Ing. Agr. Msc.

Fabio Tacchini
Ing. Agr. Mariana Savietto
FCAgrarias UNCuyo

Base de nutricin para la

alimentacin porcina

General Alvear, 7 de noviembre 2012

Jornadas de Capacitacin en Produccin Porcina

General Alvear 2012
Mircoles 7 de noviembre:
9:00 a 11:00: Bases de la nutricin y alimentacin de cerdos
Msc. Ing. Agr. Fabio Tacchini Dra. Ing. Agr. Liliana Allegretti (FCAgrarias UNCuyo)
11:30 a 14:30: Programa de alimentacin de cerdos por categora en diferentes sistemas de
crianza
Med. Vet. Daniel Sarda (Actividad Privada).
Jueves 8 de noviembre:
15:00 a 19:00Elaboracin de productos crnicos I
Instalaciones y alternativas para el aprovechamiento del carneo. Lic. Rosa Medina de Daz y Lic.
Susana Miralles (FCAgrarias UNCuyo).
Lugar : Saln de usos mltiples (SUM) de CECSAGAL. Libertador Norte y Zamenof.
Viernes 9 de Noviembre
9:00 a 16:00Elaboracin de productos crnicos II
Seleccin de cortes, prctica. Lic. Rosa Medina de Daz y Lic. Susana Miralles y (FCAgrarias
UNCuyo).
Lugar: Saln de usos mltiples (SUM) de CECSAGAL. Libertador Norte y Zamenof.
Jueves 15 de noviembre:
9:00 a 11:00: Autoproduccin de alimentos balanceados
Msc. Ing. Agr. Fabio Tacchini Ing. Agr. Mariana Savieto
Lugar: Instituto Tecnolgico Universitario. Calle Chapeaurouge 163

En nutricin hay dos partes con las que trabajar:

ANIMAL:
y sus
necesidades en
componentes
nutritivos

ALIMENTO:
y sus aportes en
componentes
nutritivos

QU SON LOS ALIMENTOS:

En produccin animal consideraremos como alimento a cualquier
sustancia normalmente ingerida por los animales y con la capacidad de
aportar nutrientes dentro del sistema digestivo
Tabla 1. Componenetes nutritivos

AGUA

ALIMENTOS

ORGNICOS
MATERIA SECA

INORGNICOS

Carbohidratos
Lpidos
Protenas
cidos nucleicos
Acidos orgnicos
Vitaminas

Minerales

Los alimentos deben ser caracterizados

mediante anlisis qumico: Weende

MS: Materia Seca

PB: Protena Bruta
EE: Extracto Etereo o Lpidos
FB: Fibra Bruta. Representa el porcentaje de celulosa
Ce: Cenizas o residuo mineral
EnoAz: Extracto no Azoado o Libre de Nitrgeno. Es
el porcentaje de hidratos de carbono solubles. Se
estima por diferencia

Los alimentos deben ser caracterizados

mediante anlisis qumico: Van Soest
MS: Materia Seca
FDN: Fibra Detergente Neutro. Representa el
porcentaje de Pared Celular. Es un indicador de la
cantidad que podr ingerir un herbvoro (Capacidad de
ingesta).
Resultado del anlisisVan Soest
FDA: Fibra Detergente cido. Representa el contenido
de Celulosa + Lignina. Es un estimador de
digestibilidad
ADL: Lignina cido Detergente. Es el contenido de
Lignina. Es el elemento ms preciso para indicar la
digestibilidad y representa el factor protector para el
buen funcionamiento digestivo

BOMBA CALORIMTRICA

JAULA METABLICA

Recoleccin de heces para ensayo de digestibilidad en

pasturas

AFORTUNADAMENTE LA MAYORA
DE LOS ANLISIS DE LAS DIVERSAS
ALTERNATIVAS YA ESTN HECHOS
(Referencia: Tablas FEDNA
http://www1.etsia.upm.es/fedna/tablas.htm)

Ejemplo: Composicin nutritiva Maz grano

Ejemplo: Composicin
nutritiva Maz grano

Veamos como se cuantifica la

segunda de las partes:
PIG

EL ANIMAL

Digestin en monogstricos
CERDO: monogstrico, omnvoro, sin la "cuba
de fermentacin" caracterstica de los
herbvoros (rumen, ciego o colon funcional).

