RECONOCIMIENTO DE BIOMOLECULAS

INTRODUCCIN
Las biomolecular son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro
bioelementos mas abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrogeno,
oxigeno y nitrgeno, representando alrededor del 99% de la masa de la mayora
de las clulas. Estos cuatro elementos son los principales componentes de las
biomolecular debido a que :

Permiten la formacin de enlaces entre ellos, compartiendo electrones,

debido a su pequea diferente de electronegatividad, estos enlaces son
muy estables, la fuerza de enlace es directamente proporcional a las masas
de los tomos unidos
Permiten a los tomos de carbonos de posibilidad de formar esqueletos
tridimensionales C-C-C- para formar compuestos con numero variable de
carbono.
Permiten la formacin de enlace mltiples (doble y triple) entre C y C; C y
O; C y N. Asi como estructuras lineales ramificadas cclicas, heterocclicas,
etc.
Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme
variedad de grupos funcionales ( alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos,
aminas, etc.) con propiedades qumicas y fsicas diferentes.

OBJETOS
Reconocer qumicamente glcidos
Reconocer qumicamente lpidos
Reconocer qumicamente protenas
MATERIALES

Tubos de ensayo
Gradilla
Pinzas de madera para tubos
Capsulas de porcelana o vidrios de reloj
Pipetas

Mechero bunsen
Acido clorhdrico
Timol alcohlico
Disolucin de hidrxido sdico al 20%
Solucin de Fehling A
Solucin de Fehling B, solucin de lugol
Reactivo sudan III
Acetona
Disolucin de sacarosa, de glucosa, de almidon
Albmina
Aceite

PROCEDIMIENTO
EXPERIMIENTO 1. IDENTIFICACION DE GLUCIDOS REDUC TORES
Los monosacridos y algunos disacridos (excepto la sacarosa) son glcidos
reductores. Esto puede ponerse de manifiesto por medio de una reaccin redox,
llevada a cabo entre ellos y el sulfato de cobre II. Las soluciones de sulfato de
cobre son de color azul. Cuando reaccionan con el glcido reductor se forma oxido
de cobre (I), de color rojo. El cambio de coloracin evidencia, por tanto, la
presencia de glcidos reductores.
1. Ponga en un tubo de ensayo unos 3 ml de disolucin de glucosa al 1 %
2. Aada con una pipeta 1 ml de Fehlling A, que lleva sulfato de cobre (II)
3. Aada con otra pipeta 1 ml de Fehling B, que lleva NaOH para alcalinizar el
medio
4. Caliente con cuidado a la llama del mechero y observa el resultado
5. Tambin puede utilizar miel diluida en un poco de agua caliente

Los
polisacridos tienen poder de
reductor y han reducido al fehling A que tiene sulfato de cobre

EXPERIMIENTO 2 RECONOCIMIENTO DE LA PRESENCIA DE

POLISACARIDOS: ALMIDON
El almidn en contacto con reactivos de Lugol (disolucin de yodo y yoduro de
potsico) toma un color azul-violeta caracterstico.

Pongan en un tubo de ensayo una pequea cantidad de engrudo de

almidn
Aada unas gotas de reactivo de lugol
Observe los resultados
Calintelo suavemente a la llama del mechero, enfralo luego y observa los
que ocurre.

Tambin puede repetir el experimento utilizando una papa o disolucin de

diferentes glcidos y observar lo que ocurre

El lugol es oscuro caf amarillo, se disuelve en almidn el yodo a ingresado a la

molcula del almidn y cambio de color a un azul oscuro

EXPERIMENTO 3 RECONOCIMIENTO Y PROPIEDADES DE GRASAS: ACEITE

Los lpidos son insolubles en agua pero solubles en disolventes orgnicos como la
acetona. Adems tien de rojo con el colorante Sudan III.

Pongan 2 ml de aceite en dos tubos de ensayo

Aada a uno de ellos 2 ml de agua y a otro de 2 ml de acetona. Agita
ambos tubos
Deje reposar y observa el resultado
A continuacin aade unas gotas de sudan III y observa lo que pasa

Tambin prueba con margarina y caliente ligeramente

Antes de agitar el tubo con acetona tpalo con algodn para evitar mancharte las
manos

El agua es polar por eso se juntan

Y el aceite es apolar por eso se separan

EXPERIMENTO 4 SAPONIFICACION DE LAS GRASAS

Las grasas reaccionan en caliente con el hidrxido sdico o potsico
descomponindose en glicerina y cidos grasos. Estos se combinan con los iones
de sodio o potasio para dar jabones que son sales sdicas o potsicas de los
cidos grasos.

Coloque en un tubo de ensayo 2 ml de aceite

Aada 2 ml de una solucin de hidrxido de sodio al 20%
Agitar enrgicamente y colocar a bao Mara de 20 a 30 minutos
A continuacin aade unas gotas de Sudan III y observa lo que pasa.

