Final Mercado S

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

INGENIERIA INDUSTRIAL
ndice
1. Introduccin..........................................................................................
1.1
Aspectos Generales:......................................................................
1.2
Aspectos Especficos:....................................................................
2. Planteamiento del Problema a Investigar...........................................

2.1
Identificacin del Problema...........................................................
2.2
Descripcin del Problema..............................................................
2.3
Formulacin del Problema.............................................................
3. Objetivos.............................................................................................
3.1
Objetivo General:..........................................................................
3.2
Objetivos Especficos.....................................................................
4. Marco Terico......................................................................................
5. Marco Referencial...............................................................................
5.1
mbito Externo..............................................................................
Anlisis PESTAL..............................................................................
Matriz EFE:..................................................................................
Matriz de Perfil Competitivo........................................................
5.2 mbito Interno............................................................................

Matriz EFI:....................................................................................
6. Anlisis FODA....................................................................................19
Matriz FODA para el Producto........................................................
Matriz FODA para la Promocin......................................................
Matriz FODA para el Precio.............................................................
Matriz FODA para la Plaza..............................................................
Mtodo de PORTER...............................................................................
7. Seleccin del tipo de Investigacin...................................................25
8. Identificacin de la Unidad de Anlisis.............................................25
8.1
Segmentacin del Mercado.........................................................
8.2
Seleccin de la Muestra..............................................................
8.3
Tamao de Muestra.....................................................................
9. Determinar Fuentes de Informacin:................................................26

10.
Definir Tcnicas de Recoleccin de Datos......................................27

10.1 Mtodo Cuantitativo....................................................................

10.2 Mtodo Cualitativo......................................................................
11.
Disear Instrumentos de Recoleccin de datos:............................27
12.
Anlisis de los Resultados..............................................................28
13.
Propuestas.....................................................................................46
14.
Conclusiones y Recomendaciones.................................................46
15.
Bibliografa:....................................................................................47
16.
Anexos:..........................................................................................47
1. Introduccin
1.1 Antecedentes Generales:

La pizza es un pan plano horneado, cuya base es elaborada

con harina de trigo, sal, agua y levadura. Generalmente es
cubierto por salsa de tomate u otros ingredientes como salami,
championes, cebolla, jamn, aceitunas, queso entre otros. Es
original de la cocina napolitana (Italia) y su popularidad ha
hecho que se extienda por todo el mundo con muy diversas
variantes. Sin embargo, la pizza napolitana ha sido la nica para
la que se ha reconocido una denominacin de origen propia de
la Unin
Europea,
denominada Especialidad
Tradicional
Garantizada
El origen ms aceptado se sita en la antigua Roma, donde se
acostumbraba hacer pan de forma circular y, luego del
cocinado, cortarlo en porciones como con las pizzas actuales.
Entonces es posible deducir que el origen de la pizza se debe al
agregado de ingredientes extras sobre este tipo de pan.
La pizza moderna se desarroll hacia el siglo XVII en la ciudad
de Npoles, lugar donde existen las primeras referencias
documentales acerca de los orgenes de una especie de tarta
con tomate. En 1889 se le agreg el queso.
La pizza se ha convertido en una comida rpida internacional,
ya que los ingredientes se pueden adaptar a los gustos locales.
En la actualidad existen diversas empresas que la elaboran y
distribuyen a domicilio.
1.2 Antecedentes Especficos:
Pizzas Al Capone es una microempresa nueva en el mercado y
en el rubro ubicada en la Avenida Capitn Ustariz entre avenida
de Los Acres y Daniel Campos en la ciudad de Cochabamba, fue
creada hace 5 meses atrs por dos hermanos con la idea de
elaborar comercializar y enviar pizzas de calidad a pedido,
principalmente preparada en el punto de venta con el objeto de
poder mantener la frescura del producto para satisfacer a sus
clientes.
Cuenta con 27 variedades de pizzas elaboradas en un horno a
lea y con diferentes presentaciones de 4,6 y 8 porciones de
30, 35 y 40 cm de dimetro respectivamente.
Los productos estn dirigidos a personas de clase media, mediaalta entre 10 a 54 aos, en especial a la juventud porque estos
constituyen potenciales clientes leales. Actualmente se planea
abrir una nueva sucursal en la zona norte de la ciudad de
Cochabamba.
2. Planteamiento del Problema a Investigar
2.1 Identificacin del Problema.- El problema por el cual
atraviesa la microempresa es el de determinar si es factible

2.2
la apertura de una sucursal a travs del conocimiento

detallado del mercado actual en el que se mueven las
pizzeras y estudio pormenorizado de los clientes potenciales
que posibiliten abarcar una mayor parte del mercado en
Cochabamba.
Descripcin del Problema .- Para el caso debemos ver si
la pizzera tendr aceptacin en el mercado local , si puede
estar al nivel de la competencia existente, si las personas
pagaran el precio propuesto por la pizzera para sus
variedades de pizzas en sus diferentes tamaos y cul es el
mejor medio para que el nombre de la misma sea conocido.
Formulacin del Problema.El problema que se nos present por parte de la
microempresa cuenta con los cuatro elementos que estn
inmersos y subyacentes en el planteamiento problemtico
(producto, precio, plaza y promocin).
3. Objetivos
3.1 Objetivo General
Desarrollar una investigacin de mercados que permita
obtener una mayor participacin en el mercado y
poder determinar si es factible la expansin de la
pizzera Al Capone en el sector de Cercado en el
departamento de Cochabamba.
3.2 Objetivos Especficos
Determinar su posicionamiento y lograr situar a la
empresa en el mercado de pizzas de nuestra ciudad.
Determinar la competencia existente en el mercado de
cercado.
Comportamiento de compra del consumidor: medir los
atributos y la valoracin del producto.
Determinar el uso de su producto: cmo y en qu
cantidad y cundo el producto es consumido.
Identificar el medio de publicidad que tiene ms
impacto en los consumidores de pizza
4. Justificacin del estudio
La importancia de los factores para la expansin de la pizzera Al
Capone requiere identificar el mercado objetivo y obtener
informacin de las caractersticas del mercado, comportamiento
del consumidor y los factores que influyen en la conducta de
compra, como tambin la existencia de la competencia. Para
desarrollar estrategias de comercializacin, polticas de ventas y
desarrollo de canales de distribucin para llegar al consumidor con
eficiencia e incrementar la participacin en el mercado.

5. Marco Terico
Investigacin de mercados: Es un proceso sistemtico para
obtener informacin que va a ayudar al administrador a tomar
decisiones para sealar planes y objetivos.
Investigacin exploratoria: Tambin conocido como investigacin
preliminar o sondeo de mercado, recopila informacin secundaria
para poder definir el problema y plantear hiptesis para su solucin.
Investigacin descriptiva: Tambin conocido como investigacin
concluyente o formal, su objetivo es describir mejor los problemas de
mercadotecnia, especificar aspectos como el potencial de mercado
para un producto o la demografa y las actitudes de los consumidores
potenciales.
Mercado: El mercado desde el punto de vista de un economista es
el conjunto de compradores y vendedores que realizan transacciones
sobre un producto especfico o una clase de producto determinando
conjuntamente su precio y su cantidad. Desde el punto de vista de
marketing mercado es el conjunto de consumidores de un
determinado producto.
Segmentacin de mercados: Es la divisin de un mercado en
grupos diferentes de compradores con diferentes necesidades,
caractersticas o conductas que podran requerir mezclas diferentes
de productos o mercadotecnia.
Segmentacin demogrfica: Divide el mercado segn variable
demogrfica ms usada como sexo, edad, ingresos econmicos y la
ocupacin.
Segmentacin geogrfica: Es la divisin de mercado considerando
distintas unidades territoriales/geogrficas: regiones, municipios,
ciudades, etc.
Concepto de marketing: Teora que propone anteponer los
intereses y las necesidades de los consumidores a los de la propia
empresa. La satisfaccin de tales intereses y necesidades debe
hacerse ms eficazmente que las empresas competidoras.
Este concepto tiene su base en 4 conceptos fundamentales que son la
concentracin, orientacin, coordinacin y rentabilidad.
Consumidor: Persona que compra y consume productos elaborados.
Aceptacin de un producto: Expresa la aceptacin de un producto
o servicio por parte de los consumidores. Si hay poca aceptacin se
debern replantear las estrategias de la empresa.

