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Ingeniera civil qumica
Integrantes
: Diego Cataln.
Renzo Contreras.
Daniel Erices.
Cristian Fernndez.
Alejandro Gonzlez.
Laboratorio
Profesor
Fecha
: Secado.
: Denise Fuentes.
: 02/10/2015.
Tabla de contenido
RESUMEN ................................................................................................................................. 1
1. INTRODUCCIN ..................................................................................................................... 2
2. OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................... 3
Laboratorio de procesos II
RESUMEN
En el presente laboratorio se realizar una experimentacin del proceso de secado de una
muestra de arena hmeda en un secador de bandejas donde circulara aire caliente. El
agua contenida en la muestra de arena se comenzar a retirar a medida que se suministre
calor a las bandejas, por lo tanto el agua pasara al flujo de aire. Se tomarn datos a
diferentes tiempos con el fin de poder generar curvas de secado y de velocidad de secado
del material slido hmedo, manteniendo una temperatura constante y humedades
establecidas tanto iniciales como finales.
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Laboratorio de Secado
Laboratorio de procesos II
1. INTRODUCCIN
La operacin de secado es una operacin de transferencia de masa de contacto gasslido, donde la humedad contenida en el slido se transfiere por evaporacin hacia la
fase gaseosa, en base a la diferencia entre la presin de vapor ejercida por el slido
hmedo y la presin parcial de vapor de la corriente gaseosa. Cuando estas dos presiones
se igualan, se dice que el slido y el gas estn en equilibrio y el proceso de secado cesa.
El secado ha sido desde los tiempos ms remotos un medio de conservacin de los
alimentos. En el campo se secan los granos y los tallos por medio de exposicin al sol, a
menudo se logra as un grado suficiente de seguridad en la conservacin de los alimentos.
El desarrollo de la investigacin se ha subdividido en dos fases: la primera consiste en
aplicar mtodos experimentales adecuados para la evaluacin del proceso de secado de
arena.
El secado con aire es una operacin unitaria muy utilizada en las industrias agrcola y
alimentaria, involucra mecanismos de transferencia de materia y calor, estos se controlan
para manejar un proceso eficiente y obtener un producto de mejor calidad. Segn Treybal
R. (1988) y Geankoplis C. (1995), los parmetros de inters en una operacin de secado
son: la actividad del agua, transferencia de materia y calor, difusin de la humedad y
curvas de secado. La eliminacin del agua se da en una serie de etapas diferenciadas entre
s por la velocidad de secado, los contenidos de humedad crtica y de equilibrio.
La operacin de secado es una operacin de transferencia de masa de contacto gasslido, donde la humedad contenida en el slido se transfiere por evaporacin hacia la
fase gaseosa, en base a la diferencia entre la presin de vapor ejercida por el slido
hmedo y la presin parcial de vapor de la corriente gaseosa. Cuando estas dos presiones
se igualan, se dice que el slido y el gas estn en equilibrio y el proceso de secado cesa.
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Laboratorio de procesos II
2. OBJETIVO GENERAL
2.2. HIPTESIS
La utilizacin del mtodo de secado con el equipo de secado en bandejas permitira
obtener valores cuya finalidad es confeccionar curvas que muestre la rapidez de secado, a
la vez marca un margen de cuando detener la operacin debido a la prdida total de la
masa hmeda presente.
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3. GENERALIDADES TERICAS.
3.1. FENMENO DE TRANSFERENCIA DE CALOR EN UN PROCESO DE SECADO
Los procesos que implican una transferencia de calor como el secado de una mezcla agua
ms arena y adems en este implica un cambio de fase de una cierta parte del
componente lquido (agua) hacia una nueva fase que incrementa en funcin del tempo
dentro un supuesto sistema pseudo-cerrado. Este cambio de fase y para este caso implica
la adicin de una cantidad considerable de calor a temperatura constante o casi
constante, se hace valer lo aprendido en termodinmica por ejemplo los procesos que se
llevan a cabo a temperatura y presin constante son los cambios de fases. La velocidad del
cambio de fase est regida especficamente por la transferencia de calor, tambin a veces,
la velocidad de nucleacin de las burbujas, gotas o cristales, as como el comportamiento
de la nueva fase una vez formada.
Introducindonos un poco ms en el tema la transferencia de calor en lquidos en
ebullicin es una etapa totalmente necesaria en la evaporacin, destilacin y generacin
de vapor de agua. El lquido en ebullicin puede estar en sistema cuya superficie de
calentamiento en la que el lquido se evapora ya sea por conveccin natural o forzada.
Ebullicin de vapor saturado: las burbujas de vapor se generan por el contacto
(conveccin) al interior de la fase liquida las cuales abandonan esta por diferencias de
densidad, ascienden y son sacadas por una salida de vapor tan rpidas como sea posible
ya que el lquido y el vapor estn equilibrio a la temperatura de ebullicin.
En algunos tipos de equipos con circulacin forzada, la temperatura de la masa del lquido
es inferior a la de su punto de ebullicin, pero la temperatura de la superficie de
calentamiento es considerablemente superior a la del punto de ebullicin del lquido. En la
superficie de calentamiento se forman burbujas que, al desprenderse de la superficie, son
absorbidas por la masa del lquido. Este tipo de ebullicin recibe el nombre de ebullicin
sub-enfriada, incluso aunque el fluido que sale del intercambiador de calor sea
completamente lquido.
