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LABORATORIO No. 4
REACCIONES DE ALDEHDOS,

Palabras claves
Aldehdos,
Cetonas,
Lpidos,
saponificar, Reaccin, Reactivos,

CETONAS Y LPIDOS
Reactions of aldehydes, ketones and
lipids

Resumen
La prctica de laboratorio fue
desarrollada con el fin de evidenciar las
reacciones presentadas entre lpidos,
cetonas y aldehdos.
Los aldehdos y cetonas contienen
ambos un grupo carbonilo. El aldehdo
ms simple con un tomo de carbono
en el grupo carbonilo es el formaldehdo
con dos tomos de hidrogeno. El
carbono del grupo carbonilo en la
cetona est unido a dos grupos alquilo o
arilos. Los aldehdos y cetonas con
menos de cinco tomos de carbonos
son solubles en agua. Algunas de estas
sustancias se pueden encontrar en la
naturaleza, los aldehdos desprenden
olores fuertes al olfato de tendencia
cida, picante entre otros, por otro lado
las cetonas desprenden olores dulces y
ms agradables al olfato.
Los lpidos pueden ser tambin
conocidos como grasas, las cuales se
caracterizan por tener gran peso
molecular, a travs del proceso de
saponificacin podemos obtener jabn.

Abstract
The lab was developed in order to show
the reactions submitted between lipids,
ketones and aldehydes.
Aldehydes and ketones both contain a
carbonyl group. The simplest aldehyde
with a carbon atom in the carbonyl
group is formaldehyde with two
hydrogen atoms. The carbonyl carbon
of the ketone group is bonded to two
alkyl or aryl groups. Aldehydes and
ketones having less than five carbon
atoms are water soluble. Some of these
substances can be found in nature,
aldehydes give off strong odors to smell
sour, spicy tendency among others,
moreover ketones off smells sweet and
more pleasant smell.
Lipids may also be known as fats, which
are characterized by high molecular
weights through the saponification
process can get soap.
Keywords

Aldehydes, ketones, lipids, Reagents

saponification reaction.

OBJETIVOS

Identificar
las
reacciones
producidas en cada proceso
Establecer las diferencias entre
cetonas y aldehdos mediante
sus comportamientos al ser
sometidos
a
pruebas
con
reactivos.
Crear un jabn resultante de un
proceso
de
saponificacin
satisfactorio y observar su
comportamiento frente a otros
reactivos.

MARCO TERICO

REACCIONES

CETONAS

LPIDOS
SAPONIFICABLES

Formula molecular

ALDEHDOS

Formula molecular
Contienen cidos grasos
en sus molculas

Desprende olores
agradables
No reaccionan en
gran cantidad
No reacciona con
los reactivos tollens
fehling y schiff
Es soluble en agua

Se obtiene jabn
mediante el proceso
de saponificacin
Sirven
para
reservas de energa
en los animales y
plantas

Desprende olores
fuertes y un poco
cidos
Reaccionan en
mayor cantidad que
las cetonas
Si reacciona con los
reactivos tollens
fehliig y schiff

MATERIALES Y REACTIVOS
Materiales
Reactivos
1 Micro esptula
Nitrato de plata
1 Erlenmeyer de 100 ml
Hidrxido de sodio
3 Pipetas de 5 ml
Amoniaco
Cinta de enmascarar
cido frmico
8 Tubos de ensayo
Formol (formaldehdo)
4 Pipetas pasteur
Acetona
4 Goteros
Reactivo de Fehling A
1 Beaker 50 ml
Reactivo de Fehling B
Mechero
Hidrxido de potasio
Trpode
Permanganato de potasio ( KMnO4 )
4 Vasos precipitados de 100 ml
Lugol
2 Vasos precipitados de 1000 ml
Etanol
2 pipetas de 10 ml
Aceite de Oliva
Papel filtro
HCL al 10%
Embudo
Cloruro de sodio
1Equipo de bao de mara
CaCO3 al 10%
Agitador de vidrio
Cloruro de sodio
Tabla 1. Materiales y reactivos empleados en el laboratorio.