Cuando ya se ha visto como se forma el jabn se puede ir echando en una vaso

de precipitados el contenido de los tubos de ensayo, renueva bien y deje calentar
hasta que se haga un buen trozo de jabn.

El hidrxido de sodio es polar , el aceite

es apolar por eso
no se juntan , el aceite se saponifica por eso no se mezcla con el sudan III,
saponificar es el proceso del aceite se vuelve jabn

EXPERIMIENTO 5 RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS: ALBUMINA

Las protenas producen una coloracin violeta roscea caracterstica con el

sulfato de cobre (II) en medio bsico. Es la reaccin de Biuret y se debe a los
enlaces peptdicos que unen a los aminocidos, los cuales en presencia de un
lcali forman el llamado complejo de biuret que al reaccionar con el sulfato cprico
da la coloracin violeta.

Pon unos 3 ml de disolucin de albumina en un tubo de ensayo

Aade 3 ml de solucin de NaOH
Aade unas gotas de Licos Fehling A ( sulfato de cobre)
Agitar y observar el resultado
Puedes utilizar para el experimento clara de huevo diluido en agua

Se desnaturaliza la protena , se rompe la protena el NaOH es un lcalis

desnaturaliza

CUESTIONARIO
Cul o cuales son los azucares reductores?
Los glcidos reductores son los monosacridos (todos las aldosas, es decir
aquellos que presentan un grupo aldehdo en su estructura lineal, por ejemplo: La
glucosa, manosa, fructosa, galactosa, ribosa, etc)
Quin se oxida y quien se reduce en la reaccin?
Los polisacridos tienen el poder de reductor han reducido a Fehling A que tiene
sulfato de cobre

Qu resultado dara la reaccin de Fehling con glucosa? y con sacarosa?

El azucar de mesa (sacarosa) es un disacarido, esta compuesto de dos azucares
elementales, fructosa y sacarosa, Fehling es un reactivo oxidante suave
compuesto por dos sustancias que se mezclan al momento de usar y a las cuales
se les agrega el glcido disuelto en agua y finalmente se calienta. El ensayo es
positivo cuando se observa la coloracin rojiza
Que caractersticas tienen los glcidos
Se denominan azcares, ya que muchos de ellos tienen sabor dulce
Esquematice glcidos de relevancia biolgica y explique
Los glcidos, carbohidrato o sacridos son biomolculas compuestas
por carbono, hidrgeno y oxgeno, cuyas principales funciones en los seres vivos
son el prestar energa inmediata y estructural. La glucosa y el glucgeno son las
formas biolgicas primarias de almacenamiento y consumo de energa;
la celulosa cumple con una funcin estructural al formar parte de la pared de
las clulas vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente
del exoesqueleto de los artrpodos.

Glucosa
Glucgeno
A que corresponde cada fase de las que aparecen en el tubo?
A la saponificacin que es el proceso del aceite cuando se vuelve jabon
Por qu se da esa disposicin de fase?
CIDOS GRASOS + SOLUCIN ALCALINA = JABN + GLICERINA
Que caracterstica tienen los lpidos
-Almacenan energa (Triglicridos o lpidos simples)
-Forman parte del sistema membrana "membrana celular"(Fosfolpidos) "lpidos

complejos"
-algunos son hormonas(Esteroides) ejemplo: estrgeno, progesterona
Esquematice lpidos de relevancia biolgica y explique
El colesterol, los cidos grasos, los triglicridos, la cortisona, los cidos biliares,
las hormonas sexuales testosterona y estrgeno, los fosfoglcridos (lecitina,
cefalina), los terpenos (componentes olorosos de las plantas), las prostaglandinas,
etc.

Colesterol

Que caracterstica tienen las protenas

Las protenas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no
existe proceso biolgico alguno que no dependa de la participacin de este tipo de
sustancias.
Las funciones principales de las protenas son:
Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden
sustituir, por no contener nitrgeno.
Proporcionan los aminocidos esenciales fundamentales para la sntesis tisular.
Son materia prima para la formacin de los jugos digestivos, hormonas, protenas
plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reaccin de diversos
medios como el plasma.
Actan como catalizadores biolgicos acelerando la velocidad de las reacciones
qumicas del metabolismo. Son las enzimas.
Actan como transporte de gases como oxgeno y dixido de carbono en sangre.
(hemoglobina).
Actan como defensa, los anticuerpos son protenas de defensa natural contra
infecciones o agentes extraos.
Permiten el movimiento celular a travs de la miosina y actina (protenas
contrctiles musculares).
Esquematice aminocidos de relevancia biolgica y explique

Los aminocidos esenciales son aquellos que no se pueden sintetizar a partir de

otros recursos de la dieta (el cuerpo humano no puede generarlos). Esto implica
que la nica fuente de estos aminocidos en esos organismos es la ingesta directa
a travs de la dieta.
Los aminocidos esenciales son la isoleucina, la leucina, la valina, la metionina, la
fenilalanina, el triptfano, la treonina y la lisina.

ISOLEUCINA

LEUCINA

VALINA