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Por este mecanismo el calor puede ser conducido por slidos, lquidos y gases. La
conduccin se verifica por la transferencia de energa cintica entre molculas
adyacentes. En un gas las molculas ms calientes las que poseen ms energa y
movimiento, se encargan de repartir energa a molculas colindantes que estn a niveles
energticos ms bajos. Este tipo de transferencia siempre est presente, en mayor o
menor grado, en slidos, lquidos y gases en los que existe un gradiente de temperatura.
No solamente el calor en este caso se puede transferir por conduccin sino que tambin
por el fenmeno de conveccin en el cual implica un transporte de calor en un volumen y
la mezcla de elementos macroscpicos de porciones calientes y fras de un gas o un
lquido adems, con frecuencia hay una transferencia entre una superficie slida y un
fluido. En este caso especfico se trata de una conveccin forzada ya que esta provoca un
flujo de un fluido sobre una superficie a una temperatura diferente de manera que exista
un gradiente por medio de un aparato como una bomba o un ventilador, u otro
dispositivo mecnico.
Es un hecho muy conocido que una sustancia se puede enfriar ms rpido cuando se sopla
sobre el o se aplica una corriente de aire. Cuando el fluido rodea la superficie de la
sustancia a enfriar o calentar se puede cuantificar la transferencia de calor por la siguiente
ecuacin:
= ( )
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Donde en la actualidad existe una gran variedad de secadores los que se pueden dividir en
diferentes conjuntos segn su funcionamiento y formas de transferencias de calor.
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Donde el modelo que puede ser tomado en cuenta para obtener un tiempo de secado es
el siguiente:
=
1
( )(1 )
( ) ( 1 )( )
(3)
Kg = ( )/
(4)
Donde:
K= coeficiente de velocidad de secado
Kg= coeficiente de transferencia de masa
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Figura 4.
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Fig 5a.
Fig 5b
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( )
(1 )
( )
(5)
(6)
Dnde:
= velocidad de evaporacin.
= rea de secado.
= Coeficiente de transferencia de calor.
ky= Coeficiente de transferencia de masa.
T= Temperatura del gas.
Ti= Temperatura de la superficie de contacto.
y= Fraccin molar del vapor en el gas.
Yi= Fraccin molar del vapor en la superficie de contacto.
i= Calor latente de evaporacin a la temperatura Ti.
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8.8 0.8
=
0.2
= 24.2 0.37
(8)
( )
=
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4. EQUIPOS Y MATERIALES.
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5. METODOLOGA.
Para realizar de forma adecuada el experimento y que los resultados satisfagan los
objetivos propuestos, se deben seguir una serie de procedimientos que se describen a
continuacin:
1) Colocar el control de velocidad del ventilador a la mitad de su posicin, para que esta
no sea muy alta.
2) Colocar el control de temperatura a su mxima posicin.
3) Determinar la temperatura de entrada y de salida de la zona de secado hasta alcanzar
condiciones de estadio estacionario, es decir se debe estabilizar el equipo.
4) Pesar cada una de las bandejas a utilizar en el experimento.
5) Agregar una cantidad de arena a las bandejas del equipo, lo recomendada por la
docente.
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6. RESULTADOS ESPERADOS.
El principal objetivo de la prctica es observar la variacin de la humedad relativa, tanto
del aire que est fluyendo como del slido que se secar. Para visualizar este fenmeno es
necesario realizar grficas que relacionen las variables requeridas y refleje el
comportamiento de las partculas frente al proceso de transferencia de masa y calor que
estn experimentando. Se proceder entonces a realizar una curva de velocidad de
secado, X v/s t, siendo X el contenido de humedad libre y el tiempo transcurrido.
Se espera obtener una grfica similar como la que se encuentra a continuacin (Fig. 9)
donde se representa una situacin ideal, pues se aprecia que la lnea A la cual
representa el contenido total de humedad del sistema, XT , disminuye prcticamente de
forma lineal al comienzo del proceso de secado donde la alimentacin se calienta hasta su
temperatura de vaporizacin. Luego de un tiempo determinado, esta lnea se curva y se
mantiene horizontal durante un periodo. Por otro lado, se presenta tambin de forma
complementaria la lnea B la cual representa la velocidad de secado. Se puede observar
que durante una parte considerable del proceso la velocidad se mantiene constante
representndose a travs de una lnea recta horizontal. Cuando el material alcanza su
humedad de equilibrio, la curva desciende considerablemente hasta llegar al valor cero.
(McCabe, 1991)
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Fig 9. Grfica tpica de contenido total de humedad y velocidad de secado frente al tiempo.
Se espera tambin lograr la visualizacin de periodos, etapas, o puntos crticos dentro del
proceso de secado. Estos periodos se vern reflejados en curvas que enfrenten (o
velocidad de secado) versus X, como se presenta en la grfica de la figura 10, el Periodo
de Velocidad Constante que est representado por el segmento AB. A continuacin de
este segmento, la curva disminuye notoriamente presentando de esta manera el siguiente
periodo llamado Periodo de Velocidad Decreciente.
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7. BIBLIOGRAFA
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