PORCINOS

El cerdo es un mamfero omnvoro ungulado, de cuerpo grueso, alargado y cubierto de

cerdas

duras

(pelos).

Su cabeza es grande en forma de embudo, su nariz es aplanada y sus

Orejas triangulares; sus patas son cortas y fuertes.
Razas Duroc
Raza originada en Nueva Jersey Son cerdos grandes de color rojo cereza a rojo ladrillo,
mandbula mediana, orejas semi marcados, temperamento apacible; las hembras son
buenas

madres

nacen

de

12

lechones

Peso: hembras hasta 340 Kg, los machos hasta 435 Kg.
Landrace
Raza de origen dans, de color blanco y grande orejas. Las hembras son muy
productoras, pues sus camadas pueden llegar a los 11 lechones, a los que
amamantan eficazmente. Los sementales tambin son muy frtiles, y son excelentes
productores

de

carne

Chester

White

Debe su nombre al condado de Chester, en Pennsylvania cerdo voluminoso, de color

blanco, de tronco alargado, perfil cncavo, orejas no muy grandes y cadas, No es una
raza

muy

prolfica

ni

muy

precoz,

pero

se

utiliza

para

hacer

cruzas,

Yorkshire
Es un cerdo grande, de color blanco, especializado en produccin de carne, pero
tambin produce buen tocino; puede rendir entre 53 y 54% de carne Es prolfico, pues
sus

camadas

alcanzan

10

11

lechones.

HAMPSHIRE
Los cerdos de esta raza son de color negro, con una franja blanca que rodea todo el
trax, llegando a veces hasta el abdomen, aunque en otras est incompleta o
ausente.

Las

hembras

son

prolficas

buenas

nodrizas.

Se adapta muy bien al pastoreo y crece rpidamente pues alcanza fcilmente los 95
Kg.

de

peso

con

menos

de

meses

Pelon

de

edad
mexicano

Tiene el cuerpo parcial o totalmente desprovisto de pelo y su piel es grissea con

orejas

cadas.

Se encuentra principalmente en zonas tropicales, sin embargo, no se usa para la

produccin

comercial

por

su

poco

desarrollo

Alimentacin
Dependiendo

del

tipo

de

explotacin

de

la

que

se

trate

Tecnificadas
Los porcinos criados en explotaciones tecnificadas son alimentados con una mezcla
de elementos nutritivos que conforman un alimento balanceado de acuerdo a sus
necesidades

su

etapa

de

desarrollo,

Semitecnificada
Los criados en granjas tradicionales (semitecnificadas), tambin son alimentados con
una mezcla de elementos nutritivos que conforman un alimento balanceado de
acuerdo a sus necesidades y a su etapa de desarrollo, la diferencia es que ste
alimento

se

compra

empresas

elaboradoras

de

alimentos

balanceados;

Transpatio
Los porcinos criados en traspatio, sistema rural o de autoabastecimiento, la mayora
de las ocasiones son alimentados con lo que sobra de la comida de sus dueos y se
complementa

con

maz;

Instalaciones
El cerdo es una de las especies domesticadas mas sensibles al clima extremoso y a la
humedad, siendo necesario proporcionarle alojamientos adecuados para conservar su
salud y obtener buen resultado en su cra y explotacin.la produccin de los cerdos en
confinamiento aumentado mucho debido a la necesidad de mayor eficiencias, el
crecimiento de la poblacin y al aumento al valor de los terrenos. Lo importante es
adoptar un tipo de instalaciones que satisfaga las necesidades de los animales y
pueda
Los

mejorara
requerimientos

la

eficiencia

esenciales

de

de

la

mano

las

construcciones

de

obra.

son

tres:

Higiene
Funcionalidad
Economa
Higiene: puede alcanzarse cuando la construcciones son realizada bajo una tcnica
apropiada que facilite el acceso y alavs ayude a prevenir y a controlar las
enfermedades, y sobre a lograr el desarrollo vigoroso y saludable de los animales
Funcionalidad: este punto e muy importante y debe estudiarse detenidamente a
ejecutar el proyecto para facilitar el trabajo y reducir los costos; ello repercute en su
saluda y mejora por consiguientes en los rendimientos econmicos de la explotacin.
Economa: es uno de los factores que determinan el xito en la explotacin, ya que
permite que la amortizacin alcance a corto plazo, la inversin en la construccin
cuando se trate de animales de registro, no debe de exceder el doble del valor del pie
de

cra

cuando

no

lo

sean

no

debe

sobrepasar

de

1.5.

El tipo de construccin elegido debe estar particularmente de acuerdo con el clima,

calidades del ganado y sistema de explotacin; en verano siempre ventilado y fresco

y en invierno suficiente abrigadas; por ningn motivo hmedo, si no secas y soleadas
y

con

una

buena

iluminacin.