FICHAS DE SEGURIDAD

cido Frmico
Punto de fusin C
Punto de ebullicin C
Punto de inflamacin C
Temperatura de autoignicin C
Olor
pH

-13.5
106
61
490
Fuerte
-1.5

Acetona
Punto de ebullicin C
Punto de inflamacin C
Temperatura de autoignicin C
Olor

55.8 - 56.6 C
"-18C
540 C
Caracterstico

Nitrato de plata
Estado Fsico a 20 C
Temperatura de autoignicin C
Punto de ebullicin C
Punto de fusin C
olor

Solido
574
444 C
212 C
Inholoro pero ligeramente txico

Hidrxido de sodio
No Inflamable
Punto de fusin C
Punto de ebullicin C

General calor, no relacionar con agua

318 C
1138 C

Formol (formaldehdo)
Olor
Punto de fusin C
Punto de ebullicin C
Altamente inflamable

Fuerte olor picante

-118 C
96 C
Riesgo toxico por inhalacin

Amoniaco
Olor
Punto de ebullicin C
Punto de fusin C
Temperatura de auto ignicin

Caracterstico olor a acre

33-35 C
-78 C
651 C

METODOLOGA
El da 25 de junio de 2015 se realiz la prctica de Laboratorio No.4. A
continuacin se mencionarn la serie de procedimientos realizados en el laboratorio
de qumica de la Universidad Santo Toms (Figura 1).

Figura
1.
Localizacin
de
la
Universidad Santo Toms, sede Loma
Linda-Villavicencio, Va Acacias.

DIAGRAMA DE FLUJO DE LOS PROCEDIMIENTOS

1. Preparacin Reactivo de tollens

(Parte A)
0,3 g de
Nitrato de
plata
50 ml de
agua

(Parte B)
Prepara un
bao de mara
a 50 C

2 ml de
amoniaco
1
lenteja
de
NaOH

Esperar
a que
sea
incoloro

Aadir
gota a
gota

Tubo de
ensayo
1

Tubo de
ensayo 2

Agitar hasta diluir

2.

1 ml de
acetona

1 ml de
formaldehdo

Dejarlo listo para

usarlo despus

Aade 2 ml de reactivo de
tollens y lleve por 10 minutos al
bao de mara

Prueba de Fehling
2Tubos de
ensayo por
separado

1 ml de
acetona
tubo 2
1 ml de
formol tubo 1
Agregar a ambos
0,5 ml de fehling A y
fehling B

3. Oxidacin de
4. Prueba de
Lugol

Llevar al bao de mara y

dejar por 10 min

cetona y formol
En un tubo de ensayo
coloca 1 ml de acetona

Se agrega 1ml de acetona en

un tubo de ensayo
Se agrega 1 ml
de KMnO4

Hacer lo mismo con el

formaldehdo

5. Saponificacin

Agrega 2 ml de
hidrxido de
potasio

Aade 1 ml
de agua
Aadir gota a gota
Lugol hasta
obtener un color
consistente

Hacer lo mismo con el

formol y agregar 20 gotas
de Lugol

Pesar 50 g de aceite de
oliva y colocar en un vaso
precipitado de 1000 ml

Calentar a fuego lento

para derretir el aceite
Preparar aparte esta
solucin con agua
antes de agregarla

Agregue poco a
poco 25 ml de
NaOH
Revolver durante 40 min sin
detenerse y sobre el fuego
lento

Tomar muestras de la
consistencia pastosa
para las pruebas
posteriores
Dejar hasta logra una
consistencia pastosa

Agregar colorante vegetal e

incorporar suavemente a la
mezcla
Aadir 150 ml de solucin
saturada de NaCl

6. Ensayos con el jabn obtenido

Preparamos 16 de jabn en
100 ml de agua destilada

Preparar solucin aparte

y agregar bastante NaCl

Efecto salado
Aade 10 ml de solucin
agregue 10 g de NaCl

Calentamos hasta
disolver el agua

Desaparicin de espuma
10 ml de jabn en un
tubo de ensayo

Observe el
proceso de
separacin

Observar y escribir lo sucedido, tomar nota del

tiempo transcurrido

Colocar 5 ml de jabn en un
tubo d ensayo y calentar

Adicin de HCL

Aadir lentamente unas gotas de HCL al

10%
Deje reaccionar y posteriormente enfriar

RESULTADOS
1. Preparacin reactivo de
Tollens

En la acetona no hubo reaccin,

hubo cambio de color pero no
reaccin

El reactivo se prepara por adicin de

hidrxido de amonio a una solucin de
nitrato de plata, hasta que el precipitado
formado se re disuelva. La plata y el
hidrxido de amonio forman un
complejo (Ag(NH3)2OH,), que reacciona
con
el
aldehdo.
La
reaccin
esquematizada puede representarse

