Contenido

A. Funciones gerenciales:............................................................................................................4
Planeacin, realizar..................................................................................................................... 4
Misin....................................................................................................................................... 4
Visin....................................................................................................................................... 4
Objetivo.................................................................................................................................... 4
Principios y valores..................................................................................................................4
Valores corporativos.............................................................................................................4
Valores personales...............................................................................................................4
Metas....................................................................................................................................... 5
Actividades............................................................................................................................... 6
Presupuesto............................................................................................................................. 7
Organizacin............................................................................................................................... 8
Organigrama............................................................................................................................ 8
Deberes de cada empleado.........................................................................................................9
Gerente:................................................................................................................................... 9
Nivel acadmico, especialidad y experiencia:.......................................................................9
Conocimientos:..................................................................................................................... 9
Funciones y responsabilidades:............................................................................................9
Subgerente............................................................................................................................ 10
Nivel acadmico, especialidad y experiencia:.....................................................................10
Conocimientos:................................................................................................................... 10
Funciones y responsabilidades:..........................................................................................10
Jefe de zona........................................................................................................................... 11
Nivel acadmico, especialidad y experiencia:.....................................................................11
Conocimientos:...................................................................................................................11

Funciones y responsabilidades:..........................................................................................11
Jefe almacn.......................................................................................................................... 11
Nivel acadmico, especialidad y experiencia:.....................................................................11
Conocimientos:................................................................................................................... 12
Funciones y responsabilidades:..........................................................................................12
Administrador......................................................................................................................... 12
Nivel acadmico, especialidad y experiencia:.....................................................................12
Conocimientos:................................................................................................................... 13
Principales funciones y responsabilidades:........................................................................13
Chef....................................................................................................................................... 13
Nivel acadmico, especialidad y experiencia:.....................................................................13
Conocimientos:................................................................................................................... 13
Principales funciones y responsabilidades:........................................................................13
Direccin.................................................................................................................................... 14
Actividades de la empresa.....................................................................................................14
Liderazgo............................................................................................................................ 14
Motivacin.......................................................................................................................... 14
Comunicacin a utilizar.......................................................................................................... 14
Definicin del marco estratgico:........................................................................................14
Anlisis de situacin actual:................................................................................................15
Objetivos organizacionales y objetivos de comunicacin:...................................................15
Canales de comunicacin:..................................................................................................15
Medir y evaluar:.................................................................................................................. 16
Fomentar inters, iniciativa y participacin en el personal.....................................................16
Sistema por puntos:............................................................................................................ 16
PDI:.................................................................................................................................... 16
Mantener la disciplina en el grupo de trabajo.........................................................................17

Control....................................................................................................................................... 17
Realizar el control en el momento oportuno.......................................................................17
Tomar las medidas correctivas necesarias cuando el caso lo amerite................................18
B. Administracin por objetivos..................................................................................................18
Determinar la administracin por objetivos para la empresa.................................................18
Estratgica:......................................................................................................................... 18
Tctica:............................................................................................................................... 19
Operativa:........................................................................................................................... 19
Establecer las ventajas de la administracin por objetivos para la empresa en cada una de
las reas fundamentas (organigrama)....................................................................................19
Desarrollar el ciclo PHVA para la empresa.........................................................................19
Bibliografa................................................................................................................................. 21

Introduccin

En la siguiente actividad no solo implementamos conocimientos tales como: estructura

organizacional (organigrama) tcnicas, estrategias y PHVA, adems de profundizar las
funciones administrativas sino que tambin lo utilizamos en un ejercicio prctico como lo es
comidas rpidas.

Objetivos

Establecer la misin, visin, objetivos, metas, de la empresa comidas rpidas.

Cronograma de actividades, materializacin de una empresa como componente prctico

del curso.
Creacin de un organigrama, planeacin estratgica y definicin de actividades.
Seguimiento, control y toma de decisiones en la empresa.
Establecer los principios esenciales de la organizacin aplicadas a la empresa
Gestionando el cambio

A. Funciones gerenciales:
Planeacin, realizar
Misin
La Empresa de comidas rpidas, centra su estrategia en los negocios de creacin, produccin
y venta de comidas rpidas; en el servicio al cliente y en creacin de valor para sus accionistas
y trabajadores. Trabajamos bajo los criterios de eficiencia, rentabilidad y transparencia, con el
fin de contribuir al desarrollo y prosperidad de sus mercados, con responsabilidad social y
empresarial.