La funcionalidad se refiere a la idoneidad de las instalaciones para obtener la mxima

eficiencia de la mano de obra, particularmente en los siguientes aspectos: distribucin
de alimentos, eliminacin de deyecciones, carga, descarga, traslado y vigilancia de los
animales, control del ambiente y aplicacin de tratamientos higinico-sanitarios
El bienestar de los animales se refiere a los siguientes aspectos: conseguir cobijo y
confort,

agua

limpia

abundante

alimentacin

equilibrada,

libertad

de

Movimientos, compaa de los otros animales y oportunidad de que tengan

comportamientos normales. Mltiples son las fuentes de contaminacin en la
explotacin porcina, destacando el volumen de purines, la excrecin mineral y la
volatilizacin

del

amoniaco.

Eleccin

correcta

del

alimento,

aumentar

su

digestibilidad, administrar la cantidad de alimento necesaria y realizar un manejo

adecuado por parte del ganadero. Aportando aminocidos puede disminuirse la
cantidad de protena bruta necesaria para alimentar los cerdos, reducindose as la
cantidad de excretado, y la adicin de enzimas (fitasa) al pienso permite una mejor
utilizacin
Todas las construcciones de las explotaciones porcinas tienen elementos comunes que
son
La

los
funcin

de

la

ventilacin

de

siguientes:

una

nave

de

cerdos

es

la

renovacin

Permanente del aire, efectuar una correcta evacuacin de los gases nocivos, de los
malos olores y del polvo y controlar la temperatura ambiente y la humedad El polvo
afecta a la salud de los cuidadores y de los animales para deshacernos del polvo se
pueden utilizar los siguiente filtros, ventilacin, barrido del suelo, rociado con agua y
rociado

con

aceite.

Pero

todos

estos

mtodos

son

antieconmicos.

.CALEFACCIN.
La calefaccin se debe aplicar en los locales donde se llevan a cabo los partos y
lactacin y en los de transicin debido a los requerimientos especficos en dichas
etapas. Durante el crecimiento y cebo un buen aislamiento de las naves es suficiente.
Es

indispensable

tambin

en

las

regiones

donde

los

inviernos

son

de

temperaturas rigurosas y en los locales donde la aplican los animales presentan una
mayor velocidad de crecimiento en comparacin a aquellos que en igual medio estn
desprovistos

de

calefaccin.

Calefactores mviles: son aquellos que pueden ser transportados de un lugar a otro
del local. Se debe tener en cuenta que el sistema de manejo manual involucra la
posibilidad

de

incendios

accidentes

Calefactores fijos: existen modernos sistemas de calefaccin que con un comando

elctrico adicionado a un termostato de regulacin permite mantener constante la

temperatura en el interior de los locales, provocando un encendido y apagado

automtico de los mismos y que contribuye a no malgastar caloras intilmente.
REFRIGERACIN.
Cuando la temperatura externa es elevada es imposible controlar y evitar el aumento
de temperatura dentro de los locales, incluso cuando estos no estn bien aislados la
temperatura interior puede llegar a superar a la del exterior. Las cerdas lactantes son
las que ms sufren, junto a los verracos, las consecuencias de las temperaturas
elevadas,

de

forma

El control de la

que

disminuyen

la

productividad

temperatura puede lograrse por medio de los

siguientes

mtodos.
Colocacin

de

Encalado

persianas
de

Riego

por

en

muros
aspersin

Sistema

de

Sistemas

de

las
y

cubiertas.

de

los

refrigeracin
refrigeracin

aberturas.
techos.

por

compresores.

por

microevaporacin:

.
COMEDEROS.
- Individuales. Alimento seco o hmedo (sopas). Racionado (aunque a veces se puede
echar la cantidad mxima que es capaz de ingerir el animal como ocurre con las
cerdas
-

lactantes).

Colectivos

tipo

tolva.

Alimento

seco.

discrecin.

BEBEDEROS.
Por la gran importancia que tienen en las explotaciones porcinas, analizamos de
forma

especial

las

caractersticas

de

los

abrevaderos.

Los cerdos tienen la tendencia de jugar con el agua con el fin de proveerse de esta
forma un rea hmeda o fresca, es por ello conveniente que los bebederos estn
ubicados en el rea de deyecciones o cerca de ella para lograr una evacuacin rpida
del

agua

evitar

su

derroche.

En el chupete, cuando el sistema funciona a "bolilla", el desgaste del mismo es rpido;

no ocurre lo mismo si es a "pivote", pero necesita una adecuada presin de agua para
su normal funcionamiento. Es necesario un aprendizaje de su uso por parte de los
cerdos, lo que ocurre generalmente con rapidez; presentan el inconveniente de exigir
que su ubicacin tenga una gran precisin con respecto a la talla de los animales.
El bebedero de nivel constante puede presentar el inconveniente de que los animales
lleven alimento en la boca y vayan realizando un fondo de residuos en el recipiente
que

obliga

su

limpieza

peridica;

Con las tazas accionadas a palanca, los animales tambin deben aprender a

utilizarlas, y se hace necesario el control peridico de su correcto funcionamiento.

