ETIQUETA EN LA MESA,

LA FORMA CORRECTA
DE COMER LOS
ALIMENTOS

Edison Landeta
5to A

Normas Generales
Los alimentos no se
tocan, y si los toca, debe
servrselos para usted o
desecharlos

Los alimentos que se

llevan a la boca no se
escupen o se devuelven al
plato de forma evidente.

Si un plato no le gusta, no lo
"desarme" para dar la impresin de
que lo ha comido

Las personas se sirven no escogen.

Es decir, hay que servirse la pieza o
racin que toque no la que usted
quiere elegir.

No se pasan alimentos de un plato a

otro, ni bebidas de una copa a otra.

Si no se ofrece, no se debe solicitar

repeticin de un plato. Puede poner
en un compromiso a los anfitriones.

Regla general

La regla general, es que los

alimentos blandos, se toman con
el tenedor, los ms duros (como
las
carnes),
con
cuchillo
y
tenedor, y los pescados con la
pala y el tenedor de pescado.

Como se
come.

Consoms y Sopas.

Las sopas, caldos y consoms, se

toman con la cuchara.

Si le sirven el consom en su taza,

con asas, puede optar por beberlo en
vez de tomarlo con la cuchara, pero
sta nunca se deja dentro del
recipiente, sino en el plato que le
acompaa.

Los platos como purs, cremas y

texturas similares tambin se toman
con la cuchara.

Verduras

Los esprragos, aunque se toman con

las manos, cada vez es ms habitual
tomarlos con el tenedor.

Las alcachofas se toman con las

manos, hoja por hoja hasta llegar al
corazn que se toma con el tenedor.

Los guisantes, se "cargan" con el

tenedor, pero no se pinchan. Nos
podemos ayudar con el cuchillo para
empujar, pero nunca llevndose el
cuchillo a la boca.

Las zanahorias crudas y verduras

"duras" pueden necesitar del cuchillo

Pescados y Mariscos

La mayor parte de los pescados se toman con la pala y

tenedor de pescado.

Cuando se sirven enteros, se le quita la cola, las espinas y

la cabeza, y luego se toma con el tenedor de pescado.

Si la pieza se sirve limpia, solamente utilizaremos el

tenedor de pescado tanto para comer como para trocear.

Pulpo

El pulpo se come con el tenedor, aunque en

determinadas ocasiones (si el trozo es muy grande)
habremos de auxiliarnos con el cuchillo.

Los Moluscos de Cscara

Los moluscos de cscara (almejas, mejillones ...) se

despegan de la concha utilizando el tenedor y se llevan a la
boca con l.

Mariscos

El marisco se toma en su mayora

con las manos, auxiliados por unas
tenazas para romper las partes ms
duras del mismo (como las patas).

Si el marisco se da preparado
(gambas peladas, colas de langosta
o bogavante, etc.) se toma
solamente con el tenedor.

Es conveniente cuando se sirve

marisco, poner unos recipientes de
agua con limn para limpiarse los
dedos.
O
tambin
toallitas
impregnadas con limn.

Carnes

Todas las carnes se toman con cuchillo y tenedor. Y se

trocean a medida que se va comiendo y no toda la pieza
de golpe.

Aves

Ciertas aves o piezas de caza, pueden

servirse enteras.

Si la pieza es grande la trincha el

anfitrin y las sirve.

Si son piezas pequeas (como

codornices, pichones, partes de pollo
pavo etc.) las debemos trocear
nosotros con sumo cuidado.

Primero se separan las alas, luego los

muslos y por ltimo la pechuga.

Jamn

Piernas de jamn y similares se cortan en lonchas

horizontales.

Huevos

Los huevos tibios, se toman con una

cucharilla de postre.

Los huevos fritos se toman con el tenedor,

y si "mojamos" un trozo de pan en la
yema, cosa que no se debe hacer, se har
pinchado en el tenedor.

Las tortillas se trocean y se comen con el

tenedor, incluso la tortilla espaola (de
patatas). Cualquier otro preparado de
huevo (revueltos, puddings, etc.) se
toman con el tenedor.

