Marco terico para medicin del calor especifico superior de la

cascarilla del caf

Michel Daz Jaramillo-1087552476, Nicols Norea Toro-1088338114

BIOMASA
Se considera que la biomasa es una fuente renovable de energa porque su valor
proviene del sol. A travs del proceso de fotosntesis, la clorofila de las plantas
captura su energa, y convierte el dixido de carbono (CO2) del aire y el agua del
suelo, en carbohidratos para formar la materia orgnica. Cuando estos
carbohidratos se queman, regresan a su forma de dixido de carbono y agua,
liberando la energa que contienen. De esta forma, la biomasa funciona como una
especie de batera que almacena la energa solar. Entonces, se produce en forma
sostenida, o sea, en el mismo nivel en que se consume, esa batera durar
indefinidamente
El cambio climtico est muy ntimamente ligado a las pautas de utilizacin de la
energa.
La primera forma de reducir el cambio climtico es modificar las fuentes de energa
que utilizamos y es aqu donde vienen al caso los energticos renovables y la
energa de biomasa en particular. Esta es la nica fuente de energa por completo
neutra en CO2, lo que quiere decir que no hace aumentar el dixido de carbono en
la atmsfera. Los combustibles fsiles, el petrleo, el carbn y el gas, contribuyen
de manera muy importante al calentamiento del planeta, que constituye un riesgo
mltiple para la agricultura y otras actividades humanas. Adems, los expertos
afirman que las reservas de combustibles fsiles slo durarn otros 40 o 50 aos.
Estos dos hechos por s solos hacen la investigacin en materia de fuentes
sustitutivas de energa ms apremiante que nunca.
Las fuentes de biomasa que pueden ser usadas para la produccin de energa
cubren un amplio rango de materiales y fuentes: los residuos de la industria forestal
y la agricultura, los desechos urbanos y las plantaciones energticas (ver Fig. 1),
se usan generalmente, para procesos modernos de conversin que involucran la
generacin de energa a gran escala, enfocados hacia la sustitucin de
combustibles fsiles

Figura 1. Generacin de biomasa

El caf
Se le conoce como cafeto o planta productora de caf a un arbusto que se da en la
regin tropical de la tierra perteneciente a la familia de las rubiceas. Abarca 500
gneros y 8.000 especies. Uno de esos gneros es el Coffea, que lo constituyen
rboles, arbustos, y bejucos, y comprende unas 10 especies civilizadas, es decir,
cultivadas por el hombre y 50 especies silvestres.
Los granos de caf o semillas estn contenidos en el fruto del arbusto, los cuales
en estado de madurez toman un color rojizo y se les denomina "cereza". Cada una
de ellas consiste en una piel exterior que envuelve una pulpa dulce. El
fruto del cafeto cuyas semillas tostadas y molidas se utilizan para el consumo
humano est compuesto, de afuera hacia dentro, por: cubierta exterior llamada
pulpa.
Una sustancia gelatinosa azucarada que recibe el nombre de muclago. Una
cubierta dura que se denomina pergamino o cscara.
Una cubierta ms delgada y fina llamada pelcula.
Y finalmente el grano o almendra que es la parte del fruto que, una vez tostada y
molida, se utiliza para la produccin de la bebida del caf.
Los cafetos son rboles o arbustos reconocibles por sus hojas simples, opuestas y
con estpulas frecuentemente bien desarrolladas. Sus flores son pequeas,
tubulosas y blancas. El fruto es una drupa con dos nueces y con pulpa azucarada.

