desde la torre de la iglesia de Santa Teresa,
con alguno de sus soldados, atac la casa de Aquiles, aquel 18
de noviembre de 1910. Al responder los defensores el ataque,
dispararon y una de esas balas le dio en la cabeza al teniente y
all qued muerto el enamorado de mi ta.
Mi ta Lola me cont que su padre, el seor Luis Prez
Salazar, haba dado un lote en el cementerio que era de su propiedad para que ah fuera enterrado el seor Aquiles Serdn.
Tengo la impresin de que todos los miembros de la familia Prez Salazar eran de constitucin corprea muy ligera,
en otras palabras, eran todos muy delgados, excepto mis tos
Lola y Carlos, ya que eran hijos de doa Carlota, una excelente
coci-nera que saba que en esta vida no es necesario ir a lugares
le-janos o tener cosas raras o grandes cantidades de dinero; en
la propia casa se podan tener lo que s vale la pena y hacer un
hogar feliz.
Recuerdo a don Luis Prez Salazar: alto, delgado, poco
cabello, desde luego de tez blanca, siempre bien vestido, trajes
de casimir, chaleco, las camisas eran hechas por costureras y
a la medida del cliente. Las camisas no tenan cuello, este era
un agregado de telas dobles y a principios del siglo XX los
cuellos postizos eran de celuloide; todos los cuellos eran de
color blanco, y tenan por la parte de atrs un pequeo ojal,
donde por medio de un botoncito de oro se sujetaba el cuello a
la camisa. Creo que fue despus de la primera guerra mundial
que los ame-ricanos empezaron a exportar camisas ya hechas
en fbricas las que, al principio, eran solamente para obreros;
se las consideraba poco dignas para una persona bien vestida.
Eran detalles que se cuidaban muy bien.
Me acuerdo mejor de mi abuela Carlota ya en los ltimos
aos de su vida, digamos que del 29 al 32, en que muri un 10
de marzo. Ignoro completamente dnde fue enterrada. Siempre
us vestidos que slo dejaban ver la punta del zapato. Era tambin de piel blanca. Se polveaba la cara con polvos hechos con
61

pulidos de arroz, que blanqueaba el rostro, las cejas se coloreaban

con huesos o semillas de mango seco y tostado, no s si hacan
una pasta o se aplicaba directamente a la ceja. La impresin era
de un rostro muy blanco y cejas muy negras. Mi abuela era muy
devota, en los ltimos aos de su vida la acom-paaba a Catedral, en esos aos difciles en los que no haba muchas misas,
pero s bamos a ver al Seor San Jos, al que le tena mucha
devocin. Era muy amiga del padre Alfredo Freyria, cannigo
sacristn de Catedral; mientras ellos conversaban cerca de las
altas de San Jos, yo me trepaba, Dios sabe cmo, a bajar unos
vasitos de cristal que estaban en la parte baja de la imagen y les
pona nueva ceras, en esos aos no haba veladoras de parafina.
Yo era el primer nieto varn y fui tratado muy bien por ella y
por don Luis. Me decan: Neno, una expresin familiar que
siempre aborrec y que es la primera vez que yo me he atrevido
a mencionar. A la vez yo llamaba a don Luis Tatita; recuerdo
que me sentaba a su mesa y mi ta Lola aos despus me contaba
que cuando yo ya no poda terminar toda la comida que se me
serva le deca a don Luis: Ya no abanto, Tatita.
Don Luis Prez Salazar falleci el 13 de diciembre de
1923; mi abuela Carlota falleci el 10 de marzo de 1932. Mi
to Carlos muri a consecuencia de una embolia cerebral el 3
de julio de 1934. Mi ta Lola falleci en Guadalajara, Jal., en
septiembre del ao 1981.
Todos estos comentarios han sido hechos para poder
situarme como visitante de la casa del Den, donde vivan los
Prez Salazar.
Lo ms notable de la casa del Den en su fachada era
su magnfica entrada con dos columnas, el pesado zagun de
madera que haba soportado muchos aos, realizado por los
excelentes ebanistas que tanta fama dieron a Puebla. Arriba
del zagun estaba un balcn. En esos tiempos mis visitas a la
casa del Obispado, como se le nombraba en la familia, eran
frecuentes, ms que nada por la cercana a la casa y por ser el
primer nieto varn de doa Carlota Hernndez de Prez Salazar,
62

fui tratado con cario, paciencia; por lo mismo me gustaba ir

a casa de mi abuela. Recuerdo que en la Navidad de 1922 se
coloc un rbol con adornos, luces y mecha de algodn para
que luciera ms. Del rbol navideo colgaban pequeas figuras,
en esa ocasin me dijo mi ta Lola, que casi siempre era la que
me tena de cerca, que poda escoger el juguete que ms me
gustara. Escog una figura de la Virgen, la del Perpetuo Socorro,
hecha en lmina y montada en madera. Medio recuerdo que
una vez que la tuve en mi mano derecha ya no la quise soltar.
Debo decir que hasta esta fecha todava conservo esta hermosa
figura de la Santsima Seora.
Mi abuela Carlota cocinaba de lo ms exquisito. As
como su hija Mara de la Luz, que despus en los aos treinta,
cuarenta y parte de los cincuenta, con su esposo Adolfo Daz,
eran dueos de la Casa Iberia, reconocido hotel en Tehuacn,
ubicado en Independencia 211, con gran reputacin por la
comida que serva.
En el libro Las Calles de Puebla del doctor Hugo Leicht,2
aparece una fotografa de forma parcial del frente de la casa del
Obispado. No recuerdo haber visto abiertas las puertas de la casa
de par en par, siempre entraba uno por el postigo que se abra
solamente una vez que la portera de la casa confirmaba que el
que llegaba era gente de bien y con razn, para ser admitido
en esa casa. Una vez dentro del cubo del zagun, se encontraba uno con un coche, tirado por un caballo. El coche de dos
puertas, con capacidad para cuatro ocupantes, no recuerdo si
esos coches tenan un mecanismo para subir los cristales de las
puertas. Ahora pienso que los vidrios no se bajaban, como en
cualquier coche moderno. El coche era de color negro, y una
vez que quise abrir una puerta y entrar, fui regaado. La casa
del Obispado tena dos caballerizas, una para los caballos de la
familia, esta caballeriza estaba pasando el jardn, donde haba
uno o dos rboles limoneros. Decan que en toda casa que en su
2

Leicht, Hugo, Las Calles de Puebla, p. 274.

63

patio tenga bien plantado un limn, ninguna persona que all

viviera se enfermara de tisis. La otra caballeriza estaba debajo
de la zotehuela de la casa.
As, ya dentro de la casa haba un gran patio con un rbol
de limn muy grande. En el lado sur del patio existi una fuente
de piedra de medio crculo como de uno ochenta de dimetro,
tena su tapa de lmina y una cruz pegada a la pared, que era de
piedra de una sola pieza. Esa cruz se retir cuando muri don
Luis y se coloc sobre su tumba en el panten de La Piedad.
Dndole vuelta al coche, entrando a mano izquierda, estaba
la amplia y cmoda escalera, la misma que cambiada de lugar
existe en el cine Puebla, con sus escalones de piedra; de esa
misma piedra trada de las canteras que dieron laja y todo tipo
de piedras angulares para la edificacin de casas y conventos.
En una esquina estaba un enfriador de agua con una base de
madera, de cuatro patas; en la parte ms alta soportaba un filtro
un deposito de agua en un tanque filtrador que por estar hecho
de piedra volcnica serva para que el agua que llenaba el filtro
escurriera gota a gota; llenaba una tinaja de unos cuatro litros
de capacidad. La tinaja hecha de barro rojo, sin ser vidriada,
guardaba el agua fresca, filtrada de impurezas y con un fuerte
sabor a barro. En ese tiempo en la pared opuesta a la escalera
haba una pintura de San Miguel. Al llegar uno por la escalera,
al fin de esta, se encontraba uno con una reja como otras tantas
en Puebla, era un portn con barrotes torneados de madera.
Me parece recordar que debe haber tenido una especie de placa
en la parte superior del portn de madera, en la que se deca:
Nadie que entre a esta casa lo haga sin decir antes: Ave Mara
Pursima, sin pecado concebida. Esta pieza de madera se debe
de haber puesto a mediados del siglo XIX.
En el piso alto estaban los dos departamentos, uno el ms
grande y con cuatro balcones a la calle, el ocupado por don
Luis Prez Salazar y Osorio, el otro departamento ms chico
con slo tres balcones, lo ocupaba con su familia el seor don
Jos Mara Prez Salazar y Osorio, hermano de don Luis. A la
64

izquierda empezaba un corredor para llegar al departamento de

don Jos Maria Prez Salazar, tena un corredor y una puertita
en el balcn principal de la casa, justamente arriba del cubo
del zagun. El barandal del balcn estaba hecho con hierro
y lmina para aparentar ms grosor. A don Luis la agradaba
que yo estuviera acompandolo, l arreglaba sus asuntos de
administrador de casas, ya que se dedicaba al cobro de rentas,
tanto de las casas de la propiedad de doa Carlota como de
casas ajenas.
Cuando sala al balcn, ms de una vez vi pasar los tranvas
de la lnea Central. Esta va vena desde el Panten Municipal
por la 11 sur y regresaba al centro de la ciudad por lo que hoy
es la avenida 11 poniente, en esos das todas las calles tenan la
circulacin en doble sentido, as, la ltima calle antes de tomar
la 16 de Septiembre, era la calle de San Cayetano. El tranva no
circulaba al centro de la calle sino siempre tomando su derecha,
para que los pasajeros desde la banqueta pidieran subir al tranva. Eran todos de metal, al principio eran tirados por mulas,
despus se les adapt un motor Ford de cuatro cilindros. Unos
tranvas tenan bancas de madera como para unas seis o siete
personas, al frente el conductor. Para los das de lluvias tenan
unas lonas que se desenrollaban para que protegieran al pasajero.
Tambin haba otros tranvas que se llamaban cerrados, con dos
asientos pegados al costado del tranva, como en los autobuses
de la actualidad, su pasillo al centro. Llegu a ver en una ocasin un tranva pintado de negro, que era para el transporte de
cadveres al Panten Municipal, tena sus pompones de plumas
pintadas de negro. Ese tranva todava era tirado por mulas.
No recuerdo el precio del pasaje, pero debe haber sido como de
cinco centavos por persona. Esa lnea la llamada Central llegaba
al zcalo y regresaba al Panten Municipal, como ya mencion;
la propietaria de los tranvas era The Tranway Light and Power
Company. Su base estaba en la calle actual 11 norte con frente
sobre la 8 poniente y la 10 poniente. Creo que ahora es la Casa
de la Juventud. Por aos fue tambin la base de la compaa de
65

luz. Con respecto a esta compaa todava por los aos treinta,
al llegar el tomador de lectura de los medidores, si el usuario
quera pagar el consumo de energa, el tomador llevaba su block
de recibos, se le pagaba en efectivo y se olvidaba uno de tener
que ir al centro a pagar la luz. La empresa inglesa The Tranway
Light and Power Company, desde aos antes de finalizar el siglo
XIX, tena la concesin de operar el servicio de tranvas para
uso pblico, al principio eran tirados por mulas, aos despus
ya usaban motores Ford de cuatro cilindros.
Los tranvas que pasaban enfrente de la Casa del Den,
eran los de la lnea denominada Circuito Central, existieron
despus en La Luz, Estaciones, El Carmen, San Francisco, Santiago, La Piedad y el ya mencionado Panten Municipal. Los
tranvas estaban pintados de color amarillo, los denominados
inviernos estaban cerrados con asientos laterales a lo largo del
tranva; los llamados primavera, con lonas laterales en previsin
de lluvia, tenan seis o siete filas de asientos, a lo ancho del tranva. Todo este servicio de tranvas dur hasta el ao de 1926. Se
daba el servicio a los panteones con tranvas especiales desde el
ms elegante, de color negro con pompones y telas y de color
blanco igual de lujoso pero para llevar cadveres de doncellas,
otro ms sencillo y el ms barato sin adornos abierto sin bancas
para colocar el atad sobre el piso y llegar al panten.
Regresemos a la casa del Obispado: el 5 de mayo de 1923
hubo una ceremonia en alguna parte de la ciudad y recuerdo
que desde ese balcn mirando al norte vea a los jinetes de la
caballera de lvaro Obregn. Por cierto, ese da como a las
dos o tres de la tarde cay un fortsimo aguacero con deslumbradores rayos, truenos y granizo que acabaron con los vidrios
de los tragaluces de la recmara de doa Carlota, ella tena su
aposento separado del de su esposo, y vienen a mi memoria las
mujeres con trapos recogiendo la lluvia en el piso y exprimindolos para secar la habitacin.
Tambin recuerdo, tiempo despus, haber visto desde el
balcn de la recmara de mi ta Lola, ya en la tarde, dos o tres
66

automviles con la capota echada atrs que servan como ambulancias para el traslado de heridos en el combate que hubo
en Puebla cuando las fuerzas leales al gobierno federal venan
a tomar la plaza en poder de los sublevados encabezados por
Adolfo de la Huerta. Recuerdo que mi to Carlos se subi a
la azotea a tratar de ver algo de lo que estaba sucediendo y le
cont a su mam doa Carlota que le haban disparado, sin
alcanzarlo, los soldados leales que se encontraban en las torres
de Catedral y que le disparaban a todo aquello que se moviera.
Mis tas Sara y Mina, hijas de ta Micaela, hermana de mi
abuela, quienes vivan en una casa de un solo piso en la calle
de San Cayetano, contaban que a sus puertas llegaron varios
soldados de algn batalln Delahuertista que suplicaban se
les regalaran listones de color rojo para ponrselo alrededor
de su kep, esa era la diferencia entre el que ganaba y el que
perda; todos tenan uniformes iguales, pero en esos momentos
un simple tono de listn significaba la vida, ya que los leales
disparaban al hombre que con uniforme igual no llevara en su
kep un listn rojo.
Despus supe que al llegar a Puebla, por ferrocarril, los
hombres de Calles y Obregn encontraron cierta resistencia
en la 11 norte, y as, en la esquina de la 2 poniente y 11 norte
donde estaba la botica Progresista, propiedad de don Manuel
M. Guerrero, quien alguna vez y no por mucho tiempo fue
senador de la Repblica y muy amigo de mi padre, al que le
relat que efectivamente junto a la fachada de su botica, en la
banqueta y en la calle se contaron unos veinticinco o treinta
cuerpos de soldados cados.
Hablaba yo del despacho de don Luis Prez Salazar, el
nico cuarto con su piso de duela de madera, las dems habitaciones tenan piso de ladrillo cuadrado de 25 x 25cm, las paredes
cubiertas con papel tapiz, el techo de vigas tena un centmetro
debajo de las vigas, el cielo raso muy bien pintado. En este haba
unas perforaciones de unos seis o siete centmetros, una en cada
esquina, con sus remates de latn para que el aire entrara y sa67

liera. Entre la puerta de su recmara y la pared a la calle, estaba

el escritorio de cortina, con el cual yo estaba fascinado: tantos
cajoncitos, tantos cajones, siempre he sentido admiracin por
ese tipo de escritorio. Pues bien, ese era el escritorio, justamente
arriba estaba un cromo, de procedencia alemana, estoy seguro,
que era una lmina a colores que repre-sentaba a Nuestro Seor
Jesucristo de pie con su mano izquierda, como dando ayuda a
una mujer joven de cabellos largos sentada en el suelo con la
espalda a la pared y un nio en su regazo y con la expresin de
que imploraba ayuda para ella y su hijo. Las puertas entre las
dos piezas no siempre eran del mismo tamao, la que daba a
su recmara era angosta y baja, si acaso unos dos metros, arriba
de la puerta en la pared colgaba otro cromo, enmarcado desde
luego, con la figura de Napolen montando su caballo blanco
y en actitud heroica, al cruzar los Alpes rumbo a Italia.
Contra esquina del escritorio estaban dos libreros, uno que
pareca un ropero, con muchos libros. El mueble en s tendra
por lo menos unos dos treinta o dos cuarenta cent-metros de
altura, ya que las paredes de esas casas tenan una altura de
por lo menos tres veinte, tres treinta y fcilmente llegaban a
los cuatro metros. Esas alturas eran para que el aire caliente
siempre permaneciera pegado al techo y evitar fuertes cambios
de temperatura, por lo que en tiempos de fro esa pieza se senta
un poco ms calientita.
Regresemos a los libreros, barnizados en color negro.
Arriba de ellos estaban unos bustos hechos de yeso, pintados de
negro que representaban a algn escritor clsico. Mi to Carlos
me dijo alguna vez el nombre de cada uno de los clsicos all
representados, recuerdo que eran el de don Torcuato Tasso,
poeta italiano autor de la gran epopeya Jerusaln liberada, el
adjetivo lo copi del diccionario, el busto de Palas Atenea y el
de Vctor Hugo, el cuarto no lo recuerdo.
Cada habitacin de las principales tena al centro y colgando del techo sus lmparas hechas para usar petrleo en su
mecha que al arder tena una flama que daba luz, pero para
68

esos aos ya se haba retirado el quemador y se haba instalado

un socket para ponerle su foco de energa elctrica.
Bajo la luz de esta lmpara, en el centro de la habitacin,
se hallaba una mesa para jugar cartas, domin, etc. Tena su
cubierta de pao verde, era la mesa cuadrada, sus patas terminaban en garras de len sujetando una bola de cristal. Despus
supe que era la mesa para que don Luis recibiera a tres amigos
suyos los jueves por la noche para jugar una partida de pquer.
Aos despus supe que eran los seores Garca Cano y Mena.
Como a las diez de la noche pasaban al comedor para cenar,
entre otras viandas unas costillas de cordero que se haban
hervido para darle sabor al consom que tomaban al medio da,
estas costillas fritas con hierbas de olor, salsa verde, un bollito
de frijoles negros, molidos y fritos, adems con una o dos tazas
de chocolate hecho en casa, amn de un buen vino espaol,
acompaados de los licores fuertes para protegerlos del aire fro
cuando despus de media noche dejaban el lugar para ir a sus
respectivos domicilios, y hacan que la velada fuera agradable.
Usaban fichas rojas y azules para hacer sus apuestas, cierto da
al estar en su despacho se me hizo fcil tomar una ficha roja y
guardrmela en el bolsillo del pantaln, al da siguiente ta Lola
me dijo que devolviera la ficha que haba tomado. Tambin la
recmara de don Luis tena piso de madera, sus cortinas para
la ventana cuadrada, al ver la foto de la fachada se ve el balcn
principal con sendas ventanas, una a cada lado, una era la recmara de don Luis, la otra era del departamento que ocupaba
el hermano, To Pepe, como yo oa que se lo nombraba. Era
un hombre alto, delgado, de mirada dura, de pocos amigos,
tomaban muy en serio sentirse miembros de una familia que
inici su estar en este mundo cuando se empezaban a construir
las primeras casas de la ciudad de Puebla.
Recuerdo que la cama de don Luis o Tatita era de latn,
un poco arriba de la cabecera de la cama estaba pegada a la
pared una lmpara con su foco, seguramente para que el seor
ya estando en su cama pudiera leer con toda comodidad su
69

peridico o su libro favorito. Y en el piso estaba atornillado un

aparatito para zafarse los zapatos, sin necesidad de hacerlo con
las manos. Tena tambin su ropero de color negro. No existan
los clset. Le envidiaba la tranquilidad que debe haber tenido al
ir a acostarse a descansar, pues yo tena otros cuatro hermanos,
y en una sola habitacin no tenamos paz y tranquilidad.
Segua la recmara de mi ta Lola, piso de madera, las
paredes con su papel color rosa muy tenue, como corresponda
a una seorita. Haba en su recmara un sinfn de juguetitos y
cuadritos, muecas y todo lo que una seorita de principios de
siglo guardara. Tena al centro su lmpara tambin convertida
para alumbrar con un foco elctrico, una cama que despus
supe era de estilo francs, del primer Imperio; un ropero, donde
guardaba algo de la ropa usada por su abuela Mam Lolita;
tambin aos ms tarde me enseaba algo de esa ropa, corss,
seguramente de fabricacin francesa, as como unas medias
hechas con seda. No estaban teidas, sino que se usaban as,
con el color natural de la seda, muy feo por cierto; sobre su
cama en la pared estaba una imagen de la virgen Mara, era un
cuadro muy grande, por lo menos de un metro, y representaba
a la virgen en medio cuerpo, sola, sin el nio Jess.
Salamos de la recamara de ta Lola para el resto de la casa,
y entrbamos en la sala, con su piso de ladrillos cuadrados, laqueados, as se les deca entonces a los pisos que haban recibido
varias capas de pintura o de esmalte, muchas veces preparado
en casa. Resaltaba el piano alemn, por supuesto, que an tena
unos candeleros para que el pianista tuviera donde colocar las
velas con que alumbra las partituras. Creo que ta Lola en su
niez recibi clases de piano que no llegaron a nada y ah se
qued el piano. Estos me causan cierta tristeza, como las que
dan los libros cuando en alguna casa desaparece la persona
que los compr y nadie vuelve a tomar un libro para hojear sus
pginas, compartiendo el silencio de un piano que no se toca,
hasta que el nuevo dueo decide deshacerse de los libros y los
regala o los vende, no uno por uno, ni siquiera por tamao o
70

por autor o tema, sino que por altura de libros apilados en el

suelo. As lo hizo mi ta Lola al morir mi to Carlos. Ella vendi
cientos de libros a un comerciante de libros viejos que tena su
negocio en la calle de los Gallos. No s cmo, pero an conservo
una media docena de esos libros, quiz mi ta Lola se los regalo
a mi hermano Luis.
Pero nos quedamos en la sala, en ella tambin haba lo que
se llamaba caja de msica. Este era un aparato del tamao de
un televisor (en los primeros das de la televisin). De hechura
americana, marca Stella, se levantaba la tapa, se le daba cuerda
con una manivela y un disco de unos cuarenta cms, de dimetro,
hecho de lmina acerada con mltiples perforaciones, empezaba
a girar y al hacerlo pasaban bajo un brazo y se produca un sonido como de piano, pero muy metlico. Tenan varios discos.
Mi hermana Carmela quien vivi despus con mi ta Lola, en
los aos treinta, accedi alguna vez a darle cuerda a la caja de
msica. Entre algunas melodas escuch el Himno Nacional
Mexicano, la Marcha del toreador de la pera Carmen de Bizet
y el vals Sobre las olas. Tena la sala un solo balcn, a cada
lado de la ventana balcn estaban los necesarios espejos belgas,
por supuestos con sus marcos dorados. Bajo estos espejos haba
unas mesitas de media circunferencia, con cubierta de mrmol y
en cada una de ellas aparte de otras cosas, unos capelos de fino
cristal cubriendo alguna figurita religiosa. Falta de mencionar el
ajuar de Viena, con sus asientos y respaldos de bejuco. Estaban
hechos con una madera preparada en alguna forma que se torca
y retorca, y los haca lucir mucho. Al centro de la habitacin
su mesa ovalada, con todos los adornos que hacan lucir la sala
de la familia Prez Salazar. No debemos olvidar las figuras de
porcelana y los cristales finos, como son hasta la fecha, las mejores porcelanas las de Francia y los mejores cristales, los belgas.
En la sala haba dos o tres columnas para adorno; de una base
se alzaba la columna de un metro de altura, en su cubierta se
colocaba alguna figurita de porcelana o algn florero de cristal
cortado. Me decan que don Luis Prez Salazar haba tenido
71

un negocio de importacin de cristal cortado, porcelanas, etc.,

artculos que le gustaban lucir en sus casas a la sociedad poblana.
El seor y protector de la casa era Seor San Jos, haba una
figura con su respectivo capelo en la sala.
Desde luego sobre el piso de ladrillo pintado tenan que
haber estado los tapetes y alfombras, para proteccin del acabado del ladrillo y para dar ms elegancia a toda la sala.
Antes de seguir a la recmara de mi abuela Carlota, iremos
desde el portn de la escalera al corredor que tena varias plantas
de sombra, de esas hojas grandes y para seguir al departamento
de don Luis exista una puertecita muy sencilla, por ah colgaba
una campana que tocaba cuando la portera la haca accionar
desde la planta baja. Para anunciar a los de arriba que alguien
suba, eran toques diferentes en nmero, segn era la visita
para don Jos Mara o si eran los clientes de don Luis, o bien
si la visita era para doa Carlota. Por cierto, en esa casa y en
ese tiempo se reciban visitas los das jueves por las tardes, el
horario lo desconozco.
Al llegar por el corredor correspondiente al departamento
de don Luis y de doa Carlota, se pasaba primero por la ventana del cuarto de pajaritos, porque as era el papel tapiz de la
rec-mara de to Carlos. La ventana no llegaba hasta el piso,
parta de una altura de un metro y se alzaba hasta el nivel de
los cerramientos de las otras puertas y ventanas que daban al
corredor.
Lo que segua era una pieza que tena adems una puerta al
corredor. A esta pieza se le denominaba como la asistencia, que
daba entrada a la sala. Tambin con piso de ladrillos laqueados,
su papel tapiz, su cielo raso. Este lugar era para recibir visitas
que iban por poco tiempo, que no eran de tal confianza como
para ser llevadas al comedor o algo as. Tena en una esquina
un sof estilo Luis XV con dos sillas de cada lado. Esos muebles
eran los que tenan la madera no barnizada o laqueada, sino
que era dorado su acabado. En las paredes estaban tres retratos, pinturas de algunos miembros de la familia Prez Salazar
72

que haban vivido en el siglo XIX, despus supe que haban

terminado los cuadros en algn oscuro rincn de la casa de un
pariente. De esa asistencia se pasaba, como ya mencion, a la
sala y tambin por ah se pasaba a la siguiente habitacin: la
recmara de doa Carlota.
Aunque ms o menos todas eran iguales en cuanto a la
altura de los techos, haba cierta desigualdad en el tamao de
la habitacin. Esta habitacin tena para iluminacin y ventilacin un tragaluz al centro de la pieza; el mismo tragaluz que
el 5 de mayo de 1923 sufri el ataque de los cielos poblanos
y no soport los granizos de tamao de un tecojote y que
acabaron con los cristales y causaron que se conmocionara la
familia ante tal percance. Recuerdo a las sirvientas que con
trapos y cubetas trataban de secar el agua de la lluvia que haba
inundado la recmara. Tena sta un ropero muy amplio, barnizado de color negro. Mi abuela era una excelente cocinera y
por esos tiempos se acostumbraba que campesinos productores
de frutas del campo, las vinieran a vender directamente a las
familias, as como haba vendedores que traan su cargamento
de carbn vegetal, haba otros que ofrecan duraznos criollo,
perones, peras, etc. Todas estas frutas no se vendan por peso,
sino por docenas y de acuerdo con el tamao y la calidad de
las mismas. Mi abuela nunca fue de gran vestir. Pero Dios le
dio el don de ser una buena cocinera, y creo que eso fue lo que
enamor a don Luis para casarse con una viuda que traa cinco
hijos y uno era hasta militar.
As que mi abuela compraba todo lo que crea que le servira
para futuras comidas y en su recmara haba chiquihuites con
sacos con frijol, garbanzo, adems de la fruta de la tem-porada.
Le gustaba conservarlas en su recmara para mejor control, ya
que en la cocina estara a disposicin de familiares y sirvientas.
As que su aposento tena un olor especial de fruta madura,
combinado con los olores de las frutas secas.
Despus sala al cuarto de bao, el bao corporal no era
diario. En los llamados tocadores de las recmaras de las se73

oras y seoritas, tenan una cubierta de mrmol y sobre esta

cubierta se pona una jofaina o lavadera de porcelana con su
respectiva jarra con agua. As en la maana se lavaban las manos
y se daban un toquecito de agua sobre el rostro. El bao era
una pieza comn al que le pusieron un cancel de madera hasta
la mitad de su altura, ya para arriba tena cristales opacos. El
bao con su tanque de agua a dos metros de altura y su cadena
y su manija de madera, adems la indispensable tina, de fierro
fundido, de origen alemn. No recuerdo si haba un biler que
quemara madera o bien en la cocina se calentaba el agua en
perol de esmalte, y cuando el agua estuviera a punto de hervir
se llevaba al cuarto de bao, se echaba primero el agua caliente
y despus se mediaba con agua fra, por eso a media ceremonia
del ritual del bao llegaba ms agua caliente para enjuagarse.
La persona que se baaba se envolva con una bata gruesa y
grande, se iba a su recmara para dar gracias a Dios de que no
hubiera sucedido cualquier percance y se vesta para salir a la
calle. Bien fuera temprano o medioda, y si era desayuno, poda el baista recuperar fuerzas con unos huevos revueltos con
salsa negra, que era una salsa hecha con jitomates, chilpotles
y costillitas de puerco. Adems haba para desayunar atole de
panela con sus granitos de ans o tamales.
Bueno, pasemos ya limpios y con el cabello bien peinado,
al comedor de la casa de la familia Prez Salazar y Hernndez.
Recuerdo que la mesa era grande, como para veinte comensales,
sillas y respaldos tapizados, iluminada por focos, pues al retirar
el petrleo todava se conservaba la lmpara como cincuenta
aos atrs, con unas cadenitas con poleas para que bajara la
lmpara y ponerle ms petrleo y encender la mecha.
Haba dos alacenas, estas eran unos nichos, huecos que
se hacan en las paredes. Esas alacenas pueden haber tenido
un metro de ancho con dos puertas de madera y sus cristales
biselados, una altura de un metro diez, un metro veinte, y
dentro los entrepaos para exponer lo mejorcito en cristales y
porcelanas. Las paredes del comedor todas en papel tapiz, el piso
74

era de ladrillo cuadrado, laqueado, haba una puerta vidriera

para salir al corredor.
Despus pasamos al cuarto de la carbonera donde se haba
construido una rinconera para guardar el carbn de encino
que se usaba para hacer la comida, el carbn como nico combustible para los insaciables braceros de la cocina tena tanta
importancia como el gas en la cocina actual. No slo para la
preparacin de comida, sino para calentar las planchas para el
arreglo de la ropa y para calentar el agua que en botes alcoholeros serva para las tinas de bao. La parte baja de la carbonera
estaba hecha con ladrillo y revoque, tena sus dos puertas para
vaciar el carbn vegetal. Me acuerdo haber visto a campesinos
que traan sus burros cargados con costalitos de carbn, el
cual se venda y se compraba directamente del productor que
lo traa de las faldas de La Malintzi. La carga completa era de
cuatro costalitos, y cuando se llegaban a pesar la unidad de
peso era la arroba de unos once kilos y medio. Haba dos clases
de carbn: duro y bofo o fofo. El duro se supone que era de
encino, no produca una flama muy grande, y su rescoldo era
lo mejor para asar carnes. El carbn fofo era ms barato, tena
mucha pedaceara, arda con flama ms grande y se converta
en cenizas ms rpido que el duro. Cada maana haba que
limpiar la hornilla donde estaba el bracero, hecho de ladrillo y
mezcla de cal y arena, haba braceros ms elegantes que tenan la
cubierta hecha de azulejos, fcil de limpiar y permita que no se
pegara el cochambre. As que cada maana con una escobetita
se limpiaba la hornilla, casi siempre hecha de fierro fundido, y
luego se retiraba la ceniza, para que quedara lista para otro da de
trabajo. Para encender la lumbre se acomodaban cuatro o cinco
trocitos de carbn, hechos una especie de casita y con un ocote,
madera llena de resina, que se acomodaba entre los trocitos de
carbn, se le soplaba un poco con el aventador o soplador. Al
poquito tiempo ya estaba una buena lumbre para calentar la leche
o el atole de chocolate, cualquier cosa que se tomara; esta lumbre
era ideal para recalentar tortillas hechas a mano.
75

