Tipologia de Peligro - Antropico

Escenari
o de
Causas
riesgo
Proceso Natural Antrpico
Peligro de Origen Antrpico
falta de
derrame
mantenimie
de
x
hidrocarburos
nto de los
hidrocarb
montacarga
uros
s
emisin
mal
Recepcion
atmosfric
funcionamie
de materia
x
CO2
as por los nto de los
prima
vehculos vehculos
emisin
actividad de
Material
atmosfric
traslado de
x
Particulado as por las
materia
PM 2.5
actividade
prima
s
Emisin
de
material
Trituracin
particulad
de la
Material
o a la
cebada o
x
Particulado
atmosfera mal estado
PM 2.5
por
de la
actividad
moledora
de la
moledora
Molienda
falta de
maquinari mantenimie
x
Ruidos
as
nto de las
maquinarias
emision
falta de una
de
Residuos
gestion de
x
residuos
solidos
residuos
de la
solidos
moledora
falta de
maquinas
Residuos
gestion de
x
tamizador
solidos
residuos
as
solidos
Tipologia de peligro

Sustancia o
evento

Tamizado
x

vibraciones

Consecue
ncias

contaminaci
n de suelo

contaminaci
n del aire

contaminaci
n del aire

contaminaci
n del aire

contaminaci
n acustica

contaminaci
on de suelo

contaminaci
on de suelo

enfermedad
falta de
es a los
maquinas
mantenimie trabajadore
tamizador
nto de las
s a largo
as
maquinarias plazo como
alzheimer

x
Coccion 1

x
Mezclado
x

Ruidos

falta de
maquinas
mantenimie contaminaci
tamizador
nto de las on acustica
as
maquinarias

Falta de
implementa
Gases
Ollas de
Contaminaci
cin de
condensados mezclado
on acstica
seguridad
en las ollas
Falta de
Fuga de
implementa
Ollas de
vapor de
cin de
mezclado
agua
seguridad
en las ollas
Altas
Ollas de temperatur
CO2
mezclado as de las
mezclas
Altas
Condensaci
Ollas de temperatur
n de vapor de
mezclado as de las
agua
mezclas
Altas
Vapor de
temperatur
Filtros
agua
as de los
vertidos

Filtracin
x

PREPARACI
N DEL
MOSTO COCCIN
1

Residuos
solidos

Vapor de
gases

Contaminaci
on del aire

Contaminaci
on del aire

Contaminaci
on del aire

contaminaci
n del aire

Filtros

Mala
disposicin contaminaci
de los
n de suelo
residuos

Contamina
cin
trmica
del aire
cercanas
al rea de
producci
n.

Mquinas
de coccin
en mal
* Cambios
estado.
climticos en
Falta de
la zona.
mantenimi * Alteracion
ento de las
de la
mquinas compiscion
de coccin. fisicoqumica
de la
Fugas de
atmosfera
vapores a
circundante
altas
temperatur
as.

PREPARACI
N DEL
MOSTOSEDIMENTA
CIN

Vapor de
gases

Vapor de
gases

Elevacin
de
Temperatu
ras entre
las
mquinas
de coccin
en el rea
de
producci
n

Contamina
cin
trmica de
cuerpos
de agua
cercanos
a la planta
cervecera.

Generaci
n excesiva
de
Plsticos,
residuos
solidos toles.
orgnicos
en el
proceso.
En las
Residuos
zonas de
peligrosos
descarga

Ebullicin
del lquido
generado
en la
filtracin.
Emisin
condensad
a de vapor.
Rupturas
de tuberas
por alta
presin.
Cercana
entre las
mquinas
de coccin.
Falta de
control de
temperatur
a dentro y
fuera de
las
mquinas
de coccin.
Contamina
cin
trmica de
cuerpos de
agua
cercanos a
la planta
cervecera.
Vertido de
aguas
calientes a
los ros
ms
cercanos a
la planta
cervecera.
No contar
con una
disposicin
final de los
residuos
slidos
orgnicos.
No contar
con los
recursos

