Como montar

uma loja de aa

EMPREENDEDORISMO

Especialistas em pequenos negcios / 0800 570 0800 / sebrae.com.br

Expediente
Presidente do Conselho Deliberativo

Robson Braga de Andrade Presidente do CDN

Diretor-Presidente

Luiz Eduardo Pereira Barreto Filho

Diretora Tcnica

Helosa Regina Guimares de Menezes

Diretor de Administrao e Finanas

Jos Claudio Silva dos Santos

Unidade de Capacitao Empresarial e Cultura Empreendedora

Mirela Malvestiti

Coordenao

Luciana Rodrigues Macedo

Autor

Lauri Tadeu Corra Martins

Projeto Grfico

Staff Art Marketing e Comunicao Ltda.

www.staffart.com.br

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Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura /

Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria / Organizao do Processo Produtivo / Automao /
Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias / Eventos / Entidades em Geral / Normas Tcnicas /

Sumrio

1. Apresentao ........................................................................................................................................

2. Mercado ................................................................................................................................................

3. Localizao ...........................................................................................................................................

4. Exigncias Legais e Especficas ...........................................................................................................

5. Estrutura ...............................................................................................................................................

6. Pessoal .................................................................................................................................................

7. Equipamentos .......................................................................................................................................

8. Matria Prima/Mercadoria .....................................................................................................................

9. Organizao do Processo Produtivo ....................................................................................................

10. Automao ..........................................................................................................................................

11. Canais de Distribuio ........................................................................................................................

12. Investimento ........................................................................................................................................

13. Capital de Giro ....................................................................................................................................

14. Custos .................................................................................................................................................

10

15. Diversificao/Agregao de Valor .....................................................................................................

11

16. Divulgao ..........................................................................................................................................

11

17. Informaes Fiscais e Tributrias .......................................................................................................

11

18. Eventos ...............................................................................................................................................

13

19. Entidades em Geral ............................................................................................................................

14

20. Normas Tcnicas ................................................................................................................................

14

21. Glossrio .............................................................................................................................................

15

22. Dicas de Negcio ................................................................................................................................

16

23. Caractersticas ....................................................................................................................................

16

24. Bibliografia ..........................................................................................................................................

17

25. URL .....................................................................................................................................................

17

A perspectiva de crescimento para o negcio. O aa na tigela foi adotado por

pessoas que procuram alimentao natural, saudvel e energtica.

Apresentao / Apresentao

1. Apresentao

Aviso: Antes de conhecer este negcio, vale ressaltar que os tpicos a seguir no
fazem parte de um Plano de Negcio e sim do perfil do ambiente no qual o
empreendedor ir vislumbrar uma oportunidade de negcio como a descrita a seguir. O
objetivo de todos os tpicos a seguir desmistificar e dar uma viso geral de como um
negcio se posiciona no mercado. Quais as variveis que mais afetam este tipo de
negcio? Como se comportam essas variveis de mercado? Como levantar as
informaes necessrias para se tomar a iniciativa de empreender
O negcio de loja de aa est relacionado alimentao saudvel, qualidade de vida
das pessoas e praticidade da alimentao rpida. O aa uma frutinha roxa,
semelhante jabuticaba, retirada em cachos da palmeira conhecida como aaizeira.
natural do Norte do Brasil, com grande incidncia no estado do Par, recebendo o
nome cientfico de Euterpe Oleracea Mart, pertencente famlia Arecaceae. uma
fonte rica em minerais como: ferro, clcio, fsforo e algumas vitaminas. O extrato do
aa tambm utilizado na rea de cosmticos e de esttica, em razo da riqueza de
vitaminas que so antioxidantes naturais promovendo uma ao bio-protetora sobre a
pele e prevenindo o envelhecimento cutneo. O aa um alimento muito importante
na mesa dos habitantes da regio norte do pas e o seu consumo data dos tempos prcolombianos. Foi introduzido no mercado nacional durante os anos oitenta, do sculo
passado. O uso e consumo de derivados da fruta originria da regio norte do Brasil
virou mania entre malhadores porque vale por uma refeio. Rica em minerais e
vitaminas, tambm muito calrica e deve ser evitada pelos sedentrios. um timo
repositor de perdas energticas, por isso mais indicado para consumo depois de
atividades fsicas. Antes de decidir aproveitar os valores nutritivos desta fruta escura
de sabor terroso, bom saber que Aa calrico, logo engorda. Pessoas sedentrias,
que no praticam atividades fsicas com regularidade, correm o risco de ampliar a
silhueta. E mesmo os desportistas precisam tomar certos cuidados. O aa pode ser
consumido na forma de bebidas, doces, gelias e sorvetes. A forma tradicional na
regio amaznica tomar o aa gelado com farinha de mandioca ou tapioca,
entretanto, h quem prefira fazer um piro com farinha e comer com peixe assado ou
camaro, e at mesmo, os que preferem o suco com acar. Nas demais regies do
pas o aa preparado a partir da polpa da fruta congelada, batida no liquidificador
com xarope de guaran, formando uma pasta parecida com sorvete, podendo
adicionar frutas e cereais, sendo conhecido popularmente como aa na tigela. O Aa
na tigela uma tradio que comeou na praia, indo depois para as academias e para
as ruas. Comeou com esportistas e acabou sendo consumida por pessoas
preocupadas com a sade, que procuram alimentao natural, saudvel e energtica.
A explorao do aa de fundamental importncia para as economias dos estados do
Par, Maranho, Amap, Acre e Rondnia, especialmente para o primeiro e o terceiro,
pois responde pela sustentao econmica das populaes ribeirinhas. A importncia

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Apresentao / Apresentao / Mercado

socioeconmica do aaizeiro decorre, portanto, do seu enorme potencial de

aproveitamento integral de matria-prima. O principal aproveitamento a extrao do
aa, mas as sementes (caroos) do aaizeiro so aproveitadas no artesanato e como
adubo orgnico. Por sua alta lucratividade, quiosque ou carrinho de aa vm
tornando-se tendncia dentro e fora de centros comerciais. A comercializao da polpa
do aa vem crescendo na Regio Amaznica, no mercado nacional e at mesmo no
internacional, onde o produto passou a ocupar lugar de destaque entre os
consumidores de polpas de frutas. Um projeto que est ajudando a formar uma classe
mdia rural, no interior do Par, um dos exemplos mais marcantes de como os
produtos provenientes de atividades sustentveis esto conquistando parcelas cada
vez maiores de consumidores em todo o mundo. Com apenas trs anos de existncia,
a Cooperativa Agroindustrial de Trabalhadores e Produtores Rurais de Igarap-Miri
(Coopfrut), teve que ampliar a capacidade de produo de sua fbrica para atender a
crescente demanda pelo aa. O chamado Projeto Aa tem o objetivo de garantir
mercado para os produtores rurais, criando a conscincia do aproveitamento dos
recursos naturais dentro do conceito de desenvolvimento sustentvel, de acordo com
Ailton Lima, do Poemar, uma sociedade civil que viabiliza as aes do Poema Programa Pobreza e Meio Ambiente, da Universidade Federal do Par.

