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FACULTAD DE INGENIERA
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MONOGRAFA
Estudio de los cidos grasos insaturados
Autor
Alumno: Jos Antonio Flores
Profesor
Dr. Alfredo Matos Chamorro
Los ttulos
Se suele distinguir entre ttulos, que encabezan los captulos, y subttulos, que
encabezan las secciones. Los ttulos de los captulos se deben escribir a 3 espacios del
margen superior, centrado y en negrito. Los dems subttulos deben llevar una enumeracin
correlativa que indique la pertinencia al ttulo correspondiente, estos deben estar escritos en
negrito. Los siguientes subttulos deben ser colocados al extremo izquierdo, enumerados
siguiendo el mismo padrn. Cuando sea necesario usar las vietas estas deben ser
identificadas con letras y dentro del margen de los ttulos o subttulos. En ningn caso se
debe subrayar y siempre usar el tipo de letra en negrita, Arial ( 12 puntos) o Times New
1.1
Primer subtitulo
1.2
Segundo subtitulo
1.2.1 Primer ttulo del segundo subtitulo
a. primera vieta
b. segunda vieta
1.2.2 Segundo ttulo del segundo subtitulo
1.2.2.1 Primer ttulo del segundo subtitulo
a. primera vieta
b. segunda vieta
1.2.2.2 Segundo ttulo del segundo subtitulo
2.11
Tablas
Las tablas al igual que las figuras deben ser mencionadas con anterioridad a la
ilustracin y colocarla en la primera oportunidad. Si la tabla o la figura son presentadas entre
los textos, debe guardar la distancia de dos espacios, tanto en lado superior como en el
inferior. No es conveniente presentar tablas cortadas y de preferencia utilizar una hoja para
presentar la tabla, si no cabe en la forma vertical, colocar en la forma horizontal cuidando los
mrgenes correspondientes. Cuando la tabla y la figura son colocadas en forma horizontal la
lectura debe hacerse en la direccin del margen derecho.
Son denomina tabla a la presentacin de datos organizados, proveniente de
experimentos, compilacin de datos, etc. Se pueden construir las tablas necesarias, deben
estar enumeradas y tiene las siguientes partes:
Encabezamiento
cuerpo
Protenas %
Lpidos
Pajuro (Basul)
Arvejas
25a
21a
1a
7b
Frjol bayo
20a
2b
Garbanzo
19a
7b
Lentejas
22a
3b
Pallares
20a
3b
Soja
35b
22b
Fuente: a Linares (2005, cap. 3), b Linden(1996, pp. 23-25).
Para la presentacin de las tablas existen muchos formatos, entre los ms usados se
muestran en los ejemplos, eso depende de la presentacin de los datos, cuando es necesario
destacar las filas se pueden usar las celdas o cuadritos (verTabla 3), pero muchas veces se
puede presentar tablas sin los borde de la derecha ni de la izquierda (ver tabla 4).
Protenas %
25a
Lpidos
1a
Arvejas
21a
7b
Frjol bayo
20a
2b
Garbanzo
19a
7b
Lentejas
22a
3b
Pallares
20a
3b
Soja
35b
22b
a
b
Fuente: Linares (2005, cap. 3), Linden (1996, pp. 23-25).
2.12 Figuras
Las fotografas, esquemas, bisoos, grficos deben ser colocados bajo el
nombre de figura, stas deben ser enumeradas en forma correlacionada, ejemplo:
Segn Muoz (2001, p. 34) la planta del Matico presenta gran difusin en medicina popular:
diurtico, Antiinflamatorio, antidiarreico, contra trichomonavaginales, cicatrizante, antisptico (contra
Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Cryptococcus neoformans, Trichophytonmentagrophytes) y en
la curacin de lceras digestivas. En la Figura 7 se muestra la planta de matico, que llega a medir
aproximadamente 3 metros de altura.
Las leyendas explicativas de la figura pueden ser escritas en la misma figura o con
una leyenda despus el ttulo de la figura. Muchas veces las figura tienen smbolos que
pueden ser confundir la interpretacin, por lo que ser necesario una explicacin adicional de
estos smbolos, como parte del ttulo de la figura.
