PREPARACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS

ESTABLECIMIENTO DE MALTEADAS

SEGUNDA ENTREGA

JULIANA CARREO A.
FELIPE CARRERA L.
STEPHANIE COHEN C.

Direccin
ngela Mara Jaramillo
Facultad de Ingeniera
Bogot, Octubre de 2014

INTRODUCCIN
La idea del proyecto en principio consiste en crear un establecimiento de malteadas en la
zona norte de Bogot y adicionalmente emplear canales de distribucin en los cuales las
malteadas sean un bien complementario como establecimientos de comidas tipo campestre,
como El Tambor, La Mazorca, EntrePues, El Barrilito del Chef entre otros.

1. Segmentacin del Mercado

La segmentacin de mercado consiste en segmentar o dividir el mercado total que
existe para un producto en diferentes submercados homogneos compuestos por
consumidores con caractersticas similares, para luego seleccionar entre todos los
submercados resultantes, el mercado o los mercados ms atractivos para incursionar.1
Segmentacin del Mercado Objetivo

Caracterizacin geogrfica:
Las caractersticas de las personas consumidoras de este tipo de malteadas son
personas citadinas, que se renen en ciudades grandes. Adicionalmente, la
variacin de temperatura juega un papel importante aunque no determinante en las
personas que consumen el producto, pues este es un producto refrescante y la
demanda del mismo se puede ver afectada en relacin a los cambios de temperatura
que se puedan presentar.
Caracterizacin demogrfica:
En la demanda de malteadas, se pueden ver distintos patrones segn las etapas de
vida de las personas:
-Nios: grupo de consumidores que se destacan por perseguir los artculos
diferentes y novedosos, que sean muy llamativos tanto por sus colores y
texturas. Siguen la fuerte tendencia de los dibujos animados. Requieren de
precios que sean no muy elevados.
- Adolescentes: Este grupo de consumidores, buscan productos que sean buenos
bonitos y baratos. Es un grupo que se deja llevar por la masa y por lo mismo
disfrutan de los momentos agradables con sus pares.
- Adulto Joven: es una categora que responde a productos ms elaborados junto
a las cualidades de comodidad y placer.
- Adulto mayor: grupo de consumidores que buscan principalmente compartir
con la familia, nietos, hijos, amigos. Los helados son buen punto de
encuentro, ya que permiten variedad y cantidad.
1 http://www.crecenegocios.com/como-hacer-una-segmentacion-de-mercado/

Dado que la propuesta consiste en ofrecer el producto a travs de establecimientos de

comida tipo campestre, se desea seguir el segmento de Adulto Joven, esto debido a
que este tipo de restaurante se caracteriza por tener un ambiente familiar.

Caracterizacin social y econmica:

El producto va enfocado a personas que tengan la capacidad econmica de ser
clientes de restaurantes como stos cmo lo son las familias pertenecientes a los
estratos 4, 5 y 6 (medio, medio-alto y alto). Tambin ser enfocado a los turistas
que visiten la ciudad, pues ellos siempre quieren conocer la gastronoma del lugar y
esta es una buena oportunidad para dar a conocer el producto.
Caracterizacin psicolgica y de estilo de vida:
Las malteadas se van a enfocar en personas que deseen pasar un rato agradable a las
afueras de la ciudad, compartiendo con su familia o pareja un momento agradable y
divertido y aprovechando de un buen almuerzo para hacer el momento perfecto y
haciendo que dure ms tiempo al momento de consumir una maltea de postre o
sobremesa. As las cosas son personas, alegres, que disfrutan compartir con los
dems.

2. Proyeccin de la demanda
Para proyectar la demanda se ha obtenido informacin de fuentes Secundarias como
lo es el DANE, Ministerio de Industria y Turismo y un estudio de viabilidad para la
creacin de una empresa productora y comercializadora de helados de estudiantes
de Post Grado en la universidad EAN.
Turistas: De acuerdo con el ministerio de comercio, industria y turismo, el DANE y
el DAS, en el ao 2009 a Colombia ingresaron 1353.700 turistas, en el 2010,
1474.863 y hasta Mayo de 2011 ya se reportaban 642.718. En promedio,
mensualmente llegan al pas 120.000 turistas de los cuales aproximadamente un

50% llegan a Bogot. As las cosas, a Bogot llegan aproximadamente 60.000

turistas mensualmente.
Teniendo en cuenta dicha informacin, hemos calculado llegar a un 5% de esa
poblacin, lo cual nos deja un mercado objetivo de 3000 turistas al mes.
Jvenes: En el 2006, de acuerdo con el Ministerio de Educacin superior, se
matricularon en el pas 1.182.254 estudiantes. As las cosas, y teniendo en cuenta
que en Bogot se concentra cerca del 35% de los estudiantes universitarios del pas,
nos deja en promedio unos 400.000 estudiantes universitarios en Bogot. Teniendo
en cuenta que esta cifra contempla estudiantes de todos los niveles
socioeconmicos, se tomarn en cuenta aquellos que asistan a universidades
privadas en las que estudian en su mayora jvenes de estratos 4, 5 y 6. As las
cosas, se encuentran aproximadamente 100.000 estudiantes. Si llegamos al 8% del
total de la poblacin, seran 8000 jvenes universitarios.
Restaurantes: Como se ha mencionado se espera que un mercado potencial sean
aquellas personas que asisten a restaurantes campestres, as las cosas, en este
segmento se espera llegar a 100 consumidores semanales, los cual nos deja una cifra
de 400 consumidores al mes, y teniendo en cuenta que quienes visitan estos
restaurantes pueden estar contemplados en jvenes y truistas, se pretende llegar a un
40% de este segmento, es decir 160 personas clientes.
Conclusin de la proyeccin: basados en mtodos de proyeccin subjetivos
cualitativos debido a la falta de datos histricos, y basados en otras investigaciones
de mercados, a travs de parmetros como poblacin, marco muestra y muestra: se
ha determinado que la demanda de malteadas ser de 1260 unidades al mes, a
medida que el producto es reconocido y aprobado por los clientes se espera que ste
genere un Efecto Band Wagon y la demanda aumente progresivamente.
3. Estado Tcnico
3.1 Descripcin del Producto
El proceso se centra en la produccin y comercializacin de bebidas tipo
malteada de sabores naturales a base de leche.
3.2 Equipos necesarios para la fabricacin
3.3 Costos de equipos y maquinaria
3.4

BIBLIOGRAFA

http://gigittygigitty.blogspot.com/2010/09/segmentacion-de-mercado.html
[2013]. Amaya Y. GELADOS MI DULZURA: PLAN DE NEGOCIOS. [en
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http://helados29midulzura.blogspot.com/

[2012]. Batz C; Montealegre J; Ricaurte I. ESTUDIO DE VIABILIDAD

PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE HELADOS TIPO SOFT CON FRUTAS
AMAZNICAS. [en lnea] Consultado el 15 de Octubre de 2014. Disponible
en:http://repository.ean.edu.co/bitstream/10882/2669/1/BatzCarina2012.pdf