Sunteți pe pagina 1din 12

SUBIECTE PENTRU Testul 2 din LUCRARI PRACTICE SEM II CHIMIE SANITARA

TEMATICA: Notiuni fundamentale


1.
Ce este pH-ul si cum se clasifica solutiile in functie de pH?
pH-ul este opusul (-) logaritmului zecimal din concentratia ionilor de hidroniu.
pH=-lg[H3O+]
Este o forma de a masura concentratia ionilor de hidrogen, o masura a alcalinitatii si
aciditatii unei solutii. pH-ul are valori cuprinse intre 0 si 14.
Solutiile, in functie de pH, se clasifica in felul urmator:
a.
Solutii acide pH<7
b.
Solutii neutre pH=7
c.
Solutii alcaline pH>7
2.
Ce sunt sistemele tampon; precizati rolul lor; dati cateva exemple.
Sistemele tampon sunt soluii policomponente ce prezint proprietatea de a-i menine
constant valoarea pH-ului atunci cnd se adaug volume limitate de baze sau acizi.
Rolul lor este ajustarea pH-ului solutiilor la o valoare dorita.
Exemple: fosfat monosodic fosfat disodic;
Acid acetic acetat de sodiu;
Acid citric citrat de sodiu; aminoacizi, NaHCO3-H2CO3.
3.
Ce este pH izoelectric; aplicatii in analiza alimentelor.
pH-ul izoelectric este pH-ul la care sarcina electrica globala neta este nula (numarul de
sarcini pozitive este egal cu numarul de sarcini negative).
Aplicatii in analiza alimentelor: precipitarea proteinelor la pH-ul lor izoelectric; (se
determina proteinele vegetale prin precipitarea lor la pH izoelectric, ca si agenti de legare in
analiza mezelurilor. Se identifica si caseina prin precipitarea ei la pH izoelectric).
4.
Deosebiri intre analiza calitativa si cea cantitativa; aplicatii in analiza
alimentelor.
Analiza caliitativa determina prezenta unor anumiti compusi intr-o proba, iar cea
cantitativa determina concentratia de compus dintr-o proba.
Aplicatii in analiza alimentelor: analiza cantitativa determina anumiti compusi anormali
in alimente, sau a anumitor compusi care ar trebui sa se gaseasca in alimentul respectiv,
pentru a determina prospetimea sau alterarea alimentului respectiv, falsificarea alimentului,
absenta sau prezenta unor anumiti agenti de legare sau ai unor conservanti, starea de
sanatate a animalului de la care se prepara alimentul.
Analiza cantitativa evidentiaza calitatea alimentelor prin compararea cocentratiilor si
procentelor standard cu cele rezultate in urma determinarilor. Ne pot ajuta la determinarea
falsificarii alimentelor.
5.
Care sunt factorii nutritivi si cei energetici?
Factorii nutritivi sunt: glucidele, proteinele, lipidele, sarurile minerale si vitaminele.
Factorii energetici sunt: glucidele, proteinele si lipidele.
6.
Care sunt factorii energetici si care este ordinea accesibilitatii de catre
organism, in scopul procurarii de energie?
Factorii energetici sunt: glucidele, proteinele si lipidele.
1

Ordinea accesibilitatii de catre organism in scopul procurarii de energie este:


glucide>lipide>proteine.
7.
Ce sunt compusii macroergici si dati cateva exemple.
Compusii macroergici sunt compusii care elibereaza o cantitate foarte mare de energie.
Se considera compusi macroergici compusii capabili sa elibereze o cantitate de energie mai
mare sau egala cu 30kj/mol.
Exemple: cel mai important compus este ATP (adenozintrifosfat), acetilfosfatul, ADP,
fosfoenolpiruvat, creatinfosfat.
8.
Ce rol au glucidele si dati cateva exemple de mono- si polizaharide.
Glucidele au rol energetic, furnizand energia necesara desfasurarii proceselor vitale
(55-65%), asigura nutritia celulelor neuronale care se hranesc exclusiv cu glucoza. Izocaloric
se pot inlocui cu lipidele dar numai in anumite limite. Au si rol structural, participand la
formarea tesutului conjunctiv sub forma de mucopoliglucide.
Exemple de monozaharide: glucoza, fructoza, galactoza.
Exemple de polizaharide: celuloza, amidon, glicogen.
9.
Surse naturale importante de glucide.
Surse naturale importante de glucide sunt: fructele, ciocolata, cerealele si derivatele,
sfecla de zahar, trestia de zahar, lapte (lactoza), cartof (amidon), zahar, produse zaharoase,
leguminoasele boabe, legume.
10.
Ce sunt proteinele si dati cateva exemple de proteine si, implicit, de
aminoacizi.
Proteinele sunt substante macromoleculare de natura polipeptidica la constructia
carora participa 20-22 aminoacizi fundamentali legati intre ei prin legaturi polipeptidice.
Exemple de proteine: caseina, colagen, amilaza, miozina, insulina, hemoglobina,
imunoglobuline etc.
Exemple de aminoacizi: serina, cisteina, alfa-alanina, tirozina, leucina, izoleucina,
fenilalanina etc.
11.
Ce sunt aminoacizii esentiali si neesentiali. Dati cateva exemple de
produse alimentare in care se gasesc.
Aminoacizii esentiali sunt cei care nu sunt sintetizati de organism si, de aceea, trebuie
procurat necesarul din acesti aminoacizi din alimente care ii contin. Aminoacizii neesentiali
sunt cei sintetizati de organism.
Exemple de produse alimentare in care se gasesc: proteine de origine animala
(ovovitelina, ovoalbumina, cazeina, lactoalbumina, globulina) aflate in ou, lapte, carne, soia
(glicina), cereale (leucozina, glutenina etc.)
12.
Ce sunt acizii grasi esentiali si neesentiali. Dati cateva exemple de
produse alimentare in care se gasesc.
Acizii grasi esentiali (acizi grasi polinesaturati si familia acidului linoleic, arahidonic,
dienoic) sunt acizii grasi care nu sunt sintetizati de organism si, de aceea, necesarul lor se
procura exclusiv din alimente. Acizii grasi neesentiali (saturati) sunt cei sintetizati de
organism.
Exemple de produse alimentare in care se gasesc: uleiuri vegetale (uleiul de floarea
soarelui, soia, masline) si grasimile animale (de porc, vita, untul).
13.

Ce sunt enzimele, ce rol au si dati cateva exemple.


2

Enzimele sunt catalizatori biologici de natura proteica, caracterizati printr-o eficienta


catalitica superioara celei a catalizatorilor chimici.
Enzimele au rol de catalizatori biologici, marind viteza de reactie.
Exemple: peroxidaza, amilaza, reductaza, catalaza etc.