* Generacin
de pie de
atleta en los
trabajadores.
* Incremento
de
temperatura
en la planta
cervecera
durante el
proceso.
* Prdida de
la flora
acutica. *
Prdida de
las
comunidades
acuticas. *
Perjudica a
la cadena
alimenticia
acutica. *
Disminucin
del oxgeno
disuelto en el
agua.
Materia
prima para la
produccin
de alimentos
balanceados.
Genera
ingresos
econmicos
tanto para la
empresa

de la
econmico como para el
planta de
s para
agricultor.
procuccin realizar el
Materia
manejo de prima para la
residuos
produccin
orgnicos. de abonos
(agricultura).
Generacin
de malos
Desconoci olores en las
zonas
miento del
aledaas.
manejo de
residuos
Alteracin
Compost
orgnicos fisicoqumica
para la
del suelo, en
elaboraci
la que se
n de
encuentre el
compost.
cmulo de
los residuos
orgnicos.
Generaci * Prdida de
n de
la flora
residuos
acutica. *
orgnicos
Prdida de
en el
las
proceso.co comunidades
n
acuticas. *
contenido Perjudica a
Efluentes
de carga
la cadena
con
orgnica.
alimenticia
contenido
Desconoci acutica. *
de
miento de Aumenta la
Eutrofizacion residuos
tratamiento Demanda
orgnicos.
s de aguas Bioqumica
Al ro y las
con carga de Oxgeno.
zonas
* Genera la
orgnica
aledaas.
para una eutrofizacin.
planta
cervecera.
Falta de
monitoreo
y control
de LMP del
efluente.
Contamina Falta de
*
cin
indumentar Modificacin
*Raciacion de sonora en
ias para del hbitat de
sonido.
el
realizar
los animales
transporte
este
cercanos a la
del
proceso.
planta

producto
de la
poblacion
hacia la
planta

Residuos de
levadura

Uso de
cervecera. *
bombas
Problemas
para el
auditivos
bombeo
(otitis).
del
producto
(lquido
obtenido
en la
sedimenta
cin).
Vibracione
s de las
mquinas.

Mala
rea de disposicin
produccin
de los
residuos

Generacin
de malos
olores

Fermentacin

CO2

Mala
rea de calibracin contaminacin
produccin
de los
atmosfrica
equipos

Fugas de
gases

Falta de
Intoxicacin
rea de
mantenimi
de los
produccin ento de los trabajadores
equipos
sin proteccin

Tipologia de peligro
Proceso

Sustancia o
evento
Natural Antrpico

Escenario de
riesgo

Causas

Consecuencias

Peligro de Origen Antrpico

MADURACION Y
CARBONATACION MADURACION

CO2 y
Gases
refrigerantes

rea de
produccin

por fugas en las

tuberias y
conexiones
colapso de las
tuberias

* Incremento de
Gases emitidos ala
atmosfera

maquinas en mal
estado

Energia
Electrica

CO2

Gases
refrigerantes

Area de
produccin

Generacin de
residuos solidos
(lodos) y gases en
el proceso. En las
zonas de
descarga de la
planta de
procuccin

Mala
manipilaciones
electricas
Todas las
equipos y
maquinas
utilizados
emplean
grandes
cantidades de
energa para su
correcto
uncionamiento.

Fugas de gases
por falta de
mantenimiento
de las
maquinarias

colapso de las
tuberias

Lodos

* Sub
calentamineto de
las maquinaria

Interaccin y
asficcia al
personal

contaminacin
atmosferica

FILTRACION Y
CARBONATACION

LAVADO Y
CONTROL DE
BOTELLAS

generacion
de malos
olores

Efluentes con
contenido de
residuos Slidos
. En el area de
producion

Aguas
residuales
de
detergentes

Las botellas se
envian a una
lavara para
eliminar las
impurezas en el

Al momento de
la eliminacion
de los lodos de
tierras
diatomeas
utlizacion de
tierras
diatomeas
para la
filtracion final
de la cerveza.