Figura 2. Composicin interna del grano

La taxonoma del caf, su botnica y fisiologa, y las caractersticas de la planta,

como su raz, tallo y ramas, hojas, flores, frutos y semillas son particulares y son
objeto de anlisis e investigacin.
Para los cultivos de caf se debe tener muy en cuenta que tipo de este se desea
trabajar ya que hay algunos a los que se les debe prestar mas cuidados especiales
que a otros, en el caso del caf arbico, que es ms vulnerable a plagas y
enfermedades que el Robusta, su adaptacin es mayor en las zonas subtropicales
o en aquellas zonas tropicales de mayor altitud, que tienden a ser menos inhspitas
y con temperaturas promedio menos elevadas. El caf Robusta, consecuente con
su origen en el frica meridional, se adapta a zonas bajas del trpico.
En lo que se refiere a las zonas montaosas de gran altitud en el trpico, como es
el caso del Este de frica (Kenya, Tanzania y Etiopa) y las tropicales de las
Amricas (como es el caso de Colombia), es posible producir caf en altitudes de
hasta ms de dos mil metros sobre el nivel del mar en cercanas con la lnea
ecuatorial. En estas zonas de baja latitud y mayor altitud, la temperatura promedio
en el ao permite producir caf de altsima calidad.
El caf arbico de alta montaa necesita condiciones especiales como
el clima (temperatura, precipitacin, brillo solar y humedad ambiental)
y el suelo para su cultivo. Por tal razn, aunque su origen es tropical, no todas las
regiones del trpico son aptas para su cultivo.

LA CASCARILLA DE CAF
La cascarilla de caf tambin llamada cisco es una envoltura cartilaginosa de color
blanco amarillento de aproximadamente 100 micrmetros de espesor y que
corresponde al endocarpio (pergamino) del fruto, la semilla se encuentra en una
forma suelta dentro de esta. (Palacios & Betancurt, 2005). Esta se extrae mediante
el proceso de trillado donde ocurre una separacin, a continuacin se presentan las
caractersticas fsicas y qumicas.

Para aprovechar de manera eficiente este residuo y someter el mismo a un

sinnmero de tratamientos con la finalidad de obtener productos orgnicos, es
necesario conocer las propiedades tanto qumicas como fsicas de la cascarilla del
caf, ya que dichas caractersticas determinan el tipo de combustible o subproducto
energtico que se puede generar.

Segn (Orozco, Cantarero, & Rodrguez M) la cascarilla de caf tiene la siguiente

composicin qumica: contenido de humedad de 7,6%, materia seca 92,8%,
extracto etreo 0,6%, nitrgeno 0,39%, cenizas 0,5%, extracto libre de nitrgeno
18,9%, calcio y Magnesio 150 mg y fsforo 28 mg.

De acuerdo a estudios realizados por (Palacios & Betancurt, 2005), el cisco o

cascarilla del caf presenta las siguientes propiedades:

El porcentaje de cenizas es de aproximadamente 0.6%.

Su humedad promedio es de 5.4 %.

El Material voltil es de 87.7 %.

Densidad aparente promedio 0.33 g / cm3.

El tamao de las partculas oscila entre 0.425 y 2.36 mm de dimetro.

CALOR ESPECFICO Y CAPACIDAD CALORFICA

El calor especfico de combustin es la propiedad ms importante de los
combustibles y para la cascarilla, depende principalmente del contenido de azcar,
el contenido de cenizas y en tercer grado, de la variedad del caf.
El calor especfico (s) de una sustancia es la cantidad de calor necesaria para elevar
un grado Celsius la temperatura de un gramo de la sustancia y la capacidad
calorfica (C) de una sustancia es la cantidad de calor necesario para elevar un
grado Celsius la temperatura de una cantidad determinada de sustancia.
El calor especfico es una propiedad intensiva (no depende de la cantidad de
sustancia presente), en tanto que la capacidad calorfica es una propiedad extensiva
(si depende de la cantidad de sustancia presente). La relacin entre la capacidad
calorfica y el calor especfico de una sustancia es:
= (ec.1)
m = masa de la sustancia en gramos
Si se conoce el calor especfico y la cantidad de una sustancia, entonces el cambio
en la temperatura de una muestra () indicar la cantidad de calor (q) que se ha
absorbido o liberado en un proceso en particular. La ecuacin para calcular el
cambio de calor est dada por:

q = mst (ec.2)
q = Ct (ec.3)
Donde m = masa de la muestra
= cambio de la temperatura
El signo convencional de q es igual que para el cambio de entalpa a presin
constante, que es positivo para procesos endotrmicos y negativo para procesos
exotrmicos.

