Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ing. de Costos
PROYECTO: GALLETAS
DE CANELA
Equipo:
Huezo Snchez Carolina Ivette
Oropeza Reyes Erika Estrella
Roque Jasso Marco Antonio
ndice
Elaboracin
Ingredientes
Porciones: 18
kilo de harina
de kilo de mantequilla
de litro de leche
de kilo de azcar
4 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharaditas de canela molida
Azcar con canela, para espolvorear
Modo de preparacin
Preparacin: 15 min
Coccin: 20 min
1.
Financiamiento
Costos Variables
Harina de trigo
Mantequilla
Leche
Azcar
Huevos
Polvo para hornear
Canela molida
Papel celofn
Listn curling
Etiquetas
$ 10.00 (1 Kg)
$ 12.00 (250 g)
$ 14.00 (1 L)
$ 12.00 (1 Kg)
$ 26.00 (1 Kg)
$ 30.00 (400 g)
$ 18.00 (100 g)
$ 20.00 (100 pzas.)
$ 18.00 (90 m)
$ 20.00 (40 pzas.)
CVu
$ 3.76
Costos Fijos
Renta del lugar:
$ 3,000.00 mensuales
Sueldo de 2 trabajadores $ 6,000.00 mensuales
CFT = $ 9,000.00 mensuales
CVu = $ 3.76 por unidad
Pv = $ 8.00 por unidad
Punto de equilibrio
CT = I
I = pv * Q
I=8*Q
CT = CFT + CVu Q
CT = 9,000 + 3.76 Q
8Q = 9,000 + 3.76 Q
4.24Q = 9000
Q = 2123 unidades
Q
CT
4
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
2123
2200
2400
2600
0
1600
3200
4800
6400
8000
9600
11200
12800
14400
16000
16984
17600
19200
20800
9000
9752
10504
11256
12008
12760
13512
14264
15016
15768
16520
16984
17272
18024
18776
Punto de equilibrio
25000
20000
15000
I
$
CT
10000
5000
0
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
Alternativa 2
5
Galletas de avena
Ingredientes
Porciones: 16
100 gr de harina
1 pizca de sal
2 huevos
Coccin: 15min
Horneamos a 180C, debe estar precalentado, unos 12 minutos o hasta que veis
que los bordes estn dorados. Las sacamos y dejamos sobre una rejilla. Una vez
que se enfren terminarn de endurecerse.
Financiamiento
Costos variables
Avena
Azcar morena
Harina
Levadura
Sal
Huevo
Aceite de oliva
Esencia de vainilla
Papel celofn
Listn curling
Etiquetas
$ 15.00 (1 Kg)
$ 15.00 (1 Kg)
$ 10.00 (1 Kg)
$ 20.00 (500 g)
$ 8.00 (1 Kg)
$ 26.00 (1 Kg)
$ 25.00 (100 mL)
$ 8.00 (100 mL)
$ 20.00 (100 pzas.)
$ 18.00 (90 m)
$ 20.00 (25 pzas.)
CVu
$ 2.39
Costos Fijos
Renta del lugar:
$ 4,000.00 mensuales
Sueldo de 3 trabajadores $ 9,000.00 mensuales
CFT = $ 13,000.00 mensuales
CVu = $ 2.39 por unidad
Q
0
400
800
1200
1600
2000
2400
2800
2920
3200
3600
4000
4400
4800
5200
A1
9000
10504
12008
13512
15016
16520
18024
19528
19979
21032
22536
24040
25544
27048
28552
A2
13000
13956
14912
15868
16824
17780
18736
19692
19979
20648
21604
22560
23516
24472
25428
Punto de equilibrio
30000
25000
20000
A1
15000
A2
10000
5000
0
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
Inversin Fija
3 Batidoras.. $
2 Refrigeradores$18,800.00 c/u
495.00 c/u
IF= $ 124,549.00
10
Capacidad de produccin
Q = 2,123
paquete
mes
Q = 3,123
paquete
mes
Q = 37,476
paquete
ao
Coeficientes de Produccin
Harina de trigo
18 paquetes------------0.5 kg
1 paquete---------------0.0277 kg
Mantequilla
18 paquetes---------0.25 kg
1 paquete------------0.0138 kg
Leche
18 paquetes---------0.25 Lts.
1 paquete----------0.0138 Lts.
Azcar
18 paquetes---------0.25 kg + 0.38 kg para espolvorear = 0.63 kg
11
1 paquete------------0.035 kg
Huevo
Un kilogramo de huevo tiene aproximadamente 16 huevos
18 paquetes ---------4 huevos = 0.20 kg
1 paquete-------------0.0111 kg
Canela molida
18 paquetes----------2 cucharadas = 0.1 kg
1 paquete------------0.0055 kg
Balance de materia
Componente
Coeficiente
Kg/paquete de galletas
Paquete de galletas
1.00
Harina de trigo
-0.0277
Mantequilla
-0.0138
Azcar
-0.0350
Huevos
-0.0111
12
-0.0027
Canela molida
-0.0055
Leche
1 paquete----------0.0138 Lts.