Lavado de
botellas

* Molestias al
personal

Contaminacin de
suelos

area de
embotellado
Etiquetados de
las botellas

CO2 y NO2

Las botellas se
envian a una
lavara para
eliminar las
impurezas en el
area de
embotellado

Residuos
solidos

Las botellas se
envian a una
lavara para
eliminar las
impurezas en el
area de
embotellado

Agua
calientes

Las botellas se
envian a una
lavara para
eliminar las
impurezas en el
area de
embotellado

Generacion
de ruidos

area de
embotellamiento

Choques delas
botellas en el
recorrido

Molestias y estrs
a los personales

Residuos
solidos

area de
embotellamiento

Rupturas de las
botellas

Eutrofisacin de
cuerpos de aguas
cercanos

Generacin
de efluentes
area de
por
embotellamiento
derrames de
cerveza

Reventado de
las botellas por
alta presion ala
que se
encuentra

Alteracion y
Perdida de habitat
acuatica

EMBOTELLADO Y
SELLADO

Debido a las
elevadas
temperaturas
del agua de
limpieza se
emanan estos
gases.

Rupturas de las
botellas

Lixiviacin de
suelos

Eutrofisacin de
cuerpos de aguas
cercanos

Devido ala
elevada
Perdida de habitat
temperatura y la
acuatica
mala dispocicion
de las aguas

embotellamineto
EMBOTELLADO Y
PASTEURIZADO

generacion
de ruidos

area de
embotellamiento

utilizacion de
maquinarias
para el

pedida de la
audicion al equipo
de trabajadores

embotellado y
sellado

Rupturas de las
botellas

contamiacion de
los suelos y cortes
y heridas al
personal

Residuos
solidos

area de
embotellamiento

Esquirlas

area de
derrame del
embotellamiento producto liquido

elevado
nivel de
ruidos en el
area

mal
funcionamiento
de las
maquinarias del
etiquetado

Lavado de
botellas

perdida de la
audicion del
personal de
trabajo

Residuos
solidos

etiquetas mal
elaboradas o
fallidas

Rupturas de las
botellas

Contaminacin de
suelos y perdida
de sus nutrientes

Derrame de
aceites por
parte del
personal

infertilidad del
suelo

alejamiento de la
fauna silvestre

ETIQUETADO

ALMACENAMINETO
DEL PRODUCTO
FINAL

el mal estado de
las motacargs
Derrame de
en el rea de
acites
almacenamiento
del producto
final

Generacion el mal estado de

presencia de
las motacargs en
de gases
fugas de aceites
el rea de
producidas
en los ductos de
pos las
almacenamiento
montacargas del producto final las montacargas

Presencia
de Ruidos

rea de
almacenamiento
del producto
final

chancado y
quebrado y
Rupturas de las
botellas

contaminacion
atmosferica

auyentacion del la
fauna silvestre y
malestares en el
personal de
trabajo

Tipologia de Peligro Natural

Tipologa de peligro
Antrpi
Natural
co
Proceso

x
Recepcin
de materia
prima
x

Molienda

Sustancia
o evento

Escenario
de riesgo

Causas

Peligro de Origen Natural

Falta de muros Inundacione
de contencin y s y perdida
Lluvias
rea 2 de
cunetas que
de materia
torrenciales recepcin
drenen las
prima debido
aguas
a las lluvias

Sismo

rea 2 de
recepcin

Falta de
simulacros en
la planta
cervecera

Coccin 1

Accidentes
con los
materiales,
con los
trabajadores

Filtracin de
Falta de
las aguas
mantenimiento
pluviales,
Lluvias
rea 2 de
del sistemas de interrumpien
torrenciales Produccin
drenaje de
do los
aguas pluviales procesos de
produccin.

Sismo

rea 2 de
produccin

Falta de
prevencin y
simulacros en
la planta
cervecera

Accidente
con la
moledora y/o
con los
materiales y
personal de
trabajo.

Filtracin de
Falta de
las aguas
mantenimiento
pluviales,
Lluvias
rea 2 de
del sistemas de interrumpien
torrenciales Produccin
drenaje de
do los
aguas pluviales procesos de
produccin.

