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que necesitan compuestos orgnicos como fuente de carbono. Otro factor esencial
est determinado por las condiciones del cultivo, si es aerobio o anaerobio. El 02
es uno de los oxidantes ms comunes en el metabolismo energtico. En la ausencia
del 0 2 , el N03 o S04 son utilizados como aceptores de electrones por algunas
bacterias. Las bacterias metanognicas son auxtrofos anaerobios que utilizan H2
para reducir el C02 a CH4 para obtener energa. Otras protistas obtienen su energa,
en condiciones anaerobias por reaccin de xido-reduccin realizadas sobre
compuestos orgnicos. Las fuentes de carbono cumplen tambin el rol de ser
fuente de energa.
Otro requerimiento nutricional est constituido por las fuentes de nitrgeno
que pueden ser de naturaleza inorgnica u orgnica. El nitrgeno es utilizado para
la biosntesis de protenas, cidos nucleicos y polmeros de la pared celular.
Para la sntesis de protena se requieren en general L-aminocidos, aunque tambin
son necesarios algunos aminocidos de la serie D como D-alanina y D-asprtico
para su incorporacin a la pared de la clulas. En algunos casos se requieren
tambin pptidos de histidina.
Los requerimientos de otros macronutrientes como el P y el S son suministrados
en forma de P04 H y S04 (o aminocidos azufrados). El fsforo se incorpora
en cidos nucleicos, y polmeros celulares. El S es asimilado para la sntesis
de aminocidos azufrados, y adems se necesita para la biotina, coenzima A,
tiamina y otros componentes.
Los requerimientos de K y Mg son tambin esenciales. Una parte importante
del primero est unida al RNA de manera que los requerimientos de K aumentan
con los factores que influyen en el aumento del RNA de las clulas, como la velocidad de crecimiento. El in K actua como coenzima y probablemente acta como
catin en la estructura aninica de varios componentes celulares. El in Mg es
esencial para la estabilidad de los ribosomas y actua como cofactor en numerosas
reacciones del metabolismo. Tanto el K como el Mg se incorporan a los medios en
forma de sales como fosfato y sulfato.
Con respecto a los micronutrientes se distinguen 2 categoras: a) Los que son
frecuentemente esenciales para el crecimiento como Ca, Mn, Fe, Co, Cu y Zn y b)
los que son raramente esenciales como B, Na, Al, Si, Cl, V, Cr, Ni, As, Se, Mo,
Sn, e I. En general los requerimientos de trazas de elementos son conocidas
cualitativamente.
A veces es difcil demostrar un requerimiento de un micronutriente
porque generalmente est presente en suficiente cantidad como impureza de
los componentes principales. Los requerimientos de stos compuestos pueden
aumentar varias veces cuando el cultivo ha estado sujeto a "strees", como por
ejemplo por aumento de temperatura por encima de un valor ptimo.
Los requerimientos de factores de crecimiento comprenden ciertos aminocidos
y vitaminas del grupo B como tiamina, riboflavina, cido pantottico, niacina,
etc., que representan para muchas bacterias y levaduras factores esenciales
en los medios sin los cuales no se produce crecimiento celular. La mayor parte de
las vitaminas son constituyentes de co-enzimas. Otros factores de crecimiento
son las purinas, poliaminas, putrescinas, etc.
En algunos procesos existe la necesidad de efectuar otros agregados, a parte
de los nutrientes requeridos por los microorganismos y que representan los
requerimientos especficos del proceso considerado.
Un ejemplo es el caso de los precursores que constituyen la base de una molcula
que debe ser sintetizada por el microorganismo, como el cido fenil actico
4. Nutriente txico.
Esterilizacin
Es conveniente, al tratar este tema, dar una definicin clara del trmino y de
otros relacionados, ya que a veces suelen producirse confusiones.
Esterilizacin significa la eliminacin de toda forma de vida de un medio o
material, lo que se lleva a cabo generalmente por medios fsicos, por ejemplo,
filtracin, o por muerte de los organismos por calor, productos qumicos u otra va.
Esta definicin excluye por lo tanto cualquier tcnica que resulte solamente
en un dao a los microorganismos o atenuacin de la actividad de cualquier tipo.
La palabra desinfeccin se aplica a la remocin o destruccin por cualquier
va de organismos vivos que pueden causar dao particular o infeccin. No significa
por lo tanto la destruccin de todos los microorganismos, sino solamente de aquellos
que pueden producir un resultado no deseado.
Un antisptico es un desinfectante, o sea un agente qumico usado para destruir
microorganismos dainos. Se utiliza en general para agentes a ser aplicados
en animales o humanos.
Asepsia es la exclusin continuada de microorganismos contaminantes. As
por ejemplo el cultivo de microorganismos en el laboratorio es llevado a cabo
aspticamente como en muchas fermentaciones industriales. El medio de cultivo
es esterilizado para remover toda forma de vida y luego inoculado con el cultivo
requerido. Se dice entonces que el sistema se mantiene en condiciones aspticas.
Pasteurizacin es el trmino aplicado al proceso que se utiliza para la destruccin
de algunos de los microorganismos posiblemente presentes en materiales
sensibles al calor como la leche y cerveza. Consiste en calentar la leche, por
ejemplo a 62 C, mantenerla a esta temperatura 30 minutos y despus enfriarla
lo ms rpidamente posible. Esta tcnica no es de ninguna manera un
procedimiento de esterilizacin. Es solamente un mtodo para destruir organismos
donde A = constante
E = energa de activacin
R = Constante general de los gases
Las partes
son obtenidas a temperatura variable de manera
tal que es necesario integrar la ecuacin:
Es necesario aclarar que el uso de alta temperatura con tiempos cortos en escala
grande implica necesariamente el empleo de un sistema de calentamiento y
enfriamiento continuo en lugar de proceso de esterilizacin en batch.
Ctedra de Inmunologa II Parte.(2012)
Gmg
BIBLIOGRAFA