DOLCE

VITA

DOLCE VITA

DOLCE VITA
Contenido
INTRODUCCIN: ..................................................................................................................................... 3
Nombre de la empresa: .......................................................................................................................... 4
Rol: .......................................................................................................................................................... 4
Misin: .................................................................................................................................................... 4
Visin: ..................................................................................................................................................... 4
BIOGRAFIA DE FUNDADORES.................................................................................................................. 5
Historia y antecedentes .......................................................................................................................... 7
Servicios .................................................................................................................................................. 7
PRODUCTOS ............................................................................................................................................ 8
CONSULTA DE NEGOCIOS: .................................................................................................................... 13
Bibliografa ................................................................................................................................................ 15
NDICE TEMTICO ................................................................................................................................. 16

TABLA DE ILUSTRACIONES
Ilustracin 1CREP ________________________________________________________________________ 8
2CHARLOTA _____________________________________________________________________________ 8
3PARIS-BREST ____________________________________________________________________________ 8
4TARTA TARN ___________________________________________________________________________ 9
5COULANT DE CHOCOLATE _________________________________________________________________ 9
6MACARONS ____________________________________________________________________________ 9
7MAGDALENAS __________________________________________________________________________ 9
8CROISSATS ____________________________________________________________________________ 10
9PARFAIT CON LICOR _____________________________________________________________________ 10
10CUPCAKES ___________________________________________________________________________ 10
11BROWNIES ___________________________________________________________________________ 10
12MERENGUES _________________________________________________________________________ 11

DOLCE VITA

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INTRODUCCIN:

olce Vita es una empresa dedicada a la produccin y distribucin de repostera

especialmente francesa, en este documento resaltaremos todos los puntos sobre
nuestra empresa.

Primero observaremos nuestros nuestra misin, que como leern a continuacin tenemos
como finalidad expandir nuestro negocio tanto nacional como internacionalmente; como
tambin es muy importante para nosotros poder dar a conocer la gran y exquisita repostera
francesa, que no podemos conocer tan originalmente en muchas otras empresas, as como
queremos dar un excelente servicio a nuestros clientes como a nuestras relaciones con
otras empresa.
Todos nuestros productos son de alta calidad y con los mejores ingredientes, tratando que
nuestros precios no sean elevados para poder ser consumidos por cualquier persona.
Desde que fue fundada esta empresa, las encargadas hemos tratado de ir aumentando
nuestros conocimientos sobre repostera francesa, para ir aumentando nuestros productos
cada vez ms, tanto como productos originales y modernizados como postres antiguos poco
conocidos en cualquier parte de Mxico tratando de producir postres para todos los gustos
y paladares

1
2

Dolce vita
Un sabor que te cautivara

DOLCE VITA

Nombre de la empresa: Dolce Vita

Rol:
Produccin de repostera fina.

Misin:
Ser una empresa especializada a dar a conocer y producir repostera de alta calidad, ya sea en mayoreo
o minoreo, en cadenas de nuestra comercializadora o en nuestro establecimiento, dando a conocer la
gran variedad de repostera francesa fina.

Visin:
Llegar a ser una extensa cadena internacional de repostera, y dar a conocer los diferentes productos
que podemos producir.

DOLCE VITA

BIOGRAFIA DE FUNDADORES
Marilu Mojica castillo
Nacida el 27 de enero de 1995, en la ciudad de Veracruz, Ver.
Estudio su primaria y secundaria en el colegio la Paz de Veracruz, con una muy buena educacin de parte de
sus padres, y actividades extracurriculares que le emprendieron una mayor responsabilidad que la mayora de
los nios de su edad.
Desde esta etapa de su vida empez a interesarle la realizacin de postres de todo los gustos, desde sencillos
a ms complicados, llevando la materia en la escuela y fuera de ella.
En el caso de bachillerato fue estudiado en el Colegio La Salle de Veracruz, con un alto promedio, obteniendo
beca para sus estudios.
Estudio primeramente en el grado universitario en la Universidad UVM de Veracruz la carrera de
nutricion,donde parti la materia de produccin de nuevos productos alimentarios, siguindole gustando
producir ms que nada repostera; en esta universidad curso de 1er a 3er semestre.
Actualmente estudia en la Universidad UPAEP de Puebla, la carrera de nutricin.
Ha realizados viajes al exterior pudiendo conocer la gastronoma y repostera de partes del mundo, conociendo

Comentado [MM1]: La Universidad Popular Autnoma

del Estado de Puebla es una universidad privada de
identidad catlica con sede en la ciudad de Puebla

sus diferencias y sacando lo mejor de ellos.