14.
Ce sunt lipidele si dati cateva exemple.
Lipidele constituie principala forma de depozitare si transport a rezervelor energetice in
organismul uman. Lipidele (grasimile) reprezinta categoria de principii nutritive care
constituie o componenta de baza a ratiei alimentare, fiind substante indispensabile vietii, cu
rol important in activitatea organismului. Trigliceridele sunt din punct de vedere chimic
esteri ai acizilor grasi cu glicerolul.
Exemple de lipide: trigliceride, colesterol (HDL si LDL), acizi grasi saturati (acid stearic,
acid palmitic), acizi grasi nesaturati (acid oleic, acid linoleic, arahidonic etc.).
15.
Surse naturale importante de grasimi alimentare.
Surse bogate in grasimi sunt uleiurile vegetale de floarea soarelui, soia, masline si
grasimile animale de porc, vita, unt, lapte, smantana.
16.
Ce este si in ce fel de produse se gaseste colesterolul.
Colesterolul este un compus organic lipidic, un sterol (alcool cu structura steranica)
care se gaseste in organismele vii. Este o componenta primara a membranei care inconjoara
fiecare celula si este materialul de baza sau un compus intermediar in formarea acizilor
biliari, hormonilor steroizi si vitaminei D. El circula in torentul sangvin si e sintetizat de ficat.
Exemple de produse in care se gaseste colesterolul: in grasimile saturate din carne (de
porc, vita), unt, exclusiv in alimentele de origine animala.
17.
Clasificati vitaminele si dati exemple din fiecare categorie.
Vitaminele se clasifica in hidrosolubile (complexul vitaminic B, vitamina C) si
liposolubile (A, D, E, K, F).
Exemple: vitamina B1 tiamina, vitamina B2 riboflavina, vitamina C acid ascorbic,
vitamina A retinol, vitamina D calciferol.
18.
Ce elemente minerale au rol in procesul de formare al scheletului osos
si ce factori favorizeaza acest proces?
Elemente minerale ce au rol in procesul de formare al scheletului osos: calciu, fosfor,
fluor.
Factorii care favorizeaza procesul: lactoza, vitamina D, acidul clorhidric din sucul
gastric.
19.
Ce elemente minerale au rol in procesul de formare al scheletului osos
si ce factori defavorizeaza acest proces?
Elemente minerale ce au rol in procesul de formare al scheletului osos: calciu, fosfor,
fluor.
Factorii care defavorizeaza procesul: acidul fitic si fitatii impiedica absorbtia calciului,
antitrofinele (acidul oxalic) sau un deficit de lactoza, vitamina D sau acid clorhidric in sucul
gastric.
3

20.
Ce factori stimuleaza fixarea calciului in oase si precizati cateva
produse alimentare ca sursa pentru acest element mineral.
Factori care stimuleaza fixarea calciului in oase vitamina D, lactoza, HCl din sucul
gastric.
Produse alimentare ca sursa pentru acest element mineral: lapte si alte produse
lactate, oua, legume si fructe: ceapa verde, cartofi.
21.
Ce rol are fierul pentru organismul uman si in ce produse alimentare se
gaseste.
Functiile majore ale fierului in organism sunt formarea hemoglobinei si participarea la
reactia de oxidare celulara.
Produse alimentare bogate in fier: carne, viscere (splina, ficat), peste, oua, spanac,
paine neagra, vin rosu.
Analiza suplimentelor alimentare
(ne va da etichete de analizat aici si rezolvarile se vor face in functie de
valorile de pe eticheta)
1.
Ce este suplimentul alimentar?
Suplimentele alimentare sunt produsele alimentare al caror scop este de a suplimenta
regimul alimentar (dieta normala) si reprezinta surse concentrate de: nutrienti (vitamine si
minerale) si substante cu efect nutritional sau fiziologic altele decat vitamine si minerale:
aminoacizi, enzimele si pre- si probiotice, acizii grasi esentiali, extracte vegetale si animale,
diverse substante bioactive cu rol antioxidant.
2.
In ce consta diferenta dintre suplimentul alimentar, alimentul
functional si un medicament?
Suplimentul alimentar are scopul de a suplimenta regimul alimentar avand surse
concentrate de nutrienti si alte substante care se gasesc in alimentele functionale. De
asemenea, suplimentele nu se indica intr-o carenta, ci alimentul functional. Ele nu inlocuiesc
o dieta echilibrata si nici nu se pot administra intr-o afectiune anume, neavand rolul de a
trata, preveni sau vindeca o anumita boala, aceste roluri fiind atribuite medicamentului.
3.
Cum se poate evalua calitatea unui supliment alimentar pe baza unei
etichetari corecte?
Eticheta trebuie sa contina urmatoarele mentiuni:
- Ca produsul este notificat si inregistrat la MSF/IBA;
- Numele categoriilor de nutrienti si/sau de alte substante cu efect nutritional sau
fiziologic ce caracterizeaza produsul;
- Portia zilnica recomandata de producator;
- Un avertisment de a nu se depasi portia zilnica recomandata de producator;
- Atentionare ca suplimentele alimentare nu trebuie sa inlocuiasca o alimentatie variata
si adecvata;
- Atentionare ca produsele nu trebuie sa fie lasate la indemana copiilor.
4.
Care sunt atentionarile obligatorii inscriptionate pe ambalajul unui
supliment alimentar?
Eticheta trebuie sa contina urmatoarele mentiuni:
- Ca produsul este notificat si inregistrat la MSF/IBA;
- Numele categoriilor de nutrienti si/sau de alte substante cu efect nutritional sau
fiziologic ce caracterizeaza produsul;
- Portia zilnica recomandata de producator;
4

