MICROBIOLOGIA

GENERALIDADES
Definicin. Es una parte de la biologa que
se encarga del estudio de los Microorg.

Un microorganismo es un organismo
muy pequeo

Microscopio ptico y electrnico

El
trmino
microorganismo
fue
introducido a la ciencia por un cirujano
Francs llamado Charles Sedillot en
1878.

Grupos de microorganismos
Bacterias. Son microorganismos con
estructura celular ms pequeos
que existen. Son Procariotes (no
tienen
ncleo
definido),
son
unicelulares pero pueden formar
asociaciones de dos o ms clulas
que no tienen diferenciacin celular.

HONGOS
Son Eucariotes. Su caracterstica
fundamental
son hetertrofos sin
movimiento.
Existen algunos hongos unicelulares
(levaduras), pero la mayor parte son
pluricelulares de estructura filamentosa
microscpicas, aunque existen tambin
gigantes como los championes.

PROTOZOARIOS
Son Hetertrofos con movimiento,
unicelulares aunque en algunos casos
forman colonias en las que existen
diferenciacin primitiva como el Volvox (
esfera que gira mediante flagelos y en su
interior existe esferas ms pequeas que
se dividen y forman nuevas).
Varan entre s por su forma, son inocuos
(no causan dao ni beneficio), otros son
beneficiosos y otros dainos.

Algas
Son Fotosintticas, hay unicelulares,
pluricelulares,
tienen
escasa
diferenciacin o ninguna.
Se les conoce como plantas primitivas y
fueron clasificadas en los hongos como
Thallophytas, que viene de TALO
(estructura fundamental, que no tiene ni
raz, ni tallo, ni hojas ni sistema
vascular).
Casi todas las algas viven en ambiente
acuticos, la mayora produce oxgeno,
son importantes en los cultivos
macropfilos.

La
estructura
bsica
de
bacterias, hongos, protozoos y
algas es la CELULA.

Virus
No tiene estructura celular, no
estn constituidos por clulas.
Virus viene del latn VENENO.
El trmino virus fue creado por
Beijerinck,
su
caracterstica
fundamental es que todos son
parsitos
o
patgenos
obligados.

El termin parsito identifica a aquellos

que se alimentan de otros denominados
HOSPEDERO y lo causa dao.
Patgeno. Parsito que provoca una
enfermedad en su hospedero.
Los parsitos o patgenos que no
pueden vivir fuera de su hospedero
se denominan OBLIGADOS.

Aquellos que pueden vivir con o sin

hospedero
se
denominan
FACULTATIVOS.
La accin de los virus se conoci
desde la antigedad, en el ao 412
A.C, HIPOCRATES (Padre de la
medicina) report la influenza
conocida como Flu o gripe
asitica, sin embargo no era
observable.

Fue IVANOVSKY en el Ao de 1852, botnico

ruso que estudio una enfermedad comn en la
hoja de tabaco denominado MOSAICO
el
mismo que crea que era de origen bacteriano,
tomo las hojas de tabaco y las moli para luego
mezclarle con agua, las filtr a travs de un filtro
capaz de retener bacterias con orificios de ms o
menos un Micrmetro () y recogi el filtrado
en un recipiente estril y al volver a poner este
filtrado en las hojas de tabaco observ que
estas contraan nuevamente la enfermedad
entonces se dio cuenta que esta enfermedad no
era de origen bacteriano

Los virus son estructuras muy

pequeas que miden entre 20 a
300 Nanmetros (), son 50
veces ms pequeos que las
bacterias. 1= 0,001
Un virus es una molcula de
Acido nucleico (ADN o ARN),
rodeado por una capa de
protena denominado CAPSIDE.

A los virus solo se puede ver bajo el

microscopio electrnico.
Son incapaces de reproducirse fuera
de un hospedero, aunque son capaces
de vivir en estado de latencia fuera de
su hospedero. (Hoja de tabaco se a
encontrado en hojas secas de 50 aos).