CALORIMETRA
Segn las teoras que iniciaron el estudio de la calorimetra, el calor era una especie
de fluido muy sutil que se produca en las combustiones y pasaba de unos cuerpos
a otros, pudiendo almacenarse en ellos en mayor o menor cantidad. Posteriormente,
se observ que, cuando se ejerca un trabajo mecnico sobre un cuerpo (al frotarlo
o golpearlo, por ejemplo), apareca calor; hecho que contradeca el principio de
conservacin de la energa, ya que desapareca una energa en forma de trabajo
mecnico, adems de que se observaba la aparicin de calor sin que hubiese
habido combustin alguna. Benjamin Thompson puso en evidencia este hecho
cuando diriga unos trabajos de barrenado de caones observando que el agua de
refrigeracin de los taladros se calentaba durante el proceso. Para explicarlo,
postul la teora de que el calor era una forma de energa. Thompson no consigui
demostrar que hubiese conservacin de energa en el proceso de transformacin
de trabajo en calor, debido a la imprecisin en los aparatos de medidas que us.
Posteriormente, Prescott Joule logr demostrarlo experimentalmente, llegando a
determinar la cantidad de calor que se obtiene por cada unidad de trabajo que se
consume, que es de 0,239 caloras por cada julio de trabajo que se transforma
ntegramente en calor.
La calorimetra es la rama de la termodinmica que mide la cantidad de energa
generada en procesos de intercambio de calor. El calormetro es el instrumento que
mide dicha energa. El modelo que aqu se muestra (ver Fig. 2) es aplicable al
mtodo conocido como de Berthelot Mahler, seguido para la determinacin del
calor de combustin de slidos y lquidos, utilizado en Qumica, Biologa, Industria,
etc.
La bomba propiamente dicha, est constituida por un obs de acero inoxidable, de
forma exterior cilndrica e interior cilndrico, cncava, provista de una rosca mediante
la que se atornilla la tapadera del mismo material. sta cubierta posee una vlvula
de entrada del O2 procedente de una botella a travs de un tubo de cobre provisto
de manmetro y de una llave de paso. Adems, sobre la misma tapadera existe otra
vlvula para la salida de gases.
En la cara inferior de la cubierta existe un hilo grueso, situado verticalmente y
terminado en un aro sobre el que se coloca una cpsula de acero o de cuarzo. En
esta misma tapa penetra otro grueso hilo terminado, como el anterior, en una clavija
de conexin elctrica. La muestra en forma de comprimido exactamente pesado, si

es slida, o de volumen y densidad conocidos, si es lquida, se coloca en la cpsula