Estmago: digestin
cida: jugo gstrico

I. Delgado:
Duodeno: Digestin: jugo duodenal (secrecin
alcalina); bilis (activa lipasa, emulsiona grasas); jugo
pancretico (tripsina, amilasa, lipasa); jugo entrico
(enzimas sacarolticas) Yeyuno-ilen: absorcin
I. Grueso: Absorcin agua

Ejemplo simulado de distribucin de la energa de

dos materia prima: glucosa y grasa
Energa Bruta
100 Mcal glucosa
100 Mcal lpido

Energa Digestible
95 Mcal glucosa
85 Mcal lpido

Energa fecal
5 Mcal glucosa
15 Mcal lpido

Energa Metabolizable

Energa orina
5 Mcal glucosa
15 Mcal lpido

90 Mcal glucosa
70 Mcal lpido

5 Mcal glucosa
25 Mcal lpido

Energa Neta

Calor de digestin o Incremento

trmico (Heat increment)

Energa Neta de Mantenimiento (-35% ) y actividad

fsica(-18% )
10 Mcal glucosa
10 Mcal lpido

CCalor metablico basal

85 Mcal glucosa
45 Mcal lpido

Energa Neta de Produccin

75 Mcal glucosa
35 Mcal lpido

Calor de produccin

VALORES ENERGTICOS DE ALGUNOS ALIMENTOS (Mcal/kg MS)

Animal

Alimentos

EB

Prdida de energa
Heces

Aves

Cerdos

Rumiantes

Orina

ED

EM

Metano

Maz

4,4

0,52

3,87

Cebada

4,3

1,2

3,66

Maz

4,4

0,38

0,1

4,13

4,04

Cebada

4,3

0,7

0,12

3,51

3,4

Maz

4,4

0,7

0,2

0,3

3,85

3,35

Cebada

4,3

0,2

0,3

3,39

2,94

Heno
alfalfa

4,3

1,9

0,25

0,3

2,41

1,86

Fuente: Bondi, A. Nutricin Animal

EL EQUILIBRAR LAS DOS PARTES ES UNA TAREA

CUANTITATIVA
Para ello se deben calcular los nutrientes y determinar sus
cantidades, sin olvidar las calidades de las materias prima
utilizadas y las condiciones de manejo de las dietas
(Referencia: Tablas FEDNA http://www1.etsia.upm.es/fedna/tablas.htm)

Veamos como se cuantifica la

segunda de las partes:

EL ANIMAL

Alimento balanceado

Aportes de

Necesidades

nutrientes

de nutrientes

del alimento

del animal

Y como se formula el Alimento

balanceado

Afortunadamente lo hacen los tcnicos especialistas

de las compaas que venden insumos para
alimentos, y suele ser un servicio includo.

Tasa de crecimiento

Protenas (y aminocidos esenciales)

% de protena
cruda en dieta
Lechones entre 1 a
12 kg

23%

Conversin
alimenticia
aproximada
1,3:1

Cerdos entre 12 a 35
kg

17%

1,6:1

Cerdos entre 35 y
100 kg

14%

3,2:1

Fuente: NRC
Aminocidos esenciales escasos en materias primas convencionales:
Metionina: Metabolismo heptico. Asociar a Cistina.
Lisina: usar harinas de origen animal, soja, girasol, levadura de cerveza y suero de leche

Como regulan la ingesta los cerdos?

