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Este trabajo fue basado en la lectura del libro Area Horticola Bonaerense. A continuacin
pasaremos a describir la Estructura Agraria del rea hortcola de la Provincia de Buenos Aires.
A nuestro entender dicha estructura se subdivide en tres componentes: la estructura de
tenencia de la tierra, la estructura econmico productiva y la estructura social.
Estructura Social:
Dentro de los productores hay una marcada diferencia entre aquellos que pueden adaptarse al
modelo hegemnico, mediante la incorporacin de nuevas tecnologas, y aquellos que van
quedando fuera de la lnea de la modernizacin productiva, los resistentes. stos tratan de
adaptarse aprovechando situaciones que les puedan resultar favorables, incluso formando
asociaciones corporativas. Manejan mano de obra familiar, y en ocasiones contratacin
temporal de mano de obra no familiar. Realizan a veces, tambin trabajos temporarios en otros
campos.
Dentro del grupo de los no productores se encuentran los trabajadores asalariados (temporales
en su mayora) y aquellos propietarios de las tierras que quedaron desplazados de la actividad
productiva, algunos vendiendo sus tierras y otros arrendndolas (total o parcialmente,
esperando condiciones ms prsperas).
En la agricultura orgnica, adems de los productores existen aportes de otros actores que
provienen de diversos organismos, gubernamentales o no, que ofrecen asesoramiento tcnico.
Aplicacin de agrotxicos:
- Desconocimiento o falta de informacin sobre otro tipo de prcticas, falta de inters en
llevarlas a cabo o aplicarlos por costumbre y creencia de que as se debe hacer. (naturalizacin
o internalizacin de la prctica).
Tambin influye el miedo a perder el cultivo que muchas veces es el nico ingreso familiar, la
necesidad de incrementar el rendimiento en una actividad caracterizada por la cada de los
precios y la exigencia de calidad formal de los consumidores; en otros trminos, aplican estos
productos por acatamiento a las normas impuestas por el mercado.
- Aplicaciones preventivas, que aumentan an ms la toxicidad de los productos y los riesgos
en los productores.
- Fuerte presencia de distintos factores que incentivan su utilizacin como visitas peridicas de
personal de las empresas que producen estos qumicos, que asisten en la produccin y a la
vez venden los insumos. Y la influencia mediante las publicidades, las cuales atentan contra los
miedos de los productores, ya sea por ignorancia, desconocimiento o solamente por el hecho
de asegurarse un buen rendimiento.
- Graves irregularidades en la aplicacin: no se respeta la dosificacin (muchas veces por falta
de etiquetas por compras fraccionadas del producto); las personas que realizan esta actividad
no cuentan con las medidas de seguridad necesaria, generando intoxicaciones y problemas de
salud crnicos.
- En el caso de los trabajadores asalariados tambin hay que tener en cuenta la obediencia al
patrn y el miedo a perder el empleo y no ser contratado en otro lugar, aceptando an en
contra de su voluntad la aplicacin de estos productos en condiciones que perjudican
gravemente su salud. Hay que tener en cuenta que la mayora de estos trabajadores son
migrantes de la comunidad boliviana con todas las caractersticas complejas que esto implica,
como estar alejados de sus familias, desconocer los organismos que pueden defender sus
derechos, y el miedo a quedar sin un empleo en un lugar desconocido, slo por mencionar
algunas, y llevan a aceptar condiciones que la poblacin nativa rechaza.
- Jornadas de trabajo tan extenuantes que dificultan la percepcin de los mensajes de aviso de
intoxicacin en el cuerpo, adems de que muchas veces no hay ni tiempo ni dinero para
hacerse ver por un mdico. De este modo, una vez que las personas se acercan ya es
demasiado tarde y las consecuencias ya son irreversibles.
- No se respetan los tiempos de carencia por manejar la produccin segn los tiempos del
mercado y no del producto, entonces stos llegan al consumidor con niveles de toxicidad
mayores a los permitidos. Sobre todo las hortalizas que se venden en aquellos mercados que
no realizan controles bromatolgicos peridicos.
- Afectan todo el ecosistema incluyendo insectos y plantas benficas para los cultivos, haciendo
cada vez ms necesaria la aplicacin a futuro de estos productos para estar al nivel de las
exigencias del mercado, y dificultando cada vez ms la posibilidad de volverse hacia otras
prcticas agrcolas ms respetuosas con el medio ambiente.
- Muchas veces los trabajadores desconocen el potencial dao que pueden generar estos
productos, minimizando las consecuencias que puede acarrear en ellos y sus familias.
- Actividad reciente en la zona, no hay una historia ni prctica a la cual recurrir para tomar
conocimientos. (comienzos en la dcada del 80 aproximadamente).
- La aplicacin de un precio diferencial a los productos, que limita socio-econmicamente a los
que tienen la posibilidad de adquirir estos productos y quines no. O la venta al precio del
mercado convencional que no remunera justamente el sobre-esfuerzo realizado por los
productores orgnicos.
- El elevado costo de la certificacin formal que determina un producto como orgnico o
ecolgico, con el respaldo de la veracidad en cumplimiento de las normas que la rigen