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COCONA (Solanum
sessiliflorum) CON AJ
CHARAPITA (Capsicum
frutescens) PARA SU
COMERCIALIZACION EN
LA PROVINCIA DE
CORONEL PORTILLO
REGIN UCAYALI.
PERFIL DE PROYECTO.
I. RESUMEN EJECUTIVO.
II. ASPECTOS GENERALES.
2.1.NOMBRE DEL PROYECTO.
Nombre: ELABORACIN DE CREMA DE COCONA (Solanum
sessiliflorum) CON AJ CHARAPITA (Capsicum frutescens) PARA SU
COMERCIALIZACION EN LA PROVINCIA DE CORONEL PORTILLO
REGIN UCAYALI.
Localizacin:
El proyecto tiene su mbito en el distrito de Coronel Portillo.
Fecha de formulacin
:
Junio del 2011.
Ubicacin
:
CFB Km. 10.
Departamento
:
Ucayali.
Provincia
:
Coronel Portillo.
Distrito
:
Calleria.
Ciudad
:
Pucallpa.
2.2.UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA:
Unidad Formuladora (U.F.)
Nombre
:
Universidad Nacional de Ucayali.
Persona responsable
:
Bardales Tuesta Luz E.
Flores Grandez Martn E.
Gonzales Guerra Gilberto
Torres Flores Carol Ivonne.
Cargo
:
Alumnos.
Direccin
:
Carretera Federico Basadre.
Telfono
:
506262.
Unidad Ejecutora (U.E.)
Nombre
:
Facultad de Agronoma.
Persona responsable
:
Bardales Tuesta Luz E.
Flores Grandez Martn E.
Gonzales Guerra Gilberto
Torres Flores Carol Ivonne.
Cargo
:
Alumnos.
Direccin
:
Carretera Federico Basadre.
Telfono
:
506262.
calificado
en
el
OBJETIVO GENERAL.
Motivar el apoyo de las autoridades regionales las para que tomen mayor nfasis
el desarrollo empresarial en torno a la produccin del cultivo de Aj Charapita
y cocona.
III.
IDENTIFICACIN
3.1. DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL.
En la Regin Ucayali existe una gran produccin de aj charapita
capsicum frutescens, generalmente en los meses de poca
lluviosa (Octubre Abril), generando una sobre produccin en la
regin y por ende un desperdicio del producto por la falta de
mtodo adecuado para su conservacin. Estando esta
sobreproduccin inmerso en inconvenientes como la perecibilidad
del fruto en fresco, siendo la calidad del fruto voluble al
transporte por la prdida de su consistencia. Todo esto est
relacionado con la inexistencia de cadenas productivas en cuanto
a este cultivo, si bien existe una sobreproduccin en el regin en
la poca lluviosa el desperdicio del fruto fresco se debe
exclusivamente al limitado valor agregado del cultivo,
considerndose solo la transformacin artesanal de algunos
productores.
La materia prima se comercializa al natural como fruto fresco en
los principales mercados de la localidad o sino directamente de
los agricultores en los puertos, en las chacras, eje de la carretera
Federico Basadre, etc., presentando problemas de fluctuaciones
de precios con precios bajos de hasta S/. 6.00 el Kg., en poca
seca y, precios altos en poca lluviosa de hasta S/. 20.00 el Kg.
III.2.
Prdida de
oportunidades e
ingreso de
mercados.
Cambio de
actividades de
los Agricultores.
Baja produccin de la
materia prima.
Perdidas de
oportunidades
de trabajo
Desconocimiento de las
bondades del cultivo.
No existe
promocin del
cultivo.
Deficiente
aprovechamiento
de la materia
prima.
Elevados costos de
tecnologa e inadecuada
planta agroindustrial
Informacin
tecnolgica pobre
y poco compartida
Deficiente
infraestructura
Inexistencia de cadenas
productivas del cultivo.
Deficiente
implementacin
de maquinaria.
Desorganizacin
de los
productores.
Oportunidades e
ingreso de
mercados.
Mejora de los
agricultores en
sus actividades.
Alta produccin de la
materia prima.
Generacin de
fuentes de
trabajo.
Conocimiento de las
bondades del cultivo.
Mayor
difusin del
cultivo.
Eficiente
aprovechamiento
de la materia
prima.
Bajos costos de
tecnologas y adecuada
planta agroindustrial
Informacin
tecnolgica
adecuada y
compartida
Eficiente
infraestructura.
Existencia de cadenas
productivas del cultivo.
Eficiente
implementacin
de maquinaria.
Mayor
organizacin de
los productores.
tecnolgica
adecuada
3.4.4.3.-Eficiente infraestructura.
3.4.4.4.- Eficiente implementacin de maquinaria.
3.4.4.5.- Organizacin de Agricultores.
3.4.4.6.- Eficiente aprovechamiento de la materia
prima.