Protena que forma el cpside son

polidricas, espinas o colas.
Bacterifagos. Virus + Bacteria
B. virulentos. Lisis
B. temperados. Sin clula muera.
Lisogemia
1960. No AND sino ARN. Retrovirus

Atacan a las plantas son retrovirus

1968. ARN sin protena = Virin. 50 Nm
Priones.
Molcula
de
protena
enfermedades
degenerativas
de
cerebro de ovinos y bovinos.

IMPORTANCIA DE LOS MICROORGANISMOS

Causantes de grandes
epidemas
300000 plantas 1500000
hongos 4 millones de
bacterias

PRESENTES EN TODOS LOS LUGARES

Agua dulce o saladas

0 C 90 C
Gran mayora son incuos
Beneficios o daninos

DANINOS
Sprofitos
Patgeno

DESCOMPONEDORES DE MATERIA ORGANICA

Suelo
Gale. Infabilidad microbiana. No es
acentifico afirmar para cualquier sustancia
descomposicin descomponedor
Plsticos biodegradable
DDT
Detoxificar venenosa
Petrleo

AGENTES GEOQUIMICOS
Descomposicin de sustancias
suelo
C,N,P,S etc microbios
1928 Penicilina Fleming
antibitico
Penicilina inhibe crecimiento o
mata
Staphylococus
aureus

Penicillium notatum
300 antibiticos por ao
Curar enfermedades

FERMENTACIONES ORGANICAS

Egipcios vino y pan

Crear alcohol microbios
Bebidas alcohlicas, panificacin,
cidos orgnicos, productos lcteos

PRODUCCION INDUSTRIAL

Econmia
Levaduras 10 veces ms protena soya
Levaduras 500 Kg 500 Kg vaca
24 horas vaca produce 0,5 Kg protena
24 horas levaduras 50000 Kg de protena
Producen sustancias que sintetizan aa,
nucletidos, vitaminas, enzimas etc

ORGANISMOS EXPERIMENTACION

Conocimientos de metabolismo,
herencia microbios
Herencia

rpidos
reproduccin
1 cc 108 o 1010 bact/cc

SON UTILES EN LA AGRICULTURA

Descomposicin plantas
Rhizobium N amoniaco
Urea petrleo
Micorrizas
Trichoderma harzianum
Beauveria bassiana
Phaceolomyces lilacinus
Verticillium licani
Metarhizium anisophae

HISTORIA DE LA MICROBIOLOGIA
Entre

1591 y 1608 Zacharias

Jensen y Digges inventan el
microscopio (nombre dado por
Demisiano en 1618).
En esa poca, las lentes de
aumento eran una herramienta
til en el comercio; las utilizaban
los relojeros, los mercaderes de
tejido para observar la calidad de
los mismos.
El primero en hacer un uso
cientfico de ellos fue Galileo.

Trabajando en un negocio de tejidos, el

holands Anthony van Leeuwenhoek
(1632-1723) comienza a trabajar en el
tallado de los vidrios para mejorar las
imgenes que observaba. Todo pasa por
sus microscopios (musgos, leche, abejas,
etc.).
Sus instrumentos cobran fama y se
convierten en un gran atractivo para la
gente, incluyendo reyes.
Sus observaciones fueron publicadas en
Royal Society de Londres.
Leeuwenhoek fue el primero en observar
(1675) los animlculos microscpicos,
llamados tambin infusorios.
Qu era lo que maravill tanto a
Leeuwenhoek?. Organismos que slo
pueden verse al microscopio, organismos
microscpicos o microorganismos

GENERACION EXPONTANEA vs BIOGENESIS

Redi. Falsedad de la generacin

espontnea.
Cuando
se
descubrieron los microbios renaci
la controversia
En 1745 John Needham hirvi
trozos de carne para destruir los
organismos preexistentes y los
coloc en un recipiente que no
estaba lo debidamente bien sellado
ya que segn su teora, se
necesitaba aire para que esto se
llevara a cabo.
Al cabo de un tiempo observ
colonias de microorganismos sobre
la superficie y concluy que se
generaban espontneamente a
partir de la materia no viva.