Este documento no substitui o plano de negcio .Para elabor-lo procure o Sebrae.

2. Mercado
Estima-se que as atividades de extrao, transporte, comercializao e industrializao
de frutos e palmito de aaizeiro so responsveis pela gerao de 25 mil empregos
diretos e geram anualmente mais de R$ 40 milhes em receitas, fundamentalmente
para as economias nos estados de maior produo. A partir de 1992, quando foi
atingido o pice das exportaes de palmito, a produo de frutos de aaizeiro
experimentou crescimentos anuais significativos, em funo do aumento da
competitividade da coleta de frutos, motivado por melhorias nos preos, e do aumento
da fiscalizao, evitando a destruio maior dos aaizais. A produo de frutos de
aaizeiro no estado do Par cresceu de 92.021 toneladas em 1997, para 122.322
toneladas em 2002, com um aumento de quase 33%. Em 2003, a produo foi de
160.000 toneladas. Com a expanso do consumo do aa, os ribeirinhos, nos ltimos
anos, tm diminudo a extrao e venda de palmito para as indstrias processadoras e
concentraram as suas atividades na coleta e venda de frutos, cuja valorizao teve
efeito econmico e ecolgico positivo sobre a conservao de aaizais. A partir da
dcada 1990, com o aumento da presso internacional para a preservao da
Amaznia, os produtos florestais no-madeireiros ganharam importncia como
alternativa para evitar desmatamentos e queimadas. Essa exposio da Amaznia, na
mdia mundial, chamou a ateno para diversos frutos regionais, como o guaran,
cupuau, aa, pupunha e o bacuri, entre os principais, que tiveram forte crescimento
no mercado nacional e atraram o interesse do mercado internacional. O PRODEX

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Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao

Programa de Apoio ao Desenvolvimento do Extrativismo, contribuiu, nos ltimos anos,

para consolidar o manejo de aaizais nativos como a principal atividade. Os grandes
interesses pela cultura e por esses recursos, fizeram com que a rea manejada e de
cultivo passasse de 9.223 hectares, em 1996, para 18.816 hectares, em 2002, tanto
para produo de frutos como para extrao de palmito, atendendo mais de 5 mil
produtores, dos quais 92,1% so do estado do Par. O forte crescimento do mercado
de fruto de aa tem sido o indutor dessa expanso. A concentrao de aaizeiro no
esturio amaznico, com a rea estimada em 1 milho de hectares, torna a espcie
um componente da floresta nativa, formando macios de aaizais naturais. Em
decorrncia da facilidade de extrao de seus frutos, a espcie permite indstria
instalada na regio o abastecimento seguro e fcil, com custo baixo da matria-prima e
do transporte. Ao mesmo tempo, possibilita o aproveitamento permanente das reas
de vrzea e igap, exploradas, anualmente, com o cultivo do arroz e cana-de-acar,
evitando, dessa maneira, o abandono dessas reas e a sua transformao em
capoeira desprovida de espcies valorizadas, fato bastante comum na agricultura
itinerante regional. O mercado regional muito forte, por ser importante na
alimentao diria das populaes locais, pelos seus altos valores nutricionais e de
unnime preferncia popular por seu singular paladar. Em Belm estimada a
existncia de mais de 3 mil pontos de venda de aa, comercializando diariamente 120
mil litros, atendendo, basicamente, as populaes de baixa renda. No Par, o consumo
vem aumentando no decorrer dos anos, como conseqncia do processo de
congelamento utilizado pelo consumidor, que faz com que o produto seja consumido
durante todo o ano. A demanda pelo aa fora da regio norte tambm est em alta,
com o produto tendo boas possibilidades de mercado, principalmente no Rio de
Janeiro, So Paulo, Braslia, Gois e na Regio Nordeste. No Rio de Janeiro, o aa
oferecido nas praias e se tornou muito popular entre os adeptos da "cultura da sade"
e entre os freqentadores de academias. A estimativa que no Rio de Janeiro sejam
consumidas 500 toneladas/ms, em So Paulo 150 toneladas/ms e nos outros
estados em torno de 200 toneladas/ms. Esses dados permitem estimar um
crescimento de consumo nas demais regies brasileiras, onde o produto ainda no
muito difundido, mas tende a tornar-se popular, impulsionado pelas redes de franquias
do setor. Segundo informaes do Cadastro Geral de Empregados e Desempregados
do Ministrio do Trabalho o segmento de comrcio varejista de alimentos, fumos e
bebidas alcanou em novembro de 2010 um estoque de 557.962 empregos formais,
representando uma evoluo de 17,59%, relativo a janeiro de 2007. Em meio a toda
essa evoluo do setor, conclui-se que os prximos anos sero de crescimento,
ampliando cada vez mais as oportunidades para o empreendedor que desejar
estabelecer-se com o negcio de loja de aa.

3. Localizao
A localizao de uma loja de aa fator muito importante para o negcio e deve estar
alinhada com a estratgia, de acordo com o perfil da clientela. Uma boa localizao
aquela que favorece o acesso das pessoas, com o menor grau possvel de dificuldade.
Uma loja de aa dever estar instalada prximo ao local de residncia do pblico-alvo,

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4. Exigncias Legais e Especficas

necessrio contratar um contador profissional para legalizar a empresa nos
seguintes rgos: - Junta Comercial; - Secretaria da Receita Federal (CNPJ); Secretaria Estadual de Fazenda; - Prefeitura Municipal, para obter o alvar de
funcionamento; - Enquadramento na Entidade Sindical Patronal em que a empresa se
enquadra ( obrigatrio o recolhimento da Contribuio Sindical Patronal por ocasio
da constituio da empresa e at o dia 31 de janeiro de cada ano); - Caixa Econmica
Federal, para cadastramento no sistema Conectividade Social INSS/FGTS; - Corpo
de Bombeiros Militar. As empresas que manipulam alimentos e bebidas devem adotar
a regulamentao da ANVISA conhecida como Legislao de Boas Prticas para
Servios de Alimentao que foi regulamentado pela Resoluo RDC 216 de setembro
de 2004 e abrange os procedimentos que devem ser adotados nos servios de
alimentao a fim de garantir as condies higinico-sanitrias do alimento preparado.
Informaes mais detalhadas, incluindo a Cartilha sobre Boas Prticas para Servio de
Alimentao esto disponveis no endereo abaixo.
http://www.anvisa.gov.br/alimentos/bps.htm O SEBRAE local poder ser consultado
para orientao.