Prueba reactivo de Tollens

Se prepar el bao de mara al cual se
le agregaron 2 tubos de ensayos, cada
uno con 1 ml de acetona y formol
respectivamente sumndole los 2 ml de
reactivo, como resultado se obtuvo.
(Figura 3)

En el formol hubo reaccin y la

solucin se torn color negra y
desprendi un olor fuerte

Figura 3. Reacciones

2. Prueba reactivo de Fehling

Se
repiti
el
mismo
procedimiento usado en el
reactivo de tollens, con la nica
diferencia de que esta vez se usa
0,5 ml de reactivo de fehling para

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cada muestra de acetona y

formol respectivamente (Figura
4.)

la acetona no se mezcla con el

reactivo Fehling, Pusimos a
calentar todo a bao Mara. En
este mismo tubo de ensayo el
lquido comienza a burbujear.
Finalmente
la
sustancia
transparente se junta con la
celeste y luego se pone todo de
un tono azulado
el formol comienza a aclarase
poco a poco luego Empieza a
hacer efervescencia y cada vez
se pone ms blancuzco. Luego
de unos minutos comienzan a
pegarse a las paredes una
sustancia de color cobre (xido
cuproso).
El
resto
del
concentrado se aclara cada vez
ms. Finalmente queda de color
celeste muy transparente.

solucin de KMnO4, luego se hizo lo

mismo con el formol. (Figura 5)

Con la acetona no se presenta

ningn tipo de reaccin por lo
tanto la cetona no se oxida
En el caso de formol si reacciona
oxidando el KMnO4 y formando
MnO2 y genera una coloracin
marrn

Formol

Acetona

Figura
oxidacin

5.

Reacciones

de

4. Prueba de Lugol

Figura 4. Reacciones

En esta prueba se determina la

estructura de las cetonas y los
aldehdos puesto que dependiendo de
su frmula se obtiene un resultado
diferente, el que contenga hidrogeno en
el grupo funcional har ms susceptible
su reaccin.

3. Oxidacin de Acetona y Formol

Primero se utiliz un tubo de ensayo al
cual se le agrego 1ml de acetona,
posteriormente se aadi 1 ml de

En la reaccin con formol

obtuvimos un color mucho mas
intenso, cual deja como muestra
que el formol tiene un Hidrogeno
en su grupo funcional, esto lo

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hace
susceptible
a
las
reacciones.
En la reaccin de la acetona
observamos una coloracin ms
dbil lo cual demuestra que en su
estructura funcional no hay un
Hidrogeno cercano, lo cual crea
un
impedimento
para
las
reacciones.

O
CH3-C

+ 2Ag(NH3)2 + SOH
H

O
CH3-C

+ 2Ag + NH3 + H2O

O

Formula
Formol

especifica: Tollens +

Figura 6. Reacciones con Lugol

(las ms oscuras son de formol y las
ms claras de acetona)

Desarrollo
5. Reactivo de Tollens
Reactivo de tollens + aldhedo
En este caso se us el formaldehdo
tambin conocido como formol para la
prueba

CETONA: para este caso se us la

acetona la cual no reacciona debido a
que en su compuesto no se encuentra
un Hidrogeno lo cual impide la reaccin
del reactivo
O
R C - R
No reacciona
Formula
Tollens

+ 2Ag (NH3)2 + SOH

especifica:

Acetona

El reactivo se prepara por adicin de

hidrxido de amonio a una solucin de
nitrato de plata, hasta que el precipitado
formado se redisuelva. La plata y el
hidrxido de amonio forman un
complejo (Ag(NH3)2OH, plata diamino
6. Reactivo de Fehlig
Formula general: Tollens + aldhedo

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El reactivo est formado por dos

soluciones llamadas A y B. La primera
es una solucin de sulfato cprico; la
segunda , de hidrxido de sodio y una
sal orgnica llamada tartrato de sodio y
potasio (sal de Seignette).