Cuestionario: Conjunto de preguntas presentadas al pblico objetivo

para ser respondidas y cuyas respuestas son normalmente objeto de
un anlisis posterior.
Calidad: Conjunto de aspectos y caractersticas que determinan su
capacidad de satisfacer necesidades.
Precio: Cantidad de dinero u otra consideracin que el vendedor
busca del comprador en intercambio por el producto.
Empaque: Cualquier material que encierra un artculo, con el fin de
preservarlo y facilitar su entrega al consumidor, otra de sus funciones
es de velar por la conveniencia del cliente.
Debilidad: Caracterstica negativa de una organizacin generadora
de una desventaja competitiva.
Estrategia marketing: Parte del Plan de Marketing (Marketing Plan)
que traza las lneas generales para la consecucin de los objetivos,
tales como la distribucin del marketing mix, el presupuesto asignado
para los gastos en marketing, etc.
Fortaleza: Caracterstica positiva de una organizacin generadora de
una ventaja competitiva.
Punto de venta: Stand usado para proveer informacin de venta.
Usualmente son situados en tiendas minoristas o en centros
comerciales.
Muestra: Cantidad de personas que son entrevistadas para un
estudio cuantitativo. El tamao de la muestra se determina en base al
tamao total del mercado y a los niveles de confianza y error
deseados.
Producto: Cualquier bien material, servicio o idea que posee un valor
para el consumidor o usuario y sea susceptible de satisfacer una
necesidad.
Matriz de evaluacin de factores externos (EFE): Es un
instrumento de diagnstico que permite resumir y evaluar
informacin econmica, social, cultural, demogrfica, ambiental,
poltica, jurdica gubernamental, tecnolgica y competitiva, relativa a
un sector.
Distribucin.- Es un instrumento del marketing que relaciona la
produccin con el consumo. Su misin es poner a disposicin del
consumidor el producto en el lugar y en el momento que desee.

Canal de distribucin.-Conjunto de individuos u organizaciones

involucrados en poner el producto o servicio a disposicin del
consumidor o usuario para su utilizacin o consumo.
Relaciones pblicas.-Es parte del sistema comunicacional estos se
desarrollan en un medio lleno de pblico, puesto que diversos grupos
o sectores de una u otra manera influyen en el desarrollo de sus
actividades. Tiene por objetivo evaluar las actitudes del pblico.
Promocin: Es informar, comunicar, persuadir y recordar la
existencia del producto, dar a conocer sus caractersticas, ventajas y
necesidades que satisface.
Publicidad: La publicidad es un elemento necesario para reunir a los
consumidores y vendedores, esta debe ser orientada a objetivos
especficos y forma parte integral de nuestro sistema econmico.
Publicidad no pagada.-Es una comunicacin del producto a travs
de medios no pagados que contribuye a crear conocimiento y
reconocimiento del producto o servicio en el mercado meta.
Anlisis FODA: El anlisis FODA, es una metodologa de estudio de
la situacin competitiva de una empresa en su mercado (situacin
externa) y de las caractersticas internas (situacin interna) de la
misma, a efectos de determinar sus Debilidades, Oportunidades,
Fortalezas y Amenazas. La situacin interna se compone de dos
factores controlables: fortalezas y debilidades, mientras que la
situacin externa se compone de dos factores no controlables:
oportunidades y amenazas.
El motivo para el uso de esta metodologa de estudio, es poder
Identificar las estrategias de marketing que deberan tomarse en
cuenta para poder mejorar la situacin de una empresa.
Porter: El modelo de las cinco fuerzas de Porter es una herramienta
que permite realizar un anlisis externo de una empresa, a travs del
anlisis de la industria o sector a la que pertenece.
Esta herramienta considera la existencia de cinco fuerzas dentro de
una industria:
Rivalidad entre competidores

Amenaza de la entrada de nuevos competidores
Amenaza del ingreso de productos sustitutos
Poder de negociacin de los proveedores
Poder de negociacin de los consumidores
Clasificar estas fuerzas de esta manera, nos permitir obtener un

mejor anlisis del entorno al que pertenece la organizacin en
cuestin, de este modo, en base a dicho anlisis, podremos disear

estrategias que permitan aprovechar las oportunidades y hacer frente

a las amenazas que se presenten para nuestra empresa objetivo.
Matriz de evaluacin de los factores externos (EFE): Propuesta,
para realizar una auditora externa de la empresa a nivel de reas
estratgicas. Es un instrumento til para efectuar una diagnosis
objetiva del ambiente externo de una empresa. Evala las
oportunidades y amenazas ms importantes dentro de las reas
funcionales de la empresa y ofrece una base para identificar
relaciones entre estas reas.
Matriz de evaluacin de los factores internos (EFI): Propuesta,
para realizar una auditora interna de la empresa a nivel de reas
estratgicas. Es un instrumento til para efectuar una diagnosis
objetiva del ambiente interno de una empresa. Evala las fuerzas y
debilidades ms importantes dentro de las reas funcionales de la
empresa y ofrece una base para identificar relaciones entre estas
reas.
Cuestionario: Instrumento ms comn para la recopilacin de
informacin primaria, consiste en un conjunto de preguntas
presentadas a una persona para sus respuestas
Preguntas cerradas: Incluyen todas las respuestas posibles y los
sujetos hacen elecciones entre ellas, proporcionan respuestas que son
ms fciles de tabular y de interpretar. Ventajas su sencillez requiere
muy poco tiempo para comprobacin y proporciona una contestacin
categrica por lo general permite obtener un alto porcentaje de
respuestas definidas. No existe posibilidad de que el entrevistador se
confunda al interpretar y transcribir la respuesta.las desventajas.-una
leve error en la transcripcin puede ocasionar la inversin completa
del sentido de la respuesta. si las alternativas son muy numerosas, la
eleccin requerir un esfuerzo por parte del entrevistador.
Preguntas abiertas: Permiten que quienes respondan lo hagan en
sus propias palabras, revelan ms que las preguntas cerradas porque
quienes responden no estn limitadas en sus respuestas, son tiles
en la investigacin explorativa, cuando el investigador est tratando
de averiguar qu es lo que piensan las personas de cierta manera.
Dificulta el registro fiel de las respuestas, pues son pocos los
entrevistadores que saben recoger las contestaciones del modo ya
indicado. el anlisis de resultados que exige una codificacin a
posteriori, resulta muy laborioso, sobre todo cuando se opera con
muestras amplias.
Macroentorno: Fuerzas mayores de la sociedad que afectan al micro
entorno: fuerzas demogrficas, econmicas, naturales, tecnolgicas,
polticas y culturales.

Organigrama: es la representacin grfica de las estructuras

orgnicas de una empresa.
Bienes no duraderos.-Son bienes tangibles que en su mayora son
consumidos una sola vez o en unas cuantas veces de uso como por
ejemplo el pan.
Matriz PESTAL.-Es una herramienta de anlisis que identifica los
factores polticos econmicos sociales tecnolgicos ambientales y
legales del macro entorno que influye sobre la organizacin. La matriz
maneja variables al interior de los factores que influyen sobre la
organizacin.
6. Marco Referencial
6.1 mbito Externo:
Anlisis PESTAL
El anlisis PESTAL nos ayudara a determinar factores favorables
y desfavorables para las pizzas a nivel local.
La evaluacin se realiz considerando la siguiente terminologa:
CALIFICACIN
Muy negativo (MN) = -2
Negativo (N) = -1
Estable (E)= 0
Positivo (P) = 1
Muy positivo (MP) = 2
CUADRO N0 1 MATRIZ PESTAL

ANALISIS PESTAL
MN
Factor Poltico
Inestabilidad poltica.
Inestabilidad social Local.
(Bloqueos y marchas)
Sub total.
Factor Econmico
Precaria aplicacin del plan de
Desarrollo nacional.
Integracin econmica
(Convenios)
Precios de la competencia.
Bajo crecimiento del PIB.
Desincentivos a la exportacin.
MP
-1
-2
-2
-1
-1
1
1
-1
0

Efectos del tipo de cambio.