Apresentao / Apresentao / Mercado / Localizao / Exigncias Legais e Especficas / Estrutura

ou em locais de grande freqncia de pblico como em Shopping ou outros locais de

grande fluxo de pessoas, que favorea o estacionamento de veculos e possua boas
condies ambientais para uma permanncia agradvel da clientela. Como este
mercado considerado rentvel tanto no vero quanto no inverno, montar uma loja de
aa atualmente est se tornando uma tendncia dentro e fora de centros comerciais.
A seguir, so apresentados alguns aspectos que devem ser avaliados num processo
de seleo do local de instalao da loja de aa: - Avaliar a movimentao de pblico
jovem na regio ou local; - Observar se o local caracteriza-se como plo gerador de
pblico; - Segurana do local; - Espao amplo que permita a colocao de mesas e
cadeiras; - rea para estacionamento; - Legislao local. As atividades econmicas da
maioria das cidades so regulamentadas pelo Plano Diretor Urbano (PDU). essa Lei
que determina o tipo de atividade que pode funcionar em determinado endereo. A
consulta de local junto Prefeitura o primeiro passo para avaliar a implantao da
loja de aa; - Verificar a existncia de infra-estrutura geral: gua, esgoto, energia
eltrica, telefone, canais de banda larga, transporte pblico, segurana e outros
benefcios. A localizao um componente fundamental do composto mercadolgico e
pode definir o sucesso ou fracasso do empreendimento, razo pela qual, merece
ateno especial na sua definio.

5. Estrutura
A estrutura de uma loja de aa bastante simples, composta basicamente por uma
rea de atendimento, guarda de estoque, rea de produo, alm de um pequeno
escritrio para administrao. A rea de atendimento vital para o sucesso do

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6. Pessoal
A quantidade de profissionais est relacionada ao porte do empreendimento, para uma
loja de aa de pequeno porte pode-se comear com dois atendentes e um auxiliar
para a limpeza. Os colaboradores devem ter as seguintes competncias, que devem
ser focadas durante o processo de seleo e contratao: - Atendentes: Esse
profissional alm de conhecer as caractersticas de cada produto, seus fatores
nutricionais, forma de preparo, manejo, cuidados com higiene e limpeza, deve ter
facilidade de comunicao, boa postura pessoal, ser capaz de dispensar atendimento
de excelncia ao cliente e gerar confiana para estabelecer o processo de venda. Auxiliares de limpeza: Devem saber manusear equipamentos, alm de demonstrarem
interesse e comprometimento com a qualidade dos servios prestados, higiene e
limpeza. A apresentao pessoal dos empregados da loja tambm e fator vital nesse
negcio, portanto, necessrio fornecer fardamento e dar ateno especial limpeza,
asseio e higiene das pessoas e instalaes. necessrio cuidado especial com o
manejo dos alimentos e com a temperatura de conservao, para evitar prejuzos e
garantir o fornecimento de produtos de qualidade ao cliente. Investir constantemente
no aperfeioamento dos colaboradores atravs de cursos, palestras, workshops que
so oferecidos no mercado, ou em atividades de desenvolvimento realizadas na
prpria empresa, deve ser preocupao permanente do empreendedor. O empresrio
dever participar de seminrios, congressos e cursos direcionados ao seu ramo de
negcio, para manter-se atualizado e sintonizado com as tendncias do setor. Deve-se
estar atento para a Conveno Coletiva do Sindicato dos Trabalhadores no Comrcio,
utilizando-a como balizadora dos salrios e orientadora das relaes trabalhistas,
evitando, assim, conseqncias desagradveis. O SEBRAE da localidade poder ser
consultado para aprofundar as orientaes sobre o perfil do pessoal e o treinamento

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Pessoal

empreendimento, por isso deve merecer um cuidado maior do empreendedor. A

caracterstica do local a ser instalada a loja define o tipo de construo. Se for loja de
rua deve contar com acesso fcil e amplo. O local de pedido deve permitir o
atendimento rpido das pessoas, sem filas ou outros dificultadores. O espao para as
mesas deve ter amplitude suficiente para a quantidade de pblico estimada, com
alguma possibilidade de ampliao futura. O local deve ser protegido de intempries,
mas deve ser arejado e claro. Se for ambiente interno deve-se atentar para as cores,
que no devem ser muito carregadas e preferencialmente, devem contar com
decorao temtica, relacionada natureza. A rea de produo deve ser limpa e
organizada, condizente com um negcio relacionado com a sade e bem-estar das
pessoas. Os estoques podem ficar em rea anexa ao espao destinado produo,
porm, sem risco de contaminao. O escritrio da administrao pode ser pequeno,
bastando um espao suficiente para a realizao das atividades bsicas de
relacionamento com fornecedores, registros e controles sobre o negcio. Uma
pequena loja de aa necessita de uma rea mnima de 30 m2 . Quando estiver situada
em centro comercial ou shopping, as mesas e cadeiras ficam localizadas no espao do
condomnio, porm, quando for loja de rua haver necessidade de ambiente para
mesas e cadeiras da prpria loja.

7. Equipamentos
So necessrios os seguintes mveis e equipamentos: Mobilirio para a rea
administrativa - Cadeiras 4 R$ 400,00; - Estante/armrio 1 R$ 350,00; - Impressora
1 R$ 300,00; - Mesas 1 R$ 350,00; - Microcomputador completo 1 R$ 1.600,00; Telefone 2 R$ 100,00; Total mobilirio: R$ 3.100,00. Equipamentos e tecnologia para
a loja - Computadores 2 R$ 2.000,00; - Impressora de cupom fiscal 2 R$ 1.580,00;
- Gaveteiro para guardar numerrio 2 R$ 460,00; - Balco de atendimento 1 R$
7.200,00; - Cadeiras 2 R$ 200,00; - Mquina de aa expresso 1 - R$ 7.500,00; Balana eletrnica 1 R$ 600,00; - Balco frigorfico 1 R$ 1.800,00; - Bancada de
inox 1 R$ 1.300,00; - Estantes 3 R$ 3.000,00; - Fardamento 6 R$ 900,00; Freezer 3 R$ 5.200,00; - Ilha para congelados 1 R$ 3.490,00; - Mesa de apoio 1
R$ 100,00; - Utenslios para corte, limpeza e acondicionamento R$ 500,00; - Veculo
utilitrio usado a critrio do empreendedor 1 R$ 24.000,00. Total dos
equipamentos: R$ 53.730,00.