Regresemos a la carbonera, en el rincn del otro lado

de la carbonera, en la casa que describo, yo vea dos o tres
petates enrollados con todo y cobijas, y puestos, paraditos en
ese rincn. Era para las sirvientas lo que se les daba para que
durmiera por la noche. Esta pieza ya no tena paredes cubiertas
con papel tapiz europeo, sino con cal y algn colorcillo azul
se adornaba la pieza. Para llegar a la cocina, haba que bajar
un o dos escalones con su piso de ladrillo cuadrado, paredes
con cal y su color azul plido o ms bien amarillo. La cocina
tena una ventana y una puerta que daban a la azotehuela. All
estaba la lavandera, un bao construido a finales del XIX, era
un cuartito de madera, y el comn, pequeo cuarto con tablas
colocadas a la altura conveniente y con dos o tres agujeros de
20 a 25 cm de dimetro que daban directo a la fosa sptica.
Haba ah una escalera que daba a unos patios interiores del
lado de la 7 poniente. Primero fueron caballerizas y para finales del siglo XIX se convirtieron en dos departamentos de un
piso, en el cual vivi mi ta Lola, de 1935 a 1942, y el otro lo
ocup la familia Prez Salazar Solana. Del mismo lado de la
puerta de la carbonera, haba un tringulo. Este era un artefacto
de madera que, como ya mencion, tena forma de triangulo
con tablitas de unos ocho centmetros de ancho, de un metro
veinte por lado, para colgar, de unas alcayatitas, algunos de los
jarros y cazuelitas que se usaban en la cocina. En ese rincn
se colocaban unas ollas, desde una grande y gorda hasta unas
pequeitas que servan como para calentar una taza de caf.
Del otro lado, ms bien en la pared opuesta a la que tena
la puerta a la carbonera, estaba de pared a pared el bracero que
ya mencion. Haba braceros que tenan dos o tres hornillas,
este debe haber tenido por lo menos cuatro. Tambin el fregadero ya con llaves de agua para el lavado de trastes de cocina
y platos y tazas usadas en las comidas. En el mero centro de
la cocina penda del techo el alambre con su socket y su foco.
No haba aqu lmparas europeas. Haba una mesa de trabajo y
otra tambin para el planchado de sbanas y la ropa de quienes
76

habitaban la casa. La cocina tena una puerta ancha, la altura

no igual a la de las dems ventanas de la casa; daba esta puerta
a la azotehuela.
Recuerdo haber visto a una sirvienta, galopina, de menor
categora que la cocinera. Estaba esta persona de rodillas con
el metate y su bracero y el comal haciendo o ms bien dicho,
echando tortillas de masa blanca; las tortillas delgaditas, exquisitas. Recuerdo haberle pedido siempre una tortilla recin
salida del comal, un poco de sal de dedo e irme a investigar lo
que haba en la azotehuela.
La azotehuela era realmente el techo de la caballeriza de
la casa o departamento que daba a la calle de la Concepcin.
Este departamento era de un solo piso, yo lo conoc muy bien,
pero no era de la misma poca cuando fue construida la casa
del Den; sera acaso de la ltima parte del siglo XIX.
Por el lado de la 16 de Septiembre, la casa del Den tena
unos locales que se rentaban para comercios, el ms importante
era el que ocupaba la botica de Cal, fundada en el siglo XIX.
Casi toda la medicina era preparada ah mismo, se venda en
papeles dobladitos y en cucharadas, si uno llevaba una botella
limpia, no se cobraba el importe de la botella. Cuando yo la
conoc y aos despus, tena en sus estantes los botmenes con
sus letreros en latn, en esos tarros se guardaban los polvos de
tantos y tantos compuestos y sales. Para preparar las recetas ordenadas por los mdicos, la botica de Cal tena un cuarto anexo
que serva para tratar urgencias mdicas; as recuerdo que en
el ao 1923, mi to Carlos se cay de un camin de pasajeros,
producindose una herida en la cabeza. Por estar cerca de la
botica de Cal, all lo llevaron.
Este cuarto tena una ventana a la calle protegida con reja
de hierro, y all pude ver que el encargado de la botica mientras
llegaba un doctor coloc a mi to Carlos en una camilla y no
se le hizo ninguna curacin o tratamiento, este boticario con
mucho desparpajo dej la vidriera de la ventana abierta de par
en par y mientras mi ta Lola hablaba con el boticario yo vea a
77

mi to colocado en una camilla que inconsciente le sala espuma

por la boca y le sala un poco de sangre de la cabeza, que ya
manchaba la blanca sbana de la camilla. Estaban esperando,
segn supe mucho despus, la llegada del doctor Rafael Serrano, una eminencia mdica de ese entonces, lo recuerdo como
un hombre alto, serio, de cabello corto. Le salv la vida a mi
to Carlos pero no totalmente lo alivi, ya que la herida en la
cabeza le provoc manas, como una de que quera que todo a
lo que se refera a sus alimentos y su ropa, slo l lo poda tocar,
creo que hasta lavaba el jabn antes de usarlo. Su mana por
la limpieza era bastante exagerada. No s si para entonces ya
estaba encargado de la botica el doctor Rufino Prez Legara,
quien trat a mi familia.
La vida de mi abuela y mis tos era bastante tranquila.
Vivan de sus rentas y su mayor preocupacin era, segn creo,
cmo celebrar las fiestas religiosas, y cmo celebrar los das
de santo de la familia y tambin los cumpleaos; las posadas,
Navidad, cuaresma. Entre semana raramente se iba a misa,
los tiempos no lo permitan, slo que fuera la celebracin de
alguna fiesta religiosa en particular. El da domingo se iba a
Catedral a misa de doce, despus iban al restaurante Magloire
que estaba en la calle de la 2 norte entre la 4 y la 6 oriente,
a comprar volovanes para la dominguera comida. Las fiestas
religiosas de los templos cercanos eran constantes, comenzando
en Catedral con tantos santos y santas, la Pursima Concepcin,
Capuchinas, la Concordia, Santa Ins, el Carmen y la Soledad.
Era motivo no slo para ir al templo sino para que en la mesa
se sirviera algo extra.
El desayuno se serva temprano, digamos a las ocho y
media: caf con leche, atole de chocolate, atole solo, o chocolate segn fuese el gusto, pan de dulce del que haba en Puebla
exquisiteces. Alguna cosita que sobrara de la comida del da
anterior y ya. El seor se iba a su trabajo y las seoras a supervisar los preparativos de la comida. La cual se serva despus de
las dos de la tarde, se quedaban sentadas a la mesa mi abuela,
78

ta Lola y mi hermana Carmela que desde pequea vivi con

ta Lola; muchas veces encendan los focos del comedor a las
cinco en punto de la tarde (el servicio de luz era de las cinco de
la tarde hasta las seis de la maana), despus poco a poco se fue
ampliando hasta llegar a las veinticuatro horas de suministro
de energa elctrica. Se pagaba un precio fijo por cada foco de
40 watts, era un peso por foco, se haca el contrato por decir
cuatro cuartos cuatro pesos, casi nadie tena el servicio de
medidor, eso s, los inspectores de la compaa de luz tenan
derecho a entrar a cualquier casa o departamento para verificar
que nicamente estuvieran en uso el nmero de focos amparados por el contrato y que no estuvieran funcionando lo que se
llamaba sochets ladrones, pues armaba un lo.
Se exiga que todo recibo mayor de diez pesos se pagara en
oro, lo que no significaba mayor problema; el uso de monedas
de oro era comn y corriente, aunque se preferan los pesos de
plata, pesaban ms y no eran fciles de perder como las moneditas de dos cincuenta pesos, cinco, diez veinte y cincuenta
pesos oro. Acostumbraba mi abuela Carlota guardar su dinero
en chiquigite o costal de frijol o garbanzo y haba casos en
que por ms que se rascara en el costal de frijol ya no encontraba ninguna moneda, entonces se vaciaba el costal sobre una
sbana sobrepuesta a la colcha de la cama y ah se pepenaban
las monedas que an pudieran estar escondidas.
Esto no slo es una descripcin de cmo era la casa del
Den sino tambin de quines la habitaban y cmo vivan, as
como la forma de vivir de la gente en general. La vida era ms
simple, ms sencilla y con muchas carencias, aunque con menos cosas de las que ahora dependemos tanto. Apenas si unas
horas de luz elctrica, no haba radio ni televisin y comenzaba
a crecer el nmero de aparatos telefnicos. Era casi un milagro
que un empleado de gobierno o dependiente de una tienda
del centro tuviera telfono particular. Por eso se hacan visitas
personales, la familia abra sus puertas para recibir a conocidos
e intercambiar de viva voz todo lo que se supona era buena
79

o mala nueva y muchos chismes y relatos picarescos. De todo

haba, se ofreca un licor ligero a los jvenes y seoras, algunos
dulces y se jugaban algunos juegos como el de las prendas. Las
visitas deban retirarse entre las ocho y nueve de la noche. Los
domingos se tomaba vino entre la familia y los seores cognac.
Estbamos hablando de las comidas, recuerdo que lo primero era el cocido. Mi abuela lo haca de tres carnes: carnero,
un poquito de carne de cerdo y bastante de res. La carne de
cordero ya hervida no se serva con el caldo, se guardaba para
la noche, se frea y se serva sola, no recuerdo el nombre de la
fina hierba que se usaba para darle sabor. Despus del cocido,
sopa de arroz con longaniza, de la buena. Despus el plato
principal, y luego, los frijoles. Recuerdo unos que se preparaban
para las cenas. Era un bollito de frijoles negros, perfectamente
cocidos y molidos, luego se frean y se les acompaaba con salsa
verde. Al final venan los postres, casi siempre hechos en casa,
ates, guayabates o alguna fruta. Hablando de las cenas, eran
despus de la nueve de la noche y terminaban dos o tres horas
despus. Como en esos das muy poca gente saba qu eran los
colesteroles, todos coman lo que queran pero al menos todo
era hecho en casa, sabroso y al gusto de la familia.
Una vez por semana, antes y despus de las cenas, se jugaba a las cartas, con barajas espaolas, la brisca, el conquin,
etc. Tambin alguien de la familia lea en el libro de historias
de santos El Ao Santo, en el que se referan los hechos ms
importantes de la vida del santo que en ese mismo da celebraba
la santa Iglesia.
Esos son mis recuerdos, han pasado muchos aos, y a
veces me pregunt si los viv; recuerdos de das felices, aunque
algunos con zozobra, como los que vivimos por la presencia de
los obregonistas en las torres de Catedral. Han pasado muchas
dcadas desde que se cerraron por ltima vez las puertas de la
casa del Den, pero Dios me ha dado la oportunidad de contar
mis vivencias de esos aos para que as las nuevas generaciones
conozcan la Puebla de ayer.
80

De la tradicin de la matanza de chivos

al huaxmole de espinazos y caderas
Jos Eduardo Vidal Jurez Ramrez*

Introduccin
Una de las caractersticas de las ciudades mexicanas con mayor
tradicin es su gastronoma, su conjunto de sabores, olores y
formas de combinarlos que es lo que le da un toque especial a
cada regin. Estos guisos envueltos de sus peculiaridades, en
cmo surgen, cmo se arraigan en el gusto popular hasta hacerlo
parte de su vida, y cmo se van trasmitiendo de generacin
en generacin, adquieren vida propia, nadie las publicita es su
particular sabor el que se impone y las hace diferente a los dems, de esta forma adquiere su justa y autntica dimensin de
trascender hasta convertirlos en parte propia de las costumbres,
en donde se da por hecho su existencia, pero pocos saben su
verdadero origen.
De aqu la importancia del interesante proyecto que
establece el H. Ayuntamiento como una forma de apuntalar
nuestras costumbres y tradiciones, en los albores del siglo XXI
en donde el fenmeno de la globalizacin tiende a hacer todo
homogneo y como un proyecto para legar a las generaciones
futuras un conocimiento pleno del origen y desarrollo de nuestra
cultura, ya que con el tiempo las historias se trans-forman, se
distorsionan y es deber sentar las bases para que los poblanos
tengamos conocimiento cierto de nuestras costumbres, para
as difundirlas con sustento, para que formen parte de nuestro
Bisnieto del seor Blas Alcaide, quien inici con la venta de las tradicionales
caderas y espinazos de matanza.
*

81

acervo, mismas que nos convierten en orgullosamente poblanos,

que nos distingue y nos dan identidad propia, hacindonos
diferentes y convirtindonos en una comunidad nica, que
con orgullo y dinamismo nos insertamos en la modernidad sin
olvidar nuestros orgenes, los cuales nuestros ancestros se esforzaron por mantenerlos y preservarlos. En este caso particular
nos ocupa abordar el surgimiento de una tradicin netamente
poblana: la de la elaboracin del huaxmole de espinazos y caderas de matanza.
Antecedentes
El huaxmole de caderas y espinazos de matanza, platillo que
tiene su origen en la Puebla posrevolucionaria. Su antecedente se
ubica en las matanzas de chivos efectuadas segn la costumbre
de las haciendas espaolas ubicadas en la mixteca, que previo al
invierno y antes de que extinguieran los pastos, sacrificaban el
ganado que estaba listo para guardar la carne en la nica forma
conocida en ese entonces que era secndola, dejando los huesos
y menudencias en forma de pago para los indgenas.
Con la desaparicin de las haciendas, la forma tradicional
de la economa rural enfrenta cambios, creando la necesidad de
comercializar un producto que prcticamente era sobrante de
estas grandes matanzas, de esta manera es como el hacendado
espaol Jos Vega, que efectuaba su matanza en la hacienda de
San Antonio del Puente, propiedad de Guillermo Acho (regidor de la ciudad de Puebla a principios del siglo XX, mismo
personaje a quien se debe la nomenclatura en las calles en la
ciudad), puerta de la zona mixteca por el sur de la ciudad de
Puebla, ubicada precisamente donde se construy aos despus
el vaso de la presa de Valsequillo, se da a la tarea de buscar conexiones en la ciudad de Puebla presentndose en el mercado de
La Victoria para ofrecer su mercanca. As es como se presenta
ante Blas Alcaide y su yerno Filiberto Ramrez Valerdi, comerciantes en granos, semillas y diversos productos, plantendoles la
82

posibilidad de que se asocien y sean vendedores de un producto

que l tena en temporada: unos huesos que le sobraban de su
matanza que se los dara muy baratos y que podran venderlos
sin compromiso. Lo importante es que no se desperdiciaran que
los vendiera lo ms barato posible para que la gente los probara.
Establecidos estos trminos es como empieza a llegar
transportada en carretas a la ciudad a mediados de los aos
20 previa a la temporada de Todos Santos y ante la sorpresa
de la clientela unos huesos descarnados que eran vendidos a
dos centavos la cadera y a cuatro centavos el espinazo, hay que
recordar que la poblacin de escasos recursos de la capital viva
en condiciones pauprrimas ya que nuestro pas apenas estaba
saliendo de etapas violentas que destruyeron su economa. Este
sector de la poblacin se enfrent ante la posibilidad de probar
algo de carne elaborando un molito aguado aderezado con otro
producto de temporada proveniente de la misma mixteca, los
guajes y completndolo con chiles secos, como el chile serrano
y costeo, dando por resultado el huaxmole de espinazos y
caderas de matanza, entrando en el gusto de la gente que empez a saber que cada ao tena la posibilidad de probar este
rico platillo, cuyo sabor especial y diferente a todas las dems
carnes existentes, era producto de la alimentacin que reciba
este ganado en las ridas tierras mixtecas
De este hecho inicial hay que destacar la visin comercial
de Jos Vega, que tena la necesidad de comercializar un producto y tambin al empuje, valor y constancia de los seores
Blas Alcaide y su yerno Filiberto Ramrez Valerdi, sobre todo de
este ltimo, ya que el seor Blas le deleg completamente este
negocio. De esta manera Filiberto trabaj los aos subsecuentes
ininterrumpidamente para que cada temporada pudiera disfrutarse este platillo en las mesas poblanas, estableciendo una fuerte
relacin comercial y de amistad con don Jos Vega, ya que por
mucho aos trabajaron sin contrato de por medio ni adelanto
alguno. Esta relacin se vio fortalecida a travs de los aos por
la confianza y responsabilidad que fue factor primordial para
83

poder establecer este negocio, ya que la mercanca se entregaba

a la palabra, de esta manera se abri un mercado inhspito que
se fue consolidando al paso del tiempo.
Esta veta comercial se increment cuando los dems hacendados de la zona se enteraron que los huesos se vendan en
la ciudad. Empezaron a ofrecer su mercanca, ya sea tratando
de comerciarla con don Filiberto o vendindola directamente
en el mercado, as durante las dcadas de los 30 y 40 se poda
apreciar carne proveniente de diversas matanzas que enriquecan
la oferta porque los ganaderos competan entre s con calidad
y precio para quedarse con el mercado. En estos tiempos
llegaba carne de diversas haciendas ubicadas en la regin de
Huehuetln, Huajuapan de Len, Oaxaca y Tehuacn. Este
ltimo lugar es donde posteriormente se asienta la matanza
ms grande al quedar enterrada la hacienda de San Antonio
del Puente con la construccin de la presa de Valsequillo. Ante
esta circunstancia el seor Vega se ve obligado a trasladarse a
Huehuetln el Grande, realizando la matanza slo por unos
aos pues los matanceros adquirieron paludismo debido a las
condiciones climticas del lugar. Incluso el mismo Vega fallece
poco tiempo despus, quedndose los matanceros de Tehuacn
y Huajuapan abasteciendo el mercado poblano.
Siendo as que cada ao, aproximadamente desde la
primera quincena de octubre y hasta finales de diciembre, se
expendan en los diversos mercados y tianguis de la ciudad tales
como La Victoria, los tianguis de San Luis, El Obraje (situado
donde actualmente es el mercado 5 de Mayo), El Parin, La
Luz, El Alto, etc., los espinazos y caderas de matanza, junto
con otros productos derivados de la misma tales como cabezas,
espaldillas, montalayas, asaduras (hgado y bofe hervidos),
chito chicharrn y prensas, que fueron penetrando en el gusto
popular, haciendo de ste un mercado creciente y estable.
De esta manera se trata de hacer un resumen de la labor
emprendida por unas personas que, motivados por la necesidad
de desplazar un producto, lograron sin proponrselo la instau84

racin de una tradicin a travs de un platillo que al paso del

tiempo se ha convertido en parte de las costumbres de las familias poblanas, y que ahora forma parte de la barroca gastronoma
de este estado. Guiso que trascendi a los estratos sociales pues
de ser un platillo para la gente ms humilde se ha convertido en
un platillo de lujo consolidado en el gusto de los comensales,
en virtud a su exclusivo sabor producto de la alimentacin que
recibe este ganado, ya que an se conserva el modo silvestre de
criarlo, recorriendo durante el ao las inhspitas montaas y
montes ridos de la Mixteca poblana, oaxaquea y guerrerense.
Este relato es un testimonio para el conocimiento de las
nuevas generaciones de cmo tiene su origen esta tradicin,
que se ha consolidado por casi noventa aos, que ha visto generaciones pasar y ser disfrutado, formando parte de nuestro
patrimonio cultural. Tambin pretende ser un instrumento
que ilustre de dnde proviene este ganado, de su alimentacin
que da origen a su especial sabor, los productos que se derivan
de la matanza, con el fin de preservar esta costumbre que es
pilar de la economa de la Mixteca, zona rida donde este noble
ganado subsiste y adquiere su peculiar caracterstica. Tambin
es un testimonio para los ganaderos y comerciantes que a travs
del tiempo, gracias a su esfuerzo y dedicacin han soportado
buenas y malas temporadas, pero no han perdido la fe en esta
actividad y gracias a sta an podemos disfrutar y presumir de
un platillo surgido de las entraas del mestizaje.
Por todo esto consideramos fundamental que la historia
sobre el origen del mole de caderas y espinazos, as como las
matanzas de chivos, de dnde provienen y quin las efecta, as
como por qu se ha llevado a cabo hasta nuestros das, formen
parte del acervo cultural, para que los que nos preciamos de
ser poblanos tengamos pleno conocimiento del origen de esta
tradicin.

85

La tradicin de la matanza de chivos

Se sabe que en el Medioevo, en las castas feudales de castillos
y grandes extensiones de tierras, no haba forma de conservar
la carne del ganado ms que destazando a los animales y secando al sol este producto en grandes tendidos. En momentos
de guerra e inclemencias esta carne resultaba ser un verdadero
tesoro. Con la conquista esta costumbre se traslad a tierras
americanas. Especficamente la conservaron los espaoles que
se asentaron en tierras ridas pertenecientes a lo que ahora es
Puebla, Oaxaca y Guerrero, zona conocida como la Mixteca.
Los conquistadores que llegaron con su ganado a estas tierras
encontraron en la cabra espaola una magnfica fuente de abastecimiento ya que este especimen se aclimat perfectamente a
las caractersticas del lugar, por su clima semi-seco con escasas
lluvias; este entorno result ideal para que el animal se adaptara
y se reprodujera maravillosamente por toda la zona. En esa poca
se inici la industria de la lana de ganado caprino, incluso ms
preciada que la del borrego.
Durante la poca de la colonia y previa a la llegada del
invierno, con la magnfica reproduccin que tenan los chivos
y cuando el ganado ya estaba gordo, poco a poco empez a
establecerse la realizacin de grandes matanzas para conservar
la carne y permitir que el nuevo ganado tuviera pasto suficiente
durante la sequa. La matanza por lo general se iniciaba los
primeros das de octubre y terminaban el 12 de diciembre, sin
sacrificarse un animal ms; los restantes eran echados al monte
para la siguiente temporada.
Ya para el periodo del Mxico independiente las matanzas
son una costumbre arraigada en las haciendas de la zona, para
tal efecto acudan verdaderas poblaciones flotantes que ao
con ao se trasladaban a pie con un borrico cargando todas las
pertenencias de la familia, mismas que estaban acostumbradas
a recibir como pago las menudencias y los huesos sobrantes, ya
que la carne era secada y las costillas fritas para su conservacin.
86

Sin muchos cambios en su economa tradicional estas haciendas

enfrentan un nuevo panorama a comienzos del siglo XX, dado
que con la Revolucin se termina toda una era de economa
rural basada en la hacienda; del mismo modo con la llegada de
la modernizacin se abren nuevos mercados y enfrentan nuevas
formas de intercambio comercial.
Es especficamente la matanza ubicada en la hacienda de
San Antonio del Puente, lugar cercano a la ciudad de Puebla,
donde se da la comercializacin de los espinazos y caderas,
producto desconocido hasta ese momento por los pobladores
de la capital poblana. As que se puede afirmar que el primer
ganadero espaol que implement esta tradicin fue el seor
Jos Vega. Con el devenir del tiempo, y consolidndose este
incipiente mercado, fueron otros los que le dieron vigor y realce
a esta prctica, con sus haciendas ubicadas principalmente en
las regiones de Huehuetln, Huajuapan de Len, Tehuacn y
hasta las lejanas tierras de la costa oaxaquea como la hacienda
de Ixtlahuaca, cuyos propietarios respectivos merecen mencin
especial: ngel Abascal, Antonio Garca Peral, Antonio Peral,
Sotero Gil Huerta, Agustn y Luis Jurez, Antonio y Ricardo
Goroztegui, Cndido Abascal, entre otros; sin olvidar a quien
por su ininterrumpida labor ha hecho posible la permanencia
de esta tradicin: don Flix Maza Abascal en su hacienda de El
Rosario en Huajuapan de Len, y a don igo Garca Peral en
la hacienda de San Lorenzo, posteriormente en la de La Huerta
y actualmente en la nueva hacienda Doa Carlota, situadas en
las cercanas de Tehuacn.
Todos ellos han trabajado a lo largo de los aos para que
esta tradicin haya llegado hasta nuestros das, ya que cuidando
el trato del animal silvestre, su alimentacin y cebndolo, han
logrado que el sabor de esta carne se conserve para deleite y
consumo de los poblanos y sus visitantes. Actualmente estas
dos matanzas siguen vigentes y son celosamente trabajadas por
sus sucesores: los hermanos Guillermo, Fernando y Flix Maza
Santibez en Huajuapan, y doa Carlota Manzanares viuda de
87

Garca Peral y su hijo igo Garca Manzanares en Tehuacn;

quienes han logrado mediante su dedicacin y esfuerzo que
la matanza de chivos no desaparezca y sea un legado para las
futuras generaciones.
la comercializacin de los Espinazos
y Caderas de Matanza
El inicio de una tradicin
Es a mediados de los aos veinte cuando se empiezan a vender
en la ciudad de Puebla los espinazos y caderas provenientes de
la matanza efectuada en San Antonio del Puente propiedad
de Guillermo cho, por el ganadero y matancero Jos Vega,
que traa su ganado arriando desde las zonas ridas de Tlapa,
Guerrero, recorriendo desde lo ms lejano la zona sur del estado.
Es este matancero (nombre popular con el que se les conoce
a estas personas) quien tiene la idea de vender los huesos en la
ciudad de Puebla, para esto se da a la tarea de contactar gente
interesada en ello, conociendo de este modo a Blas Alcaide,
comerciante en granos, semillas y diversos productos de temporada; le comenta de su producto y el inters que tiene para
venderlo, sabiendo que no sera una tarea fcil puesto que era
una mercanca desconocida. Le propone hacer la prueba sin
compromiso para que pruebe que son frescos, sabrosos y adems muy baratos, y que en la ciudad habiendo tanta gente bien
podra venderse entre la poblacin de escasos recursos. Ante
este panorama ya que no exista compromiso alguno, el seor
Blas empieza la aventura de venderlos, por lo que a mediados
de 1920 empiezan a llegar a la capital unos huesos pelones y en
apariencia feos al mercado La Victoria, a la zona de semillas, ya
que ah tena su puesto junto a las jaulas ubicadas donde ahora
se encuentra un conocido centro comercial.
Ante la sorpresa de los compradores, se ofertaban unos
88

huesos de mal aspecto que eran vendidos sobre una mesa en

petates; al principio se cuenta que prcticamente se regalaban,
ante la renuencia de muchas personas que le hacan el feo, pero
era una necesidad desplazarlos ya que a diario llegaba ms
mercanca, era indispensable venderlos porque si no habra que
abrirlos a todo lo largo, sacndoles el tutano, salarlos y secarlos
al sol; tarea difcil y no remunerada ya que los espinazos secos
bajaban an ms su valor.
Una de las grandes dificultades para vender este producto (hasta nuestros das) es que dada la naturaleza de su
procedencia, es decir, matanzas en masa que llegaban a sacar
hasta mil huesos diarios ya que el sacrificio debe hacerse en
el menor tiempo posible pues los matanceros se desplazan de
diversos lugares a las haciendas constituyendo una poblacin
flotante difcil de mantener, es que si se pasa la temporada de
ventas los huesos ya no se desplazan, la gente ya no los quiere,
adicionndole a esto que los huesos de chivo por su naturaleza
son de fcil descomposicin. De esta manera el seor Blas y su
familia se fueron especializando en el cuidado y rotacin de
esta mer-canca, por eso es que a travs de los aos muy pocas
personas han intentado venderlos y an ms nadie externo lo
ha logrado con xito.
A los pocos aos este negocio pasa a ser responsabilidad
directa de Filiberto Ramrez Valerdi, yerno del seor Blas, quien
recibi este negocio con gran expectativa y necesidad, ya que
era un joven recin casado al que se le apoyaba cedindole un
negocio que don Blas ya no poda atender. De esta forma, a
partir de 1930, Filiberto toma las riendas de este negocio, siendo
la familia directa la encargada de seguir con esta tradicin. A
pesar de etapas difciles en las que estuvo a punto de llevarlo a
la quiebra, gracias al apoyo de su familia, especficamente de
su esposa, hijas y yerno, Pedro Cspedes, quin ocup el lugar
del hijo varn que nunca tuvo, se empearon en sacar adelante
esta empresa. Gracias a esta incansable labor y a la confianza
de los hacendados se pudieron remontar los tiempos difciles.
89

De esta primera etapa, los huesos siguieron llegando de la

hacienda de San Antonio del Puente, ya que su cercana con la
ciudad permita un rpido traslado del producto por medio de
carretas. Debemos de recordar que en ese entonces slo existan
caminos rurales de difcil trnsito, por esta razn la carne no
poda llegar de lugares ms alejados. La estratgica ubicacin
de esta hacienda, que es la puerta a la zona Mixteca, permita
que el ganado fuera trasladado desde lugares tan alejados como
las costas de Oaxaca y de Guerrero; el ganado empezaba a ser
movido desde los meses de abril y mayo a travs de montaas
y montes alimentado solamente por hierbas y cactceas propias
de la regin, condicin que le da un sabor y consistencia muy
especial, para que en su ltima etapa en las zonas de Huajuapan
y Acatln, dos meses previos a la matanza, se les empezaba a
dar sal y muy poca agua para que empezaran a deshidratarse,
ya que la finalidad primordial de la matanza era la de extraer
la carne para convertirla en chito, carne de alta demanda en
diversas zonas del estado por su fcil manejo y alto contenido
alimenticio. De estas matanzas se surta a los grandes abarroteros espaoles que distribuan el producto hasta las zonas ms
inhspitas.
Con la apertura de la demanda en la ciudad, nace el inters
de otras haciendas de poder ofertar los huesos sobrantes de sus
matanzas, para ese entonces ya la gente citadina conoca muy
bien los llamados huesos de matanza; con este antecedente otros
hacendados, alrededor de 1935, empiezan a traer su mercanca
desde Huajuapan y Tehuacn, ofrecindoselos directamente
a don Filiberto o poniendo ellos mismos sus puestos con su
propio personal, en esta etapa intermedia podemos decir que
se consolida el mercado del producto, ya que su consumo
estaba arraigado en los poblanos y empieza a llegar a la incipiente clase media citadina, pues no es un platillo exclusivo de
gente pobre; se inserta en el gusto popular, incrementando su
oferta y conservando precios bajos, aunque ya no tanto como
en sus inicios debido a que los costos de traslado y operacin
90

empezaban a impactar en su precio. Sin embargo eran muy

accesibles, ya que la clientela los compraba por docena y varias
veces durante la temporada, de aqu se inicia una especie de
ritual y devocin hacia el consumo de este platillo, personas
adultas que an conocemos cuentan cmo en sus hogares se
realizaban verdaderos festines en torno a una olla de huaxmole,
remontndoles a pocas idas, a la nostalgia de otros tiempos,
a la esencia misma de la armona familiar, que esperaban con
verdadero fervor la llegada de la matanza.
Para ese entonces, esos huesos ya se vendan fuera del clsico mercado La Victoria en los diferentes tianguis y mercaditos
de la ciudad, misma que iba creciendo y tambin la demanda
de los huesos, negocio difcil ya que era necesario desplazar una
gran cantidad de mercanca; la que no se venda se iba secando,
tambin iba creciendo la diversidad de productos procedentes
de la matanza que ya se ofertaban: cabezas calientes recin
horneadas, montalayas, chito chicharrn, asaduras (hgados y
bofes hervidos), espaldillas secas, entre otros.
Esta fase se extiende hasta los aos 50 y principios de los
60 en que se empieza a vislumbrar un fenmeno, producto del
cambio generacional; en algunas haciendas dejan de matar los
antiguos matanceros para ceder su lugar a sus descendientes y
algunos de estos nuevos ganaderos ya no les interesa continuar
con esta tradicin y empiezan a desaparecer algunas matanzas.
Por otro lado, en cuanto a la venta de la mercanca, tambin
sufre un cambio; don Filiberto transfiere por enfermedad la
introduccin de este producto a su hermano menor Secundino
Ramrez Valerdi, quien se convierte en introductor de esta carne
durante los aos 60 y 70; aunque tambin en este lapso sigue
trabajando conjuntamente con su cuada Guadalupe Alcaide
Galicia, esposa de Filiberto Ramrez e hija de Blas Alcaide,
fundador de la tradicin de la venta de espinazos y caderas de
matanza.
Es en esta poca donde ante las circunstancias que enfrenta el campo y especficamente la crianza de este ganado, que
91

muchos hacendados desaparecen sus matanzas, subsistiendo

solamente las dos que a la fecha surten el mercado poblano:
una la de la hacienda El Rosario de Flix Maza Abascal en
Huajuapan de Len y la de San Lorenzo y la huerta de igo
Garca Peral. Mismas que actualmente siguen trabajando bajo
el mando de sus respectivos hijos, Guillermo, Fernando y Flix
Maza Santibez en Huajuapan e igo Garca Manzanares y
Carlota Manzanares en Tehuacn.
Precisamente en este entorno es que la mercanca ante su
escasez empieza a incrementar sus precios y la temporada se
hace ms corta ya que por mucho tiempo llegaba hasta finales
de diciembre. Aun as el producto conserva su mercado y se
va afianzando en el gusto de la poblacin, que lo consume y
considera parte de sus costumbres. Tambin es en esta poca
que restaurantes, que ahora se consideran clsicos y que elaboran comida tpica, empiezan a surgir y se consolidan con estos
productos llegando a ser grandes consumidores de estos huesos
para la elaboracin del ya famoso huaxmole de espinazos y caderas, platillo que naci en las mesas de las familias poblanas
en el siglo pasado.
En los aos 80, cuando cierran el antiguo mercado La Victoria, la venta se desplaza a otros mercados activos de la ciudad, y
es doa Senorina Ramrez Alcaide, nieta de Blas Alcaide, quien
ha visto pasar desde su infancia las diferentes pocas de la historia de esta mercanca; la expende en el mercado de la Acocota
desde hace ms de 25 aos, manteniendo la relacin comercial
con las haciendas que continan con la matanza. Del mismo
modo que en pocas pasadas, doa Senorina, apoyada por sus
hijos, atiende personalmente cada aos durante los meses de
octubre y noviembre en el interior del mercado, compartiendo
la receta del exitoso huaxmole para que de esta manera se estimule la elaboracin del platillo, ya que un fenmeno al que se
ha enfrentado en estos tiempos es que las jvenes generaciones
desconocen su elaboracin y ms an su historia.
Haciendo referencia a esto, es comn escuchar que la
92

mayora no sabe cmo prepararlo, porque es una receta de

las mujeres mayores de la familia quienes no llegaron a heredarla, o bien nadie les pregunt sobre las particularidades de
su elaboracin. Ante esta circunstancia ha tenido muy buena
aceptacin que se les proporcione la receta y se les comparta la
historia de este producto.
Esta narracin es un testimonio de pocas pasadas que ha
trascendido hasta nuestros das, instaurando una tradicin netamente poblana que se forj gracias a la iniciativa y el empeo
de unos comerciantes que, movidos por la necesidad, empiezan
a vender un producto que penetra en el gusto de los poblanos y
termina siendo parte de nuestras costumbres. Tambin pretende
ser ilustrativo para que los poblanos de las nuevas generaciones
tengan conocimiento pleno del origen y desarrollo de este exquisito platillo orgullo de nuestra gastronoma.
Es, en fin, una historia que merece contarse a nuestros
visitantes y a las generaciones futuras.

