UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP

CENTRO DE EDUCAO DISTNCIA

CURSO: ADMINISTRAO
DISCIPLINA: EMPREDEDORISMO E COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL

DESAFIO PROFISSIONAL (RESTAURANTE SMAK)

Erika Reis Vioto - RA: 1299263081

Marcia Gomes Leonel - RA: 8978153482
Nildete Aparecida O. Guilherme - RA: 8744105730

Profa. Helenrose A. Da S. Pedroso Coelho (Comportamento Organizacional)

Profa. Ma. Renata M. G. Dalpiaz (Empreendedorismo)
Geni De Oliveira Santos (Tutor Presencial)
SANTO ANDR/S.P.
2014

SUMRIO

INTRODUO ............................................................................3
ANALISE SWOT..........................................................................4
DIAGNOSTICO RESTAURANTE SMAK.....................................5
CONCLUSO...............................................................................6
BIBLIOGRAFIA............................................................................7

INTRODUO

O objetivo desse trabalho elaborar um planejamento estratgico e realizar uma anlise do

ambiente interno e externo do restaurante Smak. Vamos ajudar a proprietria, Sra. Irena, a ter
uma melhor viso de sua empresa, pois na nossa opinio, a viso funciona como uma bssola
que aponta a direo para a qual a empresa quer seguir.

Ento vamos anlise dos aspectos favorveis e desfavorveis.

ANLISE RESTAURANTE SMAK

FORAS

FRANQUEZAS

Excelente localizao

Cardpio em polons, dificultando os pedidos

Tradio do restaurante tpico polons

Proprietrio com dificuldade em delegar tarefas

Coragem de empreender

Gesto Centralizadora.

Cozinheiro com experincia

Inadequao do espao fsico

OPORTUNIDADES

AMEAAS

Clientela Renovada

Concorrncia

Turismo

Dias da semana com numero reduzido de clientes

Espao para expandir

Garom despreparado

Opes de atendimento ao cliente

Falta de Acessoria Profissional

DIAGNOSTICO RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados

Proposta de soluo

Falta de mo de obra

Investir em mais funcionrios e

treinamento dos mesmos

Ausncia de marketing

Fazer promoes e divulgaes

Falta de inovao em varias reas

Utilizar processos inovadores

Ambiente inadequado para um

Aumento da estrutura fsica

Financiamento bancrio para colocar em

bom atendimento.

Pouco recursos financeiros

pratica as propostas acima

"CONCLUSO
5

Existem fatores que contribuem muito para uma boa arrancada no negcio de Dona
Irena, tais como: tima localizao, capacidade de manter a tradio do restaurante polons, o
objetivo que a proprietria tem em fazer de seu negcio o melhor restaurante da regio. Porm
somente esses fatores no so suficientes para que ela atinja o seu objetivo, pois com o
crescimento do turismo na regio vieram tambm outros concorrentes.
Dona Irina devido a sua vida bastante atribulada e sua raiz na regio no percebeu a
necessidade de mudanas no seu negcio, sem que o atualizasse deixando-o da mesma forma
como quando o pblico alvo era somente os seus vizinhos e descendentes. O local possui
instalaes muito antigas no tendo atrativos para despertar interesse nos clientes, no oferece
conforto para receb-los e mais ainda no pensa em opes para servi-los. Mas pensando nas
Aulas sobre Empreendedorismo o maior ponto crtico a quantidade de funes que a
proprietria exerce e a falta de capacidade em delegar funes o que ocasiona uma m
administrao, embora ela possua caractersticas para se tornar uma empreendedora de
sucesso.
Como foi apresentado no vdeo http://www.youtube.com/watch?v=1725luUc1mc,
Dona Irina viu a oportunidade e opes para seu crescimento profissional e percebeu com isso
que ainda h tempo de mudar esta histria. Conforme vimos na aula 03 da matria
Empreendedorismo de inicio ela ir precisar de um Plano de Negcios, sabemos que sozinha
no ir conseguir ento ela dever contratar uma Assessoria Contbil e Jurdica para desta
forma investir neste projeto. Em seguida ela deveria comear com uma reforma tanto na parte
interna como externa do restaurante, mas no dever deixar que se apague o que o seu
diferencial aos demais concorrentes, a tradio do lar. Para isso provavelmente ela ir
necessitar de um investimento, caso ela no tenha poder recorrer a outros meios como foi
citado na Aula 08 .
J na parte interna ela poder comear com os cardpios que so a mo e escritos em
polons, ela pode mant-los porem poder descrever quais itens constam nas refeies.
Quanto s refeies ela tem um chefe com muita experincia poderia utilizar desse artificio e
delegar a ele a responsabilidade pelo andamento da cozinha.
J analisando o setor administrativo e RH ela tem apenas dois funcionrios, o
cozinheiro quem tem mais experincia, porm necessrio sempre mant-lo atualizado e
pensar em aumentar o quadro de funcionrios para ajud-la em toda rotina do restaurante,
principalmente aos fins de semana que quando h mais movimento, ficando com tempo
disponvel para fazer as relaes publicas.
O Restaurante Smak ter um diferencial entre a concorrncia que ser a tradio do
lugar, mas no ir esquecer-se das mudanas que o progresso requer.
Com o Planejamento estabelecido esperamos que a empresa em estudo amplie seus
caminhos, sua viso, misso e valores e coloque em pratica as analises necessrias para que se
defina os planos e d continuidade abrindo novos horizontes.

BIBLIOGRAFIA
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PLT 302..............................................................................Pag. 154 e 156

Vdeo.....................http://WWW.youtube.com/watch?v=17251uCc1mc