8. Matria Prima/Mercadoria
A gesto de estoques no varejo a procura do constante equilbrio entre a oferta e a
demanda. Este equilbrio deve ser sistematicamente aferido atravs de, entre outros,
os seguintes trs importantes indicadores de desempenho:
Giro dos estoques: o giro dos estoques um indicador do nmero de vezes em que o
capital investido em estoques recuperado atravs das vendas. Usualmente medido
em base anual e tem a caracterstica de representar o que aconteceu no passado.
Obs.: Quanto maior for a freqncia de entregas dos fornecedores, logicamente em
menores lotes, maior ser o ndice de giro dos estoques, tambm chamado de ndice
de rotao de estoques. Cobertura dos estoques: o ndice de cobertura dos estoques
a indicao do perodo de tempo que o estoque, em determinado momento, consegue
cobrir as vendas futuras, sem que haja suprimento. Nvel de servio ao cliente: o
indicador de nvel de servio ao cliente para o ambiente do varejo de pronta entrega,
isto , aquele segmento de negcio em que o cliente quer receber a mercadoria, ou
servio, imediatamente aps a escolha; demonstra o nmero de oportunidades de
venda que podem ter sido perdidas, pelo fato de no existir a mercadoria em estoque
ou no se poder executar o servio com prontido.
Portanto, o estoque dos produtos deve ser mnimo, visando gerar o menor impacto na
alocao de capital de giro. O estoque mnimo deve ser calculado levando-se em conta
o nmero de dias entre o pedido de compra e a entrega dos produtos na sede da
empresa.A matria prima utilizada numa loja de aa representada, basicamente,
pelos diversos itens utilizados no preparo dos alimentos derivados do aa, tais como: frutas da poca; - chocolate em p; - polpa do aa; - leite em p; - leite condensado; -

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Pessoal / Equipamentos / Matria Prima/Mercadoria

adequado.

9. Organizao do Processo Produtivo

Os processos produtivos de uma loja de aa so constitudos de: Atendimento ao
cliente ocorre na loja de aa, geralmente, no balco instalado com computadores e
impressoras de cupom fiscal, alm de mquinas para cobrana atravs de carto de
crdito e dbito. Como esse tipo de loja enquadra-se na categoria de produo rpida,
o cliente aguarda o atendimento expresso e dirige-se s mesas para consumir o
produto. O atendimento poder ocorrer, tambm, nas mesas, mas esse tipo de
atendimento tornar o processo mais oneroso para o empresrio, uma vez que requer
garons externos ao balco. O modelo ideal o atendimento aos pedidos nos caixas,
com o pagamento e fornecimento no balco, sendo que em alguns casos essa
modalidade poder requerer a instalao de mquinas controladoras de senhas.
Produo ocorre em bancadas, na retaguarda dos balces, podendo ser protegido
por paredes ou no, dependendo de deciso do empreendedor. As pessoas dedicadas
a essas funes devero possuir conhecimento e experincia na rea. Os produtos
oferecidos devem ser produzidos dentro de padres rgidos de higiene e limpeza.
Devem ser elaborados atravs de receitas testadas e aprovadas, seguindo padro de
qualidade, no mnimo, igual ao da concorrncia, mas o ideal que o empresrio
alcance nveis superiores, surpreendendo a clientela e gerando satisfao capaz de
trazer o cliente de volta loja, por muitas vezes. Alguns kits devero estar previamente
preparados para agilizar o atendimento. Estabelecer um bom cardpio para a loja de
aa uma atividade fundamental para a consolidao do empreendimento. Para isso
importante padronizar um cardpio, escolher as combinaes de outros adicionais,
como: granola, sucrilhos, leite em p, leite condensado, paoca, farinha lactea,
granulado, gotas de chocolate, iogurte natural, chocolate em p, entre outros. Pode-se
incluir tambm picadinhos das seguintes frutas: morango, banana, pssego e abacaxi.

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paoca; - iogurte natural; - granola; - flocos de milho (sucrilhos); - calda de sorvete; xarope de guaran; - granulado; - ovomaltine; - p de guaran; - gotas de chocolate; farinha lctea. A mercadoria composta dos itens colocados venda: aa na tigela,
aa no copo, suco de aa, sorvetes, gelias e etc. Para a definio dos produtos a
serem oferecidos o empresrio dever pesquisar junto a profissionais do ramo, ouvir
potenciais clientes, observar a concorrncia e decidir por um mix, que poder sofrer
ajustes e mudanas no decorrer da experincia da empresa. Pesquisas em revistas
especializadas contribuem para essa deciso.

Compra de produtos responsvel pela pesquisa de fornecedores que

comercializam por atacado os itens que sero colocados venda. fundamental
realizar periodicamente pesquisa de interesses do cliente para disponibilizar os
produtos mais procurados pela clientela. De acordo com algumas pesquisas, o aa
sofre restries, por conta da alta perecibilidade do seu vinho, que no resiste por
tempo superior a 72 horas, mesmo em ambiente refrigerado. Mesmo sendo uma fruta
tropical, o aa torna-se escasso no mercado durante a entressafra. O empreendedor

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10. Automao
H no mercado uma boa oferta de sistemas para gerenciamento de pequenos
negcios. Para uma produtividade adequada, devem ser adquiridos sistemas que
integrem as compras, as vendas e o financeiro. Os softwares possibilitam o cadastro
de clientes e fornecedores, histrico de servios prestados a cada cliente, controle de
estoque de material, equipamentos, servio de mala-direta para clientes e potenciais
clientes, cadastro de mveis e equipamentos, gerenciamento de servios dos
empregados, controle de comissionamento, controle de contas a pagar e a receber,
fornecedores, folha de pagamento, fluxo de caixa, fechamento de caixa etc. Devem-se
procurar softwares de custo acessvel e compatvel com uma pequena empresa.
Pesquisas nos principais sites de busca indicaro uma grande variedade de softwares
destinados gesto integrada dos diversos setores de uma MPE. O empresrio
poder optar por download de sistemas sem custo, com custo mensal, com valor fixo,
podendo incluir custo de assistncia tcnica e customizao. Para a busca basta
pesquisar Sistemas de Gesto Empresarial e avaliar as alternativas apresentadas.
Sugesto de Fonte: www.sebrae.com.br www.administradores.com.br