Formula general: Fehlig + Aldehdo

R CHO + 2 Cu
COONa + Cu2O

++

NaOH

R-

Formula especifica: Fehling + Formol

OXIDACIN
ALDEHDO

DE

CETONA

Para
este
proceso
se
utiliz
Permanganato de potasio (KMnO4)
como agente oxidante
Aldehdo: para la reaccin de
oxidacin se utiliz Formol el cual
reaccion positivamente con el KMnO4
formando una coloracin marrn.
Formula general: Formol + KMnO4

Coloracin violeta

CH3 C - H + KMnO4
O
CH3 C - OH
Coloracin marrn

Formula especfica:
CETONA: para este caso se us
nuevamente la acetona, la cual no
reacciona con el reactivo de fehling
porque el reactivo fehling es un agente
oxidante dbil, lo cual no permite que se
ocasione la reaccin redox en el
proceso.

RCHO + KMnO4 ----- RCOOH + MnO2 +

H2O

CETONA: en este caso se us la

acetona para la reaccin la cual Al
aadirle la mezcla oxidante a una
cetona se comprueba que no hay
oxidacin por no cambiar el color.

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Efecto salado
SAPONIFICACIN

La saponificacin es la reaccin qumica

que se utiliza para formar jabones a
partir de grasas. Consiste en un ataque
con una base fuerte, que rompe las
molculas de las grasas ms habituales
en el tejido adiposo animal, los
triglicridos, para dar lugar a sales de
cidos grasos, que gracias a su
naturaleza anfiptica, actan como
detergentes. Dicha reaccin ha dado
nombre a todo un grupo de compuestos
lipdicos, que tienen en comn estar
formados por cidos grasos y otras
sustancias, lo que hace posible que
reaccionen de este modo.

Para preparar el jabn se realiz el

procedimiento descrito anteriormente
donde se obtuvo el siguiente compuesto

El agregar NaCl a una mezcla har que

el jabn precipite ya que se est
afectando el equilibrio de solubilidad, en
este caso el jabn debe ser una sal de
sodio de un cido graso. El jabn
precipitar debido al EFECTO DEL IN
COMN (en este caso el in comn es
el Na)

Adicin de HCL

Al aadir el HCL se observa que se

genera espuma en la mezcla. el jabn
consiste en sales orgnicas de sodio; en
las que los aniones son largas cadenas
carbonadas (saturadas o insaturadas),
provenientes de cidos grasos. Por ej,
palmitato, oleato, linoleato, miristato,
estearato; etc... de sodio. Al agregar un
cido mineral (y concentrado como el
HCl, se regeneran los acidos grasos
(oleico, linoleico, estarico,etc) y se
forma NaCl. Es decir, se sustituye el Na
por
H
del
cido.
RCOONa + HCl ----> RCOOH + NaCl

CONCLUSIONES

La reaccin entre una grasa (ster de

cido graso y glicerina) y un lcali,
conocida
como
reaccin
de
saponificacin, produce la sal alcalina
del cido graso (jabn) y glicerina.

ACETONA Y FORMOL

Para este proceso se determin la

diferencia que existe entre los
2
compuestos mediante las diferentes
pruebas y procedimientos puesto que
sus propiedades fsicas y qumicas
estn determinadas por la gran
polaridad de su grupo carbonilo.

Saponificacin

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El jabn se obtiene de grasas

animales o de aceites vegetales con
una base fuerte como el NaOH la
cual produce la saponificacin, como
resultado se obtiene una molcula
de glicerina y molculas de cidos
grasos.
Esta mezcla ha sido importante para
la raza humana en la poca
moderna, ya que hacer parte
fundamental de aseo y la salubridad
de cada persona.

.
BIBLIOGRAFIA

http://es.slideshare.net/AngyMile
02/practica-5-reconocimiento-dealdehdos-y-cetonas

http://html.rincondelvago.com/rea
cciones-de-tollens-y-defehling.html

Grupos Funcionales. Nomenclatura Y

Reacciones Principales. Escrito por
Albors Velasco Martha, Caballero Arroyo
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http://www.aula21.net/nutricion/agua.ht
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