2.13 Unidades
Las unidades deben ser expresadas en el sistema internacional (SI), aunque las
unidades del sistema ingls (libras, pulgadas, millas, etc.) y algunas unidades de origen
espaol (la cuerda) se usan cotidianamente en algunos pases pero no se deben emplear en
la redaccin cientfica.
El SI, es el estndar de medidas y pesas en todas las ramas de la ciencia, la tecnologa
y la industria. Contiene siete unidades bsicas y muchas unidades suplementarias, derivadas
y especiales (ver Tabla 4). Tambin alberga algunas unidades que no pertenecen al sistema
propiamente pero que todava se emplean con frecuencia.
Se usa la misma abreviatura para el singular y el plural (1 cm, 15 cm) y no se coloca
punto despus de las abreviaturas (excepto al final de la oracin). Existen otras unidades
derivadas las que deben usarse apropiadamente.
2.14
Abreviaturas
Las abreviaturas son convenientes porque ahorran espacio y aligeran la lectura, pero
confunden al lector si se usan incorrectamente. Siga estas reglas para usar las abreviaturas
efectivamente:
a.
b.
c.
d.
e.
Para definir una abreviatura, escriba el trmino completo la primera vez que
usas y a continuacin coloque la abreviatura entre parntesis.
..Institute of Food Technologistis (IFT)
g.
=
=
=
=
=
=
Food Technol.
J. Food Sci.
J. Food Eng.
Food Sci. Nutr.
Cereal Chem.
J. Agri. Food Chem.
2.15
Unidad de medida
Metro
Kilogramo
Segundo
Ampere
Kelvin
Smbolo
m
kg
s
A
K
Mol
Candela
mol
cd
b.
c.
d.
e.
h.
3. Referencias
Las referencias, son un conjunto de datos, que permiten la identificacin adecuada de
las fuentes consultadas (documentos, entrevistas, conversaciones, cartas, CD DVD,
pelculas, cintas magnticas, etc.). Para citar estas fuentes de consulta, se deben respetar
los nombres propios y los ttulos en el idioma original. La presentacin de la lista es en
orden alfabtico y con sangra francesa (no aplica la sangra a la primera lnea del prrafo,
pero s a las lneas siguientes). Muchos autores has puesto a disposicin sus documentos a
travs de la red, por lo que, adems de citar la fuente escrita se puede agregar la direccin
de la web siempre que est disponible.
Existen varios estilos para registrar las referencias, a saber:
Chicago
Vancouver 2000
Harvard
Turabian
Scientific Style and Format (SSF).
American Psychological Association (APA)
Modern Language Association (MLA)
Cada estilo tiene sus propias particularidades, pero no todas ellas, permiten citar los
elementos necesarios para identificar los documentos, por lo que se desarrolla un estilo de
redaccin estndar para los documentos acadmicos y cientficos que se generen en la
Universidad Peruana Unin.
3.1
Referencia de libros
a.
Un solo autor:
Apellido paterno nombre (inicial). Ao. Ttulo del libro. Edicin o volumen (si es relevante).
Lugar de publicacin: Editorial. Nmero de pginas. Nmero estndar (ISBN, ISSN).
Tambin disponible en: < direccin web >.
Nota: La primera edicin no es necesario consignarla. La edicin siempre se pone en
nmeros arbigos y abreviatura: 2 ed. en Ingles, 2nd ed. Si la obra estuviera compuesta
por ms de un volumen, se debe citar a continuacin del ttulo del libro. Ejemplo vol. 3
Crank J. 1984. Free and moving Boundary Problems. New York: Oxford Univ.
Press. 320 p.
b.
Apellido paterno1 nombre (inicial), Apellido paterno2 nombre (inicial). Ao. Ttulo del libro.
Edicin o volumen (si es relevante). Lugar de publicacin: Editorial. Nmero de
pginas. Nmero estndar (ISBN, ISSN).