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deve adquirir produtos de boa qualidade e para isso necessrio prestar ateno nas
seguintes questes: - O rtulo principal da polpa de aa deve conter, de forma legvel
e visvel, em dimenso grfica no inferior quela da denominao do produto, a
classificao abaixo: a) Aa grosso ou especial (tipo A) a polpa adicionada de
gua e filtrada, apresentando acima de 14% de slidos solveis totais e uma aparncia
muito densa. b) Aa mdio ou regular (tipo B) a polpa adicionada de gua e
filtrada, apresentando entre 11% e 14% de slidos totais e uma aparncia densa. c)
Aa fino ou popular (tipo C) a polpa adicionada de gua e filtrada, apresentando
de 8% a 11% de slidos totais e uma aparncia pouco densa. - O prazo de validade do
produto congelado de 12 meses, contado a partir da data de produo.
Administrao destina-se s atividades de relacionamento com fornecedores,
controle de contas a pagar, atividades de recursos humanos, controle financeiro e de
contas bancrias, acompanhamento do desempenho do negcio e outras que o
empreendedor julgar necessrias para o bom andamento do empreendimento.
Estoque Ser necessrio manter um nvel de estoque para garantir o fornecimento
de produtos na loja. O empreendedor dever tomar cuidado para no manter nveis
exagerados de estoque. O aa um produto suscetvel a temperatura ambiente, o que
representa o maior problema comercializao. Nas indstrias de sorvetes da regio
norte comum submeter o aa concentrado temperatura de 40C negativos,
preservando grande parte de suas propriedades.

O principal canal de distribuio a prpria loja de aa. A caracterstica de produto

servido gelado dificulta a entrega em domiclio.

12. Investimento
Investimento compreende todo o capital empregado para iniciar e viabilizar o negcio
at o momento de sua auto-sustentao. Pode ser caracterizado como: - investimento
fixo compreende o capital empregado na compra de imveis, equipamentos, mveis,
utenslios, instalaes, reformas etc.; - investimentos pr-operacionais so todos os
gastos ou despesas realizadas com projetos, pesquisas de mercado, registro da
empresa, projeto de decorao, honorrios profissionais e outros; - capital de giro o
capital necessrio para suportar todos os gastos e despesas iniciais, geradas pela
atividade produtiva da empresa. Destina-se a viabilizar as compras iniciais, pagamento
de salrios nos primeiros meses de funcionamento, impostos, taxas, honorrios de
contador, despesas de manuteno e outros. Para uma atividade de loja de aa de
pequeno porte o empreendedor dever dispor de aproximadamente R$ 100.330,00
para fazer frente aos seguintes itens de investimento: - Mobilirio para a rea
administrativa R$ 3.100,00; - Reforma e/ou adaptao de instalaes R$
20.000,00; - Equipamentos e tecnologia R$ 53.730,00; - Despesas de registro da
empresa, honorrios profissionais, taxas etc. - R$ 3.500,00; - Capital de giro para
suportar o negcio nos primeiros meses de atividade R$ 20.000,00.

13. Capital de Giro

Capital de giro o montante de recursos financeiros que a empresa precisa manter
para garantir fluidez dos ciclos de caixa. O capital de giro funciona com uma quantia
imobilizada no caixa (inclusive banco) da empresa para suportar as oscilaes de
caixa.
O capital de giro regulado pelos prazos praticados pela empresa, so eles: prazos
mdios recebidos de fornecedores (PMF); prazos mdios de estocagem (PME) e
prazos mdios concedidos a clientes (PMCC).
Quanto maior o prazo concedido aos clientes e quanto maior o prazo de estocagem,
maior ser sua necessidade de capital de giro. Portanto, manter estoques mnimos
regulados e saber o limite de prazo a conceder ao cliente pode melhorar muito a
necessidade de imobilizao de dinheiro em caixa.
Se o prazo mdio recebido dos fornecedores de matria-prima, mo-de-obra, aluguel,
impostos e outros forem maiores que os prazos mdios de estocagem somada ao
prazo mdio concedido ao cliente para pagamento dos produtos, a necessidade de

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11. Canais de Distribuio

14. Custos
So todos os gastos realizados na produo de um bem ou servio e que sero
incorporados posteriormente ao preo dos produtos ou servios prestados, como:
aluguel, gua, luz, salrios, honorrios profissionais, despesas de vendas e insumos
consumidos no processo de estoque e comercializao. O cuidado na administrao e
reduo de todos os custos envolvidos na compra, produo e venda de produtos ou
servios que compem o negcio, indica que o empreendedor poder ter sucesso ou
insucesso, na medida em que encarar como ponto fundamental a reduo de
desperdcios, a compra pelo melhor preo e o controle de todas as despesas internas.
Quanto menores os custos, maior a chance de ganhar no resultado final do negcio.
Abaixo esto descritos os principais custos fixos mensais tpicos de uma loja de aa.
1. aluguel R$ 1.000,00 se for em centro comercial esse valor aumenta; 2. gua, luz,
telefone, internet R$ 1.200,00; 3. salrios, comisses e encargos R$ 4.200,00; 4.
taxas, contribuies e despesas afins R$ 420,00; 5. transporte R$ 630,00; 6.
refeies R$ 840,00; 7. seguros R$ 320,00; 8. assessoria contbil R$ 600,00; 9.
segurana R$ 400,00; 10. limpeza, higiene e manuteno R$ 420,00; 11.
combustvel e manuteno de veculo R$ 1.520,00. Fonte: Cartilha da Conveno
Coletiva de Trabalho 2010-2011. Federao dos Empregados no Comrcio do Estado
de So Paulo.

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capital de giro ser positiva, ou seja, necessria a manuteno de dinheiro disponvel

para suportar as oscilaes de caixa. Neste caso um aumento de vendas implica
tambm em um aumento de encaixe em capital de giro. Para tanto, o lucro apurado da
empresa deve ser ao menos parcialmente reservado para complementar esta
necessidade do caixa.
Se ocorrer o contrrio, ou seja, os prazos recebidos dos fornecedores forem maiores
que os prazos mdios de estocagem e os prazos concedidos aos clientes para
pagamento, a necessidade de capital de giro negativa. Neste caso, deve-se atentar
para quanto do dinheiro disponvel em caixa necessrio para honrar compromissos
de pagamentos futuros (fornecedores, impostos). Portanto, retiradas e imobilizaes
excessivas podero fazer com que a empresa venha a ter problemas com seus
pagamentos futuros.
Um fluxo de caixa, com previso de saldos futuros de caixa deve ser implantado na
empresa para a gesto competente da necessidade de capital de giro. S assim as
variaes nas vendas e nos prazos praticados no mercado podero ser geridas com
preciso. O desafio da gesto do capital de giro est, principalmente, na ocorrncia
dos fatores a seguir: - Variao dos diversos custos absorvidos pela empresa; Aumento de despesas financeiras, em decorrncia das instabilidades do mercado; Perdas no estoque de produtos; - Queda no volume de vendas. No caso de uma loja
de aa o empresrio deve reservar em torno de 25% do total do investimento inicial
para o capital de giro.