Inflacin.
Barreras arancelarias.
Impuestos nacionales.
Sub total.
Factor Sociocultural
Hbitos de consumo.
Indice de desarrollo humano
Forma/organizacin productiva.
Calendario festivo.
Sub total.
Factor Tecnolgico
Desincentivos estatales a la
innovacin tecnolgica.
Nivel de desarrollo tecnolgico.
Sub total.
Factor Ambiental
Sello verde
SG basado en ISO 14000
Efectos del fenmeno EL
NIO
Sub total.
Factor Legal
Ley 1333
Registro sanitario SENASAG
IBNORCA
Leyes impositivas.
Sub total.
Total columna
-1
-1
0
-1
-5
0
2
1
1
0
2
4
0
0
-1
-1
-1
0
-1
0
-2
0
0
2
1
0
-2
0
-9
0
0
0
1
5
2
6
Fuente: Elaboracin Propia

Interpretacin.-
(-11+11= 0)
El resultado obtenido 0 nos indica de manera genrica,

que los factores del macro entorno no tiene ningn efecto para la
empresa y el producto analizado.
En el mbito:
Poltico.-
Existe
un
entorno
negativo
debido
la
inestabilidad social local a bloqueos, marchas y paros de

transporte que pueden evitar el traslado del producto a
los principales canales de distribucin.
Econmica.- En este factor la situacin se presenta de
forma negativa
principalmente por, la inflacin, los

impuestos que cada vez se incrementan y el tipo de

cambio que hace que los precios sean un poco inestables.
Cultural.- Existe una inclinacin a aspectos positivos
debido
Hbitos
de
consumo,
Informacin,
comunicacin, el desarrollo humano y Calendario festivo,

que son favorables para el producto de pizzas.
Tecnolgica.- presenta resultados negativos debido al
avance lento de la tecnologa en Bolivia, ya que si bien
existe un ligero avance tecnolgico es lento.
Ambiental.- Este factor se presenta en forma negativa
debido a que no cuenta con certificados ambientales por
tanto no cumple con dichas normas.
Legal.-Presenta resultados positivos debido al Registro
Sanitario SENASAG e IBNORCA.

Matriz EFE:
La matriz de evaluacin de factores externos nos ayudara a

diagnosticar factores para la empresa a nivel sectorial.
PESOS RELATIVOS
Muy Importante =100
Importante = 75
Medianamente
Importante = 50
Poco Importante = 25
CALIFICACIN
CUADRO N0 2
MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTORES
Oportunidad Mayor
EXTERNOS (EFE)
=4
Oportunidades
Oportunidad Menor
=3
Amenaza Menor = 2
Amenaza
Mayor del
= 1salario
Incremento
bsico.
Alta tasa de crecimiento de la
poblacin.
Alta frecuencia de consumo
de comida rpida.
Amplitud de medios de
comunicacin que ofrecen
Califica
cin
Peso
Relati
vo
75
Peso
0,08
Califica
cin
Ponder
ada
0.32
50
0,05
0.15
100
0,10
0.40
75
0,08
0,24

Amenazas
servicios de publicaciones.
Alta probabilidad de
aceptacin.
Expansin del negocio en
otros puntos de la localidad.
100
0.10
0.40
50
0.05
0.15
Trayectoria de la
competencia que lleva
mucho tiempo en el
mercado.
Imposicin de impuestos por
el gobierno.
Crecimiento alto de
productos sustitutos.
Conflictos sociales.
Cambios en las necesidades
o gustos del consumidor
(comida sana).
Inestabilidad de los precios
de materia prima.
Total
100
0,10
0,10
75
0,08
0,08
100
0,10
0,10
50
75
0,05
0,08
2
1
0,10
0,08
100
0,10
0,10
950
0.97
28
2.22

Interpretacin.El anlisis del entorno sectorial a travs de la matriz EFE arroja
un resultado de 2.22 por debajo de la media de calificaciones (2.5), lo
cual se puede interpretar que la empresa se encuentra debajo de sus
capacidades medias de aprovechar las oportunidades y de enfrentar
amenazas que provienen del medio externo.
Por lo cual concluimos que la micro-empresa necesita realizar
algunas modificaciones para afrontar mejor las principales amenazas
que se le presentan y tambin poder aprovechar mejor las
oportunidades, para que tanto el producto como la empresa sepan
aprovechar sus oportunidades.
Las principales amenazas se refieren a:
Trayectoria de la competencia que lleva mucho tiempo en el
mercado.
Imposicin de impuestos por el gobierno.
Crecimiento alto de productos sustitutos.
Cambios en las necesidades o gustos del consumidor (comida
sana).
Inestabilidad de los precios de materia prima.

Las principales oportunidades se refieren a:

Incremento del salario bsico.
Alta frecuencia de consumo de comida rpida.
Alta probabilidad de aceptacin.
6.2 mbito Interno
Misin: La misin de pizzas Al Capone es la de elaborar
las pizzas en el lugar de ventas ofreciendo una variedad de
pizzas
de
calidad,
frescura
e
higiene
para
su
comercializacin y entrega a domicilio y sobre todo una
esmerada atencin al cliente.
Visin: La visin de pizzas Al Capone es la de ser una
empresa reconocida en el mercado a nivel nacional por su
alta calidad, variedad de pizzas y atencin al cliente.
Estructura Organizacional:
La empresa se encuentra organizada de la siguiente manera:
DUEA
ADMINISTRADORA
PIZZERO
RADIO MOVIL
La
empresa
cuenta con dos trabajadores que son los encargados
DOMICILIO
de los tres
departamentos de produccin,
contabilidad y administracin, el departamento de distribucin se
encuentra como staff ya que la microempresa tiene un convenio con
una empresa de radio taxi que se encarga de los pedidos a domicilio.
Marketing Mix:
Producto.- Las pizzas de AL CAPONE son pizzas que se elabora
a partir de una variedad de materias primas de calidad, siguiendo un
proceso adecuado para cada tipo de pizzas que ofrecen con el fin de
satisfacer al consumidor.
Clasificacin.-La pizza es un producto que se clasifica como
producto de bienes no duraderos ya que es un producto tangible que
solo puede ser consumido una sola vez.

Empaque.-Las pizzas AL CAPONE cuentan con cuatro

presentaciones en cajas de cartn de acuerdo al tamao de la pizza
ya sea de 4, 6, 8 porciones o las pizzas calzone (1 porcin). Marca.Es una micro-empresa productora de pizzas (AL CAPONE)
Calidad.-La calidad del producto es considerado como
elemento principal para la pizzera AL CAPONE.
Precio.-El precio de las pizzas est fijado por la micro-empresa
en:
PIZZAS
AL CAPONE
Salsa de tomate mozzarella jamn esprragos
chorizo espaol tomate en rodajas
MARGERITA
Salsa de tomate y mozzarella
VEGETARIANA
Salsa de tomate mozzarella pimentn
berenjenas esprragos aceitunas
CAPRESE
Mozzarella tomate en rodajas albaca
FUGAZZETA
Mozzarella cebolla
PROSCIUTTO
Salsa de tomate mozzarella y jamn
PROSCIUTTO E FUNGHI
Salsa de tomate mozzarella y champin
BACON
Salsa de tomate mozzarella y tocino
PARMIGGIANA
Salsa de tomate mozzarella parmesano y
berenjenas
CAPRICHOSA I
Salsa de tomate jamn championes y
aceitunas negras
CAPRICHOSA II
Salsa de tomate jamn mozzarella champin
y berenjenas
CALABREZA
Salsa de tomate mozzarella jamn champin
y salame
COCHABAMBINA
Salsa de tomate chorizo espaol pimentn y
cebolla
4
Por
6
Por
8
Por
65
75
85
40
50
60
50
60
70
45
55
65
45
55
65
45
55
65
50
60
70
50
60
70
55
65
75
55
65
75
60
70
80
55
65
75
55
65
75

