Sunteți pe pagina 1din 4

1

Empresa segn la Teora General de Sistemas


Prez Ordoez Bilmer Antonio (autor).
E-mail: bilmer25@hotmail.com
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD.

ResumenSe pretende realizar una descripcin general al


proceso de produccin de pollo para consumo humano en
Colombia, analizando la Empresa FENAVI (Federacin
nacional de Avicultores). Para esta actividad se utilizan los
conocimientos obtenidos en el Curso Teora General de
Sistemas (TGS). Que corresponden a:
Los Fundamentos de la Teora General de Sistemas, sus
generalidades, sus enfoques, definiciones y aportes. En el
desarrollo histrico de la Teora General de Sistemas, la
Teora General de Sistemas y los sistemas.
La aplicacin de la Teora General de Sistemas, su
comportamiento, sus caractersticas, teoras y modelos en las
Organizaciones, en los Sistemas y en el Modelamiento de
Sistemas.

ndice de TrminosEntradas, Procesos, Salidas


Entropa, Homeostasis y Sistemas.
I. INTRODUCCIN
La Teora General de Sistemas es una de las
teoras ms utilizadas en las ciencias bsicas y
aplicadas, utilizando sus diferentes definiciones y
teoras, se puede analizar y solucionar diferentes
aspectos en cualquier tipo de sistema, entender su
comportamiento, identificar sus propiedades,
elementos y caractersticas con el uso de diferentes
modelos y tcnicas que ayudan a entender la
verdadera razn de ser y de existir de un sistema.
II. DESCRIPCIN DEL PROCESO
Entradas: huevos provenientes de las granjas
especializadas en la produccin de material de
calidad gentica, insumos y materiales que se
utilizaran en las diferentes etapas de produccin y
el personal encargado de realizar los procesos
productivos.
Procesos: Incubacin de los huevos, despus de
terminada la incubacin y los pollos hayan
eclosionado, se seleccionan y vacunan y son

llevados a la granja para continuar con el proceso


de crecimiento y desarrollo, hasta alcanzar las
condiciones necesarias de peso y edad para luego
llevarlos a la planta de faenamiento donde se
sacrificaran, se evisceraran, se le brinda en
proceso de enfriamiento para conservar el
producto, el INVIMA realizara un anlisis del
producto para verificar su idoneidad e inocuidad,
despus el producto se fraccionara y se empacara
segn las necesidades del mercado, se continua
almacenando el producto en instalaciones
adecuadas para su conservacin, mientras se
procede a trasportar en vehculos especiales para
llevar el producto conservando su calidad hasta los
puntos de distribucin y comercializacin.
Elementos: En el proceso de produccin de pollo
para consumo humano, se debe tener un buen
manejo de la temperatura, la humedad, el tiempo,
la aireacin, la alimentacin, la sanidad animal y
control sanitario, evitar contaminacin del
producto.
Subsistemas:
A. Incubacin: Proceso que se realiza a los
huevos para asegurar que el embrin se
desarrolle en las mejores condiciones.
B. Granja: Instalaciones en donde los pollos
realizan todo su proceso de crecimiento y
desarrollo, hasta alcanzar la edad y peso
adecuado para sacrificarlos.
C. Recepcin de Aves en la Panta: lugar al
que llegan las aves provenientes de la
granja, para realizar el proceso de
faenamiento.
D. Evisceracin: proceso de extraccin de
los rganos internos de los pollos
sacrificados.
E. Enfriamiento: En esta etapa se brinda al
producto unas condiciones ptimas de
temperatura, para garantizar la su
inocuidad.