Testimonios:
Senorina Ramrez Alcaide
Elodia Ramrez Alcaide
Pedro Cspedes Jurez
Colaboracin:
Felipe Rojas Lara
Catalina Jurez Ramrez
Laura Anglica Brcenas Pozos
93

94

De la Montaa Perfumada al Ombligo

de la Luna: Historia de dos familias libanesas en Puebla
Mariana Marn Ibarra
Roberto Prez y Prez

Introduccin

Cuando decidimos escribir este artculo sobre las familias Jacobo

Chartuni y Budib Name, realmente sabamos poco de ellas, si
acaso que haban llegado de Lbano a principios del siglo XX y
que con su esfuerzo haban logrado consolidar fructferos negocios que los llevaron a pertenecer a la alta sociedad poblana.
Sin embargo, eran muchas las lagunas temporales que nuestra
curiosidad de historiadores encontraba en los relatos que nos
hacan nuestros abuelos, en distintas pocas, muy cercanos a
nuestros personajes principales. Saciar esta curiosidad nos llev
de un escaln a otro para conformar este artculo en busca de
rescatar un episodio de la vida de Puebla en el siglo XX, trastocando la historia de la migracin libanesa cuya influencia en
nuestro pas hoy en da es indiscutible.
Nuestro trabajo tiene como objetivo reconstruir la historia
de las dos familias libanesas mencionadas, comenzando con
su vida en Lbano, las razones que los trajeron a Mxico, las
incidencias de su travesa, su establecimiento en nuestro pas
y en particular en Puebla, retomando principalmente aspectos
de su vida cotidiana. Para realizar esta tarea nos basamos en
entrevistas realizadas con los hijos, nietos, bisnietos, amigos
y gente allegada a ellos quienes, adems, nos proporcionaron
material documental e iconogrfico que atesoran en razn del
enorme valor sentimental que representa para ellos.
95

Esta introduccin no estara completa sin antes agradecer

a todas las personas que con su valioso tiempo prestado a las
entrevistas hicieron posible este artculo. Gracias a las seoras
Adriana Budib de Yitani y Luz Mara del Auxilio Gutirrez M.
y a los seores Miguel Jacobo Chartuni, Jos Sebastin Jacobo
Yitani, Pedro Yitani Budib, Antonio Yitani Budib, Antonio
Mena Miguel y Mariano Ibarra Prez.
DOS FAMILIAS LIBANESAS
Toda la tierra es mi patria y toda la
raza humana, mi tribu.
Gibrn Jalil Gibrn

Lbano, la montaa perfumada

La historia de Puebla se encuentra ntimamente relacionada
con la vida de sus actores sociales, es por ello que no se debe
olvidar la participacin de inmigrantes extranjeros que llegaron
para quedarse; en este caso hablaremos acerca de dos familias
libanesas: Budib Name y Jacobo Chartuni, que despus de llegar a tierras mexicanas se establecieron en la ciudad anglica y
actualmente son parte del devenir histrico y social de nuestro
entorno.
La vida de estas dos familias comienza en lugares muy
lejanos a Mxico, en el otro lado del mundo, en el pas de los
cedros, en la montaa perfumada, en Lbano, llamado por
sus pobladores Jumhouriya al Lubnaniya (en rabe), ubicado
en la margen oriente del Mar Mediterrneo con ciudades tan
importantes como su capital Beirut, Trpoli, cede de su mercado
ms importante, Sidn, la ciudad ms antigua de todas, construida hace cerca de 3,000 aos y Monte Lbano, donde naci
la religin catlica-maronita. Sin embargo, ninguna de las dos
familias a las cuales haremos referencia provienen de estas ciudades, sino de otras ms pequeas pero no menos importantes.
96

Al realizar esta investigacin surgen rpidamente preguntas

que buscan explicar: por qu decidieron estas familias libanesas venir a Mxico?, cmo llegaron a nuestro pas? y por qu
establecieron su residencia en la ciudad de Puebla? Algunas de
estas preguntas han sido ya resueltas por la historiadora Balbina Reyes Mercado en su tesis de licenciatura Ascenso y Poder;
el caso de la familia Budib Name 1928-1976, donde establece
que la migracin libanesa comenz en los aos sesenta del siglo
XIX a una escala pequea, ya que la masificacin de sta inici
veinte aos despus, siendo registrado como primer inmigrante
el seor Pedro Dib, quien ingres el 1 de enero de 1882 por
la aduana del puerto de Veracruz, proveniente de la ciudad de
Hasroun, Lbano.
Segn las cifras proporcionadas por Reyes Mercado, Mxico ocup el cuarto lugar como pas receptor de inmigrantes
libaneses en el continente americano, superado slo por Estados
Unidos, Brasil y Argentina.
Dicha migracin pudo tener como causa probable el
hecho de que, a finales del siglo XIX [Lbano] atravesaba por
una situacin econmica difcil, ante esto, sus habitantes buscaban la opcin de emigrar en busca de fuentes de trabajo y
de mejores condiciones de vida.1 Esta afirmacin hecha por
Reyes Mercado se puede completar agregando a las causas econmicas, los problemas que surgen en un lugar que combina
una multitud de grupos, cada uno con su religin, costumbres
y aspiraciones, situacin que deriv en guerras intestinas entre
grupos islmicos y de catlicos-maronitas.
Prosigue la autora haciendo mencin de que el arribo
de los libaneses a Mxico responde a que lo vean como una
alternativa secundaria, ya que el objetivo original de su destino
estaba dirigido en su mayora hacia tierras norteamericanas. La
migracin, no slo libanesa sino tambin de otros grupos de
Reyes Mercado, Balbina, Ascenso y Poder: el caso de la familia Budib Name,
1928-1976, tesis para obtener el grado de Licenciada en Historia, 1999,

97

extranjeros, se vio favorecida debido a la inexistencia de normas

que la regularan durante el porfiriato y posteriormente durante
la revolucin mexicana. Esta situacin se corrigi hasta el ao
de 1931 siendo los principales puertos que dieron bienvenida
a los libaneses: Veracruz, Tampico en Tamaulipas y Puerto
Progreso en Yucatn.2
Para el objetivo de esta investigacin, de entre los puertos
antes mencionados concentraremos nuestra atencin en Veracruz, por ser el principal centro de recepcin de la comunidad
libanesa que tiempo ms tarde radic en Puebla y, por supuesto,
por ser la puerta de entrada de las dos familias a las cuales dedicamos este trabajo, quienes una vez desembarcados, desarrollaron como principal actividad el comercio, primero ambulante
y posteriormente en locales establecidos, siendo su principal
mercado de compradores aquellas personas pertenecientes a las
clases humildes a travs de la compra-venta en abonos, esto para
el caso de los varones; por otra parte, las labores de las mujeres
libanesas se centraron en el quehacer domstico como pilares
y guas de su familia.3
LOS JACOBO CHARTUNI, ORIGEN Y DESTINO

Entrando de lleno en el tema, el patriarca de la familia Jacobo

Chartuni, don Jos Jacobo Zabatt, naci en la ciudad de Baitmere ubicada al norte de Beirut en septiembre de 1886. En
este pequeo poblado su familia se dedic a cultivar la tierra
y a trabajar en los hornos de ladrillos propiedad de un obispo.
Por otra parte, la mujer que aos ms tarde se convertira en su
esposa, doa Rosa Chartuni Abdo naci en diciembre del ao
1900 en la ciudad de Chartun, donde su familia era propietaria de diversos bancos del lugar, identificados por el apellido
paterno de la familia, los cuales hasta la fecha son conocidos
2
3

Ibidem., pp. 41-44.

Idem., pp. 45-52.
98

en Lbano; no es de extraarse que a este pas se le conozca

como La Suiza del Medio Oriente. Ambos lugares, debido al
crecimiento de Beirut, se han convertido en barrios perifricos
de dicha ciudad.4
En contraste con la vida difcil del campo de don Jos
Jacobo, la familia Chartuni gozaba de una situacin econmicamente desahogada que le permiti a Rosa Chartuni estudiar
en Francia, circunstancia que le dio la oportunidad de aprender
el idioma de este pas, as como otras destrezas propias de su
gnero como cocinar, bordar y, en general, confeccionar diseos
de alta costura, siendo las dos ltimas de gran utilidad para los
negocios que su familia emprendera aos ms tarde en Mxico.
A pesar de que, como ya lo hemos mencionado, la mayora
de los inmigrantes libaneses buscaban establecerse en tierras
norteamericanas, para el caso de Jos Jacobo Zabatt, su travesa
hacia Mxico, que dur alrededor de setenta das, estuvo repleta
de coincidencias afortunadas que lo llevaron de su destino
original, Cuba, donde lo esperaba su hermana, y ya hacia
nuestro pas por motivo de una cuarentena que impidi a los
pasajeros del barco en el que viaj desembarcar en el puerto de
La Habana, situacin que oblig a la tripulacin a seguir hasta
tierras mexicanas y arribar al puerto de Veracruz en 1904, donde
los pasajeros fueron abandonados a su suerte sin posibilidades
de llegar a su destino original. El joven Jos Jacobo contaba
apenas con 18 aos de edad y slo llevaba al cinto cinco libras
esterlinas cocidas a su cinturn como provisiones brindadas por
su madre para sufragar los gastos que pudieran presentarse.5
Con el mismo espritu que lo trajo a Mxico, Jos Jacobo
comenz a desarrollar actividades comerciales realizando labores
de hichero, es decir, vendedor de baratijas, actividad que pudo
ejercer gracias a la ayuda de compatriotas libaneses que ya se
Entrevista realizada a Miguel Jacobo Chartuni, 4 de junio de 2008,
Puebla, Pue.
5
Entrevista con Miguel Jacobo Chartuni.
4

99

haban establecido en la regin sur de Veracruz, entre ellos Jos

Tuc y las familias Sarkis y Sayub. Junto con ellos continu con
el negocio de la venta de espejos, pasadores, peines, peinetas,
botones, hilo, alfileres y listones, el cual desarrollaba slo con
un pequeo cajn que llevaba sobre el abdomen colgando
del cuello.
Dos aos ms tarde, con mucho esfuerzo y trabajo, se
hizo de dos mulas y un caballo que facilitaron su comercio
ambulante y le permitieron acceder a un mayor nmero de
lugares donde ejerci su comercio sobre la base de la venta en
abonos y, nueve aos despus, su ascenso econmico notable le
permiti adquirir un rancho de 1,700 hectreas en el pueblo de
Acatln de Prez Figueroa, ubicado en los lmites de Veracruz y
Oaxaca, en una regin cercana a Tierra Blanca, perteneciente
jurdicamente al municipio de Tuxtepec, Oaxaca; propiedad a
la que bautiz San Jos Buenavista donde vivi hasta el ao de
1927. Adems de su extensa propiedad, don Jos Jacobo abri
una cantina llamada El gato negro, donde sus visitantes podan
tambin jugar billar o realizar partidas de pker.6
Como lo adelantbamos, las circunstancias de la vida de
Rosa Chartuni fueron completamente distintas, pues junto con
sus padres y hermanos haba llegado a Mxico en 1920, segn
consta en el registro de migracin de la seora Rosa, y la familia
se estableci en la ciudad de Puebla ese mismo ao, contando
con un cuantioso capital que les permiti fundar diversos negocios y vivir con comodidad. Sin embargo, la familia Chartuni
Abdo se dispers debido a que otras tres hermanas de la seora
Rosa permanecieron en Lbano y una ms estableci su residencia en la ciudad de Damburi, Connecticut, en Estados Unidos.
Durante la etapa de crecimiento de su rancho, Jos Jacobo
realizaba constantes viajes a las ciudades de Mxico y Puebla
con la finalidad de reunirse con la colonia libanesa residente en
estas importantes ciudades. En una de tantas visitas, ya fuera
6

Entrevista realizada a Miguel Jacobo Chartuni.

100

en plan social para reunirse con los amigos ms cercanos o de

negocios, conoci a Rosa Chartuni, la mujer que ms tarde
sera su esposa y madre de sus hijos.
Cuando la pareja contrajo nupcias el 17 de agosto de
1928,7 la seora Rosa Chartuni se fue a vivir al rancho de su
esposo (14 aos mayor que ella) en Acatln de Prez Figueroa,
aunque slo permanecieron all por dos aos ya que la regin
se vio comprometida en la revolucin mexicana y, en los
momentos ms complicados de dicho movimiento armado,
la participacin de don Jos Jacobo fue destacada, ya que dio
asilo, comida, resguardo y caballos a miembros de los ejrcitos
revolucionarios que combatieron en las zonas cercana a su propiedad. Uno de los tantos milicianos que recibieron ayuda en
estas circunstancias fue Miguel Alemn Gonzlez,8 padre del que
posteriormente fuera presidente de la repblica, Miguel Alemn
Valds. Gracias a este auxilio, el presidente Alemn, a nombre
de la Confederacin Nacional de Veteranos de la Revolucin
brind a Jos Jacobo en mayo de 1947, un testimonio de honor por su distinguida actuacin en beneficio del progreso de
Mxico []. Unidos en la Paz como en la Guerra; firmaban
el documento el coronel maderista lvaro Hernndez Garca,
presidente del honorable consejo directivo, Jos Riberas L., presidente de la comisin y el Prof. Rafael Correa, secretario titular.
LOS BUDIB NAME, UNA FAMILIA PROMINENTE

Volviendo aos atrs, detenindonos en 1911, mientras algunos

mexicanos daban la despedida a Porfirio Daz, quien zarp a
Acta de matrimonio del seor Jos Jacobo y la seora Rosa Chartuni,
libro nmero 108/1928, f. 128 v., expediente 634. Coleccin particular de
Miguel Jacobo Chartuni.
8
Naci en Acayucan, Veracruz, muri combatiendo en el Aguacatillo,
municipio de San Juan Evangelista, Veracruz, en 1929. Pantoja, Jos
(coordinador), Enciclopedia de Mxico, tomo 1, s.e., Mxico, 1993, p. 294.
7

101

bordo del trasatlntico alemn Ipiranga el 31 de mayo de ese ao

despus de 33 aos en el poder, confundidos entre la multitud
pisaron tierra mexicana por primera vez los integrantes de la
familia Budib Name, conformada por el padre Vicente Budib,
la madre Ignacia Name y los hijos Jos, Rosa, Ramn y Mximo
provenientes de Lbano, en particular de la ciudad de Zghorta,
ubicada al norte de la capital, Beirut. Sin embargo, los registros
expedidos por el Servicio de Migracin nos proporcionan otra
fecha de llegada de la familia Budib Name al puerto de Veracruz,
registrando su ingreso a Mxico el 11 de febrero de 1911, tres
meses antes de la partida de Porfirio Daz hacia el destierro.
En Veracruz vivi un inmigrante libans de nombre Domingo Kuri, quien sin recibir beneficio alguno ayudaba a sus
compatriotas recin llegados, procurando que aquellos que
venan de la misma ciudad en Lbano, quedaran establecidos en
el mismo estado en la repblica mexicana. Es as que aquellos
que vinieron de Zghorta, como fue el caso de los Budib Name
o la familia Yitani, residieran en la ciudad de Puebla, mientras
que familias como los Maxice o los Dumit, fueran enviados a
Toluca, en el Estado de Mxico.9
El mismo ao de su llegada a la ciudad de Puebla, la familia Budib Name se estableci en la calle de Beln nmero 13
(actualmente 4 poniente entre 5 y 7 norte) donde se dedicaron
a la compra-venta de medias y diversos objetos; aos despus,
como resultado de los ahorros y el trabajo constante, Vicente
Budib logr hacer crecer su negocio comprando as los locales
432 y 424 del mercado La Victoria, tambin conocido como
mercado los Gallos en los que fund la famosa tienda Los Cedros de Lbano, donde vendi manta y ropa ya confeccionada.10
En los aos de progreso de la tienda, la familia Budib
Name tambin creci, sumndose a ella cuatro hijos: Rodolfo,
Pedro, Esperanza y Guillermo.
Entrevista realizada a Antonio y Pedro Yitani Budib, 13 de junio de 2008,
Puebla, Pue.
9

102

LOS JACOBO CHARTUNI EN PUEBLA, GRANDES NEGOCIOS

Retomando el hilo de la historia de la familia Jacobo Chartuni,

debido a los conflictos sociales y a la inseguridad resultante de
la revolucin que para 1925 contaba ya 15 aos de iniciada, el
matrimonio conformado por doa Rosa y don Jos, a iniciativa
de la primera, decidi trasladarse a la ciudad de Puebla en busca
de tranquilidad.
Desde los aos de 1920, el padre de la seora Rosa Chartuni, el seor Jos Chartuni, se estableci definitivamente en
Puebla y fund la tienda El Cairo el mismo ao de su llegada,
ubicando su local en la calle 5 de Mayo 605 en la entrada
oriente de La Victoria. El negocio fue dedicado a la venta de
ropa cuya materia prima, es decir, la tela, era comprada por Jos
Chartuni y posteriormente mandaba confeccionar para que una
vez terminada la prenda fuera puesta a la venta; el hermano de
doa Rosa, Pablo Chartuni, lleg a Mxico al mismo tiempo
que su padre y el resto de su familia y se estableci, del mismo
modo, en la calle 5 de Mayo en el nmero 409 donde fund
en 1922 la zapatera Neli.
La familia Jacobo Chartuni formada en ese momento slo
por el matrimonio de don Jos y doa Rosa, al decidir establecerse permanentemente en Puebla, tuvo la necesidad de iniciar
un nuevo negocio que les permitiera sostener a la familia y, en
1929, donde fuera la zapatera Neli, don Jos y doa Rosa fundaron la tienda El Nilo dedicada a la venta de ropa; el negocio
permaneci abierto hasta el ao de 1978 y actualmente el local
donde todos los das laboraban afanosamente los Jacobo Chartuni
se encuentra ocupado por una sucursal de la joyera London.
Ya instalada en Puebla, la familia Jacobo Chartuni vivi
en la calle 5 de Mayo 405, en un predio de 250 metros cuadrados que Jos Jacobo compr a Martnez Pando, en lo que
Revista conmemorativa realizada en homenaje a Pedro Budib Name por
las maestras de la escuela Mximo Budib, 1993, Puebla, Pue.
10

103

actualmente es el atrio de la iglesia de Santo Domingo. Ah

construy una casa de tres pisos. La planta baja se la rent a
Toms Reigadas, fundador de la papelera La Ilustracin, en el
primer piso viva la familia Jacobo Chartuni y el segundo piso
vivi Julin Canaan, amigo de la familia, quien a su vez fund la
tienda de ropa llamada La Fe, ubicada sobre la calle 4 poniente,
cercana a la entrada del mercado La Victoria.
Propietario de una cmoda residencia y con un prspero
negocio, la familia creci en el nacimiento de la primera hija,
Raquel, nacida en el mismo ao de su llegada a Puebla en 1929
a quien sigui Mara Luca nacida en 1931 y Miguel nacido
en 1933, todos ellos nios sumamente queridos y amados por
sus padres, educados de diversas maneras en funcin de los
roles que les tocaba jugar dentro de la familia; Miguel, por ser
el varn, asisti a la escuela desde pequeo, transcurriendo
sus principales aos de estudiante como alumno del Colegio
Benavente, donde permaneci hasta 1948 cuando comenz a
trabajar en la tienda familiar, continuando dicho negocio con
gran xito, diversificando sus proyectos a lo largo de su vida
gracias a su visin empresarial al manejar una fbrica textil,
una concesin de camiones y un estacionamiento, siendo este
ltimo y la tienda de ropa sus negocios actuales. Por su parte,
sus hermanas Raquel y Mara Luca recibieron una educacin
destinada a convertirlas en excelentes amas de casa, sumando
a esto la enseanza del corte y la confeccin de ropa en una
academia cercana a su domicilio.
En el hogar de la familia Jacobo Chartuni, la religin que
practicaron los padres y que inculcaron a sus hijos fue la catlica
en el rito maronita, ya que es sta la religin que practican los
cristianos orientales de Siria y Lbano reconocida por el Vaticano desde 1736 como un culto uniata y cuyo fundador fue
Maro, monje del siglo V quien lleg al Lbano proveniente de
Siria. Esta religin se diferencia de la catlica-romana en que
la misa se canta en arameo, idioma original de Cristo, adems,
los sacerdotes que as lo deseen pueden contraer nupcias y te104

ner familia pero slo poseen el carcter de curas aquellos que

permanezcan clibes, obteniendo as el derecho a ascender en
la escala religiosa y llegar a ser obispos o patriarcas; otro de
los elementos que la caracterizan es que el rito est basado en
la antigua liturgia siria. Actualmente el patriarca de la iglesia
maronita es Nazrala Safari que vive en Antioquia, ciudad ubicada al norte de Siria en la punta sur de Turqua. Su primer y
principal centro es el Monte Lbano y los sacerdotes estudian
en el Colegio Maronita de Roma.11 En razn de la ubicacin
de su casa, la familia Jacobo Chartuni asista regularmente a
participar de la eucarista en la iglesia de Santo Domingo.
LOS HERMANOS BUDIB, AMISTADES Y EMPRESAS

La familia Budib Name, desde la poca de la tienda del patriarca

Vicente Budib, entabl entraables y perdurables amistades
con otras familias libanesas entre las que destacan las familias
Kuri, Chedraui, Maxice, Yitani, Tame y Abdala, amistades que
conservaron los hijos de don Vicente y doa Ignacia cuando se
convirtieron en prominentes empresarios.
La historia de la fundacin de la fbrica de los Budib es
interesante, pues la empresa comenz trabajando con telares
comprados al dueo de la textilera San Martn que se quem
en 1936, cuando supieron que las mquinas se iban a rematar
como fierro viejo. Toda esta empresa se pudo costear gracias a
la inversin de los ahorros familiares resguardados por la seora
Ignacia Name, quien les entreg el total de diez mil pesos oro,
con la advertencia de que lo invirtieran bien y no lo fueran a
malgastar,12 debido a que era el patrimonio que haban logrado
acumular durante toda su vida.
Fue as que en 1936 se cre la empresa Budib Hermanos,
s.a., obteniendo un gran xito y ofreciendo a la familia la
oportunidad de crear muchas otras empresas las cuales menRoyston Pike, E., Diccionario de Religiones,
302-303.

11

105

FCE,

Londres, 1951, pp.

cionamos a continuacin con la razn social que ostentaron

y el ao de su fundacin: Estampes de Puebla, s. a. en 1940,
San Vicente, s. a. en 1941, Textiles Anhuac, s. a. en 1941,
Compaa Industrial Textil Anhuac fundada en 1952, Tejidos
Jeno, s. a. en 1957, Alseseca Textiles, s. a. en 1961, Sintticos y
Algodones, s. a. de c. v. en 1967, Tabiques de Mxico, s. a. en
1968, Productos Elsticos, s. a. en 1968, Autos Mnaco, s. a.
en 1970, Autos Mac, s. a. en 1972, Fraccionadota Adriana, s.
a. en 1972, Inmobiliaria Adriana Mex., s. a. de c. v. en 1972,
Espectculos Deportivos s. a. en 1973, Bisbol s. a. en 1974,
Autoservicio Fortuna s. a. en 1976, Artesanas Hica s. a. en
1976, Compaa Manufacturera de Ropa Alco s. a. de c. v. en
1976 y Buan s. a. de c. v. en 1984.13
La razn de la eleccin de Puebla como centro de sus actividades comerciales obedece a distintos factores. Por un lado,
la ciudad se distingui por su impulso comercial e industrial
y, por otra parte, la ventajosa ubicacin geogrfica entre el
principal puesto y la capital del pas sumaba mritos a los
antes mencionados.14
Las primeras empresas fundadas por los Budita en Puebla
se instituyen en una poca difcil para la economa a nivel
mundial, pues a finales de la segunda dcada del siglo XX la
economa enfrent una enorme crisis que trastoc los sectores
productivos y de consumo. En esta coyuntura se inscribe el
impulso social de la comunidad libanesa ya que, audazmente,
decidieron expandir su negocio diversificndolo con la compra
de fbricas para la manufactura de textiles.15
La economa mundial no se recuper sino hasta la dcada
de los cuarenta del siglo XX, en gran medida debido a la segunda guerra mundial, cuando pases como Mxico entraron en
Entrevista realizada al seor Mariano Ibarra Prez, 13 de junio de 2008,
Puebla, Pue.
13
Reyes Mercado, Balbina, Op. cit., p. 74.
12

106

el periodo conocido como de sustitucin de importaciones

sobre la base de los millonarios prstamos bancarios que Estados Unidos otorgaban a Mxico destinados a obras pblicas y
a la apertura de nuevas industrias, lo que estabiliz la moneda
mexicana. Esta situacin se concret debido a que el presidente
vila Camacho declar la guerra a las naciones del Eje a favor
de los Aliados.16
UNA OBRA FILANTRPICA SIN PRECEDENTES

En este trabajo rescataremos, por su importancia indudable

para Puebla, la obra altruista realizada por Pedro Budib Name
quien como uno de los empresarios ms destacados de la Angelpolis, se preocup desde el comienzo de su aventura en los
negocios, por el bienestar social de sus trabajadores de la fbrica
textil Anhuac en quienes reconoca el esfuerzo y empeo que
impriman en sus labores, cualidades que llevaron a su empresa
a convertirse en la ms grande e importante de Latinoamrica.
Esta preocupacin la extendi posteriormente a las clases desprotegidas de la comunidad poblana; Pedro Budib realiz su
obra filantrpica con gran entusiasmo hasta los ltimos das
de su vida.
La obra social antes mencionada no hubiera sido posible
sin el ejemplo de trabajo, esfuerzo y dedicacin que su padre,
Vicente Budib, le inculc desde sus primeros pasos como pequeo empresario. Tal vez fueron esas cualidades las que hicieron
que su padre pensara en l, como el futuro administrador del
negocio familiar y aos despus, en 1935, los hermanos Budib
con Pedro a la cabeza compraron un terreno en el cual fundaron
Ibidem., p. 51.
Ibid., p. 69.
16
Olivares Garca, Jordn, Mxico en la Segunda Guerra Mundial 19421944, el pago por las conquistas de la Revolucin, Tesis para obtener el grado
de Licenciado en Historia, 2004.
14
15

107

la fbrica de Hilados y Tejidos Anhuac, que despus cambi

de nombre a Hilados, Tejidos y Acabados San Vicente.
Aos ms tarde la empresa establecida prosper, se moderniz en maquinaria y los trabajadores formaron su sindicato
con el fin de obtener beneficios personales que retribuyeran su
trabajo. Fue entonces que, mediante su lder sindical Adolfo
Garca Camacho, los obreros pidieron a su jefe Pedro Budib un
terreno para construir all sus casas, aunque no contaban an
con suficiente dinero para concretar su tarea, lo que propiciara
que el terreno se desperdiciara. Por lo tanto, don Pedro decidi
esperar hasta poder financiar un proyecto concreto, que tendra como objetivo final la construccin de las viviendas de los
trabajadores con mayor antigedad en su fbrica.
La idea original era que Pedro Budib les construyera sus
casas y los obreros las pagaran en mdicas cantidades hasta liquidar por completo su deuda; la planeacin de la colonia obrera
le fue encargada al ingeniero Edmundo Dib, quien llev a cabo
dicha tarea bajo la responsabilidad de que todos los hogares
fueron iguales evitando as conflictos entre los futuros dueos.
La obra qued culminada en 1972 con dos gratas sorpresas: las nuevas residencias seran gratuitas y desde un principio
estaran perfectamente amuebladas.17
La colonia fue bautizada con el nombre de Vicente Budib y comprende un rea de 42,500 m2 sobre los que se edificaron 115 viviendas, una escuela primaria llamada Mximo
Budib en memoria de su hermano fallecido aos antes, un
mercado que se nombr Julin Abed Vargas, amigo cercano
de la familia y la iglesia de La Soledad de Oaxaca. Tiempo
despus surgi la necesidad de que se creara un preescolar,
una secundaria, edificios departamentales para las maestras y
un saln social; todos estos nuevos espacios tambin fueron
otorgados de manera gratuita a los directores, personal docente
de los planteles y vecinos en general por Pedro Budib, quien
sostuvo estos espacios hasta su muerte acaecida en febrero del
ao 2008. Al finalizar todas las obras mencionadas, haciendo
108

la suma de todos los edificios construidos, el proyecto tuvo un

costo superior a los 21 millones de pesos y qued constituido
bajo el siguiente lema:
Quienes creemos en que la justicia social es el nico y verdadero
camino para la edificacin de un Mxico mejor, debemos compartir
con nuestros trabajadores los beneficios de nuestras empresas, aun
sin esperar que el Gobierno nos fije obligaciones. 18

Esta obra social, en voz de los nietos de Pedro Budib, ha trascendido no slo por el hecho de haber proporcionado viviendas a sus trabajadores, sino que gracias a esa labor los obreros
dejaron de preocuparse por pagar una renta o las cuotas para
tener una casa propia, adems de salir de la complicada vida de
las vecindades y obtener el beneficio de vivir en un lugar mejor,
donde pudieron formar sus familias y procurarle educacin a
sus hijos, la cual les ha permitido convertirse en profesionistas
y tener una situacin econmica ms favorable que la de sus
padres. En resumen, este fue un acto por el cual don Pedro
Budib ha trascendido de manera significativa en la vida de esas
ciento quince familias poblanas y forma, a su vez, parte de la
historia de los trabajadores en Puebla.
Por todas estas razones, las maestras de la unidad habitacional en conjunto con los trabajadores que an viven ah,
cada 29 de junio, da del cumpleaos de don Pedro Budib, lo
festejan llevando mariachis hasta su residencia ubicada en la
colonia La Paz.
Entre una de las tradiciones altruistas que llev a cabo Pedro Budib durante su vida en beneficio de las familias de pocos
Revista conmemorativa realizada en homenaje a Pedro Budib Name por
las maestras de la escuela Mximo Budib, 1993, Puebla, Pue.
18
Folleto de la Unidad Habitacional Vicente Budib, Puebla, enero de 1972.
Coleccin particular del seor Mariano Ibarra Prez.
17

109

recursos, fue repartir cada 6 de enero, da de los Santos Reyes,

juguetes a todos los nios de clases humildes que asistan a su
casa desde temprana hora para recibir su obsequio, regalando
alrededor de mil juguetes; del mismo modo, en las fechas navideas, regalaba despensas a las personas necesitadas.
DEPORTES, PASATIEMPOS Y ANCDOTAS

Rescatando aspectos de la vida personal y pblica de los hermanos Budib, es interesante mencionar que cultivaron su amor
y pasin por el deporte mediante la adquisicin, en 1963, del
equipo de bisbol Pericos de Puebla en quienes invirtieron
mucho dinero y tiempo hasta hacerlos campeones aunque,
por consejo de Pedro Budib, su hermano Guillermo decidi
separarse de ellos por la escasa rentabilidad del negocio.19
En particular, el deporte favorito de los hermanos Pedro
y Guillermo Budib fue el frontn, siendo la casa del primero
el lugar designado para jugar todos los domingos, das en los
que incluso algunos de los deportistas ms afamados en el
mbito nacional e internacional concurran. En el ao 2003
se instituyo el Premio Pedro Budib Name, disputado por los
jugadores mencionados. Otro de sus pasatiempos fue la pelea
de gallos, participando como gallero junto con sus hermanos.
Una de las ancdotas curiosas de la vida de Pedro Budib y
que muestra el aprecio que guardaba por sus verdaderos amigos
fue narrada por el periodista Enrique Montero Ponce en su programa de radio, el da de los funerales de don Pedro. Montero
Ponce cuenta que, cuando don Pedro cumpli veinticinco aos
de casado, llev a veinticinco poblanos de viaje a Las Vegas,
en Estados Unidos, con todos los gastos pagados: transporte,
comidas y el hospedaje en uno de los hoteles ms caros del
mundo, el Cesars Palace, donde convivieron los amigos de
Entrevista con Pedro y Antonio Yitani Budib. 13 de junio de 2008,
Puebla, Pue.

