Nombre:

Matrcula:

Nombre del curso:

Nombre del profesor:

Administracin de Operaciones
Mdulo I

Actividad: Evidencia 1
Fecha: 16 de octubre de 2015

Bibliografa.

Grupo Leo. (2015). Pgina oficial. Consultada el 15 de octubre de 2015

Disponible en Http: //www.grupo-leo.com/web/empresa.html.
Morfn, M.C. (2001). Administracin de comedor y bar. Mxico. Editorial
Trillas.
Sapag, N. (1991). Preparacin y Evaluacin de Proyectos. Segunda
Edicin. Mxico. Editorial McGraw-Hill.

Trevilla, A. (2004) Centros Comerciales. Las grandes superficies comerciales

y su tratamiento en la ordenacin del territorio .Sevilla. Pgina consultada el
da

13

de

Octubre

de

2015.

Disponible

en:

http://blogantrega.blogspot.mx/2008/08/centros-comerciales.html.
Wikipedia. (2015). Concepto Comida rpida. Pgina consultada el da 13
de Octubre de 2015. Disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/Comida_r
%C3%A1pida.

DEFINICION DEL PROBLEMA

PROPUESTA

PARA LA APERTURA DE UNA SUCURSAL DE LA

EMPRESA ABASTECEDORA DE PRODUCTOS E INSUMOS S.A. DE C.V.

EN LA CIUDAD DE MERIDA, YUCATN.
ANTECEDENTES
Esta empresa surge el da 13 de febrero de 1973 en Villahermosa Tabasco;
como una fuente de autoempleo para los fundadores, se trataba de un
negocio muy pequeo que se denominaba ANTOJITOS LEO; las
condiciones y circunstancias que prevalecan se prestaron para lograr un
rpido desarrollo del negocio y al ao se haba convertido en el
RESTAURANT LEO y se ubicaba en la avenida Paseo Tabasco, la ms
importante de la ciudad.

En la actualidad cuenta con ms de 20 establecimientos en el estado de

Tabasco y en Ciudad del Carmen, Campeche, formado de las siguiente
manera, restaurant familiar, de comida rpida y abastecedora de productos.

En mi visita a esta cadena restaurantera puede observar que sus utilidades

se han incrementado por lo cual el Consejo de Administracin, prev enfocar
dichas utilidades para la apertura de una nueva sucursal en la Ciudad de
Mrida, Yucatn con la finalidad de reducir tiempos de entrega de los
productos

con ello expandir su mercado, primero a nivel regional y

posteriormente a nivel nacional.

OBJETIVO DEL PROYECTO
General:
Realizar las inversiones necesarias para abrir una nueva sucursal, analizando
si la nueva sucursal cumplira con las expectativas planteadas, abordando
costos.

Especifico:
Con base en la informacin de la empresa Abastecedora de Productos e
Insumos,

S.A.

DE

C.V.

las

fuentes

con

relacin

al

tema:

Aplicar el conocimiento de administracin de operaciones para tomar la decisin

de abrir una nueva sucursal de la empresa.

FUNDAMENTACION CONCEPTUAL (MARCO TERICO)

Uno de los principales factores que debe tener una empresa al integrarse, es
definir sus objetivos, saber cul es su misin cumpliendo con sus
expectativas a travs del compromiso en el desarrollo integral de sus
colaboradores. Tener una visin clara de alcanzar su consolidacin basada
en una estructura organizacional competitiva.
Como base fundamental su organizacin debe contar con estrategias que
puedan ser implementadas de manera ptima y que esto facilite la
integracin de todas las reas, adems de que debe contar con una
supervisin adecuada para el desarrollo de la cultura organizacional; todo
esto enfocado a proyectar la expansin del mercado utilizando herramientas
modernas como el internet y las redes sociales, captando mayor nmero de
clientes sin que esto implique mayor gasto para la empresa y por ende
aumento en el precio de venta.