En general las caeras convienen que estn instaladas por fuera de la construccin
(no encastradas, en muros o pisos) para permitir su fcil reparacin, pero no al
alcance

de

los

animales

para

ELIMINACIN

evitar

que

las

DE

daen

DEYECCIONES.

El manejo de las deyecciones tiene gran importancia por la cantidad de mano de obra
que requiere y por ser una tarea muy desagradable, a lo que hay que aadir el
aspecto higinico que entraa. Es conveniente que los alojamientos dispongan de
pasillos de defecacin con pisos emparrillados, bajo los cuales se consigue una mayor
higiene para los alojamientos y ganado, reduccin al mnimo de la cama, menores
necesidades de mano de obra y su dignificacin profesional al no tener que manipular
tales

materias.

Existen

tres

tipos

de

evacuacin:

- CANAL CON EVACUACIN CONTNUA: El estircol fluido desborda de modo continuo

el

resalte

colocado

al

final

del

canal.

- CANAL CON EVACUACIN DISCONTINUA: El extremo de salida del canal se cierra

mediante una trampilla, la cual se levanta peridicamente una o dos veces por
semana

para

que

la

mezcla

se

precipite

en

la

fosa.

- FOSO BAJO EL ALOJAMIENTO: Existe una fosa que ocupa todo el suelo del
alojamiento, que se va llenado a lo largo de algunas semanas, desagundose al quitar
el tapn de un sifn. Con este sistema se ahorra agua, se evitan olores y se evita la
incrustacin

de

Reduccin

las

heces

del

en

las

volumen

paredes.

de

estircol

El aumento del contenido de materia seca del estircol se puede conseguir mediante:
-

Reduccin

de

la

Reduccin
Reduccin
Evitar

que

Evitar

ingesta

del
del

de

agua
agua

entre

agua

grietas

agua

por

que

que
de

de

desperdician

se

usa

lluvia

en

parte

en

los

durante
los

fosos

fosos

los

cerdos.

los

cerdos.

la

limpieza.

del

estircol.

del

estircol.

Con un manejo adecuado de los cerdos durante el engorde y acabado se puede lograr
un contenido de materia seca en el estircol sea de entre un 10 y un 15 %, mientras
que en el ganado de reproduccin llega a ser aproximadamente el 5 %.

ALOJAMIENTOS
Deben

situarse

PARA
lo

ms

alejado

del

REPRODUCTORAS
resto

de

la

explotacin,

vallado

independientemente para reducir la posibilidad de contagios que puedan traer los

reproductores

recin

incorporados

al

resto

del

ganado.

El parque debe poseer comederos independientes y con un sistema que permita el

volqueo

de

los

TIPOS

comederos

DE

desde

el

pasillo

ALOJAMIENTOS

de

alimentacin.

PARA

GESTANTES

ALOJAMIENTOS

INDIVIDUALES:

Boxes individuales de 0,6 x 2 m. Con comedero individual. Es recomendable el

sistema de alimentacin automtica, ms que nada por el ahorro de mano de obra, el
menor

estrs

mejor

control

del

consumo

de

pienso.

Ventajas
Inconvenientes
-

Facilita

Mayor

el

manejo

exigencias

en

Racionamiento

condiciones

del

alimento

ambientales
-

Eliminacin

Bienestar

Control

de

deyecciones
animal

del

animal

Menos

superficie

- Partos ms duraderos, mayor nde lechones nacidos muertos, menor vida til,
reduccin
En

de

los

Est

La

alojamientos
prohibido
cerda

ha

la

individuales
atar
de

fertilidad.

hay

que

tener

cerdas

por

el

levantarse

en

cuenta

cuello

echarse

sin

que:
cabeza.

obstculos.

- La separacin entre barras ha de ser menor o igual a 20 cm. y no deben existir

aristas

cortantes.

- El animal tiene que tener espacio para estirar la cabeza y extremidades totalmente
en

posicin

de

ALOJAMIENTO

cbito

lateral.

EN

GRUPO:

No debern alojarse nunca cerdas de ms de un lote en el mismo parque, y en el caso

de que los lotes sean muy numerosos (ms de 10 cerdas) ser preciso dividirlo en 2
3, agrupando las cerdas por tamao y condicin corporal. Es importante disponer de
comederos

independientes.

Los sistemas de alojamientos en grupo tienen como desventaja una mayor dificultad
de

control

animal

ALOJAMIENTOS

menor

EN

productividad
MATERNIDAD

Los alojamientos en maternidad del ganado porcino son de los ms delicados de

diseo y ejecucin, pues albergan a los animales en las fases de desarrollo en las que
estn ms indefensos. El parto y cra de lechones con su madre es una fase de mayor
importancia
TIEMPO

dentro

de

la

explotacin
DE

de

ganado

porcino.

PERMANENCIA.

El tiempo que la cerda y los lechones permanecen juntos vara entre los 21 y 35 das,
siendo

lo

ms

comn

25

das.