10

O empreendedor deve ter em mente que agregar valor significa ampliar a satisfao do
cliente, seja por servios auxiliares que facilitam a vida das pessoas, ou pela qualidade
do atendimento, demonstrando valorizao a cada indivduo, pelo respeito, ateno,
interesse, compromisso e responsabilidade que cada profissional dispensa no
desempenho das suas atividades. Uma das formas de diversificao atravs da
oferta de outros produtos agregados loja de aa, tais como: - azeites especiais; azeitonas; - especiarias diversas; - sanduiches naturais; - sucos naturais; - temperos e
etc. importante pesquisar junto aos concorrentes para conhecer os servios que
esto sendo adicionados e desenvolver opes especficas com o objetivo de
proporcionar ao cliente um produto diferenciado. Alm disso, conversar com os clientes
atuais para identificar suas expectativas muito importante para o desenvolvimento de
novos servios ou produtos personalizados, o que amplia as possibilidades de fidelizar
os atuais clientes, alm de cativar novos. O empreendedor deve manter-se sempre
atualizado com as novas tendncias, novas tcnicas, novos equipamentos e produtos,
atravs da leitura de colunas de jornais e revistas especializados, programas de
televiso ou atravs da Internet. Ouvir os clientes e detectar suas aspiraes e
expectativas muito importante para orientar a oferta de novos servios. Atendimentos
personalizados, em horrios especiais ou em locais alternativos, que facilitem a vida do
cliente e ofeream comodidade podem agregar valor e fazer diferena, ampliando as
possibilidades de captar novos clientes e manter os atuais.

16. Divulgao
Os meios para divulgao de loja de aa variam de acordo com o porte e o pblicoalvo escolhido. Para um empreendimento de pequeno porte, pode ser usada a
distribuio de pequenos informativos junto aos clientes que procuram empresa,
divulgando as propriedades nutritivas dos itens produzidos. Outras alternativas so os
anncios em jornais de bairro, revistas locais e propaganda em rdio. A divulgao
atravs de site na internet deve ser considerada, pois o acesso de pessoas rede
cresce permanentemente e em larga escala. Na medida do interesse e das
possibilidades, podero ser utilizados anncios em jornais de grande circulao,
revistas e outdoor. Se for de interesse do empreendedor, um profissional de marketing
e comunicao poder ser contratado para desenvolver campanha especfica.

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Canais de Distribuio / Investimento / Capital de Giro / Custos / Diversificao/Agregao de Valor /
Divulgao / Informaes Fiscais e Tributrias

15. Diversificao/Agregao de Valor

17. Informaes Fiscais e Tributrias

O segmento de LOJA DE AA, assim entendido pela CNAE/IBGE (Classificao
Nacional de Atividades Econmicas) 5611-2/03 como a atividade de servio de

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Nesse regime, o empreendedor poder recolher os seguintes tributos e contribuies,

por meio de apenas um documento fiscal o DAS (Documento de Arrecadao do
Simples Nacional), que gerado no Portal do SIMPLES Nacional (http://www8.receita.f
azenda.gov.br/SimplesNacional/):

IRPJ (imposto de renda da pessoa jurdica);

CSLL (contribuio social sobre o lucro);
PIS (programa de integrao social);
COFINS (contribuio para o financiamento da seguridade social);
ICMS (imposto sobre circulao de mercadorias e servios);
INSS (contribuio para a Seguridade Social relativa a parte patronal).

Conforme a Lei Complementar n 123/2006, as alquotas do SIMPLES Nacional, para

esse ramo de atividade, variam de 4% a 11,61% dependendo da receita bruta auferida
pelo negcio. No caso de incio de atividade no prprio ano-calendrio da opo pelo
SIMPLES Nacional, para efeito de determinao da alquota no primeiro ms de
atividade, os valores de receita bruta acumulada devem ser proporcionais ao nmero
de meses de atividade no perodo.

Se o Estado em que o empreendedor estiver exercendo a atividade conceder

benefcios tributrios para o ICMS (desde que a atividade seja tributada por esse
imposto), a alquota poder ser reduzida conforme o caso. Na esfera Federal poder
ocorrer reduo quando se tratar de PIS e/ou COFINS.

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alimentao para consumo no local, com venda ou no de bebidas, em

estabelecimentos que no oferecem servio completo, poder optar pelo SIMPLES
Nacional - Regime Especial Unificado de Arrecadao de Tributos e Contribuies
devidos pelas ME (Microempresas) e EPP (Empresas de Pequeno Porte), institudo
pela Lei Complementar n 123/2006, desde que a receita bruta anual de sua atividade
no ultrapasse a R$ 360.000,00 (trezentos e sessenta mil reais) para micro empresa,
R$ 3.600.000,00 (trs milhes e seiscentos mil reais) para empresa de pequeno porte
e respeitando os demais requisitos previstos na Lei.

Se a receita bruta anual no ultrapassar a R$ 60.000,00 (sessenta mil reais), o

empreendedor, desde que no possua e no seja scio de outra empresa, poder
optar pelo regime denominado de MEI (Microempreendedor Individual) . Para se
enquadrar no MEI o CNAE de sua atividade deve constar e ser tributado conforme a
tabela da Resoluo CGSN n 94/2011 - Anexo XIII (http://www.receita.fazenda.gov.

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I) Sem empregado
5% do salrio mnimo vigente - a ttulo de contribuio previdenciria do
empreendedor;
R$ 1,00 mensais de ICMS Imposto sobre Circulao de Mercadorias.

II) Com um empregado: (o MEI poder ter um empregado, desde que o salrio seja de
um salrio mnimo ou piso da categoria)

O empreendedor recolher mensalmente, alm dos valores acima, os seguintes

percentuais:
Retm do empregado 8% de INSS sobre a remunerao;
Desembolsa 3% de INSS patronal sobre a remunerao do empregado.

Havendo receita excedente ao limite permitido superior a 20% o MEI ter seu
empreendimento includo no sistema SIMPLES NACIONAL.

