LABORATORIO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL III

PRACTICA N 01
DETERMINACIN DEL COEFICIENTE DE DIFUSION DE LA SOLUCIN DE
SACAROSA EN AGUA.

I.

INTRODUCCION
La difusin de solutos en lquidos es muy importante en muchos procesos agroindustriales,
en especial en las operaciones de separacin, como extraccin lquido-lquido o extraccin
con disolventes, en la absorcin de gases y en la destilacin. Resulta evidente que la
velocidad de difusin molecular en los lquidos es mucho menor que en los gases. Las
molculas de un lquido estn muy cercanas entre s en comparacin con las de un gas, por
tanto, las molculas del soluto A que se difunde chocarn contra las molculas del lquido B
con ms frecuencia y se difundirn con mayor lentitud que en los gases. En general, el
coeficiente de difusin es de un orden de magnitud 10 5 veces mayor que en un lquido. No
obstante, el flujo especfico en un gas no obedece la misma regla, pues es slo unas 100
veces ms rpido, ya que las concentraciones en los lquidos suelen ser considerablemente
ms elevadas que en los gases.

II.

OBJETIVOS
Determinar el coeficiente de difusin de la solucin de azcar que se difunde en el
agua
Comparar los resultados experimentales con el valor terico de la literatura para el
coeficiente de difusin del sistema azcar- agua.

III.

FUNDAMENTO TEORICO
III.1.

Difusin molecular

Si una solucin es completamente uniforme con respecto a la concentracin de sus

componentes, no ocurre ninguna alteracin; en cambio, si no es uniforme, la solucin
alcanzar espontneamente la uniformidad por difusin, ya que las sustancias se movern de
un punto de concentraci6n elevada a otro de baja concentracin. La rapidez con la cual un
soluto se mueve en cualquier punto y en cualquier direccin depender, por tanto, del
gradiente de concentracin en ese punto y esa direccin. Para describir cuantitativamente
este proceso, se necesita una medida apropiada de la rapidez de transferencia. La rapidez de
transferencia puede describirse adecuadamente en funcin del flujo molar, o moles/ (tiempo)
(rea), ya que el que se mide en una direccin normal a la difusin.

J A DAB
III.2.

CA
x
cDAB A
z
z

Ecuaciones para la difusin en lquidos

Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurmac

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Puesto que las molculas de un lquido estn ms prximas unas de otras que en los gases,
la densidad y la resistencia a la difusin en aqul son mucho mayores. Adems, y debido a
esta proximidad de las molculas, las fuerzas de atraccin entre ellas tienen un efecto
importante sobre la difusin. Puesto que la teora cintica de los lquidos no est
desarrollada totalmente, escribiremos las ecuaciones para la difusin en lquidos con
expresiones similares a las de los gases. En la difusin en lquidos, una de las diferencias
ms notorias con la difusin en gases es que las difusividades suelen ser bastante
dependientes de la concentracin de los componentes que se difunden.
III.2.1. Contradifusin equimolar. A partir de la expresin general de transferencia de
materia se puede obtenerse una ecuacin similar para contradifusin equimolar,
para gases en estado estacionario donde NA = NB

N A DABCprom

( X A2 X A1 )
( Z2 Z1 ) X BM

Donde NA es el flujo especfico de A en kg mol A/s m2, DAB la difusividad de A en B en

m2/s, CA, la concentracin de A en kg mol A/m3 en el punto 1, XA1, la fraccin mol de A en
el punto 1 y CPROM, se define como:

Cprom 0.5(

1 2

)
M1 M 2

Donde CPROM es la concentracin total promedio de A + B en kg mol/m3, M1 es el peso

molecular promedio de la solucin en el punto 1 en kg masa / kg mol y 1 es la densidad
promedio de la solucin en el punto 1 en kg/m3.
IV.

MATERIALES Y METODOLOGA
MATERIALES
Equipo de ensayo armado para contradifusin equimolar (con agitadores y vlvula)

V
cA1

cA2

3 Kg de azcar rubia
Envase de 5 lt para preparar la solucin de sacarosa a 40 Brix
Termmetro o Termopar
Cronometro
Cinta mtrica o regla
Refractmetro
Picnmetro

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METODOLOGA
Acondicionar adecuadamente el equipo para determinar la difusividad entre
lquidos.
Preparar la solucin de sacarosa a 50 Brix.
Verter un volumen de 5Lt de solucin de sacarosa en uno de los recipientes, y en
otra 5Lt de agua calentada y agitar en ambos recipientes manteniendo la vlvula
cerrada.
Abrir la vlvula y registrar la concentracin en el recipiente de agua cada 2
minutos.
V.

RESULTADOS Y CALCULOS
5.1. CLCULOS
DIFUSIVIDAD EN DISOLUCIONES LIQUIDAS:

D AB=

C A2
V .Z
.
.
A C A 1C A 2

DONDE:
Z
: Distancia entre lquidos
V
: Volumen de los lquidos (m3)
CA1
: Concentracin en el recipiente 1
CA2
: Concentracin en el recipiente 2
: rea de tubo de conexin (m2)
1A
t
: Tiempo transcurrido para la variacin de la
t
concentracin inicial (s)

CLCULO PARA CONTRADIFUSIN ENTRE 02 LQUIDOS:

N A DABCprom

( X A2 X A1 )
( Z2 Z1 ) X BM

Cprom 0.5(

X BM

X B2 X B1
X
Ln( B2 )
X B1

1
M1

2
M2

X A1

mA1
M A1

mA1
mB1

M A1
M B1

DONDE:
NA
: Flujo especifico de A (molKg A/m2s)
Cprom : Concentracin total promedio de A+B (molKg/m3)
M1
: Peso molecular promedio de la solucin en el punto 1
M2
: Peso molecular promedio de la solucin en el punto 2
XA1
: Fraccin mol de A en 1
XA2
: Fraccin de mol de A en 2
XB1
: Fraccin de mol de B en 1
XB2
: Fraccin de mol de B en 2

5.2. RESULTADOS
Registrar los datos experimentales en el siguiente cuadro:
Tiempo
(seg.)

Concentraci
n (CA1) (Brix)

Concentraci
n (CA2) (Brix)

1 (Kg/m3)
(picnmetro

2
(Kg/m3)

Difusividad de
solucin de

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Velocidad
molar

%
error

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(tablas
H2O a T)

sacarosa en
agua (m2/s)

A
N
(mol
Kg/s)

Para determinar el % de error de la difusividad de la sacarosa en el agua, comparar con el valor de 0.52*10 -9
m2/s a 25 C, Datos de Schartzberg y Chao (1982). Solute Diffusivities in leaching processes.

GRAFICAR LA CURVA DE CONCENTRACIN CA2 EN FUNCIN DEL TIEMPO (MIN).

GRAFICAR LA CURVA DE DIFUSIVIDAD EN FUNCIN DEL TIEMPO (MIN).
GRAFICAR LA CURVA DE VELOCIDAD MOLAR EN FUNCIN DEL TIEMPO (MIN).
VI.
VII.

VIII.

DISCUSIONES
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA

Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurmac