UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE OCEANOGRAFIA PESQUERIA Y CIENCIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA PROFESIONAL: INGENIERIA ALIMENTARIA
ASIGNATURA: TECNOLOGIA PESQUERA Y ACEITES Y GRASAS
PROFESOR: MAG.CARMEN DEL PILAR MINAYA AGUERO
PRACTICA N1
ANALISIS BIOMETRICO Y ESTADISTICO DEL PESCADO
I. OBJETIVOS
1. Realizar la biomtria bsica del pescado, con mediciones de longitud total y longitud de partes
constituyentes (longitud de cabeza, cuerpo, mximo espesor) y peso total y pesos fraccionados (peso de la
cabeza, vsceras, espinazo).
2. Obtener el rendimiento de las muestras por corte /proceso filete sin piel y espinas.
3. Analizar la relacin de longitud-peso mediante regresin exponencial.
II. MARCO TEORICO
Las mediciones de la longitud del pez completo y de sus partes, es una prctica usada frecuentemente por las
investigaciones pesqueras. Esta medicin es un procedimiento fcil, no requiere de un equipo costoso y elaborado,
se necesita un tablero de mediciones o ictimetros, un lpiz y un cuaderno para anotar las mediciones.
Los datos de tallas o longitudes obtenidas sistemticamente por un tiempo prolongado pueden revelar
informaciones importantes de los efectos de los factores ambientales que influencias sobre la poblacin de los peces
las extracciones indebidas que pueden afectar los rendimientos de los prximos aos.
Las mediciones de peso completo del pez y de los pesos fraccionados, mediante el uso de una balanza debidamente
calibrada, permite informar sobre la estimacin del rendimiento real de un pez en su uso de consumo directo segn
los diferentes rubros de utilizacin.
La dinmica de poblaciones cticas depende de gran parte del conocimiento de las tasas de crecimiento y
mortalidad. Para la estimacin de la tasa de crecimiento por talla y peso es deseable determinar la edad de los peces
individualmente. La determinacin directa de la edad de un pez por medicin de marcas en las escamas y otras
estructuras del esqueleto, requieren adiestramiento especial y consumo de tiempo. Por lo que los mtodos
indirectos, es determinar la edad mediante la utilizacin de datos de distribucin de frecuencias de la medicin y
longitud.
El anlisis de los datos de frecuencias de las tallas, adems de obtener las edades de peces por tallas es posible
establecer la composicin por edades de captura comerciales, tambin este anlisis proporciona informacin es
valiosa, sobre la longitud, tasa de crecimiento, madurez y desove del pez, para as conservar la dinmica
poblacional.
La estructura de talla y peso proveen la informacin correspondiente, de establecer el estado de la biomasa de las
principales especies pelgicas y demersales que constituyen la base y el sustento de la industria pesquera.
El conocimiento de recursos pesqueros que estn clasificados como no conocidos y no explotados (no
tradicionales), su biometra y evaluacin con la finalidad de expandir estos recursos hidrobiolgicos en otras
aplicaciones.
Tambin de los resultados de evaluacin biomtrica puede interpretar las condiciones del ecosistema marino, su
estabilidad, cambios o un retorno a la normalidad.

III. MATERIALES Y EQUIPOS

Muestra: Pescado
- Cuchillos,
- Bolsas de plstico (desperdicios y desechos)
- Bandeja de acero inox.
Equipos:
- Ictimetros
- Balanza mecnica

IV. PROCEDIMIENTO
Segn FICHA TCNICA DE TRABAJO-BIOMETRA
VI. DISCUSION SEGUN OBJETIVOS
VII. CONCLUSIONES
VIII. BIBLIOGRAFIA
- FAO., Mtodos de Recoleccin y Anlisis de datos de talla y Edad para la Evaluacin de Poblaciones de peces
- LOZANO F., Oceanografa Biologa Marina y Pesca, editorial
Paraninfo.
- Schaum, Estadstica general, editorial Mc. Graw-Hill

FICHA TCNICA DE TRABAJO-BIOMETRA

NOMBRE DEL PESCADO:
I. ANTECEDENTE BIOLGICO PESQUERO
Familia:
Nombre cientfico:
Nombre comn:
Otros nombres:
Distribucin en el Per:

Habitat:
II. BIOMETRA BASICA (Tabla N1)
1
2
3
4
5
6

mediciones

muestra

24

25

10

11

12

13

15

16

Peso (g)
Longitud total (cm)
mediciones

muestra

17 18

19

20

21

22

23

26

27

28

29

30

31

32

33

Peso (g)
Longitud total (cm)

(Tabla N2)
COMPONENTES

cm

Longitud total A-B

Longitud precaudal A-C
Longitud de la cabeza A-D
Mxima seccin transversal E-F
Mximo espesor
III. CARACTERSTICAS FSICAS Y RENDIMIENTO (Tabla N3)

COMPONENTES
Cabeza
Visceras
Espinazo

COMPOSICIN
FISICA
(%)

RENDIMIENTOS

(%)

Filete sin piel y sin espinas

IV. RELACION LONGITUD- TALLA

1. Evidenciar la mxima y mnima relacin de peso y talla mediante el anlisis de regresin de potencia
(tabla N1) longitud:peso Ecuac. 1
2. Graficar La relacin peso talla.

W = A. Lb

Ecuacin 1
Donde:
W=peso (g)
A=Intercepto
L=longitud (cm)

b= pendiente

Nota: El alumno deber traer mandil y necesariamente jabn y

toalla