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de Quertaro
Asesor de la UTEQ
Mara Elena Barrn Hernndez
Asesor de la Empresa
Chef. Ral Daz Silva
RESUMEN
ABSTRACT
This manual is intended to make workers aware of the generalities of the
company. It also aims to let the worker know about the mission, vision, values
and duties and obligations that have become part of it.
The incoming partner must understand and answer his/her question about
benefits, procedures, company policies, as well as this introductory course has
the create the opportunity to belong and to be in the company.
The welcome manual has necessary information that the new employee
should know about the company in order to do his/her job successfully.
DEDICATORIAS
A Timotea Saucedo Jaimes, Luciano Araujo Saucedo, Carina Martnez
Martnez, a lvaro Salgado Saucedo, a Jos Salgado Saucedo, a todos ellos por
haberme brindado todo su apoyo tan requerido en este periodo de estudios y
estada. Por todo eso mil gracias.
AGRADECIMIENTOS
A Dios:
Por estar siempre conmigo cuando ms te necesito, por estar presente
en mi mente y en mi corazn, ya que eso me ayuda a tomar buenas
decisiones en mi vida, con mi familia, mis amigos, con las personas que me
rodean y en mis acciones personales.
A mi madre:
Por cuidarme desde pequeo, por decirme que era lo mejor para m.
Por preocuparse por mi salud, mis estudios y por ponerme un buen ejemplo
como persona y porque me ense que el respeto se tiene que ganar con
respeto. Y que por ella he logrado todo esto, por su apoyo incondicional y
por todo ese amor de madre que me ha proporcionado. GRACIAS A MI
MADRE!
A mis hermanos:
A mi hermano Luciano, porque he aprendido muchas cosas de l, de
que Cuando se quiere se puede, solo que hay que esforzarse, y que l fue
quien me ha brindado todo su apoyo en las buenas y malas, l ha sido una
parte esencial para lograr estar donde estoy.
A mi hermano lvaro, que a pesar de su edad, de cierto modo me ha
brindado apoyo en todo tipo de situacin.
Y a mi hermano Jos, que de igual manera hace su aportacin
poniendo su granito de arena para que esta familia sea unida.
A Amado, que de cierto modo ha brindado su apoyo.
A mi esposa Carina, por estar conmigo todo este tiempo y haberme
apoyado en las buenas y en las malas, en pobrezas y riquezas, por todo eso
muchas gracias.
NDICE
Pgina
Resumen ........................................................................................................ 2
Abstract .......................................................................................................... 3
Dedicatorias ................................................................................................... 4
Agradecimientos ............................................................................................ 5
ndice ............................................................................................................. 7
I. INTRODUCCIN ........................................................................................ 9
II. ANTECEDENTES .................................................................................... 12
III. JUSTIFICACIN ..................................................................................... 15
IV. OBJETIVOS............................................................................................ 18
V. ALCANCE ................................................................................................ 20
VI .FUNDAMENTACIN TERICA ............................................................. 22
VII. PLAN DE ACTIVIDADES....................................................................... 28
VIII.RECURSOS MATERIALES Y HUMANOS ............................................ 30
IX. DESARROLLO DEL PROYECTO .......................................................... 32
X. RESULTADOS OBTENIDOS .................................................................. 46
XI. ANLISIS DE RIESGOS ........................................................................ 48
XII. CONCLUSIONES .................................................................................. 50
XIII. RECOMENDACIONES ......................................................................... 52
XIV. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ..................................................... 54
CAPTULO I
INTRODUCCIN
I. INTRODUCCIN
Este texto
10
CAPTULO II
ANTECEDENTES
11
II. ANTECEDENTES
II.2. Misin
Ser la mejor empresa que brinde calidad, servicio y competitividad en el
mbito gastronmico, satisfaciendo todas las necesidades de nuestros
clientes. Fomentar en cada uno de nosotros nuestros valores y una
capacitacin constante para asegurar una relacin permanente y valiosa con
nuestros clientes, colaboradores, proveedores y con la comunidad en
general, obteniendo de esta manera una adecuada estabilidad en el
mercado, garantizando a si nuestra permanencia y liderazgo.