Singh P, Heldman D. 1997. Introduction to Food Engineering. 2nd ed. California:
Academic Press. 499 p.
c.
d.
Institucin (por extenso). Ao. Ttulo 1 del documento (general). Ttulo 2 del documento
(particular) (si hubiera). Edicin. Nmero de revisin o volumen (si es relevante).
Nmero de versin (si es relevante). Lugar de publicacin. Nmero de pginas.
Nmero estndar (ISBN, ISSN).
Associao Brasileira das industrias da alimentao. 1992. Compendio da
legislao de alimentos. Consolidao das Normas e Padroes de Alimentos.
5ta. Rev. V1. Sao Paulo. 850 p.
e.
Libros traducidos:
Apellido paterno nombre (inicial) del autor original. Ao. Ttulo del libro. Edicin o volumen
(si es relevante). Trad. De Apellido paterno1 nombre (inicial), Apellido paterno2
nombre (inicial). Lugar de publicacin (ciudad): Editorial. Nmero de pginas.
Nmero estndar (ISBN, ISSN).
Bartholomai A. 1991. Fbricas de Alimentos: Procesos, equipamiento, costos.
Trad. De Diez A, Lizama C. Zaragoza: Editorial Acribia S.A. 293 p.
f.
Apellido paterno nombre (inicial). Ao. Ttulo del captulo o parte. En Apellido paterno1
nombre (inicial), Apellido paterno2 nombre (inicial), editores. Ttulo del libro. Edicin o
volumen (si es relevante). Lugar de publicacin (ciudad): Editorial. Nmero de
pginas del captulo o parte. Nmero estndar (ISBN, ISSN).
Okos M, Choi Y. 1986. Effect of Temperatura and composition on the thermal
properties of foods. En Le Maguer M, Jelen P, editors. Food engineering
an Process Aplications: Transport Phenomena. Vol 1. England: Elsevier
Applied Science Publishers. 93-101 pp.
10
g.
Apellido paterno nombre (inicial). Ao. Ttulo del captulo o parte. En Nombre o ttulo de la
enciclopedia (por extenso). Edicin (si es relevante). Lugar de publicacin (ciudad):
Editorial. Ubicacin del captulo o parte indicando el Volumen o tomo: pginas.
Nmero estndar (ISBN, ISSN). Tambin disponible en: < direccin web >.
Bergmann P. 1993. Relativity. En the New Enciclopedia Britannica.
Encyclopedia Britannica Publishers. 26:501-588 pp.
Chicago:
3.3
Congresos, conferencias
Apellido paterno 1 nombre (inicial), Apellido paterno 2 nombre (inicial). Ao. Titulo de
la ponencia o presentacin. Conferencia presentado en ( titulo del evento ).
[ponencia No. xx]. Organizado por (colocar el nombre de la institucin
organizadora, si hay siglas debe ir entre parntesis). Fecha del evento. Ciudad.
Pas. Nmero de pginas de la ponencia. Tambin disponible en: < direccin web
>.
Matos A, Lescano C. 1995. Evaluacin de modelos matemticos de isotermas de
sorcin en oca (Oxalis tuberosa mol), olluco (Ullucus tuberosus loz) y
algunos derivados. Presentado en el I Congreso Iberoamericano de
Engenharia de alimentos: Equipamentos e proceso para la industria de
Alimentos. Vol.2. [ poster A-53 ]. Organizado por Facultade de Engenharia
de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). FECHA.
Campinas SP. Brasil. 6 p.
3.4
11
a.
Un autor
Apellido paterno Nombre (inicial). Ao. Ttulo del artculo. Titulo del peridico. Nmero de
la revista (Nmero del volumen): pginas. Nmero estndar (ISBN, ISSN).
Singh RP 2000. Moving Boundaries in food engineering. Food Technol. 54 (2):
44-54. ISSN: 0015-6639
b.
Dos autores:
Klimoski R, Palmer S. 1993. The ADA and the hiring process in organizations.
Consulting Psichology journal: Practical and Research 45 (2): 10-36.
c.