El alojamiento de las cerdas durante el parto y cra se realiza en celdas individuales.

Se ocuparn unos 3 4 das antes de que se produzca el parto, para que la cerda se
adapte

la

celda

se

vaciarn

en

el

momento

RECOMENDACIONES

del

destete.

AMBIENTALES.

La cerda y los lechones tienen necesidades ambientales diferentes debido a su

distinto peso y maduracin fisiolgica. Las necesidades de ventilacin no son muy
elevadas. Solo se debe vigilar que no se produzcan grandes corrientes de aire, pues
los

lechones

son

muy

DISEO
Celda

sensibles

Y
de

partos

con

ellas.

DIMENSIONES.

cerda

enclaustrada

(Confinamiento

total).

Las jaulas de parto tienen la funcin no slo de contener a la hembra sino tambin de
evitar o disminuir lo ms posible el aplastamiento de los lechones por parte de su
madre, dado que el ancho de la misma impide a la hembra a girar sobre si misma y la
obliga a echarse ms lentamente permitiendo a los lechones escaparse por los
laterales.
Las Jaulas tienen una longitud de 2,0 a 2,3 m un ancho superior entre barras de
0,60 m e inferior de 0,70 a 0,75 m; la altura es de 1,10 m. En parideras modernas, el
suelo donde descansa la cerda est elevado de 3 a 4 cm para liberar ms los pezones.
La barra inferior tiene que estar a una altura mnima de 15 cm para que la hembra
pueda

exponer

todo

su

aparato

ALOJAMIENTOS

mamario

PARA

las

cras,

TRANSICIN.

Para la construccin de estos alojamientos existe una normativa referente ala

superficie libre mnima disponible para los cerdos destetados. De esta superficie
recomendada, hablaremos durante el desarrollo de este apartado y del siguiente,
alojamientos en cebo, indicando en cada fase del cerdo cul es la superficie mnima
necesaria

para

el

TIEMPO

mayor

bienestar

DE

animal.
PERMANENCIA.

El lechn entra en la fase de transicin una vez que es destetado (alrededor de 6 kg)
hasta

unos

20

kg

aproximadamente.

Esta etapa de adaptacin es conveniente realizarla ya que el lechn cuenta con cierta
inmadurez estructural y algunas necesidades trmicas que exigen unas condiciones
ambientales

de

explotacin

unas

caractersticas

de

manejo.

La sofisticacin de los alojamientos est en funcin inversa al peso y grado de

desarrollo de los animales en el sentido de que cuanto ms desarrollado est, menos
exigencias

materiales

tendr

viceversa.

ALOJAMIENTOS

EN

CEBO.

Para el diseo de stos un aspecto fundamental es el peso vivo por formato, porque
dependiendo del previsto que alcancen los cerdos, se dimensionar el alojamiento.
TIEMPO

DE

PERMANENCIA.

Desde que la transicin (20 kg) hasta el sacrificio (120 kg), pudiendo comprender una
nica etapa (cebo) o como convencionalmente se divide, en recra (de 20 a 50 kg) y
cebo

propiamente

dicho

(de

50

kg

hasta

el

sacrificio).

Nosotros vamos a considerar la fase de cebo como una nica etapa y disearemos los
distintos

compartimentos

segn

las

necesidades

Suelo:
El

suelo

juega

un

papel

primordial

en

el

confort

de

los

animales.

El suelo con paja amortigua de las agresiones sufridas por parte del suelo. A pesar de
la mayor comodidad de los animales, lo ms habitual es la utilizacin de suelos
enrejllados, pues disminuyen la mano de obra y los animales requierenmenos
superficie.
La superficie perforada debe ser entre el 20 y el 30% de la superficie. Se suelen
utilizar losas de 1,25 1,50 m de longitud y 30 50 cm de anchura. Las dimensiones
mayores

resultan

muy

pesadas

Divisorias

de

difcil

manejo.

frontales:

La altura normal es de 0,9m, con una puerta de acceso de 0,8 0,9 m de anchura.
Generalmente son de hormign prefabricado, pero aparecen nuevas tendencias
a

utilizar

materiales

plsticos

ms

ligeros.

Los tabiques o muros de separacin entre los corrales pueden ser totales o parciales:
Totales: tienen un efecto sedante al impedir la visualizacin entre los animales de
los distintos boxes, es conveniente estas divisiones para machos enteros. Pueden
afectar

la

ventilacin,

sobre

todo

cuando

los

techos

son

bajos.