y se conectan sendos hilos de hierro para establecer el adecuado circuito elctrico.
Una vez purgada de aire la bomba y llena de O2 a la presin deseada, se sita en
el fondo de uno de los vasos del calormetro propiamente dicho. Este ltimo est
integrado por una gran vasija de dobles paredes, aislada trmicamente del exterior
y dotada de una tapadera que da paso a un agitador, a un termmetro digital y a los
cables de conexin elctrica.
Seguidamente se adiciona una cantidad de agua conocida de manera que se cubre
el obs un poco por encima de su superficie. Se cierra el sistema mediante dos
semicrculos que ajustan convenientemente.
Tras estas operaciones, y una vez alcanzado el equilibrio trmico mediante la
agitacin permanente, se procede a la combustin de la sustancia por
accionamiento de un conector manual, anotndose sucesivamente las indicaciones
termomtricas. Se pueden seguir varios procedimientos, por anotacin o
grficamente, para conocer el desnivel trmico alcanzado tras la combustin.
Los datos utilizables para el clculo del calor de combustin de la muestra, son la
masa de sta, la masa del hilo de hierro que hizo de contacto, la masa del agua del
calormetro, el desnivel trmico observado tras la combustin, el calor de
combustin del hierro y el denominado equivalente en agua del sistema. Esta ltima
cantidad representa el valor terico de la masa de agua que hubiera de
experimentar un desnivel trmico anlogo al experimentado por todo el conjunto de
las piezas, y se investiga mediante una experiencia paralela, efectuada en igualdad
de condiciones, con una sustancia estndar de calor de combustin conocido.
El calor de combustin que se origina se refiere a una variacin de energa a
volumen constante, y ha de ser corregido para conocer el correspondiente valor a
presin constante.
Todos los clculos se realizan de manera que se satisfaga la expresin que iguala
la cantidad de calor liberado con la del absorbido, entendindose por la primera a la
suma del calor producido por la sustancia al quemarse en atmsfera de oxgeno y
el originado por el hilo de hierro. La segunda representa la suma de calores
absorbidos por el agua del calormetro y por su entorno.
Con este instrumento se han determinado, durante muchos aos, magnitudes de
combustin en alimentos, carbones y lignitos de la regin y datos relativos a
muestras industriales de inters farmacutico.

Figura 3. Modelo bomba calorimtrica

CALORIMETRA A VOLUMEN CONSTANTE

Se puede decir que la bomba calorimtrica y el agua en que se sumerge constituyen
un sistema aislado. Debido a que no entra ni sale calor del sistema durante el
proceso, se puede escribir:
= + + = 0 (ec.4)
Donde qagua, qbomba y qreaccin son los cambios de calor del agua, de la bomba y de
la reaccin, respectivamente as:
= ( + ) (ec.5)
La cantidad qagua se obtiene por:
q = mst (ec.6)

q = ( )(4,184 ) (ec.7)
El producto de la masa de la bomba por su calor especfico es la capacidad calorfica
de la bomba, que permanece constante para todos los experimentos efectuados en
dicha bomba calorimtrica. De aqu:
= (ec.8)
= (ec.9)
Como es una bomba calorimtrica, las reacciones ocurren bajo condiciones de
volumen constante y no de presin constante, los cambios de calor no corresponden
al cambio de entalpa .

PODER CALORFICO SUPERIOR (PCS) Y PODER CALORFICO

INFERIOR (PCI)
El poder calorfico de un combustible es la mxima cantidad de calor que se puede
obtener de l cuando se quema en forma completa y sus productos son enfriados
hasta la temperatura original de la mezcla aire-combustible. La principal
caracterstica de un combustible es su poder calorfico. Este calor se mide en Joule
o julio, calora o BTU, dependiendo del sistema de unidades.
Entre los productos de la combustin est presente vapor de agua, el cual,
dependiendo de la temperatura de los productos, puede permanecer como vapor,
puede condensar parcialmente o condensar completamente. Como el vapor al
condensar libera calor, mientras ms condensado se forme, mayor calor se estar
obteniendo del combustible. Esto permite diferenciar entre Poder Calorfico Inferior
(PCI) y Poder Calorfico Superior (PCS).
El Poder Calorfico Inferior (PCI) indica la cantidad de calor que puede proporcionar
el combustible cuando toda el agua en los productos permanece como vapor,
mientras el
Poder Calorfico Superior (PCS) refleja el calor que puede liberar el combustible
cuando toda el agua en los productos condensa. Debido a que los gases producidos
durante la combustin al final se encuentran a temperaturas bastante bajas y a que
el ensayo se lleva a cabo a alta presin, la mayor parte del agua presente en los
productos condensa, por lo cual el poder calorfico que se est determinando es el
superior (PCS). Como no se puede medir en el laboratorio la cantidad de agua
presente despus de la combustin, es imposible el clculo del Poder Calorfico
Inferior (PCI) del combustible.

