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(COMPAA
UBICACIN DE LA EMPRESA
La empresa COMAPAN S.A (COMPAA MANUFACTURERA DE PAN ) se encuentra
situada en el departamento de CUNDINAMARCA en la ciudad de BOGOT en la carrera
42 B 14 18, ( LA ZONA INDUSTRIAL) est constituida como una SOCIEDAD ANNIMA ;
cuenta con sucursales en las ciudades de Bucaramanga, Cali, Medelln, Pereira.; como
tambin cuenta con puntos de venta en la ciudad de Bogot.
MERMELADA FRESA
COMAPAN
RSIAD12M15188
FORMA DE CONSUMO
PRESENTACIN Y EMPAQUE
PESO NETO
ENVASE
PRODUCTO
COMAPAN
EMBALAJE
Sobre
CONSERVACIN
VIDA TIL ESPERADA
En esta parte del proceso se deber llevar el producto en coccin hasta una temperatura
no inferior a los 90 durante 50 o 60 minutos.
Despus de la coccin se debern adicionar los aditivos establecidos por la compaa para
el producto en mencin , estos aditivos son medidos y controlados por el personal del departamento de calidad quienes garantizan que se cumple con la normatividad del producto
El almacenamiento de este producto en esta fase del proceso se deber eliminar, pues
despus de adicionados los conservantes son muy susceptibles a degradarse por los
cambios bruscos de temperaturas
En los ajustes fsico qumicos se realiza el balance de los cidos y solidos solubles del
producto , con ello se garantiza que las caractersticas organolpticas del productos sean
las adecuadas para la mejor de las aceptaciones por parte del consumidor
En el choque trmico que se realiza en esta fase del proceso se garantiza la disminucin
de la carga bacteriana con un proceso de pasteurizacin
Se envasa en diferentes presentaciones Doy pack o vaso de vidrio con el fin de brindar
mayor opcin de seleccin y presentacin para el consumidor
La liberacin del producto en esta fase del proceso es obsoleta pues ya es un producto
con un proceso finalizado y su no aprobacin causara enorme impacto en la planta de procesamiento, el impacto de una devolucin en esta fase generara un sobre costo al producto.
ENTREGA FINAL -
Seis Sigma:
Este sistema de control de calidad fue diseado con el fin de disminuir los defectos de un
producto mediante un seguimiento diario a dicha actividad, en nuestro caso el
seguimiento diario al proceso de elaboracin de mermelada, por lo cual su
implementacin puede reducir los desperdicios ocasionados en el proceso de produccin
y por su mismo fin ayudar a mejorar la calidad del producto por ende la percepcin de
producto a los ojos del cliente. Todo esto mediante preguntas cuyas respuestas que giran
en torno a cinco etapas las cuales son: Definir, Medir, Analizar, Mejorar y Controlar, las
CASA DE LA CALIDAD
Evaluacin tcnica
Valor ponderado
importancia tcnica
175
Evaluacin de la
competencia
81
Interaccin de los
como
3.16
Observacin
Concentrar esfuerzos en el anlisis de conservantes y marketing
La evaluacin ponderada de la competencia
indica que la textura y la vida til del producto
de la competencia son mejores que las del producto COMAPAN
El promedio ponderado de la interaccin de los
cmo ,indica que enfocando los esfuerzos en el
anlisis de empaques , marketing y conservantes nos ubicaran en la preferencia del consumidor
O F IC IN A D E
C A LID A D
P
E
S
A
J
E
AREA DE
LAVADO DE
FRUVER
M
P
AREA DE
PROCESO
M ERM ELADAS Y
FRUTAS EN
ALM IBAR
01
ACONDICIONAMIENTO DE FRUVER
DESARROLLO DE
NUEVOS
PRODUCTOS
DEPOSITO GENERAL DE
MATERIAS PRIMAS
DEVOLUCIONES
VESTIERES
HOMBRES
EMPAQUE DE
MERMELADA
VESTIERE
S
MUJERES
CUARTO DE
MANTENIMIENTO
EMPAQUE
OFERTAS
AREA DE EMPAQUE
GELATINA
EMPAQUE
OFERTAS
CUARTO DE
BASURAS
01
BIBLIOGRAFIA
http://www.comapan.com.co/web/disfrutanuestrosproductos/nuestrosproductos/sals
as.html
http://www.comapan.com.co/web/
http://www.cyta.com.ar/biblioteca/bddoc/bdlibros/tqm/4_herramientas/4_herramient
as.htm
http://www.gestiopolis.com/herramientas-y-tecnicas-de-la-calidad/
http://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingenieroindustrial/gesti%C3%B3n-y-control-de-calidad/las-siete-herramientas-de-la-calidad/
http://mexico.pma.org/magazine/aug07/pdf/seis_sigma.pdf
http://www.fao.org/docrep/005/y1579s/y1579s03.htm