Bolsa de celofn
1 paquete----------1 pieza
Listn curling
1 paquete--------0.20 m
Etiquetas
1 paquete----------1 pieza
Consumo de energa
kg
paquete
kwh
mes
=0.0505
paq uete
3,123
mes
158
kwh
paquete
Harina de trigo:
10
$
kg
Mantequilla:
12
$
250 g
Leche:
14
$
L
Azcar:
12
$
kg
Huevos:
26
$
kg
30
$
400 g
= 30
$
0.4 kg
Canela molida:
18
$
100 g
= 18
$
0.1kg
Celofn:
Listn curling:
0.20
0.2
= 12
$
0. 25 kg
$
pieza
$
m
14
Etiquetas:
0.50
$
pieza
Gas LP:
13.66
$
kg
KWh:
0.990
$
kwh
Costo de Produccin
C = aIF + MP + MO + E SP
Materia Prima:
kg
Harina de trigo: 0.0277 paquete
10,380.85
* 37,476
paquete
ao
* 10
$
kg
$
ao
15
kg
Mantequilla: 0.0138 paquete
24,824.10
L
paquete
* 37,476
paquete
ao
* 37,476
paquete
ao
kg
paquete
* 37,476
$
kg
* 12
paquete
ao
* 26
$
kg
* 37,476
paquete
ao
* 30
$
0.4 kg
$
ao
37,101.24
$
ao
Celofn: 1
pieza
paquete
7,495.20
$
L
* 14
$
ao
kg
Polvo para hornear: 0.0027 paquete
7,588.89
$
ao
Huevos: 0.0111
10,815.57
$
0. 25 kg
* 12
$
ao
kg
Azcar: 0.0350 paquete
15,739.92
paquete
ao
$
ao
Leche: 0.0138
7,240.36
* 37,476
kg
paquete
* 37,476
* 37,476
paquete
ao
paquete
ao
* 0.20
* 18
$
pieza
$
0.1kg
$
ao
16
* 37,476
paquete
ao
* 0.20
$
m
$
pieza
$
ao
1,499.04
Etiquetas: 1
18,738.00
m
paquete
pieza
paquete
* 37,476
paquete
ao
* 0.50
$
ao
MP = 141,423.17
$
ao
Mano de obra:
Sueldos: 6,000.00
MO = 72,000.00
$
mes
* 12
mes
ao
= 72,000.00
$
ao
$
ao
Energa:
kg
Gas LP: 0.0096 paquete
4,914.45
* 37,476
paquete
ao
* 13.66
$
kg
$
ao
17
kw h
Electricidad: 0.0505 paquete
1,873.61
* 37,476
paquete
ao
* 0.990
$
kwh
$
ao
E= 6,788.06
$
ao
C = (0.1) 124,549.00
$
ao
+ 141,423.17
$
ao
$
+ 72,000.00 a o
+ 6,788.06
$
ao
C= 232,666.13
$
ao
Tasa de Retorno
$
Precio de venta en el punto de equilibrio: 8.00 paquete
18
$
paquete
Datos:
I = 124,549.00
$
ao
paquetes
ao
Q = 37,476
C= 232,666.13
$
ao
Considerando:
ROI
P
I
P=ReI t (RdI )
R S C
S PV * Q
S = 10.00
$
paquete
R = 374,760.00
P =142,093.87
$
ao
$
ao
* 37,476
paquete
ao
232,666.13
= 374,760.00
$
ao
$
ao
= 142,093.87
$
ao
$
$
- (0.1) * (124,549.00 a o ) (0.5) *((142,093.87 a o ) (0.1) *
$
(124,549.00 a o ))
P = 64,819.48
$
ao
19
64,819.48$/ao
124,549$/a o
ROI=
=0.5204
ROI = 52.04%
Precio de venta
Q = 37,476
$
ao
paquete
ao
C= 232,666.13
$
ao
ROI = 0.38
Considerando:
P=ROII
P= (0.38) * (124,549.00
R=
$
ao )= 47,328.62
$
ao
P+eItdI
(1t)
20
R=
((47,328.62
$
ao )+(0.1)(124,549.00
$
ao ) (0.5)(0.1)(124,549.00
$
ao )) / (1 0.5)
R=
107,112.14
$
ao
S=R+C
S=
PV =
107,112.14
$
ao
+ 232,666.13
$
=339,778.27
ao
$
ao
S
Q
$
ao
PV =
paquete
37,476
ao
339,778.27
PV = 9.066
$
paquete
Base de clculo
Precio de venta arriba del equilibrio: 10.00
$
paquete
(Cules vamos a
tomar???
Q = 37,476
paquete
ao
IF = $ 124,549.00
21
MP = 141,423.17
MO = 72,000.00
E= 6,788.06
$
ao
$
ao
$
ao
Costos de produccin= $
220,211.23
Costo anual mano de obra ($) = 72,000.00
Equipo 1
Equipo 2
Equipo 3
22
(Batidora)
(Horno)
(Refrigerador)
1485
85464
37600
148.5
8546.4
3760
12
12
Vida, aos
MCM = 12 aos
A=154548.77
148.5
-124549
12454.9
12
-1485
VPN =P+
FNE FNE
+
+
(1+i)1 (1+ i)2
VPN =P+
FNE
FNE
+
+
1
2
(1+i) (1+ i)
421052.624
20%
57.85695 %
0.0020793
23
Equipo 2
(Horno)
Equipo 3
(Refrigerador)
1485
85464
37600
148.5
8546.4
3760
12
12
Vida, aos
EQUIPO 1
i=20%
$148.5
$1485
A=154548.77
EQUIPO 2.
$ 8546.4
$ 85464
12
A=154548.77
24
$ 37600
$ 37600
12
A=154548.77
25