En 1769, Lazzaro Spallanzani repiti

el experimento pero tapando los
recipientes de manera correcta,
evitando que aparecieran las colonias,
lo que contradeca la teora de la
generacin espontnea.
Pero Needham argument que el aire
era esencial para la vida incluida la
generacin
espontnea
de
microorganismos y este aire haba sido
excluido en los experimentos de
Spallanzani, en concreto, lleg a
afirmar que Spallanzani destrua lo que
l llamaba la "fuerza vegetativa", sin
embargo, Spallanzani volvi a abrir los
recipientes donde supuestamente se
haba destruido esa "fuerza vegetativa"
y observ cmo seguan apareciendo
los organismos.

Unos 100 aos despus, en 1836 Franz

Schulze pas el aire a travs de unas
soluciones cidas fuertes hacia el interior de
un recipiente con carne hervida.
Al ao siguiente Theodor Schwann pas el
aire a travs de tubos calientes.
Los microorganismos no aparecan en
ningn caso ya que los microorganismos
presentes en el aire haban sido aniquilados.
Sin embargo, los que apoyaban la
generacin espontnea comentaban que el
cido y el calor alteraban el aire de tal
manera que impeda la generacin
espontnea de los microorganismos.

Sin embargo fue Louis Pasteur el que

zanj definitivamente la controversia
en 1864 al utilizar matraces con un
tubo largo y curvado llamados "cuello
de cisne".
El aire pasaba libremente a travs del
cuello, pero los microorganismos no
aparecan en la solucin ya que las
partculas de polvo y microorganismos
sedimentaban en el recodo del cuello.
Estos experimentos de Pasteur
promovieron el reconocimiento de la
biognesis.
Posteriormente Pasteur empez a
estudiar
el
papel
de
los
microorganismos en la produccin de
vino y como causa de enfermedades

PAPEL DE LOS MICROORGANISMOS EN LA

PRODUCCION DE ENFERMEDADES

Frascatore de Verona. (1546).

Enfermedades se debian a organismos
invisibles transmitidos de una a otra.
Van Plencis de Viena. Cada
enfermedad
tiene
un
agente
especifico
Oliver Wendell Holmes. Fiebre
purpural surge de un germen
transmitido por la comadronas.

 Infeccin.
Condicin
patolgica
provocada por el crecimiento de un
microbio indeseable en el interior del
hospedero.

Contaminacin. Es el ingreso de un
microbio indeseable en un ser vivo.

 Hipcrates.(460 377 a.c). Describe el

cuerpo humano como una asociacin de
los cuatro humores: flema (agua), bilis
amarilla (fuego), bilis negra (tierra), y
sangre (aire).
La enfermedad se desarrolla por una
prdida del equilibrio de estos humores.
El mantenimiento de la salud se efecta a
travs de la dieta y la higiene.
Recomienda usar agua hervida para
limpiar heridas, lavarse las manos, usar
ropa impregnada en medicamentos.
Clasifico
enfermedades:
Crnica,
endmicas y epidmicas

ENFERMEDAD CRNICA

Se llama enfermedad crnica a aquella

patologa de larga duracin, cuyo fin o
curacin no puede preverse claramente o
no ocurrir nunca.
No hay un consenso acerca del plazo a
partir del cual una enfermedad pasa a
considerarse crnica; pero por trmino
medio, toda enfermedad que tenga una
duracin mayor a tres meses puede
considerarse como crnica.
Una enfermedad crnica no siempre es
incurable.
Slo que esta curacin es impredecible
cuando ocurrir y siempre ser en plazos
largos.
Por ejemplo: algunos casos de asma o bien
la falla renal crnica

ENFERMEDAD ENDEMICAS
Las enfermedades endmicas
son aquellas enfermedades
infecciosas que afectan de
forma permanente o en
determinados perodos a una
regin.
Las enfermedades endmicas
que tienen un ndice mayor de
prevalencia y morbilidad son la
Malaria, el Dengue, el Mal de
Chagas y la Leishmaniosis.

