Principales aplicaciones del aceite de

coco
Para coberturas cremosas, coberturas para dulces y galletas, coberturas glaseadas, rociado
de galletas, tostado de granos, mantecas duras, palomitas de maz, sustitutos de manteca de
cacao, mantecas para relleno de galletas y panadera, coberturas para postres fros y
congelados.

Aceite de Girasol
Se obtiene por extraccin mecnica y por solventes de la semilla de girasol (Helianthus
annus). El aceite crudo contiene un alto porcentaje de ceras que deben eliminarse del aceite
en un proceso de desencerado.

Principales aplicaciones del aceite de

girasol
Ideal como condimento para ensaladas y otros platillos, para cocinar y frer, mayonesas, bases
para margarina, mantecas vegetales para diferentes usos en panadera y repostera.

Aceite de Maz
El aceite crudo del germen del maz (Zea mays) se obtiene por extraccin mecnica y/o
solventes, que se refina, blanquea, deodoriza y ocasionalmente se desencera. El aceite
terminado tiene una apariencia cristalina y color amarillo rojizo, con un sabor muy bien
aceptado por el consumidor.

Principales aplicaciones del aceite de

maz
Para botanas, condimento para ensaladas y otros platillos, cocinar, margarinas, mezcla para
panadera, coberturas, salsas, productos horneados, mayonesa.

Aceite de Oliva
Las aceitunas o fruto del olivo (Olea europaea) han sido recolectados desde hace tiempo para
obtener aceite por medio de presin mecnica. Los diversos grados de aceite de oliva son
definidos por parmetros de tipo de aceituna, sabor y proceso de elaboracin. Los aceites de

oliva extra-virgen y virgen tienen color verdoso (aceitunado) y sabor tpico. Contiene un alto
nivel de cido oleico (monoinsaturado) que le confiere excelentes propiedades nutricionales.

Principales aplicaciones del aceite de

oliva
Ideal como condimento para ensaladas y otros platillos, cocinar y frer, embutidos y enlatados
de pescado.

Aceite de Palma
Se obtiene por extraccin mecnica del fruto de la palma (Elaeeis guineensis) y se puede
complementar con extraccin por solventes. El aceite crudo presenta una coloracin
anaranjada rojiza por su alto contenido de carotenos. Generalmente se refina fsicamente para
obtener y comercializar el grado RBD. En su composicin de cidos grasos predomina el
cido palmtico (40-48%).

Principales aplicaciones del aceite de

palma
Para mantecas vegetales, margarinas, pastelera, botanas, helados, mantequilla para crema
de cacahuate, cacao y avellana, pastas, mezclas para sopa, panadera y repostera.

Aceite de Soya
El aceite que se obtiene del frjol de la soya (Glycine max) por extraccin mecnica y por
solventes. El aceite crudo contiene entre 2.5-3.0% de fosfolpidos que tienen que eliminarse
del aceite por procesos de desgomado y refinacin qumica. Es un aceite polinsaturado que
contiene cido linoleico (omega 6) y cido linolnico (omega 3) El aceite crudo se refina,
blanquea y deodoriza listo para embotellarse.
Principales aplicaciones del aceite de soya
Para frituras, comida rpida, condimento para ensaladas y otros platillos, ingrediente para
cocinar, margarinas, mezcla de aceites, botanas, mezclas para panadera, coberturas,
helados, frituras, cremas vegetales, productos para hornear, salsas, pastas, mayonesas

Las grasas de origen animal elaboradas

comprenden la manteca de cerdo obtenida
mediante fusin de la grasa de cerdo en bruto y

el sebo obtenido de la grasa en bruto de otras

especies animales. Las grasas de origen animal
se utilizan fundamentalmente en la produccin
de margarina, grasa de cocinar y grasa
compuesta. Tambin se incorporan a numerosos
productos alimenticios elaborados. Las
aplicaciones industriales y no alimentarias de
las grasas de origen animal comprenden la
produccin de jabones, cidos grasos,
lubricantes y piensos.