Ms de dos autores
Singh P, Pan Z, Vijayan J. 1997. Use of predictive modeling in hamburguer
cooking. Food Australia 49:526-531.
Gonzles J, Torres M, Gordo A, Velocci E. 1991. Influencia de las condiciones de
extrusin en las caractersticas de la harina de maz para elaborar sopas
instantneas. Revista Agroqumica y Tecnologa de Alimentos 31 (1): 8796.
d.
Artculos en Prensa
3.5
Patentes
Apellido paterno nombres (iniciales) inventores. Fecha de informe (ao, mes da). Ttulo de
la patente. Empresa o institucin. Ciudad, pas. Nmero de patente.
Harred F, Knight R, Mclntyre S, inventors. 1972, Apr 4. Epoxidation process. Dow
Chemical Co. Assignee. U.S.A. patent 3,654,317
Shimanuki T. Inventor. 2006, Dec 7. Method for producing dry fruit and dry
vegetable food. Santo Dengyo:kk. Patent abstracts of japan.
JP2006325403. Tambien disponible en: < http://v3.espacenet.com/textdoc?
DB=EPODOC&IDX=JP2006325403&F=0&QPN=JP2006325403>.
3.6
Artculos de revistas:
12
Las primeras letras del ttulo tienen significancia para el orden alfabtico.
En las citaciones usar el ttulo corto entre parntesis (New Drug 1993).
d.
Apellido paterno nombres (iniciales). Fecha (ao, mes da) ttulo del artculo [carta al editor].
Ttulo de la revista o edicin: Pginas. Nmero estndar (ISBN, ISSN).
Markovitz M. 1993, May. Inpatient vs. Outpatient [carta al editor]. APA Monitor: 3 p.
13
Apellido paterno nombres (inicial). Mes Ao [ otras veces ser solo el ao]. Ttulo del libro
[tipo y medio de publicacin]. Edicin o volumen (si es relevante). Institucin y/o
Lugar de edicin / publicacin. [fecha de consulta]. Formato de documento. Nmero de
pginas [ si existe numeracin, algunos no tienen]. Disponibilidad [tipo] en: <direccin
web>. Nmero estndar (ISBN, ISSN).
Earle R. L. 1983. Unit Operations in Food Processing. [pgina web en linea]. 2nd ed.
New Zealand: Published by NZIFST (Inc.). The New Zealand Institute of Food
Science & Technology (Inc.). [17 de febrero de 2008]. Formato html.
Disponibilidad libre en: <http://www.nzifst.org.nz/unitoperations/index.htm>.
ISBN 0-08-025537-X Hardcover. ISBN 0-08-025536-1 Flexicover.
Aranda RM. Enero 2004. Manual sobre gestin de conflictos y negociacin poltica
[libro en linea]. 1ra. Edicin. Escuela Diplomtica. Ministerio de Asuntos
Exteriores y de Cooperacin de Espaa. [Consultado en 14 de febrero de
2008]. Portable Document Format. 116 pp. Disponibilidad libre en:
<http://www.mae.es/NR/rdonlyres/5D011812-669B-4AB2-86454117E2DD18C1/0/Manualsobrenegociacineincidenciapoltica.pdf.>. Nmero
estndar (ISBN, ISSN).
3.9
14
3.10
Enciclopedias en lnea:
Religion. 1993. Religion Seventh-day Adventist Church. En Encyclopdia Britannica.
[enciclopedia en lnea]. [consultado en 18 de febrero de 2008]. Formato web.
Disponibilidad libre en: <http://www.britannica.com/eb/article232904/Religion>.
Apellido paterno 1 nombre (inicial), Apellido paterno 2 nombre (inicial). Ao. Titulo de la
ponencia o presentacin [tipo y medio de publicacin]. Conferencia presentado en
15
(ttulo del evento ). [ponencia No. xx]. Organizado por (colocar el nombre de la
institucin organizadora, si hay siglas debe ir entre parntesis). Fecha del evento.
Ciudad. Pas. Nmero de pginas de la ponencia. [fecha de consulta]. Formato de
documento. Disponibilidad [tipo] en: <direccin web>. Nmero estndar (ISBN, ISSN).