Monogstricos: energa

Energa
Muy importante.relacin Energa:protena

Cerdas en lactancia

E.D
(Kcal/animal.da)
16500

Lechones en lactancia

1500

Cerdos entre 12 a 35 kg

5000

Cerdos entre 35 y 100 kg

9000

Fuente: NCR

EN LOS ESQUEMAS ANTERIORES SE

MOSTR COMO EXISTEN DISTINTOS
NIVELES DE UTILIZACIN ENERGTICA DE
LOS ALIMENTOS, Y SE COMENT COMO SE
PARTICIONA Y CON QUE UNIDADES SE
TRABAJA A NIVEL DE ENERGA
ESQUEMAS SIMILARES AUNQUE MS
SIMPLES, PERMITEN DETERMINAR ESCALAS
PARA LOS DIVERSOS COMPONENTES
NUTRITIVOS. MEDIANTE ENSAYOS DE
DIGESTIBILIDAD SE PUEDE DETERMINAR
LAS NECESIDADES DE CADA UNO DE ESTOS

AFORTUNDADAMENTE EN GENERAL LAS

DETERMINACIONES YA HAN SIDO
REALIZADAS. POR ELLO EN LA MAYORA DE
LAS MATERIAS PRIMAS PODEMOS
TRABAJAR CON TABLAS:
TABLAS DE NECESIDADES DE NUTRIENTES
(EL ANIMAL)

TABLAS DE APORTES DE NUTRIENTES

(EL ALIMENTO)

Un concepto fundamental a manejar en la

alimentacin animal:

CONVERSIN ALIMENTICIA
kg de alimento/kg de peso vivo
ganado
ATENCIN: General objetivo del establecimiento: 2,9 : 1

OTRO CONCEPTO BSICO A ENTENDER ES

QUE CUALQUIER INGESTA DE ENERGA
SOBRE LAS NECESIDADES DE
MANTENIMIENTO O CRECIMIENTO SER
ACUMULADA COMO RESERVA LIPDICA
Por ejemplo, en cerdos, para depositar 1 g de protena el animal
necesita 9,5 Kcal /EM y para depositar 1g de lpidos 11,95
Kcal/EM.
Como el msculo posee alrededor de un 22 % de PB y 6 % de
lpidos para formar 1 g de msculo se necesitan 2,8 Kcal/ EM y
para formar 1 g de grasa compuesta por un 80% de lpidos y 5%
de protena se requieren 10 Kcal/EM. Por lo tanto para formar
tejido graso el cerdo necesita 3,5 veces ms energa que para
formar msculo.
Protena
Lpido

Msculo
22%
6%

2,807 Mcal
9,5
2,09
11,95
0,717

5%
80%

Grasa 10,0 Mcal

9,5
0,475
11,95
9,56

R: 3,56

Evolucin del contenido de grasa en la canal porcina

1963
Fuente: Gentileza archivo Asociacin Colombiana de Porcicultores

UN CONCEPTO A EXTRAER DE LA TEORA

ANTERIOR, Y MUY FRECUENTEMENTE NO
INCORPORADO EN LA MENTALIDAD DE LOS
PEQUEOS PRODUCTORES PECUARIOS ES
QUE:
MIENTRAS MAS INGESTA DE NUTRIENTES
SE LOGRE SOBRE LAS NECESIDADES DE
MANTENIMIENTO, MAYOR SER EL
PORCENTAJE UTILIZADO EN PRODUCIR Y
POR LO TANTO MEJOR SER LA
CONVERSIN ALIMENTICIA (Con la salvedad
de que la mxima eficiencia se consigue con el
90% de lo que el animal ingiere a discrecin)

ANTES DE AVANZAR DEBE QUEDAR CLARO

QUE LOS CERDOS SON POTENTES MONOGSTRICOS,
QUE LOS HACE MY APTOS PARA DIGERIR AZUCARES Y
LPIDOS PERO NO FIBRAS.
QUE LOS ALIMENTOS BALANCEADOS SON AQUELLOS
QUE APROXIMAN LA OFERTA DE NUTRIENTES DEL
ALIMENTO CON LAS NECESIDADES DE LOS ANIMALES.
EL CONCEPTO DE CONVERSIN ALIMENTICIA, Y QUE
PARA LOS CERDOS EL OBJETIVO ES 2,9:1.
QUE DEBO EN LO POSIBLE ESCAPARME DEL COSTO
FIJO QUE REPRESENTA EL MANTENIMIENTO.
QUE DEBO INTENTAR NO DESBALANCEAR LA RELACIN
PROTENA ENERGA O PUEDO ENGRASAR
EXCESIVAMENTE LOS ANIMALES.