HAWAIANA
Salsa de tomate mozzarella
HAWAIANA II
durazno
MIMOSA
QUATRO STAGINE
requesn y parmesano
MORRON
aceitunas
DIABOLA
PEPPERONI
NAPOLITANA
organo
VIANESSA
chorizo
CUATRO QUESOS
requesn parmesano
TONO E CIPOLE
SICILIANA
rodajas y tocino
FUNGHI
PRIMAVERA
y cebolla
CALZONE
CALZONE II
champin
55
65
75
55
65
75
50
60
70
60
70
80
55
65
75
55
65
75
50
60
70
50
60
70
60
70
80
60
70
80
55
65
75
55
65
75
50
60
70
55
65
75
jamn y pila
jamn pia y
jamn y maz
roquefort
pimentn jamn y
y chorizo espaol
y pepperoni
anchoas y
champin y
roquefort
atn y cebolla
jamn tomate en
y champin
jamn esprragos
60
jamn
65
jamn y
Poltica de Fijacin de Precios.-En la fijacin de precios la

pizzera AL CAPONE fijo sus precios en base a los de la competencia

para poder entrar en el rubro pero a la vez tambin los fij de manera
que pueda cubrir sus costos de
produccin y comercializacin
adems de la utilidad correspondiente.
Poltica de Descuentos.-Al ser una empresa nueva la
poltica de descuentos que se emplea es la de dar el 20 % de
descuento ocasionalmente para cualquiera de sus pizzas.
Distribucin.-La distribucin es uno de los elementos ms
importantes de la mezcla del marketing, que tiene como objetivo
poner el producto en el lugar y en el momento que desee el
consumidor. Por el momento la empresa cuenta con un convenio con
una lnea de radio taxis.
Canales de Distribucin.-La micro-empresa emplea un canal
de distribucin corto (productor-consumidor final), ya que
actualmente no se cuenta con sucursales.
Promocin.La pizzera AL CAPONE ofrece el 20 % de
descuento para todos los tipos de pizzas como estrategia de
promocin.
Publicidad.-Actualmente la pizzera
publicidad de sus pizzas a travs de radio.
AL
CAPONE
realiza
Matriz EFI:
Mediante el uso de la matriz de evaluacin de factores

internos realizaremos una auditora interna de la microempresa AL CAPONE identificando las principales
fortalezas y debilidades dentro de las reas funcionales
de la empresa.
Los pesos sern asignados de acuerdo a la importancia de
cada uno de los factores y la calificacin asignada ser la
siguiente:
CALIFICACIN
Fuerza Mayor =4
Fuerza Menor= 3
Debilidad Menor = 2
Debilidad Mayor = 1
PESOS RELATIVOS
Muy Importante =100
Importante = 75
Medianamente
Importante = 50
Poco Importante = 25
CUADRO N0
MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTORES INTERNOS (EFI)

FORTALEZAS
INDICADORES
1.-Producto de buena calidad
2.- Variedad de tipos de pizzas
3.- Servicio de entrega a
domicilio.
4.- Ambiente agradable.
5.- Descuentos ocasionales.
6.- Mano de obra con experiencia.
DEBILIDADES
4.- Alto costos de produccin y

precio de venta.
5.- Falta de publicidad y
promocin.
6.- Poco conocimiento sobre
tecnologa
7.- Pizzera no muy conocida en el
mercado.
8.- No se cuenta con movilidades
propias para el servicio de
entrega a domicilio.
9.- No cuenta con un ambiente
propio
TOTAL
Calificac
Peso
in
Relativ
Calificaci Pondera
o
Peso
n
da
100 0.11
4
0.44
0.08
75
3
0.24
75
50
50
100
100
75
25
100
0.08
0.06
0.06
0.11
0.11
0.08
0.03
0.11
3
3
0.24
0.18
3
4
0.18
0.44
0.11
0.08
0.06
0.11
0.08
1
27
0.08
2.24
0.08
75
75
900
0.08
0.99
Fuente: Elaboracin propia

Interpretacin:
Haciendo el anlisis de la matriz EFI donde su principal fortaleza es la
calidad y la experiencia de la mano de obra y su principal debilidad
son los altos costos de produccin y precio de venta adems de ser
una pizzera no muy reconocida en el mercado. Se puede observar
que el resultado obtenido es 2.24 que es inferior a la media de
calificaciones lo cual nos indica que la empresa no est aprovechando
sus fortalezas para reducir sus debilidades.
7. Anlisis FODA
Mediante el uso de est matriz desarrollaremos cuatro tipos de
estrategias para el producto de pizzas de la microempresa Al
Capone.
Las estrategias a elaborar son las estrategias de: fortalezas
oportunidades (FO), estrategias de debilidades oportunidades

(DO), estrategias d fortalezas amenazas (FA) y por ltimo las

estrategias de debilidades amenazas (DA). Para cada uno de los
factores del marketing mix (producto, precio, distribucin y
promocin).
Matriz FODA
Fortalezas
F. 1: Variedad de tipos de
pizzas.
F.2: Producto de buena
calidad, preparacin sabor
y presentacin.
F.3: Mano de obra con
experiencia.
F.4: Descuentos del 20%
ocasionalmente.
F.5: Servicio de entrega a
domicilio.
F.6: Poca rotacin de
personal debido a su poca
cantidad y buena
comunicacin.
F.7: Ambiente agradable.
Oportunidades
O.1: Incremento del
salario bsico.
O.2: Alta tasa de
crecimiento de la
poblacin.
O.3: Alta frecuencia
de consumo de
comida rpida.
O.4: Amplitud de
medios de
comunicacin que
ofrecen servicios de
publicaciones.
O.5: Alta
probabilidad de
aceptacin.
O.6: Expansin del
negocio en otros
puntos de la
Estrategias F.O.
F.1-F.2-O5: Utilizar la
buena calidad, preparacin,
sabor, presentacin y
variedad para elevar aun
ms la probabilidad de
aceptacin.
F.1-O.6: La variedad del
tipo de pizzas puede atraer
ms clientes por lo que se
puede pensar aun ms en
la expansin del negocio en
otros puntos de la
localidad.
F.4-O.4: Aprovechar la
amplitud de medios de
comunicacin para
promover el producto
mediante el descuento del
20%.
Debilidades
D.1: Costos de
produccin y precio de
venta relativamente
altos.
D.2: Falta de publicidad y
promocin.
D.3: Pizzera no muy
conocida en el mercado
del cercado.
D.4: Poco conocimiento
sobre tecnologa
(herramientas).
D.5: No se cuenta con
movilidades propias para
el servicio de entrega a
domicilio.
D.6: No cuenta con un
ambiente propio
(alquiler).
Estrategias D.O.
D.1-O.1: El incremento
del salario bsico genera
mayor accesibilidad para
la adquisicin del
producto.
D.2-D.3-O.4: Aprovechar
la amplitud de medios de
comunicacin para
incrementar la publicidad
y promocin de la
pizzera.
D.6-0.7: Considerar la
idea de tener un
ambiente propio si se
quiere expandir en el
mercado del cercado.

localidad.
Amenazas
Estrategias F.A.
A.1: Trayectoria de
la competencia que
F.1-A.6: Al realizar
lleva mucho tiempo
variedades de pizzas se
en el mercado.
requiere variedad de
A.2: Imposicin de
materias primas por lo que
impuestos por el
se puede llegar a un
gobierno.
convenio con los
A.3: Crecimiento alto proveedores de materia
de productos
prima.
sustitutos.
F.2-A.1: Reducir la
A.4: Conflictos
competencia en el mercado
sociales
a travs del producto de
A.5: Cambios en las
necesidades o gustos sabor y presentacin.
del consumidor
F.1-A.5: Poner al alcance
(comida sana).
del cliente variedades de
A.6: Inestabilidad de pizzas con ingredientes
los precios de
ms sanos y nutritivos.
materia prima.
Estrategias D.A.
D.1-A.6: Concientizar a
la gente de que la
inestabilidad de los
precios de la materia
prima influye en los
costos del producto.
D.4-A.4: Desarrollar
informacin de nuevas
tecnologas y alternativas
para reducir los costos de
la produccin.
D.7-A.6Incrementar
convenios con los
proveedores para reducir
la inestabilidad de los
precios de materia prima
Matriz FODA para el Producto