Para este segmento, tanto ME, EPP ou MEI, a opo pelo SIMPLES Nacional sempre
ser muito vantajosa sob o aspecto tributrio, bem como nas facilidades de abertura do
estabelecimento e para cumprimento das obrigaes acessrias.

Fundamentos Legais: Leis Complementares 123/2006 (com as alteraes das Leis

Complementares ns 127/2007, 128/2008 e 139/2011) e Resoluo CGSN - Comit
Gestor do Simples Nacional n 94/2011.

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br/legislacao/resolucao/2011/CGSN/Resol94.htm ). Neste caso, os recolhimentos dos

tributos e contribuies sero efetuados em valores fixos mensais conforme abaixo:

18. Eventos
Feira Internacional de Produtos e Servios para Gastronomia, Hotelaria e Turismo
Fistur Evento anual Local: So Paulo-SP www.fistur.com.br Feira Internacional de
Produtos e Servios para Alimentao Fora do Lar Fispal Food Service Evento anual
Local: So Paulo-SP www.fispalfoodservice.com.br Feira Internacional de Alimentao

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19. Entidades em Geral

Relao de entidades para eventuais consultas Associao Brasileira da Indstria da
Alimentao - ABIA Av. Brigadeiro Faria Lima, 1478, 11 andar So Paulo-SP CEP
01451-001 (11) 3030-1353 www.abia.org.br Instituto de Tecnologia de Alimentos
ITAL Av. Brasil, 2880, Jardim Brasil Campinas-SP Caixa Postal 139 CEP 13073-001
(19) 3743-1700 www.ital.sp.gov.br Ministrio da Sade www.saude.gov.br Agencia
Nacional de Vigilncia Sanitria ANVISA www.anvisa.gov.br Procurar na localidade
Associao Brasileira de Bares e Restaurantes - Abrasel www.abrasel.com.br Alguns
Fornecedores / Fabricantes Matriz do Aa Com. e Exp. de Produtos Agroflorestais
Freguesia do So Paulo (11) 3932.9087 www.matrizdoacai.com.br Razes Forte
Rua Diogo de Castilho, 82 So Paulo-SP (11) 8779.6061 www.raizesforte.com.br
Guadaim Mquinas e Equipamentos Av. Serra da Esperana, 930, sala 01 LondrinaPR (43) 3024-1494 www.guadaim.com.br Impulso Equipamentos para Gastronomia
Joinville - SC (47) 3433-9420 www.impulsoequipamentos.com.br Eletromveis
Martinello Avenida Gois, 1682-S, Bairro Alvorada - Lucas do Rio Verde - MT (65)
3549-1331 www.martinello.com.br Office Mveis Rua Jacques Felix, 319, Centro
Taubat-SP CEP 12020-060 (12) 3621-3604 www.officemoveis.com.br Obs.: Pesquisa
na internet indicar outros fornecedores de equipamentos e produtos para loja de aa,
que podero estar localizados mais prximos ao local de instalao do negcio.

20. Normas Tcnicas

As normas tcnicas so documentos de uso voluntrio, sendo importantes referncias
para o mercado. As normas tcnicas podem estabelecer quesitos de qualidade,
desempenho, de segurana. No obstante, pode estabelecer procedimentos,
padronizar formas, dimenses, tipos, usos, fixar, classificaes ou terminologias e
glossrios. Definir a maneira de medir ou determinar as caractersticas, como mtodos
de ensaio. As Normas tcnicas so publicadas pela ABNT (Associao Brasileira de
Normas tcnicas).

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Saudvel, Produtos Naturais e Sade Natural Tech Evento anual Local: So PauloSP www.naturaltech.com.br Feira de Equipamentos, Produtos e Servios para
Alimentao Fora do Lar Equipar Evento anual Local: Juiz de Fora-MG
www.abraseljf.com.br Feira Internacional da Vida Saudvel Expolife Evento anual
Local: So Paulo-SP www.cipanet.com.br Congresso Internacional de Food Service
Evento anual Local: So Paulo-SP www.abia.org.br

As normas tcnicas NBR ISO 22000 - Sistemas de gesto da segurana de alimentos Requisitos para qualquer organizao na cadeia produtiva de alimentos e ABNT NBR

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21. Glossrio
Aa: Fruto do aaizeiro, palmeira nativa da Amaznia, da qual tambm se extrai o
palmito. Seu suco grosso e cremoso, de cor arroxeada, quase preta. ainda
consumido na sobremesa, adoado com acar e misturado com farinha de tapioca.
Com ele tambm pode ser feito um delicioso sorvete ou refresco. Seu sabor muito
caracterstico. (Nome cientfico: Euterpe Oleracea Mart). Aaizal Nativo: Conjunto de
plantas desta palmeira que vegetam em seu habitat natural formando adensamentos
populacionais de vrias densidades. Acondicionamento: Embalagem em recipientes
adequados para a preservao das boas qualidades dos frutos ou sementes.
Aernquima: Parnquima (tecido vegetal constitudo por clulas de membranas finas e
no-lignificadas, que tm funo de armazenar produtos de reserva para a planta),
com grandes espaos intercelulares aerferos. Possuem aernquima bem visvel
muitas plantas aquticas submersas ou as palustres que desenvolvem alguns de seus
rgos em meio pobre em oxignio. Antocianinas: Pigmentos naturais de natureza
glicosdica, pertencentes famlia dos flavonides, so as responsveis pela cor do
aa. Nos animais tm a funo antioxidante e asseguram melhor circulao sangunea
e protegem o organismo contra o acmulo de placas de gorduras, que podem levar a
arteriosclerose nos humanos. Batelada: Quantidade de matria-prima utilizada num
ciclo de processamento. Bolores: Denominao vulgar aos fungos que proliferam sobre
a matria mida susceptvel fermentao. Branqueamento: Tratamento trmico
aplicado em frutas e hortalias, com objetivo de retirar ar dos tecidos, inativar enzimas,
facilitar a limpeza e, no caso de frutos do aaizeiro, o despolpamento. Desidratado por
atomizao: Desidratao em equipamento conhecido como "spray dryer".
Despolpamento: Remoo da polpa ou mesocarpo do fruto do aaizeiro. Endocarpo:
Parte interna do fruto que, no caso do fruto do aaizeiro, corresponde semente.
Epicarpo: Parte externa dos frutos que corresponde, no caso de frutos do aaizeiro,
casca. Fitossanitrio: Corresponde ao aspecto sanitrio de um vegetal relativo
ocorrncia de insetos-pragas e doenas. Fitoterpicos: Produtos extrados de plantas
que se prestam para o tratamento de doenas dos animais e do homem. Leveduras:
So fungos responsveis pela fermentao, como a que ocorre nos frutos do aaizeiro.
Mesocarpo ou polpa: Parte interna comestvel do fruto do aaizeiro, situada entre o
epicarpo e o endocarpo. Mix: Formulaes em que o aa comercializado em mistura
com xarope de guaran, banana e outras frutas frescas, secas ou cristalizadas.
Perecibilidade: Est associada fermentao do aa, seja em prateleira ou sob
refrigerao. Polifenoloxidase: Enzima que pode estar associada degradao ou
fermentao do aa. Propriedades organolpticas: Referem-se aos alimentos que
esto em condies adequadas para serem ingeridos. Qualidade sensorial: Conjunto
de caractersticas relativas ao uso dos rgos dos sentidos que diferencia um produto.
Importante na determinao do grau de aceitao do produto pelo consumidor. Refino:
Submeter o produto obtido pelo processamento a tratamentos que melhorem a sua
qualidade microbiolgica (ex. pasteurizao). Tecido endospermtico: Tecido que

