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Seguridad Alimentaria
Universidad Nacional
Jos Faustino Snchez Carrin
FACULTAD DE INGENIERA AGRARA,
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL
E. A. P. INGENIERA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
CURSO
LOS AMILENTOS
: FISICO QUIMICA DE
PRACTICA N 02 :
APLICACIN DEL
MTODO CIENTFICO
DOCENTE
INTEGRANTES :
-AGERO PANTOJA, Milagros
Jhosselyn
-ESPINOZA EGUSQUIZA, Carmen
Estfani
CICLO
: IV
2013
HUACHO PER
I.
INTRODUCCIN
El mtodo cientfico es una serie de mecanismos que usa el ser humano para llegar a
comprender un hecho de la naturaleza. Para resolver un problema, el cientfico sigue
una serie de pasos que generalmente no son
"Lo nico real es nuestra propia realidad, la nica verdad es nuestra propia verdad"
II.
MATERIALES Y MTODOS
-
OBSERVACIN
Se observ que los lquidos, guardados en recipientes sin tapa, disminuyen su
nivel a medida que pasa el tiempo, en tanto que en el ambiente se perciben
olores de las sustancias expuestas. Nota tambin que algunas sustancias
requieren, para impregnar el aire, menos tiempo que otras. Se formula entonces,
tomando debida nota, una cantidad de preguntas tales como: Por qu desciende
el nivel de los lquidos de cada recipiente?; por qu el aire se impregna de
olores?; Por qu algunos lquidos tardan menos que otros en impregnar el aire?
EXPERIMENTACIN
Diseo del experimento
El estudiante planea el experimento en todos sus detalles: se expondrn durante
24 horas, en un ambiente ventilado, 5 recipientes iguales, numerados del 1 al 5
en los que se vertern cantidades iguales de: agua, vinagre blanco, alcohol,
esencia de menta, cloroformo. Transcurrido el tiempo establecido, se medir
III.
REVISIN TERICA
Las investigaciones cientficas van siendo cada vez ms grandes, ms complejas,
ms tecnificadas, ms diversificadas, etc., por lo que se hace necesario una
metodologa ms completa, rigurosa y especfica. Desde una perspectiva actual, el
mtodo cientfico incluye las siguientes etapas:
ETAPAS DEL METODO CIENTIFICO:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Observacin
Planteamiento del Problema
Formulacin de una Hiptesis
Prediccin del Resultado
Diseo Experimental
Interpretacin de los Resultados
Conclusiones
Generalizacin de los resultados formulacin de leyes
CIENTIFICO
EN
EL
ENSAYO
- Vinagre de vino
- Otros vinagres
- Vinagre de alcohol
- Vinagre artificial
VINAGRE DE ALCOHOL:
Es l obtenido por la fermentacin actica de las diluciones de alcohol etlico rectificado
que no exceda al 14 %. Es incoloro, pero generalmente es teido con carmelina para
darle una semejanza al vinagre de vino, su olor es fuerte a acido actico, el sabor es
acido y carece del caracterstico aroma de vino. En su composicin presenta pocas
cenizas y no contiene fosfatos.
Los vinagres de espritu se obtienen de alcohol diluido, son casi incoloros, son poco
perfumados, pero es ms fcil su conservacin y se mantienen limpio pero requieren de
nutrientes y tienen muy poco o casi ningn materia extractiva presente en los vinagres
de frutas o malta y carecen del sabor y olor de estos (GARRIDO, 1957).
CARACTERSTICAS ORGANOLEPTICAS
Aspecto : Lmpido
Olor: Caracterstico.
Sabor: Caracterstico.
Color: Incoloro o amarillento.
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
Densidad a 20 C 1,005 a 1,013
ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD
AGUA:
PROPIEDADES FSICAS DEL AGUA
La densidad del agua es exactamente 0,9999 a 20C.
Cuando el agua a 0C se transforma en hielo, a temperatura constante, la
densidad disminuye alrededor de 10% debido a la expansin que tiene lugar en
este cambio.
La viscosidad del agua a temperatura ambiente (20C es de 0,0100 poises; es el
punto de ebullicin (100C) disminuye hasta 0,0028 poises. Por lo tanto ser
deduce que la viscosidad del agua disminuye con un aumento de la temperatura.
El pH del agua potable natural debe estar entre 6,5 y 8,5.
CLOROFORMO
El cloroformo es un lquido incoloro con olor dulce caracterstico, muy voltil.
IV.
RESULTADOS Y DISCUSIONES
Aplicacin del Mtodo Cientfico en el Experimento
PROBLEMA
Se evaporan todos los lquidos a la misma velocidad y con el mismo rgimen?
HIPTESIS
H1=H0=HN: La velocidad de evaporacin es diferente para cada caso y depende
de la naturaleza y caractersticas del lquido del que se trate.
Ha: La velocidad de evaporacin es la misma en todos los casos y no depende de
la naturaleza y caractersticas de lquido del que se trate.
Segn nuestro experimento el alcohol se evaporo en mayor cantidad (1,2 ml) ,expuesta
a una temperatura ambiente de 20,4 C.
-
Segn Dalton (1802), dio la frmula por la que sealaba que siendo constante
las dems circunstancias, la evaporacin era proporcional al dficit
Higromtrico, o diferencia entre la tensin de vapor saturante a la temperatura
del agua y la tensin de vapor existente en el aire circundante.
Segn nosotros, el agua se evapora mas rpido que el vinagre, debido a su punto de
ebullicin que es de 100C, mientras que el vinagre su punto de ebullicin vinagre es de
118 C.
-
V.
CONCLUSIONES
VI.
RECOMENDACIONES
VII.
BIBLIOGRAFA
Agency for Toxic Substances and Disease Registry (1997), Toxicological Profile
for Chloroform, United States Public Health Service.
DERECHOS DE AUTOR EASTMAN CHEMICAL COMPANY (2011),Ficha
de datos de seguridad (FDS), Estados Unidos
Desarrollado por Agencia interactiva PCE Internet & Lead Generation,
DoctorWeb.
DERECHOS DE AUTOR EASTMAN CHEMICAL COMPANY (2011),Ficha
de datos de seguridad (FDS), Estados Unidos
CUESTIONARIO
a) Exprese con sus palabras la diferencia entre Verdad Dogmtica y Verdad
Cientfica:
La diferencia que podemos encontrar entre verdad dogmtica y verdad cientfica es