ENFERMEDAD EPIDEMICA

La epidemia es la aparicin
repentina en una regin de una
enfermedad infectocontagiosa que
se propaga rpidamente entre sus
componentes.
Ejemplo: epidemias de gripe,
sarampin, hepatitis, escarlatina,
etc.

 Empedocles.(450 a.c). Control la

malaria (Plasmodium malariae) en
Silicia secando los pantanos. La
enfermedad
era
descrita
anteriormente por Aristfanes (422
a.c).

Joseph Lister (1827-1912), cirujano britnico

que con el descubrimiento de los antispticos en
1865 contribuy a reducir en gran medida el
nmero de muertes por infecciones contradas en
el quirfano.
Lister comenz a estudiar la coagulacin de la
sangre y las inflamaciones producidas por
lesiones y heridas quirrgicas.
Convencido de que la infeccin se deba a las
partculas de polvo presentes en el aire, recurri a
las nebulizaciones de cido carblico (hoy
llamado fenol), un compuesto qumico que se
utilizaba por aquel entonces para combatir el mal
olor de las alcantarillas.
1840. Irlanda. lancha tarda. 1845. Berkeley,
el agente causal seria un hongo. Fitopatologa.

Louis Pasteur (1822-1895), qumico y

bilogo francs que fund la ciencia de
la microbiologa, demostr la teora de
los grmenes como causantes de
enfermedades (patgenos), invent el
proceso que lleva su nombre y
desarroll vacunas contra varias
enfermedades, incluida la rabia.

Aisl agente causal de la pedrina.

Manchas negras. Gusano de seda
(Nosema bombycis). Clera aviar
(Pasteurella ovicida), ntrax ovino
(Bacillus antracis). Padre de la
microbiologa
ntrax o carbunco. Bacillus antracis
Enfermedad de ovejas que ataca al
sistema digestivo y nervioso de las
ovejas.
Clera aviar. Vibrium cholerae

Robert Koch. Sin embargo, el descubrimiento de que las

bacterias pueden actuar como agentes especficos de las
enfermedades infecciosas en los animales fue realizado a
travs del estudio del carbunco, infeccin grave de los
animales domsticos que es transmisible al hombre.
La demostracin concluyente de la causa bacteriana o etiologa
del carbunco la proporcion en 1876 Robert Koch, un mdico
rural alemn.
Koch empez a estudiar el mundo microbiano despus de que
su mujer le regalara por su 28 cumpleaos un microscopio.
Seis aos despus Koch anunci al mundo que haba
encontrado la bacteria del carbunco (Bacillus anthracis).
Posteriormente l y sus colaboradores descubrieron las
bacterias que causan la tuberculosis y el clera.
Estos criterios se conocen como los postulados de Koch:

1.- El microorganismo debe estar presente en todos los casos

de la enfermedad.
2.- El microorganismo debe ser aislado del hospedador
enfermo y obtenerse en cultivo puro en el laboratorio.
3.- La enfermedad especfica debe reproducirse cuando un
cultivo puro del microorganismo se inocula a un hospedador
susceptible sano.
4.- El microorganismo debe ser recuperable de nuevo a partir
del hospedador inyectado experimentalmente.

Microbios en la descomposicion
materia orgnica
Cagniard, Schwan, Kutzing.
Conversin de azcar en alcohol
y CO2 seria producido por
levaduras.
Wholer. Sintetiza la urea apartir
de cianato de amonio.
Destruye la creencia que solo los
animales puede sintetizar
Berzelius, Liebing y Wholer
son procesos qumicos

 Fermentacin.
Descomposicin
de
materiales vegetales con la formacin de
alcoholes y cidos orgnicos como
producto de la descomposicin de los
carbohidratos.

Putrefaccin. Descomposicin de tejidos

animales con el desprendimiento de malos
olores por descomposicin de las
protenas.