12
II.3. Visin
Ser reconocidos como la empresa lder en el mbito gastronmico,
garantizando la total satisfaccin de nuestros clientes y el mejor lugar de
trabajo para nuestros colaboradores, derivado de una constante innovacin.
II.4. Valores
Integridad:
Ser autnticos.
Calidad:
Lo que hacemos, lo hacemos bien.
Responsabilidad:
Reconocer y asumir nuestros actos.
Liderazgo:
El coraje de forjar un futuro mejor.
Colaboracin:
Potenciar el talento colectivo.
Respeto:
Saber valorar los intereses y necesidades de otro individuo.
Lealtad:
Cumplimiento de honor y gratitud.
Puntualidad: Satisfacer una obligacin antes o en un plazo anteriormente
sealado.
Cortesa:
13
DIRECTOR GENERAL
CHEF BANQUETES
GERNTE DE
RESTAURANTE
ASISTENTE DE VENTAS
CHEF DE
RESTAURANTRE
CAPITANES DE MESEROS
SUB CHEF
ALMASENISTA
ENC. MANTELERIA
SUB CHEF
SUB CHEF
ASISTENTE ADMVO.
PERSONAL
OPERATIVO
PERSONAL
OPERATIVO
PERSONAL
OPERATIVO
JEFE DE R.H.
GERENTE ADMON.
PERSONAL
OPERATIVO
14
ASISTENTE DE ADMON.
ENC. LIMPIEZA
DEPARTAMENTO DE
R.F. y M.
MENSAJERIA
JEFE DE BODEGA
ENC. MANTENIMIENTO
MESEROS
CHOFERES
AUXILIARES
OPERATIVOS
CAPTULO lIl
JUSTIFICACIN
15
III. JUSTIFICACIN
ste manual se
Otra de las razones por las cuales se llevo a cabo este manual es por
la necesidad propia como estudiante de culminar
mi carrera y dicho
16
17
CAPTULO lV
OBJETIVOS
18
IV. OBJETIVOS
19
CAPTULO V
ALCANCE
20
V. ALCANCE
21
CAPTULO VI
FUNDAMENTACIN
TERICA
22
23
24
25
26
27
CAPTULO VII
PLAN DE
ACTIVIDADES
28
Deteccin de problema
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
Del 29 al
31
Del 3 al 7, 10 al14, 17
al 21, 24 al 28.
1 al 5, 8 al 12, 15 al
19, 22 al 26, 29 al 31
1 al 2, 5 al 9, 12 al 16,
19 al 23, 26 al 30
3 al 7, 10 al 14,
17 al 19
10 Reorganizacin de actividades
11 Entrega del procedimiento
12 Revisin del proyecto
13 Verificar resultados del proyecto
14 Terminacin de estada dentro de la empresa
29
CAPTULO VIII
RECURSOS
MATERIALES Y
HUMANOS
30
RECURSOS HUMANOS
GERENTE GRAL.
CHEF
MAESTROS DE LA UTEQ.
JEFE DE PERSONAL
TUTORA DE ESTADA
LIC. RECURSOS HUMANOS
COMPAEROS DE TRABAJO
AUXILIAR DE CONTABILIDAD
ENCARGADO DE BODEGA
ENCARGADO DE MANTENIMIENTO
ENCARGADA DE MANTELERA
AUXILIAR DE VENTAS
ENCARGADO DE RESTAURANT
ENCARGADO DE MESEROS
MESEROS
COCINEROS
31
RECURSOS MATERIALES
COMPUTADORA
LIBROS
HOJAS BLANCAS
LPIZ Y PLUMA
ESCRITORIO
CUADERNO
SILLA
MEMORIA USB
IMPRESORA
FOTOCOPIADORA
AUTOMVIL
INTERNET
CARPETAS
MARCADOR
DOCUMENTOS
ENGRAPADORA
CLIPS
CAPTULO lX
DESARROLLO DEL
PROYECTO
32
GENERALIDADES DE LA EMPRESA
Fecha de elaboracin: 6 de
Diciembre del 2012
Nmero de pgina:5/13
MANUAL DE
BIENVENIDA DEL
PROCESO DE
INDUCCIN
REALIZ:
REVIS:
AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta Castillo
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Ma. De Lourdes Acosta Castillo
Fecha de elaboracin: 6 de
Diciembre del 2012
Nmero de pgina:1/13
PALABRAS DE BIENVENIDA.