Los huevos duros, son una excepcin, ya

que se necesita el tenedor para sujetar el
huevo y el cuchillo para cortarlo.

Postres

La mayor parte de los postres se toman con los cubiertos

de postre.

Unos con la cucharilla de postre (helados, sorbetes,

cremas, mousses, macedonias ...) y otros con el tenedor
de postre (tartas, bizcochos, frutas cocidas ...).

Solo determinadas piezas como el turrn, pastelitos

pequeos o bocaditos, bombones ... se toman con las
manos de un solo bocado.

Frutas

Para las frutas se utiliza los cubiertos de postre. Las frutas

pequeas (ciruelas, cerezas, etc.) se comen con la mano.

Las frutas tropicales, se comen muchas de ellas con

cucharilla, como la chirimoya, por ejemplo.

Cerezas.
Se sirven ya lavadas y se comen con los dedos. Retire el
hueso de su boca con discrecin, y djelo en el plato.

Manzanas y Peras
Debe cortarse en cuartos. Luego con el cuchillo, retirar el
corazn y las pepitas, manteniendo sujeta la fruta con el
tenedor. Pelar luego el trozo pinchando el tenedor en el centro
del mismo

Mandarinas
Estas frutas se come con las manos, no necesita de ningn
Cubierto.

Pltanos
Se pueden pelar con la mano y luego comerlos cortndolos en
rodajas con el cuchillo y el tenedor.

Naranjas

Se cortan ambos extremos como si fueran tapitas. Luego

se extrae la corteza de arriba hacia abajo, manteniendo el
tenedor clavado en el centro.

Se separan los gajos y se comen con ayuda del cuchillo y

del tenedor

Uvas
Se comen con la mano. Cundo no se desea comer la piel se
toma el grano con la mano y se lo lleva a la boca apretndolo
con los labios para poder extraer la pulpa. La piel y las pepitas
se dejan a un costado del plato.

El Caviar
Se toma con una cucharilla -mejor de ncar- y se deposita
sobre una tostada o pan untado previamente en mantequilla
(se sirve sobre el pan, pero no se estruja, manteniendo las
bolitas enteras).

Quesos
La mayor parte de los quesos se toman con los cubiertos de
postre. En el caso de quesos cremosos o cremas de queso,
estos se untan como el pat.

Espaguetis
Se utiliza nicamente el tenedor para enrollarlos y llevarlos a
la boca, pero no debemos ayudarnos de una cuchara, como
parece que se impone.

Caracoles
Hay que utilizar unos cubiertos especiales. Uno para sujetar el
caracol y otro tenedor de dos largos dientes, para extraer la
parte comestible.

Los Fideos
No se cortan nunca ni con cuchillo ni con tenedor.
Para comerlos hay que pincharlos con el tenedor manteniendo
ste en contacto con el plato y hacindolo girar sobre si
mismo hasta formar un bocado de tamao razonable para
poder ser llevado a la boca.

La Miel
Se toma una cucharada con la cucharita adecuada y
hacerla girar en redondo de modo de evitar que en el
trayecto se derrame en el plato

Las Cazuelas

Se sirven siempre en cazuelitas individuales y se come de

ellas sin retirar el contenido al plato donde debe estar
apoyada la cazuela.

Si estn gratinadas con queso, hay que ayudarse con un

tenedor para cortar los hilos que forma, haciendo un
movimiento envolvente alrededor de la cuchara

El Pat
Se unta sobre tostadas de pan o pan de molde tostado,
utilizando por regla general, un cuchillo especial para ello
(plano y sin filo de corte).

El Pan
El pan se rompe con los

dedos y nunca se corta con el

cuchillo. Si le han servido panecillos, nunca los muerda

directamente ni juegue para distraerse con las migas

GRACIAS

Bibliografia
http://www.protocolo.org/social/en_la_m

esa/comer_de_forma_correcta_modales
_en_la_mesa.html
http://www.elplacerdeinvitar.com.ar/01_c

ocina/014400_etiqueta.html
http://www.arecetas.com/comer-

alimentos.html