Proceso de Produccin de Pollo para Consumo Humano en Colombia

F. Muestreo por parte del INVIMA:


Realizado el proceso de enfriamiento, en
esta etapa se realizan los anlisis
correspondientes, para verificar que el
producto se encuentre en las mejores
condiciones de sanidad.
G. Desprese: En este proceso el producto es
fraccionado en diferentes partes, de
acuerdo a las necesidades del mercado.
H. Empaque: En esta etapa se empaca y
etiqueta
el
producto,
segn
las
necesidades
y
requerimientos
del
mercado.
I. Almacenamiento: Despus de empacar el
Producto, se almacena en un lugar que
conserve las mejores condiciones,
mientras se enva a sus diferentes puntos
de distribucin.
J. Transporte: Esta es la etapa final del
proceso de produccin de pollo, el
producto se transporta en vehculos
especiales que garantizan que el producto
llegue en las mejores condiciones para
consumo humano a los diferentes puntos
de distribucin y comercializacin.
Variables: Puede variar la produccin, si no hay
control eficiente de las condiciones climticas, la
mortalidad, la contaminacin, las temperaturas en
enfriamiento, el tiempo en la realizacin de
procesos, descuido por parte de los operarios, mala
infraestructura fsica y vehculos que no cumplan
con las mnimas condiciones para realizar el
transporte del producto.
Operadores: segn la eficiencia de cada subsistema,
se podr verificar si satisface los requerimientos del
siguiente proceso y de ese modo al finalizar el ciclo,
obtener los beneficios esperados de la produccin.
Relaciones: Cumpliendo con las buenas prcticas
de la incubacin, en la granja, y llevando unas
buenas medidas sanitarias en todos los proceso, la
empresa saca al mercado el suficiente producto,
para que la produccin alcance los resultados y la
empresa obtenga los mejores beneficios.

Contexto: El rea donde esta ubicados los


diferentes subsistemas, las maquinarias utilizadas y
el personal operando en el proceso de produccin.
Homeostasis: En el transcurso de los procesos
productivos, los subsistemas o ciclos pueden sufrir
transformaciones y el sistema o empresa debe
adaptarse a esos cambios modificando cualquiera de
sus aspectos.
Entropa: Si en alguno de sus procesos o
subsistemas no se realiza de la mejor manera, la
empresa entra en desorden y puede recibe prdidas
o no alcanzar los objetivos propuestos, es necesario
realizar las actividades llevando un estricto control
en sus actividades.
III. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA COMO SISTEMA
Razn Social de la Empresa y descripcin de las
actividades: La Federacin Nacional de Avicultores
de Colombia, trabaja para ser la lder e influyente en
el sector Agropecuario y representar a los
avicultores del Pas, brindndoles capacitacin
tcnica en las diferentes etapas del proceso de
produccin de pollo, para que el producto sea
competitivo, y de la mejor calidad y as ayudar al
crecimiento social y econmico de los productores
avcolas.
Insumos entradas (input): Como primera medida
es indispensable conocer los requerimientos del
Mercado, costos de produccin, comercializacin y
los fondos econmicos con los que dispone para
empezar el ciclo de acontecimientos.
Productos Salida (output): Segn los objetivos de
la Empresa y las condiciones del Mercado, se
trabajara para buscar satisfacer las necesidades de
los productores y consumidores, ya que es Una
Empresa de carcter Social.
Proceso (throughput): Se realiza la contratacin de
talento Humano, se buscan alianzas con empresas
publicitarias y especialistas de la salud, para
informar a los Ciudadanos de las caractersticas
nutricionales que tienen los productos avcolas y la
importancia o necesidad de incluirlos en las dietas
alimentarias.

Proceso de Produccin de Pollo para Consumo Humano en Colombia

Retroalimentacin (Feedback): mayores ingresos


econmicos para seguir realizando los ciclos de
acontecimiento, satisfaccin por alcanzar los
objetivos Propuestos o informacin para verificar y
controlar el funcionamiento interno del sistema.
Contexto: Partiendo desde un punto central donde
se encuentra ubicada la empresa, se busca incentivar
el consumo de pollo y huevo en todo el territorio
nacional colombiano.
IV. FUNCIONES PRIMARIAS DE LA EMPRESA
Ingestin: Contratacin de talento humano para el
rea administrativa y para asistencia tcnica a los
productores, compra de equipos tecnolgicos e
insumos y materiales para realizar los diferentes
procesos en la empresa.
Procesamiento: de acuerdo con la informacin
obtenida del sector avcola y su comercializacin, se
crea un plan de trabajo que permita mejorar los
aspectos deficientes y buscar posibles formas de
mejorar los procesos productivos y su
comercializacin.
Reaccin al ambiente: la empresa o sistema debe
estar en disposicin para cambiar, actualizar y
adaptarse a las circunstancias del mercado,
produccin y sociedad en general.
Provisin de las partes: La empresa debe disponer
de recursos econmicos, para mantener un personal
adecuado, disponer de las herramientas tecnologas
e infraestructura, para su buen funcionamiento.
Regeneracin de las partes: Por motivos de que en
algunos aspectos de la empresa, van llegando al
final de su ciclo productivo, es necesario ir
renovando o actualizando aquellos sectores que
defectuosos, para que la empresa o sistema contine
realizando sus ciclos de acontecimiento de la mejor
manera.
Organizacin: Para que la empresa funcione de la
mejor manera, esta debe disponer de una
organizacin encargada de controlar, supervisar,
dirigir y coordinar todas las diferentes actividades
que se realizan interna o externamente en relacin al
sistema.

