La Regin Apurimac, se considera como una regin que cuenta con un
potencial de produccin agropecuaria, debido a suvasta extensin
territorial favorable para diversificar productos agroindustriales como: Pecuarios, agrcolas, productosnaturales, frutales, forestales y recursos hidrobiolgicos.La oportunidad de desarrollar la actividad agroindustrial est latente, pero implica desarrollar una infraestructura bsica que permita acceder a estos espacios, trabajar la seleccin de especies mas rentables, identificar oportunidades de transformar la produccin, en realidad se trata de coordinar la produccin de modo que sea posible programar en funcin a las necesidadesdel mercado, que a su vez implica organizar a los agricultores en comits de productores y desarrollar capacidades humanasen gestin agropecuaria.La asignatura de Introduccin a la Ingeniera Agroindustrial es la primera asignatura de especialidad, de manera que, permitedescribir y explicar al estudiante el panorama y el campo de accin del Ingeniero Agroindustrial, las funciones quedesempea durante su vida profesional, los conceptos fundamentales comprendidos en las etapas de poscosecha,almacenamiento, transformacin, conservacin y comercializacin como producto final, con un valor agregado adecuado. CARACTERSTICAS DE LA INGENIERA AGROINDUSTRIAL A partir de este concepto de agroindustria surge la principal caracterstica de la Ingeniera Agroindustrial: 1. INTEGRACIN La Ingeniera Agroindustrial en ningn caso debe desplazar a otras profesiones; su funcin es integradora de todas las profesiones que participan de la cadena productiva agropecuaria.La integracin implica la participacin de los agricultores en las empresas productivas, bien sea como socios de las empresasagroindustriales o mediante la produccin agropecuaria y forestal. 2. VALOR AGREGADO. La Ingeniera Agroindustrial debe permitir que los productores den mayor valor agregado a los productos, para esto se haceuso de tecnologas adecuadas a las condiciones de nuestros productos y suelos. 3. MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD. Los mercados son cada vez ms exigentes en cuanto a la calidad de los productos, es labor de la Ingeniera Agroindustrialhacer que esas exigencias de calidad sean satisfechas en la produccin primaria y mantenidas en los procesos siguientes hastallegar al consumidor final 4. MANEJO DE SUBPRODUCTOS. En todos los procesos agropecuarios y de transformacin quedan subproductos que slo son utilizados para contaminar ros ysuelos. La Ingeniera Agroindustrial debe desarrollar los procesos que permitan su aprovechamiento. 5. ACTUAR SEGN LAS ESPECIFICIDADES REGIONALES.
Por la diferencia de suelos y climas la Ingeniera Agroindustrial debe
procurar la especializacin de las regiones en productosadecuados a cada zona y con posibilidades en los mercados nacionales e internacionales