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Los reactivos que se mencionan a continuacin deben ser grado analtico y cuando se
mencione agua debe entenderse agua destilada.
5.1 Reactivos
5.1.1 Resinas intercambiadoras de iones
5.1.2 Filtroayuda
5.1.3 Acido tricloractico
5.1.4 Enzima -Amilasa tipo X-A
5.1.5 Alcohol etlico absoluto
5.2 Preparacin de reactivos
5.2.1 Resinas intercambiadoras de iones
La amberlita IR - 120 (H+) y la IRA - 45 (OH-) (VER a.2), son normalmente aplicadas
hmedas, por lo cual deben lavarse con al menos su doble en peso de agua destilada y
drenarse. Luego deben lavarse con acetona por un tiempo no mayor de 2 minutos. El
solvente debe removerse inmediatamente.
Las resinas se secan con aire o en estufa a baja temperatura, aproximadamente 303K (30C)
y se almacenan en recipiente cerrado.
5.2.2 Filtroayuda: 50 5 g de filtroayuda se agregan a 1000cm3 de agua destilada, se
agregan 50 5 cm3 de cido clorhdrico concentrado y la mezcla se agita por 5 minutos.
Luego se filtra y la torta de filtroayuda se lava con agua destilada hasta que el pH del
lavado sea igual al del agua destilada. El filtroayuda se seca a 373K (100C) durante 6
horas y se almacena en un recipiente hermtico.
5.2.3 Acido tricloractico: 10 0.1 g de cido tricloractico se disuelven en agua destilada
en un matraz aforado y se llevan a 100cm3. Este reactivo se conserva por dos semanas.
NOTA: Este reactivo ataca las protenas y debe evitarse su contacto con la piel. No debe
pipetearse con la boca y no debe almacenarse en recipientes de plstico.
5.2.4 Enzima - Amilasa tipo X-A
Enzima removedora de almidn. Se consigue preparada
5.2.5 Alcohol
Alcohol etlico absoluto. Se consigue preparado o se puede preparar por cualquiera de los
mtodos conocidos.
6. MATERIALES Y APARATOS
6.1 Materiales
6.1.1 Bureta de vidrio de 50cm3
6.1.2 Cpsula de nquel con capacidad para pesar 23.5g de azcar crudo.
11. BIBLIOGRAFA
Amstar Corporation - American Sugar Division - 1251 Avenueof the Americas, New
York. NY 10020 (212) 489.9000 - Form 2021 - July 1, 1984.
Principles of Sugar Technology; Pieter Honig, Elsevier Publishing Company 1953.
Cane Sugar Handbook, Meade - Chen - John Willey & Sons, Inc. 10th Ed., 1974.