1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA.
1.1
Resea Histrica..4
1.2
Misin. 7
1.3
Visin.. 7
1.4
Valores 8
1.5
Polticas.. 8
1.6
Organigrama. 9
1.7
Derechos10
1.8
Obligaciones.11
1.9 Prestaciones..12
1.10
Conclusiones13
REALIZ:
REVIS:
AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta Castillo
PALABRAS DE BIENVENIDA
Fecha de elaboracin: 6 de
Diciembre del 2012
Nmero de pgina:5/13
Con tu integracin ya formas parte de esta institucin. Es importante que tu trabajo sea
realmente comprometido con la organizacin
REALIZ:
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AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta Castillo
GENERALIDADES DE LA EMPRESA
Fecha de elaboracin: 6 de
Diciembre del 2012
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REALIZ:
REVIS:
AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta Castillo
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GENARALIDADES DE LA EMPRESA
Fecha de elaboracin: 6 de
Diciembre del 2012
Nmero de pgina:5/13
1.2 Misin.
Ser la mejor empresa que brinde calidad, servicio y competitividad en el mbito gastronmico,
satisfaciendo todas las necesidades de nuestros clientes. Fomentar en cada uno de nosotros
nuestros valores y una capacitacin constante para asegurar una relacin permanente y
valiosa con nuestros clientes, colaboradores, proveedores y con la comunidad en general,
obteniendo de esta manera una adecuada estabilidad en el mercado, garantizando a si nuestra
permanencia y liderazgo.
REALIZ
REVIS:
AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta Castillo
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Ma. De Lourdes Acosta Castillo
GENERALIDADES DE LA EMPRESA
Fecha de elaboracin: 6 de
Diciembre del 2012
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I.3 Visin
REALIZ:
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Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta Castillo
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Ma. De Lourdes Acosta Castillo
GENERALIDADES DE LA EMPRESA
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I.4 VALORES
Integridad:
Calidad:
Responsabilidad:
Liderazgo:
Colaboracin:
Respeto:
Lealtad:
Puntualidad:
sealado.
Cortesa:
REALIZ:
Ser autnticos.
Lo que hacemos, lo hacemos bien.
Reconocer y asumir nuestros actos.
El coraje de forjar un futuro mejor.
Potenciar el talento colectivo.
Saber valorar los intereses y necesidades de otro individuo.
Cumplimiento de honor y gratitud.
Satisfacer una obligacin antes o en un plazo anteriormente
AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta Castillo
REVIS:
GENERALIDADES DE LA EMPRESA
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Diciembre del 2012
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REALIZ:
REVIS:
AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta Castillo
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Ma. De Lourdes Acosta Castillo
GENERALIDADES DE LA EMPRESA
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1.6 ORGANIGRAMA
DIRECTOR GENERAL
CHEF BANQUETES
GERNTE DE
RESTAURANTE
ASISTENTE DE VENTAS
CHEF DE
RESTAURANTRE
CAPITANES DE MESEROS
SUB CHEF
ALMASENISTA
ENC. MANTELERIA
SUB CHEF
SUB CHEF
ASISTENTE ADMVO.
PERSONAL
OPERATIVO
PERSONAL
OPERATIVO
JEFE DE R.H.
GERENTE ADMON.
PERSONAL
OPERATIVO
PERSONAL
OPERATIVO
ASISTENTE DE ADMON.