Ha tomado cursos sobre repostera francesa nacionalmente en le cole de patis serie, e internacionalmente en
el colegio le cordon blue pars, tomando:

Cocina y Pastelera

Programa de gestin de restaurantes

Educacin Continua para los profesionales

Hautes Etudes du Got (tudes avances en Gastronomie en colaboracin con la Universidad de

Reims)

Lengua Francesa de Gastronoma

DOLCE VITA

Comentado [MM2]: Lugar donde la alta repostera y la

tradicin francesa, se unen para ofrecer cursos y
asesoras de la ms alta calidad

Hctor Josu Ramos Cern

Nacido el 13 de agosto de 1997, en la ciudad de Puerto Escondido, Oaxaca.

El estudio en una primaria de gobierno llamada 21 de marzo, despus de terminar la primaria se decidi a
estudiar la secundaria igualmente de gobierno llamada Esc. Secundaria #174, despus de terminar la
secundaria estudio un bachiller llamado CBTis #240.
Por ahora estudia en la UPAEP (Universidad Autnoma de Puebla).
Le gusta viajar y conocer personas.
Despus de unos aos le empez a gustar los postres, porque su abuelita siempre le hacia asi que el decidi
tomar cursos de repostera, tiempo despus de tomar cursos de repostera se decidi en hacer un pequeo
negocio, luego de tener todos sus planes para su negocio conoci a una chava llamada como Maril que
tambin le encantaban los postres y se empezaron a conoces y decidieron unirse para formar un negocio ms
grande.

Postres

Pasteles

Flanes

Ha tomado cursos para aprender a cocinar Francs.

Actualmente tomando un diplomado en panadera.

DOLCE VITA

Historia y antecedentes
Se inici con un pequeo local, en la ciudad de puebla, llamado dolce vita, con productos ms comunes
que los que se realizan actualmente, con compradores principalmente de la zona, despus de tener
algunos contactos con algunas empresas mayores, y personas reconocidas, pudimos ampliar ms locales
en la ciudad de puebla, y gracias a la promocin por las reas tecnolgicas, aumentamos y vendimos
nuestros productos hasta extendernos con proveedores de todo el Pas, actualmente nos estamos
relacionando con el extranjero, ya que lo ven como una forma ms de dar a conocer la repostera
francesa en su mayor punto.

Servicios
Ofrecemos repostera fina y originaria de Francia, con un sabor casero y originalidad; con un amplio men
del cual poder escoger dependiendo de cada gusto.
Con un negocio base donde ofrecemos todos los servicios de atencin al cliente, as como contamos
tambin con amplias distribuidoras industriales de nuestros productos, y con un fin de poder ampliar
nuestro negocio ms all del rea nacional.
Nuestros productos son producidos para cualquier gusto y cualquier edad, con gran variedad de sabores.

DOLCE VITA

PRODUCTOS
Producto
Crep

Preparacin

Imagen

Masa finsima hecha a

base de harina con los
ms exquisitos relleno,
dulces y salados.

Ilustracin 1CREP

Charlota

Bizcocho relleno
consiste en una crema
pastelera o crema
bvara con o sin frutas

2CHARLOTA
Paris-brest

Corona de masa igual a

la confeccionada para
hacer los profiteroles,
est rellena de crema de
manteca y caf opralin.
se encuentra
espolvoreada
de almendras laminadas
3PARIS-BREST

DOLCE VITA

Tarta tarn

Coulant de chocolate

Variante de la tarta de
manzana en el que las
manzanas han sido
caramelizadas en
mantequilla y azcar
antes de incorporar la
masa.