 Para los qumicos la fermentacin y

putrefaccin eran procesos qumicos
pero fue Pasteur quien mencion
que estaban equivocados.
Pasteur trabaja en un pueblito Lille
Francia. Vino agrio.
Fermentacin en vino y observa que
hay
predominancia
microbios
especiales.
Recipientes del vino estaban
contaminados con bacterias lcticas
cido lctico Agrio
Jugo hay levaduras con bacterias
lcticas

Louis Pasteur
Demostr que la produccin de alcohol es
directamente proporcional a la levadura
La fermentacin de la leche se debe a organismos vivos
La produccin del vinagre es un proceso biolgico
Los agentes de la fermentacin
pueden aislarse y cultivarse en
un ambiente adecuado

Pasteurizacin
Pasteur demostr que si se calentaba el vino,
leche o cerveza durante unos minutos,
moran los organismos contaminantes.

Calienta el jugo a unos 62 a 63 C, Pasteur

elimina los microbios y aade levaduras
Etanol.
Pasteurizacin. Con esta T no se destruye
el aroma de la fruta y destruye los
microbios.
Concluciones de pasteur
Toda fermentacin es el resultado de una
actividad microbiana
Cada fermentacin se caracteriza por su
producto final y esta asociado por un
determinado tipo de producto.
Anaerobiosis. Vida sin oxigeno
fermentacin.
Buchuer. Descubre accidentalmente que
los verdaderos agentes de fermentacin son
las enzimas de los microbios. Inicio a la
BIOQUIMICA.

DESARROLLO DEL CONCEPTO DE CULTIVO

PURO

Cultivo. Crecimiento de cultivos bajo condiciones mas o

menos controlables.
Cultivo mixto y puro
Medio de cultivo. Es una sustancia que se utiliza para el
cultivo de microbios.
Aislamiento. Separacin de un determinado tipo de
microbios de una poblacin mixta con el fin de obtener
cultivo puro.
Brefeld. Aislo clulas de hongos y las cultivo en un
medio slido, constituido por un medio nutritivo lquido
ms gelatina.
1878. Lister. Introdujo el mtodo de dilucin para lograr
un cultivo puro. Logro aislar una bacteria de la leche
(Bacterium lactis)
Schroeter. Desarrollo colonias bacterianas sobre rodajas
de papa, albumina de huevo y pan.
Koch. Utiliz rodajas de papa esterilizada para cultivar
bacterias, en frascos de vidrio.

Colonia. Conjunto de clulas originadas de

un mismo progenitor.
Koch introdujo el uso de medios slidos,
visibles y la composicin variada de
acuerdo a los requerimientos nutritivos de
los microbios.
Para solidificar utilizo primero gelatina
pero esta se licua entre 26 a 30 C y la T
es superior y algunos microbios pueden
utilizar como nutriente.
Entonces utilizo agar descubierto por uno
de sus colaboradores.
1883 W. Hessen. Descubre el agar.
Polisacarido complejo. Algas rojas, se licua
a 90C y se solidifica a 44C y solo un
nmero muy reducido de bacterias pueden
utilizar como nutriente.

INMUNIZACION

Koch descubre este fenmeno (1880).

Logro aislar el agente causal del
clera aviar
Bacteria Vibrium cholerae
Demostr en pollos al pblico
La bacteria lo inocul al pollo y no
se muere.
Cultivo viejo de 8 semanas atras
Nuevamente cogi el pollo anterior y
nuevos pollos pero con un cultivo
nuevo.
Patogenecidad. Capacidad de un
parasito para producir enfermedad

Virulencia.
Es
el
grado
de
patogenecidad de un patgeno
Patogenecidad . Especie
Virulencia. Raza dentro de un patgeno
Inmunidad. Resitencia natural o
adquirida a una enfermedad
Vacuna. Suspencin de patgenos
muertos o atenuados aunque no causna
enfermedad
pero inducen a la
produccin de anticuerpos en un
hospedero sano. (Vaca) 1796. JANNER.
Viruela. (vaca) sliva de vaca enfermas y
lo inocul a personas enfermas.

 Vacuna sinnimo de inmunizacin

Rabia. Virus ataca al sistema
nervioso
Perro ---- saliva -----conejo ---mdula espinal -----cerebro ----seca
y muele ----glicerina------- inyecta.
Joseph Meister ---- vacuna ----controla