Visin
En 2020 seremos referente internacional en creacin de nuevos productos, distribucin y
comercializacin de comidas rpidas, brindando a nuestro mercado estndares diferenciales de
calidad y garantizando la sostenibilidad en el largo plazo.

Objetivo
Ser lder en ventas de comidas rpidas en Colombia en un plazo de 3 aos.

Principios y valores
Valores corporativos

Gestin del cambio

Pasin por los buenos resultados
Excelencia en el servicio
Colaboracin
Cohesin estratgica

Valores personales

Honestidad
Respeto
Equidad
Transparencia

Metas

Lograr una participacin de mercado (en comidas rpidas) del 10% para el segundo

semestre del ao.

Abrir 3 nuevos locales comerciales para el segundo trimestre del prximo ao.

11-5 18-5 25-5 1-6 8-6 15-6 22-6 29-6 6-7 13-7 20-7 27-7 3-8 10-8 17-8 24-8 31-8
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Pendiente

Completado

Fecha Inicio

Actividades

Presupuesto

Organizacin
Organigrama

Direccin
Actividades de la empresa

Liderazgo
Influir sobre los colaboradores para trabajar voluntariamente y con buena disposicin en
las tareas necesarias para alcanzar los objetivos deseados. Mediante respeto, seguridad,
admiracin y deseo de trabajar.
Motivacin
Brindar a los colaboradores el PDI (Plan de Desarrollo Individual), que les permita crecer
personal y laboralmente. Siendo consciente de que est obteniendo beneficios personales
y al mismo tiempo est contribuyendo al bienestar de su familia, la comunidad, as como
al logro de los objetivos de la empresa.

Comunicacin a utilizar
Definicin del marco estratgico:

Ayudar a alcanzar aquellos objetivos globales de la organizacin.

Participar de manera efectiva con las partes interesadas.
Demostrar y exhibir el xito de nuestro trabajo.
Asegurar que las personas entiendan lo que hacemos.
Cambiar el comportamiento y las percepciones de los usuarios.

Anlisis de situacin actual:

Establecer sus principales funciones y donde desarrolla su actividad. Adems de

identificar las fortalezas de comunicacin.

Anlisis PEST:

Anlisis de los factores Polticos, Econmicos, Sociales y Tecnolgicos que podran

afectar al trabajo de la organizacin. Estos pueden ser positivos o negativos

Anlisis DAFO:

Realizar un anlisis de las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas que tiene

nuestra organizacin.

Objetivos organizacionales y objetivos de comunicacin:

Toda estrategia de comunicacin debe reflejar de forma clara y precisa la visin y

objetivos de la organizacin, adems de referirnos a los objetivos especficos, este
apartado debera dar un sentido general a los principios de comunicacin en los que se
basa la estrategia y los mensajes clave que la organizacin quiere transmitir.

Canales de comunicacin:

Indicar los canales ms apropiados para comunicarnos con ellos.

Clic aqu para ver la fuente oficial de la imagen.

Medir y evaluar:

La estrategia de comunicacin debe concluir con una seccin con la metodologa que
vamos a utilizar para evaluar los resultados. Tales como las herramientas a utilizar para
evaluar distintas secciones de la comunicacin. Incluiremos hitos en el apartado de
evaluacin para que podamos medir el progreso hacia los objetivos finales.

Fomentar inters, iniciativa y participacin en el personal.

Sistema por puntos:

En esta caso se proponen metas asequibles y ejecutables por los colaboradores, si estn
son superadas la empresa dispondr de una comisin adicional.
PDI:
Plan de desarrollo individual

Mantener la disciplina en el grupo de trabajo.

Manual de convivencia, este dispondr de los derechos y deberes de la empresa. Este se

cumplir a cabalidad y quien incurra ser sancionado segn el mismo.

Control

Mediante sistemas informticos, se pretende controlar y administrar cada una de las

sedes, estar en la nube, por lo cual las acciones realizadas sern visualizadas por
aquellos que cuenten con un usuario y contrasea.
El mismo tendra mdulos como:

Compras
Ventas
Personal
Herramienta (vida til, fecha de entrega)
Seguridad y salud laboral (SSL)

Entre otros, es importante aclarar que este tendr reportes generales y relevantes, como
las ventas y el flujo de caja.

Realizar el control en el momento oportuno.

Teniendo en cuenta el control anteriormente mencionado, el app de control tendr

reportes generales pero relevantes para el control.

Estos reportes sern:

Estado de materiales y costo de cada uno (adems de la vida til restante).

Compra de nuevos productos y existentes.
Venta de productos.
Venta por puntos segn zona y personal (productividad diaria).

Tomar las medidas correctivas necesarias cuando el caso lo amerite.