Estructura de Costo de
Produccin en Granjas de empresas, %

Estructura de Costo de
Produccin en Granja Familiar, %

Participacin de los ingredientes por

cada cerdos
Ingredientes

Kg/cerdo

Maz

221

Soja

81

Alimentos completos

Premezclas

16

Total

326

Como participa el Maz y la Soja en el

costo de alimentacin en %

Programa de Nutricin y
Alimentacin de diversas
categoras de cerdos

Productos:
Alimentos Completos Extrusados
Prestarter
Starter

Concentrados Lechones:
Iniciador 10 %
Recra 4 %

Premezclas Completas:
Crianza y Engorde 2,5%
Gestacin y Lactancia 5%

Programa de alimentos - Lechones

Programa Alimentacin - Etapa de 6 kg. hasta 30 kg. PV

Ingredientes

Maz
Pellet de Soja 42 % PB
Aceite de Soja
ACA Prestarter Extrusado
ACA Starter Extrusado
ACA Concentrado Iniciador 10 %
ACA Concentrado Recra - 4% Totales TN

Tipo

Ingrediente
Ingrediente
Ingrediente
A. Completo
A. Completo
Concentrado
Concentrado

Pre-Starter

Starter

Iniciador

Recra

600
270
30

590
340
30

1000
1000
100
40
1000

1000

1000

1000

Costo kg. de alimento

Presupuesto - Kg. alimento/Cerdo

Totales
2

10

22

39

Estadia - das
Conversin alimenticia esperada

49
1,63

Alimentacin de Lechones
Fase 4
22 Kg /Lechn
Fase 3
10 Kg /Lechn
Fase 2
5 Kg /Lechn
Fase 1
2 Kg/Lechn

Destete
21 das

42 das de
vida

70 das
de vida

Alimentacin - Etapa
y Terminacin
ProgramaPrograma
de alimentos
Desarrollo
Crecimiento
y Terminacin
Ingredientes

Maz
Pellet de Soja 42 % PB
Aceite de Soja
Soja desactivada
ACA Microconcentrado Crianza 2,5 %
ACA Microconcentrado Engorde 2,5 %

Tipo

Crianza 1

Crianza 2

Ingrediente
Ingrediente
Ingrediente
Ingrediente
Premezcla
Premezcla

650
300
25

695
255
25

25

25

Totales - TN
Costo kg. de alimento

1000
$

Engorde 1 Engorde 2

1000
$

755
220

785
190

25

25

1000

1000

Totales

Presupuesto - Kg. alimento/Cerdo

25

55

80

100

260

Tiempo consumo - das

12

22

22

29

85

30 - 40

40 - 60

60 - 85

85 - 105

Etapa de crecimiento - Kg. PV

Conversin alimenticia esperada

2,74

Alimentacin de engorde

Crianza

70 a 110 das
de vida

Terminacin

110 das de
vida a Faena

Programa de alimentos Cerdas

Ingredientes

Tipo

Cachorra 140 a Monta

Gestacin

Lactancia

Maz
Afrechillo de Trigo
Pellet de Soja 42 % PB
Aceite de soja
ACA Microncentrados Gestacin 5%
ACA Microconcentrado Lactancia 5%

Ingrediente
Ingrediente
Ingrediente
Ingrediente
Premezcla
Premezcla

684
55
211

540
260
150

650

50

50

Totales - TN

270
30
50

1000

1000

1000

30

17

Costo kg. de alimento

Presupuesto - Kg. alimento/Cerdo

CICLO DE REPRODUCCIN
3 a 4 CICLOS / HEMBRA
114 das
21-30 das

(3meses 3 semanas 3 das)

GESTACIN 1
93 das

GESTACIN 2 LACTANCIA

2-7 das
HEMBRA ABIERTA

21 das
Deteccin de celo

Macho o Inseminacin

Programa de Alimentacin Cerdas

GRACIAS POR SU ATENCIN

Ing. Agr. Ms. Sc. Fabio Tacchini - Ing. Agr. Mariana Savietto
ftacchini@fca.uncu.edu.ar