Tamizado

Consecuen
cias

Sismo

rea 2 de
produccin

Falta de
prevencin y
simulacros en
la planta
cervecera

Lluvias
rea 2 de
Falta de
torrenciales Produccin mantenimiento

Accidentes
con la
tamizadora
y/o con los
materiales y
personal de
trabajo.
Filtracin de
las aguas

del sistemas de
pluviales,
drenaje de
interrumpien
aguas pluviales
do los
procesos de
produccin.

Sismo

rea 2 de
produccin

Falta de
prevencin y
simulacros en
la planta
cervecera

Falta de
mantenimiento
Lluvias
rea 2 de
del sistemas de
torrenciales Produccin
drenaje de
aguas pluviales

Mezclado

Sismo

rea 2 de
produccin

Falta de
prevencin y
simulacros en
la planta
cervecera

Falta de
mantenimiento
Lluvias
rea 2 de
del sistemas de
torrenciales Produccin
drenaje de
aguas pluviales

Filtracin

Preparaci
n del
mosto coccin 1

Sismo

rea 2 de
produccin

Falta de
prevencin y
simulacros en
la planta
cervecera

Falta de
mantenimiento
Lluvias
rea 2 de
de sistemas de
torrenciales produccin
drenaje de
aguas pluviales

Accidentes
con las ollas
de coccion
y/o con los
materiales y
personal de
trabajo.
Filtracin de
las aguas
pluviales,
interrumpien
do los
procesos de
produccin.
Accidentes
con las
mquinas de
mezclado y/o
con los
materiales y
personal de
trabajo.
Filtracin de
las aguas
pluviales,
interrumpien
do los
procesos de
produccin.
Accidentes
con las
filtradoras
y/o con los
materiales y
personal de
trabajo.
Filtracin de
aguas
pluviales,
interrumpien
do los
procesos de
produccin

Falta de
mantenimiento
rea 2 de
de sistemas de
produccin
drenaje de
aguas pluviales

Sismo

Falta de
mantenimiento
Lluvias
rea 2 de
de sistemas de
torrenciales produccin
drenaje de
aguas pluviales

Falta de
mantenimiento
rea 2 de
de sistemas de
produccin
drenaje de
aguas pluviales

Preparaci
n del
mostosedimenta
cin

Sismo

Filtracin de
Falta de
aguas
mantenimiento
pluviales,
Lluvias
rea 2 de de sistemas
interrumpiend
torrenciales produccin de drenaje de
o los
aguas
procesos de
pluviales
produccin

Accidentes
Falta de
con las
mantenimiento
mquinas
rea 2 de de sistemas sedimentador
produccin de drenaje de as y/o con los
aguas
materiales y
pluviales
personal de
trabajo

Fermentacin

Sismo

Tipologia de peligro
Proceso

Accidentes
con las ollas
de coccin
y/o con los
materiales y
personal de
trabajo
Filtracin de
aguas
pluviales,
interrumpien
do los
procesos de
produccin
Accidentes
con las
mquinas
sedimentado
ras y/o con
los
materiales y
personal de
trabajo

Sustanci
ao
Antr
evento
Natural pico

Escenario de
riesgo

Causas

Consecuencias

Peligro de Origen Antrpico

* MADURACION Y
CARBONATACION MADURACION
*
LAVADO Y CONTROL DE

lluvias y
vientos
fuertes

rea de
produccin y
embotellado y

Altas
precipitaciones
entre

contaminacin de
reas colindantes y

BOTELLAS
*
EMBOTELLAMINETO
PASTEURIZADO Y
SELLADO *
ALMACENAMIENTO DEL
PRODUCTO FINAL

almacenamiento
final

sismos

inundaci
ones

rea de
produccin y
embotellado y
almacenamiento
final

Area de
produccin y
embotellado y
almacenamiento
final

noviembre y
abril y riegos
continuos en la
zona
Alta sismicidad
agrieta pozas
de la planta
de tratamiento
de aguas
residuales

Desborde del
ro aledao
e inundacin
a cuasa de
planta de
tratamiento
de aguas
residuales

quebradas y rio
aledaos

Contaminacin
de reas
agrcolas de
los pobladores
aledaos ,

Arrastre de aguas
contaminadas a
reas agrcolas
de la zona