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RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS
BIOQUIMICA
DAYSI MARGOTH BELTRAN CEPEDA
RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS
RESUMEN
ABSTRACT
los
carbohidratos
se
Carbohydrates
are
biomolecules
that
aldehydes
or
ketones.
groups,
carbohydrates
are
and
complex),
carbohydrates
tomos
que
de
contengan
carbono
en:
grupo
aldosas
(aldehdo)
polysaccharides
(simple
and
monosaccharides
that
not
(ketone);
carbohydrate
ms
monosacridos
presentan
reacciones
The
polysaccharide
which
upon
monosaccharides
is
be
can
are
hydrolysis
present
with
osazones
formacin de furfurales.
furfural.
Palabras
claves:
propiedades
qumicas,
reacciones caractersticas.
carbohidratos,
clasificacin,
reagents
Tollens
formation
Keywords:
and
Fehling,
and training of
carbohydrates,
chemical
OBJETIVOS
Objetivo general
Identificar
mediante
caractersticas
qumico
comportamiento
los
carbohidratos,
en
monosacridos
el
de
caracterizndolos
es un polisacrido.
Un monosacrido se puede clasificar ms
Objetivos especficos
precisamente:
si contiene
un grupo
reacciones
disacridos y polisacridos.
Diferenciar
mediante
Seliwanoff,
Prueba
del
cido
como
triosa,
tetrosa,
carbohidratos
que
reducen
los
muestra problema.
MARCO TEORICO
MATERIALES Y REACTIVOS
son
polihidroxialdehdos, polihidrixicetonas o
Tubos
Los
compuestos
carbohidratos
que
por
hidrolisis
se
de
ensayo
(1=
Blanco-
Glucosa- y 2= Patrn-Fructosa)
cido
sulfrico
concentrado.
Formula : H2SO4
Solucin
de
almidn.
C6H10O5
Reactivo de Fehling.
RESULTADOS
Resultado
C12H22O11
Positivo
Fructosa
C6H12O6
Se observ la aparicin de dos capas, la
primera de color violeta, el precipitado de
color rojo pero en mayor cantidad que la
presentada por la sacarosa
Positivo
PRUEBA DE FEHLING
Caracterstica
Precipitado rojo
Resultado
Positivo
Precipitado rojo
C12H22O11
Negativo
Sacarosa
C12H22O11
se mantiene la coloracin
azul
Negativo
Compuesto
Sacarosa
Galactosa
C6H12O6
Se
produjo
un Positivo
cambio de coloracin
del azul claro a
rosado evidenciando
el
proceso
de
reduccin
PRUEBA DE BARFOED
Caractersticas
Coloracin azul
Resultado
Negativo
Coloracin azul
Negativo
C12H22O11
Fructosa
C6H12O6
Fructosa
C6H12O6
PRUEBA DE SELIWANOFF
Caractersticas
Resultado
Coloracin rosada
Positivo
clara
Coloracin rosada
intensa
Positivo
C12H22O11
PRUEBA DE BIAL
Caractersticas
Coloracin anaranjado
claro
Fructosa
C6H12O6
Coloracin anaranjado
oscuro
Compuesto
Sacarosa
Resultados
Negativo
Negativo
C6H12O6
Sacarosa
C12H22O11
No se forman cristales
Negativo
Fructosa
C6H12O6
FORMACION DE OSAZONAS
Caractersticas
Resultado
Coloracin amarilla y
Positivo
cristales del mismo
color
Coloracin amarilla
pero no aparecen
cristales
Negativo
NaOH
Negativo
H2O
Traslucido
Negativo
Compuesto
Lactosa
PRUEBA DE WOLHK
Caractersticas
Ligera capa superior rojiza
Resultado
Positiva
Traslucido
Negativo
C12H22O11
Fructosa
C6H12O6
ANALISIS DE RESULTADOS
Ensayo
Prueba de
Molisch
concentrado
descompone
el
carbohidrato
H 2 S O4
concentrado
naftol
En este ensayo se identifican los azucares reductores, todos los monmeros
En la reaccin con el reactivo de Benedict, la galactosa al ser una aldosa
reduce el complejo cprico, desapareciendo el color azul intenso, por un
color rojo ladrillo que el cual es positivo para este ensayo.
La sacarosa es la unin por los dos extremos reductores de la glucosa y la
fructosa, por lo consiguiente no podr efectuar esta reduccin del ion
cprico.
Reactivo de
Fehling
de Fehling
El ensayo con el reactivo de Tollens es una reaccin de
Tollens
Barfoed
del monmero debe ser ms rpida que la del disacrido, Esta reaccin est
limitada al tamao de la molcula, siendo la reaccin de los monmeros
mucho ms rpida que los disacridos
Prueba de
lugol
pentosa
hexosa,
los
furfurales
se
Prueba
del
msico
Formacin
de
cetona
osazonas
respectivamente
pueden
reaccionar
con
la
Prueba
para
disacrido
Sacarosa
poder
CUESTIONARIO
diferencia
azucares
reductores?
existe
reductores
entre
y
no
Forma abierta
azucares reductores?
cerrada
Forma
decir
protenas.
se
oxidan
fcilmente
con
libres
hemiacetales
en
forma
otorgndoles
de
la
capacidad de reducir.
3. Consulte las estructuras en forma
abierta
cerrada
de
los
b) Galactosa
de
glucolpidos
las
membranas
c) Lactosa
la
absorcin
magnesio.
d) Fructosa
de
calcio
y
Es
un
homopolisacrido
energtica
predominante
constituido
por
cantidades
de
la
de
en
unin
monmeros
reserva
las plantas,
de
grandes
de glucosa.El
Sacarosa
intermediario
pentosas.
en
la
via
de
las
energa y conservante.
CONCLUSIONES
g) maltosa
Los carbohidratos al poseer en su
estructura
aldehdos
cetonas,
por
osazonas,
hidrolisis
de
almidn
adems
esta
permiten
clase
de
reacciones
diferenciar
en jarabes.
h) Ribosa
Los monosacridos se diferencia de
los disacridos
(sacarosa) por su
monosacridos,
polisacridos,
Callao, Lima-Per
de
las
aldosas
disacridos
Universidad
de
los
Nacional
del
Mendoza,
C.
Ramirez,
J.
(2005).
monosacridos
la
constituyentes:
prueba de Seliwanoff.
BIBLIOGRAFIA