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15635:2008 - Servios de alimentao - Requisitos de boas prticas higinicosanitrias e controles operacionais essenciais so aplicveis ao negcio.

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22. Dicas de Negcio

- importante, para se tornar mais competitivo, dimensionar o conjunto de servios
que sero agregados; avaliar o custo-benefcio desses servios vital para a
sobrevivncia do negcio, porque pode representar um elevado custo sem gerao do
mesmo volume de receitas. - Investir na qualidade global de atendimento ao cliente, ou
seja: qualidade do servio, ambiente agradvel, profissionais atenciosos, respeitosos e
interessados pelo cliente, alm de comodidades adicionais com respeito a
estacionamento. - Procurar fidelizar a clientela com aes de ps-venda, como:
remessa de cartes de aniversrio, comunicao de novos servios e novos produtos
ofertados. - A presena do proprietrio em tempo integral fundamental para o
sucesso do empreendimento. - O empreendedor deve ser criativo e ousado validando
conceitos de comunicao inovadores, de forma que consiga manter o
empreendimento em evidncia no mercado e diante dos consumidores atuais e
potenciais. - Manter-se atento para os altos riscos da perecibilidade dos produtos
ofertados, o que pode gerar problemas sade dos clientes e prejuzos ao empresrio.

23. Caractersticas
aconselhvel uma auto-anlise para verificar qual a situao do futuro empreendedor
frente a esse conjunto de caractersticas e identificar oportunidades de
desenvolvimento. A seguir, algumas caractersticas desejveis ao empresrio desse
ramo. - Ter paixo pela atividade e conhecer bem o ramo de negcio; - Pesquisar e
observar permanentemente o mercado onde est instalado, promovendo ajustes e
adaptaes no negcio; - Ter atitude e iniciativa para promover as mudanas
necessrias; - Acompanhar o desempenho dos concorrentes; - Saber administrar todas
as reas internas da empresa; - Saber negociar, vender benefcios e manter clientes
satisfeitos; - Ter viso clara de onde quer chegar; - Planejar e acompanhar o
desempenho da empresa; - Ser persistente e no desistir dos seus objetivos; - Manter
o foco definido para a atividade empresarial; - Ter coragem para assumir riscos
calculados; - Estar sempre disposto a inovar e promover mudanas; - Ter grande
capacidade para perceber novas oportunidades e agir rapidamente para aproveit-las;
- Ter habilidade para liderar a equipe de profissionais da loja de aa.

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forma o endosperma ou albume, que envolve o embrio de algumas sementes.

Termoresistentes: Refere-se s enzimas que so capazes de sobreviver a tratamentos
trmicos elevados, com perdas de suas atividades, mas sem inativao total. Tm
como caracterstica a capacidade de regenerao ao encontrar as condies trmicas
favorveis ao seu crescimento. Valor calrico: Corresponde ao valor total de energia
(kcal) fornecido pelos macronutrientes (carboidratos, lipdios e protenas) que
constituem o alimento.

16

AIUB, George Wilson et al. Plano de Negcios: servios. 2. ed. Porto Alegre: SEBRAE,
2000. ANDRADE, Patrcia Carlos de. Oriente-se: guia de profisses e mercado de
trabalho. Rio de Janeiro: Ed. Oriente-se, 2000. BARBOSA, Mnica de Barros; LIMA,
Carlos Eduardo de. A Cartilha do Ponto Comercial: Como escolher o lugar certo para o
sucesso do seu negcio. So Paulo: Clio Editora, 2004. BIRLEY, Sue; MUZYKA,
Daniel F. Dominando os Desafios do Empreendedor. So Paulo: Pearson/Prentice
Hall, 2004. COSTA, Nelson Pereira. Marketing para Empreendedores: um guia para
montar e manter um negcio. Rio de Janeiro: Qualitymark, 2003. DAUD, Miguel;
RABELLO, Walter. Marketing de Varejo: Como incrementar resultados com a
prestao de Servios. So Paulo: Artmed Editora, 2006. DOLABELA, Fernando. O
Segredo de Luisa. 14. ed. So Paulo: Cultura Editores Associados, 1999. EDITORA
ABRIL. O Aa na trilha do kiwi Revista Veja. Disponvel em: . Acesso em 02 de
maro de 2011. EMBRAPA. Sistema de Produo do Aa. Disponvel em: . Acesso
em 01 de maro de 2011. FECOMERCIRIOS, Federao dos Trabalhadores no
Comrcio de So Paulo. Conveno Coletiva 2010-2011. Disponvel em . Acesso em
18 de maro de 2011. KOTLER, Philip. Administrao de Marketing: a edio do novo
milnio. 10. ed. So Paulo: Prentice Hall, 2000. MIXER BRASIL. Como montar uma
loja de Aa. Disponvel em: . Acesso em 01 de maro de 2011. PARENTE, Juracy.
Varejo no Brasil. So Paulo: Ed Atlas, 2000. PORTAL ADMINISTRADORES. Sugesto
de sistemas de gesto empresarial. Disponvel em . Acesso em 09 de maro de 2011.
RATTO, LUIZ. Comercio Um Mundo de Negcios. Rio de Janeiro: Ed. SENAC
Nacional, 2004. SEBRAE. Pesquisa de softwares de gesto empresarial. Disponvel
em . Acesso em 09 de maro de 2011 sugesto de sistemas de gesto empresarial.
SILVA, Jos Pereira. Anlise Financeira das Empresas. 4. ed. So Paulo: Atlas, 2006.

25. URL
http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/Como-montar-uma-loja-dea%C3%A7a%C3%AD

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24. Bibliografia

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