V. PROPIEDADES DE LA EMPRESA EN EL CONTEXTO


ORGANIZATIVO

Importacin de energa: Para que la empresa lleve


a cabalidad sus objetivos o cumpla su razn de ser,
primero de abastecerse o importar de su entorno, la
informacin del mercado y los recursos necesarios
que son fundamentos para iniciar el ciclo de
acontecimiento.
Procesamiento y obtencin del resultado: Cuando
la empresa disponga de la informacin necesaria, se
planteara el plan de trabajo a realizar, sus metas y
propuestas para generar las diferentes soluciones a
las necesidades de los productores, consumidores y
mercado en general.
Ciclos de acontecimiento: Son los procesamientos
que se realizan dentro del sistema, estableciendo un
mejoramiento en cada actividad para obtener el
mejor producto o resultado final.
Entropa negativa (neguentropia): cuando la
empresa o sistema, presenta dificultades en
cualquiera de sus actividades o procesamientos, ser
evidente en los resultados de salida. Ese desorden o
dificultad, realimenta al sistema para que los ciclos
de acontecimientos se desarrollen en total orden y
equilibrio, disminuyendo la entropa y obtener
mejores productos en las salidas.
Insumos de informacin, realimentacin negativa
y el proceso de codificacin: Todo sistema antes de
iniciar su ciclo de produccin, recibe informacin e
insumos del mercado, entorno o contexto en el que
se desarrolle, en algunos casos el sistema recibe
realimentacin negativa, esta se debe tener
presentes para realizar sus procesos, mantener el
orden y reducir la entropa.
Homeostasis dinmica: Cuando se realizan los
ciclos de acontecimientos dentro del sistema, esos
procesos por diferentes circunstancias presenten
desorden o no estn en equilibrio, llevando al
sistema a no cumplir con sus objetivos, en estos
casos el sistema busca corregir los ciclos de
acontecimientos (homeostasis), los ciclos internos
se repiten de forma dinmica hasta que el sistema
este en equilibrio y cumpla con su finalidad.

Proceso de Produccin de Pollo para Consumo Humano en Colombia

VI. CONCLUSIONES

Utilizando la Teora General se Sistemas TGS, se


pueden estudiar caractersticas, propiedades y
modelos relacionados con el funcionamiento de
diferentes organizaciones (Empresas), para entender
su comportamiento, su razn social, razn de ser y
de existir.
REFERENCIAS

[1] Unidad didctica curso Teora General se Sistemas


(TGS), modulo 301307_TGS.doc recuperado del
siguiente link:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301307/301307_T
GS.doc_Act.pdf
[2] Video de anlisis, proceso de produccin de pollo para
consumo en Colombia recuperado en el sitio web:
https://www.youtube.com/watch?v=o_2VNgUtRHA
[3] Pgina web de la federacin nacional de avicultores de
Colombia FENAVI: http://www.fenavi.org/
[4] Trabajo colaborativo momento 1 curso Teora General de
Sistemas.
[5] Trabajo colaborativo momento 2 curso Teora General de
Sistemas
[6] 2015_B_formatoIEEE.doc
Autor:
Bilmer Antonio Prez Ordoez

Formacin acadmica y experiencia:


[1] Bachiller Agropecuario
[2] Tcnico laboral en sistemas
[3] Estudiante Ingeniera de Sistemas segundo semestre
2015. Universidad Nacional Abierta y a distancia.
No posee experiencia relacionada con el estudio de
organizaciones.

Proceso de Produccin de Pollo para Consumo Humano en Colombia

S-ar putea să vă placă și