Fortalezas
F. 1: Variedad de tipos de
pizzas.
F.2: Producto de buena
calidad, preparacin sabor
y presentacin.
F.3: Confianza del
consumidor hacia el
producto.
F.4: Ambiente agradable y
acogedor.
F.5: Producto preparado en
Debilidades
D.1: Costos poco
elevados.
D.2: Dbil imagen en el
mercado local.
D.3: No cuenta con un
ambiente propio
(alquiler).

el punto de venta.
Oportunidades
Estrategias F.O.
O.1: Aumento de
demanda para el
consumo de comida
rpida.
O.2: Diversos
proveedores de
materias primas.
O.3: Nuevas
tecnologas que
podran llegar a
automatizar la
produccin.
O.4: Probabilidad de
aceptacin alta.
O.5: Expansin del
negocio en otros
puntos de la
localidad.
O.6: Se puede
ampliar la variedad
de productos en el
negocio.
Amenazas
F.1-O.3: Utilizar la buena

calidad, preparacin, sabor
y presentacin para elevar
aun ms la probabilidad de
aceptacin.
F.1-O.4: La variedad del
tipo de pizzas puede atraer
ms clientes por lo que se
puede pensar aun ms en
la expansin del negocio en
otros puntos de la
localidad.
A.1: Existencia de
productos sustitutos.
A.2: Trayectoria de
la competencia que
lleva mucho tiempo
en el mercado.
A.3: Inestabilidad de
los precios de
materia prima.
A.4: Cambio de las
necesidades y gustos
de los consumidores
(comida ms sana y
nutritiva)
F.1-A1: Reducir la
amenaza de los productos
sustitutos con la
elaboracin de la variedad
de pizzas que puede
escoger el cliente a la hora
de comprar.
F.2-A.2: Reducir la
competencia en el mercado
a travs del producto de
sabor y presentacin.
F1-F4: Poner al alcance del
cliente variedades de
pizzas con ingredientes
Estrategias F.A.
Estrategias D.O.
D.1-O.2: Encontrar
proveedores directos los
cuales nos brinden
precios a un costo ms
bajo.
D.2-O.4: Se puede
pensar en la expansin
del negocio en otros
puntos de la localidad
para tener una imagen
ms marcada en el
mercado.
Estrategias D.A.
D.1-A.2: Explicarle al
cliente que el producto
ofrecido es de calidad
para ir ganando mejor
posicin que la
competencia.
D.1-A-3: Concientizar a
la gente de que la
inestabilidad de los
precios de la materia
prima influye en los
costos del producto.

ms sanos y nutritivos.

Matriz FODA para la Promocin
Fortalezas
F.1: La pizzera ofrece
descuentos una vez al mes
de un 20%.
F.2: Nombre de la pizzera
muy llamativo.
Oportunidades
O.1: Amplitud de
medios de
comunicacin que
publicaciones.
Estrategias F.O.
F.1-O1: Buscar el medio de
comunicacin que ms
impacto tenga entre la
gente para hacer conocer
la pizzera como los
descuentos que esta tiene.
O.2: Variedad de
estrategias de
marketing para
publicitar y
promocionar
productos.
O.3: Diversidad de
eventos que buscan
auspiciadores.
Amenazas
Estrategias F.A.
Debilidades
D.1: La pizzera no es
muy conocida en el
mercado debido a que
no se cuenta con
publicidad.
D.2: Falta de
promociones atractivas
para el cliente.
D.3: Muy pocas ideas
para promover el
producto.
Estrategias D.O.
D.1-O.1: Hacer uso de la
amplitud de medios de
comunicacin que
publicaciones para hacer
que la pizzera sea ms
conocida en el mercado.
D.2-O.2: Aplicar
estrategias de marketing
para promover el
producto.
D.1-O.3: Introducirse
ms en actividades
donde el producto sea el
principal auspiciador para
aumentar popularidad y
ser ms conocido.
Estrategias D.A.

A.1: dLa
competencia cuenta
con una buena
publicidad.
A.2: La competencia
cuenta con aos de
experiencia.
F.1-A.1: Se cuenta con una

promocin de descuentos
muy atractiva a
comparacin de las
promociones que ofrece la
competencia.
D.2-A.1: No se tiene una

promocin adecuada,
comparada a la
promocin de la
competencia que est
bien elaborada, pero la
podemos superar con
oferta del producto y
hacindole conocer a la
ciudadana en general.

Matriz FODA para el Precio
Fortalezas
F. 1: Los precios vienen en
funcin de la cantidad del
producto producido.
F.2: El precio guarda
relacin con el costo de
produccin.
Oportunidades
O.1: Clientela
dispuesta a pagar un
poco ms por un
producto de mejor
calidad o cantidad.
O.2: Diversos
proveedores de
materias primas.
Amenazas
Estrategias F.O.
F.1-O.1: La clientela
generalmente est
dispuesta a pagar un poco
ms por un producto de
calidad por lo que se
puede convencer al cliente
de que los precios vienen
en funcin de la cantidad
del producto producido.
Estrategias F.A.
A.1: Precios bajos de F.1-A.3: La competencia

los productos
ms reconocida tiene un
sustitutos.
precio parecido, a
A.2: Precio de la
comparacin del precio de
materia prima
la pizzera Al Capone pero
elevado.
nuestro precio refleja la
A.3: Competencia
calidad del producto a
ms reconocida en el ofrecer.
mercado maneja
precios parecidos.
Debilidades
D.1: Precios un poco
elevados.
D.2: La empresa no
cuenta con un ambiente
propio lo que hace que el
precio del producto
incremente.
Estrategias D.O.
D.1-O.2: Incrementar la
produccin para que el
precio hacia el
consumidor final
disminuya esto se puede
aplicar cuando la
empresa ya est bien
establecida en el rubro.
Estrategias D.A.
D.1-A.2: Conseguir
mejores tratos con los
proveedores de materia
prima para bajar los
precios.

Matriz FODA para la Plaza

Fortalezas
F. 1: Se cuenta con el
servicio de entrega a
domicilio.
F.2: La entrega a domicilio
es puntual.
Oportunidades
O.1: Tiene convenios
con radio taxis.
O.2: Puede tener
convenios con moto
taxis para la entrega
a domicilio.
Amenazas
Estrategias F.O.
F.2-O.2: Si la empresa
tuviese convenios con
empresas de moto taxis el
tiempo de entrega seria
menor.
Estrategias F.A.
A.1: Conflictos
F.2-A.3: Si bien la
sociales (Paros,
competencia cuenta con
marchas, bloqueos).
movilidades propias para la
A.2: La competencia distribucin la pizzera Al
cuenta con
Capone realiza la entrega
movilidades propias
del producto en el domicilio
para la distribucin.
de manera puntual y
A.3: Futuros
eficiente.
desacuerdos o
conflictos con la
empresa de radio
taxi.
Debilidades
D.1: Sistema de
distribucin limitada.
D.2: El servicio de
entrega a domicilio es un
costo adicional para el
cliente.
D.3: No se cuenta con
domicilio.
Estrategias D.O.
D.1-O2: Se puede
realizar convenios con
moto taxis para tener un
sistema de distribucin
ms ptimo.
Estrategias D.A.
D.4-A.2: Con la
adquisicin de
domicilio se puede hacer
frente a la competencia.
Mtodo de PORTER
Para la microempresa Al Capone las fuerzas externas son de
principal importancia porque afectan a todas las empresas del sector
industrial. La situacin de la competencia en dicho sector depende de
5 fuerzas competitivas bsicas, que tiene como enfoque el anlisis de
las industrias y de los competidores.