19

110

don Pedro entre los que se encontraban polticos, empresarios,

artistas y el propio Montero Ponce, quien afirma que dicho
viaje es uno de los recuerdos que ms atesora en su memoria.20
Infortunadamente, Pedro Budib muri en febrero del ao
2008 a la edad de noventa y siete aos. De los hijos de Vicente
Budib e Ignacia Name, slo sobrevive don Rodolfo Budib.
TRADICIN Y CULTURA LIBANESA,
UNA PRESENCIA PERSISTENTE

Entre la comunidad libanesa se encuentra generalizado el

sentimiento de aprecio y agradecimiento por Mxico, pues lo
consideran una tierra bendita, un pas prdigo que los recibi
con los brazos abiertos.21 Sin embargo, los trabajos y esfuerzos
empeados en superar su condicin, se vean a menudo entorpecidos por el miedo que en la poblacin general despertaba
la presencia de un extranjero que adems no hablaba espaol,
idioma que tuvieron que aprender con dificultad y a la par de
su vida diaria.
Las familias libanesas inmigrantes procuraron mantener
viva su cultura, por lo tanto, los hijos ya nacidos en Mxico
aprendieron la lengua natal de sus padres que con el tiempo y
la falta de prctica han ido olvidando, situacin que se explica,
ya que en su vida cotidiana tanto en la escuela o en la calle no
les da la oportunidad de emplearlo. Sin embargo, algunas de
las palabras que han conservado en ncleos sociales son, por
ejemplo, la numeracin y palabras para designar a sus seres
queridos como abuelos, padres y tos.
Por otra parte, uno de los aspectos que esta comunidad ha
logrado conservar es su variada y elaborada gastronoma, en la
que destacan los siguientes platillos: shesbare, una sopa; tabule,
Enrique Montero Ponce. Programa de radio Tribuna radiofnica, febrero
de 2008, Puebla. Pue.
21
Miguel Jacobo Chartuni, idem.
20

111

ensalada fresca a base de trigo y verduras llamado tambin laben; kibbe en sus distintas presentaciones, ya sea eros, charola,
enage o crudo, carne cocida a base de especias acompaadas
de aceite de oliva; gallina rellena, arroz con fideos, costillas
de carnero rellenas, tacos de col, de uva o de parra llamados
waraeneb; shanclish, queso fermentado con especias; el jocoque
y el aguaimed, que son bolitas fritas baadas con miel. Toda
esta deliciosa variedad de platillos se acompaa de pan rabe y
caf que se prepara de manera especial, produciendo un aroma
y sabor muy peculiar y, desde luego, estos ltimos no pueden
faltar en una mesa libanesa.
Esta tradicin gastronmica, sin duda la ms arraigada en
la actualidad, ha sobrevivido al paso del tiempo gracias a la labor
realizada por los abuelos y bisabuelos, patriarcas de la familia,
quienes dejaron sembrada la tradicin mediante la oralidad,
expresada a travs de los olores y sabores que al mezclarlos con
fabulosas ancdotas familiares generaron en los descendientes
un aprecio particular por sus races.
Una caracterstica que compartimos los mexicanos y libaneses es el aprecio generalizado por nuestros compatriotas,
demostrado a travs de la hospitalidad necesaria para que las
personas que se encuentran de visita en nuestras casas la sientan
como si fuera suya; ms an, cuando el invitado es alguien que
se apellide igual que el anfitrin, sea o no de su familia, el gusto
por atenderlo es inmenso.
Entre las diversiones y pasatiempos que compartan las
familias libanesas residentes en Puebla, estaban los paseos vespertinos por las calles y parques del centro de la ciudad, donde
jugaban, caminaban y a menudo degustaban postres y helados.
Una o dos veces por semana, los adultos se reunan en las casas
de las familias amigas para jugar domin o pker y las tertulias
se completaban con elaborados banquetes de comida libanesa
que las mujeres preparaban para, posteriormente, juntarse
todos a escuchar la radio, declamaciones o msica de piano
interpretada por algunos de los concurrentes. Fuera de casa,
112

el espacio ldico y de recreacin de las familias libanesas inclua

largos paseos por el zcalo, comer helados, pasteles o tamales en
un comercio llamado San Carlos ubicado en la 3 poniente, frente
a lo que actualmente es la tienda Sears; frecuentaban tambin
el restaurante La Princesa y los seores que gustaban de una
buena copa, concurran a La Lonja en el portal Morelos, sobre
la 16 de Septiembre entre la avenida Reforma y 3 poniente.
En el ao de 1969, en una de las tantas reuniones que
acostumbraban realizar, surgi la idea de crear un espacio social
exclusivo, donde los hijos de los miembros de la comunidad libanesa pudieran conocerse y convivir. As surgi la idea de crear
el Centro Mexicano Libans a iniciativa de los seores Tufic
Levien Serafn quien lleg a Mxico el 23 de enero de 1921 y
Sarkis Yitani Budib quien arrib a nuestro pas cuatro aos ms
tarde, el 23 de junio de1925, siendo el seor Levien el que ms
empeo puso en la obra. Pronto una comitiva comenz a juntar
dinero mediante diversas colectas para la compra del terreno
donde ubicaran su centro de reunin; dicha compra finalmente
se concret con la adquisicin del predio ubicado en el actual
boulevard Hermanos Serdn al seor Jos Prez. Sin embargo,
a la mitad de la obra, el seor Tufic Levien falleci sin poder
ver sus esfuerzos consumados y tom la direccin del proyecto
el seor Guillermo Arn, inaugurndolo en 1972. Cuando el
seor Arn fallece, toma el puesto de director el seor Pedro
Budib Name, quien invita a participar como tesorero del club
a don Miguel Jacobo Chartuni quien posteriormente ocup la
direccin. En el periodo de la administracin de Pedro Budib,
se adquiri el predio contiguo al edificio del Centro Mexicano
Libans para edificar la iglesia de Nuestra Seora de Lbano,
siendo ambas propiedad de la colonia libanesa de Puebla.
REFLEXIN FINAL

El estudio de estos dos ncleos familiares libaneses se encuentra repleto de pequeas historias que se entrelazan como parte
113

importante de los procesos econmicos y sociales de la ciudad

de Puebla; y es en este microcosmos donde se percibe con
mayor facilidad que, a pesar de que los poblanos habitamos en
el mismo espacio, nuestra ideologa y tradiciones varan segn
nuestros orgenes, todos ellos interesantes y que slo esperan
ser rescatados por nuevos actores sociales para explicar, no slo
el devenir histrico de la ciudad, sino nuestro presente.
La influencia de la colonia libanesa se denota ampliamente
en las fbricas textiles de la ciudad y en general, en los negocios que poseen, los que en su mayora son tiendas de ropa o
tela, siguiendo as con el legado de sus races (ahora lejanas
casi por completo para las generaciones actuales) de famosos
comerciantes.
Cabe destacar que la importancia de este trabajo radica
en el rescate de diversas vivencias y testimonios que mediante
entrevistas forman parte de la historia oral de Puebla, que de
otro modo, probablemente se hubieran perdido en el tiempo.
Un ejemplo es la iniciativa de la creacin del Centro Mexicano
Libans o simplemente retomar la historia de estas dos familias,
en la que se refleja el pasado de la nacin, ejemplo de muchos
destinos similares que desconocemos.
Finalmente, al realizar este recuento, pensamos que representa un pequeo paso para acercar la historia de la ciudad a la
gente que la vive todos los das y que muchas veces, debido a
esa cotidianidad, pierden la curiosidad por conocer los rincones
que forman parte de nuestra capital, y en particular, rescatar
la historia de aquellas personas que viniendo de geografas distantes se abrieron paso con su trabajo y esfuerzo en un lugar
extrao, en el cual prosperaron y cultivaron amistades de toda
la vida, haciendo suyo el suelo poblano como parte importante
de su historia, trasplantando a l sus races y legndoles a sus
hijos y nietos el prestigio por el que lucharon los primeros
inmigrantes libaneses.

114

Vctor ngel vila Rosas,

artesano de la talavera poblana
Pablo Csar Ortiz vila

Esta la historia de un poblano desconocido que ha dejado

huella en nuestra ciudad y en otros lugares, l lo supo, pero
nunca busc el protagonismo pblico. Ese poblano fue Vctor
ngel vila Rosas, nacido en el ao de 1919 en el barrio de
San Pablo de los Naturales, en una casa de la calle 18 poniente,
y fallecido en 1984.
El destino lo llev a conocer a su futura esposa Enriqueta
Flores Tenorio en el club deportivo Revolucin; doa Enriqueta
refera: l era buen nadador y clavadista, era atrevido, eso me
llam la atencin, le llamaban el Negro. El club Revolucin
estaba ubicado a un lado del Calvario. Vctor tambin frecuentaba el balneario La Paz; en ese entonces desde la avenida
se vea el trampoln. En aquel tiempo doa Enriqueta asista
a clases de dibujo en la Academia de Bellas Artes de Puebla
(en la actual Casa de las Bvedas de la BUAP) y don Vctor
estudiaba Medicina en el Antiguo Colegio del Estado, ambos
lugares muy cercanos.
Doa Enriqueta invit a su entonces novio a estudiar en
la Academia, l acept sin saber que ah comenzaba el oficio
de toda su vida y all fue donde desarroll su capacidad para
dibujar, provocando que doa Enriqueta, quien trabajaba
para Talavera Uriarte, mediara con Isauro Uriarte, dueo de la
fbrica, para conseguirle empleo. Entonces Vctor logra poner
en prctica su habilidad para dibujar, pintar y modelar el barro.
Cuando ya trabajaba para Uriarte, viva con su esposa e hijos
en la vecindad de la calle 28 poniente 704.
115

Resea de la historia de la talavera

En la segunda mitad del siglo XVI se asentaron en las ciudades

de Mxico y Puebla loceros espaoles que traan la manufactura
musulmana de la cermica estannfera. A partir de 1580 se establecen en Puebla loceros de Talavera, siendo el creador de
esta artesana don Diego Santacruz Oyanguren Espndola. Los
objetos de talavera poblana tradicionalmente se decoran en color
azul sobre blanco con ornamentos que muestran la influencia
de las piezas de porcelana china llegadas a Mxico a travs de
los galeones provenientes de las Filipinas, pero debe su nombre
a la espaola Talavera de la Reina. En la segunda mitad del
siglo XVII, debido al creciente oficio, fue creado el gremio de
loceros en Puebla y se reglament por medio de Ordenanzas.
En el siglo XVIII la talavera poblana complement su decorado con colores como el verde, amarillo y naranja. Talavera
Uriarte se fund en Puebla en el ao de 1824 por don Dimas
Uriarte. Desde su existencia, Talavera Uriarte ha creado diversos trabajos como objetos decorativos, utensilios de cocina,
decorados de fachadas en edificios, esculturas, entre otros, que
dan renombre internacional a Puebla. Talavera Uriarte cuenta
desde 1992 con la Denominacin de Origen (DO4). En nuestra
ciudad y en otros lugares estn a la vista muchas obras de la
Casa Uriarte, cmo se puede auntentificar esto? La clave est
en la rbrica YU, que significa Isauro Uriarte.
Procedimiento del pintado de las piezas de barro

Don Vctor ngel siempre realiz sus trabajos de forma artesanal e incluso hizo algunas de sus herramientas como pinceles
y plantillas.
1. Sobre un pliego de papel cebolla dibujaba a lpiz las
figuras que quedaran plasmadas en la pieza de barro. Algunas
de esas piezas las molde don Vctor en un torno.
2. El papel se estarca, es decir, se picaba toda la silueta
del dibujo.
116

3. El papel estarcido se colocaba encima de la pieza de

barro esmaltada y se le pasaba una mona llena de carboncillo
molido. La mona era una tela como con la que se fabrican las
medias de vestir, con esto se aseguraba que el calca del dibujo
quedara exacto sobre el barro. En ocasiones don Vctor dibujaba
las figuras sin el papel estarcido; esto lo logr con la experiencia
que le haba dado el oficio.
4. Segua el pintado de la pieza de barro. Cada color era
hecho con un polvo muy fino disuelto en agua contenido en
un recipiente, entre otras sustancias las pinturas tenan estao y
plomo. Los pinceles que haca Vctor eran de pelos de camello
que le eran proporcionados en la fbrica de Uriarte. La aplicacin del color se hace de arriba hacia abajo sin regresar. Los
colores sin hornear tienen tonos pastel, opacos.
5. Las piezas de barro eran horneadas en dos ocasiones,
antes del estarcido y despus del decorado. La temperatura
promedio del horno de la fbrica Uriarte era de 1,000 grados
centgrados.
El estarcido y el pintado de las piezas me constan porque
ayud a mi abuelo en algunas ocasiones cuando era nio, qu
fortuna!
creaciones de Vctor ngel cuando trabaj
para Talavera Uriarte

Isauro Uriarte fue patrn de mi abuelo a quien le confi diversos trabajos que se aprecian en distintas calles y edificios de
nuestra ciudad.
De forma relevante, fueron pintados por Vctor ngel los
nombres de las calles de Puebla del centro histrico y algunos
barrios tradicionales en la dcada de los sesenta, en tiempos de
la Junta Cvica.
A lo largo de ms de cuarenta aos de crear talavera, le
encargaron a Vctor trabajos muy importantes, de ellos no se
tienen imgenes pero s el testimonio de la creacin por parte
117

de sus hijas: platn obsequiado al Papa Juan Pablo II en su visita

a la ciudad de Puebla en 1979, platn para un exdirectivo de
VWM, el seor Munismeyer, y otro platn con el dibujo de una
Combi con los volcanes de fondo obsequiado al actual directivo
de VWM Thomas Karig, entre otros.
De la misma manera, don Vctor ngel trabaj tambin
para otras casas productoras de talavera como Rugerio.
Por cierto que nuestro personaje estudi la escuela primaria
en el edificio del antiguo Hospital para Hurfanos San Cristbal
que estaba dividido en escuela para nias llamada Pino Surez y
escuela para nios llamada Ignacio Ramrez. Actualmente todo
el edificio pertenece a la escuela Himno Nacional.

Notas: Colaboracin de Guadalupe Rodrguez Hernndez y de las

herederas de don Vctor ngel, las seoras Rosa Emelia, Mara del Rayo y
Marina Edith vila Flores.
Es recomendable consultar tratados de este tema de la talavera como
el escrito por la investigadora Luz de Lourdes Velzquez Thierry.

118

Historias de familia y una vecindad

en El Parral
Luz Mara Prez Gutirrez
Rodolfo Prez Apango
Gabriel Prez Tapia
Gisela Prez y Prez
Esta es una pequea recopilacin de algunas historias de mis
padres y to. Las he escuchado durante aos y siempre me han
parecido cautivadoras, me transportan con alegra y nostalgia
a una Puebla que nunca conoc. Son relatos llenos de tradiciones, experiencias y juegos de aquellos nios que, a pesar de las
carencias econmicas, eran capaces de crear mundos fantsticos
con una llanta, botes de cartn, canicas o unos soldaditos de
plomo. Es la visin de esos nios que crecieron en los barrios
de Puebla, que hoy me propuse recopilar.
Pedazos de largas e interminables historias que resultan ser
ms interesantes, conmovedoras e incluso graciosas, cuando los
protagonistas son los narradores de viva voz.
Espero que estos relatos sean para algunos un aprendizaje
de esa Puebla que se desvaneci en el tiempo y para otros un
recordatorio de aquellos buenos aos.
Gisela Prez y Prez

Era la dcada de los cuarenta, en la calle 22 poniente 704,
casi esquina con la 7 norte; el zagun de madera y el patio de
cemento y tierra. Ah jugbamos a las canicas, al trompo, al
balero y al aro. Este ltimo era una rueda de hule, un recorte
de llanta de automvil o camin, que impulsbamos con un
palo de escoba. Cuando nos enviaban a hacer algn mandado
lo empujbamos por toda la calle hasta nuestro destino y de
regreso. El estacionamiento del aro estaba debajo de las escaleras
de la vecindad, siempre listo para otro recorrido.
119

Jugbamos tambin a la Vbora de la mar, encontrbamos

a la Gallinita ciega en el patio de tierra y nos divertamos con las
Cebollitas. Nuestros juguetes eran de madera, carritos y aviones,
adems de soldaditos de plomo. Uno de nuestros pasatiempos
favoritos eran los aficionados. Cantbamos con un micrfono
hecho de una lata vaca de chiles, a la cual le hacamos un hoyo
y pegbamos un palo de madera.
En la esquina haba una tienda-cantina con dos puertas
que daban a la calle. Por una puerta atendan la tienda y por la
otra la cantina. Me acuerdo que en la rocola del lugar se podan
escuchar canciones como Amor perdido de Mara Luisa Landini, Vagabundo y Yo vivo mi vida de Eduardo Alexander.
A finales de los cuarenta la msica de moda era No me
quieras tanto, Rayito de luna y Sin ti del tro Los Panchos;
el tro de los Hermanos Martnez con su xito Chacha y
Relmpago y Usted de Los Diamantes.
Sobre la 7 norte exista una tienda cuya propietaria era la
seora Enedina, conocida por todos los vecinos como Enedinita, a ella le comprbamos dulces y cubitos de hielo con
sabor a chocolate claro y oscuro; costaban 5 centavos. Ms
adelante estaba la peluquera de don Panchito, donde a los
nios nos llevaban a cortarnos el cabello a la bosto corto. El
peluquero colocaba una tabla sobre las coderas del silln y en
ella nos sentaba para quedar a la altura adecuada. Nunca nos
libramos de los jalones que nos daba al desvanecer el cabello
con la mquina manual.
En aquella peluquera trabajaba un chamaco que le decan
el Chcharo. Sacuda con un cepillo la ropa de los clientes que
iban a cortarse el cabello. Adems, cuando alguien lo solicitaba,
el Chcharo tambin boleaba zapatos.
Sobre la 5 norte, desde la 6 hasta la 18 poniente, haba
puestos de comerciantes con diferentes productos, como frutas
y verduras. Estaba tambin la tienda de la seora Adelita. De
nios le cantbamos la cancin de La Adelita y ella nos regalaba dulces, barrilitos de limn y bocaditos de pia.
120

Nosotros vivamos ah, en la 5 norte 1603, y tenamos una

vecina llamada Conchita que en ese entonces habr tenido
unos sesenta aos. Los Viernes de Dolores nos invitaba al rosario
de la virgen y a saborear de las aguas de cha, limn, jamaica,
tamarindo y horchata que tanto nos gustaban.
En el mes de diciembre nos sentbamos por las noches
en las escaleras de la vecindad a observar la luna y las estrellas,
que segn nuestros paps eran los Reyes Magos. Algunas veces
nos decan que la bruja con escoba y sombrero vendra por
nosotros, nos espantaban para que de una vez por todas nos
metiramos a dormir.
Luz Mara Prez Gutirrez
y Gabriel Prez Tapia
En el ao de 1946 vivamos en una vecindad ubicada en el
barrio del Parral, 7 poniente 911 (an existe). Vivimos ah
durante diez aos. Dicho lugar constaba de dos patios con diez
piezas (viviendas). Los lavaderos se localizaban al frente del
segundo patio junto con los sanitarios. El piso estaba cubierto
por piedras de ro.
Recuerdo que en esa poca, en la fiesta de la virgen del
Sagrado Corazn de Mara, instalaban un ring en la esquina
de la iglesia, en la privada y la 7 poniente. Ah llevaban a cabo
peleas de box, con participantes del propio barrio y de otros
como Santiago. Por la noche se quemaban fuegos artificiales, el
clsico torito que correteaba a los chamacos que presenciaban
el evento.
Vienen a mi memoria los sobrenombres de dos muchachos
de este barrio, a uno le apodaban el Mapa, seguramente por
las manchas oscuras, como de pao, que tena en la cara; a otro
que era de tez morena y gordo le decan el Bolas
El barrio del Parral cuenta con un mercado entre la 7 y 9
poniente. Este fue remodelado en el ao de 1956. Recuerdo que
las fondas de los locales daban hacia la privada paralela a la 9 sur.
121

En la 9 sur y 7 poniente se localizaban las clsicas pulqueras, que en esa poca abundaban sobre todo en los barrios. En
la 9 sur estaba la pulquera Los 3 ases y a la vuelta, sobre la 7
poniente, estaba La Crema. Casi enfrente estaba La Parralea.
En la esquina, donde actualmente hay una tienda, una seora
venda mole de panza. Lo cocinaba en una olla grande de barro
sobre un anafre, los clientes se sentaban en sillas pequeas. De
ah que las personas decan vamos a comer con los agachados,
por la posicin que adoptaban al sentarse en ellas. Junto a este
puesto haba otro en el que venda pan en un gran canasto
(tortas, colorados, cocoles, etc.).
Despus nos mudamos a la 9 sur 303, donde actualmente
se encuentra la Universidad Alva Edison. Esta vecindad tambin tena dos patios y 16 viviendas, que constaban de una
pieza y una cocina. En el segundo patio haba una fuente de
piedra, supongo que de cantera, donde todos los vecinos nos
abastecamos de agua y la llevbamos con cubetas a cada una
de nuestras viviendas. En el pasillo que una los dos patios se
encontraban dos sanitarios para todos los vecinos.
Cuando nios nuestro principal juego eran las canicas.
Pintbamos con un ladrillo o gis sobre el piso un gato (lneas), ah ponamos las canicas de los participantes, dos o tres
por cada uno. Otra manera de jugar era el llamado hoyito,
en este juego hacamos dos o tres hoyos en el piso, el primero
de los jugadores que metiera su canica en los hoyos tena la
posibilidad de matar la canica del o de los dems jugadores.
Tambin jugbamos al trompo o al balero.
Nos divertamos jugando a las batallas (guerritas). Ponamos a dos muchachos, uno enfrente del otro con unos dos
metros de separacin. Se sentaban en el piso, cada uno colocaba
un soldadito de plomo y con las canicas trataban de derribar
al oponente. El juego lo ganaba el que primero derribara al
soldado contrario.
En los meses de febrero y marzo, cuando el viento soplaba,
volbamos papalotes.
122

Don Ventura, uno de los vecinos, nos peda a todos los

chamacos que recolectramos latas vacas de chiles o conservas
para elaborar matracas que venda en Semana Santa. A las latas
que reunamos les quitbamos la tapa y las cortbamos a la
mitad, bajo la supervisin de don Ventura. Posteriormente, l
haca las diferentes piezas, las soldaba y as fabricaba regaderas,
jaulitas, mariposas, aviones y tazas; despus las pintbamos y
ya terminadas las ponamos en un carrizo con agujeros para
salir a venderlas.
Otro vecino, don Emilio, se dedicaba a fabricar velas y
cirios. A l le surtan la parafina que utilizaba para fabricarlas en
unos cilindros de cartn grueso, con los que la maestra Luchita
nos haca unos tambores, como los de las bandas de guerra. Los
adornaba con cordones. Tambin nos haca banderas con papel
de china y cornetas de cartn que an se venden para festejar
las fiestas patrias.
Nosotros, ramos como ocho o diez chamacos, nos formbamos el 15 de septiembre por la tarde y noche para marchar
sobre la banqueta alrededor de la 9 sur, 3 poniente, privada 3
poniente y la 5 poniente. Lo hacamos al mismo tiempo que
tocbamos nuestros tambores y cornetas.
En el mes de diciembre los vecinos se organizaban (a
pesar de que las posibilidades econmicas eran precarias) para
celebrar las clsicas posadas cacahuateras. La primera posada
sala de alguna de las viviendas, depositndola (Los Misterios)
en la casa donde se celebrara la siguiente y as sucesivamente
hasta terminar las ocho.
La letana se llevaba a cabo en una pequea procesin de
los vecinos a travs de los dos patios que componan la vecindad.
Al concluir se repartan los modestos aguinaldos, en ocasiones
en bolsitas o canastas de papel, con dulces, cocos, nueces y
muchos cacahuates.
Para los nios y no tan nios la piata contena la fruta
de la estacin: caas, mandarinas, jcamas, tejocotes, naranjas
y ms cacahuates. El 6 de enero los Reyes Magos nunca nos
123

traan lo que pedamos, sin embargo no nos dejaban sin juguetes. Recibamos bolsas de canicas, soldaditos de plomo, carritos
de madera o pelotas.
A finales de diciembre, Chonita nos haca con papel de
china trajes de color rojo y blanco, para disfrazarnos de viejitos
con una barba larga hecha de algodn. Representbamos al
ao viejo. As, salamos a la calle el 31 de diciembre, cantando:
Una limosnita para este pobre viejo,
que ha dejado hijos
para el ao nuevo
Rodolfo Prez Apango

124

Momentos de mi vida en esta ciudad

Jos Ramrez Fernndez

Nac el 24 de marzo de 1920 en esta bella ciudad de Puebla de

Zaragoza, que as se la nombraba a partir del 16 de septiembre
de 1862, cuando por acuerdo del presidente Benito Jurez y
del Congreso de la Unin se public este decreto; ms tarde
se le agrego el ttulo de Heroica por decreto expedido por el
Congreso del Estado de Puebla, llamndola a partir del 27 de
julio de 1950 Heroica Puebla de Zaragoza. Quiero sealar que
varios siglos atrs, hablo de centenares de aos, se la denominaba
Puebla de los ngeles, esto a partir del ao de 1532, cuando
la Real Provisin del rey Carlos I de Espaa y V de Alemania
envo a esta ciudad el escudo de armas que figura en tantos
documentos que se exhiben y conservan en el archivo histrico
de la ciudad.
Olvidando un poco la historia y situndome en los principios del siglo pasado, hablo en este caso del ao 1925, que
considero se inicia propiamente mi vida activa, cuando mis
padres me inscribieron en la Escuela Primaria Federal Tipo,
as se le llamaba y estaba ubicada en lo que ahora es la Casa
de Cultura y el edificio que alberga las oficinas de correos y
telgrafos y que en siglos pasados fueron ocupados, en parte,
por el Seminario Tridentino, en las que estaban instaladas las
bibliotecas que formaban parte de los colegios palafoxianos:
San Pedro, San Pablo, San Juan y San Pantalen, este ltimo
construido en los aos 1743-1763 y que siglos ms tarde lo
ocup el Palacio de Justicia, construccin ubicada en la avenida 5 oriente y calle 2 sur, de estilo barroco novohispano, con
muros recubiertos de ladrillo, con jambas de piedra de cantera
y balconera de fierro forjado, con una hermosa portada de
125

cantera labrada y en la parte alta del cerramiento, cuando pas

a formar parte del patrimonio nacional, se esculpi el nombre
de Palacio de Justicia; en todas estas construcciones intervino
el arzobispo de Puebla Juan de Palafox y Mendoza, a quien se
debe tambin la construccin de nuestra hermosa Catedral.
Hago estas consideraciones para que el lector ubique las
instalaciones de esta escuela tipo; manifestando a ustedes que
me siento orgulloso pues fui uno de los primeros alumnos
que iniciaron cursos de esta escuela, que aos ms tarde sera
el Instituto Politcnico Nacional en la ciudad de Mxico, que
por acuerdo expreso del presidente Lzaro Crdenas del Ro y
del Congreso de la Unin se fund en 1927. Esta escuela tipo
tena como principal objeto encauzar a los alumnos para que al
terminar sus estudios de preparatoria no slo pensarn en elegir
alguna de las carreras tradicionales como qumica, medicina,
abogaca o ingeniera civil; sino fomentar en ellos otro tipo de
actividades tcnicas o manuales como albailera, carpintera,
electricidad, plomera, panadera, etctera.
Este edificio de grandes dimensiones, pues contaba con
tres patios, el primero cuya entrada es por la avenida 5 oriente,
pudiramos llamarlo patio de deportes, pues ah se efectuaban
juegos de basquetbol, el segundo con entrada actualmente por
la calle 16 de Septiembre, se dedicaba a ejercicios militares y
de recreo y el tercer patio, el ms grande, cuyo acceso es ahora
por la avenida 7 oriente, era un jardn que no slo se dedicaba
a ello, sino que en los huecos que formaban los arcos que an
existen y que estn a la vista de todos, con tela de gallinero
se hacan unas jaulas, pudiramos decir, en las que se criaban
conejos, gallinas, palomas, patos. Asimismo en los jardines,
no slo se cultivaban flores, sino que a los alumnos de grupos
superiores se les enseaba a cultivar cebollas, rbanos, lechugas,
frijol, jitomate y ms an en los lugares apartados se instalaron
cajones que contenan los marcos adecuados para cra de abejas,
que almacenaban la miel que disfrutbamos con singular alegra.
Tambin estaban instalados talleres de albailera, car126

pintera, herrera, panadera, etc. Estos estaban programados

para incentivar a los alumnos a inclinarse por estas disciplinas;
quizs de ah naci en m la idea de la construccin, quizs
de esa manera ms rudimentaria, la albailera como trabajo
manual, que fue tomando forma en construccin, terminando
en diseo, proyecto y terminado en edificaciones. Sin embargo,
al tratar de iniciar mis estudios superiores en una carrera profesional, no exista la de arquitectura, por lo que me inscrib
en ingeniera civil; muchos de los conceptos que abarcaba
esta carrera los aplicara en construcciones diseadas por m;
prueba de ello es que durante cincuenta aos constru decenas
de casas residenciales, edificios de departamentos, fbricas y
centros comerciales.
Me voy a referir al ao de 1949, cuando los directivos de
lo que en aquella poca iniciaron como fraccionamiento La Paz,
convocaron a un concurso para la construccin de un monumento a nuestra bandera nacional, que quedara ubicado en la
parte ms alta del cerro de San Juan. En ese tiempo dicha zona
ya estaba urbanizada y dispuesta un rea de grandes dimensiones
para la ubicacin del monumento. Sin pensarlo me dediqu
a disearlo, presentando los planos respectivos en las oficinas
de este fraccionamiento considerndome en ese momento
participe de este concurso. Para sorpresa ma, al poco tiempo
recib copia de un escrito que el ingeniero Carlos I. Betancourt,
gobernador constitucional del estado, envo a los directivos de
este fraccionamiento, comunicando que el jurado del cual era
Presidente, haba designado ganador al que esto escribe. Diez
aos ms tarde los directivos de este fraccionamiento solicitaron
mis servicios para llevar a cabo la construccin del monumento
que haba proyectado; de inmediato me di a la tarea de llevar a
cabo su construccin y fue inaugurado el 16 de septiembre de
1969, participando en esta ceremonia el gobernador Fausto M.
Ortega y el presidente municipal de esta ciudad Rafael Artasnchez Romero, as como los dirigentes de este fraccionamiento
que donaron el monumento, los seores Francisco Rodrguez
127

Pacheco, Ramn Recasens F. y Rmulo O`Farril; autoridades

militares, instituciones educativas y pblico en general; figurando mi nombre en la placa de bronce que se instal en el
propio diseo.
Quiero sealar que la explanada que se extiende al frente
de este monumento que da cabida a todos estos personajes que
concurren los das 24 de febrero (Da de la Bandera), es el techo
de un gigantesco tanque de almacenamiento de agua con capacidad doscientos ochenta mil litros y que surte de este preciado
lquido a todos los lotes que forman este fraccionamiento y que
se abastece de las galeras filtrantes que se localizan en el margen
poniente del ro Atoyac, en los terrenos en que se han asentado
algunas colonias como La Libertad y en donde se localizaban
los Viveros que proporcionaban los rboles que se sembraban
en distintos rumbos de la capital.
A partir de la fecha en que se instal el monumento a
los fundadores de nuestra ciudad, en el crucero que forman
la avenida La Paz (que as se la llamaba y ms tarde se cambi
por el de Avenida Jurez) con la calle 15 sur, fue colocado este
monumento que de ningn modo era suficiente para el paso
de vehculos, originado frecuentes choques que algunas veces
daaban la estructura del inmueble. Yo vea con pena que
independientemente de los impropio de su ubicacin, este
crucero estaba en desacuerdo con la historia de la fundacin de
la ciudad, estimando que el lugar ms apropiado era el rumbo
de San Francisco, considerado por los historiadores como el
lugar donde se fund la ciudad.
Esta idea se la hice saber en 1977 a don Eduardo Cue Merlo, que en ese entonces era presidente municipal; al escuchar el
comentario me dijo: Manos a la obra, haga usted un proyecto y
seale el lugar que a usted le parezca conveniente su ubicacin.
De inmediato me di a la tarea de disear la reubicacin de este
monumento y en colaboracin con el arquitecto Eduardo Louvier presentamos este proyecto, del cual tuvo conocimiento
el Cabildo; as las cosas el presidente municipal me llam y
128

dijo: Lleve usted su proyecto al director de obras pblicas del

gobierno del estado, para que se lo muestre al seor gobernador, que en ese tiempo era el Dr. Alfredo Toxqui. As lo hice
y mi sorpresa fue decepcionante al comunicarme el secretario
del Ayuntamiento en el oficio 1539/79 de fecha 24 de mayo de
1979 que dice en palabras textuales en su parte final: mucho
agradezco su inters y sugerencias al mencionado proyecto, sin
embargo el gobierno del estado ha hecho algunos planes al respecto. Naturalmente sus planes fueron realizar por su cuenta
el cambio de ubicacin de este monumento, colocndolo en el
lugar donde ahora se encuentra.
Existen otras experiencias que me llenan de orgullo que
relatar a continuacin. El Archivo Histrico del Palacio del
Ayuntamiento fue construido expresamente con todas las tcnicas de la poca, colocando alrededor de este saln estantes
de madera, bellamente acabados, para albergar toda documentacin histrica y que daba lugar para que investigadores,
historiadores y pblico en general consultaran estos documentos
de inestimable valor, que por fortuna an se conservan en esa
estantera, dndoles mantenimiento adecuado. Yo tena acceso
a este saln para consultar algunos oficios relacionados con mi
actividad en la Direccin de Obras Pblicas, donde prestaba
mis servicios y como observador que he sido, me daba cuenta
que andando el tiempo, puedo decir aos, resultaba insuficiente
este lugar, pues los oficios que naturalmente se originaban con
el funcionamiento de las dependencias que conformaban estas
administraciones se iban acumulando en paquetes que no tenan
acomodo en los anaqueles del archivo, que propiamente estaba
colmado por los documentos histricos.
Esta paquetera se colocaba medianamente ordenada por
no haber otro lugar, en el piso de este saln, dando por resultado
que al paso de los aos los expedientes fueran colocados por as
decirlo en el piso, sobre la mesa de consulta, en el corredor de
la parte alta de la cancelera y en la escalera que conduca a la
parte media de la cancelera. Yo tena cierta confianza con el jefe
129

del archivo don Germn Elvira y cada vez que poda le deca,
Germn qu se va a hacer con este desorden que cada da se
va agudizando, debe usted hacerlo ver al presidente municipal
y l deca, cada vez que viene una nueva administracin se lo
hago notar al presidente y cada uno de ellos me dice, vamos a
ver qu hacemos y as pasa uno y otro y esto sigue cada vez peor;
no puedo hacer otra cosa me dijo casi dndose por vencido.
En 1974, cuando era presidente municipal el Dr. Luis
Vzquez Lapuente, por un verdadero milagro las tres piezas
anexas a este saln archivo que estaban rentadas o prestadas
a un grupo de refugiados espaoles las desocuparon, me di
cuenta y de inmediato fui para comentar este hecho con don
Germn y le manifest la oportunidad de ocupar estas piezas
con la paquetera de correspondencia acumulada y tiradas en el
piso del Archivo Histrico. Su comentario fue efectivamente,
es la oportunidad, slo que cmo hago si estas piezas no estn
comunicadas al archivo. Entonces le dije, mire Germn, si
usted no dice nada a nadie yo voy a abrir una puerta aqu [y
le seal el sitio donde existe esa puerta de comunicacin], yo
traigo albailes y carpinteros que pagar por mi cuenta para
efectuar la obra; slo que le advierto que si nos descubren haciendo esta obra, lo menos que pudiera pasar es que perdamos
nuestro puestos y nos manden a la calle si no es que nos fincan
responsabilidad por deterioro a la estantera del Archivo Histrico, usted me dice si acepta este riesgo. Sin pensarlo mucho
me dijo, haga usted la obra, ingeniero, estoy con usted. De
inmediato llev albailes y material necesario, un carpintero
de toda mi confianza, y puse manos en esta obra; en dos semanas estaba concluida, se cort una seccin de la cancelera
con el mayor cuidado a fin de no daar su estructura general,
se coloc una puerta que no desmerece en nada el conjunto
y de esta manera se logr tener acceso a estas piezas. As las
cosas, hable con el seor Scougal, quien funga como regidor
de Hacienda y le dije, le ruego a usted que me acompae al
Archivo del Ayuntamiento, quiero ensearle un detalle que
130

quiero que vea, me d su opinin y en su caso su aprobacin;