En caso de entradas y salidas de personal, el sistema arrojara llamados de atencin

escrito si son recurrentes y hacen que la productividad se vea afectada.
Para el caso de las compras, el subgerente tendr posteta de asignar valores a cada una
de las sedes y llevar el control de cada una de las compras.

B. Administracin por objetivos

Determinar la administracin por objetivos para la empresa

Estratgica:
Genere general, subgerente
Alianzas estratgicas que generen valor: incrementar las ventas sin hacer nuevas
inversiones o incurriendo en costos indirectos, utilizando el sistema de distribucin de una
compaa o ingresando a otros mercados. (Blog de la Universidad Tecnolgica de Mxico,
2015)
Explorar alternativas de nuevos negocios: La innovacin tecnolgica supone tambin la
necesidad de cambiar los esquemas tradicionales de muchos aspectos empresariales,
entre ellos la forma de organizar el trabajo, de realizar negocios, de acceder a los clientes
y de realizar ventas a travs de la red. (MuyComputerPRO. Informtica y tecnologa para
profesionales., 2015)
Tctica:
Jefe de zona, jefe almacn

Aumentar la rentabilidad: ya sea disminuyendo costos administrativos (centralizadnos

ventas, mercados dispersos) etc., que le permitan a la compaa aumentar su
rentabilidad.
Generar nuevos ingresos a travs del portafolio y servicios: creacin de nuevos productos
o servicios, y para este es necesaria contar con la ayuda de la unidad de innovacin.
Operativa:
Administrador, chef
Lograr procesos efectivos que superen la satisfaccin de las partes: en esta ocasin
buscamos tener una mejor imagen en la compaa brindando los mismos servicios (o
nuevos, segn innovacin) pero con la mejor calidad, es decir, superando las satisfaccin
del cliente.

Establecer las ventajas de la administracin por objetivos para la

empresa en cada una de las reas fundamentas (organigrama)

Desarrollar el ciclo PHVA para la empresa

definici
n
planificar
hacer
verificar
actuar

funcin
emplear
Fase administrativa de la planificacin
(producto, proceso etc.)
estableciendo metas (objetivos)
fabricar o trabajar el producto o proceso
anteriormente definido

hacer que las cosas pasen

rentabilidad y satisfaccin del cliente

seguimiento y control individual
En caso de ser o no rentable y de cara al actuar en el momento indicado (segn
cliente.

porcentaje de ejecucin)

 ACTUAR

PLANIFICAR

1, 2, 3

VERIFICAR

HACER
4

1. Definir las metas

a. Productividad por sede
b. Productividad por colaborador
c. Metas generales de la empresa
2. Definir los mtodos para cumplirlos
a. PDI (Plan de Desarrollo Individual) capacitaciones.
b. Bonificacin por puntos adicionales a la meta
3. Capacitar
a. 6 horas mensuales de capacitacin por colaborador.
4. ejecutar el trabajo
5. verificar resultados de las tareas
a. mediante app realizar seguimiento diario a la productividad por zona.
b. mediante app realizar seguimiento semanal por colaborador.
6. eliminar conformidades y retroalimentar
a. interventora al producto.

Bibliografa
Blog de la Universidad Tecnolgica de Mxico. (18 de 10 de 2015). Recuperado el 18 de
10 de 2015, de Blog de la Universidad Tecnolgica de Mxico:
http://blogs.unitec.mx/

Blog-Top Punto Com - Direccion de Negocios. (16 de 10 de 2015). Recuperado el 17 de

10 de 2015, de Blog-Top Punto Com - Direccion de Negocios: http://www.blogtop.com/el-ciclo-phva-planear-hacer-verificar-actuar/
EL divn Digital de Rafa. (05 de 11 de 2015). Recuperado el 05 de 11 de 2015, de EL
divn Digital de Rafa: http://www.benitezrafa.es/como-desarrollar-una-estrategiade-comunicacion-en-8-pasos/
FCEA - Facultad de Ciencias Econmicas y de Administracin Universidad de la
Repblica. (16 de 10 de 2015). Recuperado el 16 de 10 de 2015, de FCEA Facultad de Ciencias Econmicas y de Administracin Universidad de la
Repblica: http://www.ccee.edu.uy/ensenian/catorg/material/12_proceso_adm.pdf
MuyComputerPRO. Informtica y tecnologa para profesionales. (16 de 10 de 2015).
Recuperado el 16 de 10 de 2015, de MuyComputerPRO. Informtica y tecnologa
para profesionales.: http://www.muycomputerpro.com/