ENC. LIMPIEZA
DEPARTAMENTO DE
R.F. y M.
MENSAJERIA
JEFE DE BODEGA
ENC. MANTENIMIENTO
MESEROS
REALIZ:
REVIS:
CHOFERES
AUXILIARES
OPERATIVOS
AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta Castillo
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Diciembre del 2012
Nmero de pgina:5/13
REALIZ:
REVIS:
AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta Castillo
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Ma. De Lourdes Acosta Castillo
OBLIGACIPONES
Fecha de elaboracin: 6 de
Diciembre del 2012
Nmero de pgina:5/13
1.8 OBLIGACIONES
* Tienen la obligacin de respetar el horario establecido en su contrato individual de trabajo
* Tienen la obligacin de respetar a sus compaeros
* Tienen la obligacin respetar las decisiones de sus jefes inmediatos.
* Tienen la obligacin de llevar a cabo todas las actividades que les correspondan o que se les
haya asignado.
* Tienen la obligacin de respetar las cosas de los dems (pertenencias)
* Tienen la obligacin de respetar las cosas de la empresa (no tomar cosas herramienta o
materia prima sin la autorizacin de un jefe inmediato.).
* Tienen la obligacin de mantener su rea de trabajo limpia.
* Tienen la obligacin de ser tolerante con sus compaeros en diversas circunstancias.
* tienen la obligacin de cumplir todas las normativas que marca la empresa, la ley y lo que
marque su contrato individual de trabajo.
.
REALIZ:
REVIS:
AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta Castillo
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Ma. De Lourdes Acosta Castillo
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Diciembre del 2012
Nmero de pgina:5/13
1.9 PRESTACIONES
PRESTACIONES DE LEY
Como se marca en la Ley Federal del
Trabajo (LFT), 6 das el primer ao, dos
das cada ao consecutivo hasta el
cuarto ao, posteriormente dos das ms
cada 4 aos.
VACACIONES
PRIMA VACACIONAL
AGUINALDO
FONDO DE AHORRO
VALES DE DESPENSA
REALIZ:
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AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta Castillo
Fecha de elaboracin: 6 de
Diciembre del 2012
Nmero de pgina:1/13
1.10 CONCLUSIONES
La conclusin de este manual es que ayudara a los trabajadores tanto los que laboran
como a los de nuevo ingreso a que conozcan aspectos generales que deben de tomar en
cuenta.
Su historia, su misin, visin, etc. Con el fin de familiarizarlos y aclarar dudas respecto a la
empresa de la que formaran parte.
Se considera que el manual puede contribuir a mejorar al documentar formalmente en el
Manual de bienvenida para el proceso de induccin los lineamientos administrativos, que
contribuyan a la organizacin y competitividad del rea administrativa y la empresa en general.
REALIZ:
REVIS:
AUTORIZ: R. H.
Ral Daz Silva
Ma. De Lourdes Acosta Castillo
CAPTULO X
RESULTADOS
OBTENIDOS
46
X. RESULTADOS OBTENIDOS
47
CAPITULO XI
ANLISIS DE RIESGOS
48
49
CAPTULO XII
CONCLUSIONES
50
XII. CONCLUSIONES
51
CAPTULO XIII
RECOMENDACIONES
52
XIII. RECOMENDACIONES
Presentarles a las personas que estn en los altos puestos, para que
sean conocidos por parte de los trabajadores y aprovechar para que ellos les
den unas palabras de bienvenida.
53
CAPTULO XIV
REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS
54
http://sgob.sfpcoahuila.gob.mx/admin/uploads/Documentos/modulo21/Regla
mentoInteriordeTrabajo.pdf
http://www.buenastareas.com/ensayos/Tipos-De-Manuales/325735.html
http://www.tiposde.org/cotidianos/568-tipos-de-manuales/
http://www.buenastareas.com/ensayos/Tipos-De-Manuales/2511181.html
http://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtml
55