Parciales: permiten una buena vigilancia desde los extremos de la nave, facilitando
la ventilacin del mismo; son obligatorias en naves hermticas con ventilacin
forzada.
Una variante consiste en hacer las separaciones mviles para que se puedan unir o
separar dos o ms boxes segn las necesidades. Entre los materiales a utilizar, los
muros de ladrillo colocados de canto y recubiertos con cemento pueden componer
una pared de 10 cm de espesor que resultar suficiente, hay que tener la precaucin
de
Las

redondear
planchas

los
de

ngulos

fibrocemento,

inferiores

para

mampostera

su

madera,

fcil
los

limpieza.
paneles

de

aglomerado o las vigas de madera son de fcil armado, menor coste pero de menor
duracin y difcil limpieza. Las divisiones tambin pueden ser metlicas utilizndose
barras, alambre tejido o hilos de alambre; que permiten una fcil y buena limpieza.
Puede

realizarse

un

muro

compuesto

elevando

una

pared

parcial

que

se

complementar

en

su

parte

superior

COMEDEROS

con

barras

vigas

de

madera

BEBEDEROS.

Los comederos ms utilizados son tolvas tipo holands que consiste en un tubo
cilndrico de PVC con un sistema de dosificacin de pienso mecnico y regulable,
accionado

por

el

animal

con

el

bebedero

incorporado.

De todos modos siguen existiendo en el mercado tolvas clsicas de hormign y las

metlicas.
Con relacin a los bebederos, aunque lo ms habitual es utilizar bebederos de
chupete, se tiende a sustituir stos por el bebedero de cazoleta para minimizar el
consumo de agua y evitar una mayor produccin de purn. La altura de colocacin
ser en funcin de la edad del animal, para lo cual sera ideal disponer de bebederos
regulables

en

altura.

Un bebedero es suficiente para 10 15 cerdos, por lo que se necesitarn uno odos

bebederos

por

corralina

en

funcin

del

nmero

de

animales.

Un cerdo en cebo tiene mayor necesidad de agua debido a su mayor peso vivo: de 6 a
15 litros de agua por da. Debemos tener siempre en cuenta que el caudal de agua
sea

suficiente

para

cubrir

las

necesidades.

Sanidad
Se chequea el tipo de enfermedades que tiene el animal y se determina el impacto
del estado sanitario sobre la capacidad productiva de la explotacin. Una vez que se
tienen los resultados, se le explica al productor el tipo de incidencia que tienen en su
produccin las enfermedades detectadas y se le proponen medidas para eliminarlas,
reducir

los

costos

aumentar

la

produccin.

Todo esto se hace sobre la base de un sistema computarizado, el cual, luego de

ingresrsele la informacin, sugiere las posibles medidas a tomar. Este monitoreo se
hace en porcinos de todas las edades, desde la madre al lechn, la recra y la
terminacin.

Es

peridico

se

realiza

cada

cuatro

meses.

Crianza al aire libre El monitoreo sanitario-productivo es un sistema que posibilita el

aumento de la produccin en un pas que puede afrontar la demanda de mayor
consumo de carne de cerdo. Actualmente se consumen en la Argentina siete kilos por
ao por persona, cantidad que podra duplicarse si la demanda de carne vacuna en
los

mercados

mundiales

se

multiplica

tras

la

eliminacin

de

la

aftosa.

Segn nuestros clculos de darse esta situacin, dos mil criadores podran
incrementar su produccin de cerdos con el sistema al aire libre, estimaron los
universitarios. El proyecto implica transferencia de tecnologa directa a un centro de
produccin
Desinfeccin

porcina

interprovincial.

de

porquerizas

Un simple desinfectante raramente cumple con todos estos criterios, y la eleccin del
mismo debe estar basada en la interrelacin de factores, como el tipo de superficies a

ser limpiadas, una accin mecnica o de frotado, y el conocimiento de los

microorganismos

que

estn

causando

un

riesgo

de

enfermedad.

Un nmero importante de criterios deben ser considerados, cuando se selecciona el

desinfectante

efectivo

Estar

libre

apropiado.

de

Los

olores

desinfectantes

fuertes

deben:

objetables.

No ser corrosivos. No tener una fuerte toxicidad luego de su aplicacin, ni ser

excesivamente

irritantes.

Ser efectivos a temperaturas ordinarias cuando se diluye en agua, y mezclarse

rpidamente

con

ella.

Estar empacados en una forma y concentracin que sean fciles de transportar,

mezclar

econmicos

de

usar.

Tener una alta potencia antimicrobiana de rpida accin, an en reas altamente

contaminadas.
Formaldehdo: Puede ser usado como un fumigante para descontaminar todas las
superficies de la instalacin, si sta puede ser fuertemente sellada. Tiene un amplio
espectro

de

accin

es

altamente

efectivo.

Sin embargo debe ser utilizado cuidadosamente debido a los humos irritantes y su
potencial

explosivo

Cloro (Leja): Es barato y ampliamente usado como desinfectante. El agua dura no

interfiere con su actividad, pero los pisos con material orgnico consumen el
rendimiento del cloro, hacindolo ineficaz. Puede ser corrosivo para algunas
superficies. La descomposicin ocurre rpidamente en temperaturas clidas. Nunca
debera

ser

utilizado

juntamente

con

el

formaldehdo

otros

cidos

Desinfectantes Fenlicos: Son ampliamente utilizados. El cresol y el clorifenol son

tiles para desinfectar superficies sucias, porque no se desactivan con la materia
orgnica.