- Un avertisment de a nu se depasi portia zilnica recomandata de producator;


- Atentionare ca suplimentele alimentare nu trebuie sa inlocuiasca o alimentatie variata
si adecvata;
- Atentionare ca produsele nu trebuie sa fie lasate la indemana copiilor.
5.
Pe ambalajul unui supliment alimentar sunt obligatorii inscriptionate
anumite atentionari. In ce situatie mai sunt si altele; care sunt acestea?
- Etichetarea nutritionala este optionala, cu exceptia cazurilor cand la prezentarea sau
la publicitatea produsului apare pe eticheta o mentiune nutritionala ce se refera la:
Valoarea energetica;
Cantitaile de proteine, glucide, zaharuri, lipide, acizi grasi polinesaturati si/sau
mononesaturati si/sau aportul de colesterol, fibre si sodiu + cantitatile de vitamine si
minerale;
Aceste cantitati trebuie exprimate in procente din doza zilnica recomandata (%DZR
gradul de acoperire).
Trebuie mentionat, de asemenea, daca suplimentul contine polioli, indulcitori (se
mentioneaza: contine aspartam), daca are efecte laxative sau alte efecte etc.

6.
Care sunt portiile admise pentru vitamine, la suplimentele alimentare?
Analizati cazul studiat.
- Vitaminele hidrosolubile pe unitatea de consum (tableta, capsula, drajeu, lingurita
etc.) nu trebuie sa depaseasca de 3 ori dozele fiziologice zilnice recomandate, iar vitaminele
liposolubile nu trebuie sa depaseasca de 1,5 ori dozele fiziologice zilnice recomandate.
7.
Care sunt portiile admise pentre elementele minerale, la suplimentele
alimentare? Analizati cazul studiat.
- Elementele minerale nu trebuie sa depaseasca de 1,5 ori dozele fiziologice
recomandate.
8.
Precizati in ce consta importanta gradului de acoperire al elementelor
minerale la suplimentele alimentare. Exemplificati pentru cazul studiat.
- Importanta gradului de acoperire consta in faptul ca el acopera (prin portia
recomandata de producator) o parte din sau toata doza zilnica fiziologica. In ceea ce
priveste elementele minerale din suplimentele alimentare acestea nu pot depasi de 1,5 ori
dozele fiziologice recomandate si gradul de acoperire ne ajuta sa comparam portia pe care o
avem pe eticheta cu acest standard.
9.
Precizati in ce consta importanta gradului de acoperire al vitaminelor
la suplimentele alimentare. Exemplificati pentru cazul studiat.
- Importanta gradului de acoperire consta in faptul ca el acopera (prin portia
recomandata de producator) o parte din sau toata doza zilnica fiziologica. Vitaminele
hidrosolubile pe unitatea de consum (tableta, capsula, drajeu, lingurita etc.) nu trebuie sa
depaseasca de 3 ori dozele fiziologice zilnice recomandate, iar vitaminele liposolubile nu
trebuie sa depaseasca de 1,5 ori dozele fiziologice zilnice recomandate.
10.
Care din suplimentele alimentare studiate recomandati unui pacient
diabetic si precizati detalii cu privire la etichetarea lor. (detalii cu privire la
etichetare = alte atentionari facute pe eticheta efect laxativ, contin aspartam
etc)
5