Risco G, Anaya R. 2004. Estadisticas de los casos de intoxicacin del cicotox durante
el ao 2003. En libro de resmenes. [resumen de congreso en lnea].
conferencia presentado en IX Congreso de Farmacia y Bioquimica. Organizado
por la Facultad de Farmacia y Bioquimica de la Universidad Nacional Mayor de
San Marcos (UNMSM). 24-26 de junio. Lima. Per. [consultado en 18 de
febrero de 2008]. Formato pdf. Disponibilidad libre en: <
http://sisbib.unmsm.edu.pe/BibVirtual/congres/farma2004/contenido.htm >.
3.12
Resumen de documentos
Apellido paterno nombres (Iniciales). Fecha (ao,mes) . Ttulo [tipo y medio de publicacin].
Ttulo de la revista o serie. Volumen: nmero de pginas. [Fecha de consulta].
Formato de documento. Disponibilidad [tipo] en: <direccin web>. Nmero estndar
(ISBN, ISSN).
Cheung S, Tai J. 2005, Nov. In vitro studies of the dry fruit of Chinese fan palm
Livistona chinensis. [Resumen en linea]. Oncology reports. 14 (5):
1331-1336 pp. [consultado en 18 de febrero de 2008]. Format html.
Disponibilidad
libre
en:
<http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16211305?dopt=Abstract
>.
PMID: 16211305 [PubMed - indexed for MEDLINE].
3.13
Apellido paterno Nombre (inicial). Ao. Ttulo del artculo [artculo cientfico en lnea]. Titulo
del
peridico. Nmero de la revista (Nmero del volumen): pginas. [fecha de
consulta]. Formato de documento. Disponibilidad [tipo] en: <direccin web>. Nmero
estndar (ISBN, ISSN).
Kyle A, Woodruff T, y Axelrad D. 2006. Integrated assessment of environment and
health: America's children and the environment. [Articulo cientifico en linea]
Cinc. sade coletiva. vol. 11, no. 2 : 439-451 pp. [Consultado en 18 de febrero
de
2008].
Formato
html.
Disponibilidad
libre
en:
<
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_abstract&pid=S141381232006000200021&lng=es&nrm=iso&tlng=en >. ISSN 1413-8123
3.14
Correo electrnico (E-mail): cuando los correos electrnicos son de carcter pblico,
o pertenecientes a una lista, se consideran los siguientes datos:
Apellido paterno, nombres (Iniciales). Fecha (ao, mes). Tema de consulta (cantidad de
pargrafos). Grupo de discusin [direccin]: Nmero (Volumen).
3.15
16
Nombre del grupo de investigacin o base de datos o institucin o autor. Ao. Ttulo.
(versin) (Archivos electrnicos). Pas: Institucion o grupo responsable por la base de
datos. [fecha de consulta]. Disponibilidad [tipo] en: < direccin web >.
Almidn y productos amilceos; azcares y jarabes de azcar ncop. 2006.
Empresa Carob SA. En Base de datos de comercio exterior [base de datos
en lnea]. Espaa: Cmara de comercio, industria y navegacin de Espaa.
[Consultado en 18 de febrero de 2008]. Disponibilidad libre en:
<http://aduanas.camaras.org/>.
3.16
Apellido paterno, nombre (iniciales) o institucin o productor. Ao. Ttulo del Lenguaje de
Programacin. Versin. Hecho en [made in]. Distribuidor. Cdigo. Disponibilidad [tipo]
en: < direccin web >.
Breckler S, Pratkanis A. 1985. Experiment Command Interpreter for de IBM personal
computer (computer programming languaje). Baltimore.
Apellido paterno, nombre (Iniciales) o institucin o productor. Ao. Ttulo del Software.
Versin. Hecho en [made in]. Distribuidor. Cdigo. Disponibilidad [tipo] en: < direccin
web >.
Corel corporation. 2006. Painter essentials. V3. Made in china. Distribuido por corel.
Disponibilidad previo pago en: < www.corel.com >.
17