Anlisis de cada una de las fuerzas:

En el rubro de las pizzas existen varios competidores siendo los
ms fuertes Elli`s, Cozzolizi que se encuentran bien establecidos en
el mercado local por los aos de experiencia con la que cuentan.
Aparicin
de
nuevos
competidores:
Los
establecimientos que ofrecen este tipo de comida y que no
pertenecen a ninguna franquicia no suponen apenas
competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de
produccin son mayores debido a las economas de escala.
Rivalidad entre competidores: Por un lado existe

un nmero elevado de empresas que ofrecen el mismo
producto, pero por otra parte Al Capone ofrece un servicio de
calidad con una carta amplia de pizzas. Aun as la competencia
es alta. La principal competidora de Al Capone es Pizza
Dbambino. La rivalidad principalmente entre estas dos
empresas, se debe a que el servicio que prestan es idntico.
Ambas pizzeras utilizan mtodos para promover su producto,
sobre todo, Al Capone utiliza los descuentos para diferenciarse.
Poder de negociacin de los clientes: El poder

de los clientes es alto ya que el producto que ofrece Al Capone
lo pueden fabricar ellos mismos y por tanto exigen precios
menores para que al menos sea igual al coste de elaborarlo uno
mismo. Adems como los productos que ofrecen otras
empresas son similares exigirn tambin un mejor servicio. Es
necesario tambin que los clientes confen en los ingredientes
utilizados para elaborar los productos ya que la calidad de los

componentes que utilizan las empresas de comida rpida son

continuamente cuestionados.
Poder de negociacin de los proveedores: Los

proveedores tienen un bajo poder de negociacin puesto que el
nmero de proveedores que pueden vender a Al Capone los
productos que necesita es alto y estos productos no estn
diferenciados. Esto beneficia a Al Capone que puede conseguir
los productos que necesita a un coste ms bajo.
Amenaza de los productos sustitutos: Existen

empresas que ofrecen otro tipo de comida rpida diferente de
las pizzas que ofrece Al Capone que pueden ser sustitutos y que
suponen una fuerte competencia como por ejemplo pollos KING
DONG, PANCHITA, hamburguesas BURGUER KING, etc. Son
lugares que pueden llegar a reducir el mercado para las pizzas
Al Capone.
8. Seleccin del tipo de Investigacin
Para la elaboracin del estudio de mercado, se emplearan
tanto la investigacin explorativa que obtuvimos informacin
tanto de internet como por parte de la empresa y la
investigacin descriptiva para lo cual se empleo como mtodo
de recoleccin de datos el cuestionario.
9. Identificacin de la Unidad de Anlisis
9.1
Segmentacin del Mercado

Para la realizacin de la investigacin de mercado de la
empresa Al Capone se segmento el mercado de la
siguiente manera:
Segmentacin Geogrfica: El estudio de mercado solo se
realizara en la zona del Cercado-Cochabamba.
Segmentacin Demogrfica: Se tomara en cuenta a la
poblacin hombres-mujeres de 10 aos a 54aos
econmicamente activa.
Segmentacin Psicogrfica: Como no toda la poblacin de
este rango podr adquirir el producto solo se tomara en
cuenta a las clases media y alta.
Pero el producto puede ser consumido por todos sin
distincin de edad.
9.2
Seleccin de la Muestra
Mercado meta:
a. Zona: Cercado

b. Edad: 18aos -54 aos

c. Clase Social: Media, Alta (asumimos q en la zona de
cercado la cantidad de poblacin de clase baja no
es representativa).
9.3
Tamao de Muestra
Segn datos del INE (Instituto Nacional de Estadstica).

Calculo de la Muestra:
N de Habitantes Cercado:
779.469 habitantes
N de Habitantes Cercado mayores a 18aos-54 aos:

643.259 habitantes
N de Habitantes Cercado mayores a 10aos (Clase Alta Media):
Poblacin Infinita:
n=
2pq
e2
Datos:
=1.96 95
e=4
p=0.5
q=0.5
N=779,469 Habitantes
n=
(1.96)20.50.5
(0.04 )2
n=600,25 600 encuestas

Observaciones: Por factor tiempo se realizo solo 250 encuestas.

10.
Determinar Fuentes de Informacin:
Fuentes Primarias:
Es la informacin recopilada para el propsito especfico inmediato.
Contienen informacin original, que ha sido publicada por primera
vez y que no ha sido filtrada, interpretada o evaluada por nadie
ms. Son producto de una investigacin o de una actividad
eminentemente nueva.
Para el estudio de mercado utilizamos el cuestionario que se
muestra en el punto ... y la observacin para determinar a partir
de qu edad las personas consumen pizzas.
Fuentes Secundarias:
Es la informacin que ya existe en alguna parte y que se ha
recopilado para otro propsito. Ejemplo las publicaciones del
gobierno (INE), libros, internet, etc.
Fuentes internas: Informacin proporcionada por parte de la
duea de la micro-empresa en una entrevista realizada con su
persona donde nos dio datos de problemas de la empresa,
debilidades principales, entre otros datos que nos sirvieron para
llevar a cabo este estudio de mercado.
Fuentes externas: Las publicaciones del Instituto Nacional de
Estadstica (INE) en Bolivia, que presentan informacin sobre el
nmero de habitantes de la provincia de cercado, proyecciones de
la poblacin segn edades, distribucin geogrfica segn la
situacin econmica.
11.
Definir Tcnicas de Recoleccin de Datos
Las tcnicas que se utilizaron en la investigacin fueron los

mtodos cuantitativos y cualitativos.
11.1 Mtodo Cuantitativo
Se us este mtodo, porque se realiz un muestreo aleatorio
simple y con la ayuda de una encuesta pudimos cuantificar los
datos (empleando modelos matemticos) y realizar un anlisis
interpretativo del producto ante el pblico. Logrando responder
preguntas tales como: Cul, Dnde, Cunto?
11.2 Mtodo Cualitativo

Ya que tambin se logr recoger testimonios escritos de las

personas con respecto al tema a investigar, descripciones
detalladas de situaciones, eventos, comportamientos
observables, actitudes y pensamientos, fue necesaria la
utilizacin de este mtodo.
Para garantizar el cumplimiento de nuestras actividades, el
equipo se reuna al final de cada jornada para evaluar las tareas
realizadas y programar las siguientes.
12.
Disear Instrumentos de Recoleccin de datos:
Para la realizacin de nuestra investigacin de mercados de

pizzas de la microempresa Al Capone recurriremos a la
utilizacin de cuestionarios personales ya que son flexibles, se
puede recopilar gran cantidad de datos y estos se recolectan
con gran rapidez y el ndice de respuesta de los entrevistados
es bueno. Para la realizacin de nuestro cuestionario
primeramente se procedi a determinar la informacin deseada,
se plante las preguntas en forma progresiva, se evit el uso de
preguntas intimas y el uso de trminos rebuscados o tcnicos.
Se us preguntas cerradas y de seleccin mltiples.
Ver Anexo 1.
13.
Anlisis de los Resultados
1. Usted consume jugos naturales?

Cuadro #1
Consumo de Jugos Naturales
por Sexo
Se
xo
Total
Muje
r
Hom
bre
Consumo
SI
NO
136
25
Total
156
35
191
292
60
352
161

Grfico #1

Interpretacin:
De las 352 encuestas realizadas 161 personas son mujeres,
de las cuales 136consumeny 25 no consumen. Y 191
personas son hombres de los cuales 156 consumen y 35 no
consumen, con lo que concluimos que las personas tanto
hombres como mujeres consumen jugos naturales en un
82,95% y el 17,04% no lo hace.
Cuadro #2
Consumo de Jugos Naturales
por Zona
Zo
na
Nor
te
Cen
tro
Sur
Otr
o
Consumo
SI
NO
100
21
Total
121
64
18
82
75
53
15
6
90
59
Total
292
60
352

Grfica #2

Interpretacin:
De acuerdo a las encuestas realizadas relacionando el
consumo por zonas se destaca que la zona que mayor
consumo tiene de jugos naturales es la zona norte con el
34,24%, seguido por la zona sur con el 25,68%, el centro con
el 21,92% y finalmente otros lugares con el 18.16% todo
estor eferente a las zonas del Cercado de la ciudad de
Cochabamba.
Cuadro#3
Consumo de Jugos Naturales por
Edad
Ed
ad
19-24
aos
24-30
aos
31-36
Consumo
SI
NO
201
28
Total
229
41
17
58
23
30

aos
37-40
aos
41 o
ms
15
22
12
13
Total
292
60
352
Grfico #3

Interpretacin:
Relacionando el consumo de jugos naturales con la edad se pudo
observar que la poblacin que ms consume son las personas que
estn entre los 19-24 aos con el 68,83%, seguido por personas
de 24-30 aos con el 14,04%, las personas entre 31-36 aos con
el 7.88%, personasentre 37-40 aos con el 5.14%, y finalmente de
41 o ms aos 4.11% con lo que se puede concluir que la
empresa tendra mayor aceptacin en la poblacin ms joven del
Cercado-Cochabamba.
2. Por qu consume jugos naturales y no gaseosas?
Cuadro #4
Por qu consume jugos naturales?