Sin

embargo,

las

esporas

bacterianas

son

resistentes.

Otros: Los qumicos tales como la clorhexidina, el yodo y los compuestos yodados son
usados

primariamente

como

antispticos

(utilizados

en

la

piel

para

inhibir

organismos). Los compuestos yodados no tienen accin esporicida. La aplicacin de

algunos de estos desinfectantes puede necesitar una calibracin cuidadosa de un
equipo

PARA

de

lavado

REALIZAR

REQUISITOS:
Capital
Categora

de

LAS

alta

presin,

INSTALACIONES

para

lograr

la

SE

NECESITA

concentracin

TENER

LOS

deseada.

SIGUIENTES

Sistema

de

explotacin

Capital: s invertir debe de ser crtelaciondo con la escala que guarda la explotacin
misma, evitando gasto superfluo y conveniente disponer con una reserva para
sementar las bases del negocio y para poder hacer frente a cualquier eventualidad
Categora del negocio: las importancias respectivas del negocio determinaran el
porcentaje

el

capital

que

deba

de

destinarse

las

construcciones.

Sistema de explotacin: el rgimen en que se exploten los animales queda

determinado por el clima y otros muchos factores y recursos, deber considerarse
para

conocer

el

tipo

de

construcciones

que

es

conveniente

ampliar.

Las explotaciones de tipo extensivo que se llevan en el medio rural, donde el criadero
lleva con la finalidad de producir la mayor cantidad de cerdos con los menores
cuidados y al menor costo, las instalaciones deben de ser las ms sencillas y
econmicas, pero cuidando que sean higienes y que aseguren la salud de los
animales

su

fcil

manejo.

Cuando son pequeas y su sistema es de confinamiento debe constar solamente de 5

locales

con

su

respectivo

asoleadero

siendo

ellos:

Gestacin, paridero, crecimiento, engorda y otro para el semental; la superficie de la

parte techada debe de ser para adultos de cuatro a cinco metros cuadrados y de 9 a
10 metros cuadrados de asoliadero cuando se alojan en separos individuales, y de 2 a
2.5 metros cuadrados de superficie techada y de 4.5 a 5 M2 de asoleadero cuando se
agrupan en los lotes , lo que quiere decir que en este caso se ahorra la mitad de
superficie; adems debe de llevar sus respectivos comederos y bebederos siendo
conveniente disponer de una bodega . si se cuenta con praderas naturales, a dems
de los locales ia descritos, es necesario disponer de casetas comederos y bebederos
porttiles.
En las explotaciones semi-extencivas que se presta de un mayor cuidado en al cria de
animales, las instalaciones deben de estar mas formales , es decir, que los
requerimientos enenciales sean considerados en sus puntos mas importantes, pero
sin

descuidar

el

recklon

de

la

economa.

En el sistema de explotacin intecivas conpraderas artificiales , esconveniente a

costruir als instalaciones de un tipo porttiles y funcional , debeindo conprender:
Localizacin: se entiende el lugar que se elije para hace la construccin, este es uno
de los puntos ms importantes debido que hay que tomar en consideracin diferentes
factores:
Terreno
Agua
Forrajes
Mercado
Vas
Energa

de

comunicacin
elctrica

El terreno debe adquirir a precio razonable con extensin suficiente y posibilidades de

produccin de forraje verde, etc., de ser posible, alejado de otras granjas y de centros
industriales, tener declive conveniente para que el drenaje trabaje sin dificultades,
elevando en caso necesario el piso de 30 a 50 cm sobre el nivel del suelo, adems
debe de estar alejado de las viviendas humanas con el doble fin que estas no reciban
malos olores y tambin evitar enfermedades al ganado, que el hombre puede
trasmitir en su ropa o calzado por a ver entrado zonas donde hay infeccin .
El agua debe ser limpia y cantidad suficiente para todos los servicios, igualmente los
granos

los

forrajes

deben

ser

sanos

abundantes.

La cercana a los mercados aseguran la venta fcil de los productos y al mismo tiempo
las vas de comunicacin no presentaran ningn problema para el fcil traslado de los
animales

haciendo

bajar

los

costos

de

trasporte.

Orientacin: las instalacin deben orientarse en los climas templados, de preferencia

al sureste, para que el medio da no sea muy calientes; en los clidos un poco asa el
norte y en los frios asia el sur; en estos es ms recomendable el tipo de una sola ala,
para que durante al mayor parte del da reciba los rayos solares el tipo de porqueriza
con una fila de locales a cada lado y pasillo central de servicio, es indicado para
explotaciones de cierta consideracin y generalmente es oriente poniente para que
reciban a ambos lados la cantidad del sol conveniente, ejerciendo accin pacterida sin
causar

molestias

ALGUNAS

asa

ENFERMEDADES

Enfermedad
Descripcin:

los

animales

DEL

PORCINO

Respiratoria
Enfermedad

de

tipo

respiratorio

Porcina
causada

por

el

Actinobacillus

(Haemophilus) pleuroneumoniae, el cual afecta el tracto respiratorio del cerdo. La

transmisin es de cerdo a cerdo, las altas densidades y las prcticas de manejo
inadecuadas

aumentan

la

predisposicin

la

enfermedad.