CALOR DE COMBUSTIN Y CAMBIO DE ENERGA INTERNA ()

El calor de combustin de una sustancia se define como la energa liberada en
forma de calor por la reaccin de combustin cuando esta ocurre a presin
constante. Esta energa es igual al cambio de entalpa (H) que sufre el sistema
(reactivos y productos) durante el proceso (reaccin). As:

El calor de combustin estndar es la energa liberada en forma de calor cuando la

reaccin de formacin ocurre a una presin constante de 1 atm y a una temperatura
especificada, tpicamente 25 C. El calor de combustin se representa con el
smbolo H.
Es decir, si se quiere determinar = , la energa liberada para el proceso:
REACTIVOS (P1, T1, V1) PRODUCTOS (P1, T1, V2)

Durante el proceso anterior, se mantienen constantes la presin y la temperatura,

y por lo tanto, cambia el volumen. Experimentalmente, es ms conveniente y ms
seguro, mantener el volumen constante y permitir que la presin cambie. En otras
palabras, se prefiere llevar a cabo el proceso:
REACTIVOS (P1, T1, V1) PRODUCTOS (P2, T1, V1)
De acuerdo a la ecuacin anterior, se observa que la variable que se mantiene es
el volumen, no la presin. Puesto que el proceso ocurre bajo condiciones a volumen
constante, luego, el calor medido es qv. qv es el cambio de energa interna () que
sufre el sistema.

En el calormetro, el volumen es mantenido constante durante la reaccin.

En una bomba calorimtrica, el calor medido para la muestra quemada es qv, el cual
es el cambio de energa interna de estados iniciales y finales. El cambio de entalpa
() para este proceso, se relaciona a la energa interna y qv como sigue:

Aunque se quiere obtener , en el laboratorio se mide . Para procesos a

volumen constante, se obtiene midiendo el calor qv. Para medir qv se utiliza la
ecuacin bsica de calorimetra a volumen constante:
= (ec.10)
Donde Cv es la capacidad calorfica del calormetro a volumen constante.
La capacidad calorfica del calormetro necesita ser determinada primero con una
sustancia a la cual se conoce. Luego Cv para el calormetro se determina y la
ecuacin (11) puedes ser usada para resolver el calor de combustin de una
muestra desconocida.

Resumiendo:
1. Se resuelve para la capacidad calorfica del calormetro:
=

(ec.11)

2. Luego este valor se usa para encontrar el valor q de la muestra desconocida:

= ( )() (ec.12)
Dado que en este proceso no se produce un cambio en el volumen:
Se sabe que:
= () (ec.13)
Donde, = cambio de energa interna del proceso
W = trabajo
Si el trabajo es nulo (W = 0), se puede afirmar que la energa interna se debe en su
totalidad a un incremento en el calor.
= (ec.14)
= (ec.15)

Bibliografa
Orozco, S. C., Cantarero, P. V., & Rodrguez M, J. F. (s.f.). Tratamiento de residuos
del cafe PROMEcafe_ILCA PELCCE ICAFE. Matagalpa,Nicaragua:
PROMECAFE, ILCA, PEICCE e ICAFE.
Palacios, L., & Betancurt, E. (02 de Agosto de 2005). Caracterizacin de
propiedades fluidodinmicas de lechos fluidizados en frio con mezclasx de
carbn - biomasa, usados en procesos de co- gasificacin. Medellin,
Medellin, Colombia.

Webgrafa
http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/el_cafe/el_cafe
http://www.bun-ca.org/publicaciones/BIOMASA.pdf.
http://www.monografias.com/trabajos17/calorimetria/calorimetria.shtml.
http://www.ugr.es/~museojtg/instrumento37/ficha_fundamentos2.htm.
http://www.unet.edu.ve/~rarevalo/Documentos/BOMBA CALORIMETRICA.doc.
http://academic.uprm.edu/ccsde/QuimicaFisica/Calor%20de%20combustion.pdf.
http://www.redproteger.com.ar/poder_calorifico.htm.