4TARTA TARN

Pequeo bizcocho de
chocolate con el interior
fundido

5COULANT DE CHOCOLATE
Macarons

Galleta tradicional con

relleno

6MACARONS
Magdalenas

Pequeos pastelitos de
vainilla, chocolate o
chispas

7MAGDALENAS

DOLCE VITA

Croissants franceses

Pastel crujiente en forma

de luna

8CROISSATS
Parfait con licor

Bebida con licor

9PARFAIT CON LICOR

Cupcakes

Panecillos de variedad
de sabores

10CUPCAKES
Brownies

Pastelitos de chocolates

11BROWNIES

DOLCE VITA

Merengues

Merengue
pastelera

con

crema

12MERENGUES

DOLCE VITA

VENTAS TRIMESTRALES
PASTELILLOS
PAQUETES
15%
PASTELILLOS
1%

PAN BEBIDAS
4%
1%

BOCADILLOS
PAQUETE
22%
BOCADILLOS
57%

DOLCE VITA

CONSULTA DE NEGOCIOS:
1. Pasteleria Dlicias
Los integrantes de este grupo cuentan con una localizacin ordenada en sus reas de
produccin con buenas vas y de fcil acceso. Lo que facilita el trabajo para elaborar el
producto y se haga en el menor tiempo posible, la organizacin y la comunicacin son
factores muy importantes en el ambiente de trabajo, es necesario tener un vocabulario
decente, saber tratar a las personas con el debido respeto as la personas se sentirn en un
lugar acogedor y agradable que les guste regresar.
Su meta es lograr ser una pastelera reconocida a nivel regional y nacional para as obtener
ms ganancias y por lo tanto ms productividad.
Queremos producir alrededor de 1000 pasteles mensuales o si es posible ms, todo
depende de que tanta rentabilidad tenga los productos elaborados y su demanda.

La podemos encontrar a la salida de Hermosillo

(DLICIAS, s.f.)
2. El globo
El Globo es una de las panaderas con mayor tradicin y prestigio en Mxico. Fue fundada
en 1884 en el Centro Histrico de la Ciudad de Mxico, por la familia Tenconi y desde
entonces se convirti en un referente para el ramo de la panadera. Actualmente es parte
del Grupo Bimbo y cuenta sucursales en 17 estados de la Repblica Mexicana. En entrevista,
Xavier Juamprez, director general y presidente del Consejo de la compaa, presumi que
no son la panadera con ms sucursales, pero s la que ms factura.
Es una planta de panificacin industrial ubicada en Tecmac, donde se fabrican los
productos con una larga vida en anaquel, como pan de caja, galletas y chocolates.
DOLCE VITA

(GLOBO, s.f.)
3. SUSPIROS
SUSPIROS PASTELERAS es actualmente la cadena ms grande en Mxico con presencia en
los principales Estados de la Repblica. Producimos y comercializamos los mejores
productos de repostera casera fina con los mejores ingredientes de calidad que nos han
brindado la confianza de nuestros clientes.
Su misin es

busca hacer la vida de nuestros clientes ms deliciosa mediante la

comercializacin de productos de repostera fina de alta calidad e higiene con el toque

casero que nos distingue. Estn deseosos de participar en los eventos ms especiales da a
da, brindndote un valor agregado.
(SUSPIROS, s.f.)
4. Kathinka
Su empresa surge de una necesidad de cubrir el mercado de repostera y pastelera, que no
contaba con productos de sabor casero y elaborado con recetas de tradicin familiar. Con
una meta trazada, Kathinka, nombre de la fundadora de esta empresa, inicia el proceso de
acondicionamiento e instalacin de equipo en un espacio relativamente pequeo, en la
avenida las Flores No. 752 en el ao 1997.
(KATHINKA, s.f.)

Actualmente la empresa cuenta con un gran nmero de colaboradores, entusiastas y

generosos que con su valiosa aportacin de capacidades, experiencias y profesionalismo,
nos lleva a visionar una familia integrada a su misin de ser mejores cada da.

DOLCE VITA

GERENTE

GERENTE

Marilu Mojica

Hector Ramos

secretaria

subgerente

Alicia Magallanes

Monserrath Lara

Ecargada de
ventas
Lorena Ortiz

Administrador
Jorge Ramirez
Encargado de
compras

Encargada de
produccin

Sergio Costello

Lorena Ortiz

BIOGRAFIAS

Bibliografa
DLICIAS, P. (s.f.). Obtenido de http://wwwpastydlicias.mex.tl/
GLOBO, E. (s.f.). Obtenido de https://www.elglobo.com.mx/
DOLCE VITA

http://supasteleria.com/. (s.f.).
KATHINKA. (s.f.). Obtenido de http://supasteleria.com
SUSPIROS. (s.f.). Obtenido de http://www.suspirospastelerias.com/

NDICE TEMTICO
E
EL GLOBO, 11

K
KATHINKA. Vase

P
PASTELERIA DLICIAS, 12

S
SUSPIROS, 10, 11

DOLCE VITA