Sntomas: Infeccin con presentacin aguda, subaguda o crnica, los signos pueden
variar desde muerte sbita hasta una severa enfermedad respiratoria de tipo crnico.
Necropsia: Pleuritis y abscesos hemorrgicos hasta necrticos en el pulmn son muy
frecuentes.
Diagnstico: Las lesiones a la necropsia, serologa.Al igual que la Neumona Enzotica,
la Pleuroneumona Contagiosa Porcina es una importante enfermedad respiratoria
para los cerdos en recra y engorde, que produce: mortandad, atraso para alcanzar el
peso

deseado

desmejoramiento

en

la

conversin

alimenticia.

Puede presentarse bajo stas formas:a) Sobreaguda: con muertes sbitas.b) Aguda: la
ms frecuente, con signos respiratorios muy manifiestos, cianosis, hipertermia

constante y arrojamientos nasales y bucales.c) Crnica: casi subclnica, aunque es de

tener en cuenta, ya que los portadores sanos son siempre potencialmente
diseminadores.
Tratamiento: para el tratamiento de esta enfermedad se realizaron pruebas de
susceptibilidad del agente causal frente a diferentes antibiticos, observndose que
Ampicilina, Kanamicina, Neomicina y Penicilina, fueron los ms efectivos (86,6%).

Enfermedad

de

Aujeszky

Descripcin:Los Alphaherpesvirus se distinguen por su rpido ciclo ltico en cultivos

celulares, neurotropismo, capacidad de producir latencia en neuronas y amplio rango
de

huspedes.

El hospedador natural del SHV-1 es el cerdo, especie en la cual la infeccin se

manifiesta de diferentes maneras, segn se trate de individuos adultos o jvenes:
mientras que en los primeros causa abortos, enfermedad respiratoria e infecciones
latentes, para los segundos resulta letal. Otras especies -salvajes y domsticastambin pueden ser infectadas por este virus, el que generalmente ocasiona la
muerte

de

los

individuos

afectados.

SintomasLa infeccin del cerdo por SHV-1 provoca abortos en las cerdas preadas,
viremias en los recin nacidos, encefalitis en los lechones y enfermedad respiratoria
en

los

cerdos

jvenes

adultos.

El perodo de incubacin del SHV-1 en cerdos, oscila entre 1 y 11 das, siendo por lo
general

de

das

en

infecciones

naturales;

Los cerdos infectados inmediatamente despus del nacimiento muestran signos

clnicos en los primeros 2 da presentando respiracin dificultosa, fiebre que puede
llegar hasta 41,5C, sialorrea, anorexia, vmitos, diarrea, temblores, depresin,
ataxia, nistagmo, convulsiones, coma y en general mueren antes de los 5 das de
edad.
DiagnsticoLas pruebas diagnsticas se basan en la deteccin directa del virus (por
microscopa electrnica, por aislamiento e identificacin del agente), por la deteccin
de

antgenos

(Ags)

virales

empleando

tcnicas

de

inmunohistoqumica

inmunofluorescencia y por deteccin del DNA viral por amplificacin (PCR) o

hibridizacin. Indirectamente, se puede analizar la infeccin viral por deteccin de Ac
circulantes empleando numerosas tcnicas, entre las que se destacan en la
actualidad: prueba de ELISA y sus distintas variantes, de bloqueo, ELISApara detectar
Ags virales en tejidos, dot- ELISA; virus neutralizacin y pruebas de ltex.
Vacunas.Las vacunas diferenciales han sido logradas a travs de supresiones en el

genoma del VEA. As, se han suprimido regiones que codifican para ciertas protenas
virales.
En nuestro pas se ha permitido el uso de vacunas inactivadas y delecionadas a nivel
del

ADN

que

codifica

para

la

glicoprotena

(antes

gpI).

Las vacunas evitan los signos clnicos, pero no se impide la replicacin y excrecin al
medio, ni la latencia luego de la infeccin. La vacunacin aumenta la dosis necesaria
para establecer la infeccin y disminuye el ttulo y la duracin de la excrecin viral. En
general se ha comprobado que se necesitan 100 a 1000 veces ms dosis infectante y
que la excrecin se reduce en la misma medida al comparar animales vacunados y no
vacunados.
Esquema de vacunacin:Cerdos de engorde------------ 2 dosis separadas por 30 ds. a
las 8 a 12 semanas Hembras de reposicin--------1 dosis antes de agregarlas al plantel
o 2 dosis si son de otro origen Reproductores------------------1 dosis 2-3 semanas preparto

semana

pre-destete

Mastitis

patologa

Problemas

de

lactacion

Una de las patologas ms frecuentes que padece la cerda despus del parto es la
mamititis. A menudo, la inflamacin de las mamas muestra un origen infectivo
solamente en ltima instancia, ya que son muchos los factores que predisponen a
esta

enfermedad.