pero qu es lo que usted me quiere ensear, pregunt, yo le
conozco este archivo y no veo que halla nada nuevo que usted
me pueda ensear. Insist en que me acompaara, cosa que
al fin logr y as nos dirigimos al saln del archivo, me dirig
al lugar donde se encontraba la puerta de comunicacin que
haba abierto y extraado me dijo, esta puerta no estaba, quin
la abri, con permiso de quin, yo soy el regidor de Hacienda
y debo ser el primero en estar enterado de la ejecucin de una
obra semejante, reclam un tanto molesto; yo abr esta puerta
por mi cuenta y riesgo, yo pagu su costo y yo respondo lo
que pueda ocurrir, tenga usted la bondad de abrir esa puerta y
enseguida le explico el por qu de esta accin. Abri la puerta,
entr a las piezas que comunicaban a este archivo y enseguida
le explique su objeto; pasar todos los paquetes de expedientes
tirados prcticamente en el saln del archivo histrico, para
que una vez desalojados se quitara tanto polvo acumulado por
los aos, se barnizara su estantera, limpieza de lmparas; en
fin, tratar que este archivo luciera en todo su esplendor, como
en los primeros aos.
Al or esta explicacin se dibuj en el regidor una gran sonrisa y lo primero que me dijo fue, lo felicito ingeniero, fue una
gran idea, vamos a invitar al seor presidente municipal para comunicarle esto que ha hecho usted, nos fuimos al despacho del
Presidente, que en ese tiempo era el Dr. Luis Vzquez Lapuente;
la solicitud de acompaarnos, la sorpresa de ver esa puerta y
los comentario fueron semejantes a los del regidor hasta que
penetr a las piezas que haban sido comunicadas y, enterado de
su objeto, me dijo lo mismo que el regidor, lo felicito ingeniero
por haber tomado esta decisin, a nadie se le hubiera ocurrido,
nuevamente reciba usted mi felicitacin. Enseguida me dijo,
bueno ingeniero y ahora qu sigue? Pues seor Presidente
adecuar estas piezas para lograr el objeto que hemos comentado,
naturalmente habr que construir anaqueles de madera para
colocar debidamente ordenados todos los expedientes, hacer
131

las instalaciones elctricas necesarias de una manera profesional

para evitar un incendio por su mala planeacin, hacer unas
instalaciones adecuadas de tubera de agua, colocando tomas
en lugares estratgicos, con mangueras para en caso fatal pueda
controlarse un posible incendio en estas instalaciones; pintar y
resanar las paredes que estn deterioradas por su falta de aseo
que se puede apreciar, en fin es cosa de invertir algunos pesos
en esta obra. Bueno ingeniero, en primer lugar usted se va a
encargar de hacer esto y por lo que a dinero se refiere en este
momento vamos a llamar al tesorero del Ayuntamiento para
resolver esta condicin, le dijo a uno de sus ayudantes, ve a
ver al seor tesorero para que est aqu presente.
No pas mucho tiempo y el tesorero estaba al lado del
seor Presidente, le cont la historia de la puerta, me felicit
tambin y el Presidente le dijo; el ingeniero va a continuar
esta obra, se necesita dinero para llevarla a cabo, dale todo el
dinero que te solicite, no le escatimes un solo centavo; estoy
a sus rdenes me dijo el tesorero, en el momento que usted
necesite dinero, enseguida lo tendr. Yo argument que slo
iba a dirigir la obra y que prefera que el regidor administrara
el dinero; as se hizo y enseguida puse manos a la obra.
En un corto periodo entregu la obra tal como se haba
planeado, haciendo la inauguracin el Presidente, contando
como invitados a los miembros del Congreso del Estado, regidores y personalidades de la iniciativa privada, ceremonia a la
que asist con mucho gusto y gran satisfaccin por haber logrado
ese objetivo. Como complemento de este episodio, viendo la
falta de varios elementos en el saln correspondiente al archivo
histrico, naci en m la idea de obsequiar por cuenta propia
una mesa de mayores dimensiones, que an est en uno de los
salones de consulta del archivo histrico, como mudo testigo de
este hecho; as con la sillera necesaria, con este objeto, solicit
al presidente municipal su autorizacin para llevar a cabo esta
idea que conclu felizmente, sealando que no se mencionara
mi nombre, sino que se nombrara el de mi padre, el seor Al132

fonso Ramrez Gonzlez, que en los primeros aos de este siglo

fue funcionario de esta corporacin municipal. Haciendo un
parntesis a estas experiencias vividas en los aos que permanec prestando mis servicios como empleado y funcionario del
H. Ayuntamiento, voy a hacer una pequea narracin de esta
aventura vivida durante 38 aos ininterrumpidos que inicia as:
El da 5 de noviembre de 1945 recib oficio no. 4631en
que manifestaba mi nombramiento como Dibujante de la Direccin General de Obras Pblicas firmado por el presidente
municipal constitucional Antonio Arellano Garrido. A partir
de entonces me fueron otorgados otros nombramientos de
mayor responsabilidad, recorriendo puedo decir todos y cada
uno de los puestos que conformaban la estructura de esta
direccin, hasta llegar a ser nombrado subdirector de la Direccin de Obras Pblicas segn oficio No. 28/973 de fecha 4 de
diciembre de 1973, siendo presidente municipal Luis Vzquez
Lapuente y ms tarde por acuerdo expreso del posterior alcalde
Miguel Quiroz Prez, coordinador general del Departamento
Administrativo de esta direccin, retirndome con el carcter de
jubilado cuando inici su gestin como el contador Victoriano
lvarez en el trienio 1981-1984.
Hago este parntesis para que se tome en cuenta la labor
desarrollada, que en reconocimiento a mi empeo y honestidad
fue reconocida en todos los aos de servicio, y me fue otorgada
la Cdula Real por el Lic. Germn Martnez Escobar, sndico del
H. Ayuntamiento, por encargo del presidente Miguel Quiroz
Prez, en el Saln de Cabildos, con la asistencia de los seores
regidores que formaban este cuerpo edilicio. Otro episodio de
mi vida durante mi permanencia en esa direccin, fue cuando
quitados los puestos o alacenas, como as se les llamaban y estaban colocados en cada una de las columnas que forman los
tres portales existentes alrededor del Zcalo de la ciudad, poco
a poco se fueron instalando esas alacenas, curiosamente en una
de ellas en el portal Morelos, ubicado sobre la calle 2 norte,
se vendan en su mayora aguas frescas, que se conservaban as
133

colocadas en ollas de barro y estaban a su vez sobre una cama

de arena y alfalfa que continuamente le ponan agua para conservar efectivamente frescas esas aguas de sabores preparadas
con fruta, como naranja, limn, pia, sanda o el agua de cha
que era una semilla que la disfrutbamos con singular alegra.
En el portal Iturbide, al que actualmente se le nombra
Jurez, que se ubica sobre la avenida 16 de Septiembre, se
vendan en esas alacenas las famosas tortas compuestas en los
aos treinta siendo famosas las compuestas por una seora que
le llamaban Meche y a la que acudan famosos personajes del
mundo poltico, como el Lic. Gustavo Daz Ordaz, que ms
tarde fuera presidente de la repblica.
En el portal Hidalgo donde se encuentra el palacio del
Ayuntamiento regularmente se vendan dulces de todo tipo,
cigarros, encendedores, boquillas y carteras de piel para colocar
los cigarros, en algunas de estas alacenas se daba lustre a los zapatos, llamndoles boleras. Excepcionalmente en la esquina que
forma el pasaje del Ayuntamiento y el propio portal Hidalgo, se
encontraba instalada una alacena, cuyo inquilino era un hombre
muy singular, se llamaba Rosendo Filemn Vzquez, l se haca
llamar periodista, pues aparte de vender revistas diversas que
se editaban en ese tiempo, tena una pequea imprenta en su
casa en la que imprima un pequeo peridico que se llamaba
Aristos, y que colocaba en las caras laterales de esa alacena; en l
informaba lo que aconteca en el estado y naturalmente elega
las noticias de las llamadas de nota roja, asimismo colocaba en
medio del portal un pizarrn en forma de V invertida y de la
manera ms valiente sealaba el nombre completo de cualquier
persona, fuera diputado, regidor o directivo de la iniciativa
privada, sealndolo como un ladrn o cualquier adjetivo
propicio para ponerlo en este pizarrn, para que la gente que
transitaba por este portal a su paso la leyera. Cabe sealar que
estas noticias escritas carecan de la ms elemental ortografa,
pues para l esta materia le pareca un absurdo, ya que deca
que lo mismo era BURRO con B que con V y lo mismo era
134

VACA con V

que con B. Este seor no aceptaba de ninguna

manera la demolicin de esa alacena, no lo convenca ningn
argumento que se le planteaba, ni los regidores ni el sndico
municipal, ni el propio Presidente lograron convencerlo de
quitarla; ante esta situacin y con conocimiento de la mayora
de los funcionarios de esa administracin, el Presidente que en
esa poca era el Dr. Rafael Artasnchez Romero dio instrucciones al director de obras pblicas, al jefe del departamento
de limpia, a la direccin de polica municipal, al jefe de gobernacin y acompaados de un notario pblico, en una noche y
en las primeras horas de la maana, se desarm y demoli esta
alacena, dejando limpio ese lugar, resolviendo as el problema
de las alacenas ubicadas en los portales. La ciudadana acept
el hecho con agrado, y lo comento pues yo fui en parte actor de
la obra de desalojo, por prestar mis servicios en la direccin de
obras pblicas del Ayuntamiento.
Para concluir este relato, me voy a referir a las varias transformaciones que ha pasado el zcalo de la ciudad. En el ao
de 1800, cuando en el centro de este jardn estaba colocada la
fuente de San Miguel y que se dice que es el Patrono de la ciudad, fue trasladada a la plazuela que en ese tiempo la llamaban
del Boliche, que actualmente se la llama Carmen Serdn en
memoria de la hermana de Aquiles. Al quedar vaco ese lugar,
se construy un kiosco bellamente acabado, pues tena una base
de piedra y en su parte alta unas columnas, arcos y techos de
estilo morisco, con una plataforma de regulares dimensiones,
en la que se colocaban los integrantes de la banda municipal,
que los domingos tocaban msica contempornea y de tiempos pasados como los valses de Strauss y zarzuelas como La
verbena de la paloma, La tempestad y muchas ms. Recuerdo
que buena parte de los habitantes de esta ciudad caminaban
alrededor del zcalo, a la parte que ve hacia el Palacio Municipal la llamaban la cinta principal, mientras los nios y jvenes
corretebamos alrededor de ese kiosco. Lleg el ao de 1968,
cuando el presidente municipal Eduardo Cue Merlo orden
135

el desmantelamiento del kiosco, que no se sabe a dnde fue a

parar y en su lugar coloc nuevamente la fuente de San Miguel,
que desde esa fecha luce orgullosa en la parte central del zcalo.
Un episodio muy especial en mi vida fue el ao en que
se efectuaron los Juegos Olmpicos de 1968 y que lleg a esta
ciudad la antorcha que recorri gran parte del mundo; aqu se
recibi con gran entusiasmo encendiendo un pebetero que ex
profesamente se coloc en una plataforma ubicada en lugar
preferente del zcalo, organizando guardias con personas de
todas clases sociales, tocando en una de ellas al personal de
obras pblicas que habamos participado en la construccin
de esta plataforma, encabezaba este grupo el director ingeniero
Raymundo Popoca.
Lugar especial en el zcalo capitalino ocupa el monumento
(si as se le puede llamar) en el que estn grabados los nombres
de los militares que participaron en la defensa de esta ciudad,
comandados por el general Jess Gonzlez Ortega, que termin
desgraciadamente en la rendicin de esta plaza; sealando la
historia que cuando el general que comandaba el ejrcito francs
lleg a recibir el acta de rendicin de la plaza, dijo al general
Gonzlez Ortega, me entrega usted todo el armamento que
tenga y el general le contest si tuviramos ese armamento que
usted supone que tenemos, no estara usted aqu. Otro hecho
que me parece interesante es la colocacin de la campana, replica
de la que colocada arriba del balcn central del Palacio Nacional
frente a la Plaza Mayor en la ciudad de Mxico y que fue trasladada de la iglesia de Dolores, misma que repic el cura Miguel
Hidalgo el 15 de septiembre de 1810, cuando se inici la lucha
por la independencia de Mxico. Esta campana, por acuerdo
del presidente de la repblica Adolfo Lpez Mateos, debera
colocarse su rplica en todas las fachadas y en lugar prominente
en los edificios sede del gobierno municipal, para que los das
15 de septiembre, preferentemente a las 23:00 horas, se hiciera
sonar y al mismo tiempo se hiciera ondear nuestra bandera para
conmemorar tan importante acontecimiento. Naturalmente
136

lleg a este Ayuntamiento la rplica con el sealamiento que

debera colocarse en el menor tiempo posible para que estuviera
dispuesta para llevar a cabo la ceremonia del Grito que ao
con ao se efecta en todo el territorio nacional.
En estas condiciones, el presidente en funciones Dr. Carlos
Vergara Soto orden al director de obras pblicas, ingeniero
Enrique Allende, tomara las medidas necesarias para la inmediata colocacin de la campana; su primer paso fue observar
detenidamente la fachada del edificio, que era nada menos que
el Palacio Municipal de esta ciudad, para determinar el lugar
adecuado para su colocacin. Para esta primera inspeccin
me llam y juntos fuimos a contemplar esa fachada. Yo en ese
tiempo funga como jefe del departamento de proyecto y dibujo de esa direccin; observamos la fachada y determinamos el
lugar que nos pareci ms conveniente para su colocacin, sin
daar el aspecto general del edificio; aprovechando el claro de
una ventana que no tena una funcin importante, se decidi
ese espacio como el marco adecuado para la colocacin de la
campana, empleando piedra semejante a la de esta fachada,
contratando a un cantero con gran experiencia para que hiciera
lo sealado en el proyecto elaborado por nosotros.
Una vez terminada la obra de cantera y dispuesto todo,
se procedi a la colocacin de la campana que fue una tarea
bastante complicada por su tamao, peso y condiciones de
altura, empleando un andamiaje tubular y una gra, toda esta
maniobra fue supervisada por el ingeniero Allende; felizmente
qued la campana instalada, que desde esa fecha ha sido testigo
de muchos actos cvicos efectuados en nuestra ciudad.
Un hecho que me parece importante relatar, es la apertura
y ampliacin de la avenida 25 poniente a partir de la calle 13 sur
hasta llegar a la antigua carretera a Atlixco, cuando era presidente municipal el Lic. Arturo Perdomo Morn y director de obras
pblicas el ingeniero Enrique Allende, el cual propuso realizar
esta obra con el fin de lograr una gran avenida que agilizara el
trnsito vehicular, cruzando la ciudad de Oriente a Poniente.
137

Para esto, en primer lugar, haba que seccionar la escuela Hermanos Serdn, construida por el entonces gobernador del
estado Leonides Andreu Almazn, pues abarcaba propiamente
dos manzanas, incluyendo la propia avenida 25 poniente en
el tramo comprendido de la calle 13 sur, a la calle 15 sur;
esto resultaba un captulo muy importante para la ejecucin
del proyecto, pues precisamente sobre esta avenida estaba construido un teatro que formaba parte del conjunto de la escuela.
Este teatro bellamente terminado por dentro y por fuera desgraciadamente tendra que demolerse en su totalidad; con este
motivo se hicieron las gestiones necesarias con el gobierno del
estado y el propio Ayuntamiento para llevar a cabo la obra; una
vez cumplido este requisito y con la anuencia del gobierno y del
Ayuntamiento, se inici la demolicin del teatro, tarea que fue
encomendada a la Direccin de obras pblicas, con tal motivo
se inici la demolicin provocando un gran descontento entre
los vecinos de esa zona; colonias como la Rivera de Santiago,
Pajaritas y La Libertad, quienes formando un grupo numeroso
trataron de impedir la demolicin, al grado que al director
Allende, a un servidor y personal que participaba en esa tarea
nos llegaron algunas piedras que estos colonos lanzaron, por
lo que tuvo que intervenir la polica municipal para poner un
poco de orden a este reclamo.
Esta fue la primera etapa, la segunda fue la ampliacin de
esta avenida a partir de la calle 25 sur hacia el Poniente, para
ello el ingeniero Allende me solicit lo acompaara para hacer
su recorrido a esta avenida que en ese tiempo casi no se poda
determinar su amplitud, pues en partes tena ocho metros,
en otros seis y en algunos doce metros que correspondan a
la seccin de algunas calles del primer cuadro de la ciudad y
cuya mayora tenan no ms de 14 metros; ante esta situacin
se decidi que la amplitud que debera tener esta avenida sera
de 24 metros, seccin que se estimaba suficiente para lograr un
trnsito desahogado; naturalmente al paso de los aos result
insuficiente, disponiendo el Departamento de trnsito que la
138

circulacin fuera en un solo sentido, de Poniente a Oriente, y

casi se puede decir que en un tiempo corto va a resultar insuficiente, dado el aumento considerable de autos y camiones que
circulan en la ciudad. Afortunadamente los actuales gobiernos
han proyectado nuevas avenidas en la ciudad, aliviando en
mucho el trnsito.
Como punto final a esta pequea historia de mi vida en esta
ciudad, sealo que la Benemrita Universidad Autnoma de Puebla
me otorg el da 27 de abril de 2006 un Reconocimiento
por mi contribucin a la arquitectura de esta bella capital.

139

140

Memorias de un Errabundo
a contracultura
O una dcada de intervenciones artsticas
en la ciudad de Puebla

Joaqun Ros Martnez

Volvimos a encontrar al hombre aquel da, su espalda estaba

baada por el sol amarillo de las seis de la tarde. Desde el primer
arco lo divis, a lo lejos, adivin que estaba creando una ms
de sus perspectivas de la Plaza mayor, la poblana. Sus dibujos
eran mapas detallados de algn rostro animado, siempre con
miradas que sospech de otras vidas.
Los arcos del portal oriente se encogan a medida que
avanzbamos hacia su territorio. La luz creca, el bullicio bajaba,
la identidad era nica, casi como veinte aos atrs.
Ella y yo hacamos caminatas despus de comer, y el recorrido inclua los portales, la 3 oriente y el atrio, destino para
leer poesa y alimentar a las apestosas palomas que por cientos
destellaban verde y morado, negro y azul, reflejos estallados
contra la piedra neoclsica de la baslica Catedral.
Era un ritual que no sustitua al coac o ans del mono.
Caminar, leer, drogarse, apreciar lo cerrado del mundo y lo
lustroso de nuestro atardecer.
La corte de los milagros se reuna all despus de las cinco,
y nosotros con ellos, acaricibamos la lujuria del sagrado espacio, del oro y la caoba, del mrmol italiano y el olor a santidad
con sus brillos del sol poniente que se colaban por los vitrales
quebrados de fragmentacin italiana. Imgenes destrozadas de
historias que adoctrinan y comparten los colores en una misma
superficie, en una misma fe.
La tarde de lluvia, una de agosto de hace veinte aos, el
141

personaje que reencontramos hoy, caminaba lentamente inclinado hacia nuestra izquierda, del mismo lado que cargaba un
gran cuaderno de dibujo con respaldo rgido. La iluminacin
incendiaba el gabn y sus cabellos blancos, igual que esta tarde,
la del portal, un contraluz al lado contrario.
Nos mir hace veinte aos con curiosidad y sonri ante
la belleza de ella. Mi compaera de todas las tardes. l tendra
entonces la libertad que la sociedad no coteja y se acerc para
decirme, van a venir y van a destruir la Catedral, van a hacer
aqu una pista de aterrizaje, porque estn buscando un sitio
desde dnde monitorear a los poblanos Estados Unidos
est en contra de la difusin de vida en otros planetas, en otras
dimensiones....
As lo conocimos y supe mucho tiempo despus que el
George era su apelativo, pero no su nombre, le gustaba que
le dijramos as ella y yo. Siempre tena en el atrio una nueva
historia que contar, lea textos de revistas que comprenda singularmente, y nos haca dibujos al carbn que perfeccionaba
en cada nuevo encuentro, borraba detalles con la huella digital
y el costado del meique, haca disolvencias con los esfuminos
que ella le haba procurado, nuevos trazos advirtiendo que nos
conoca mejor y capturaba la esencia de nuestros gneros, de
nuestra manera de consumir la vida y explorar los arrecifes, el
mar ocano.
Viva de hacer dibujos en los cafs, era viejo y tena llagas
en las pantorrillas y talones producto del roce con la vida a pie y
una diabetes mal atendida. Un clochard como los que describa
el maestro Julio Cortzar en sus libros. Caminaba lentamente de
la zona de San Antonio a la Plaza mayor (el zcalo de Puebla),
porque sus piernas ulceradas no le permitan hacer el recorrido
en menos de una hora.
Por la calle 2 norte cruzaba hacia las memeleras de la 18, en
San Jos, nicas en fama internacional, superior a las chalupas de
la Merced o San Francisco. Poco ms adelante, en la 16 oriente
La nave de los locos, la nave de Hilario que custodia su perro
142

primitivo. Por cierto alguna vez ganador del Encuentro de arte

contemporneo que organizaba Ramos Brito en la Galera de
Arte del barrio El Alto.
En esos trayectos se encontraba con otros humanos como
l, marginados por la sociedad que no entiende el conjuro que
es hilvanar los puentes entre las dentritas, las fugas de las voces
aprisionadas en el crneo. Nuestro amigo reciente no se baaba
ni aunque la putsima exaltacin se lo pidiera.
Hacia la 2 norte tena que cruzar frente a las antiguas
instalaciones de la revista Crtica, un edificio desvencijado e
histrico desde donde Alejandro Meneses, Julio Eutiquio, Gregorio Cervantes y Anglica Cobos, entre otros, hacan la revista.
El errabundo cruzaba la mirada y se evada pronto, casi
siempre bajaba errticamente hacia el bar Robin de la 8 oriente
y 4 norte. De all al Puerto de Veracruz a la botana, donde los
domingos vea el ftbol americano, herencia de sus aos en la
Nasa; no sin tocar La beduina o La mina de plata.
Los portales eran el aviso de que pronto arribara a Catedral
y la misin de las estrellas, se tardaba en llegar, pero llegaba
cada da.
Todos los domingos, ella y yo de la mano bajbamos a
comprar los peridicos y las chelas, leamos los suplementos
culturales entre palomas y gesticulaciones del George. En la
realidad, antes de histricamente evadirse, nuestro acompaante era doctor en Fsica, haba compartido investigaciones
con otros mexicanos en la NASA de los aos setenta, y nos lo
demostr con artculos de peridicos que lo sealaban como
el investigador que prefera no ser.
Lo que s admita era ser el clochard mejor informado de la
ciudad. El recurrente del caf del Portal o de La flor de Puebla
(en el pasaje del Ayuntamiento), debajo del Archivo municipal.
Retratista de polticos, amantes, mancebos, nias y bohemios.
ngel de la guarda de boleros y billeteras, de nios y nias limosneras permanentes del Caf del portal y del Vittorios; de msicos
y mimos, de poetas y fotgrafos, de merolicos y payasos pintados.
143

La Plaza mayor circundada por aquellos portales fue remanzo de prima donas y embusteros, de manifestaciones polticas y culturales, fue la pasarela para ricas amantes de narcos,
y polticos forneos.
La dcada embustera

Crnicas y reportajes culturales se escribieron en esos espacios

gastronmicos desde las tardes entonces grises, las muy poblanas.
Los mitos de los querubines y los pingos se daban sin fin, era el
ao noventa, heredero de una dcada sigilosa, embustera y concubina. El arte se sacuda el polvo, y la prostitucin universitaria
se trasladaba de Atlixco a la Recta, motivada por la alta moral de
la gestora poltica del Bando de buen gobierno.
Esa parte del portal Hidalgo, el de Puebla, era el centro
de reunin de las cerezas del pastel. Era el lugar privilegiado
para escuchar jazz callejero, leer el diario siguiendo el ritmo de
las piernas torneadas y pagar por las muchas Negras Modelo
sacadas del refrigerador horizontal de hielos.
A principio de los noventa, cuando Puebla se volva a insertar en el movimiento contracultural del pas, apenas pasaba
el susto de los artistas por la represin y censura que sufra
el entonces importante Instituto de Artes Visuales del Estado,
geogrficamente antes de subir la cuesta del Zaragoza aquel. El
periodismo cultural daba muestras claras de su origen bastardo.
Existan originales propuestas, como el suplemento cultural en el peridico Cambio, El San Lunes que sala los martes; y
revistas universitarias que integraban, adems de lo acadmico,
el dossier de artes visuales (Krima, Stilos, Testimonios, Espacios,
La pluma del Jaguar, despus Crtica). En mayo de 1992 naca
el diario Sntesis con importantes espacios culturales, pginas
y suplementos. Una nueva historia en el periodismo cultural
comenzaba a escribirse.
Prrafo aparte nos pidi George encarecidamente hay que
mencionar a la Infame Turba, la revista y la bola de cabrones
144

de finales de los ochenta que le daban vida, publicacin capitaneada, en la poca de Samuel Malpica por el Consejo editorial
de Ral Dorra, Alicia Garca Bergua, Jorge Juanes, Alejandro
Meneses, Eduardo Miln, Juan Jos Ortizgarca, Enrique de
Jess Pimentel, Vctor Manuel Rojas, Julio Eutiquio Sarabia
(adems editor) y Hugo Vargas.
Y George se burl custicamente cuando aventur que la
memoria histrica del 2008 no recordara que en esa misma
poca, la universidad autnoma publicitaba las ediciones de
Das extraos, de Alejandro Meneses; Todo signo es contrario de
Evodio Escalante y El habitante de la niebla, de Rafael Vargas,
todos de su fondo editorial.
En esa misma pltica nos hizo recordar que Fernando
Ramrez Osorio estaba dirigiendo el Instituto de Artes Visuales;
Alfonso Vlez Pliego en la rectora de la Autnoma de Puebla, y
el dibujante, poeta y extraordinario ser humano Gilberto Castellanos diriga la Casa de Cultura (an no exista la Secretara,
afortunadamente), combinacin escandalosamente intelectual
para la Curia angelopolitana, deca el clochard de infame aroma
el que competa con el de las relajantes palomas catedralicias y
para ms, vespertinas. Siempre hambrientas de migas y arroz,
permanentemente defecativas.
Pasan por aqu varios, muchos dira yo, traen entre los
dedos, ya en la noche cuando no se mira bien, unos 90, 60, 90
entre los dedos o sea unos porros talla rasta, jajajaja.
La memoria oral del viejo es a veces confusa, a veces imaginativa, siempre exigente de la atencin del escucha, profunda
como la poesa de Baudelaire. Ella y yo no sabemos si se pierde
en el tiempo de su narracin, o en efecto se juntan los amigos
a crear el juego seero sobre sus espaldas. El arte del juego del
amor, an hoy, veinte aos despus.
Qu qu? deca ella, mi compaera un poco turbada. Un
grupo de vndalos tirando a los cuarenta aos o ms, confirm
siempre el vagabundo poblano. Y qu creen? dijo l, siguen
pasando. Iban y se sentaban all, cargaban sus Lettera 33 me145

tlicas, y a lo valemadres tragaban de sus botellas, porque no

hay otra palabra, explicaba el intruso de Catedral. Se beben el
mezcal, creo oaxaqueo, hasta por las orejas y cantan lo que
no quepa que me lo echen encima a ritmo de salsa. Aporrean
las teclas y sacan quin sabe cunta basura, toda la publican,
y les pagan, esto ltimo lo dijo como un secreto de concejal.
Una historia sin querer

El vagabundo con sonrisa de ngel record oportunamente que

en aquellos aos tambin se dejaban ver las revistas Krima,
del todava Colegio de Lingstica y Literatura Hispnica de
la Universidad Autnoma de Puebla, la del incansable fumador scar Waker. Revista en la que encontr por primera vez
ilustraciones erticas del dibujante Fernando Lucero.
La otra tarde igual de soleada, tras horas de lluvia poblana,
el vagabundo chupaba su lpiz, una antena receptora que inclua en su permetro a la Catedral y los tres portales histricos,
esos que guardan en su eco las infamias del Estado, la cultura y
sociedad, sillas y mesas prostituidas por la pornografa aldeana
de aos y anos.
Con su nula formacin periodstica, pero amplia sensibilidad, George record que contra la inercia del besamanos
y el intento de una primera organizacin cultural del Estado,
msicos, escritores, artistas visuales, filsofos, historiadores y
cuanto cabrn quera, daban la lucha por la apertura, mentaban
madres contra la intolerancia, aquella que censuraba poco ms
que la de ahora. La prueba eran aquellos carteles que circulaban
en todo el pas, con la leyenda de: No a la intolerancia.
El primer acto de barbarie se da el 1 de septiembre de
1990 cuando en Casa de la Cultura se censura la exposicin de
fotografa de desnudo de Kino, fotgrafo chilango avecindado
en Puebla en el 87, autoexiliado en trnsito hacia Oaxaca. Una
exposicin que se anunci con invitaciones hechas a mano y con
una fotografa original pegada, la exposicin se bloque siendo
146

Gilberto Castellanos director del lugar desde los medios de

comunicacin (El Sol y Heraldo) y el canal de televisin local.
En la apertura permanente ese fotgrafo busc espacios
alternativos que inaugur como galeras, el Instituto Mexicano
Cubano, Macondo, Passport Image, Caf Galerie.
En Puebla entre 1991 y el 96 hubo 15 cierres de exposiciones, fotografas, pinturas, esculturas, grabados, el arte y hasta
los gevos eran ampliamente cuestionados, claro los segundos
no tenan nada que decir. Perdn, pero olvid escribir que
George es muy vulgar para expresarse.
Asegur con picarda que el crculo rojo ya no caba dentro
del crculo dorado y muchos decidieron ir a refugiarse en los
centros no del centro sino del Paseo Bravo. Pronto concurrieron a los mega reventones del bar Stano, a las fiestas porno
de La casa de los enanos, a las pizzas frente al Conservatorio de
msica, a las putas de la explaza de toros y a la Galera Passport
Image, de la Avenida Jurez.
Como en un sueo George nos record con su decir que
todos habamos pasado por all. Qu vergenza, le dijo a ella,
mi compaera, se ponan hasta la madre en casa de las Rivacorcuera, se las cogan, se beban sus vodkas y se largaban. La
travesa era hacia el gran jardn antes laguito, dos o tres putas
en la explaza de toros y a derribar las puertas del Conservatorio
en un intento infructuoso porque los mismsimos ngeles les
soplaran los Cornos y las Gaitas. Jajajajaja Qu horror, mi
nia, le deca escandalizado y en broma a ella, claro.
Pasaron los aos y George se mud a la ciudad de Mxico,
hacia el sur del ao 1997, era un vagabundo que usaba el metro
y tena celular. Lo llev desde aqu un alma caritativa que quiso
refundirlo en un asilo, quera vestirlo de electroshocks para que
aminorara su genialidad enloquecida por los pipones agripados.
George era un viejo contestatario de los aos hippies y estaba enfermo. Lo vi varias veces en el metro San Lzaro cuando
bamos de Puebla a mi pueblo y viceversa. l segua dibujando,
nosotros haciendo el amor en parques y fuentes. Escribiendo,
147

fotografiando, pintando y adoptando gatos.