3.4.5.- EFECTOS DIRECTOS.
2.4.1.1.- Alta produccin de materia prima.
2.4.2.2.- alto desarrollo agroindustrial.
3.4.6.- EFECTOS INDIRECTOS.
2.4.4.1.Mayor
inversin
de
empresarios
agroindustriales
locales,
regionales
e
internacionales.
2.4.4.2.- Oportunidades e ingresos al mercado.
2.4.4.3.- Mejora de los agricultores en sus actividades.
2.4.4.5.- Generacin de empleo
3.4.7.- EFECTO FINAL.
Mejor calidad de vida de los productores de Aj
Charapita (Capsicum frutescens) y Cocona (Soalnum
sessiliflorum) en la provincia de Coronel Portillo
Regin Ucayali.
MF1
MF2
Mayor
difusin del
cultivo.
Eficiente
implementacin
de maquinaria
MF3
Informacin
tecnolgica
adecuada y
compartida
MF5
MF4
Eficiente
infraestruct
ura.
Organizacin
de Agricultores
Accin 1
Accin 2
Accin 3
Accin 4
Accin 5
Invertir en
medios de
comunicacin
Compra de
Maquinarias
especializadas
Alquiler de
Maquinarias
especializadas
Capacitacin del
personal e inversin de
calidad para la
construccin de la planta.
agr
Crear
asociaciones de
productores
Alternativa 01
Alternativa 02
Difusin:
Empleo de medios de difusin escritos como: trpticos con
informacin del paquete tecnolgico y posibilidades de valor
agregado del producto entregados a los agricultores as como
tambin avisos publicitarios en la radio televisin con el lema
consuma lo que la regin produce los cuales llegaran a toda la
poblacin ucayalina, donde se promociona las bondades de la Cocona
y del Aj Charapita. (Un millar de trpticos y volantes y avisos
publicitarios a toda hora en la radio y televisin); esto se realizar
durante unos mes previos al lanzamiento del producto.
Capacitacin:
Se capacitara
al personal que laborar en la planta de
procesamiento, una vez por semana durante el mes previo al primer
acopio de materia prima, en este caso necesitaremos la presencia de
un tcnico en manejo de maquinarias y equipos especializados en
agroindustria los cuales se compraran para la transformacin del
producto. Tambin una inversin de calidad para la construccin de la
planta agroindustrial.
Organizacin:
Organizar a los agricultores de las zonas de produccin de aj
charapita y de cocona hacindoles participar en reuniones sobre el
manejo del cultivo y del proceso productivo que se dar una vez al
ao, todo esto estar a cargo de la gerencia de la empresa.
3.6 Alternativa 2:
Elaboracin de Crema de Cocona con Aj Charapita en la provincia de
Coronel Portillo con el alquiler de maquinarias especializadas para el
procesamiento, empleando el acopio de materia prima de los
agricultores de la localidad, difundiendo las bondades del producto
medios de comunicacin de la localidad, organizando, capacitando y
brindando asistencia tcnica al personal encargado del rea Aj
Charapita (Capsicum frutescens).
Para esta alternativa se desarrollan las siguientes acciones:
Difusin:
Empleo de medios de difusin radial con 3 presentaciones en hora
punta (8 am., 1 pm. y 7 pm.), escritos en peridicos con anuncios
Componentes
100 gr. de
pulpa
Agua
87.5 g
Protenas
0.9 g
VARIEDADES DE
COCONA:
Entre
Carbohidratos
10.2 g
las variedades que
utilizaremos en la
Cenizas
0.7 g
elaboracin de la
Calcio
16.0 mg
crema sern:
CTR: Esta variedad
Fsforo
30.0 mg
es
el resultado de un
trabajo
de
Hierro
1.5 mg
seleccin en seis
Caroteno
0.18 mg
generaciones
de
una
coleccin
Tiamina
0.06 mg
realizada
en
la
Riboflavina
0.10 mg
provincia
de
Cazcas
Niacina
2.25 mg
departamento de
La
Libertad en el ao
Acido
de 1999. Planta
ascrbico
4.50 mg
semiprecos
(5
reducido
meses),
alto
rendimiento (20 25 Tn/ha), uniformidad en tamao, forma y color
del fruto, grosor de pulpa 1.10 cm. peso de pulpa fresca por fruto
177 gr., peso promedio de fruto 215 gr. (IIAP 1999).
Grasa
0.7 g
93,00%
Carbohidratos
5,40g
Protena
1,35g
Calcio
5,40mg
Fsforo
21,60mg
Fierro
1,20mg
Potasio
194,00mg
Sodio
10, 8 mg
Vitamina A (valor)
526mg
Tiamina
0,08 mg
Riboflavina
0,05mg
Niacina
0,54mg
cido ascrbico
128,00mg
Valor energtico
l27, 00cal