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Protenas
Carbohidratos complejos como
almidn
Antioxidantes y fitonutrientes
Vitaminas del complejo B y Vitamina E
Minerales
Protenas
Grasas monoinsaturadas
Los Granos Enteros pueden ser consumidos enteros, triturados, partidos o molidos para
convertirlos en harina o usados para hacer panes, cereales y otros alimentos procesados.
De acuerdo a la FDA (Por sus siglas en Ingls Food and Drug Administration) y el
WGC (Whole Grains Council o Consejo de Granos Enteros), se considera que un
producto contiene granos enteros cuando se utilizan granos de cereales intactos que
conserven las tres partes que forman la semilla (el salvado, el endospermo y el germen),
conservando los nutrimentos originales de la semilla del grano entero.
l arroz integral, conserva estas tres partes, por lo que al ingerirlo consumimos todos sus
nutrientes.
Lo que ocurre con el arroz blanco es que se somete a un proceso de refinacin en el que
se eliminan el salvado y el germen para obtener un grano de color homogneo, con mayor
vida de anaquel y al que se le puede sacar ms ganancia (se venden por separado salvado
y germen). El problema es que aunque se vea muy bonito, tiene menor valor
nutricional. Comparemos:
http://facildedigerir.com/tag/fibra/