El 25 de noviembre de ese 1990 se estrena la obra de
teatro Yankee, de la dramaturga Sabina Bergman y adaptada y
dirigida por Guillermo Cabello, quien adems actuaba junto
a Alejandro Cossio y Leticia Gutirrez.
El periodismo cultural en escena

El periodismo cultural continuaba su avance, era crtico e

ingenuo pero inteligente por visceral. La vieja escuela de periodismo hacia agua y los mercenarios de las escuelas de las
letras invadan cada vez ms pginas de opinin. Disfrutaban
la poca paga, el ron, las escasas mujeres y la mala marihuana,
aseguraba George, el vago ms estimado.
Segn nuestro amigo tambin existan revistas culturales
como Elementos, y record un texto que ley en 1994 llamado
Tratado de las Ninfas, los Silfos, los Pigmeos, las Salamandras
y otros seres, de Theophrastus Bombast von Hohenheim (Paracelso); e ilustrada por Guillermo Sienra. Revista que por cierto
rob del bao del Caf del Portal, ahora medio miada y olorosa.
De otra publicacin llamada Testimonios, de la Facultad de
Derecho y Ciencias Jurdicas dirigida por Manuel Prez Chalini,
con fotografas de Kino en portada y contraportada (detalles
arquitectnicos de edificios histricos en resguardo de la Uap);
y la nueva poca de La Pluma del Jaguar, de la UDLA, bajo la
coordinacin editorial de Elmira Prez Mora.
El trotacalles disfrutaba de las tardes de sol y lluvia, aquellas
que hicieron fama internacional al mismo tiempo que el Barrio
del Artista exportaba sus balcones pletricos de Bugambilias e
inditas de moco fcil, fotografiadas en la Sierra Norte y pasadas
a la acuarela en los estudios minsculos de la 6 norte, donde las
baldosas de piedra mojadas brillaban como sol morocco.
A principio del ao 1991, dijo George como si fuera ayer
en su memoria, se anunciaban por ejemplo: el nacimiento del
peridico universitario de la Iberoamericana Golfo Centro, al
148

que finalmente le pusieron El Gallinero, dirigido por Aleida

Calleja; o la inauguracin con gran xito de la IV Muestra Estatal
de Teatro Independiente Mexicano, convocado en la sede de
Willy Cabello: ATras luz, primero en El Carmen, despus
en la Casa de los fantasmas de la 8 poniente 401.
Con sorprendente memoria record que se inaugur la
exposicin Fantasa de un cuerpo herido, un homenaje a Frida
Kahlo en el Museo Amparo. Mientras que el Instituto de Artes
Visuales inauguraba Colectiva de maestros con: Bulmaro Escobar, Andrs Ortega, Emilio Morales, Carlos Len, Fernando
Castellanos e Isaas Lpez, entre otros.
En el Instituto Cultural Poblano se celebraba el Ao de
Mozart y ese mismo da en el bar El Umbral de San Manuel
debutaba el grupo de rock Unin libre. En materia de cine
de arte la Casa de la Cultura proyect Fanny y Alexander de
Ingmar Bergman.
Adems se estrenaron dijo las puestas en escena de La
mujer del abanico, del grupo La cuchara, y El desnudo gesto
de las palabras, narracin oral con scar Rosas.
l, Gerorge, se sentaba de espaldas a la Plaza mayor y
desde finales de los aos 80, todos los das, observaba con
detenimiento al comensal extranjero que llegaba a los varios
cafs del portal, a los nacionales que le miraban con desprecio
y a los nios y nias que siempre mantienen el espritu libre
de vergenzas, quienes le sonrean fcilmente.
La escuela histrica de las calles, parques y cafs

Como prcticamente viva en las calles del centro histrico, se

acord que en 1992, en las fiestas de la fundacin de la ciudad
de Puebla, observ danza en el zcalo con grupos de Francia,
Cuba, Lituania, India, Filipinas y Puebla, organizados por
Antorcha Campesina. Y que Poblanos en Nueva York era el
proyecto ganador del Fideicomiso para la Cultura convocado
por la Fundacin Rockefeller, Bancomer, y el Fondo Nacional
149

para la Cultura y las Artes, en el que participaron Carlos Arellano, Enriqueta Ochoa y scar Lpez.
Increblemente dijo haber ledo, en septiembre de ese
1992 en El Universal Puebla-Tlaxcala, una declaracin de Juan
Gerardo Sampedro y Pedro ngel Palou, que deca: Ni lectores
ni escritores en Puebla, y del IX Encuentro Internacional de
escritores policiacos en Puebla, que organiz Paco Ignacio Taibo
II en la Pinacoteca Universitaria.
Tambin en ese mes Jos Doger inaugur el Centro Cultural La Monja, all en Arquitectura de Ciudad Universitaria.
El 22 de septiembre, una semana antes de tu cmplenos record
George el Teatro Principal recibi el espectculo de Regina
Quintero y Jorge Reyes, danza y msica. Das ms tarde se
presentara el grupo A campo traviesa con msica celta.
Tambin nos indic que se inaugur la exposicin de
fotografa de Kino Desnudos, en la Galera de Arte Nict
(Maximino vila Camacho 410), una celebracin donde el
alcohol y decenas de invitados llenaron el lugar. Que el 20 de
octubre promovieron la creacin de los Museos comunitarios
y Ecomuseos en el estado de Puebla, propuesta desde la oficina
de Culturas populares y el INAH. Y por si fuera poco ese mismo
ao se ofrece en octubre el Primer Magno Festival Internacional
Palafoxiano, e inmediatamente Hctor Azar desmiente que
pretenda ser autoridad cultural.
Dijo que se expusieron los recientes hallazgos de la zona
arqueolgica de Cacaxtla en el Museo Amparo de Puebla y que
en noviembre de ese 1992, donaron el acervo fotogrfico de
Juan Cach a la BUAP, precis que fueron tres mil negativos
de la poca de la revolucin, con imgenes arquitectnicas,
sociales y documentales. En noviembre se present el grupo
de danza y teatro donde participaban tus amigos y vecinos del
DF, Barro Rojo.
George jams pidi limosna, viva de lo que sus dibujos le
dejaban. No era teporocho ni inspiraba miedo o repulsin. Era
un viejo afable, de sonrisa matutina. Un fsico de formacin
150

acadmica al que la esquizofrenia venci por el lado oscuro de

la luna; con familia abandonada y todo.
Utilizaba lpices, de aquellos azules con casco metlico
graduaciones H y B, duros o blandos para crear sombras, esfumados, lneas colaterales y tangentes arquitectnicas. El entorno
no le importaba y sus modelos terminados siempre presentaban
grandes ojos iluminados y pestaas abundantes. Desde su soledad y miseria vea un mundo feliz aunque injusto. Apreciaba
y representaba personajes silentes, hermosos e iluminados de
amarillo Van Gogh, dira ella.
El 29 de enero de 1992 se estren la obra Los negros pjaros del adis de scar Liera en el nuevo foro de A Trasluz,
con las actuaciones de Javier Amaro, Silvia Macip, Dora Kiczkovsky y Juan Ayala, en la V Muestra de teatro independiente.
Asegur que 1993 fue un ao, como otros atrs, convulso,
y abusando de su generosidad para compartir el recuerdo y la
memoria histrica le pedimos ms, ella y yo. El ao comenz
con un enero fro en donde se barajaban los nombres de Azar
o Palou (padre) para dirigir la cultura. Musicalmente lo marc
la visita de La maldita vecindad en el Centro de convenciones
La Meka. Y la mentira de que en mayo, como deuda para otra
fiesta fundacional, Reygadas anunciaba el primer Museo de
arte contemporneo poblano, el que seguimos esperando y que
resguardar la obra adquirida por el Saln de la Plstica Poblana.
En esas mismas fechas se quejaban los estudiantes que el
Instituto de Artes Visuales no cumpla con las expectativas de
alumnos ya en su 180 aniversario, manifestacin a la que se
unieron ms tarde profesores y artistas.
En otras salas de exposiciones se inauguraba Photo Play,
en el Museo Amparo, con obra de Andy Warhol, Robert Mapplethorpe, Ana Mendieta y Richard Prince.
Mencion declaraciones periodsticas como la de El arte y
la cultura en Puebla, un poco maltrecha pero existe: hecha por
Kino a travs de un desplegado en la prensa cultural. O aquella
de La danza en general se encuentra en crisis de Adriana Rojas.
151

En la temporada de conciertos XXXVI de la Universidad

Autnoma continu su crnica se present entre muchos otros
Guillermo Briceo y su banda de guerra compartiendo un programa de jazz, blues, rock y punk. Esa tocada en el Auditorio
de la Reforma, un escenario que requera de un arco de luces
y sonido extra para poder funcionar, cost 15 pesos la entrada
y estaba hasta el tope.
Recuerdo muy bien al Briceo dijo, camisa en dos tonos
y jeans claros montado en su Kuzweil, aquel pequeo piano
elctrico con el que a veces acompaaba a Betsy Pecanins.
En 1993, dijo George sin temor a cometer error, el 10 de
agosto anunciaron que se inaugurara la Escuela de Escritores
de la Sogem en Puebla. Que iniciaron las jornadas artsticas
culturales en contra de la Declaratoria de utilidad pblica para
el Paseo de San Francisco, en donde participan entre otros: el
grupo de rock para nios y no tan nios Patita de perro, danza
contempornea de la BUap, Otokami, Too lvarez, Kino,
Patricia Lezama, rock con Rasgos Sicticos, en la plazuela de
Los Sapos.
En aquel entonces las manifestaciones eran muchas y aun
as se perdi gran parte de la arquitectura histrica que expulsara despus a miles de habitantes, artesanos y artistas hacia
la periferia de la ciudad. El fideicomiso de San Francisco hoy
sigue en deuda con las manifestaciones culturales originarias
que dispers, bajo el sueo de la Venecia poblana.
Ya encarrerado el informante subrepticio indic que la
emblemtica directora teatral Olga Ibez declaraba a Sntesis
que: Puebla nunca ha tenido una buena produccin teatral, y
se acord del cartel publicitario: exposicin reportaje fotogrfico
de Roberto Solari, Bon d, Chipilo, expuesta en la Sala Diego
Abad del Museo Universitario Casa de los Muecos. Nos ley
desde su mente otro encabezado periodstico que rezaba: Existe
terrorismo cultural contra palestinos: Fawsi Yousif, representante de la OSLP, quien visitaba la ciudad en las Jornadas para
la paz en Palestina, celebradas en el Instituto Cultural Poblano.
152

Tambin pudo recordar que hubo un reconocimiento nacional a la revista Crtica de la buap, el Premio Arnaldo Orfila
Reynal, otorgado por la Universidad de Guadalajara.
En abril, A Trasluz anunciaba su nuevo montaje y
estreno mundial, Sombra de la Sombra, de Paco Ignacio Taibo
II. Puesta en escena que ese ao les dio siete premios. En ella
actuaron entre otros: Juan Ayala, Idalia Hidalgo y Sandra Reyes.
Haciendo la historia bohemia con ngeles
y demonios

Sin querer en este nuevo encuentro con George, asentamos parte

de lo que recordbamos como la historia cercana del acontecer
en Puebla, en aquella donde los ngeles y demonios trazaron
la fidelidad del Barroco, y las lneas rectas que an establecen
los criterios citadinos.
No mamen nos deca a ella y a m pero cmo van a creer
que la ciudad la trazaron los ngeles desde un sueo, qu no
saben que la ciudad est inspirada en un modelo para crear una
ciudad utpica y que los primeros pobladores fueron parte de
la escoria navegante de la Europa vecina? Desde aquellos siglos
eran puros pingos, unos indgenas, otros rubios salvajes, moros
asesinos y guerreros evangelizadores quienes nos aporrearan
con su Santa inquisicin.
Lo importante es el hoy, no volteemos hacia el dolor nos
dijo siempre, acudamos a los sueos y esperanzas y dejemos que
el futuro nos invada con suavidad y sorpresa, es la nica forma
de soportar el peso de lo desconocido. Las matemticas y la
lgica son el nico equipaje que hay que cargar, y adems como
deca don Juan a la espalda, porque llevar las manos ocupadas
cuando se recorre el camino es de estpidos.
Ya en 1994, el ao del levantamiento zapatista, se vean
mayores independencias en el arte, como lo consignaba el
diario Cambio donde se lee Joaqun Ros Kino transforma la
estructura grfica tradicionalista, por sus fotografa de desnudo
153

ertico, en donde el fetiche era la ilusin arropada en el claroscuro. Fotografa de alto contraste en blanco y negro, puras, sin
retoque ni falsa composicin.
Record el chisme de febrero cuando se public que A
cinco meses de la demanda contra Hctor Azar no hay ninguna
respuesta, en aquel escndalo de despotismo y misoginia. Y
que el maestro Ramrez Osorio era galardonado por el Museo
Nacional de Antropologa de la ciudad de Mxico, por su proyecto de Defensa de las ciudades patrimonio histrico.
George era un amante del cine de arte y tena presentes las
buenas pocas de la cinemateca Luis Buuel (primero bajo la
Biblioteca Palafoxiana y que por razones de seguridad cambiara
su sede por la de la galera principal de Casa de la Cultura, as
como del Saln de proyecciones del Carolo, y se acord de la
Tercera muestra de cine mexicano actual en la UDLA (donde se
proyectaran cintas como: Principio y fin; En medio de la nada,
Vagabunda, Desiertos mares, Bienvenido Welcome y Los vuelcos
del corazn, entre otras).
El 7 de abril de 1994 dijo con mirada pcara, como si un
duende estuviera dictndole las fechas precisas El Universal
Puebla-Tlaxcala public que: Se inauguran con motivo del
aniversario de la fundacin de la ciudad las muestras Antoine
Tzapoff en el Museo Universitario Casa de los Muecos (2
norte 2), Retrospectiva de Vicente Rojo en el Museo Amparo
(2 sur 708); Puebla fotognica en el Portalillo del Alto y Soart
en Casa Arrieta (5 sur y 5 poniente).
Que aparece el nmero 100 del suplemento cultural Catedral de Sntesis, y que unieron sus voces los poetas Facundo
Cabral y Alberto Corts en el Auditorio de la Reforma (el otro
elefante que nos adeuda placeres). Para septiembre El Universal
reporte en su primera plana y a colores: Espectacular inauguracin de exposicin de fotografa ertica del autor Joaqun Ros
Kino. Muestra en la que se pudieron ver expresiones novedosas
en Puebla como el performance, arte accin con msica en vivo,
y las conferencias dictadas por Juan Carlos Canales y Gonzalo
154

Fernndez en el Instituto Cultural Poblano, acerca de la obra.

Presentaron en esa exposicin un acto grotesco recuerda
el cronista callejero, cabezas de cerdo ensangrentadas mientras
un maestro de ceremonia (el Batman) disertaba adentro de la
fuente, entre sangre y fuego de antorchas rituales. Bailarinas
desnudas en los kioskos, y una monja que rompi una fotografa con su crucifijo completaron la noche. Los anfitriones:
Kino, el Batman, Elena Steffanon, la Lezama, Alicia Mora,
Margarita y ms.
El primer Fotoseptiembre en Puebla

Nuestro gua histrico asegur que el 7 de octubre varios diarios

de circulacin estatal hacan notar: Sntesis: Se inaugur la
exposicin Dos pticas de la fotografa ertica de Kino y Mara
Eugenia Pizao en la Pinacoteca Universitaria. Cambio: Lo
ms destacado del arte grfico en el primer FotoSeptiembre en
Puebla, la exposicin Dos pticas de la fotografa ertica de
Pizao y Kino. El Sol de Puebla: Mstica y sensual, poesa en
imgenes, Dos pticas de la fotografa ertica en la Sala Julin
Ordez de la Pinacoteca. El Heraldo de Puebla: Gonzalo
Fernndez y Juan Carlos Canales dictan conferencia sobre la
fotografa ertica de Joaqun Ros Kino, en un evento salpicado
por alcohol, mujeres y sorpresas exaltantes.
En materia de literatura y en su visita por Puebla el escritor
Jorge Volpi nos recordaba que La poesa no es intrascendente,
sino algo importante en la vida.
Y en ese mismo mes de la muerte, de 1994, se inaugur
la exposicin performance de da de muertos en La Nave de
los locos. En ella participaron entre otros: Rosa Mara Palafox,
Kino, Abraham Paredes, Ran Yan, Mihaell Dalla, Antonio lvarez, Bernardo Arcos, Fernando Ramrez Osorio, y las escritoras
Amelia Domnguez, leyendo poesa y Patricia Lezama realizaba
un performance.
Mientras Marko Castillo desde su trinchera escnica peda:
155

Indispensable mayor calidad en las obras de teatro que se producen en Puebla. Guillermo Cabello y su grupo presentaban
El llano en llamas, de Juan Rulfo, y que ese ao sera distinguida con los premios a Mejor obra, Mejor escenografa y Mejor
director en la II Muestra Estatal de Teatro Poblano 1994. En
octubre estrenaron Pueblo sin ngeles, encabezada por Marko
Castillo y donde el diseo de escenografa fue de Guillermo
Cabello, Francisco Lpez y Yara Almoina.
Hacia finales de ao Ran Yan organizaba una exposicin
colectiva en el Hotel Best Western, donde Kino present un
video que muestra el degello de una gallina viva en un ritual de
brujera en las ruinas de la exhacienda de Cerezotla, en Cholula.
La sala se mantuvo en silencio, anonadados unos, ofendidos
otros. El autor, las actrices y sus acompaantes salieron entre
aplausos y rechiflas.
El vivir consciente de las cosas es lo que me ha hecho recordar claramente el pasado, y aunque la dcada de los noventa
fue mala para la religin, tambin fue la mejor documentada y
la ms adecuada para las verbenas paganas. El arte y la cultura
restauraron las grietas dejadas por los nombres del aire, sentenci el George sin apellido y en clara alusin al libro ertico.
Las galeras del demonio

Acaso no se acuerdan de las exposiciones que escandalizaban a sus crticos? Los desnudos femeninos y masculinos que
se filtraban a las pginas recicladas. Los grabados de cuerpos
retorcidos en tinta negra, la aspereza de las tallas en madera de
Colorn que semejaban penes, chochos y corazones sangrantes. O las mamadas que decan ser instalaciones y arte objeto,
de verdad no lo recuerdan? No se hagan pendejos si ustedes
y su palomilla fueron protagonistas de ms de dos escndalos
fronterizos, rega impvido.
Exposiciones que se organizaban en espacios privados ante
la negativa institucional de mostrar el arte que se creaba enton156

ces, actitud que forj una generacin de gestores y promotores

emergentes. Artistas que quisieron formar pblicos para sus
obras, mercados para el consumo, impulsores de premios, becas
y estmulos que dignificaron su profesin.
La tarde de este asombroso encuentro estaba por concluir,
el sol ya no lo era, slo quedaba su mnima temperatura y sus
rayones moros en el fondo del cielo medio nublado, aquel de
la brisa pertinaz.
El investigador cultural sin licencia indic que 1995 recordaba el libro de Jos Donoso Donde van a morir los elefantes,
escritor y tallerista de varias generaciones en Puebla. El cine de
arte en Casa de la Cultura festejaba el centenario del cine con
un ciclo del cineasta Win Wenders. En el Saln de Cabildos
se present el performance potico musical del dueto Estables
Jazz y algo ms. Ese era tu gran amigo. Gordos, borrachos
de vida y alimentados de vodka importada, ustedes juntos no
dejaban dormir a la noche, toda la cuadra de la 8 poniente-3
norte-6 poniente-5 norte festejaba sus criminales fiestecitas.
A mediados de ese ao 1995 se iniciaba la temporada de
la Compaa Estatal de Teatro con la obra Las Adoraciones,
dirigida por Marko Castillo y montada en el Teatro Principal.
En ese julio naci el primer cachorro de los Pata de perro, o sea
su primer disco grabado, mencion George siempre simptico.
Tambin record que segn la China Mendoza a su paso por la
BUap, en Mxico exista poco inters por la literatura infantil
y que los pocos lectores preferan lo policiaco y las revistas del
corazn, esto lo mencion la China en un evento organizado
por la Direccin de Extensin y Difusin Culturalde la misma
universidad.
Ya en ese entonces, igual que hoy, se daban las Jornadas
Latinoamericanas de Teatro en Espacio 1900. El pianista Billy
Frese debutaba como escritor de teatro con la puesta en escena
de Camino mpedrado, obra en la que actu el ya fallecido Luis
Rivera.
Hacia el 1 de noviembre Kino inaugur La rebelin de
157

las imgenes, performance, video y fotografas en la Galera

de Arte Sntesis, donde actu el grupo de danza Metamorfosis,
dirigido por Patricia Estay en uno de los primeros eventos de
arte accin en la ciudad. Recuerdo dijo el de la gran memoria
que en esa ocasin la inauguracin comenz a oscuras con la
proyeccin sorpresa de un video donde se confrontaba al espectador por las largas jornadas frente al televisor, la desinformacin
y el enajenamiento social; y la interaccin de Metamorfosis,
semejando a las imgenes retratadas que salan de sus marcos
para incorporarse a la vida del espectador.
Al ir intensificndose la luz y terminar el performance,
los invitados, cientos de ellos, tenan que develar las fotografas
que se encontraban todas cubiertas con lienzos negros, por supuesto fotografas erticas, imgenes en catedral, en panteones,
exconventos y creaciones dramatizadas en estudio.
Contemporneos hasta la muerte, fue el nombre de la
exposicin performance de da de muertos, que el mismo fotgrafo Joaqun Ros Kino organiz y propici como un encuentro
anual en la Pinacoteca Universitaria. Ese da participaron 25
artistas con danza ritual primitiva, msica de rock y lectura de
poesa, reuniones de temporada que duraran varios aos y que
se organizaran despus en el estudio de Margarita Espinosa, en
el de Ran Yan, en el de Kino o en plazas pblicas.
La pltica continuaba y no le veamos fondo al interlocutor.
Las ancdotas iban y venan y los recuerdos se escapaban de su
boca como quien reparte bendiciones. La luz natural del cielo
borrascoso cambi para dar lugar a la iluminacin artificial
de los establecimientos del portal, el bullicio creci como si el
sol al ocultarse pidiera en sacrificio silencios muertos. Risas,
globeros y la marimba veracruzana volvieron con ms bros
del lado del Royalty.

158

El erotismo presente

En 1996, el director y dramaturgo poblano Felipe Galvn

declaraba a un medio escrito que El teatro universitario debe
renacer, mientras se presentaba con una ponencia en la Universidad de Guerrero. Otro amigo de esa palomilla haca de
las suyas y el 31 de enero Jos Luis Zrate se haca merecedor
del primer premio del Concurso de Cuento del Taller Libre de
Artes Plsticas (Tlapac).
En otra actividad igual de importante se inaugur la exposicin Los recovecos del subconsciente de Jos Bayro en
las Galeras del Palacio. Y si mal no recuerdo dice el amigo ese
es el primer ao del Saln de Arte Ertico en el estudio taller de
Hctor Ruiz, all naci una exposicin en Pettit comit.
Hacia el mes de febrero de ese 1996 se daba como un
hecho la reinauguracin del Teatro de la Ciudad tras haber
permanecido cerrado muchos aos despus de que tuviera su
local all el cine Guerrero. El grupo de teatro performance que
diriga Patricia Lezama, Amapolas negras, inici temporada
en el teatro El Alero. Y Guillermo Cabello dirigira la que fue
su ltima obra en escena: Serpientes de papel.
Con emocin George recordaba la declaracin de Sal
Rodrguez, entonces encargado de la Cinemateca Luis Buuel,
del recinto oficial, en la que aseguraba que la asistencia al cine
de arte se increment en 25 por ciento ese ao.
Gracias a su quinto aniversario el Museo Amparo festej
con la muestra Arte virreinal del Per y las jornadas culturales de Argentina en Puebla. Mientras que 99 por ciento de los
inmuebles coloniales de la ciudad de Puebla se encontraban en
abandono, segn una afirmacin del historiador Ramn Martnez.
A su vez un columnista del peridico Cambio, Pepe Mrquez
Oliva, recordaba el 55 Aniversario de mediocridad, de los genios de la Unin de Artes Plsticas, critic entonces acremente
el trabajo repetitivo, mediocre y pusilnime de los seudoartistas
que encajonaron a Puebla con los inditos y las bugambilias.
159

Tambin se inaugur en la galera Diego Rivera del Centro

Regional INAH la exposicin El umbral de los vientos con
obra abstracta y conceptual de Jos Lazcarro, Pepe Villalobos,
Mihaell Dalla, Gonzalo Fernndez, Marcelo Gauchat, Rosa
Parrilla, Kino, Everardo Rivera, Mara Eugenia Cullar y ngela
Arciniaga, entre otros.
En diciembre de ese ao se daba a conocer el ganador
del primer lugar del Segundo concurso de cuento de rock Los
Subterrneos, Interpuesto de Jos Hern Hernndez. Y se
daba a conocer mediante una entrevista la postura de un promotor cultual en la que Propondra retomar uno de los cines
abandonados de Puebla y crear una Cineteca: scar Lpez
Hernndez. Hoy esos cines son una tienda de telas y un Elektra.
El 14 de noviembre del 96 se abra un nuevo lugar en los
portales llamado La leyenda (Portal Morelos 104) y su espacio
cultural El mito, con una exposicin acerca del cuerpo humano del pintor y dibujante Rags, y Kino, fotgrafo.
Para finalizar el ao, se celebraba el sptimo aniversario
de la Galera Vives (Plaza Express) con la exposicin 13 sentimientos de amor y amistad, con Dulcina Castellanos, ngeles
Escalante, Lil Bretn, Patricia Osorio, Griselda Adams, entre
otras. Galera que aos despus arrop el trabajo de arte accin
de Beggar y Rags, estatuas vivientes, esculturas en hielo, performance y arte objeto.
Las memorias de un liguero

Ya entrado en confidencias, George mencion que en el ao

1997, cuando Rafael Corkidi se instalaba en Puebla para dar
clases en la UDLA, en una entrevista de Joaqun Ros para el
suplemento Catedral declaraba: La cultura y el arte en Puebla,
una pena.
Nos hizo prometer, a ella y a m que no le diramos a nadie
que en Puebla se present un extraordinario libro provocador
de serias conciencias llamado Memorias de un liguero del escri160

tor Eusebio Ruvalcaba, texto que se present casi de manera

clandestina en la X Feria Internacional del libro en el Carolino.
En ese mismo marco de feria Alejandro Meneses le declaraba
tambin en entrevista a Joaqun Ros que El arte es biografa
y es contaminacin del mundo, de la realidad.
El primero de junio de 1997 el diario Sntesis entreg el
reconocimiento a la eminencia en el arte a Rafael Corkidi, por
su trayectoria como fotgrafo de cine, mancuerna inseparable
de las pelculas de Alejandro Jodorowski, como videoasta y
catedrtico de diferentes universidades, en el V aniversario del
diario local.
Ese ao tambin se convoc, por parte de la Universidad
Iberoamericana Puebla, a la Primera Bienal de Arte de los ngeles. Evento polmico en el que particip la comunidad de
Puebla mientras se inauguraba la biblioteca galera.
En una reunin en Puebla, el panista Castillo Peraza
(candidato del PAN a jefe de gobierno del DF) presentaba su
propuesta y mencionaba: El gobierno actual est reprobado en
materia de arte y educacin. Y en un comunicado de prensa se
hace saber que: La Biblioteca Palafoxiana enriquece su acervo
con los 25 tomos de La Biblia de Vence (1820), y que Debuta
el 26 de septiembre (1997) la Orquesta Sinfnica de Puebla en
Catedral. Adems se anuncian el Museo de Arte Virreinal y la
Galera de Arte Contemporneo.
En el mes de octubre la BUAP da a conocer la designacin
de Armando Pinto Parada como director de difusin cultural,
y en diversas exposiciones se explora el arte actual: Museo
Amparo: Talavera, tradicin de vanguardia. Galera Espacio
1900: Retrospectiva del 50 aniversario de trayectoria artstica
de Fernando Ramrez Osorio; Galera de Arte Mexicano Anzar:
De los ciegos y sus visiones: Gabriela Ruiz, Tirso Castaeda,
Kino y Mnica Bello. Exposicin inaugurada por el entonces
gobernador Melquiades Morales y amenizada por los msicos
invidentes que an alegran la peatonal 5 de Mayo, entre la 2
y la 4 oriente.
161

Y en una tradicin de exposiciones en diferentes estudios

de artistas, el 2 de noviembre de 1997, un domingo lluvioso se
inaugur la muestra En la orilla de sombras, donde participaban Beggar, Rags, Kino, Spencer, Margarita Espinosa, Hilario
Carrera, Rosa Parrilla y Bernardo Arcos, ambientados con sus
bebidas espirituosas y la poesa de scar Lpez El Gallo.
El tuerto en tierra de ciegos

George sin apellidos perteneca a su vez a una generacin de

arquitectos, pintores, escritores, maestros y polticos de Puebla
que perdi el inters por el aqu y ahora, pero no por la realidad,
el sonido y las emociones. En el centro histrico convivan 8 o
10 hombres y mujeres que se evadieron de la razn globalizada.
La Mujer bola de trapo, bajita de estatura, chapeada de cabello
corto, y sonrisa permanente. A ella le gustaba el fro rumbo del
Hospital de la UPAEP, quien vesta vestido sobre vestido sobre
vestido sobre vestido.
Al medio da de Catedral sola llegar El seor de las palomas. Moreno, delgado e inexpresivo al que las palomas se le
montaban cual fuente de barro negro. Caminaba muy lento de
un lado al otro, a lo ancho claro, la luz le daba de lado, izquierdo
o derecho, segn fuera o viniera.
Estaba el Loco Electricista, gustaba del bullicio de la 8 poniente. Usaba un casco amarillo de electricista oficial, caminaba
junto a su cubeta blanca, su capa hecha de hule azul y tapavista
de cuero de cochino. No poda ver y usaba un bastn. Se sentaba de cuando en cuando en su cubeta, y sobre un cuaderno
azul de raya doble forma italiana, dibujaba crculos, espirales y
a veces nmeros o cuadros a lpiz.
Cuando en la 8 poniente desfilaba lo ms granado de la
sociedad, en 1998 desde el 15 de enero se organiza la Primera
jornada cultual por la paz en Chiapas, convocada por Julio
Glockner y Rosa Avils. En aquel numerito solidario expusieron: Raymundo Sesma, Carlos Luna, Ran-Yan, Rags, Carlos
162

Urdiales, Teresa lvarez, Claudia Romero, Everardo Rivera,

ngela Arciniaga, Elizabeth Castro, Javier Gonzlez Carlos y
Kino. Los poetas Gabriela Yaes y Luis Riestra y en la msica
Diego Rosas, Jorge Basalda y Los patita de perro.
George recuerda prstinamente una de las primeras declaraciones del nuevo secretario de Cultura: Haba reinado
una nomenclatura durante 25 aos en la Casa de la Cultura,
habr cambios: Pedro ngel Palou Garca. La conferencia El
teatro en Asia y frica, por Domingo Adame, en Casa de la
Cultura. El evento del I Foro de anlisis de arte: Escndalo y
silencio, en la Iberoamericana Puebla. En el mes de la fundacin
poblana se inaugur la exposicin Los Grandes de Mxico en
la Universidad de las Amricas Puebla, donde se expusieron
obras de: Rufino Tamayo, Orozco, Diego Rivera, Leonora
Carrington, Juan OGorman, Ral Anguiano, Cucho Reyes,
Jos Luis Cuevas, Rafael Coronel, Francisco Toledo, Manuel
Felgurez y Sebastin.
Ese mismo ao se realiza la Exposicin Colectiva que
celebraba el 185 aniversario del Instituto de Artes Visuales. Y
se reinaugura la Casa Museo Agustn Arrieta con exposicin de
pintura, fotografa, artesana y msica. Viviendo en el gabacho de Dulce Pinzn; Una luz en el camino, del fotgrafo
y creador visual Kino, quien colg por primera vez imgenes
dobles desde las vigas de la sala dejando desnudas las paredes y
obligando a que en el recorrido las fotografas de mecieran. Y la
muestra de pintura Contradicciones, de Rafael Aluni, Mara
Eugenia Bear, Elizabeth Rodrguez, Mara Eugenia Cuellar,
Mari Tere Lpez, Jos Ceniceros y Bertha Alicia Fernndez.
Invitados de fuera

En ese 1998, llegaban invitados de fuera como la presentacin

en Puebla de Betsy Pecanins en el Teatro Principal. Germn
List Arzubide, cofundador del Estridentismo, lee un encendido
discurso en el Colegio de Letras de la Uap, en homenaje a sus
163

cien aos de vida. En julio se inaugura Egolatras en la galera

Ziga. Treinta artistas trabajando con elementos reciclados,
entre otros: Bernardo Arcos, Maru Cuellar, Pedro Blas, Carlos
Urdiales, Alberto Vizcarra, Jos Lazcarro, Everardo Rivera,
Kino, Sergio Ziga, Teresa lvarez, Fernando Albisua, Gabriel
Sarabia y Luz Ma. Genis.
El 12 agosto aparece publicado en La Jornada de Oriente:
Convocan al Primer Encuentro de creadores de Arte, cultura
y ciencia, convocan Silvia Macip, Patricia Estay, Kino y Carlos
Robles. Organizan una treintena de creadores jornada cultural y
venta de obra de arte para el evento. La intencin fue poner en
la mesa de discusiones alternativas de solucin a la intolerancia
y desinters de las autoridades culturales de Puebla.
Celebra el grupo de teatro A trasluz su dcimo aniversario con la obra Al chile nacional. El 24 de noviembre circula
la invitacin para la Inauguracin de Metzcalli Galera (Av.
Morelos 209, San Pedro Cholula), con la exposicin fotogrfica
de doce creadores Doce visiones sobre el ser humano, en la
que participan Abraham Paredes, Alejandro Morales (quien
mand su obra estando en Alemania); Alejandro Priego, ngela
Arciniaga, Elizabeth Castro, Everardo Rivera, Javier Gonzlez,
Kino, Luis Ramos, Maricela Salas, Rodolfo Martnez y Rafael
Sevilla.
En verdad la casta de este personaje, historiador independiente, se comparti con esos y otros seres humanos que vivieron
en las calles en la dcada de los noventa. Ellos y el Seor de los
gatos negros, chimuelo y dueo y amo, siempre, de cachorros
de gatos negros. Cmo le haca? Dorma en el Parque de la
18 oriente y 4 norte.
La Madame, hermosa seora venida a menos, de grandes
arreglos capilares y tintes cenizos. Su porte y sombrilla en mano
obligaban el alto total. La 8 oriente-poniente conviva con todos
ellos, ms las prostitutas de los cinco hotelitos del rumbo, los
trnsitos chaquetos, los ambulantes en familia, la de los raspados de limn, los menjurjes para callos, los parroquianos de
164

La Beduina, La Mina de plata o la pulquera que estaba donde

ahora la Cadena de la 3 norte.
La 8 poniente supo siempre de la mejor marihuana, coca y
peyote de la comarca, ola a temporada. Sus olores frescos a fruta y
putas cincuentonas, a incienso y cempaschil, al plstico en poca
de papeleras, y zapateras de quinta, son ahora slo recuerdo. Lo
mismo que las pulqueras de la 3 norte y 12 poniente.
Desde la 8 oriente de A Trasluz a la 8 poniente y 5 norte
de Arturo Estable se viva la bohemia del exceso, cuando menos
el estudio o taller de ocho artistas en esa calle lo hacan un barrio
bajo singular. Conciertos, exposiciones, performaneces, el arte
en accin acompaaba cumpleaos y citas a ciegas. Eventos
improvisados al calor de la confianza y el xtasis, en fiestas
interminables con habitantes de cualquier planeta.
Historiografa independiente

En el estudio de la 8 poniente 303 se dieron fiestas sin igual,

msicos que estrenaban rolas, poetas que tecleaban en medio
de la mesa redonda, bailarinas sin escenario, putas elegantes,
polticos en el clset y funcionarios de buena ortografa. Ah
tal vez Gerardo Enciso, Carlos Arellano o Ramn Alamillo
compusieran sus mejores rolas. Los gatos de azotea en las esquinas de fin de siglo. El Gallo, Ran Yan, la Lezama, Benito,
Memo Daz de Len, Gonzalo, Xavier Fierro, Alejandro Palma
Zenteno, Bonfilio o Martha, el Memuqui, Andrea, Fabiola,
Beggar, Rags y otros, muchos colados.
El ao de 1999 tambin trae muchas exposiciones de arte
emergente organizadas por los propios creadores, y George
ejemplific con algunas cuantas: el 7 de enero se inaugur el
Segundo Saln Independiente de Arte con el tema: Refranero
mexicano, libro ilegible, de artista, objeto y alternativo dijo
asegurando cu calidad de memoria convocado entre otros por
Hctor Ruiz. Participaron: Kena, Beatriz Maldonado, Roberto
Rugerio, Ramn Almela, Luz Mara Genis, Judith Tiburcio,
165

Kino, scar Rivera, Rodolfo Martnez, Francisco Lorante,

Alberto Ibez, Tirso Castaeda, Emilio Morales, Elizabeth
Castro, Rosa Palafox, Pedro Blas, Andrs Ortega y Virginia
Camacho, entre muchos otros.
En Metzcalli se inaugur Los muertos y su disfraz,
40 x 40 centmetros o menos, con Ramiro Fernndez, Pedro
Blas, Andrs Ortega, Adriana Mendiola, Elizabeth Castro, Maru
Cuellar, Kino, Felipa Simn, Beggar, Rags, Claudia Romero,
Rosa Parrilla, Carlos Urdiales, Ryan, Araceli Jurez, Rosy Briseo
e Irn Martnez, para celebrar con un performance por la ciudad
de Cholula el primer aniversario de la galera-tienda de arte.
Tambin se inauguraron las exposiciones Instrumentos
de tortura y pena capital, y la muestra fotogrfica del Taller de
Lourdes Grobet, quien viaj a Puebla para impartir un taller
de fotografa a ciegas, en donde la intuicin y el dominio del
espacio fue la propuesta.
En el 2000 nos vimos favorecidos por el concierto de febrero de Joaqun Sabina de la gira 19 das y 500 noches en el
Polideportivo de Ciudad Universitaria. Se cort el listn de la
exposicin En el fondo de lo profundo, fotografa de Kino, en
Metzcalli Galera. Pausas escultricas, exposicin de escultura
de los miembros el Sistema Nacional de Creadores en Casa de
la Cultura. Y el 20 de julio La Jornada de Oriente publica: Se
inaugura la exposicin de fotografa La Antiesttica. Al presentar
a Kino, y al ver su obra de fotografas artsticas, no documentos,
pensamos y nos congratulamos del hombre-fotgrafo que lucha
con todo en contra: fragmento de la presentacin de Rafael
Corkidi, fotgrafo y videoasta.
George ha hecho sin proponrselo una crnica desde su
particular punto de vista, ha tomado de su memoria lapsos sin
escrutinio ni anlisis y ha devuelto, sin lugar a dudas, una parte
de la realidad de unos cuantos, a la totalidad de los lectores.
Por su puesto hemos de creer que l no pudo estar en todas
partes y s retoma la memoria histrica de varias fuentes. Lo
importante es que son sus recuerdos y estn por ltima vez a
166

nuestro alcance, al de ella y mo, al de todos.