- Cele care nu contin zahar sau glucide simple si pe care se mentioneaza ca pot fi
administrate diabeticilor.
11.
Care sunt indicatiile pe care le-ati preciza la administrarea
suplimentului alimentar Cavit junior? sesizati abateri in ceea ce priveste
prezentarea ambalajului?
(imi trebuie ambalajul pentru asta)
12.
Ce fel de alimente recomandati copiilor sa consume in perioada in care
se administreaza suplimente alimentare Calciu + Vitamina D3?
- In functie de DZR daca suplimentul acopera tot DZR, se consuma alimente cu
un continut mic sau deloc de calciu si vitamina D3. Daca se acopera partial, se
consuma alimente cu continut in calciu si vitamina D3 dar nu in cantitate mare
iar daca suplimentele au un continut mic de calciu si vitamina D3 se consuma
alimente cu un continut mare de calciu si vitamina D3: produse lactate, oua,
ceapa verde, cartofi, sardine, somon, ciuperci.
13.
Pe care dintre suplimentele alimentare studiate le recomandati unui
pacient cu ulcer si precizati detalii cu privire la etichetarea lor.
Suplimente alimentare cu bicarbonat de sodiu alcalinizante (BioAnacid deoarece in
ulcer, acidul clorhidric este factor agresiv).
14.
Pe care dintre suplimentele alimentare studiate le recomandati unui
student ce urmeaza sa sustina mai multe examene? Precizati detalii cu privire la
etichetarea lor.
- Cele pe baza de lecitina, vasodilatatoare cerebrale, adjuvanti in procesele de invatare
si memorie, stimulanti SNC (cofeina etc.);
15.
Pe care dintre suplimentele alimentare studiate le recomandati pentru
diminuarea stresului? Precizati detalii cu privire la etichetarea lor.
- Cele cu substante antioxidante.
16.

Sa se analizeze suplimentul alimentar studiat.

17.
Pe care dintre cele 2 suplimente alimentare analizate le recomandati in
afectiuni cardiovasculare? Argumentati raspunsul.
- Cele cu omega 3 si omega 6 contin acizi grasi polinesaturati care pot preveni
formarea placii de aterom si formarea aterosclerozei.

Principii ale metodelor de analiza a parametrilor studiati + Interpretarile


corespunzatoare
Principii ale metodelor de analiza pentru urmatorii compusi chimici:
1.
Nitritii din mezeluri
- Este o metoda spectrofotometrica ce foloseste solutia standard de concentratie 0,015
mg/mL iar reactivul specific este reactivul Lombard (acid sulfanilic si fenol).
2.

Dioxidul de sulf din baturile alcoolice nedistilate.


6

Se determina prin metoda volumetrica bazata pe reactia redox cand proba se titreaza
cu iod in mediu acid in prezenta amidonului ca indicator iar virajul este pana la obtinerea
culorii albastre.
3.
Dioxidul de sulf din gemuri.
Se determina prin metoda volumetrica bazata pe reactia redox cand proba se titreaza
cu iod in mediu acid in prezenta amidonului ca indicator iar virajul este pana la obtinerea
culorii albastre.
4.
Colorantii din bauturile racoritoare (metoda cromatografica).
Analiza calitativa pe baza compararii valorilor Rf-urilor. Metoda se bazeaza pe separarea
prin cromatografie circulara pe hartie a colorantilor in prealabil extrasi din bauturile
racoritoare. Identificarea colorantilor din probele testate se face comparand culoarea si
distantele de migrare a acestora cu a etaloanelor colorantilor admisi.
5.
Colorantii din bauturile racoritoare (metoda firului de lana).
Metoda se bazeaza pe fixarea colorantului sintetic pe fibra folosind ca reactiv sulfatul
de potasiu si apoi se spala cu amoniac. In prezenta colorantilor sintetici, firul de lana
ramane colorat in rosu sau galben. In cazul colorantilor naturali, in prezenta amoniacului se
obtine culoarea verde murdar a firului de lana.
6.
Colorantii din boiaua de ardei.
In prezenta solutiilor alcoolice de hidroxid de sodiu sau de acid sulfuric, colorantii
organici de sinteza (care se pot incorpora in boiaua de ardei in scopul falsificarii) formeaza
compusi intens colorati.