Vlid
os
Perdi
dos
Total
Por salud
Por
Preferenci
a
Otro
Total
Sistema
Frecuen
cia
Porcent
aje
Porcent
aje
vlido
132
136
37,5
38,6
44,9
46,3
26
294
58
7,4
83,5
16,5
8,8
100,0
Porcentaj
e
acumula
do
44,9
91,2
100,0
352
100,0
Grfico #4
Fuente:
Elaboracin Propia
Interpretacin:
La mayora de las personas que consumen jugos naturales lo
hacen por preferencia46,3%,seguido por las personas que lo
consumen por salud con el 44,9 y finalmente las personas
que lo consumen por otras circunstancias lo hacen con el
8,8%.

3. Qu marcas de jugos toma?

Cuadro #5
Marca
Frecuen
Porcent
cia
aje
Vlid
os
Perdi
dos
Total
VIGOR
DEL
VALLE
FRUTALL
PIL
Del
Trpico
Otro
Total
Sistem
a
Porcent
aje
vlido
34
146
9,7
41,5
11,6
49,7
Porcentaj
e
acumula
do
11,6
61,2
42
11,9
14,3
75,5
48
12
13,6
3,4
16,3
4,1
91,8
95,9
12
294
58
3,4
83,5
16,5
4,1
100,0
100,0
352
100,0
Grfico #5

Interpretacin:
Analizando el grfico se puede observar que las empresas
que representan mayor competencia para la empresa y que
mejor instalados estn en el mercado local son las siguientes
por
orden
de
importancia
son:
Del
Valle(49.7%),PIL(16.3%),FRUT-ALL(14.3%),VIGOR(11.6%),Del
Trpico(4.1%) y otros jugos(4.1%).
4. A travs de qu medio de comunicacin se enter de esa
marca?
Cuadro #6
Publicidad
Frecuen
Porcent
cia
aje
Vlid
os
Perdi
dos
Total
Radio
Televisin
Por un amig@
Peridicos
Boletines
Otro
Radio y
Televisin
Televisin y
amig@
Televisin y
Boletines
Total
Sistema
18
115
81
10
9
55
3
5,1
32,7
23,0
2,8
2,6
15,6
,9
6,1
39,1
27,6
3,4
3,1
18,7
1,0
Porcentaj
e
acumula
do
6,1
45,2
72,8
76,2
79,3
98,0
99,0
,6
,7
99,7
,3
,3
100,0
294
58
83,5
16,5
100,0
352
100,0
Grfico #6
Porcent
aje
vlido


Interpretacin:
Con los datos obtenidos podemos apreciar que el medio por el cual la
poblacin se entera mas del producto es por : la televisin (39.1%) ,
por un amigo (27.6%), otro(18.7%), radio(6.1%) , peridicos (3.4%),
boletines(3.1%), radioy televisin (1%), televisin y amigo (0.7%) y
televisin y boletines(0.3%).Con lo que se concluye que la empresa
debera emplear como medio publicitariola televisin para
promocionar su producto ya que es el medio de ms xito.
5.- Qu tan seguido compra jugo natural? Por semana
Cuadro #7
Compra
Frecuen
Porcent
cia
aje
Vlid
os
Perdi
dos
Total
1-3 veces
4-6 veces
Todos los
das
Total
Sistema
Porcent
aje
vlido
187
79
28
53,1
22,4
8,0
63,6
26,9
9,5
294
58
83,5
16,5
100,0
352
100,0
Porcentaj
e
acumula
do
63,6
90,5
100,0

Grfico # 7
Interpretacin:
Segn los resultados obtenidos se pudo observar que la
gente tiende a comprar y consumir jugos naturales de 13veces por semana con el 63.6%, de 4-6 veces con el 26.9%
y consumen todos los das el 9.5%, con lo que debido a que
las personas suelen comprar y consumir jugos naturales
durante la semana la empresa puede tener xito en la
incursin en el mercado local.
6.- Conoce el fruto del copoaz y la carambola?

Cuadro #8
Conoce
Frecuen
Porcent
cia
aje
Vlid
Si
130
36,9
Porcent
aje
vlido
44,2
Porcentaj
e
acumula
do
44,2

os
No
Total
Perdi
Siste
dos
ma
Total
Fuente:
164
294
58
46,6
83,5
16,5
55,8
100,0
100,0
352
100,0
Elaboracin Propia
Grfico #8

Interpretacin:
Si bien la empresa nos ofrece jugos naturales de frutas
exticas estas no son conocidas por la mayora de la
poblacin por lo que la empresa debera encargarse de hacer
conocer los beneficios de estas frutas para tener una mayor
aceptacin de la poblacin.
7.-Mediante degustacin qu le pareci el producto:

Cuadro #9
Sabor
Frecue
Porcent
Porcen
Porcentaj

ncia
Vlid
os
Perdi
dos
Total
Excele
nte
Buena
Regula
r
Malo
Total
Sistem
a
aje
taje
vlido
84
23,9
28,6
e
acumula
do
28,6
142
62
40,3
17,6
48,3
21,1
76,9
98,0
6
294
58
1,7
83,5
16,5
2,0
100,0
100,0
352
100,0
Grfico # 9

Interpretacin:
Segn las encuestas realizadas la poblacin califico el sabor
del producto como bueno siendo esto favorable para el
producto y la empresa.

Cuadro #10
Aroma
Frecue
Porcent
ncia
aje
Vlid
os
Perdi
dos
Total
Excel
ente
Buen
a
Regul
ar
Malo
Total
Siste
ma
Porcent
aje
vlido
58
16,5
19,7
Porcentaj
e
acumula
do
19,7
154
43,8
52,4
72,1
66
18,8
22,4
94,6
16
294
58
4,5
83,5
16,5
5,4
100,0
100,0
352
100,0
Grafico # 10


Interpretacin:
Segn las encuestas realizadas la poblacin califico el aroma
Cuadro #11
Presentacin
Frecue
Porcent
ncia
aje
Vlid
os
Perdi
dos
Total
Excel
ente
Buen
a
Regul
ar
Malo
Total
Siste
ma
Porcent
aje
vlido
31
8,8
10,5
Porcentaj
e
acumula
do
10,5
143
40,6
48,6
59,2
105
29,8
35,7
94,9
15
294
58
4,3
83,5
16,5
5,1
100,0
100,0
352
100,0

Grfica #11

Interpretacin:
Segn las encuestas realizadas la poblacin califico el sabor
Cuadro #12
Textura
Frecue
Porcent
ncia
aje
Vlid
os
Excele
nte
Buena
Regula
r
Malo
Total
Porcent
aje
vlido
52
14,8
17,7
Porcent
aje
acumul
ado
17,7
144
81
40,9
23,0
49,0
27,6
66,7
94,2
17
294
4,8
83,5
5,8
100,0
100,0

Perdi
dos
Total
Sistem
a
58
16,5
352
100,0
Grfico #12

Interpretacin:
En la evaluacin de los factores ms relevantes de los jugos
naturales elaborados por la empresa Inprofese pudo
observar mediante la degustacin que la respuesta que se
obtuvo de la gente en relacin a la textura fue buena.
8. Estara dispuesto a consumir jugos elaborados a base del
copoazu y carambola?
Cuadro #13
Consumira

Frecuen
cia
Porcent
aje
Porcent
aje
vlido
Porcenta
je
acumula
do
269
76,4
91,5
91,5
25
7,1
8,5
100,0
Total
294
83,5
100,0
Perdi
dos
Siste
ma
58
16,5
Total
352
100,0
Vlid
os
Si
No
Grfico #13

Interpretacin:
De acuerdo a la degustacin y a los resultados obtenidos las personas
que consumiran jugos naturales estaran dispuestos a consumir los
jugos naturales elaborados por la empresa Inprofe.
9. Est de acuerdo con el precio establecido por la empresa

5Bs=1botella 500ml?