Su experiencia nos sirvi de reportaje virtual, ahora intenta
la complicidad del otro, del que en su cabeza despierten estos
mismos recuerdos porque los vivi, porque se los contaron.
De ah los mitos y las leyendas, los recuerdos, los testimonios,
las aoranzas.
Del 2000 para ac la historia es otra y pertenece a una
nueva dcada, aunque no a una nueva generacin, hoy estn
mezcladas y en armona, pero esa es ooootra vaina y te cuesta
aparte mi buen, nos amenaza. Hoy existe un Instituto Municipal de Arte y Cultura, un auditorio Siglo XXI y el Complejo
Cultual de la BUap. Una mucho mejor propuesta de periodismo
cultural, de organizacin de eventos, infraestructura, capacidad
humana.
George dobla sus recuerdos en cuatro y los guarda con esmero bajo su gabn de lana corrodo por el rumor que lo acecha.
El fro y la noche se hacen evidentes, nosotros seguimos
nuestro camino A dnde bamos? Nos miramos.

Verano de 2008
Molinos de San Francisco

167

168

Por la Avenida de la Reforma!

Francisco Snchez Daz de Rivera

Quiero mucho a Puebla! Siempre la he querido! Parece que me

refiero a una amiga, a una novia, a una amante. Y s, creo que
la quiero as. En esta ciudad nac, y si de m depende eso no se
puede saber espero morir aqu. Es ms, ya dispuse ser enterrado
en atad en el Valle de los ngeles, rumbo a Valsequillo, en una
de sus colinas con una hermosa vista, inmejorable.
Me pregunto a menudo por qu la quiero?, por qu le
tengo buena ley?, por qu la he extraado cuando he salido
fuera a estudiar a Monterrey, o a Viena piano, lugar en donde
naci mi primera hija? Para empezar porque me ha dado todo.
Mi padre vino de Espaa y comenz a trabajar de empleado en 1927, a los diecinueve aos en la fbrica textil San
Alfonso, hoy Casa del Abue. Por su tesn, inteligencia, trabajo
intenso y mucho ahorro, pas de empleado de turno a supervisor y posteriormente lleg a apoderado de la empresa, cargo
que actualmente sera el equivalente a gerente. A pesar de que
el dueo de la empresa era su to segundo, sus ingresos eran
bajos, lo que lo llev a hacerse socio de otro empresario textil
que, como l, era de genio fuerte pero con el que en contra de
los pronsticos de los que los conocan, hicieron una sociedad
que con buenos resultados dur muchos aos.
Siempre con ganas de progresar, trabajando fuerte y ahorrando siempre, compr un terreno del rancho La Noria (hoy
35 poniente y 19 sur) y edific una fbrica textil (hilatura)
moderna en una zona que estaba dedicada a la agricultura con
dos jageyes enfrente.
Sus primeras ganancias fueron para comprar una casa en
la Avenida de la Reforma muy cerca del Paseo Bravo, donde
169

viv mis primeros aos, despus de nacer en 1940, en la clnica

del doctor Agustn Cruz y Celis, en la otra esquina del mismo
Paseo, hoy 13 sur con 11 poniente.
El momento mgico en esa casa de la Reforma era el desfile del 5 de mayo que parta del Paseo rumbo al Zcalo con la
descubierta que era un armn del ejrcito que ocupaba, hasta
que muri, el sargento De la Rosa, ltimo sobreviviente as
decan de la batalla del 5 de mayo. Se iniciaba en el famoso reloj
El Gallito donado por Francia con motivo del centenario de
la consumacin de la Independencia y terminaba en el Paseo
Viejo o de San Francisco, lugar en el que se comen las mejores
y autnticas chalupas de Puebla.
Los balcones se engalanaban con enseas patrias, se le
lanzaban rosas al sargento y a los contingentes y en la noche se
celebraba a lo largo de esta avenida, la principal de Puebla, el
Combate de Flores que consista en el paso de dos filas de automviles en los dos sentidos y desde los cuales se tiraban flores
a los que venan en sentido contrario. Desde luego, muchos
lo hacamos a pie y as uno cortejaba a la nia de su corazn.
A menudo terminaba en gresca entre los cadetes del Colegio
Militar, la Escuela Naval y estudiantes de colegios privados
(Oriente y Benavente) y pblico, que eran buenos para las
zoquetizas Qu maravilla combatir con flores, no con balas!
Toda la Avenida de la Reforma desde el Paseo Bravo hasta
el Zcalo y luego hasta la iglesia de la Compaa prcticamente
me la saba de memoria. Pues adems del da mgico del desfile,
haba el da catlico de la visita de las 7 casas el jueves de cada
Semana Santa.
Empezbamos con mi mam en Guadalupe, seguamos
con San Marcos, San Ildefonso, La Santsima, Santo Domingo
en un quiebre por la 5 de Mayo, la Compaa, para terminar
en Catedral, infaliblemente decorada en su lateral sur por el
monumento que consista en un gran teln pintado que
simulaba una ampliacin de la propia Catedral, profusamente
adornado por delante con arreglos florales.
170

Y la otra razn de conocerme perfectamente la Avenida de

la Reforma era que desde los cinco aos me mandaron a clases
de piano y de dibujo con las hermanas Albisa. Con Esperanza
(conocida como Perita) a piano y con Pepita a dibujo. Abajo
de la casa (hoy Secretara de Cultura, tambin llamada Casa
Albisa), estaba el consultorio de su hermano el doctor, y a la
derecha la sala de clases de piano en la que los regaos pero
tambin las felicitaciones de la profesora se oan hasta el patio,
atemorizando a los alumnos que seguan llegando, generalmente
acompaados de su mam que soportaba estoi-camente los
calificativos que en voz alta reciba su hijo.
Es importante hacer notar y agradecer que Perita nos
hizo tocar a todos. Al final de curso se haca un concierto en
el auditorio del Instituto Normal del Estado, tambin junto
al Paseo Bravo, al que un cargador indgena (solo) haca llegar
los dos pianos de cola Steinway de la profesora.
La casa est muy cerca del edificio que ocupa el peridico El Sol de Puebla que en esa poca era el Hotel Italia (esquina
3 oriente y 2 sur).
Casa Albisa hoy Secretara de Cultura del gobierno del
Estado de Puebla.
Ah impartan piano la profesora Esperanza Albisa de
Noriega y el maestro-compositor Isaas Noriega de la Vega, y
dibujo y pintura Josefina Albisa. A una la conocamos como
Perita y a la otra como Pepita, quien an vive.
La Reforma fue siempre muy seorial y aguant su belleza
hasta los aos sesenta, en lo que en aras de una arquitectura
moderna fueron demolidos bellos edificios, para hacer horrendas cajas de cristal y acero como fue el caso de nuestra casa que
ahora es Muebleras Frey o la de los Snchez de Cima donde
est el estacionamiento CONSA.
Casi nadie defendi ese que ahora es patrimonio cultural
edificado y por eso se ven esos lunares entre lo que queda de
171

casas afrancesadas del final del siglo XIX y principios del XX.
Pasar caminando por el Hospicio causaba cierta impresin por
eso de los nios hurfanos y la solemnidad de su construccin.
Enfrente, otro esplndido edificio que por muchos aos
fue un enorme depsito de cervezas hasta que el gobierno lo
convirti en el Palacio de Gobierno, fungiendo as por varias
dcadas. En la ltima calle se aprovecharon dos casonas y una
se destin al Banco Mercantil de Puebla y la otra al Banco
Nacional.
La de veces que fui al Banco Mercantil (hoy Bancomer)
para sacar la raya de nuestros obreros. Las ms bellas chicas
de Puebla fueron cajeras y desde luego casi todas acabaron casndose con los cuentahabientes. Aun hoy, 50 aos despus se
siguen reuniendo. Ms tarde en el lado norte se hizo el Banco
de Puebla (hoy Tesorera municipal).
En la ltima calle de la Reforma, antes de llegar al Zcalo
existi una funeraria llamada Gayosso en donde, con frecuencia, un amigo maldoso que tenamos, cada vez que pasbamos
por la entrada, nos quitaba una pluma, un libro o las llaves y
las lanzaba debajo de los fretros hasta donde, penosamente,
tenamos que ir a recogerlas. Lo mismo nos haca, peor tantito, en las pulqueras que en buen nmero existan. Y eso
de buscar una pluma en el suelo cubierto de aserrn no se lo
recomiendo a nadie.
En esa misma calle slo haba un caf. Era una entrada algo
lbrega de una casa que ya no existe y que se llamaba Caf Cristal. Despus fue la calle de los paseos domingueros, en los que
de 8 a 9 de la noche llegaban las chicas con sus paps en auto y
contaban con 60 minutos para ser invitadas a un refresco y quiz
a un sndwich en el Caf de Pars, en el 121, o en el Rococ
que el profesor Neuhausler inici en una planta alta, pasndose
despus al edificio Alles. Tambin estaba, y sigue, Wimpys y
otro caf restaurante, ambos frente a la iglesia de la Santsima.
Cruzar la calle hacia el Kikos poda ser peligroso si no
contaba uno con una pandilla, pues a los que ah asistan les
172

encantaba darle una paliza a cualquier recin llegado que intentaba jugar en las mquinas de Pin-ball.
Otro atractivo de la avenida lo fue siempre el cine Reforma
que tena una capacidad enorme con la luneta, el anfiteatro y
la galera. Eran muy socorridas las funciones de los jueves con
tres pelculas por $5.00, de las que precisamente una vez sala
con mi amigo Carlos Mastretta, cuando vimos desde lejos una
gran columna de humo que nos llev al parque El Mirador
(campo de futbol del Puebla, FC) que se estaba incendiando
(luego supimos que intencionalmente) y desde la tribuna de
sol (que obviamente no era techada) vimos desplomarse toda
la seccin de sombra, en un incendio gigantesco como nunca
he visto otro igual.
Las chicas, como deca, eran recogidas por sus padres que
se la pasaban esa hora dando vueltas a la manzana y despus
de las 9 slo quedbamos unos cuantos noctmbulos a los
que nos gustaba hablar de literatura y or msica clsica, y que
a veces nos atrevamos a ir hasta el portal, que en esa poca
tena adosados a sus columnas puestos de madera, con ofertas
variadsimas desde dulces de Santa Clara, talavera, artculos de
piel, boleras y un peridico mural que creo se llamaba Aristos y
era el nico que se atreva a denunciar pilleras de los polticos
o gente encumbrada de la sociedad.
En el Zcalo (mal llamado as) haba un kiosco donde
tocaba la banda municipal, que ahora ya no existe, quedando
en su lugar la fuente de San Miguel, por cierto, patrono de la
ciudad. En ese lugar, muchos aos atrs, a principio de siglo,
paseaba todos los domingos mi familia materna con muchas
familias poblanas.
Mi bisabuelo era el gerente del Banco Oriental que como
Banco de Emisin imprima sus propios billetes (antes de la
Revolucin.) En ellos aparece su firma: Manuel Rangel.
Estos bancos desparecieron con la reforma monetaria que
uni a todos los bancos en el Banco de Mxico con emisin
de billetes nica.
173

En el edificio del Banco vivieron mis bisabuelos, mi abuela

Augusta Rangel y mi ta abuela Guillermina que hasta el final
de su vida (95 aos) vivi en mi casa paterna. Ese edificio es
ahora el Saln de Protocolos del gobierno del estado, fue tambin Palacio de gobierno y Tesorera municipal. Antiguamente
era la esquina de Calle de Mercaderes con Jarcieras, despus,
Avenida del Ayuntamiento, despus (horror!) vila Camacho
y, al fin, 2 norte con Palafox y Mendoza.
Lo romntico del asunto es que en el edificio adjunto, la
Casa de los Muecos, viva de soltero, pensionado, mi abuelo
paterno Jos Daz de Rivera y la ancdota cuenta que desde el
balcn cortejaba a la que fue mi abuela en el balcn del Banco,
por la cercana con el suyo.
Otra ancdota cuenta que a mi bisabuela, elegantsima,
al pasear por el Zcalo los domingos, la gente del pueblo le
peda permiso para hacer lo mismo. Yo creo que este es cuento
de la familia.
Por cierto, cuando a mi ta abuela le dijeron que su padre,
mi bisabuelo, el mencionado gerente del Banco Oriental, alguna vez quiz no le fue fiel a la bisabuela, ella dijo que eso era
imposible porque la bisabuela era muy guapa y muy fina, pero
alguien coment que el bisabuelo deca que comer pavo todos
los das llega a cansar y que a veces se antojan unos frijolitos.
Curiosamente a la otra esquina del Zcalo (Reforma con
5 de Mayo) llegaron a vivir mis abuelos paternos.
Mi abuelo fue administrador del Crculo Espaol, donde
se hicieron los mejores bailes de la poca y donde siempre se
jugaron cartas, domin y chap (un tipo de billar que no le
entiendo). Desde las ventanas del edificio en el que estaba el
Crculo Espaol se ve la Reforma, el Zcalo y Catedral.
Grandes eventos se dieron en el Crculo Espaol, entre
ellos la visita histrica de Jos Vasconcelos. Manejar un club o
asociacin no es tarea fcil, pues todos se sienten dueos y no
pocas veces mi abuelo tuvo alguna dificultad con algn socio,
entrando mi padre al quite y quiz a una serie de puetazos.
174

Tengo muchas fotografas de pequeo en esa azotea con

mis abuelos paternos y mi abuelo materno porque mi abuela
muri del corazn cuando yo tena 2 aos. El doctor la estaba
auscultando con su estetoscopio cuando su corazn se detuvo.
Nunca le haba pasado cosa igual.
En el otro departamento de ese edificio, coincidentemente,
viva la que luego fue mi suegra (mam de mi querida esposa
Olga Pieza Rugarca QEPD), doa Olga Rugarca y paps, su
hermana Doa Amparo, despus esposa de D. Manuel Espinosa
que ms tarde construy el Museo Amparo en su casa paterna,
dedicado a ella y con una frase muy especial: a la mujer bella
y humana que me quiso siempre.
Qu por qu Puebla me ha dado todo?
Bueno, habra que seguir, aunque no en orden de importancia, con lo gastronmico.
Cerca de mi casa estaba la miscelnea Coty con unas rosquillas azucaradas de primera, y en el portal La Dulce Alianza
con sus exquisitos pasteles de los cuales me relama de gusto
con los merengues.
Y en el pasaje del Ayuntamiento, Capri, donde se coman
las mejores tortas, tacos y tostadas de mole, pipan, pisa y corre
y ayocotes como nunca los volvi a haber en Puebla. Tambin
el famossimo Jirofls.
Dos calles ms y sobre la 2 oriente Hermilo, que an
existe en tres sucursales y, desde luego, frente a Catedral, Tortas
Meche, inolvidables, aunque corriera el indigno rumor que al
final estaba tuberculosa. Conoca a todos los parroquianos por
su nombre y ella personalmente hasta alta edad confeccion
las tortas.
Me encantan las cemitas, las chalupas desde luego de San
Francisco, las de Las Carmelitas. Otras, en Puebla y Mxico,
son tristes remedos de las mismas. Los molotes de distintos
zaguanes, el chileatole junto al Carmen en la 16 de Septiembre, los chiles en nogada de varias seoras que tenan la receta
original y magnfica, y los tamales de las seoritas Romero
175

cerca del Parral y que siguen conservando su prestigio con el

nombre de Tamalcalli.
Hay que mencionar los tradicionales restaurantes de la
ciudad, ubicados en los portales, recientemente remodelados.
El que permanece, inalterable, en el portal Hidalgo: El Royalty (desde 1943) antes Giacopello. En una esquina del portal
con el pasaje haba una cantina y enfrente La Flor de Puebla,
que desapareci hace unos aos para dar lugar a la Galera del
Palacio Municipal.
La misma suerte sufrieron el Ritz y Fritz en las esquinas
del portal Morelos y recientemente La Princesa en el portal
Guerrero.
En el Ritz haba una hermosa barra antigua que, desgraciadamente, compraron unos norteamericanos y en el Fritz se
coma un chamorro delicioso. Las puertas eran tipo taberna del
oeste y el dueo, desde el mostrador, corra a los perros con
chorros de agua lanzados desde un sifn.
Generalmente cuando se es emigrante, forzado o no, algo
de lo que ms se extraa es la comida del lugar de origen (Mario
Benedetti lo narra esplndidamente). Mi padre, como inmigrante en Mxico, am todo lo de aqu, pero como emigrante de
Espaa (hay una cancin bellsima al respecto), en cuando tuvo
la oportunidad nos llev con mi madre, a mi hermana y a m, a
la tan denostada Madre Patria para que aprendiramos todo
lo que nos poda ofrecer en diferentes aspectos. Ah conocimos
lo que era realmente una romera. Aqu se siguen celebrando.
Fueron, para m, inolvidables dos viajes (uno por barco)
que duraron varios meses, a los 8 y a los 12 aos imborrables!
Imagnense que slo la travesa por mar era de veinticinco
das con tres das en La Habana y tres en Nueva York (para
cargar). Hoy en da un viaje de tres semanas en Europa ya se
considera largo.
Tambin aguant con dignidad el mote de gachupn,
mismo que alguna vez me grit con saa un compaero del
colegio, cuando al regreso de uno de los viajes traa en m hablar
176

un dejo asturiano que a esa edad es muy fcil de pegarse, y yo

ni saba que eso lo tena que tomar como un insulto.
Y yo me siento orgullosamente mexicano y apasionadamente poblano!
Debo mencionar que a mi padre, por lo que cont al principio, le fue muy bien como inmigrante y se gan el respeto
de propios y extraos y aun ahora, a once aos de fallecido,
me lo recuerdan con admiracin y cario. Pero a muchos, a
muchsimos, les fue mal, muy mal.
Qu ms me dio Puebla?
Mi mam y mis tos siempre asistieron al Colegio Alemn,
tambin en el Paseo Bravo y por ello mi hermana y yo fuimos
inscritos en el que entonces (en plena segunda guerra mundial)
pas a llamarse Colegio Humboldt y que no se cerr, a pesar de
que Mxico muy oportunamente le declar la guerra a Alemania, porque el hijo de Maximino vila Camacho, gobernador
del estado, era alumno del colegio, Maximino vila Richardi.
Eso s, por muchos aos ms hubo un interventor del
gobierno que no s cunto y cundo haya intervenido. Fue el
profesor Cadena, pero el director sigui sindolo siempre: Herr
Theiss. Era el nico colegio privado de Puebla que tena slo
clases en la maana incluyendo los sbados. Los dems iban
maana y tarde, especialmente los colegios catlicos, de lunes
a viernes. Tambin el nico con gimnasia todos los sbados,
con carreras, salto de altura, de longitud, lanzamiento de bala,
paralelas y tambin tomlin (algo as como salto sobre burro, o
arzones, con muchachos encuclillados).
Entonces el ciclo escolar en Puebla era de febrero a principios de diciembre y la fiesta de fin de cursos se celebraba en el
cine Reforma, clausurando el evento con el magnfico coro que
con su acorden al pecho dirigiera el profesor Herr Schmitz.
Hubo cursos de esgrima y luego cuando nos toc desfilar,
siempre por la Reforma, lo hicimos con asaltos de florete, espada y sable. Nos lucamos! Mas tarde, el gobierno dej fuera
de los desfiles a los colegios particulares, lo cual para m es una
177

necedad ms de las que de repente, autoritariamente, vienen

desde arriba. El colegio siempre fue mixto por lo que nunca,
salvo excepciones, tuvimos que ir a buscar novia a los colegios
femeninos.
Frente a mi casa, que luego de la Reforma estuvo, hasta
la fecha, en la 11 poniente, cerca del Paseo, se encontraba el
Colegio Puebla, de nias del Verbo Encarnado y jams se me
ocurri ni esperarlas ni darles recaditos, cosa que alebrestaba a
las monjas, porque yo ya tena mi novia del Humboldt a la que
a pesar de la edad (13 a 18 aos) quise muchsimo.
O sea que yo estuve en ese Colegio desde kinder hasta
2 de preparatoria que se fund, un ao antes, con profesores
de la Universidad de Puebla. Slo tres alumnos hicimos eso:
Alfonso Martnez Guerra, Ricardo Escudero Montoto y yo,
Paco Snchez Daz de Rivera.
En segundo de prepa ramos solamente dieciocho (doce
hombres y seis mujeres) con profesores buenos, mediocres y
malsimos que prefiero no nombrar, pues an hay descendientes
de algunos de ellos.
En trminos generales creo que el colegio fue bastante
bueno en primaria y secundara y regular o malo en esa preparatoria que se iniciaba, por lo que me cost mucho trabajo
entrar y estudiar ingeniera (Ingeniero Qumico Administrador)
en el Tecnolgico de Monterrey.
Luego me desquit sacando la carrera de licenciatura en
Humanidades con especialidad en Arte en la Universidad de
las Amricas, donde fui (a los 52 aos) el mejor de la carrera,
el mejor de la Escuela de Humanidades y uno de los cinco premiados (en ese entonces 1992) con medalla de plata. Notarn
que soy de un humilde brbaro.
Como siempre quise a Puebla y la sigo queriendo, de
regreso de Monterrey y de Viena, donde fui por cierto tiempo
a estudiar piano, promov y fund con excelentes amigos La
Universidad Laboral, la Sociedad de Conciertos de Puebla,
Puebla Ciudad Musical, AC (realizando el Festival de Puebla
178

en diferentes edificios histricos y sobre todo en el magnfico

Auditorio de la Reforma, que ahora nuestros gobernantes
quieren tirar), el Instituto de Edecanes Tursticas y Culturales
y fui cinco aos presidente de un organismo que hizo mucho
bien a Puebla y que tambin polticamente fue desbaratado:
la Junta de Mejoras de Puebla (Junta de Mejoramiento Moral,
Cvico y Material del Municipio de Puebla).
Antes que yo fuera presidente, este organismo, entre muchsimas acciones liber la iglesia de Guadalupe de todos los comercios que tena empotrados en la fachada; ayud a desaparecer
tres gasolineras (s tres) que estaban a los lados y en frente de la
iglesia, derrumb la casa del sacristn adosada a la iglesia de San
Marcos y regres la fuente de San Miguel al Zcalo.
Durante mi presidencia cerramos la 5 de Mayo, hacindola
peatonal, la 2 norte, la 4 sur frente a la iglesia de la Compaa
y del Carolino (BUAP), el Barrio del Artista y la Plazuela de los
Sapos que tenan dos calles a los lados. Trajimos laja de Tlaxcala
y ya se nos estaba acusando de contrabando de piedra. Despus
no se volvi a hacer nada igual hasta que en la administracin
de Paredes se cerr (y no definitivamente) la calle lateral del
costado norte de la Catedral, junto al Zcalo, al que repito, es
una tontera llamarlo as porque debera llamarse Plaza Mayor,
Plaza de la Constitucin o Plaza de la Libertad, lo de Zcalo se
los platico para la siguiente.
Y otra necedad ms, y es la ltima que les comento, es
la de estarle cambiando el nombre a la ciudad Puebla de los
ngeles a Puebla de Zaragoza, a Puebla de los ngeles y otra
vez Puebla de Zaragoza.
Y claro, no podra faltar en este pequeo relato lo poltico
y lo ideolgico. Puebla no slo no qued fuera de estos temas
nacionales sino que aqu se dieron con especial fuerza.
Que si prefirieron nuestros antepasados a Maximiliano
que a Jurez, que si a Zaragoza no se le estim mucho y a los
franceses s, que si los mochos con el arzobispo, los liberales
con el gobierno y los comunistas con la Universidad...
179

Entonces, si las cosas son tan frgiles y los hechos histricos, a pesar de su importancia, pasajeros, por qu no escoger
lo que tiene ms de duracin aunque no de eternidad, sobre
lo efmero y circunstancial y dejar un nombre tan bello como
inspirador como: Puebla de los ngeles? En cualquier sentido
yo amo a Puebla, as, sin calificativos! Ni de Zaragoza y ni de
los ngeles, es como la recuerdo ms.
Adems como el Estado y la ciudad capital se llaman igual,
con decir PUEBLA abarcamos: regiones, municipios, etnias, paisajes, clases sociales, eventos histricos y un caudal de valores
y sentimientos que nos unen de verdad.
Finalmente, quiero recordar que a Puebla se le ha llamado
Relicario de Amrica! Atenas del Nuevo Mundo! y que ahora
se est convirtiendo en Ciudad del Saber (universitaria y educadora), Ciudad Mdica y de Investigacin, pero sobre todo
debe ser la gran Ciudad del Arte, de la Cultura y de la Msica.
Para esto, es necesario formar gestores y promotores culturales, sociales, econmicos, que devuelvan a nuestra Angelpolis
su brillo y esplendor, con poblanos que amen a Puebla y que
estn dispuestos a dar parte de su vida para lograr, con creces,
lo que antao fue.

P.D. Estoy seguro que si se hiciera una encuesta, muchsimos poblanos de

cualquier estrato social, no sabran por qu se llama Avenida de la Reforma...

180

guilas mexicanas sobre imperiales

Galo Antonio Velzquez Martnez

Al subir las escaleras y justo en la pared del corredor, de entre

todas las fotografas de familia que mi abuela atesora, llama la
atencin una en particular, y ms si a los 7 aos te la encuentras
de frente. Es uno de esos retratos que inevitablemente excita
la imaginacin y despierta la curiosidad de cualquier nio de
esa edad.
En una de tantas interminables tardes de mi niez en casa
de los abuelos, pasaba el tiempo mirando detenidamente una
a una. Mi abuelo me sorprendi mirando un viejo retrato en
blanco y negro, un poco decolorado por un centenar de veranos
pero bien resguardado por el sencillo marco de madera que lo
luca y que mostraba a un singular personaje que la bruma de
los tiempos haca tan lejano y a la vez tan familiar.
Un hombre con blanca y larga barba de estilo paloma,
gallardamente portando un uniforme militar con un peculiar
casco coronado por una suerte de tocado de plumas. La romntica escena lo muestra en orgullosa pose con un libro bajo la
mano derecha, una larga espada en la otra y un cordn doble
le cie la cintura.
Es mi abuelo, me dijo ufano el mo, Es el general Ignacio Velzquez Silva y pele contra los franceses.
Esas palabras marcaron mi inters desde entonces, aunque
envuelto en un velo que rayaba en lo mtico, pues salvo el lcido
recuerdo de mi abuelo, esa fotografa y los relatos de mis tos
de sendos recortes de peridico, la leyenda familiar sola se fue
trasmitiendo en nuestra tradicin oral.
Con el tiempo, en 1984, el destino nos regresa a Puebla,
pues le encomiendan a mi padre la apertura de la primera tienda
181

de autoservicio con el concepto de Bodega fuera de la ciudad de

Mxico, irnicamente en la llamada Plaza Loreto, justo donde
alguna vez estuvieron las instalaciones de la fbrica Norton.
Por su cercana a la plaza, nos avecindamos en la nueva
colonia Arboledas de Guadalupe, en la entonces lejana zona
de los Fuertes.
Cuando llegamos an no se construa la ampliacin del
recinto ferial (el cual fue recientemente desmantelado para dar
paso al nuevo centro expositor en construccin). Ah, justo en
el terreno comprendido entre la calle Lanceros de Oaxaca y la
calle de Ejrcitos de Oriente, hubo un campo de bisbol, donde
la palomilla de la colonia pasbamos las tardes.
Por cierto, ah se construy despus la plaza de toros El
Relicario y recientemente reubicaron en sus jardines el distintivo reloj de herrera y talavera que estuvo en la entrada de la
Feria por muchos aos.
Ms al norte, an no se fraccionaban los terrenos de la
hacienda que llambamos de La Cinega, pues en los tiempos
de lluvias se formaba un gran encharcamiento en los campos
de ftbol donde llegue a escuchar el croar de las ranas de cerro
del Acueyametepec.
Recuerdo que entonces el casco de la hacienda se vea en
su totalidad al igual que un enorme horno de ladrillos ya en
desuso. Actualmente en la ahora colonia Plazas de Guadalupe
ya no existe el horno y la hacienda, presa del abandono y las
nuevas casas, se ahoga en el olvido.
Mi abuelito al saber de nuestro cambio de residencia, nos
dijo: Ahora que estn en Puebla no se olviden de la tumba de
mi padre, ni de traerme mis camotes.
Su padre, Odn Ramos Velzquez Caballero, muri en
Puebla en 1913, y fue inhumado en el Panten Municipal a
causa del tifo que adquiri en uno de los frecuentes viajes que
realizaba a la costa debido a su empleo en Aduanas. Trabajo
que combinaba con una peletera que tuvo en la entonces calle
de Independencia, actual 2 oriente entre la 5 de Mayo y 2 norte.
182