7.
Iodatul de potasiu din sarea de bucatarie
Metoda volumetrica bazata pe reactia redox. Iodatul de potasiu, in mediu acid,
reactioneaza cu iodura de potasiu formand iodul care e titrat in continare cu tiosulfat de
sodiu folosind ca indicator amidonul viraj de la albastru la incolor.
KIO3 + 5KI + 6HCl -> 3I2 + 6KCl + 3H20
I2 + 2Na2S2O3 -> 2NaI + Na2S4O6
8.
Sulfatii din sarea de bucatarie
Este o analiza calitativa ce are la baza reactia de precipitare a sulfatului de bariu in care
se foloseste clorura de Ba in prezenta HCl ca mediu cand se obtine un precipitat alb
abundent de sulfat de bariu.
9.

Plumbul din sarea de bucatarie.


Este o analiza calitativa ce are la baza reactia de precipitare a iodurii de plumb in
prezenta iodurii de potasiu cand se obtine un precipitat galben.
10.

Iodura de potasiu din sarea de bucatarie


7

Este o analiza calitativa in care se foloseste reactivul amidonat, rezultand o coloratie


albastra in prezenta iodurii de potasiu.
Interpretarile valorilor pentru parametri studiati
11.

Interpretati cromatograma pentru o proba de suc analizata.

12.
Cum se poate caracteriza o proba de sare la care prin analiza s-au
determinat 30 mg KIO3/kg sare? Argumentati.
Valoarea este sub valorile admise ceea ce inseamna ca nu s-au respectat valorile
admise legal iar produsul este este fals, fraudulos mai ales daca pe eticheta se mentioneaza
ca trebuie sa contina intre 42-67 mg/kg sare de iodati. O alta varianta ar fi ca sarea a fost
pastrata indelung astfel ca, pe parcursul pastrarii sarii o parte din iodatul de potasiu s-a
transformat in iodura de potasiu.
Argument: valorile de iodat de potasiu admise: 42-67 mg/kg sare.
13.
Cum se poate caracteriza o proba de sare la care prin analiza s-au
determinat 90 mg KIO3/kg sare? Argumentati.
Proba de sare nu este conforma cu prevederile legale, deci produsul este falsificat,
fraudulos.
Argument: valorile de iodat de potasiu admise: 42-67 mg/kg sare.
14.
Cum se poate caracteriza o proba de sare la care prin analiza s-au
determinat 25 mg iod total/kg sare? Argumentati.
Proba de sare are o valoare admisa legal, este o proba corespunzatoare.
Argument: valorile de iod total admise legal: intre 25-40 mg/kg sare.
15.
Cum se poate caracteriza o proba de sare la care prin analiza s-au
determinat 50 mg iod total/kg sare? Argumentati.
Proba de sare are o valoare necorespunzatoare, prea mare, neconforma cu prevederile
legale, deci produsul este fals, fraudulos.
Argument: valorile de iod total admise legal: intre 25-40 mg/kg sare.

Dietoterapie
1.
Care sunt principiile dietei in diabetul zaharat?
Obiectivele dietei
1.
se pleaca de la nevoile omului sanatos
se va urmari mentinerea greutatii normale
diabeticul cu greutate normala necesita aceleasi valori calorice ca si individul sanatos
diferenta consta in repartitita proportiei de calorii ce provin din proteine, lipide si
glucide : 250-300 g glucide /zi

diabeticul cu greutate supraponderala va avea nevoie de un regim hipocaloric 150200 g glucide /zi
Diabeticul subponderal va avea nevoie de un regim hipercaloric
Alte obiective
- Respectarea orarului meselor 5-6 ori pe zi
- Cina trebuie sa fie cat mai tarziu servita pentru a nu se ajunge la hipoglicemie
nocturna.