Cuadro #14
Precio
Vlid
os
Perdi
dos
Frecuen
cia
Porcent
aje
Porcent
aje
vlido
Porcenta
je
acumula
do
195
55,4
66,6
66,6
98
27,8
33,4
100,0
Total
293
83,2
100,0
Siste
ma
59
16,8
352
100,0
Si
No
Total
Grfico # 14

Interpretacin:
En el estudio realizado se pudo observar que la mayora de las
personas aceptan el precio propuesto por la empresa.

10.-Si su respuesta es negativa, Cunto estara dispuesto a

pagar?
Cuadro #15
Dispuesto
Frecuen
cia
Porcent
aje
Porcent
aje
vlido
Porcenta
je
acumula
do
4 Bs.
86
24,4
83,5
83,5
4.5
Bs.
11
3,1
10,7
94,2
5.5
Bs
,9
2,9
97,1
6 Bs
,9
2,9
100,0
Total
103
29,3
100,0
Perdi
dos
Siste
ma
249
70,7
Total
352
100,0
Vlid
os
Grfico # 15

Interpretacin:
La mayora de las personasque no estara dispuesto a pagar el
precio por la empresa,preferiran pagar 4 Bs por las botellas de
500ml.
11.- Dnde le gustara adquirir el producto?
Cuadro #16
Adquirir
Frecue
Porcen
ncia
taje
Vlid
os
Perdi
dos
Total
Supermerc
ado
Tienda de
Barrio
Kiosco
Otro
Total
Sistema
64
18,2
21,9
Porcentaj
e
acumula
do
21,9
132
37,5
45,2
67,1
80
16
292
60
22,7
4,5
83,0
17,0
27,4
5,5
100,0
94,5
100,0
352
100,0
Grfico # 16
Porcentaj
e vlido


Interpretacin:
Las personas desearan comprar el producto en tiendas de
barrio lugar ms cercano a los domicilios de los consumidores,
por lo que la empresa debera tener mejores canales de
distribucin.
Propuestas
Analizando los resultados de las matrices obtenidas se puede
observar que la empresa no responde favorablemente al
ambiente interno ni externo, debido a que es nueva en el
mercado.
En cuanto al producto es necesario aprovechar la calidad,
resaltando en todo momento, los valores nutricionales que
aporta como beneficio al consumidor, para hacer frente a la
competencia (gaseosas y productos de colchn) y los precios
bajos que estos ofrecen.
La alianza con nuevos proveedores de materias prima
disminuira la incertidumbre en cuanto al precio de la obtencin

de la fruta y a la larga resulta un beneficio mayor ya que la

empresa pretende expandirse.
Por el momento, instalar una agencia distribuidora en el centro
de la ciudad, y as lograr un mayor alcance dentro el mercado.
Incrementar la distribucin alrededor de la ciudad lo que hara
ms rotativo al producto.
Continuar en ms medida con las degustaciones y participacin
en ferias, resaltando los beneficios del producto.
Crear lazos con los minoristas, entregando pequeas
bonificaciones, para que estos influyan al momento de la
compra del consumidor final (publicidad no pagada).
Aumentar la exhibicin en los puntos de venta que ya tienen el
producto y as aprovechar el empaque llamativo para captar
ms clientes.
Incrementar la publicidad haciendo conocer el producto por
medio de difusiones masivas como la televisin.
Incentivar al consumo del producto a travs de ofertas y
promociones.
14.
Conclusiones y Recomendaciones
Con los resultados de la investigacin de mercados realizada

llegamos a la conclusin de que el producto ofrecido por la
empresa inprofe tiene varios factores a favor para tener una
buena aceptacin en el mercado, entre ellas se encuentran:
sabor, textura, aroma y presentacin que segn la degustacin
realizada y resultados reflejados en la encuesta mostraron
resultados favorables para el producto siendo estos en su
mayora aceptados por la muestra seleccionada, otro aspecto
favorable es el precio q fue aceptado por los consumidores ya q
comparados con las empresas competitivas el producto de la
empresa improfe tiene precios ms accesibles para el
consumidor.
Se recomienda a la empresa que la distribucin del producto
sea a travs de los puntos de venta ms cercanos a la
poblacin como ser tiendas de barrio, super mercados, kioscos
para asegurar su disponibilidad en el momento que el
consumidor quiera adquirir el producto.
En cuanto a la publicidad se recomienda realizar la premocin
del producto a travs de la televisin ya que es el medio de
comunicacinms efectivo para dar a conocer la existencia de
este nuevo producto.
15.
Bibliografa:


Anexo 2
ENCUESTA
EXPANSION DE PIZZAS AL CAPONE

OBJETIVO: Determinar los factores de expansin para la pizzera AL

CAPONE en el sector de Cercado Cochabamba.
A. DATOS GENERALES:
Nombre:
Edad:.
Zona:.
Sexo:
B. DATOS ESPECIFICOS:
1. Usted ha comido pizza alguna vez?
S
No
(Si su respuesta fue NO fin de la encuesta, gracias por su tiempo)

2. Generalmente usted de donde compra pizza?
Ellis
Pepperoni
Cozzolizi
Calzone
Napolis
Ambulantes
Otros:..............
3. De qu manera se enter de la existencia de la pizzera?
TV
Radio
Internet
..
Amigos
Prensa
Otros:
4. Qu atributos hace que compre de ese lugar? (Puede seleccionar

ms de una opcin)
Ambiente
Precio
Calidad de la masa

Amplitud de la carta
Cercana
Imagen de la marca
Buena atencin
Rapidez de entrega
Sabor
Otros:
5. Con qu frecuencia compra pizza?
1 Vez por semana
veces por semana
3 o ms
2 Veces por semana

..
Otros:
6. Con quienes suele acudir a una pizzera? (puede marcar hasta 2

opciones)
Familia
Pareja
Solo(a)
Amigos
Otros:.
Compaeros de trabajo
7. Qu especialidad de pizza es la que ms compra?

Hawaiana
Vegetariana
Salami
Italiana
Jamn y championes
Peperoni
Mexicana
.
Otros:
8. Le gusta que el pan con el que est hecho la pizza sea:

Blando
Otros
Crujiente
9. Qu tamao de pizza prefiere al momento de comprarlo?

4 porciones
6 porciones
.
8 porciones
Otros:

10. Conoce la pizzera AL CAPONE?

S
No
11. Cmo calificara los precios de la pizzera AL CAPONE?
Tipos
Hawaian
a
Napolita
na
Primave
ra
Peperoni
Mimosa
Precios (Bs)
4
6
8
Porcione Porcione Porcione
s
s
s
50
60
70
50
60
70
55
50
50
65
60
60
75
70
70
Calificacin
Malo
Regul Buen
ar
o
Muy
malo
12. Con que bebida le gustara acompaar la pizza?

Jugos naturales
Refresco
Gaseosas
..
Otros:
hervido
13. Cmo le gustara que el producto sea ofrecido o distribuido?

Puestos de venta
travs de redes sociales
Ventas por catlogo
..
Pedidos a
Otros:
14. Cun importante es para usted la entrega a domicilio?

Mucho
Poco
Nada
GRACIAS POR SU TIEMPO Y COLABORACIN

Final Mercado S

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2. Planteamiento del Problema a Investigar...........................................

Identificacin del Problema...........................................................

Descripcin del Problema..............................................................

Formulacin del Problema.............................................................

5.2 mbito Interno............................................................................

Segmentacin del Mercado.........................................................

9. Determinar Fuentes de Informacin:................................................26

Definir Tcnicas de Recoleccin de Datos......................................27

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

10.1 Mtodo Cuantitativo....................................................................

Disear Instrumentos de Recoleccin de datos:............................27

Anlisis de los Resultados..............................................................28

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La pizza es un pan plano horneado, cuya base es elaborada

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la apertura de una sucursal a travs del conocimiento

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El resultado obtenido 0 nos indica de manera genrica,

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principalmente por, la inflacin, los

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