Se puede presentar en formas ms o menos evidentes, frecuentemente de curso

subclnico. En otros casos no se trata de una verdadera mamititis, sino de un edema
mamario.
PROBLEMAS

DE

LA

LACTACIN

MAMAS
CAUSAS
MANEJO
TRATAMIENTOS
Edema

Congestin

Estreimiento. Miedo. Excitacin. Exceso de alimento. Falta de ejercicio fsico. Cadas

en

el

Corregir

suelo
la

Oxitocina

de

la

causa.Reducir
Penicilina.Electrolitos

jaula.

el
para

pienso.
la

camada.

Hipoplasia
Edad.
Corregir

Raza.

mamaria
Hormonas.
la

Individuo.
causa.

Micotoxinas.
Reemplazar

Restriccin
las

del

agua.
cerdas.

Asignar

nodrizas

los

lechones.

Agalaxia
Edad. Cerda grasa. Jaula parto ordinaria. Historial de edema o congestin. Agua
restringida.
Corregir la causa. Reducir el pienso.Asignar nodrizas a los lechones. Eliminar la cerda.
Oxitocina.Leche
MMA

suplementaria.

(mamititis,

metritis

Agalaxia

txica)

Asistencia al parto. Contaminacin de las mamas. Cistitis. Cambio dieta. Exceso de

alimento. Metritis/Vaginitis, Nefritis. Historial de mastitis. Parto dbil. Septicemia.
Secuela

de

Edema

Congestin

mamaria.

Estrs.

Verificar las causas. Investigacin bacteriolgica. Controlar el pienso. Controlar la

restriccin.

Evaluar

las

mastitis

subclnicas.

Antibitico.
Mastitis

aguda

Mal drenaje. Uso continuado de antibiticos. Bebederos estropeados. Dientes de los

lechones. Poca higiene ambiental. Suelo ordinario. Presencia de agentes patgenos.
Cama

de

aserrn

viruta.

Trauma

en

los

pezones.

Suelo

hmedo.

Verificar las causas. Verificar los daos en los pezones. Verificar las contaminaciones
de las mamas. Higiene en maternidad y calidad del suelo. Recoger los datos
individuales.Limpieza del suelo con cal (+ desinfectante). Verificar todos los
procedimientos
Antibitico.

de
Corticosteroides.

manejo.Agua.

Diurticos.

Medicacin

pre-parto.

Fuente: M. Muirhead and T. Alexander. Managing Pig Health and the Treatment of
Desease

Una primera seal de malestar en la cerda es la falta total o parcial de apetito. Es este
caso la primera cosa que hay que verificar es la temperatura rectal de la cerda (por
encima

de

39,5C

se

considera

fiebre).

Proceder con el examen visual y la palpacin de las mamas, en el cual es importante

examinar la zona limtrofe superior de la mama donde se aprecia un "escaln": en las
mamititis

se

presenta

muy

endurecido,

con

consistencia

casi

sea.

Tambin el comportamiento de la cerda es importante: si siente dolor y no deja

mamar

los

cerdos

PRODUCTOS:
chicharrn prensado: producto que se hace al compactarse residuos y subproductos
del

ganado

porcino.

jamn: es elaborado principalmente con los msculos de las piernas traseras del

cerdo, aunque tambin se puede utilizar el lomo y la espaldilla; puede ser salado,
cocido

ahumado.

chuleta: corte de carne de cerdo, que se obtiene al cortar transversalmente en

rodajas el lomo, desde la primera vrtebra dorsal, hasta la ltima vrtebra lumbar; su
forma

vara

de

acuerdo

con

la

edad

tamao

del

animal.

tocino: carne con grasa, que se obtiene de la regin del lomo o parte baja del costillar
del

ganado

porcino,

que

para

su

conservacin

venta

es

ahumado.

chorizo: embutido que se elabora rellenando la tripa del cerdo con carne magra
-picada o molida-, as como con trocitos de lardo, mezclados homogneamente y
sazonados con sal, vinagre, pimiento molido y hierbas de olor (organo, laurel,
mejorana,

etc.)

chuleta ahumada: se sala y se expone a los efectos del humo en un cuarto ahumador,
para

que

adquiera

su

sabor

se

conserve

por

ms

tiempo

cueritos: piel del cerdo cortada en trozos generalmente pequeos que se cuecen en
una solucin de vinagre, agua y especias; se consume como alimento encurtido.
salami: embutido escaldado que se prepara mezclando carne cruda y magra de
porcinos, tocino, sal comn, pimienta machacada y nitrato de sodio
PU BL IC ADO PO R VIC T OR HU GO S.R E N 14 :5 7