Estas actividades le permitieron tener una cierta economa con

la que logr mantener a sus ocho hijos de una manera holgada,
pues hasta clases de piano reciban.
El actual centro, a diferencia del resto de la ciudad, contaba con modernos servicios de urbanizacin tales como calles
empedradas, pasaderas en las esquinas, alumbrado pblico
con luz elctrica, agua entubada y tranvas, adems de grandes
almacenes como las Fbricas de Francia y la sala de cine que
estuvo en la Casa de los Muecos, que quedaban prcticamente
a media calle del negocio familiar.
La inesperada muerte y las circunstancias que por ese
entonces imperaban en el pas, obligaron a que la bisabuela
Esther Moreno decidiera trasladarse a Mxico con sus hijos.
Fue entonces cuando el destino los llev fuera de Puebla.
La antigua fotografa de bodas de mis bisabuelos tambin
pende de la misma pared junto a la del general. Al verlas me
intrigaba saber ms de las cosas que los rodeaban: la pequea
mesita, la romntica escenografa de fondo, el pedestal. Como
si fuesen pequeas ventanas a tiempos pasados, presentes congelados en hojas de papel.
Regresando la mirada a la foto del Tata, debo reconocer
que aunque mi abuelo me platic en algunas otras ocasiones
sobre l, me pareca bastante distante y como dije antes mtico, pues no tena ningn otro elemento que me probara sus
andanzas.
A mi llegada a Puebla visit el Fuerte de Loreto pues mi
abuelo me dijo que el general Ignacio Velzquez, junto con
otros veteranos de esa guerra fundaron la sociedad de defensores
de la patria, la cual como loable acto aportaron algunos de sus
pertenencias, tales como condecoraciones, espadas, uniformes
y documentos, a fin de establecer en este fuerte un museo que
remembrara la gesta heroica.
Con ahnco buscaba alguna inscripcin, sealamiento
o simple nota que hiciera mencin de dichas donaciones en
las vitrinas del museo, pero en ninguna parte encontr pista
183

alguna. Tambin me dijo que por orden del presidente Jurez

se comenz desde el ao de 1863 a celebrar la batalla del 5 de
Mayo, pero que fue don Porfirio quien dio mayor impulso a
esta conmemoracin en Puebla, pues instaur que los veteranos
combatientes de la guerra contra los invasores franceses participaran en el desfile, siendo este contingente el que iniciaba
la marcha.
En ese entonces los desfiles iban de Paseo a Paseo, es decir
comenzaban en el Gallito del Paseo Bravo (el cual es un obsequio de Francia),continuaba por la calle de Reforma, doblaban
en la de Mercaderes o 2 norte para continuar nuevamente a la
derecha en la calle de Mesones actual 8 oriente y ya frente al
Teatro principal, tomaban la continuacin de la 6 norte (misma que hoy forma parte del estacionamiento) y enfilndose
enseguida hacia el atrio de San Francisco, de tal manera que
pasaban frente a la capilla de Dolores cruzando el ro por el
antiguo puente y terminaban la marcha en el Paseo viejo.
La gente que ansiosa esperaba el paso de los diferentes
contingentes exclamaban al ver al que lo encabezaba: ya vienen
los viejitos!, al divisar a los heroicos veteranos.
Los primeros desfiles gallardamente lo realizaron a pie,
posteriormente a caballo, al final en los novedossimos automviles, pues los aos les fueron ms certeros que los fusiles
invasores y paulatinamente diezmaron las filas de esos gallardos
dragones. Finalmente, la ltima baja que se registr fue la del
general Velzquez, veterano de veteranos.
Actualmente el tradicional desfile ha cambiado, tanto
en su trayectoria como en su formato, pues ahora es sobre el
entubado ro San Francisco, comenzando en el Trigal (nombre
que tuvo la panadera ubicada en el extremo sur del boulevard
5 de mayo en el actual sitio de Pizza Hut) hasta el Paseo de San
Francisco a la altura de la Cruz Roja.
En lo personal, en los 80 tuve la fortuna de realizar dicho
recorrido entonando orgullosamente las coplas del maestro
Nicols Reyes Alegre, autor del himno del CENHCH, como buen
184

cirquerito en mis aos de estudiante y aunque extenuante, la

gente nos alentaba a mantener la marcha no slo con porras y
vivas sino incluso con limones y naranjas que nos daban al pasar.
En cuanto al formato, ahora las que abren el desfile son
jvenes colegialas que representan a las diferentes escuelas que
participan, las cuales conforman el contingente de abanderadas,
ahora es comn ver los ingeniosos carros alegricos con algn
tema en particular, los cuales fueron innovacin del teniente
Ral Velasco de Santiago.
Todos estos elementos, es decir, el desfile, el cerro, mi
colonia, la plaza, etctera, mantenan vivo el recuerdo de los
relatos de mi abuelo en mi memoria y si literalmente estaba
sobre las huellas de mi antepasado, no haba encontrado alguna
pista ms contundente del general. Sin embargo, la casualidad
iba a hacer que me encontrara frente a frente con l y a tamao natural, pues los festejos del 163 aniversario de la batalla
fueron encomendadas al Instituto Municipal de Arte y Cultura
de Puebla, el cual decidi darle ms relevancia realizando las
actividades conmemorativas in situ, es decir tanto en el Fuerte
de Guadalupe y como en el de Loreto.
Para tal efecto, desde el 2 de mayo comenzaron con presentaciones artsticas y culturales, tales como teatro, msica, danza,
conferencias, audiovisuales entre otras; todas ellas alusivas al
tema pico de la ocasin. Entre los grupos artsticos contemplados seleccionaron a Puebla Legendaria para teatralizar algunos
de los hechos histricos y en la cual funjo como coordinador,
por lo que al visitar el recinto durante los preparativos, justo en
el escenario principal donde se presentara la Orquesta Sinfnica
del Estado, me encontr una enorme lona con la ampliacin de
una fotografa de la Fototeca del Estado. La imagen de cinco
veteranos del 5 de mayo que muestra una leyenda al margen
izquierdo escrita en bella caligrafa Palmer que a la letra dice:
Mostrad a vuestro hijos este retrato de cinco veteranos que en la
batalla del 5 de mayo de 1862 tuvieron la gloria de de ver volar
las guilas mexicanas sobre las invencibles imperiales francesas,
185

derramaron su sangre y ofrecieron sus vidas en holocausto de la

sagrada patria que las guerras civiles la denigran y deshonran.
Fuertes de Guadalupe y Loreto, Puebla de Zaragoza Cinco de
mayo de 1924.
No pude evitar mi emocin y me acerqu para verificar
que efectivamente al calce de las imgenes estaban sus firmas
y aunque un poco borrosas por el tiempo y la ampliacin, distingu: Ignacio Velzquez. Frente a m, la evidencia convalidaba
las palabras de mi abuelo.
El domingo siguiente vinieron mi padre y hermanos y
hasta compramos las playeras conmemorativas de la celebracin, no slo como souvenir sino como recuerdo familiar pues
encontramos un fuerte parecido del general con mi abuelo.
La imagen escaneada me la proporcion un buen amigo
del IMACP quien me la mand a mi mail, y por ese mismo
medio se las envi a mis familiares.
La reaccin fue de grata sorpresa pues a raz de esto comenzamos a juntar algunas piezas a travs de los comentarios
y testimonios que proporcionaron una mejor luz sobre la vida
del general. Entre ellos, los recortes de dos entrevistas hechas
por El Universal y por una gaceta al mismsimo general.
Los relatos invariablemente nos remiten a los encinares de
Huauchinango, en la Sierra Norte de Puebla, hasta los aos de
las reformas de 1857. El padre de nuestro general, don Antonio
Velzquez, siendo el presidente municipal de esa poblacin,
recibi la noticia de la nueva constitucin liberal promulgada
por el Seor Jurez a la que convocando al cabildo aprobaron
su adhesin. Cuentan que hubo un gran festejo popular, con
cohetes, verbenas y mitote en la otrora llamada Puerta de Oro
de la Sierra.
Sin embargo, las constantes pugnas entre liberales y conservadores se anidaron ms profundamente en aquellos alejados parajes
de la sierra, por lo que un tal Cobos que junto con su gavilla de
bandoleros, fieles a las ideas conservadoras del plan de Zacapoaxtla,
amagaba constantemente la regin al grito de Religin y fueros.
186

Cobos atac la poblacin de Huauchinango, tom el

Ayuntamiento, disolvi al cabildo y depuso al edil. Una vez
consumado lo anterior, convoc a la concordia y montado en
una falsa amnista asesin a traicin a su alcalde.
Para entonces el joven Ignacio se dedicaba a la honorable
labor de la arriera. Recorra los caminos de la sierra buscando
las vertientes del golfo para realizar los fletes y llevar tierra adentro lo que los barcos traan de lejanas partes, principalmente
por la regin de Tuxpan, la cual no haca mucho que Lpez de
Santa Anna en otro de su despticos actos, despoj del estado
de Puebla para drselo a su estado natal.
Ignacio se encontraba en alguno de los bellos y siempre
verdes parajes de la regin cuando recibi el mensaje de su
madre pidindole que regresara pues su padre estaba muy
grave, pero ya de camino unos indios que lo conocan bien
le contaron la terrible verdad. Fue entonces que junto con sus
cuatro hermanos decidieron vengar la muerte de su padre pues
a su regreso orquestaron junto con cuarenta vecinos atacar a la
banda del tal Cobos. Conocedores todos ellos a la perfeccin del
terreno, su estrategia consisti a manera de guerrilla, hostilizar
al enemigo y atraerlo a una hondonada, cerca del salto de Necaxa,
donde despus de un tenaz enfrentamiento lograron derrotar a
Cobos y de paso instaurar nuevamente los Lineamientos Juaristas
en su regin. Corra el ao de 1858.
La venganza me hizo soldado, pero desde entonces fui
liberal y con esa idea acabar mis das dijo alguna vez don
Ignacio.
As fue que tom las armas, y como buen arriero conoca a
la familia Cravioto, por lo que se uni a las huestes del general
Rafael Cravioto Moreno en el Onceavo Batalln de la Guardia
Nacional, por lo que siempre oper en la zona del estado de Puebla comprendida entre Tulancingo y Huauchinango. Durante la
intervencin francesa, el ya sargento segundo Ignacio Velzquez
Silva y bajo las rdenes del general Cravioto, se traslad a la
ciudad de Puebla subordinndose al general Ignacio Zaragoza.
187

En esos tiempos, dijo alguna vez el general Velzquez,

los hombres deban ser muy hombres pues los fusiles eran de
chispa y apenas disparaban un tiro enseguida a la carga, con
bayoneta calada.
Del mismo modo, en 1863, con el general Gonzlez Ortega, estoicamente resisti el sitio de Puebla en algn bastin
por la iglesia de San Agustn y le ocup la honra de participar
en la epopeya del 2 de abril bajo las rdenes del general Porfirio
Daz. Desde entonces ya no abandon a su general, por quien
tuvo verdadero culto al grado que en su casa de retiro hubo un
retrato de don Porfirio, al cual todos los das a primera hora se
le cuadraba para decirle: A sus rdenes mi general.
Cuando Daz se embarc en Veracruz para Pars, don
Ignacio se encontraba en esa ciudad como vocal del consejo
de guerra y fue de los ltimos en despedirse de don Porfirio y
al preguntarle sobre su futuro le dijo, los soldados no tienen
partido, deben servir al gobierno, ahora va a llegar ese muchacho
Madero, vaya usted a presentrsele porque l ser el presidente
de la Repblica.
Mi ascendente regres a la ciudad de Mxico, y al presentarse con don Francisco I. Madero lo mand a formar un
batalln a su tierra.
Al morir a la de edad de 109 aos fue sepultado con todos
los honores en la rotonda de los Defensores de la Patria en el
panten de Dolores en Chapultepec, donde yacen los restos de
varios heroicos soldados de las guerras tanto de Reforma como
de las intervenciones. Misma que actualmente se encuentra
muy deteriorada.
Con el tiempo regresaron al territorio paterno slo dos de
sus bisnietos: mi padre y mi to Jorge Ramrez Velzquez, quien
irnicamente falleci el 5 de mayo de 2000, y al cual gracias a
que mi abuelo conserv los ttulos originales de la perpetuidad
en el Panten Municipal, descansa junto con mi tatarabuelo
Odn Ramos Velzquez.
188

El general tuvo 25 hijos de los cuales slo conozco a la rama

de su hijo Odn, mi bisabuelo y de mi abuelo Galo Bolvar
Velzquez Moreno. Los dems nos hemos perdido en la bruma
de los tiempos y la distancia.
En la actualidad, todos los que habitamos y vivimos en la
Puebla de Zaragoza, seguimos festejando el 5 de mayo. Incluso
este festejo ha traspasado las fronteras y hoy por hoy en Estados
Unidos este celebracin es ms importante incluso que la del
15 de septiembre.
Casi hemos olvidamos el sitio de Puebla, salvo por las inscripciones que se encuentran en el muro derecho de la entrada
del Palacio Municipal de Puebla y el discreto monumento frente
al mismo portal sobre el Zcalo. Asimismo el pico 2 de abril,
fecha que las Fuerzas de la Repblica rescatan del Imperio invasor la ciudad de Puebla, ha sido prcticamente borrado de la
memoria colectiva, slo subyace la placa de tecali en el extremo
sur del portal Jurez que da testimonio del arribo del batalln
de Juan Crisstomo Bonilla.
De igual manera, en general tendemos a olvidar el fondo
de las cosas y particularmente a los verdaderos hroes que nos
han dado identidad como nacin. Aquellos hombres que literalmente hicieron patria de todas las formas posibles. Sobre
todo en circunstancias que apenas podemos imaginar.
Finalmente, la voluntad de los cinco veteranos fue cumplida; por lo menos para uno de ellos, Ignacio, pues uno de sus
hijos lleg a la cita 84 aos despus.
Ahora ya no slo veo al abuelo de mi abuelo al remontar
las escaleras de la casa de Coyoacn, sino todos los das al
recorrer las calles y descubrir los recuerdos que nos dejaron
nuestros abuelos y que estn ah, esperando que los veamos
o que sepamos encontrar en la anglica ciudad que se cubri
de gloria al ver volar las guilas mexicanas sobre las imperiales
francesas.

189

P. D.: Una vez terminado el anterior texto, y al analizar las fotografas

digitalmente concluimos que el personaje que aparece en la fotografa en

los Fuertes no se trataba del general Ignacio Velzquez, sino result ser el
teniente Francisco Velzquez, su hermano. Lo cual conlleva a una nueva

190

Biografa y recuerdos de mi padre

Aminta Graciela Velsquez Salgado

A la memoria de mi padre, el seor Manuel Velsquez. Con inmenso amor y reconocimiento

a su inteligencia y extraordinaria creatividad
que demostr toda su vida.

En la recta final de mi existencia, en momentos de melancola,

afloran en mi mente recuerdos de la infancia, como lo evocarn
quienes fuimos nios y adolescentes por los aos treinta y
cuarenta que vivimos en esta hermosa y entonces tranquila
ciudad de Puebla. Por mi mente recorren como una hermosa
pelcula todas las casas, los negocios, los acontecimientos y
algunas personas que dejaron huella en la historia. Resalta desde
luego nuestro bellsimo Zcalo con sus aejos rboles y el dulce
trinar de sus pajarillos.
Los domingos la gente acuda al Zcalo a disfrutar un bello
da de descanso, muchas personas se sentaban en las bancas
mientras las muchachas paseaban por la cinta principal (frente
al majestuoso Palacio Municipal, uno de los ms bellos de la
repblica), recorrindola una y otra vez, mientras los caballeros
se apostaban a los lados para verlas pasear, todos sombreados
por un toldo y escuchando la bella msica que interpretaba la
banda municipal en el precioso kisco estilo morisco que estaba
donde hoy est la fuente de San Miguel; de esos paseos surgieron
muchos romances que terminaron en el altar.
La chiquillera se ilusionaba comprando los grandes globos
de hule inflados con gas que siempre tenda a subir, por lo que
al menor descuido se escapaba de nuestras manos y con tristeza
los veamos subir y subir para quedar atrapados en alguna rama.
191

Por las tardes el paseo se efectuaba dentro del portal Hidalgo, en

el que existan muchos renombrados comercios. Partiendo de la
5 de Mayo en esquina con el portal, la tienda de ropa exclusiva
para caballeros La Nueva Espaa del seor lvarez, la cual hasta
la fecha existe; contigua la puerta de entrada a la fotografa de
Carlos Rivero, el fotgrafo de la elite poblana. Adelante la tienda
de ultramarinos La Imperial del seor Pellico, que importaba
finos vinos, licores, latera y embutidos. Siguiendo la Casa
Balczar, con telas y ropa para dama de excelente calidad y
atendiendo siempre a la clientela su amable dueo don Carlos
Balczar; colindando con el pasaje del Ayuntamiento la casa de
radios, planchas y otros artculos elctricos de Ciro Molina. En
la otra acera del pasaje la cafetera La Flor de Puebla, popular
entre estudiantes y maestros universitarios, a continuacin la
joyera La Duquesa con alhajas muy finas, de don Ico Asael,
en seguida la pastelera La Dulce Alianza de la familia Buxad,
desde donde poda uno entrar al vestbulo del Teatro Guerrero,
hoy Teatro de la Ciudad.
Contigua la entrada al Palacio del Ayuntamiento desde
donde se apreciaba la monumental escalinata de mrmol; el
ltimo comercio del portal era la tienda de artculos religiosos
del seor Coutolenc llamada El Hubre.
Al dar la vuelta al portal en la 2 norte, estaba la tienda
de telas La Primavera; que en diciembre expona en su gran
aparador muchas muecas con caritas graciosas de pasta y
sus cuerpos de aserrn, caritas preciosas que intuan a las
nias sentimientos de ternura de inclinacin a lo bello, no los
grotescos monigotes de la actualidad.
A media calle se encontraba la botica del Dr. Pliego, en el
fondo del local donde estaba el mostrador se perciba una luz
tenue, apacible, que daba sensacin de paz; en esa parte exista
un gran tragaluz con el emplomado de un pavorreal cuyo
colorido produca ese efecto. Ms adelante la dulcera Luxus de
Gonzalo Ro, y otra tienda de artculos elctricos en el ltimo
tramo, y haciendo esquina con la 2 oriente un bonito edificio
192

de 3 pisos donde exista la ferretera La Sorpresa, propiedad de

alemanes y que tenan herramientas y otros artculos alemanes,
ellos fueron los primeros en traer los muecos de peluche
que tanto gusto daban a los nios. Adems, los muecos y
animalitos de todos tamaos de celuloide que nos duraban
muy poco pues enseguida se abollaban; en la acera de enfrente
se ubica el hermoso edificio estilo francs del Sr. Jenkins, que
alberg la tienda Fbricas de Francia, propiedad de Agustn
Proal, un francs muy decente e impecablemente vestido que
constantemente recorra los largos pasillos con los mostradores
de fina madera donde atendan al pblico, con telas de varias
clases, casimires, ponchos, sombreros para caballeros y algunos
artculos de perfumera, por lo regular de importacin.
La entrada de ese edificio es el nmero 203 de la 2 oriente
en cuya planta alta vivi siempre el Sr. Jenkins, el cual todos los
das a las 12 bajaba con su traje blanco deportivo y su raqueta en
la mano para ir a jugar tenis al club Alpha; a pesar de sus millones
nunca quiso tener coche por lo que tomaba uno del sitio La puerta
del sol, o algn amigo con los que jugaba pasaba por el, entre
ellos el Dr. Armando Moctezuma que aprovechaba la espera para
platicar con mi hermana y llevarse su jabn de salvado.
La casa contigua, el nmero 205, propiedad del Dr. Luis
Escalera, dentista que entre paciente y paciente se tomaba
sus copitas, por lo que constantemente se le vea en el balcn
tomando aire.
En la planta baja existi la agencia del peridico La Prensa
de don Ciro Velzquez donde todas las noches se reuna para
platicar, Luis y Lalo Cue, Roberto Philip, el charro Jos Luis
Lozano, Luis Castro, Enrique Carrasco, muy vacilador, el
nio Montes y Manuel Velsquez, entre otros con quien todos
disfrutaban de su amena y chispeante charla.
Aos despus en este local don Enrique Jurado instal la
cantina llamada El Nivel, a la que acudan muchos abogados
y magistrados y algunos para disimular entraban por el zagun
tapndose la mejilla con un pauelo como si fuera a ver al
193

dentista. En el otro local la sastrera de mucho prestigio de

Manuel Muoz a quien por tener una pierna rgida todos le
decan El Pirata.
En la esquina de la 2 oriente y 2 norte en el lado sur la
tienda de ropa para caballeros de Edmundo Cobel (Cobelito
como le llamaban por su afable carcter), en la acera norte la
antigua cantina La puerta del sol, y el sitio del mismo nombre,
con sus choferes muy conocidos y decentes, recordando entre
otros a los hermanos Careaba y un seor alto y grueso de piel
muy morena pero de tono rojizo por lo que todos lo conocan
como La Moronga; en la casa contigua 204 la fbrica de jabn
que mencionar ms adelante.
La casa 206 de la seora Seoane de la vieja aristocracia,
siempre vestida de negro y cuyo nico hijo a los 20 aos todava
vesta de polainas y pantaln corto, resaltando lo blanco de su
piel y lo regordete, pero siempre de sombrero, cerrete en verano
y fieltro en invierno con el que pasaba saludando decentemente
a los conocidos, nunca sala solo, siempre su mam apoyada
en un brazo y en el otro su imprescindible paraguas, y como es
natural cuando vea a mi hermana se le iban los ojos pero un
pellizco de su mama lo haca volver la vista otro lado.
En el 208 la panadera de don Laureano, un espaol muy
trabajador donde sus panaderos elaboraban un rico y variado
pan, las chilindrinas, las novias, las roscas, los pambazos, etc.,
su precio 3 piezas por cinco centavos, y si compraban 30 cvs
daban otra de ganancia. Al otro lado del zagun, la peletera
de don Toms Ochoa Amarillas (El Potro Alazn), en cuya
marquesina haba un gran caballo de lmina parado sobre sus
patas traseras, anunciando todo lo relacionado con la charrara,
sillas de montar, manganas, cinturones, monederos, todo en piel
preciosamente grabada, trabajo que haca un seor muy alto,
delgado, nariz recta y el pelo lacio siempre sobre la frente y que
todos llamaban Juan Largo, se sentaba a grabar la piel cerca de
la puerta para aprovechar la luz, por lo que su nica distraccin
era ver pasar a la gente; cuando yo pasaba en mi triciclo o en
194

mi cochecito me deca adis palomita y as muchas veces,

todos los das.
Llegamos al costado de la iglesia de San Pedro que tiene su
entrada por la 4 norte junto a lo que fue el Antiguo Hospital,
luego cuartel por muchos aos y ahora museo; enfrente de
este edificio haba una pequea imprenta de un selor muy
aficionado a la tauromaquia, por lo que tena en su local dos
enormes cabezas de toro disecadas. Era el que siempre animaba
y organizaba la verbena de la fiesta de San Pedro, toda la calle
de la 2 a la 4 norte se adornaba con enramadas colgadas de un
balcn a otro de la calle con productos de cada comercio, as la
panadera ponan panes, la peletera cinturones, monederos, la
fbrica de jabones y en la noche se efectuaba la verbena, para
lo cual se haba instalado el palo encebado (un tronco alto
engrasado) por el que todos los muchachos queran subir para
obtener el regalo que estaba encima. Otra especie de ring en el
que con pequeas bolsas de arena se daban de costalazos, como
a las 9 de la noche empezaban a salir los toritos con cohetes
recorriendo toda la avenida entre puestos de pambazos, molotes,
buuelos, cada puesto se alumbraba con teas de chapopote,
dando un aspecto y olores muy especial, estas verbenas casi
siempre las trasmitan por la estacin de radio XETH como le
decan La voz del tepache, cuyo locutor y animador fue siempre
Honorato Reyes Nieva.
Volviendo al 204 de la 2 oriente, Manuel Velsquez
ameritado y reconocido revolucionario, que amen de muchas
actividades prestadas a la causa revolucionaria, luch el 18
de noviembre de 1910 en la casa de Santa Clara, cuna de la
revolucin, al lado de Aquiles, Mximo, Carmen Serdan y
dems combatientes de quien fue entraable y fiel amigo.
Pasados los tiempos de agitacin fund la fbrica del
entonces afamado jabn de salvado Pars, la nica en el estado
de Puebla y segunda en la repblica, que fabricaban jabn fino
para tocador que inclua en su frmula leche de salvado, que
beneficia al cutis.
195

Para promocionar el jabn en la parte exterior de la fbrica

estaba el despacho y el mostrador para la venta, junto un
aparador, en donde se instalaban preciosos aparadores siempre
originales y de movimiento lo que nadie haca pues en esa poca
no se contaba con la electrnica.
A mediados de agosto uno de los empleados, Raymundo
Pliego, un muchacho muy bien hecho, sacaba todas las figuras
para limpiar y retocar todos los elementos del aparador que
conmemoraba la lucha comanda por el cura Hidalgo para lograr
la independencia de Mxico.
En el fondo del aparador se instalaban la alhndiga de
Granaditas desde cuyas ventanas los espaoles disparaban contra
el pueblo combatiente; conformado por la gente del pueblo, con
su indumentaria propia, calzn blanco, sombrero de palma y
huarache, que portaban piedras, palos, hondas, pero la mayora
rifles que disparaban realmente; pues gracias a un ingenioso
cableado produca un chispazo que era lo que todos admiraban.
En la retaguardia, montado en su caballo y portando el
estandarte de la virgen de Guadalupe, el cura Hidalgo escoltado
por Allende, Aldama y Abasolo, todos a caballo, al pie de la
alhndiga estaba el Pipila con una luz roja encendida como
de antorcha para incendiar la alhndiga y adentro desde las
ventanas por medio de tiritas rojas de papel y un pequeo
ventilador volaban, daban el efecto perfecto del incendio.
Todas las figuras fueron hechas por verdaderos artistas
alfareros del barrio de La Luz, las que guardo celosamente.
Para conmemoracin de Yodos Santos se instalaban las
calaveritas en el lado derecho del aparador, la fachada del
Panten Municipal de donde salan las calaveritas, siluetas
negras con un esqueleto pintado de blanco, que denotaba ir
caminando de prisa para entrar a la fbrica de jabn y salan
por la otra puerta que estaba en el lado opuesto, sonrientes y
pausadamente cargando su jabn, para regresar al panten;
realmente la banda que haca el movimiento era lenta.
En tiempos de primavera se instalaba un gran estanque
196

lleno de animalitos de todos tamaos, hechos de celuloide,

como ranas, peces, cangrejos, y en medio un surtidor de agua
de cuyo centro, diez centmetros arriba, bailaba en el aire una
pelotita de rayas rojas, amarillas y azules, la cual nunca se caa,
lo que causaba mucha admiracin.
Un aparador que llam mucha la atencin que en 1935 fue
instalado en la Feria industrial, agrcola y ganadera efectuada
en el Zcalo obteniendo el primer premio cuya escenografa era
un hermoso palacio en cuyo patio estaba una preciosa fuente
de talavera y en medio emerga un porrn de vidrio del que
sala constantemente una cascada de blanca espuma de jabn
inundando la fuente.
En esa misma feria la compaa de telfonos Ericsson,
instal un enorme robot que apoyaba una pierna en la banqueta
del Palacio Municipal, y la otra en el Zcalo, dejando libre
la circulacin de los coches, cuyo objetivo fue anunciar la
introduccin de los discos para cada telfono, pues antes uno
descolgaba la bocina, una operadora preguntaba a qu nmero
quera llamar.
Por ltimo tratar de describir el estand instalado en la feria
de 1939, efectuada en el Paseo Bravo, que tambin mereci el
primer premio: representaba un cielo cuajado de nubes donde
cabalgaba el carro de sol, representado por un carro romano
guiado por un auriga y tirado por dos hermosos caballos que
suban y bajaban dando la impresin de su cabalgar, el fondo
representaba una hermosa aurora boreal que por medio de
reflectores y unos discos giratorios con papel celofn de colores
producan el efecto perfecto de un hermoso amanecer.
A mediados de los aos 20 los seores Huerta y Velsquez
en sociedad fundaron en la casa 105 de la 2 norte la primera
radiodifusora que hubo en Puebla, que funcion pocos aos
por incosteabilidad.
En este lugar, el ingenio del seor Velsquez logr hacer
volar dos aviones de 40 centmetros de largo, perfectamente
hechos de hojalata e impulsados por un pequeo motor que
197

recorran volando, un amplio crculo el que saliendo por una

puerta pasaban todo el frente del local para entrar nuevamente.
En la marquesina de ese mismo local (que entonces
permita abarcar todo el ancho de la banqueta), con motivo
de las fiestas del 5 de Mayo instal un can y el nio artillero
hechos de madera que al mover el brazo el nio disparaba el
can arrojando puos de confeti.
Cuando no era poca de lluvias en la fachada de la fbrica
prendan un letrero luminoso hechas sus letras de puros pequeos
foquitos(no de navidad), que por medio de un ingenioso rodillo
de madera con placas de cobre iban prendiendo cada letra como
lo vemos hoy, pero contando con la electrnica.
No podra dejar de mencionar la hermosa casa de los
muecos con sus originales mosaicos junto el que fuera el
edificio del Banco de Londres.
Todava aoro los ricos molotes de Lucero, frente a
Catedral, los churros que un tiempo unos espaolitos vendan
a la salida del portal Iturbide, los que cocinaban en ese mismo
lugar, y cmo olvidar las inigualables tortas de Meche, que nadie
iguala, pues ella misma preparaba sus carnes y el rico vinagre;
por la cantidad de gente que atenda rara vez levantaba la vista,
pero a todos saludaba por su nombre con slo or su voz.
Por el pasaje del Ayuntamiento saliendo del portal hacia
la 2 oriente est el edificio de la Alhndiga, la planta alta es
de muchos despachos, en aquel entonces estaba el Dr. Ramn
Moreno, el Dr. Domingo Cohuo Vsquez, el dentista Lanz,
el contador Arturo Velsquez, mi hermano, entre otros. En la
planta baja en la esquina norte, el Hotel del Pasaje, una casa
vieja muy sucia y descuidada, lo mismo que la mercera del
mismo nombre. En el lado sur El Caballero Elegante, tienda
de ropa para damas, caballeros y nios, abrigos, impermeables
suteres, etc., en frente la antigua Botica Negra del Dr. Ibez,
fabricantes de la afamada crema de almendras de Ibez y el
polvo Pjaro Azul.
Adelante la pastelera San Carlos con sus inigualables
198

pasteles elaborados por su dueo don Alejandro Domnguez,

siempre ataviado con su dental blanco y su gorro de cocinero,
pasteles que no han podido superar; siguiendo a la 5 de Mayo la
farmacia Ideal, como gerente el seor Ortega, y contra esquina
la afamada y popular Bonetera El Boulevard, del seor Roco,
un espaol muy efusivo y atento que cuando yo llegaba con mi
mam luego me cargaba y eran tantos los apapachos que me
haca que dejaba mis nachitas coloradas y doloridas, me abra
el cajn donde guardaba los animalitos miniaturas de celuloide
que regalaban y me dejaba que tomara los que quisiera, pero a
m me dolan ms mis nachitas; sus empleados de siempre don
Lupe, gordito y moreno, muy amable, Rodolfo Prez Dvila,
su yerno, el seor Alonso. Enfrente la tienda Sommer Herman
con artculos para el hogar muy exclusivos, sus empleados muy
conocidos: El chino Brito y Conchita Hernndez; completando
la otra esquina la papelera La Enseanza Objetiva de Faustino
Prez.
Entre las personas que de alguna manera hicieron historia,
mencionar a tres.
EL NEGRITO. Un hombre de color, seguramente cubano,
que de pronto apareci vendiendo helados, generalmente se
apostaba a la salida del portal, un tiempo venda barquillos con
cajeta, fue muy popular pues era muy alegre, pero despus de
varios aos desapareci.
EL TOTO. Un pobre hombre afectado de sus facultades
mentales, no hablaba, slo haca algunos sonidos guturales,
siempre vestido con un pantaln y camisa de manta, rapado,
con pocos dientes y siempre descalzo pues tena seis dedos en los
pies; pero era agresivo, llevaba en la mano un palo de escoba con
el que algunas veces pegaba a alguien. Todos le tenamos miedo.
EL CHILPOTLE. El ms pintoresco fue un hombrecito de
muy baja estatura de piel totalmente arrugada, vestido siempre
de charrito con su sombrero de piln, que venda charamuscas,
canicas de carmelo, pepitorias, etc., las llevaba en una charola
de madera, entraba en cada casa gritando DULCES, CARAMELOS!,
199

nunca faltaba un maldoso que le gritara CHILPOTLE, a lo que el

responda con una variedad de recordatorios maternos.
A propsito dejo al final, para cerrar con broche de oro,
nuestra hermosa Catedral, con su famoso altar de Ciprs, sus
hermosa pinturas, la Puerta del Perdn, sus altas y esbeltas
torres donde est la famosa Campana Mara, que con su grave
tair antiguamente a las tres de la tarde tocaba a rogacin,
recordando la muerte de Jess, con ese DON, DON, DON que
realmente mova a reflexin.
Los seores se quitaban el sombrero, las mujeres detenan
el paso, musitando una oracin, ese DON, DON, DON llegaba al
fondo de nuestro corazn.
En el redondel de la campana est o estaba una inscripcin
que dice:
DOA MARA ME LLAMO
CIEN QUINTALES PESO
EL QUE NO LO QUIERA CREER
QUE ME BAJE EN PESO
ME LLEVE A LA PLAZA
ME COMPRE MI CALABAZA
Y ME REGRESE A MI CASA

Por hoy, muchas cosas y acontecimientos quedan en el

tintero y quiz para siempre en el olvido.

200

A TI MI PUEBLA
Corrido
Letra y msica: Jacinto Rosas Prez

Yo nac en un barrio muy pobre

que se encuentra al pie de esos cerros
Xanenetla se llama, seores,
y en sus calles viven los recuerdos
de la llegada de los invasores.
Seis mil franceses a Puebla llegaron
y se las daban de hombres superiores
pero al silbar de las balas miraron
que pa valor no hay como un mexicano.
Aunque entonando mis versos son pobres
de corazn te los quiero brindar,
porque yo siendo poblano hasta el tope
a ti mi Puebla te voy a contar.
Los mejores poemas los dejo
a los poetas que son mexicanos,
y a las aves canoras del campo
sus arpegios ms bellos les pido
para esta fecha inolvidable de mayo.
Cuando las armas se cubrieron de gloria
en Guadalupe de Puebla su fuerte,
y los franceses por su osada,
en sus laderas hallaron la muerte.
201

Aqu las guilas francesas cayeron

en el combate por mi guila real,
por eso mismo a mi patria chica
un Viva Mxico! le quiero gritar.
Los generales Zaragoza y Negrete,
Lamadrid y tambin Berriozbal,
nos liberaron del pie del tirano
sin medir el peligro a la muerte
en la batalla del 5 de Mayo.
Por su victoria sobre Francia europea
grab su nombre en la historia mi Puebla,
por el arrojo y valor de sus indios
de Zacapoaxtla y tambin de Tetela.
Y que la Patria los cubra de gloria
porque es amante de la libertad,
y nosotros de pie a mi bandera
entonaremos el Himno Nacional.

202

203

204

NDICE

5

13

19

Cantinas y pulqueras antiguas de Puebla.

Javier Amaro Snchez
Leyenda de la ciudad universitaria de Puebla.
Josefina Esparza Soriano
Rancho Colorado y La Calera. Historia de la posesin de las
tierras 1540-1780 y en la familia Colombres 1866-2009.

Ma. Olga Forcelledo Colombres
45 Todos los caminos me llevan a Puebla.

Patricia Galn y Ojinaga
57 Mis recuerdo sobre la casa del Den.

Jos Joaqun Hernndez Elizondo
79 De la tradicin de la matanza de chivos al huaxmole de espinazos
y caderas.

Jos Eduardo Vidal Jurez Ramrez
93 De la montaa perfumada al ombligo de la luna, historia de dos
familias libanesas en Puebla.

Mariana Marn Ibarra y Roberto Prez y Prez
113 Vctor ngel vila Rosas, artesano de la talavera poblana.

Paulo Csar Ortiz vila
117 Historias de familia y una vecindad en El Parral.
Luz Mara Prez Gutirrez, Rodolfo Prez Apango,
Gabriel Prez Tapia y Gisela Prez y Prez
123 Momentos de mi vida en esta ciudad.
Jos Ramrez Fernndez
139 Memorias de un errabundo a contracultura o una dcada de
intervenciones artsticas en la ciudad de Puebla.

Joaqun Ros Martnez
167 Por la avenida de La Reforma!.
Francisco Snchez Daz de Rivera
179 guilas mexicanas sobre imperiales.

Galo Antonio Velzquez Martnez
189 Biografa y recuerdos de mi padre.

Aminta Graciela Velsquez Salgado
199 A ti mi Puebla.

Jacinto Rosas Prez
205

Puebla en la memoria.
Recuerdos, aoranzas y testimonios
se termin de imprimir en el mes de noviembre
de 2010 en los talleres de El Errante, Privada
Emiliano Zapata 5947,
San Baltasar Lindavista, Puebla, Puebla,
El tiraje fue de mil ejemplares.

206

207