Para la realizacin de este Proyecto en necesario indicar los fundamentos

conceptuales

que sern la base para la identificacin un restaurante

comprende todos los establecimientos cualquiera que sea su denominacin

que sirvan al pblico mediante un precio, bebidas y comidas para ser
consumidas. De acuerdo con Morfn (2001), los lugares para comer y beber
son el segmento ms grande de la industria de alimentos y bebidas por lo
que s se sabe administrar y operar adecuadamente pueden llegar a ser
muy remunerables

En este proyecto de inversin se planea edificar una nueva sucursal en

centro comercial de Mrida, Yucatn basado en el concepto de Trevia
(2008) es una aglomeracin de negocios del comercio al por menor, de
recreacin y de otros servicios que se planific o creci como un conjunto,
se caracteriza por estar localizada en un edificio grande y de arquitectura
refinada con conexin con otros edificios, buena accesibilidad vial,
estacionamientos y regularmente de dos o tres pisos comerciales, techado y
climatizado, con espacios para sentarse y rodeados por ambos lados de
negocios y servicios.
La empresa que eleg para llevar a cabo mi proyecto su giro principal est
basado en la venta de comida rpida estilo que se caracteriza por ser
preparado y consumido rpidamente en establecimientos especializados o
en la calle de pie. Dentro de stos platillos estn los sndwiches,
hamburguesas, croissant, pizzas, pollo frito, sopas y ensaladas, y bebidas
como refrescos, batidos y bebidas calientes no alcohlicas.
En el libro diseo de cadena de suministros Santander (2014) explica que
una cadena de suministro se ha definido como la organizacin de personas,
actividades, informacin y recursos esto para llevar un producto desde el
fabricante hasta el cliente final.
Santander explica los Modos de falla en la Cadena de suministro de la
siguiente manera:
Interrupcin en el suministro: Retraso o falta de disponibilidad de materiales
de proveedores, conduciendo a una escasez de las entradas que podran
paralizar la actividad de la empresa.
Interrupcin en el transporte: Falta de disponibilidad de la infraestructura de
transporte, conduciendo a la imposibilidad para transportar el producto o
servicio.
Interrupcin en Instalaciones: falta de disponibilidad de plantas, almacenes y
edificios, lo que dificulta la capacidad de continuar las operaciones.

Violaciones de carga: Violacin de la integridad de la carga y productos,

conduce a la prdida o adulteracin de bienes. Por ejemplo contrabando de
armas dentro de contenedores.
Interrupcin en comunicaciones: El retraso o la indisponibilidad de la
informacin y la infraestructura de comunicacin dentro o fuera de la
empresa, que conduce a la inhabilidad de coordinar operaciones y ejecutar
transacciones.
Interrupcin en demanda: El retraso o la interrupcin de la demanda,
temporal o permanente, conduce a su prdida.
El mercado es el punto de encuentro de oferentes con demandantes de un
bien o servicio para llegar a acuerdos en relacin con la calidad, la cantidad y
precio. En el estudio de mercado se tiene que (Crdoba, 2011):
en el libro Formulacin y evaluacin de proyectos explica que un estudio de
mercado de un proyecto tiene como objetivos el verificar la existencia de un
mercado no satisfecho viable para introducir un producto, demostrar que es
tecnolgicamente

posible

producirlo,

esto

despus

de

asegurar

el

abastecimiento de los insumos, y por ltimo demostrar que es rentable.

Tal como comenta Sipper (2011) en el libro Planeacin y Control de la
Produccin, la planeacin, programacin y control son fundamentales. En un
proyecto la planeacin es necesario para alcanzar una meta, .o primero es
definir los objetivos del proyecto, despus determinar las actividades para su
realizacin, se estiman tiempos y recursos para cada una de las actividades,
esto mediante unas grficas de cumplimiento de actividades. Despus de
planear se requiere programar es decir se determina un compromiso en el
tiempo de los recursos que se necesitan para realizar el proyecto. Se da una
fecha de inicio y terminacin a cada una de las actividades, esto indicara la
fecha en que se concluya el proyecto.

CONTEXTO EN EL QUE SE DESARROLLA EL PROYECTO

El incremento en la industria restaurantera en el mercado regional y nacional
obliga a la Empresa Abastecedora de Productos e Insumos, S.A. de C.V. a
realizar mejoras y nuevas inversiones para seguir creciendo en el mercado,
consiguiendo ms clientes y no descuidando con los que cuenta actualmente.
La empresa solo cuenta con un edificio la parte correspondiente al
abastecimiento de productos para las franquicias lo cual retarda la entrega de
pedidos a nivel sureste. Al crear una sucursal en la ciudad de Mrida,
Yucatn traera a la empresa mltiples beneficios y atacara las reas de
oportunidad actualmente identificadas en la empresa, tales como los tiempos
de respuesta a los clientes, la oportunidad de incrementar su mercado, el
crecimiento y renombre de la empresa.
Hoy que por la modernidad, cada da es mayor la visita a los restaurantes de
comida rpida lo cual es causa del acelerado ritmo de crecimiento de las
actividades econmicas del estado y del pas.