2.
Tipuri de glucide si grupele de alimente ale regimului pentru diabet.
Tipuri de trofine pentru diabetici
Glucidele si grupele de alimente
- Sunt excluse glucidele concentrate mono si diglucidele
- Se recomanda consumul de glucide lente poliglucide cu Ig mic
Tipuri de alimente:
Alimente aglucidice (fara glucide) pot fi consumate fara nici o restrictie
Alimente ce contin glucide 5-70% pot fi consumate numai cantarite
Painea, pastele fainoase si toate derivatele din cereale au 50-70%
Laptele si derivatele
Legumele si fructele cu continut de glucide >5% - cartofii, fasolea-uscata , curmale,
stafide, banane au 20% glucide
Alimente interzise - >70% glucide
- Zahar, dulceata, ciocolata, bomboane si orice prajitura cu zahar
- Fructe uscate si cele bogate in zaharoza strugurii, pere
- Bauturi indulcite cu zahar
3.
Grasimile si proteinele din regimul unui diabetic.
Proteinele
- Dieta nu trebuie sa fie hiperproteica
Grasimile
- Se recomanda consumul redus de grasimi saturate

30% din consumul total

10% din aportul caloric total


- Se mareste cantitatea de AGPN omega-3 acizi ce scad colesterolul si LDL- colesterol

4.
Reguli necesare a fi respectate in diabet.
Reguli ce trebuiesc respectate
- Alimentele consumate trebuie sa fie cat mai naturale, fierte si coapte; nu prajite

- Nu se va consuma zahar, ci numai edulcorantii admisi ce se adauga la sfarsit se


evita astfel descompunerea chimica, ce poate duce la imprimarea unui gust sau miros
neplacut
- Sosurile nu se vor prepara cu faina
- Painea daca se consuma prajita, se va cantari inainte de prajire
- Pastele fainoase se fierb dupa ce au fost cantarite prin fierbere isi maresc volumul
de 3-4 ori
5.
Care sunt principiile dietei in bolile cardiovasculare?
Dieta consta in:
- Alimentatie hipocalorica, hipoglucidica, hipolipidica, hiposodata;
- Exercitii fizice (indeosebi in obezitate);
- Medicatie;

Principiile unui regim hipocaloric:


- Este important sa cunoastem valoarea calirca a alimentelor;
- Se vor lua 4-5 mese pe zi, sa nu fie voluminoase, pentru a nu obosi inima;
- Nevoile energetice scad odata cu varsta;
- Se vor eficta alcoolul si alimentele cu valoare energetica mare;
Glucidele rafinate si lipide;
Dntre grasimi, se vor consuma cat mai putin cele saturate;
Se vor consuma acizii grasi nesaturati (omega 3 si omega 6);
In acest sens se recomanda uleiurile vegetale si cele de peste;
Se prefera consum proteic mic;
Nu se consuma legume si fructe cu continut mare de celuloza, greu digerabila,
preferate fiind cele solubile

6.
Care sunt principiile dietei in ateroscleroza?
Dieta consta in:
- Alimentatie hipocalorica, hipoglucidica, hipolipidica, hiposodata;
- Exercitii fizice (indeosebi in obezitate);
- Medicatie;

Principiile unui regim hipocaloric:


- Este important sa cunoastem valoarea calirca a alimentelor;
- Se vor lua 4-5 mese pe zi, sa nu fie voluminoase, pentru a nu obosi inima;
- Nevoile energetice scad odata cu varsta;
- Se vor eficta alcoolul si alimentele cu valoare energetica mare;
Glucidele rafinate si lipide;
Dntre grasimi, se vor consuma cat mai putin cele saturate;
Se vor consuma acizii grasi nesaturati (omega 3 si omega 6);
In acest sens se recomanda uleiurile vegetale si cele de peste;
Se prefera consum proteic mic;
10

Nu se consuma legume si fructe cu continut mare de celuloza, greu digerabila,


preferate fiind cele solubile

7.
Care sunt principiile dietei in obezitate?
Dieta consta in:
- Alimentatie hipocalorica, hipoglucidica, hipolipidica, hiposodata;
- Exercitii fizice (indeosebi in obezitate);
- Medicatie;

Principiile unui regim hipocaloric:


- Este important sa cunoastem valoarea calirca a alimentelor;
- Se vor lua 4-5 mese pe zi, sa nu fie voluminoase, pentru a nu obosi inima;
- Nevoile energetice scad odata cu varsta;
- Se vor eficta alcoolul si alimentele cu valoare energetica mare;
Glucidele rafinate si lipide;
Dntre grasimi, se vor consuma cat mai putin cele saturate;
Se vor consuma acizii grasi nesaturati (omega 3 si omega 6);
In acest sens se recomanda uleiurile vegetale si cele de peste;
Se prefera consum proteic mic;
Nu se consuma legume si fructe cu continut mare de celuloza, greu digerabila,
preferate fiind cele solubile

8.
Care sunt principiile dietei in bolile de stomac?
In cazurile patologice, aparatul digestiv este supus unui regim de crutare ce consta
in eliminarea urmatoarelor alimente:
Alimente ce stagneaza timp indelungat la nivelul stomacului;
Alimente puternic stimulatoare ale secretiei digestive;
Alimente ce favorizeaza procesele de putrefactie si fermentatie.
Atentionari:
Atentie la temperatura alimentelor ingerate (se recomanda 10-50C);
Alimentele prea calde/reci au actiunea iritanta, marind peristaltismul;
Mesele trebuie sa fie servite la aceeasi ora;
Mesele sa fie mai dese (4-5/zi) si cu volum mic;
Se recomanda o masticatie calma, buna;
In timpul mesei se vor evita lecturile, contradictiile;
Nu se vor administra medicamente iritante pentru stomac.

9.
In ce consta regimul alimentar la bolnavii de litiaza oxalica?
- Regimul alimentar urmareste:
Acidifierea urinei, prin regimuri acidifiante (carne si mezeluri);
Eliminarea alimentelor ce contin cantitati mari de acid oxalic;
11

Se scade aportul de calciu pentru a evita precipitarea oxalatului de calciu; interzise:


laptele si produsele lactate.

10.
Ce-i avantajeaza/dezavantajeaza pe bolnavii de guta din punct de
vedere alimentar?
Dieta urmareste
- Scaderea aportului de alimente bogate in purine sau ce se pot transforma in purine
- Alcalinizarea urinei
- Cresterea diurezei = avantaj
Alimente interzise - dezavantaje
- Alimente bogate in glicocol si glicina care Maresc sinteza de acid uric mezeluri,
piftia, toba
- Proteine de natura animala, bogate in purine care provin de la animale tinere,
viscere
Cresterea diurezei necesara pentru eliminarea uratilor prin urina 2,5-3 L/zi in 6-8
reprize

11.
Cu ce fel de produse alimentare se combate litiaza urica?
Regimul alimentar este de tip lacto-fructo-vegetarian si urmareste:
Marimea diurezei;
Alcalinizarea urinei prin regimuri alcalinizante: lapte, ape minerale alcaline;
Reducerea consumului de alimente cu continut crescut in baze purinice.

12.
Pentru prevenirea si combaterea litiazei urice, care este regimul
alimentar adecvat?
- Regimul alimentar este de tip lacto-fructo-vegetarian si urmareste:
Marimea diurezei;
Alcalinizarea urinei prin regimuri alcalinizante: lapte, ape minerale alcaline;
Reducerea consumului de alimente cu continut crescut in baze purinice;
se va evita supraalimentatia si supraponderabilitatea.

12